- [Səhifə 17] -

Qoy xala xala gülsün, Hələ də fikirlərimdə məni söyür.

Məyusluq içində qışqırmayacağam.

Bildiyim pislikdən qəzəblənməyəcəyəm, xalalar yalnız sevinəcək, Nifrət etmək üçün daha çox səbəb olacaq.

İndi özümü aşağılamayacağam, yanaqlarımın aşağı baxmasına icazə verməyəcəyəm, qadınlarla əylənəcəyəm, onlardan yüz əlli var!

Yalnız bilirsən, işdən tək qayıdacağına səmimi qəlbdən inanıram, ümidlə qapıya baxacaqsan ... Amma məni artıq görməyəcəksən.

Məni, zabitləri, çiyin qayışlarını boşluqlarla bağlayın, ordu qanunlarını anlamadığımı, gecə yarısı işıqlarını anlamadığımı, əlimdən alman divar kağızı almadığımı.

Cahilliyə və sadəliyə görə üzr istəyirəm, ürəklər.

Sadəlövhlük burada qiymətləndirilmir, amma biz bir vətəndaşdan günahkarıq!

Zabitləri, çiyin qayışlarında ulduzları çətinliklə ayırd edə biləcəyimə görə kəskin cavab verdikləri üçün bağışlayın.

Podpolkovniklərin ziyarətində ziyafət aldığım üçün qardaşımın Xomovnikidə çoxmərtəbəli binada işləməsi üçün məni bağışla.

Doğulandan bəri Moskvada yan -yana yaşadığım üçün məni bağışla.

Vetluga yaxınlığında bir yerdə doğulmadığımı bağışla, bir iş günündən sonra sevimli həyat yoldaşıma tələsirəm, bağışla ki, tez -tez bir beluga kimi ağlamaq istəyirəm!

Bayramlarda həyat yoldaşımla şampan içmədiyimə görə məni bağışla. Hələ də köhnə vətəndaş həyatını hiccu edirik, Ödənişlə iyirminci və beşinci avanslar təvazökardır və görünür ki, dilənçi deyillər və evsiz deyillər!

Tüstü və alovda yanmaq istəmədiyim üçün bağışla, Alay bayrağında laqeydcə öskürürəm.

Yaşamaq şərtlərini bəyənmədiyim üçün məni bağışla, bacarsan məni bağışla, mən də tövbə edəcəyəm.

Cahillik və sadəlik üçün məni bağışla, əzizlərim, Sadəlik burada qiymətləndirilmir, amma biz bir vətəndaşdan günahkarıq!

Başqasını tapacağam, özümü daha gözəl, daha gənc, özümü daha incə görəcəyəm.

Ancaq bu daha çox arzuolunmaz, amma sevilməyəcək, amma daha əziz olmayacaq, amma qohum olmayacaq.

Bəlkə zaman bizi sakitləşdirəcək, bəlkə də zaman bizi mühakimə edəcək, bəlkə zaman qaralacaq, bəlkə də zaman bizi bağışlayacaq.

Yalnız çox uzun müddət olacaq, çox uzun müddət ağrıyacaq.

Çox, çox, çox uzun müddət heç bir şey bizi sağaltmayacaq.

Bu nəhəng şəhərdə, bu xaosda ümidsizlik.

Bu kimsəsiz şəhərdə, bu qəribə şəhərdə Yaxın bir yerdə səninləyik, nəfəsini eşidirəm və mənə elə gəlir ki, yalnız sən və mən sağıq.

Və bu sətirləri əvvəllər olduğu kimi çox gec yazıram.

Və bu barədə hər şeyi yazmaq üçün yazmıram.

Asan deyil, sadə deyil, bir şey bizi bağladı, Bir şey axmaq ürəklərimizi döyündürdü.

Dedi, Vartan, İrəvanın kiçik bir Parisdir!

Tengiz ona cavab verdi: Düzünü demirsən!

Doğma Kürümün səs -küylü sularının yanında, köhnə damların döngələrində Mənim kiçik Parisim Gürcüstan günəşi altında çiçək açır!

Mən Muskovitəm. Titrəyən baharın sərinliyini silkələyin.

Bilirəm ki, şəhərim heç kimdən fərqli deyil!

Gecə. On iki. Yenə yata bilmirəm.

Üstəlik, baş ağrısı.

Həyat mənə yatmamaq imkanı verdi.Nə üçün? Hələ bilmirəm.

Bütün bu illərdəki kimi evdə nəmdir.

Pəncərələrdən demək olar ki, işıq axmır, Dünyada heç bir hava quyunun dibinə çatmayacaq.

... Və mən sanki qurbağa deyiləm, Səma ilə nəmli torpaq arasında Yarım əsrdir ki, diş ətləri su ilə təmasdan böyüyə bilər, Solungaçların arxasında isə tərəzi və digər böyümələr görünəcək.

Və sonunda gözəl bir pərdəyə çevriləcəkdim.

Nə günəşə, nə də sərinliyə yaraşıqlı bir lal adam lazım deyil.

Zaqafqaziyadan bizə gətirilən çirkinliyi görməzdim ... Gecə işıqlıdır. Göydə göz yaşları var.

Həyətlərin ah -naləsini, küçələrin iniltisini eşidirəm.

Damların arxasında, Losinki'de Thunder vaqonları çeşidləyir.

Rayların gurultusu, göylərdə səs siqnalı Məni narahat etmə bu bir vərdişdir.

Uzaqdan yola düşən elektrik qatarı nağıl kimi səslənəcək.

Ağrı azalacaq. Lampanı söndürəcəyəm.

Çadırın altında sakitcə yatacağam.

Səhər, evlərin yanından, rampanın yanında, əsl dostumdan keçəcəyəm!

Payız yarpaqlarda çiçək açdı.

Şəhər uzun bir qarışıqlıq içində yaşadı.

Slavyan İnstitutunda Yeseninin xatirəsinə bir axşam keçirildi.

Geniş zal sürü kimi uğultu edirdi.

Səhnədəki ekran ağımtıl bir təbəqə ilə parladı, Sarışın saçların şoku ilə uşaqlıqdan tanış bir üz çıxdı.

Əbədi şeirlər oxudular və şairi təriflədilər.

İllərin alatoranlığından, günahların içindən keçdiyi kimi, bir işıq şüası içəri girdi.

Və bir hiss var idi: haradasa, qapının arxasında, vaxt döyünürdü!

Piercing insan din.

Və burada dayandı.

Və səs gitaranın sükutunda üzdü.

Daha yüksək, sonra daha yumşaq idi.

Yalnız bir ürək döyüntüsü eşitdim.

Yüzlərlə göz və əl gördüm və ruhlar necə parladı!

AGULKA

Həvəsli çıxışlar yoxdur.

Məni bağışla, agulka *, bu gün heç kimin deyiləm.

Sinəmdə sərinliyin olması, Üzümdə çox qırışların olmaması, sevginizə ehtiyacım yoxdur, Yaxşı, sən olanı götür.

Sadəcə həyat bura səpdi ki, burulğan vaxtı deyil.

İndi hər şey mənim üçün üç qat şirindir, bu da bluesdən uzaqlaşır.

Heç bir bəzək olmadan hekayələrinizi sevirəm.

Kristal vazanın şüşəsindən Qafqazı görürəm.

Qoy söhbətlər borclu olmasın, Səhv sözlər səslənsin.

Dağlarınız sönməsin, Moskvam çiçək açsın.

Ürək yüksək səslə döyünəcək!

Digər gecələri gözləyək!

Məni bağışla, agulka.

Mən çoxdan kimsəyə aid deyiləm.

* Agullar Dağıstanın ən kiçik etnik qrupudur.

Amata nobis quantum amabitur nulla! * Unutma, yadda saxla, əzizim, Bir vaxtlar necə sevdiyini xatırla!

Bu gün, əlbəttə ki, fərqlisən və çox şeyi unutmusan.

Məni necə öpdüyünü xatırla, heç kim kimi, balaca rus aslan!

Eugene hər kəsi çağırdıqca Hətta çox tanış simalar.

Və bu gün başqaları ilə görüşməklə və dodaqlarından həvəssizcə öpməklə, birdən mənim kimi olmadıqlarını hiss edərək, bir anlıq dişlərinizi qıcıqlandırdınız.

Oh, sən, Rusiya, ehtiyatsız, günahkar.

Zamanların çəkişməsində fırlandın.

Ya şiddətli, indi sakit.

Ya bayrağın altında, indi bayraqsız ... Qəzəbli bir qasırğada fırlandın, Sanki eyni zamanda pis ruhlarla:

Hər şey Qərbdən bir qaranlıq ilə örtülmüşdür və hər şey Şərqdən qaranlıqdır.

Həqiqətən də sən padşahın qızısan və yüz dənizin cehizi!

Ətrafınızda boyar oğru var:

Kim daha hiyləgər, kim daha hiyləgər.

Düşməyən səni götürüb koridorda aparır.

Bütün Rus tullantılarını yox edin və nəfəs alın: hər şey bitdi!

Lənətlənmiş itlər onları yerə qoydular.

Onun nəfəs almasına da imkan verməyin.

Və çətinlik kənar olmayan bir məsafədir, ona bir şeydə kömək etmək istəyir.

Və "şirin" alın tərli, Və bunun üçün trepak əzir!

Mən pisliklə pıçıldayan tatardan xəstəyəm: bir dovşan!

Sən kimsən, bar? Harada? Burdansan?

Sən kimsən, yeni şahzadələrimiz?!

Şanssız, Rusiya, günahsız deyil!

Ancaq Vətəni murdarlamaq mümkün deyil!

Başa düşürəm ki, özünüz əziyyət çəkmirsiniz.

Başqa bir şey bir əclafın yanına gedəcək.

Yalnız sən, "orospu" anlayışlarına görə üzə deyil, bəylərə, üzə !!!

Uzun müddətdir ki, Dəli hisslərin alov alovu söndü, amma nədənsə dodaqlarınızın Sərinliyini kiməsə necə verdiyinizi təsəvvür edə bilərəm.

Nə iş, düz deyirsən.

Hər şeyin unudulduğunu anlamaq vaxtıdır.

Ancaq hələ də lavanın qəlbindən tökülür, Sevgi hələ tökülmür.

İllər keçdikcə və ümidlərimin alovlanmasının tüstüsündən və ürəklərin qarışıqlığından dodaqlarınızın sərinliyini kiməsə necə verdiyinizi təsəvvür edirəm.

Oh, sən mənim növüm, ən çox sevdiyimsən, buna görə indi ehtiyacım olan adamsan.

Səssiz və çox simpatik baxışınız, ehtimal ki, qarı əridir.

Bir pişik balası kimi, ayaqlarımın altında sürünürsən, Başını qarnına basdırırsan.

Yaxşı, burdan hara gedirsən?

Pişik kimi divanda yıxılacağam.

Bebeğinizin saçları yerində deyil Minnətdarlıq hissi ilə oynayıram, Sanki fikir zolaqlarını birləşdirirəm, Axı səni heç sevmirəm.

Əlbəttə ki, hər şeyi bilirsən, amma bu narahat olmayan rahatlığa çatırsan.

Və bir qadın tərzində, sizi burada gözləmədiklərindən özünüzü istefa etdiniz.

Özünüzü bozlayın. Boz ruhum üşüyür.

Təbiətinizdə qalın Nifrət dolu narahatlıqları və düşüncələri cadugərliyinizdə həll edin.

Pəncərələrin kənarında axşam narahat olsun, Şaxta qəzəblənsin, qar yağsın ... Sən mənim ən mehriban və rəğbətlisən, İndi ən yaxın adamsan.

Havasız bir gün. Demək olar ki, bir siesta.

Yağış və nəm pəncərələrdə döyünür.

Uzandım. Əlverişli yer.

Xəyal etdin.

Ya təsadüfən fərq etdim, Yoxsa kimsə kiminsə zurnasına zəng vurdu?

Amma səninlə tanış olanda quru dodaqları öpdüm.

Həyəcanımı gizlətməyəcəyəm:

Yəqin ki, yaxşı deyilsən?

Bir söz demədin, Yalnız həsrətlə gülümsədi.

Və sonra bir təqib oldu!

Sanki vaqonların arasından qaçırdıq Çantanı unutdum.

Qatar bir yerə hərəkət edirdi.

Budur tunel. Yolu yavaşlataraq, qatar qaçır, tullanmalısan!

Əlimi sənin ətrafına qoydum.

Sevginizi necə ölçə bilərsiniz və itkinizi necə müqayisə edə bilərsiniz?

Deyirəm: mənə inanırsan?

Sakitcə cavab verirsən: İnanıram.

Və yerə uçuruq, cənnətə gəldikdə, ovucumu sıxırsan.

Səni sevirəm, bilirsən?

Keçiddə, tutqun bir axşamda, Gec yağan yağışın altında, Qadın sədəqə istədi, Ruhun tərbiyəsinin kədərli bir mahnısı ilə.

Təvazökar bir şəkildə kirəmitli divara basılaraq, tələsik bir saç telini yığdı, indi həyəcanla, indi tənbəlliklə bir milyon gül ölkəsi haqqında.

Axşam. Yağış. Bədbəxtlik və təvazökarlıq.

Və günəş çiçəklər haqqında bir mahnı kimi.

ÜMİD NƏDİR

2008 -ci ildə şəhər "Vecherniy Rostov" qəzetinin "Burada xatırlayıram, bir hadisə var idi" illik müsabiqəsinin on yeddinci turunun mütləq qalibi kimi tanındım. Birinci mükafatı on min rubl boşa çıxarmayana qədər "Praqa qrafomaniakında" nəşr etmək qərarına gəldi. Sakit bir siçan ilə evdə oturarkən, sarışın olduğumu çox az adam bilirdi. Ancaq "Axşam Rostov" qəzeti "Qızıl Zoluşka", "Şəhərə gözəl istedad açırıq" fotoşəkillərimin altında imzalarla məni təriflədi. Bu, axmaq sarışınlarla bağlı hazırkı zarafatlara uyğun gəlmir.

Bəlkə də nizamnaməsi sarışınları qadağan etməyən yazıçı cəmiyyət üçün çalışmalıyam.

PERPENDİKULAR VƏ PARALELLƏR

Puşkinin bizim hər şey olmadığını oxuyarkən, heç düşünmədim. Aleksandr Sergeeviçdən başqa bir çox dahi insan yetişdirmişik.

Weller soruşur: Babamın Abramoviç adı varsa və qardaşının adı Levuşka olsaydı Puşkinin anası kim idi? "Qərbdə Rusiyada yaşayan hamımız rus hesab olunur və inanırıq ki, Qərbdə yalnız ruslar yaşamır.

Və bizim üçün: "Efiopiyalı, anası!".

Qardaşım bir erməni ilə evlidir və üç gözəl övladı var. Vanechkanın qardaşı oğlu Ni Kulin, erməni anadan, caz məktəbini bitirib və bir çox müsabiqələrdə qalib gəlib caz musiqisi... Qələbələr üçün Vanechka konservatoriyaya imtahansız qəbul edildi. Orkestrimizdə oxuyur və işləyir musiqi teatrı... Trombonlu Vanechkamız "Sehrli Fleyta" da iki qədər solo tədbirə malikdir. Və heç kim Vanyanın anasının erməni olması ilə maraqlanmır. Bəs trombonlu Va neçka üçün iki solo tədbiri olmayan "Sehrli Fleyta" haqqında nə demək olar?

Biz ruslar avropalılardan fərqliyik. Biz fərqli bir sivilizasiyayıq. Və hər şeydə nəzərə çarpır. Necə ki ... işğal edirik.

İştirakçı ölkələrin qoşunlarının daxil olması Varşava Paktı 1968 -ci ildə Çexoslovakiyaya - tamamilə haqlı bir əməliyyat. Dost bir ölkədə xaosa və müdafiə kəmərimizin dağılmasına imkan vermədik. Bu ilk şeydir. İkincisi, eyni hadisə 2014 -cü ildə Ukraynada olduğu kimi Çexoslovakiyada da (kiçik bir dəyişikliklə) baş verdi. Üçüncüsü, Çexoslovakiyada nizam və təhlükəsizlik təkcə bununla təmin edilmədi Sovet qoşunları, həm də bəzi Varşava Paktı ölkələrinin hərbi kontingentləri. GDR qoşunları da daxil olmaqla.
Almanlar və ruslar necə davranırdılar? Nə fərqi var idi?

Bu, mənbənin oxucusunun mənə göndərdiyi materialdır Sayt Viktor Dmitrievich Bychkov. Bu hadisələrin birbaşa iştirakçısının hekayələri bunlardır. Yuri Qaluşkonun oxuduğum kitabla bağlı hekayəmin açdığı mövzunu davam etdirir “Çexoslovakiya-68. Sovet zabitinin keçmişdən gələcəyə baxışı ".

Çexoslovakiya və orada baş verən 1968 -ci il hadisələri ilə əlaqədar.

Bunlar mənim gənclik xatirələrimdir. 1968 -ci ildə 8 -ci sinifdə oxuyurdum. Dostlarımla birlikdə orada baş verən hadisələrdən necə narahat olduğumuzu, aldadılmış çexlərə necə acıydığımızı və kömək etmək üçün hər an oraya köçməyə hazır olduğumuzu yaxşı xatırlayıram. Onsuz da qışın əvvəlində, bir yerdə dekabr ayında, Çexoslovakiyada baş verən hadisələrdə iştirak edən dostumun böyük qardaşı Vladimir Anikin ordudan qayıtdı.
Əvvəlcə demək olar ki, heç nə demədi, amma tədricən danışmağa başladıq. Kiçik bir gənc qrupu, əsasən əsgərlikdən qayıdanların yaxın dostları toplandı, bəzən kiçik qardaşımın dostu olaraq ora getdim. Evdə hazırlanan yüngül şərab var idi, amma əsas odur ki, hamımız artıq xaricdə olmuş bir şahidin hekayələrini həvəslə dinləyirdik və hətta belə tədbirlərdə iştirak edirdik. tarixi hadisələr... Hekayələrindən heç kimə heç nə verməməyi xahiş etdi. Buna baxmayaraq, o vaxt dediklərini çox yaxşı xatırlayıram.

Beləliklə, birincisi ora necə gəldi. Ukraynada təcili olaraq bir hərbi aerodromda, bəzi aerodrom xidmətlərində xidmət etdi. Əsasən aerodromun mühafizəsi ilə məşğul idilər sadə şeylər uçuş -enmə zolağının düzgün qaydada saxlanılması növü, texniklərin rəhbərliyi altında təyyarələrin ankraj edilməsi və s. Bir axşam xəbərdarlıq edildi, şəxsi silahlar, dəbilqə, döyüş sursatı və s. , yükləyicilərə yükləndi və uçdular. Əsgərlər, döyüş sursatı və silahlara əlavə olaraq, çoxlu sursatın və başqa hər şeyin gəmiyə yükləndiyini gördülər. Hara uçduqlarını bilmirdilər, hamı bunun məşqlər olduğunu düşünürdü.

Uzun müddət uçduq. Oturan kimi boşaltmağa tez başladıq. Bunun artıq xaricdə olması faktı dərhal deyil, yalnız şəfəqdən sonra başa düşüldü.

Paraşütçülər avadanlıqları ilə tez ayrılan digər təyyarələrdən enirdilər və oradan uzaq olmayan aerodromun arxasındakı dastançının bölməsinin əsgərləri çadır quraraq çadır şəhəri qurdular. Hava limanından çox uzaqda idi kiçik şəhər, zabitlərlə birlikdə silahlı patrul göndərdikləri. Hava limanının qarşı tərəfində kiçik bir hava terminalı və daha bir neçə alçaq aerodrom binası var idi. Səhər hava limanının işçiləri gəlib əsgərlərə, təyyarələrə və s. Demək lazımdır ki,
təyyarələrimizin tez -tez uçduqları, əsasən paraşütçüləri avadanlıqları və digər əşyaları ilə birlikdə tez tərk edənlər.

Verilən sursatlar uçuş -enmə zolağının yanında saxlanılırdı. Ordu aerodromu rəhbərliyimizin, bir əlaqə mərkəzinin və s. Yerləşdiyi çadırlar da var idi. Hər şey fərqli idi.
Günün ortalarında yerli əhalinin rədd edilməsinin və düşmənçiliyinin ilk əlamətləri görünməyə başladı. Xüsusilə gənclər cəhd etdilər.
Qışqırdı lənətlər, hər cür ədəbsiz jestlər göstərdi.
Axşam saatlarında iki motosikletçi maşını pistə sürdü və birlikdə tələsdi uçuş zolağı, təyyarələrə qalxdı, hava girişlərinə daş və şüşə atdı, təyyarənin kokpit pəncərələri və s. .. Əsgərlərə silah və güc tətbiq etmədən onları zolaqdan çıxarmaları əmr edildi. Bu çətinliklə edildi.
Başqa bir problem sudur. Əvvəlcə mətbəx və digər ev ehtiyacları üçün kifayət qədər təmiz bir axından su götürüldü, amma tezliklə bunu etmək mümkün olmadı, çünki Yerli əhali gəzməyə və qəsdən yuxarı axar suda axmağa, kanalizasiya, ölü itlər və s. Su almaq üçün şəhərə səfərlər də uğursuz oldu - əgər su bir yerə yığılmağa başlasaydı, tez bitdi. Başqa yerə köçdük və eyni şəkil var. Su çox tez və koordinasiyalı şəkildə kəsildi. Ümumiyyətlə, su artıq hava yolu ilə nəql ediləcəkdi. Mətbəx üçün odun da sıx idi - onlar əsasən patronların sınmış qutularını tökürdülər və sink və patronlar yığın -yığın yığılırdı. Hava limanı rəsmiləri əsgərlərin hava limanına girməsinə, tualetdən istifadə etməsinə və s. və əsgərlər zolağın digər tərəfindəki kolluqlara qaçmalı oldular ki, bu da yerli sakinlərin və hava limanı işçilərinin gülüşünə səbəb oldu. Hərbçilər üçün tualet üçün bir çuxur qazmağa çalışdıq, ancaq hava limanından biri gəldi yerli müdir bunun edilməsinə icazə vermədi. De ki, heç bir şey qazıla bilməz və bu da budur. Ətrafı və şəhəri patrul etmək çətin idi. Yerli əhali, xüsusən də gənclikdən xoşlanmadıqlarını ifadə etməkdə çox təvazökar oldu. Daş, çubuq atdılar, qışqırdılar. Ancaq ciddi bir sifariş var idi: silah və fiziki güc müraciət etməyin, hər şeyi köçürün, dostluq göstərin.

Vəziyyət qızışırdı və bu, əlbəttə ki, sonda pis nəticələrə səbəb olardı. Əsgərlərimizin səbri tükənəcəkdi.
Üstəlik, çoxlu patrul göndərildi və hər kəs üçün kifayət qədər zabit yox idi və tez -tez iki əsgər zabitsiz gəzirdi. İkinci gün patrul xidmətində olan iki əsgər tamamilə yoxa çıxdı və tapılmadı. Hamı başa düşürdü ki, çox güman ki, öldürülüb bir yerə basdırılıblar.

Və sonra almanlar meydana çıxdı. Və vəziyyət köklü şəkildə dəyişməyə başladı. Üçüncü günün günortasına yaxın Alman ordusunun bir sütunu gəldi. Patrul xidmətində olan və meydanda bu şəhərin tam mərkəzində olan Volodya'nın dediyi kimi, Böyük Vətən Müharibəsi haqqında bir filmdəki kimi idi. Əvvəlcə pulemyotlu motosikletçilər, sonra bir sütun. Pulemyotçuları olan ön və arxa zirehli personal daşıyıcıları hazır vəziyyətdə. Sütunun ortasında, bir məmur digər zabitlərin müşayiəti ilə avtomobildədir. Sütun meydana girdi, hissələri meydanın yaxınlığındakı küçələr boyunca səpələndi. Yüksək rütbəli zabit və onu müşayiət edən şəxslər maşından düşdülər.
Ağsaqqal ətrafı və ətrafı araşdırdı, xəritəyə baxdı. Sonra qərargahın harada olacağını, gələcək qərargahın yanında - özü üçün bir ev olduğunu göstərir. Dərhal zabitlərinə komanda verir və bölmələrin harada yerləşəcəyini göstərir. Bundan əvvəl əsgərlər maşınlarda oturmuşdular, heç bir hərəkət yox idi, hamı gözləyirdi. Əmrlər gələn kimi iş qaynamağa başladı. Əsgərlər tez bir zamanda evləri qərargah və baş zabit üçün mənzil üçün boşaltdılar, qalanları da komandirlərinin rəhbərliyi altında yerləşdirmə ilə məşğul oldular. Evdə necə azad oldunuz? Çox sadədir - yerli sakinlər oradan qovuldu.

Hörmətli bir adam tez bir zamanda ağsaqqala, ehtimal ki, yerli bələdiyyə sədrinə və bəzi digər nümayəndə şəxsiyyətlərinə gətirildi. Almanların ən böyüyü onlara qısaca izah etdi, daha doğrusu nə edəcəyini göstərdi. Müzakirə qoxusu olmadığından yerli hakimiyyət orqanları etiraz etməyi belə düşünmədilər, ancaq almanlara əl uzadılar. Üstəlik, almanların hamısı tərcümə ilə özlərini narahat etmədən yerli əhaliyə almanca danışırdılar və onları mükəmməl başa düşürdülər. Almanlar çox işgüzar idilər.
Bir Alman zabiti patrul xidmətimizə yaxınlaşdı, salamlaşdı və rus dilində kim olduqlarını və bölmələrinin harada olduğunu soruşdu. Bölməmizin rəhbərliyi ilə əlaqə saxlamaları lazım olduğunu izah etdi. Əsgərlər cavab verdi, sonra zabit salam verdi və ağsaqqala xəbər verməyə getdi. Baş zabit, avtomatlı motosikletçilərin müşayiəti ilə bölməmizin yerləşdiyi yerə getdi. Əsgərlər yüksək rütbəli zabitlərin nə danışdığını bilmirlər, amma görünür ki, komandirimiz su vəziyyətindən şikayətlənib. Axşam bir yerdə, iki -üç saat sonra belə bir şəkil görünürdü. Çexlər su təchizatı sistemini qurğunun yerləşdiyi yerə tez çəkdilər; metal borular birbaşa yerə qoyuldu və ya bir qədər qazıldı. Bir neçə kran üçün bir tel qurduq, göstərildiyi yerdə çox tez işlədilər. İldən təmiz su həmişə bol idi. Bundan əlavə, çexlər müntəzəm olaraq lazımi miqdarda doğranmış hazır odun gətirməyə başladılar, yəni. və bu problem də tez bir zamanda həll edildi.

Axşama yaxın hava limanında yerli sakinlərin bizim varlığımıza münasibətini kökündən dəyişən hadisələr baş verdi. Fakt budur ki, aerodromdan içəri girilə bilər fərqli tərəflər, hasarlanmayıb. Yalnız bir tərəfdə, hava limanından şəhərə istiqamətdə hasar var idi.Və bu mal -qaradan, tk. otlaq var idi. Və bu çox yerli gənclər tərəfindən istifadə edildi. Motosikletlə uçdular, təyyarələrə şüşə, daş və digər əşyalar atdılar, onları eniş zolağından zorla çıxarmağa çalışan əsgərlərə güldülər. Əsgərlərə də eyni şeyi atdılar, xəsarət və qançırlar aldılar, amma heç nə edə bilmədilər. Almanların meydana çıxmasından sonra üçüncü günün axşamı, bir minik avtomobili dörd gəncin uçuş zolağından qaçaraq təyyarələrə yaxınlaşdığı zolaqlara çıxdı və s. .. Onları qovmaq əmri heç nə vermədi. Ancaq bu dəfə xuliqanlar uzaqlara getdilər - iki əsgəri maşınla vuraraq ağır yaraladılar. Çex aerodromu heyəti gənclərin hər uğurlu hiyləsini və xüsusilə də əsgərlərlə toqquşmasını böyük sevinclə qarşılayaraq gülüşlə izlədi. Silahlı əsgərlər bu gənclərlə heç nə edə bilmədilər - axı onlara atəş açmağa icazə verilmədi.

Ancaq sonra, təəssüf ki, bu gənclər üçün bir Alman patrulu pulemyotlu iki motosikletlə hava limanına qədər getdi. Almanlar hər şeyi tez başa düşdülər. Alman patrul xidmətini görən gənclər həddindən artıq zolaqda qaçmağa tələsdilər. Onlardan sonra, daha doğrusu paralel zolaq boyunca bir motosiklet qaçdı. Təsadüfən birini tutmağın mümkün olmaması üçün uzaqlaşaraq pulemyotçu bir anda maşını yıxdı. Dərhal ön oturacaqlarda oturan iki yoldaşı vurdu. Maşın dayandı. Arxada oturan ikisi sıçrayıb qaçdı.
Pulemyotçu, qaçanların solunda və sağında yerdə iki qısa partlayış etdi. Biri dayandı, əllərini qaldırdı və geri çəkildi, ikincisi qaçmağa çalışaraq qaçmağa davam etdi. Bu pulemyotçunun gülüşünə səbəb oldu və qısa bir partlayışla onu kəsdi, sonra artıq yatan iki partlayış boyunca pulemyotdan getdi. İkincisi, qaldırılmış əlləri ilə dayanan alman ona "yumru, yumru" deyə qışqırdı. Sərxoş kimi getdi, hönkür -hönkür ağladı. Bizim zabit bir əsgər göndərdi və onlar yanan maşından maşının önündən iki ölü adamı çıxardılar. Alman əllərini qaldıraraq hönkür -hönkür ağlayan gəncə hara getməyi göstərdi.
Hava limanına yaxınlaşdıraraq dizləri üstə, əllərini başının arxasına qoydu və hazır vəziyyətdə avtomatla yaxınlıqda dayandı. Gənc hər zaman yüksək səslə ağlayır və bir şey istəyirdi. Ancaq alman buna əhəmiyyət vermədi.
İkinci patrul motosikletindən, radio üzərindən başçılarına nə olduğunu xəbər verdilər. Çexiya hava limanının işçiləri artıq güldü və nə baş verdiyini səssizcə izlədi. Tezliklə bir Alman zabiti və iki əsgəri olan minik avtomobili gəldi. Zabit maşından düşdü, patrul rəislərinin hesabatını dinlədi, dönüb qan tökülmüş zolağın üstündə uzanmış əsgərimizin vurulduğu yerdə ən yaxın vurulan tərəfə doğru getdi. Onsuz da ona kömək etdilər, sarğılar bağladılar, şinlər taxdılar və yüksək səslə nalə etdi. Zabit gəldi, baxdı, yaxınlaşan zabitimizi salamladı və əsgərlərin pulemyotlarına işarə edərək dedi: "Atmalıyıq". Silahların bu qədər açıq vəziyyətdə niyə istifadə edilmədiyini aydın başa düşmədi. Dönüb diz çökmüş gəncliyə tərəf getdi. Onsuz da yaxınlaşaraq yolda çantanın düymələrini açdı. Üç metrə yaxınlaşaraq alnından vurdu, sonra sakitcə tapançanı geri qoydu və əmrini əsgərlərinə verdi.
Əsgərləri hava limanına qaçaraq orada gizləndilər. Bunun səbəbi tezliklə aydın oldu. Hava limanının qarşısındakı əraziyə gələn hər kəsi sözün həqiqi mənasında təpiklədilər. Zabit yaxınlaşanda əsgərlər artıq onları qovurdular.
Pulemyotlu patrul motosikletlərindən biri zabitin yanından və arxasından çıxdı və pulemyotçu zabitə və pulemyotçuya səssiz və çox ehtiyatla baxaraq bütün kütləni nişan almağa davam etdi. Bizə də elə gəlirdi ki, indi qarşısında dayananları avtomatdan yerə atacaqlar. Amma məmur dedi qısa nitq alman dilində, önündə sürülənlərin kədərlə algıladığı. Yəqin ki, burada patronun kim olduğunu onlara izah etdi,
və necə davranmaq olar.

Bundan sonra çox tez hava limanına qaçdılar və hər şey qarışmağa başladı. Yanğınsöndürən maşın içəri girərək yanmış avtomobili söndürdü və sonra enişdən uzaqlaşdırdı. Tezliklə evakuator onu apardı. Sonra alman zabitinin də apardığı üç yerli polis gəldi qısa söhbət... Kiçik polislər cəsədləri yük maşına yükləyib uzaqlaşdılar, baş polisi isə alman zabiti özü ilə apardı. Ümumiyyətlə, almanlar öz doğruluqlarına və etdiklərinin düzgünlüyünə o qədər tam əminliklə hərəkət etdilər ki, bütün yerli əhali istəmədən onlara itaət etdi.

Bütün bunlardan sonra, orada işləyənlər istisna olmaqla, yerli əhalidən heç kim aerodroma yaxınlaşmadı. Bundan əlavə, iki saat sonra bir ekskavator gəldi və yaşlı bir ekskavator sürücüsü rusların harada qazması lazım olduğunu soruşdu. Hava limanına gedən yan yollar və yollar bağlandı, bundan sonra əsgər tualeti üçün çexlərin əvvəllər icazə vermədiyi böyük bir çuxur qazıldı. İndi yerli sakinlərdən heç kim etiraz etmədi. Onu da deyim ki, bundan sonra əsgər və zabitlərimizin sərbəst şəkildə hava limanına və ümumiyyətlə hər yerə girməsinə icazə verildi. Eyni zamanda, çalışdılar ki, sanki fərq etməsinlər. Hava limanında birtəhər xuliqanlıq etmək cəhdləri və s. artıq orada yox idi.

Və daha bir nəticə. Ertəsi gün çex dülgərlərindən ibarət bir komanda gəldi və bir alman zabitin rəhbərliyi ilə şəhərdən hava limanına gedən yolda tez bir zamanda yüksək və möhkəm bir qüllə tikdi. Rahat bir pilləkən, dam, qüllənin özündə ikiqat divarlar, üst -üstə düşən lövhələr, divarlar arasında qum yastıqları - güllələrdən qorunma.
Pulemyotlar üçün dayaqlar, qüllədə güclü bir işıq. Əlverişli olaraq, hər şey görünür və hər şey atılır. Bir maneə də qurdular və yanında xüsusilə pis hava şəraitində çox əlverişli olan şüşəli pəncərələri olan lövhələrdən hazırlanmış bir kabin qurdular. Əsgərlərimiz qüllədən çətin istifadə edirdilər, ancaq uzaqdan görünürdü və yerli əhaliyə çox intizamlı təsir göstərdi. Klassik bir Alman qalası.

Təxminən bir həftə sonra, 20-30 nəfərlik bir qrup gənc otlaq sahəsindən "Ruslar evlərinə gedir" plakatları, səsgücləndirici ilə "çıxmaq üçün" hər cür zənglər qışqırdıqları hava limanına gəldi. işğalçılar ". Yan tərəfdən, hava limanının yanından yaxınlaşdıq, lakin uçuş -enmə zolağına çox yaxın deyildik və çadırlara yaxınlaşmadıq. Nəzarət məntəqəsində növbətçi zabit əsgərin çoxlu olub -olmadığını, arxasında başqa birinin olduğunu, ümumiyyətlə ətrafa baxmaq üçün qülləyə göndərdi.
Etirazçılar əsgərin qülləyə qalxmağa başladığını görən kimi afişalardan bəzilərini yerində qoyaraq dərhal qaçdılar. Bəlkə vuracaqlarını düşündülər.

Volodya Anikinin danışdığı başqa bir epizod. Almanların gəlişi ilə vəziyyət çox dəyişdi. Yerli əhali ən kiçik tələblərini yerinə yetirərək almanlara və alman patrullarına çox hörmətlə yanaşırdı. Ümumiyyətlə, almanlarla mübahisə etmək və ya fikir ayrılığına düşmək çexlərin ağlına belə gəlməzdi. Üstəlik, bir şəkildə onlara hörmətlə yanaşmayın. Alman patrulları patronlarını əsirgəmədilər. Heç kim onlara daş atmağa və ya yamac tökməyə cəsarət etmirdi. Buna cavab olaraq - niyə baş verdiyindən asılı olmayaraq öldürmək üçün ani atəş. Buna görə də patrullarımız bir alman əsgərini öz komandalarına almağa, hətta bir alman patrulu ilə birlikdə getməyə çalışdılar. Almanlar buna yaxşı münasibət göstərdilər. Hüquq -mühafizə işçilərinin rolunu açıq şəkildə bəyənmişdilər.
Və sonra bir gün Volodya və rus çavuşu olan böyük patrulun olduğu bir patrul şəhərin kənarındakı küçələrdə patrul xidmətinə göndərildi. Oraya gedərək bir yoldan keçdilər və almanların yerləşdiyi küçələrdən keçdilər. Orada, evlərdən birinin yaxınlığında, alman əsgərləri bir araya gələrək şən gülürdülər.
Demək lazımdır ki, alman əsgərləri nizam -intizamlarına baxmayaraq bizim əsgərlərdən daha çox azadlıqlara sahib idilər. Daha çox boş vaxtları olurdu, öz vaxtları ilə bir yerə gedə bilərdi və s.

Alman həmkarlarımıza yaxınlaşaraq birtəhər ünsiyyət qurmağa, bir şey söyləməyə və ya anlamağa çalışdıq. Almanlar bilirdilər ki, rus əsgərləri tez -tez inciyirlər
yerli idi və bir növ qoruyucunun rolu ilə açıq şəkildə yaltaqlanırdılar. Tərəfindən ən azı, Alman əsgərləri əsgərlərimizin ayaq kənarında patrul etməli olduqlarını dərhal anladılar və sığınacaq üçün şirkətdə bir alman olmasını istədilər. Deməliyəm ki, almanlar ümumiyyətlə pulemyotlu yan maşınları olan iki motosikletdə patrul xidmətində idilər. Pulemyotçular həmişə hazır vəziyyətdə idi ...
Bir gənc əsgər bizimkilərlə birlikdə könüllü olaraq çalışdı və dərhal qaçdı və bunu zabitinə bildirdi, əsgəri gülümsəyərək buraxdı. Və burada üçü var, ünsiyyət qurmağa çalışırlar. Alman bəzi rus sözlərini, bir çox mimikanı bilir, hər üçü əyləncəli və maraqlıdır. Artıq hər şeyin daha çox bağ evlərinə bənzədiyi şəhərətrafı ərazilərdə gəzirlər. Solda möhkəm bir hasar, sonra isə meshdir. Alman möhkəm hasara tərəf döndü və özünü rahatlamağa başladı. (Ümumiyyətlə, alman əsgərləri, xüsusən də kiçik olanlar, demək olar ki, şəhərin hər yerində çəkinmədən mübarizə apardılar). Yaxşı, Volodya və çavuş mesh hasarın artıq başladığı bir az irəli getdilər. Sonra hasarın arxasından, kollardan bir daş uçur və çavuşumuzun kürəyinə dəyir. Patrullarımız belə daşlara fikir vermirdilər və arxadan daş almaq adi hal idi. Ancaq indi bunu artıq rus əsgərlərinə yetişən bir alman görür. Və atan, möhkəm hasar səbəbiylə almanı görmədi. GDR əsgərinin reaksiyası ani olur - o, pulemyotu cırır və bütün buynuzu kəmərdəki kolların arasından fanatla buraxır.
Volodya deyir ki, çavuşla mən lal olmuşuq. Alman pulemyotunu yenidən yükləyir və daha çox atəş açmaq üzrədir. Volodya, çavuşla məsləhətləşmədən almana doğru atıldıqlarını və pulemyotu əlindən aldıqlarını söylədi. İstefa etdi, amma həvəslə onlara bir şey dedi və daşın uçduğu kolları göstərdi. Rusların niyə bu qədər qəribə bir şəkildə atəş açmadığını və davranmadığını aydın başa düşmədi.

Çalıların arxasında bir kontrplak gazebo və ya başqa bir şey kimi bir növ yaz binaları var.
Oradan ağlama eşidilir. Alman ovçunun ehtirası ilə göstərir ki, oyunun harada oturduğunu və indi cəzalandırılmalı olduğunu söyləyirlər. Əsgərlərimiz isə müttəfiqi uzaqlaşdırır. Bir şeyi izah etməyə çalışır, amma onu tez bir zamanda götürürlər. Və yalnız alman sakitləşəndə ​​və kifayət qədər uzaqlaşanda bizimkilər almana pulemyot verdilər. Volodya Anikin dedi ki, bizim üçün kənddə əsgərləri güllələmək vahşi idi. Üstəlik, iki buynuzlu canlı döyüş sursatı verərək, heç bir halda atəş etməməyimiz barədə ciddi xəbərdarlıq aldıq. Öl, amma vurma. Niyə canlı döyüş sursatı verəsən, niyə bir yerə göndərəsən? Almanlar, görünür, patronları hesaba almadılar və buna görə də onları əsirgəmədilər.

Vladimir Anikinin daha bir neçə müşahidəsi:

"Almanlar nahar vaxtı əsgər yeməkxanasına çevrilən restoranlarda yemək yeyirdilər. Çexlər onlara təzə tərəvəz, meyvə, təzə ət, otlar və s. .. Patrullarımız bunu yaxşı gördülər. Almanların bunun pulunu verib -vermədiyini bilmirdik, amma bizə qarşı daha yaxşı yeyirdilər. Əsasən sıyıq və güveç edirik.
Borscht şorbası - həmçinin güveç ilə. Çeşid və ləzzət yox idi. Amma nə edəcəyimizə öyrəşmişik. Orada insanlardan çox qorxmayan tarlalarda və meşələrdə gəzən çoxlu maral və cüyür var idi. Bir dəfə bir Alman yük maşınının dayandığını və kokpitdə oturan bir zabitin əsgərdən pulemyot alaraq alman əsgərlərinin kürəyinə sürükləyib uzaqlaşdırdıqları bir maralı vurduğunu gördülər. Bir nümunə təyin edilmişdir.
Soruşduq Alman əsgərləri patron və atəşli maral. Tez kəsdilər, ətini götürdülər. Atdıqları pulemyot tez bir zamanda təmizləndi. Kimin üzdüyünü soruşsanız, almanların olduğunu söylədilər. Almanlardan nə alacaqsan? İstədiklərini edirlər. Əlbəttə ki, zabitlərin çoxu təxmin etdilər və ya bəlkə vurduğumuzu bilirdilər, amma bu cür qaynaq və bu cür izahlar hər kəsə uyğun gəlirdi. Beləliklə, biz donuz əti yedik.
Almanlarla dost olmağın faydalı olmasının başqa bir səbəbi, hər hansı bir meyxanaya getmələridir, meyxanada sıxlıq olsa belə, dərhal dərhal ayrı bir masa verilir. Pivə sifariş etdilər və oradakı pivə çox yaxşı idi və içdikdən sonra pul vermədən getdilər. Çex pulumuz yox idi, amma almanlarda ola bilərdi, amma ödəmədilər. Və niyə - çexlər artıq onların qarşısında əyilmişdilər.

İşin Alman təşkilatı haqqında. Yenə şəhərin mərkəzində əyləşən patrullarımız hər səhər yerli bələdiyyə başçısının evinin qarşısında yüksək rütbəli Alman zabitini gözləmək üçün uzandığını gördülər. Səhər qərargahına getdi. Bəzən bu bələdiyyə sədrinə tapşırıqlar verdi, bəzən onu və başqasını qərargahına apardı. Bunlar. aydın bir güc şaquli var idi və hər kəs nə etməli olduğunu bilirdi. Əvvəlcə almanlara lazım olan hər şey, sonra da işinizlə məşğul olun. Buna görə də Praqada əlbəttə ki, ilk növbədə almanları buraxmaq lazım idi. Əvvəlcə,
Çexlər qəti şəkildə onlara qarşı çıxıb təhrik etməzdi. Və kimsə qıvrılsaydı, almanlar böyük məmnuniyyətlə bunu etməməli olduqlarını, özləri üçün daha pis olduğunu izah edərdilər.
Bir polis missiyası üçün almanlar mükəmməldir. İşğal etməyi və işğal altında olanlarla nə edəcəyini bilirlər. Ordumuz buna hazır deyil. Döyüşmək - bəli. Qazanmaq - bəli. Və işğal altında olanları əymək bizim üçün deyil. Almanlar Praqaya ilk girsəydilər, bu xalqların dostluğunu daha da gücləndirərdi. Hər kəs üçün yaxşı olardı. Çexlər indi Praqadakı Almanları və onların "Avropa Ordnunqlarını" xatırlamaqdan məmnun olarlar.

Noyabr ayında çadırlarda çox soyuq oldu. Əsgərlər üşüyürdü. Yüksək səviyyəli bir alman, rus dilini yaxşı bilən zabiti ilə gəldi.
və komandirimizlə danışarkən çadırlarda yaşamağın mümkün olmadığını söylədi. Hər kəsin birlikdə yaşamasını və hər zaman əlində olmasını istəyirsə, yerli bir məktəb almalıdır. Komandirimiz uşaqların harada təhsil alacaqlarını söyləməyə başlayanda, alman cavab verdi ki, yerli uşaqların təhsil problemi ilə məşğul olmağa icazə verin, bu onların işidir və əsgərlərinin qayğısına qalmalıdır. Orada olan siqnalçımızın hamısı bunu söylədi. Ancaq xalqımız yenə də çadırlarda yaşamağa davam etdi, bir çoxu xəstə idi. "

Noyabrın sonunda Volodya Birliyə köçürüldü və sürətlə ehtiyata atıldı. Artıq bir neçə ay xidmət etdi, amma vəziyyətin çox çətin olduğunu başa düşdü və kəməri yumşaq bir şəkildə çəkdi.
Volodya "əsgər" radiosunun gətirdiklərindən də danışdı. Amma yalnız şəxsən gördüklərini öz gözləri ilə çatdırıram. Ancaq "əsgər" radiosunun gətirdikləri şəxsən gördükləri ilə üst -üstə düşür. Çexlər əsgərlərimizlə pis rəftar edir, bəzən əsgərlərimiz üçün ağır nəticələr verən, yaralanan və hətta ölümlə nəticələnən bir çox təxribatlar olur. Əsgərlərimizin zadəganlığı onları güldürürdü. Çexlər almanlardan qorxur və hörmət edir. Almanlar üçün ikinci dərəcəli olduqlarına baxmayaraq.
Alman işğalı onlara tanışdır, başa düşüləndir və s. Və kimsə onları necə əyib zorlasa da, yenə də hər şeydə "ruslar" günahkardır.
1970 -ci ildə məktəbi bitirib oxumağa getdim. O vaxtdan bəri Vladimir görmədim və harada olduğunu bilmirəm. Təxminən yarım əsr keçdi və həyatımızda çox şey dəyişdi. Əgər sağdırsa - ona can sağlığı, amma artıq ayrılıbsa - dincəl. Şübhəsiz ki, bu tədbirlərin digər iştirakçılarını tapmaq mümkün olacaq. Onların xatirələri Çexoslovakiyada baş verənlərin mənzərəsini tamamlamağa kömək edərdi. Filmin çəkilməsi yaxşı və doğru olardı. İndiki vaxtda az adam bu hadisələri xatırlayır.

Viktor Dmitrievich Bychkov

Sergey Çerniçkin

Köhnə Çexiya pivə zavodunu təmir etdirən və bu yaxınlarda Praqanın mərkəzində bir restoran açan Sergey Çerniçkinin hekayəsi belədir. yaxşı nümunə cəsarətli işlərə qərar verə bilməyənlər və özlərinə inanmağı dayandıranlar üçün. Sergei ilə danışanda, heç bir şeyin mümkün olmadığını düşünməyə başlayırsan.

İLƏ Rus təcrübəsi- Çex pivə istehsalçısına

On il əvvəl Sergey Çerniçkin həyat yoldaşı Zlata ilə birlikdə Praqaya gəldi. Çiyinlərinin arxasında Yekaterinburqdakı restoran işində ciddi bir təcrübə vardı. "Bir restoranda işləməkdən başqa heç nə edə bilmərəm" deyir Sergey gülümsəyərək. Çexiyada on il yaşadıqdan sonra məlum oldu ki, bu iş yalnız qələbə qazanma variantlarını tapmaq qabiliyyətini deyil, həm də bir neçə yerli insanın öhdəsinə götürəcəyi əsl memarlıq abidələrinin bərpası ilə bağlı işləri də əhatə edir.

Sergey Çerniçkinə təsadüfən Praqaya köçmək istəndi. Bir dəfə Çexiya səfirliyində işləyən bir çex Yekaterinburqdakı restoranına gəldi. Vaxt keçdikcə tanışlıq daha da gücləndi və artıq Çexiyanı dostunun hekayələrindən tanıyan Sergey Praqaya turist kimi getməyə qərar verdi. Həm Praqa, həm də bütün ölkə Çerniçkin ailəsində özünəməxsus təəssürat yaratdı. Evə qayıdan gənclər iki dəfə düşünmədən bir yerə toplaşdılar və bir müddət sonra Praqaya gəldilər. Restoran iş təcrübəsi burada faydalı oldu. Düzdür, bir çox şeyi Çex mentaliteti nəzərə alınmaqla yenidən qurmaq lazım idi. Ancaq Rusiyada işlədiyi illərdə işçilərə, xidmət mədəniyyətinə, mətbəxin keyfiyyətinə (indiki Çexiya) və gigiyena standartlarına riayət olunmasına qarşı tələbkarlıq artıq məhv edilə bilməz.

Əvvəlcə Sergeyin planları Almaniyada bir şey açmaq idi. Sonra ən azı 15 variant daha nəzərdən keçirildi. Ancaq xəyalları gerçəkləşdirmək üçün cazibədar yer Kynšperk nad Ohří qəsəbəsindəki bir pivə zavodu oldu. Yerli pivəçi keçən əsrin ikinci yarısında ölkədə siyasi və iqtisadi qarışıqlığın qurbanı oldu. Köhnə sahiblər ölkəni tərk etdilər, sosializm dövründə pivəçi milliləşdirildi və 1951 -ci ildə artıq orada pivə istehsal edilmədi. Avadanlıqlar Cheb və Karlovy Vary şəhərinə nəql edildi.

Bir dəfə tanınmış və şanlı bir pivə istehsalçısının tənəzzülə uğraması, əslində milli çex içkisinin böyük istehsalçılarının mənafeyinə uyğundur, hətta onu satın almaq üçün belə ... sonradan bağlamaq lazım deyildi. 1990 -cı illərdə kiçik rəqiblərlə belə rəftar etdilər, Sergey deyir.

Kinshperskaya əmlakının ikinci həyatı

Və birdən -birə, 2011 -ci ildə Kinshperk şəhərində tərk edilmiş pivə zavodunu xatırladılar, danışmağa başladılar və yazmağa başladılar. Bu, kompleksin mənsub olduğu "Absolut Aktiv" şirkəti tərəfindən əldə edilməsi səbəbindən baş verdi Rus sahibkarlar Denis Sabitov və Sergey Çerniçkin. Sergey Çerniçkinə görə, məhz axtardığı şey bu idi. Ondan əvvəl, tərk edilmiş ən azı 15 pivə zavodunu gəzməli idim. Beş yarım min əhalisi olan şəhər Almaniya ilə sərhəddə və turistlərin iri avtobuslarla getdiyi Karlovı Varıdan çox da uzaqda deyil.

Bütün bu nüanslar nəzərə alınaraq kompleksin bərpasına başlanıldı. Bu gün Kynšperský dvorec -də (Kynšperský dvorec), pivə istehsalına əlavə olaraq, 180 yerlik bir restoran, 120 yerlik bir yay terası və ziyafət zalı var, bina bir otel, SPA ilə fitness mərkəzi üçün bərpa olunur. müalicə və pivə hamamları. Rehberli turlar, Kinshpers pivəsi və suvenirlər satılır.

"Bira istehsalçısının 400 ildən çox əvvəl yaranan ənənələrə sahib olması bizim üçün vacibdir" deyir Sergey. - Arxivlərdə yalnız 1595 -ci ildə II Rudolph tərəfindən pivə dəmləməyə icazə üçün imzalanmış sənədləri tapmadıq, bir nüsxəsi bu gün hər qonağımız restoranda görünə bilər. maraqlı faktlar... Yeddi növ pivə var, onlardan biri köhnə reseptə görə hazırlanır. Təcrübəli 50 litrlik ocağımız var. Çalışırıq, bir şey təqdim edirik, istəməyimizdən asılı olaraq bir şeydən imtina edirik. "

"Onlardan" əlavə olaraq, "on iki", yarı qaranlıq və qaranlıq, artıq qonaqlar tərəfindən sevilən, mövsümi - bal pivəsi hazırlanır, reseptini dəmçinin keçmiş sahibləri gətirdilər. Alman mediasından fabriklərinin açılışını öyrəndilər və tərk edilmiş və unudulmuş kompleksə ikinci bir həyat verməyi bacaran insanları görmək istədilər.

Bu, il yarım əvvəl, Pyotr Fryderyk Haas Kinsperk -ə gələndə baş verdi (soyad alman dilindən "dovşan" kimi tərcümə olunur). Nə iş görüldüyünü görəndə təəccübləndi və nəinki miqyasından, həm də yeni sahiblərin dəmçinin tarixinə hörmətlə yanaşmasından çox məmnun oldu. Axı ikinci yarıda bu ailə sayəsində 19-cu əsr pivə istehsalçısı ən yaxşı vaxtında idi.

Restoranda divarlarda portretlər var keçmiş sahiblər, bütün ailənin keçmişi ilə bağlı köhnə fotoşəkillər. Peter Haas, Kinshper pivə istehsalçısının tarixinə dair bir kitabın planlaşdırıldığını bilməkdən məmnun qaldı. Və Zayats pivəsini çox bəyəndi.

Pivə və yerli ənənələr ətrafında hər şey

"Çexiyada bütün həyatım boyu başa düşdüm ki, burada pis pivə yoxdur" deyir Sergey Çerniçkin. "Yerli mütəxəssislərin təcrübəsindən istifadə edərək öz işimizi görməliyik, ənənələri canlandırmalı idik. Pivə zavodunda geniş təcrübəyə malik pivə hazırlamaq üzrə mütəxəssisimiz var - "şirin" Miroslav Broz. 2000 -ci ildə pivə zavodu bağlanana qədər Karlovı Varıda çalışdı.

Kinsperkdə əhali, xarab olan dəmçinin gözlərinin önündə yenidən doğulduğunu maraqla izlədi. Restoranı açmaq üçün yerli bir aşpaz işə götürüldü, işini bilən və yalnız ənənəvi Çex yeməklərinin keyfiyyətini izləməyə deyil, həm də yeni reseptlər hazırlamağa hazır olan əla mütəxəssis: onlar artıq pivə dəmləməyə başladıqları üçün cəhd edə bilərsiniz. xammalı bir sınaq halına gətirin. Pivə dondurması bu yay həm böyüklərin, həm də uşaqların sevimlisinə çevrildi. Hər səhər öz reseptinə görə hazırlanır və proses təxminən iki saat çəkir. Draniki və çörək burada səməni və arpadan hazırlanır. Ancaq "pivovitsa" içkisi olmasına baxmayaraq artıq çox populyarlaşır yüksək qiymət... Bu səməni dadan viskinin bir litri on beş litr pivənin distillə edilməsi yolu ilə istehsal olunur. Bunu böyük miqdarda etməyəcəkləri aydındır, ancaq yerli "nou-hau" olaraq hər kəs bunu sınaya bilər. Pivə istehsalına daxil olan hər şey - malt, şerbetçiotu, maya - mətbəxdə də istifadə olunur.

Kinshperkdə sağlamlıq üçün pivədən istifadə etmək qərarına gəldilər. Yaxın gələcəkdə açılması planlaşdırılan SPA prosedurları və pivə hamamları olan fitness mərkəzi üçün bu gün Karlovy Varı həkimləri artıq pivəyə əsaslanan prosedur kompleksləri hazırlayırlar.

Uşaqlar üçün limonad resepti hazırlayarkən yenə də pivədən uzaqlaşdılar, amma təbii şərbətlərə əsaslanaraq limonad hazırladılar, buna görə raf ömrü qısadır, amma dadı əladır. Tək problem gözlənilmədən üzləşməli olduğum kvasın istehsalıdır. Çexiyada əsl kvas hazırlamaq hələ mümkün olmayıb, çünki ... xammal yoxdur. Ancaq heç kim geri çəkilməyəcək, gələn ilin yayına qədər kvasın vətənindən xammal gətirməli olacaqlar.

Praqanın mərkəzində "Dovşanda"

Bu ilin aprel ayında Sergey Çerniçkin Praqanın Köhnə şəhərində U Zajice restoranı açdı. "Əvvəlcə bir fikrimiz vardı - restoranlarımız şəbəkəsi vasitəsilə öz pivəmizi satmaq" deyə Sergey xatırlayır. - Axtardıq uyğun binalarşəhərin mərkəzi. Əsas şərt ən az 500 -dir kvadrat metr... Və sonra, bir vaxtlar musiqi klubu olan Michalska Caddesindəki bu boş otağı gördükdə bizə yaraşdığını anladıq. "

Uyğun işləmək lazımdır deməkdir. Təmir və bərpa işləri cəmi bir ay çəkdi. Mövsüm yaxınlaşanda niyə təxirə salmalıyıq? Restoran abidə olan bir binada açıldı memarlıq XIII bütün sonrakı nəticələrlə əsrlər. Təmir yalnız icazə verilən yerlərdə mümkün idi; orta əsr daşları bütöv qalmalı idi.

İş qədim abidələrin mühafizəsi müfəttişliyinin nəzarəti altında olsa da, sürətləndirilmiş, lakin diqqətli bir sürətlə aparılmışdır. İstəksizcə Çexiya tarixi bir araşdırma mövzusuna çevrildi və bu gün artıq daimi bir hobbidir. İndi özü arxivlərdə və sənəd kitabxanalarında maraqla işləyir. Qürurla deyir ki, "U Zaitsa" restoranı ilə binada yerləşir konsert zalı, Grieg, Çaykovski, Rachmaninoffun bir vaxtlar oynadığı.

Konsertlər hələ də "Dovşan" restoranında keçirilir. müxtəlif qruplar, görüşlər, moda nümayişləri. Cümə günündən bazar gününə qədər burada müxtəlif yaş və maraq kəsb edən insanlar üçün bütöv bir proqram hazırlanmışdır.

Ən dəyərli olanı

Bərpa olunan pivə istehsalçısının pivəsi artıq üç mövsüm ərzində bazarda öz yerini tutub. Kinshperkdəki yerli sakinlər, pivənin və mətbəxin keyfiyyətinin bir sübutu olaraq nizamlı hala gəlir. İki böyük pivə istehsalçısı arasındakı rəqabətə baxmayaraq, yerli əhali "öz" pivəsinə maraq göstərir, barlarında satır və hətta bu pivənin yerli bir məhsul olması ilə fəxr edir.

Yüksək dərəcədə böyük diqqət işçilərə ödənilir - yalnız zavodda deyil, həm də mətbəxdə və restoranda. Turistlər və daimi qonaqlar üçün prinsipə uyğun yemək bişirəcək insanlara ehtiyacımız var: bəyənsəniz sabah da gələcəklər. Aşpaz Yaroslav Dolezhal bu qaydaya riayət edir. Praqa restoranının aşbazı - Miroslav Şinkirj belə seçildi. Aşpazlar mətbəxdə nizamı və prosesi saxlayır.

Kadrlar hər şeyin vahid bir mexanizm kimi işləməsi üçün diqqətlə seçildi. İndi yenə aktualdır, çünki Sergey Çerniçkin "Zayats" pivəsinə xidmət edəcək və ləzzətli bişirəcək başqa bir restoran üçün otaq axtarır. Praqanın yuxu bölgələrindən birində olacaq. Harada? Bu hələ həll mərhələsindədir.

Restoranın açılışa hazırlanması ilə bağlı dərc etməyə başlayırıq. Planlaşdırılan araşdırmalar silsiləsi ilə işin gedişatını real vaxtda izləyə biləcəksiniz.

Sergey Çerniçkin, otuz gündə Praqada bir restoran necə açılacağına dair

SERGEY CHERNICHKIN RESTORANIN ALT ADIMI

Sergey Çerniçkin - içki zavodunun sahibi Çex şəhəri Karlovı Varı yaxınlığındakı Kinshperke restoran işində təsadüfi adam deyil. Qaçdı, sonra Yekaterinburqdakı bir neçə məşhur müəssisənin sahibi oldu və bu yaxınlarda Çexiyada bir pivə zavodunda restoran açdı. Demək olar ki, dərhal yalnız turistlər üçün deyil, həm də yerli sakinlər üçün "ziyarət" məkanına çevrildi. İndi Sergey Praqada bir restoran açır.

BİRİNCİ ADDIM. SAĞ YER.

Gələcək restoranın yerini seçmək, həyata keçirmək istədiyiniz konsepsiyadan asılıdır. Fast food üçün, prinsipcə, 30 kvadrat metr və ya daha çox sahəsi olan hər hansı bir otaq uyğundur (göydələnlərin yuxarı mərtəbələri istisna olmaqla: bir dilim pizza üçün ora yalnız düzəlməz romantiklər gedəcək).

Qonaqların tarixi Kinsper pivə zavodunda dəmlənmiş möhtəşəm Zajats pivələrindən ləzzət ala biləcəyi böyük bir brasserie açmaq üzrəyik.

Bizim anlayışımız: çoxlu yaxşı pivə, çox dadlı yeməklər və yaxşı köhnə Praqa həyatının atmosferi - əslində Çexiya paytaxtının hər kəs tərəfindən çox sevildiyi hər şey.

Buna görə də bu anlayış üçün Praqanın tam mərkəzində qədim daş tonozlu böyük bir zirzəmidən daha yaxşı bir yer yoxdur.

Belə bir otaq tapdıq. Əmlak agentliklərinin və özəl brokerlərin saytları bu işdə bizə kömək etdi. Bütün lazımi sənədləri hazırlamaq dörd gün çəkdi.

İKİ ADIM. SAĞ SAHİBİ.

İlk addım mətbəxə kimin əmr verəcəyinə qərar verməkdir.

Artıq məhdudiyyətsiz miqdarda Çex pivəsinə sahib olduğumuz üçün yeməyin keyfiyyətinə və miqdarına uyğun olması vacibdir. Bu o deməkdir ki, ənənəvi Çex yeməkləri haqqında çox şey bilən, həm də onlara bir çimdik müasirlik əlavə etməyi bilən bir aşbaza ehtiyacınız var. Namizəd tapmaqda kömək üçün bir işə götürmə agentliyi ilə əlaqə saxlaya bilərsiniz, ancaq bu vəziyyətdə "donuza girmək" ehtimalı yüksəkdir, buna görə dostlarınızdan və tanışlarınızdan soruşmaq daha yaxşıdır. Bir neçə gün belə axtarışlar - və mütləq axtardığınızı tapacaqsınız.

Eyni sözləri menecer haqqında da demək olar. Öz xalqınızdan soruşsanız daha yaxşı olar. Əgər aldadırlarsa, bu pislikdən və pul üçün deyil. Ancaq çox güman ki, bu olmayacaq. Həm mətbəxdə, həm də barda və salonda işləmək üçün əlavə kadr seçimi aşbaz və menecer tərəfindən həyata keçirilə bilər. Onlara tam etibar etsəniz, əlbəttə.

Biz özümüzə güvənirik. Üç gün daha.

ÜÇÜNCÜ ADIM. DOĞRU SƏNƏDLƏR.

Menecer və aşpaz şəxsindəki əsas köməkçiləriniz işə götürüldükdə (bu proses sizin iştirakınızla gedir) daha yaxşı olarsa, gələcək restoranın işi ilə bağlı bütün mümkün nüansları dövlət lisenziyalaşdırma və tənzimləmə nümayəndələri ilə həll etməlisiniz. bədənlər.

Bunlar Rusiyadakı kimi eyni təşkilatlardır: sanitar nəzarət, yanğından mühafizə və təhlükəsizlik tarixi abidələr... Əvvəllər restoran olmayan bir otaq taparsanız, bütün lazımi icazələrin hazırlanmasına və təsdiqinə qatılmalı olacaqsınız. Proses Rusiyadakı kimi uzun və bahalı deyil, ancaq müəyyən vaxt alacaq.

Pivə sizdən əvvəl zirzəmiyə tökülsə daha asan olar. Sonra, çox güman ki, razılaşma var. Mövcudluğu barədə dərhal brokerdən və ya binanın sahibindən soruşmaq daha yaxşıdır.

Xüsusi diqqət"Tarix" ə çevrilməlidir. Bina və ya binalar mədəni və ya obyekt kimi təsnif edilirsə tarixi irs, hər hansı bir təmir, tikinti və ya bəzək işləri dövlət qurumlarının mütəxəssisləri ilə razılaşdırılmalıdır. Əks təqdirdə, restoranı bağlamaq tələbinə qədər böyük bir cərimə almaq riski var.

Restoranımız tam burada yerləşir tarixi bina, v məşhur ev Michalska küçəsindəki "Qızıl qovunda". Hər şey Tələb olunan sənədlər ev müdirindən aldıq, bir neçə il əvvəl bəzədilər. Abidələrin mühafizəsi müfəttişləri zəngimizdən bir gün sonra gəldi, qarşıdakı işlərin planı ilə tanış oldular və razı qaldılar.

DÖRDÜNCÜ ADIM. DOĞRU İÇİ.

Bir restoranın interyerinə öz baxışını təqdim edəcək yaxşı bir dizayner tapmaq, böyük bir aşbaz əldə etmək qədər çətindir. Ancaq bir məqsəd qoyursanız, üstəlik, bir neçə gün ərzində də edə bilərsiniz. Bu proses binanın özünün axtarışına paralel gedə bilər.

Ancaq dizaynerin layihə üzərində işi, bəzi zərbələr və vuruşlar olsa belə, bir az vaxt aparacaq. Lazım gələrsə həm mebel, həm də divar bəzəyi ilə və bəziləri ilə təxmin etmək vacibdir kiçik detallar quruluşa xüsusi bir cazibə bəxş edəcək.

Tapdığımız dizaynerimiz çoxsaylı tanışları ilə ünsiyyət qurur sosial şəbəkələr, çox tez yaranır. Buna görə də vizual konsepsiya ilə bunu beş gündə etdim. Və mebel axtarmağa getdik.

BEŞİNCİ ADIM. HAQQINDA BİNALAR.

Dizayner öz konsepsiyasını təklif etməzdən əvvəl, işçilərə otağın daxili bəzəyində lazımi dəyişiklikləri etmək üçün bir yer hazırlamağı tapşırmalısınız. Bir şeyi sındırmaq olarsa, sındırmaq olar, bir yerdə yuyula bilərsə, yuymaq olar və s. Çöpü çıxarın, yer boşaldın. Bu, otağın sahəsinə və vəziyyətinə görə iki -üç gün çəkəcək.

Hər şey düzgün bir şəkildə təyin olunursa, layihə görünəndə iş sahələri hazırdır. Əslində, tikinti işləri- bir restoranın açılmasına hazırlığın ən uzun mərhələsi.

Bizim vəziyyətimizdə, binaların obyekt kimi təsnif edildiyini nəzərə alsaq mədəni irs, tikinti işləri minimal ola bilər. Beş nəfərlik bir komanda üçün lazım olan hər şeyi tamamlamaq üçün iki həftə kifayət qədər vaxtdır.

Bina axtarmağa başladığımız andan işə tam hazırlaşana qədər təxminən üç həftə çəkdi. Bir aşbaz, bir menecer və hamımız var tələb olunan kadrlar, hamısını aldı və ya təsdiqlədi icazələr, binalar hazırlanır və təmir olunur. Mebel və mətbəx avadanlıqlarını çatdırmaq və tənzimləmək qalır.

ALTINCI ADIM. DOĞRU PİVA.

Yeni mebel almaq olduqca bahalıdır. Buna görə də, xüsusi olaraq hazırlanmış masa və stulları istədiyiniz şəkildə hazırlaya bilərsiniz. Bu, əlbəttə ki, bir az vaxt aparacaq, amma həqiqi bir dülgərlik ustası üçün belə iş çətin olmayacaq. Buna əmin olduq öz təcrübəsi... Və bir az pul yığdı.

Mətbəx avadanlıqlarına gəldikdə, burada da artıq ödəməyə ehtiyac yoxdur. Mədə bazarlarında mütləq istifadə ediləcək, amma olduqca işlək sobalar və sobalar var. Bəzi ərzaq mağazaları, yeri gəlmişkən, onlardan alınan avadanlıqlara zəmanət xidməti təklif edir. Bu cür avadanlıqlar bir ildən çox xidmət edəcək.

Mebel və texnikanı düzəltmək, montaj etmək, bükmək, yoxlamaq qalır. Və restoran açıla bilər.

Son toxunuş. Yeməklərin hazırlanacağı məhsulları almağı da unutmamalıyıq. Və daha çox pivə. Amma bu texnologiya məsələsidir.

Kinshperk -dən gözəl Zayats pivəsi gətirdik.

30 gün - və açacağıq.

Sizə də eyni şeyi arzulayırıq.

Təmirdən əvvəl

Bədbəxt bir yer. İndi belə görünür. Çirkli döşəmələr, xoşagəlməz bir qoxu, toz, zibil və tamamilə baxımsızlıq - bunların hamısı idi hissəsi Praqanın tarixi hissəsində, "Qızıl Qovunda" evində yerləşən prapoganda votka barı. Tarixi olan, görkəmli olduğu bir evdə yaradıcı insanlar: Raxmaninov, Grieg və Çaykovski.

Belə bir sehirli bir yerin "Vodka Bar Propaqandası" üçün bu qədər anlaşıqlı və tamamilə uyğun olmayan bir adla yarıtmaz, boş, tərk edilmiş bir meyxanaya çevrilməsi ədalətsizlikdir. Düzdür, belə bir otağa uzun müddət "dözmək" lazım deyildi. Bir ay ərzində bütün Praqa sakinləri və paytaxt qonaqları bənzərsiz bir reenkarnasiyanın şahidi ola biləcəklər.

"Restaurace U Zajíce", "köhnə" evdəki yeni restoranın adıdır. Bir neçə ay ərzində müəssisə sahibləri öz beyin övladlarını yaratmaq ideyasını "bəslədilər" və demək lazımdır ki, bu, əbəs yerə deyil. Dovşan şəklində logo şəklinə xüsusi diqqət yetirdik. Uşaqlar baxdı çoxlu sayda variantlar, nəticədə restoranın simvolunu tarix ruhunda etmək qərarına gəldilər. Axı, bu çox simvolikdir: Kinshper pivəsi, heyrətamiz mətbəxi və bir dovşan!

Qurumu ziyarət edən qonaqlar, köhnə dövrün ruhundan ilhamlanan xüsusi bir atmosferə girəcəklər. Evin tarixi, məşhur şəxsiyyətlər, Kinsper pivə zavodunun mövzusu qeyri -adi şəkildə interyerdə əks olunacaq. O divarlar uzun müddət Müxtəlif plakatlarla insan gözlərindən bağlandılar, nəhayət gün işığını görəcəklər. Qanadlarda gözləyən antik dövr bu gözəl yerin sehri altında canlanacaq. Müəssisə sahibləri divarları orijinal formada tərk edəcəklərini və yenə də evin tarixinə tam uyğun gələn qrafik və fotoşəkillərlə onları bir qədər şaxələndirəcəklərinə söz verdilər.

SERGEY CHERNICHKIN RESTORANIN ALT ADIMI

Çexiyanın Karlovı Varı yaxınlığındakı Kinshperk qəsəbəsindəki pivə zavodunun sahibi Sergey Çerniçkin restoran işində təsadüfi adam deyil. Qaçdı, sonra Yekaterinburqdakı bir neçə məşhur müəssisənin sahibi oldu və bu yaxınlarda Çexiyada bir pivə zavodunda restoran açdı. Demək olar ki, dərhal yalnız turistlər üçün deyil, həm də yerli sakinlər üçün "ziyarət" məkanına çevrildi. İndi Sergey Praqada bir restoran açır.

BİRİNCİ ADDIM. SAĞ YER

Gələcək restoranın yerini seçmək, həyata keçirmək istədiyiniz konsepsiyadan asılıdır. Fast food üçün, prinsipcə, 30 kvadrat metr və ya daha çox sahəsi olan hər hansı bir otaq uyğundur (göydələnlərin yuxarı mərtəbələri istisna olmaqla: bir dilim pizza üçün ora yalnız düzəlməz romantiklər gedəcək).

Qonaqların gözəl pivələrdən ləzzət ala biləcəyi böyük bir pivə restoranı açacağıq."Dovşan" tarixi Kinsper pivə zavodunda dəmlənmişdir.

Bizim anlayışımız: çoxlu yaxşı pivə, çox dadlı yeməklər və yaxşı köhnə Praqa həyatının atmosferi - əslində Çexiya paytaxtının hər kəs tərəfindən çox sevildiyi hər şey.

Buna görə də bu anlayış üçün Praqanın tam mərkəzində qədim daş tonozlu böyük bir zirzəmidən daha yaxşı bir yer yoxdur.

Belə bir otaq tapdıq. Əmlak agentliklərinin və özəl brokerlərin saytları bu işdə bizə kömək etdi. Bütün lazımi sənədləri hazırlamaq dörd gün çəkdi.

İKİ ADIM. DOĞRU PERSONEL

İlk addım mətbəxə kimin əmr verəcəyinə qərar verməkdir.

Artıq məhdudiyyətsiz miqdarda Çex pivəsinə sahib olduğumuz üçün yeməyin keyfiyyətinə və miqdarına uyğun olması vacibdir. Bu o deməkdir ki, yalnız ənənəvi Çex yeməkləri haqqında çox şey bilməyən, həm də onlara bir çimdik müasirlik əlavə etməyi bilən bir aşbaza ehtiyacınız var. Namizəd tapmaqda kömək üçün işə götürmə agentliyi ilə əlaqə saxlaya bilərsiniz, ancaq bu vəziyyətdə çox güman ki,"Donanma" , buna görə dostlardan və tanışlardan soruşmaq daha yaxşıdır. Bir neçə gün belə axtarışlar - və mütləq axtardığınızı tapacaqsınız.

Eyni sözləri menecer haqqında da demək olar. Öz xalqınızdan soruşsanız daha yaxşı olar. Əgər aldadırlarsa, bu pislikdən və pul üçün deyil. Ancaq çox güman ki, bu olmayacaq. Həm mətbəxdə, həm də barda və salonda işləmək üçün əlavə kadr seçimi aşbaz və menecer tərəfindən həyata keçirilə bilər. Onlara tam etibar etsəniz, əlbəttə.

Biz özümüzə güvənirik. Üç gün daha.

ÜÇÜNCÜ ADIM. DOĞRU SƏNƏDLƏR

Menecer və aşpaz şəxsindəki əsas köməkçiləriniz işə götürüldükdə (bu proses sizin iştirakınızla gedir) daha yaxşı olarsa, gələcək restoranın işi ilə bağlı bütün mümkün nüansları dövlət lisenziyalaşdırma və tənzimləmə nümayəndələri ilə həll etməlisiniz. bədənlər.

Bunlar Rusiyadakı kimi eyni təşkilatlardır: sanitariya nəzarəti, yanğından mühafizə və tarixi abidələrin qorunması. Əvvəllər restoran olmayan bir otaq taparsanız, bütün lazımi icazələrin hazırlanmasına və təsdiqinə qatılmalı olacaqsınız. Bu proses Rusiyadakı kimi uzun və bahalı olmasa da bir az vaxt aparacaq.

Pivə sizdən əvvəl zirzəmiyə tökülsə daha asan olar. Sonra, çox güman ki, razılaşma var. Mövcudluğu barədə dərhal brokerdən və ya binanın sahibindən soruşmaq daha yaxşıdır.

"Tarixə" xüsusi diqqət yetirilməlidir. Bir bina və ya bina mədəni və ya tarixi irs obyekti olaraq təsnif edilərsə, hər hansı təmir, tikinti və ya bəzək işləri dövlət qurumlarının mütəxəssisləri ilə razılaşdırılmalıdır. Əks təqdirdə, restoranı bağlamaq tələbinə qədər böyük bir cərimə almaq riski var.

Restoranımız elə tarixi bir binada - Michalska küçəsindəki məşhur "Qızıl qovun" evində yerləşir. Bütün lazımi sənədləri ev müdirindən aldıq; onlar bir neçə il əvvəl tamamlanmışdı. Abidələrin mühafizəsi müfəttişləri zəngimizdən bir gün sonra gəldi, qarşıdakı işlərin planı ilə tanış oldular və razı qaldılar.

DÖRDÜNCÜ ADIM. DOĞRU İÇİ

Bir restoranın interyerinə öz baxışını təqdim edəcək yaxşı bir dizayner tapmaq, böyük bir aşbaz əldə etmək qədər çətindir. Ancaq bir məqsəd qoyursanız, üstəlik, bir neçə gün ərzində də edə bilərsiniz. Bu proses binanın özünün axtarışına paralel gedə bilər.

Ancaq dizaynerin layihə üzərində işləməsi, bəzi zərbələr və vuruşlar olsa belə, bir az vaxt aparacaq. Lazım gələrsə, həm mebel ilə, həm də divarların bəzəyi ilə və quruluşa xüsusi bir cazibə verəcək bəzi kiçik detallarla təxmin etmək vacibdir.

Sosial şəbəkələrdə çoxsaylı tanışları ilə ünsiyyət qurduğumuz dizaynerimiz çox tez yaradır. Buna görə də vizual konsepsiya ilə bunu beş gün ərzində etdim. Və mebel axtarmağa getdik.

BEŞİNCİ ADIM. HAQQINDA BİNALAR

Dizayner öz konsepsiyasını təklif etməzdən əvvəl, işçilərə otağın daxili bəzəyində lazımi dəyişiklikləri etmək üçün bir yer hazırlamağı tapşırmalısınız. Bir şeyi sındırmaq olarsa, sındırmaq olar, bir yerdə yuyula bilərsə, yuymaq olar və s. Çöpü çıxarın, yer boşaldın. Bu, otağın sahəsinə və vəziyyətinə görə iki -üç gün çəkəcək.

Hər şey düzgün bir şəkildə təyin olunursa, layihə görünəndə iş sahələri hazırdır. Əslində tikinti işləri bir restoranın açılmasına hazırlığın ən uzun mərhələsidir.

Bizim vəziyyətimizdə, binaların mədəni irs obyektləri kimi təsnif edilməsini nəzərə alaraq, tikinti işləri minimal ola bilər. Beş nəfərlik bir komanda üçün lazım olan hər şeyi tamamlamaq üçün iki həftə kifayət qədər vaxtdır.

Bina axtarmağa başladığımız andan işə tam hazırlaşana qədər təxminən üç həftə çəkdi. Bir aşbazımız, menecerimiz və bütün lazımi işçilərimiz var, bütün icazələr alındı ​​və ya təsdiq edildi, binalar hazırlandı və təmir edildi. Mebel və mətbəx avadanlıqlarını çatdırmaq və tənzimləmək qalır.

ALTINCI ADIM. DOĞRU PİVƏ

Yeni mebel almaq olduqca bahalıdır. Buna görə də, xüsusi olaraq hazırlanmış masa və stulları istədiyiniz şəkildə hazırlaya bilərsiniz. Bu, əlbəttə ki, bir az vaxt aparacaq, amma həqiqi bir dülgərlik ustası üçün belə iş çətin olmayacaq. Bunu öz təcrübəmizdən gördük. Və bir az pul yığdı.

Mətbəx avadanlıqlarına gəldikdə, burada da artıq ödəməyə ehtiyac yoxdur. Mədə bazarlarında mütləq istifadə ediləcək, amma olduqca işlək sobalar və sobalar var. Bəzi ərzaq mağazaları, yeri gəlmişkən, onlardan alınan avadanlıqlara zəmanət xidməti təklif edir. Bu cür avadanlıqlar bir ildən çox xidmət edəcək.

Mebel və texnikanı düzəltmək, montaj etmək, bükmək, yoxlamaq qalır. Və restoran açıla bilər.

Son toxunuş. Yeməklərin hazırlanacağı məhsulları almağı da unutmamalıyıq. Və daha çox pivə. Amma bu texnologiya məsələsidir.

Kinshperk -dən gözəl Zayats pivəsi gətirdik.

30 gün - və açacağıq.

Sizə də nə arzulayırıq!