Esimerkki valmiista kahvilan liiketoimintasuunnitelmasta laskelmilla: ilmainen näyte Institute of Businessin asiantuntijoilta.

Jotta avaamasi kahvila ei toimisi epäedullisessa asemassa, sinun on laadittava kahvilan liiketoimintasuunnitelma laskelmilla yrityksen läpivientivaiheessa. Talous- ja markkinointisuunnitelman avulla ymmärrät selkeämmin kaikki kulut, näet sudenkuopat, ja myös suunnitelman laatiminen tekee sinusta kilpailukykyisemmän.

Kuvaus liiketoimintasuunnitelmasta - mitä siinä pitäisi olla?

Suunnitelmaa kuvattaessa on mainittava seuraavat asiat:

• Avattavan kahvilan tyyppi, sijainti.
• Tulevien tilojen pinta-ala, istumapaikat.
• Luettelo työhön tarvittavista laitteista ja koneista.
• Henkilöstön palkkaamisen ominaisuudet - mitä asiantuntijoita tarvitset.

On tärkeää huomata, että jos työ suoritetaan yhdessä vuorossa, sinun on palkattava vähintään yksi ylläpitäjä, kokki ja tarjoilija. Jos aikataulu muuttuu, henkilöstömäärä kaksinkertaistuu.

Jotkut ihmiset jättävät liiketoimintasuunnitelmansa apurahayrityksille. Tässä tapauksessa sen on sisällettävä tällaisen yrityksen merkitys, mitä hyötyä siitä voi olla väestölle, taloudelliset indikaattorit ja mahdollisuus avata uusia työpaikkoja. Kun laadit suunnitelmaa sijoittajalle, muista hahmotella selkeästi kaikki kulut ja tuotot, kannattavuus ja takaisinmaksuajat.

Analysoimme markkinoita ennen kahvilan avaamista

Pakollinen vaihe ennen yrityksen avaamista on markkinoiden ja kilpailijoiden analysointi, jonka avulla voit määrittää, minkä tyyppiselle liiketoiminnalle on eniten kysyntää tietyllä alueella. Kun teet laskelmia, muista ottaa huomioon seuraavat seikat:

• Asukkaiden määrä.
• Heidän tulotasonsa.
• Sijainti koulutusinstituutiot, toimistot jne.
• Palveluiden kysyntä.

Tällaisen analyysin ansiosta voit määrittää likimääräisen hinnoittelupolitiikan, kahvilan tyypin ja kehittää menun, jolla on kysyntää. Seuraava askel on kilpailijaanalyysi. On tärkeää, että kahvilassasi on jonkinlaista "henkeä", joka erottaa sen alueen muista ruokailupaikoista.

Nykyään on erittäin suosittua ja kannattavaa avata tällaisia ​​​​laitoksia:

• Nettikahvila.
• Lasten kahvila.
• Sushi-baareja.
• Anti-kahvila (jossa ihmiset maksavat ajastaan).

Yrityksesi tuotto riippuu suurelta osin valitsemastasi sijainnista, joten yritä vuokrata tai ostaa tiloja tiheästi asutuilta alueilta.

Tästä syystä monet laitokset eivät käytä hirssiä pienissä kaupungeissa, esimerkiksi anti-kahvilat tai nettikahvilat.

On tärkeää, että lähellä on parkkipaikkoja, rautatieasema, pysäkkejä, hyvät kulkuyhteydet, ostoskeskukset - kaikki paikat, joissa on aina paljon ihmisiä. Esimerkiksi avattaessa lasten kahvila On syytä harkita, että se on parasta sijoittaa lasten huvipuistojen lähelle; jos aiot avata kahvilan nuorisoyleisölle, varmista, että lähistöllä on instituutteja, ostos- ja viihdekeskuksia jne.

Kun asiakas odottaa tilauksensa valmistumista, voit tarjota hänelle salaatteja ja kevyitä välipaloja, jotka valmistuvat 5-10 minuutissa. Voit monipuolistaa tarjolla olevaa menua kevyillä italialaisilla jälkiruokilla. Älä unohda juomia – niitä pitäisi olla ruokalistalla paljon.

Näitä ovat kuuma (tee, kahvi) ja kylmä (mehut, kivennäisvesi jne.). Keittiön tyypistä riippuen voit lisätä hieman tyylikkyyttä. Esimerkiksi jos tämä on "italialainen" kahvila, voit tarjota asiakkaille mahdollisuuden valmistaa itse pizzan tai piirakan ainekset, sama koskee amerikkalaista ruokaa - voit lisätä erilaisia ​​aineksia hampurilaisiin jne.

Muista sisällyttää erilaisia ​​hedelmiä, lihavälipaloja, juustoja, marinoituja ruokia, erilaisia leipää, kastikkeita jne., jotta asiakkaalla on laaja valikoima ruokia.

Kuinka rekisteröidä yrityksesi ja mitä asiakirjoja tarvitaan?

Rekisteröinnin aloittamiseksi sinun on ensin ymmärrettävä, missä huoneessa kahvila sijaitsee - ei vain alueella, vaan myös sijainnilla on tässä väliä. Jos avaat laitoksen erillisessä rakennuksessa, sinun on valmisteltava enemmän asiakirjoja kuin vuokrattaessa erillistä huonetta kauppakeskuksessa - jossa omistajilla on jo asiakirjat SES:stä, vahvistukset palopalveluista, hyväksytyt asiakirjat arkkitehdeiltä. Sinun tarvitsee vain tehdä vuokrasopimus, rekisteröidä liiketoimintasi ja ilmoittaa asiasta piirin johtoon.

Yksi kätevimmistä ja nopeimmista vaihtoehdoista on avata LLC ja työskennellä yksinkertaistetussa verojärjestelmässä maksamalla vain 6% kahvilan tuloista. Jos et pidä paisuneista vuokrista, älä kiirehdi luopumaan ideastasi, sillä kauppakeskusten tärkein etu on valtava ihmisvirta, ja he ovat potentiaalisia asiakkaitasi, sinun ei myöskään tarvitse kuluttaa paljon rahaa mainontaan, jonka avulla voit säästää rahaa markkinointitoimia suorittaessasi.

Voit tehdä pienen laskelman: esimerkiksi vuokrasit 60 neliömetrin huoneen kahvilan avaamiseksi. neliömetriä, kuukausivuokra on noin 130 tuhatta ruplaa. Laitoksen läsnäolo on arkisin noin 50 henkilöä, viikonloppuisin jopa 90-100 henkilöä. Lopulta. Silloin asiakkaita tulee olemaan vähintään 1 700 kuukaudessa. Sekin keskimääräisellä hinnalla 500 ruplaa ja noin 300 prosentin katteen tapauksessa kuukausitulot ovat vähintään 900 tuhatta ruplaa.

Kehitämme taloudellisen liiketoimintasuunnitelman viisaasti

Pienin aloitusinvestointi oman kahvilan avaamisen yhteydessä on 1,8 miljoonaa ruplaa, joka sisältää jo kaikki organisaatio- ja markkinointikulut.

Kallein menoerä on kaikkien tarvittavien laitteiden hankinta, mutta siitä ei pidä säästää, koska kahvilassa tarjottavan ruoan laatu riippuu laitteiden laadusta ja sen toiminnan nopeudesta.

Älä unohda vain liesiä, jääkaappeja, ruoanlaittovälineitä, vaan myös sellaisia ​​pieniä mutta tärkeitä laitteita kuten vihannesleikkurit, juustoleikkurit, veitset, kahvinkeittimet jne.

Suunnittelemme markkinointisuunnitelman kaikkien sääntöjen mukaisesti

Noin 500 000 asukkaan kaupungissa kilpailu catering-alalla on erittäin kovaa. Siksi mainoskampanjasi tulee olla kiinnostava, todella houkutteleva tuleville asiakkaille. Kun suunnittelet markkinointitoimiasi, muista ottaa huomioon:

• Asiakkaidesi ikä (opiskelijat, toimistotyöntekijät, nuoret jne.).
• Mahdollisuus toteuttaa mainoskampanjoita ostoskeskukset.
• Kiinnitä huomiota sosiaalisiin verkostoihin houkutellaksesi uusia asiakkaita.

Ennen kahvilan avaamista voit jakaa esitteitä, käynnistää projektin sosiaalisissa verkostoissa (avaa kanava Instagramissa, avaa ryhmä VKontaktessa), käynnistää ulkomainonta, bannerit, tee esitys ostoskeskuksessa, puhu hinnoista, valikoista, suorita maistelua.

Avajaispäivänä hän voi myös kutsua kaikki maistajaisiin, tarjota ensimmäisille asiakkaille alennuksen ja muistaa ripustaa bannerit ja mainosbannerit pari päivää ennen avajaisia. Jatkossa sinun on vain analysoitava mainostoimintaa ja hylättävä ne, jotka eivät tuo sinulle uusia asiakkaita.

Mutta on syytä muistaa, että minkä tahansa kahvilan menestys ei riipu mainoskampanjoiden laadusta, vaan ruokien mausta, palvelun nopeudesta ja laadusta sekä mukavuudesta. Siksi muista selvittää tapoja parantaa suhteita asiakkaisiin - tässä tapauksessa he välittävät tietoa yrityksestäsi tuttavilleen ja ystävilleen, ja suullinen toiminta alkaa toimia.

Ohjeet kahvilan avaamiseen - askel askeleelta

Tärkeä kohta oman kahvilan avaamisessa on kaikkien lakiasioiden ratkaiseminen. Toimintojen järjestys on seuraava:

1. Rekisteröityminen veroviranomaisille LLC:ksi tai yksityisyrittäjäksi.
2. Kassalaitteiden rekisteröinti.
3. Ilmoitus eläkesäätiölle.
4. Verojärjestelmän määritelmä.
5. Vuokra- tai osto-myyntisopimuksen tekeminen.
6. Kaikkien lupadokumenttien hankkiminen.

Tärkeä kohta - kun valitset, avaatko kahvilan yksittäisenä yrittäjänä vai LLC:nä, keskity siihen, toteutatko sen alkoholituotteet, koska Venäjällä vain oikeushenkilö voi harjoittaa tällaista toimintaa.

Kun valitset tilaa kahvilalle, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin:

1. Vuokran hinta.
2. Tilan pohjaratkaisu, kunto.
3. Tulojen määrä.
4. Lähistöllä olevien pysäkkien saatavuus julkinen liikenne, kätevä pääsy autoja varten.

Tärkeää on myös kahvilan suunnittelu, jonka on vastattava täysin sen nimeä ja tyyppiä. Suunnittelun kehittäminen on parempi uskoa tämän alan asiantuntijoille. On parempi olla säästämättä suunnittelussa - jos kaikki tehdään oikein ja viisaasti, kustannukset maksavat nopeasti itsensä takaisin. Kuten olemme jo sanoneet, sinun ei pidä säästää itse ruokien valmistamiseen tarvittavista laitteista. "Klassinen varustesarja" on:

1. Liesi - kaasu tai sähkö.
2. Jääkaapit, pakastimet.
3. Keittiölaitteet.
4. Astiat.
5. Tähän tulisi sisältyä myös vieraiden huonekalut, LVI-kalusteet ja muut sisustustarvikkeet.

Suhtaudu vastuullisesti henkilöstön valintaan - on parempi palkata ammattilaiset heti, koska pätemättömät ja hitaat kokit tai tarjoilijat johtavat nopeasti kävijävirran vähenemiseen.

Yhteydessä

Valitessaan toimialaa, jolla menestyksekästä liiketoimintaa toteuttaa, monet yrittäjät antavat etusijalle catering-alan. Tämä on varsin järkevää.

Kahvilan avajaiset - mahtava keino aloittaa yritystoiminnan.

Tällaiset hankkeet maksavat yleensä itsensä nopeasti takaisin ja tuovat suurempia voittoja pitkällä aikavälillä.

Siksi kaikenlaisia ​​kahviloita, pizzerioita, co-working-keskuksia, kahviloita ilmestyy joka käänteessä.

Selvitetään, mihin toimiin on ryhdyttävä kahvilan avaamiseksi, jotta siitä tulee suosittu. Kuinka avata kahvila? Säveldään esimerkkiyritys suunnitelma, mutta katsotaan ensin tämän suunnan piirteitä.

Miksi kahvila

Venäjällä catering-segmenttiä pidetään melko vapaana tällaisen liiketoiminnan kysynnästä huolimatta.

Tämä johtuu siitä, että puolet toimipaikoista sulkeutuu vuoden sisällä.

Tilanne selittyy kovalla kilpailulla, epäonnistuneella toimipaikkakonseptilla tai huonolaatuisilla palveluilla.

Tästä syystä on niin tärkeää kirjoittaa kahvilan liiketoimintasuunnitelma. Ne, jotka suhtautuvat tähän vastuullisesti, onnistuvat toimimaan menestyksekkäästi markkinoilla.

Jokaisella uudella kahvilalla on omat erityispiirteensä, mikä houkuttelee aina vierailijoita, joista osasta tulee kanta-asiakkaita.

On monia syitä, jotka tekevät tällaisesta yrityksestä kysynnän vasta perustettujen yrittäjien keskuudessa:

• väestön hyvinvoinnin kasvu;
• halu moderni kuva elämä;
• mahdollisuus kommunikoida rennossa, mukavassa ympäristössä;
• toimistokeskusten sekä ostos- ja viihdekompleksien kehittäminen, joiden työntekijöiden on syötävä;
• kiinnostus teemalaitoksia kohtaan;
• amatöörien olemassaolo kulinaarisia herkkuja, samoin kuin poikamiehet;
• juhlien juhliminen.

Suunnittelu menestyksen perustana

On tärkeää arvioida rehellisesti vahvuutesi ja kykysi heti alussa.

Loppujen lopuksi ihmisten ruokkimiseksi on hankittava numero sallivat asiakirjat(Yksittäinen yrittäjä, terveys-epidemiologinen palvelu, palomiehet).

Tämän jälkeen kaikkia standardeja ja normeja on noudatettava tarkasti. "Perustaa luotaessa" osaava ja tarkkaavainen lähestymistapa on tärkeä, muuten lisäkustannuksia ei voida välttää.

Kahvilan järjestämisen ei pitäisi olla seurausta eilisestä tämän idean "ymmärryksestä". Kaikki liiketoiminta on laskettava pienintä yksityiskohtaa myöten!

Tämä on menestyvän yrityksen salaisuus. Tulosta aletaan muodostaa suunnittelemalla indikaattoreita: budjetti, volyymit, käynnistyksen ajoitus ja projektin toteutus.

Yrityksen menestys perustuu näihin kolmeen pilariin. Mieti kuinka suuren pääomasijoituksen olet valmis tekemään kahvilaan, kuinka kauan se toimii ja kuinka kauan investointi maksaa itsensä takaisin?

Jos pystyt vastaamaan näihin ja useisiin asiaan liittyviin kysymyksiin, ja lisäksi ymmärrät kaikkien prosessien välisen suhteen, kahvilan avaamisprojektisi tuottaa varmasti merkittäviä tuloja.

Kahvilan palvelun taso on yksinkertaisempi verrattuna ravintolaan, joten supertehtävää ei tarvitse suorittaa.

Pohditaanpa yksityiskohtaisesti, mihin asioihin on kiinnitettävä mahdollisimman paljon huomiota.

Luvat ja vaadittavat asiakirjat

Kahvilan järjestäminen edellyttää tällaisten lakiasioiden pakollista ratkaisemista:

• yrityksen rekisteröinti;
• verotusjärjestelmän valinta;
• asiakirjojen kerääminen (vuokrasopimus; lupa sijoittaa ravintola tiettyyn tilaan; henkilökunnan suorittaman lääkärintarkastuksen tulokset);
• lisensointi (kauppatoimintaa, tupakka- ja alkoholituotteiden myyntiä varten);
• kassakoneiden rekisteröinti;
• sopimusten tekeminen: jätehuolto, palotarkastus, palohälytys, paniikkipainike (turvallisuus), deratisointi ja desinfiointi, kirjanpitotuki;
• päätelmän saaminen SES:ltä (valittujen tilojen kaikkien hygieniastandardien mukaisuudesta);
• luvan saaminen toimintojen suorittamiseen paloturvallisuusviranomaisilta;
• tuotteiden toimitussopimusten allekirjoittaminen.

Joka tapauksessa et voi välttää dokumenttikomponenttia, joten käytä kaikkesi ja yhteyksisi ratkaistaksesi luetellut ongelmat.

Oman kahvilan avaamisen suunnittelun tulee perustua pelkästään hygieniastandardeihin. Projektin mukauttaminen heille sopivaksi ei ole paras ratkaisu.

Kaikki ravitsemuslaitosten terveysstandardien noudattamista koskevat säännöt näkyvät "San Pin 2.3.6.1079-01" -säännöissä. Niiden noudattaminen on merkki kunnioituksesta asiakkaita kohtaan, jotka tarjoavat tulojasi.

Markkina- ja kilpailuanalyysi

Catering-segmentin analyysi on erittäin tärkeää. Se auttaa sinua selvittämään, minkä tyyppiselle kahvilalle on eniten kysyntää ja mikä on uusi tuote. Aluksi sinun on määritettävä seuraavat parametrit:

• väestön kokonaismäärä ja nuorten ja työikäisten osuus siinä (he muodostavat pääkontingentin);
• asukkaiden keskimääräinen tulotaso;
• kahviloiden lukumäärän jakautuminen markkinaraon mukaan;
• laitosten alueellinen sijainti;
• palvelujen kysyntä ja tarjonta;
• keskimääräinen sekin koko.

Vertailemalla kaikkia näitä parametreja pystyt ymmärtämään markkinoiden trendejä, rakentamaan älykkäästi hinnoittelupolitiikan, luomaan valikon ja valitsemaan laitoksen konseptin.

Tutki sitten kaupunkisi vastaavien laitosten toimintaa analysoimalla niiden hyvät ja huonot puolet, kohdeyleisö.

Kilpailijoiden tekemät puutteet ovat erityisen tärkeitä.

Yritä välttää niitä parantamalla parhaita käytäntöjäsi ja esittelemällä omia ideoitasi.

On tärkeää tunnistaa tekijät, jotka määräävät tietyn paikan toimipisteen läsnäolon. Jos sinulla on vapaita varoja, voit tilata markkina-analyysin konsulttitoimistoilta.

Tässä tapauksessa tarjotaan ammattimainen arvio markkinaraosta, jossa on yksityiskohtaiset tiedot ja ennuste alan suuntauksista. Jos ideasi näkymät osoittautuvat kuvitteellisiksi, tällaiset yritykset valitsevat kannattavamman projektin.

Laitoksen tyypin valinta

Budjetti suunnitellaan liiketoimintasuunnitelman perusteella kahvilatyypin mukaan. Keskity sekä omiin mieltymyksiisi että vastaavien laitosten määrään.

Lasten kahvila - sisustus

Nykyään seuraavia kahviloita pidetään lupaavina markkinoilla:

• lasten;
• kasvissyöjä;
• Nettikahvila;
• karaoken kanssa;
• vesipiippu baarit;
• sushi baarit;
• franchise;
• pikaruoat (tarjoaa takeaway-ruokaa);
• anti-kahvila (maksat oleskelusi ajasta, et ruokalistalla olevien ruokien kustannuksia);
• temaattinen (kirjallisuus, urheilu, musiikki, kansallistyyli jne.).

Minkä tahansa laitoksen valitsetkin, ottaa huomioon laitosten erityispiirteet. Esimerkiksi "kokin" ruokia ja merkkiruokailuvälineitä ovat tyypillisiä hienostuneelle ravintolatyylille. Älä tavoittele luksusta, jota et tarvitse, se johtaa vain tarpeettomiin kuluihin.

Mutta sokeripussit, joiden pakkauksessa näkyy sarjakuvia laitoksestasi, ovat juuri sopivat. Voit myös valmistaa logolla tai nimellä varustetut lautasliinat, henkilökunnan erityispuvun tai laitoksen kohteliaisuuden kanta-asiakkaille.

Muista, että "zest" on aina tervetullut, ja missä tahansa - valikossa, sisustuksessa tai palvelussa.

Sijainnin valitseminen

Jos luotat laajaan yleisöön, varmista, että kahvilan sijainti on ihmisille sopiva:

• oli ensimmäisellä näkyvyysalueella;
• edistää rentoutumista (lähellä ei ole vilkkaita teitä ja meluisia moottoriteitä);
• tarjotaan pysäköinti ja kulkuyhteydet.

Sijainti vaikuttaa varmasti laitoksen osallistumiseen. Sinun on valittava paikat, joissa on paljon liikennettä (keskusaukiot, kävelyalueet, ostos- ja viihdekompleksit, rautatieasemat ja metroasemat) tai keskittyä pääideaan.

Konsepti on tärkeä tekijä laitoksen sijaintia määritettäessä. Kohdeyleisön ymmärtäminen auttaa sinua valitsemaan oikean alueen, kadun tai ostoskeskuksen. Esimerkiksi nuorisokahvilat voivat sijaita lähellä kaupungin tärkeimpiä viihdepaikkoja, kasvissyöjien kahvilat - lähellä henkisten harjoitusten keskuksia.

Jos pääpaino on liikelounaissa, kannattaa valita paikat lähellä bisneskeskuksia kaupungin bisnesalueilta. Asuinalueella voit luottaa juhliin, lähellä liikennekeskuksia - nopeisiin välipaloihin.

Keskustassa kahvilat ovat suosittuja, koska siellä on mukava tavata juttelemaan asioista 15-20 minuuttia.

Huoneen ja sisustuksen ominaisuudet

Kahvilan tilat voi ostaa, rakentaa tai vuokrata. Valittaessa otetaan huomioon seuraavat kriteerit:

• vuokra tai hinta;
• huoneen mitat;
• hallien ja kodinhoitohuoneiden läsnäolo;
• layout;
• julkisen liikenteen pysäkkien läheisyys;
• etäisyys auto- ja jalankulkijoista;
• kerrosten lukumäärä (mieluiten ensimmäinen);
• sisään- ja uloskäyntien saatavuus (mieluiten kadulta);
• "labyrintit" sisätiloissa;
• ikkunan uloskäynti (ihana, jos huone sijaitsee risteyksessä ja ikkunat ovat 2 kadulle päin);
• näkymä ikkunasta;
• ilmanvaihtojärjestelmien saatavuus;
• standardin noudattaminen (palomiehet, SES);
• sähköjohdotuksen kunto (mikä on suurin kuormitus, jonka huone voi kestää);
• tilojen aikaisempi käyttö;
• korjauksen tai kunnostuksen tarve.

On tarpeen ymmärtää selvästi, kuinka monta salia ja istumapaikkoja niissä vieraille tarvitaan ideasi toteuttamiseksi täysimittaisesti. Lain mukaan optimaalinen vaihtoehto on 280 m² / 50 paikkaa.

Ruokailutilan alueen lisäksi älä unohda laskea keittiön, wc-tilojen, varastotilojen, henkilöstöhuoneiden, kirjanpidon ja johdon mitat. Mitä tarkemmin piirrät suunnitelman, sitä ymmärrettävämpi se on sinulle ja sijoittajille, ja sitä suurempi on mahdollisuus saada projekti eloon alkuperäisessä muodossaan.

Sisustussuunnittelun tulee vastata kahvilan nimeä ja heijastaa sen konseptia. Keksi jokin "temppu", joka auttaa houkuttelemaan asiakkaita ja tekemään laitoksesta tunnistettavan markkinoilla. Suunnittelijat, sisustajat, kukkakaupat ja markkinoijat voivat auttaa tässä.

Voimme suositella win-win-temppua, joka herättää vieraiden huomion - tuoreita kukkia pöydillä. Se ei ole niin kallis, mutta se "toimii" aina Teemakahvilassa idean pitäisi näkyä aivan kaikessa: maalauksista ja musiikillinen säestys henkilökunnan univormuun ja ruokalistan ruokien nimet. Tämä vaadittu kunto vastaaville laitoksille.

Älä säästä budjettiasi leikkiäksesi ajatuksella. Loppujen lopuksi juuri tämä tekijä antaa sinun nostaa hintoja valikossa. Muista, että oikeassa ilmapiirissä asiakas menettää ajan- ja todellisuudentajun ja syntyy rentoutumisen tunne. Tämä voi kompensoida puutteet keittiössä ja palvelussa.

Laitteet

Kahvilan täyden toiminnan edellyttämien laitteiden hankintakustannusten määrä riippuu liiketoimintasuunnitelmasta, jossa esitetään luettelo ruokia, joita aiot tarjota vierailijoille.

Jotkut tuotteet on säilytettävä tietyissä olosuhteissa. Tämä saattaa vaatia lisää varastotiloja. Toiset vaativat erityisiä käsittelylaitteita. Arvioi kaikki ruokien valmistuksen vivahteet ennen kuin lisäät ne ruokalistaan.

Kahvilan vakiovarusteisiin kuuluu:

• laatat;
• leikkauspöydät;
• grilli;
• jääkaapit ja pakastin;
• yhdistelmäuuni;
• pesulaitteet;
• astiat;
• keittiövälineet (sekoittimet, kahvinkeitin, viipalointikoneet, mikroaaltouunit, tehosekoittimet, leivänpaahtimet jne.).

Laske myös huoneen sisustamiseen tarvittavien huonekalujen, valaisimien, koriste-elementtien, astioiden, tekstiilien, laitteiden ja laitteiden määrä.

On suositeltavaa jakaa arvio (laskettu liiketoimintasuunnitelmassa) tavaratyypin mukaan (keittiölaitteet, huonekalut, putkistot, sisustuselementit). Näin voit saada määräalennuksia toimitettaessa tuotteita.

Henkilökunta

Ei ole toivottavaa, että uusi toimipaikka vaarantaa maineensa ensimmäisistä päivistä lähtien palkkaamalla pätemätöntä henkilöstöä. On typerää toivoa, että työntekijät oppisivat kaiken suoraan työssä.

Ruoka, joka ei maistu hyvältä tai ei vastaa sen nimeä, ajaa asiakkaat lopullisesti pois luotasi. Epäkohtelias ja hankala henkilökunta, likaiset astiat ja "vanhentuneet" huoneet eivät lisää suosiota.

On tärkeää, että työntekijät ovat:

• kulttuurinen;
• hymyilevä;
• ammatillinen;
• terve;
• siisti;
• vaihdettavissa.

Pienen kahvilan toimintaan tarvitset enintään 10 vuorotyötä:

• 2 kokkia;
• 2 tarjoilijaa;
• 2 aluslevyä;
• 1 baarimikko-kassa;
• 1 ylläpitäjä;
• 1 kirjanpitäjä;
• 1 siivooja.

Menun tekeminen

Työskentelyä varten tarvitset perus- ja juhlamenun, joka on kehitetty ottaen huomioon laitoksen erikoistuminen.

On tärkeää laatia ateriasuunnitelma:

• ruokavalion valikko;
• lasten menu;
• liikelounaat (kokolounaat);
• kohteliaisuudet vieraille;
• alkoholikortti.

Yritä välttää ruokien banaaleja nimiä. Esittele jotain epätavallista tai muuta nimiä.

Laaja valikoima on tervetullutta. Kohtuullisuutta kannattaa kuitenkin noudattaa. Liian paljon suuri määrä valikon ruoat osoittavat, että ne on valmistettu puolivalmiista tai vanhentuneista tuotteista, jotka rikkovat terveysstandardeja.

Valitse lisäksi vain luotettavat toimittajat. Satunnaisia ​​ostoksia matalat hinnat voi muuttua suureksi ongelmaksi.

Vakiokokoisen menun tulisi sisältää enintään 50 ruokaa ja enintään 50 erilaista juomaa. Tämä on aivan tarpeeksi. On parempi päivittää se neljännesvuosittain sekä lomien (Halloween, pääsiäinen, Uusivuosi jne.).

Mainonta ja PR

Mainoskampanja voidaan suorittaa kerran, mutta on parempi tehdä se jatkuvasti (tässä tapauksessa sinun on sisällytettävä nämä kustannukset kahvilan liiketoimintasuunnitelmaan). Kun kehität markkinointipolitiikkaasi, harkitse kahta osaa onnistunut toteutus kampanjat:

• sisäinen markkinointi (tarkoittaa henkilöstön pätevyyden ja uskollisuuden maksimaalisen tason varmistamista);
• ulkoinen markkinointi (tarkoittaa useita toimia kysynnän luomiseksi potentiaalisten asiakkaiden keskuudessa) Voit käyttää:
• mainostaulut;
• julisteet;
• Mainos esitteet;
• käyntikortteja;
• edullisista lentolehtisiä;
• radiomainonta.

Jotain voidaan jakaa ostoskeskuksissa, toimistokeskuksissa, ruuhkaisissa paikoissa. Ei huono vaihtoehto kumppanuuksia. Sijoitat taksin käyntikortteja sivustollesi, päinvastoin, ne mainostavat sinua. Samalla keskinäiset pienet alennukset toistensa palveluista vaikuttavat kaksinkertaisesti.

On tarkoituksenmukaista luoda sivuja ja ryhmiä sosiaalisissa verkostoissa sekä sijoittaa tietoa kahvilastasi temaattisiin luetteloihin. Tietysti, jos budjettisi sallii, voit tehdä oman verkkosivustosi. Mutta muista, että sitä on edistettävä. Tämä on kallista ja melko vaikeaa.

Siksi on parempi lykätä tätä, kunnes kahvila "levähtää". Mieti, kuinka pidät asiakkaasi. Kanta-asiakkaille voi olla kannattavaa ottaa käyttöön kanta-asiakasohjelmat.

Kannattavuus

• toiminnan laajuus;
• kohteen sijainti;
• laitoksen teema;
• työtunnit;
• "ruoan" laatu;
• henkilöstön pätevyys;
• hinnoittelupolitiikka;
• mukavuudet ja tunnelma;
• investointien määrä.

Esimerkiksi nykyään muodikkaiden nettikahviloiden ja anti-kahviloiden kannattavuus on noin 100 %! Mutta niillä on kysyntää vain megakaupungeissa.

Lasten kahvilan kannattavuus on noin 30 %. Lasten leikkipaikan varustaminen animaattoreilla ja kondiittorin palkkaaminen voi kaksinkertaistaa tällaisen laitoksen kannattavuuden.

Kahvilan liiketoimintasuunnitelma laskelmilla

Annetaan lyhyt esimerkki liiketoimintasuunnitelma Old City -kahvilan avaamiseksi.

Kohde: kompaktin kahvilan tai leivonnaisen järjestäminen.

Projektin kuvaus. Cafe "Old City" sijaitsee kaupungin vanhassa osassa (kuten nimestä näkyy) vuokrahuoneessa, jossa on 1 sali (40 paikkaa) ja 1 keittiötila.

Tilat ovat aiemmin toimineet kahvilana, joten laitteiden hankintakustannukset pienenevät.

Suunnitelmissa on avata laitos, jossa on kansallisruokakonsepti edullisessa hintaluokassa.

Sekin keskihinnan odotetaan olevan 5,5 dollaria. Kohderyhmä: opiskelijat, toimistokeskuksen työntekijät, turistit. Aukioloajat: päivittäin klo 10-22.

Markkina-analyysi. Paikka on suosittu kävelyretkikohde kaupungin asukkaiden ja vierailijoiden keskuudessa. On olemassa melko paljon samanlaisia ​​​​laitoksia, joilla on samanlainen konsepti - vain yksi.

Kilpailuetuja saadaan pidentämällä kahvilan aukioloaikoja tunnilla, pitämällä "päivän ruoka" -kampanjoita ja alentamalla hintoja 5 %.

Markkinointipolitiikka. Laajamittainen mainonta toteutetaan kerran. Seuraavaksi on tarkoitus mainostaa sosiaalisten verkostojen kautta, myydä esitteitä, alennuskuponkeja ja käyntikortteja.

Laitteet. Suurin osa huoneen laitteista on (hyvässä kunnossa). Tarve ostaa:

• jääkaapit - 2 kpl;
• mikroaaltouuni - 1 kpl;
• baaritiski - 1 kpl;
• tuotantopöytä - 1 kpl;
• uudet pöydät vierailijoille – 10 kpl;
• tuolit salissa – 40 kpl;
• ripustimet - 2 kpl.

Henkilökunta. Suunnitelman mukaan on tarkoitus palkata 6 työntekijää: ylläpitäjä, kokki, tarjoilija, baarimikko, pesuri/siivooja, kirjanpitäjä (vierailu).

Taloudelliset indikaattorit. Kustannukset tulevat olemaan:

• vuokra - 2 tuhatta dollaria / kuukausi;
• tuotteiden osto (mukaan lukien alkoholi) - 3 tuhatta dollaria / kuukausi;
• sähkölaskut – 1 tuhat $/kk;
• tilojen kunnostus – 2 tuhatta dollaria;
• huonekalut - 5 tuhatta dollaria;
• laitteet - 7 tuhatta dollaria;
• mainonta - 1 tuhat dollaria;
• rahoittaa palkat– 3 tuhatta dollaria/kk. (mukaan lukien vähennykset).

Investointeja odotetaan 40 tuhatta dollaria kuukaudessa. Arvioitu nettotulos – 3-4,5 tuhatta $/kk. Sijoitetun pääoman tuottoaika on 1-1,5 vuotta. Suunniteltu tulo on mahdollinen 50 % kuormituksella. Kahvilan kannattavuus on 30-40 %.

Yhteenveto

Monet meistä käyvät kahviloissa. Jotkut haluavat syödä välipalaa, toiset haluavat juhlia iloista tapahtumaa, toiset haluavat tavata ystäviä ja toiset haluavat käydä liikeneuvotteluja.

Kaupunkilaisille tämä on arkipäivää, ja yrittäjille mielenkiintoinen ja lupaava yritys.

Tyylikäs kahvila - avaus

Kahvilan järjestäminen näyttää melko kalliilta, mutta ponnistelut ja investoinnit tulevat enemmän kuin takaisin, jos lähestyt asiaa oikein ja huolellisesti.

Tärkein osa on yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma, jossa on kaikki tarvittavat laskelmat.

Alla esitettävä kahvilan liiketoimintasuunnitelma kattaa yksityiskohtaisesti toimipaikan valinnan ja konseptin sekä hankkimalla tarvittavat vaatimukset ja vaatimukset tiloille. Yleensä tässä on kyse kahvilan avaamisesta tyhjästä. Artikkelissa kerrotaan myös, mitä laitteita kahvilaan on ostettava ja kuinka paljon investointeja tarvitaan. Toivomme, että tämä liiketoimintasuunnitelma auttaa sinua ymmärtämään siihen liittyvän liiketoiminnan piirteitä.

• Investoinnit: 1 486 000 ruplaa
• Keskimääräinen kuukausitulo: 1 045 000 ruplaa
• Nettotulos: 234 850 ruplaa
• Takaisinmaksuaika: 6,2 kuukautta

Hankkeen tavoite:
Kahvilan avaamiseen tehtävien investointien taloudellisen kannattavuuden ja tehokkuuden selvittäminen. Liiketoimintasuunnitelmassa on tarkoitus perustaa uusi toimipaikka, joka täyttää pätevän ja laadukkaan palvelun vaatimukset.

Ravintolaliiketoiminta, johon kuuluvat kahvilat, välipalabaarit ja muut vastaavanlaiset laitokset, on aina kannattavaa liiketoimintaa. Tietenkin, jos se on järjestetty oikein. Itse ravintolan perustaminen on erittäin monimutkainen, kallis projekti ja joskus jopa kannattamaton. Mutta pienen kahvilan avaaminen vaatii huomattavasti vähemmän vaivaa, aikaa ja investointeja. Lisäksi riskit ovat myös huomattavasti pienemmät.

Kahvilaan ja sen liiketoimintasuunnitelmaan sisältyy demokraattisen yrityksen avaaminen. Tila on suunniteltu keski- ja pienituloisille vierailijoille. Edullisten menuhintojen odotetaan houkuttelevan monia asiakkaita. Mahdollisia vieraita ovat toimistotyöntekijät ja nuoret. SISÄÄN ilta-aika joukko voi laajentua merkittävästi niiden ihmisten takia, jotka varaavat ajan kahvilassa tai tulevat vain välipalalle tai rentoutumaan.

1. Kuinka avata kahvila, mistä aloittaa?

Mikä kahvila on ja miten se tarkalleen eroaa muista ravintoloista, selviää Gosstandart R 50762-2007 -julkaisusta. Tämän asiakirjan mukaan kahvila on yritys, joka järjestää vierailijoille virkistystä ja ruokailua. Tuotevalikoima on melko rajallinen. Menu sisältää talon omia ruokia, alkoholia ja alkoholittomia juomia.

Toisin kuin kahvilassa, ravintolassa on laajempi ruokavalikoima ja se tarjoaa kulinaarisesti monimutkaisia ​​ruokia. Täällä paras alkoholijuomavalikoima, korkeampi palvelu ja vierailijoiden rentoutuminen yhdistyvät viihteeseensä. Kahvilat luokitellaan seuraavien peruskriteerien mukaan:

• Tuotevalikoiman mukaan. Siellä voi olla erikoisliikkeitä (esim. pannukakkukauppa, jäätelöbaari, pizzeria, makeiskahvila) ja erikoistumattomia. SISÄÄN tähän kategoriaan Sisältää kansallisia ruokia tarjoilevat laitokset.
• Sijainnin mukaan: asuin- tai julkisissa rakennuksissa, virkistysalueilla, hotelleissa, urheiluseuroissa jne.
• Suuntautumisen mukaan yleisölle, esimerkiksi taide tai kerho, lasten, antikahvila jne.
• Työn kausiluonteisuuden mukaan: pysyvä ja kausiluonteinen.
• Palvelutyypin mukaan: tarjoilijoilla tai itsepalvelulla.
• Liikkuvuuden mukaan: kiinteä ja liikkuva (kahvilat pyörillä).

Kuten näette, kahviloita on melko paljon. Tärkeintä on valita perustamismuoto, joka täyttää tavoitteesi ja antaa halutun tuloksen.

1.1. Kuinka valita kahvilakonsepti

Toimipaikan konseptin luominen liittyy läheisesti kahvilan luokitukseen.

Ensinnäkin, sinun on määritettävä, keille kävijöille se on suunnattu (lapsille, nuorille tai vanhemmille vierailijoille), mitä ruokaa tai menua olet valmis tarjoamaan, missä aiot avata pisteesi.

toiseksi, mieti, kuinka tarkalleen kahvilasi eroaa (tietysti parempaan suuntaan) monista muista toimipaikoista. Toisin sanoen, sinun on löydettävä "kuori", tapa erottua joukosta ja kiinnostaa asiakkaita.

Kokeneiden ravintoloitsijoiden mukaan kaikki kustannukset ja ponnistelut kahvilakonseptin luomiseksi voivat epäonnistua, jos myöhemmin löydetyt tilat eivät sovi yhteen sen kanssa suunnittelultaan, suunnittelultaan tai muilta parametreiltään. Jos aloituspääoma on siis rajallinen, valitse ensin tila ja vasta sen jälkeen aloita konseptin kehittäminen.

Älä myöskään unohda, että ruokalistan ja hintapolitiikan tulee olla johdonmukaisia ​​kahvilan tyylin, suunnittelun ja muodon kanssa. Jos esimerkiksi suunnittelet opiskelijoiden ja nuorten toimipisteen avaamista, ei ole suositeltavaa tehdä konservatiivista suunnittelua tai sisällyttää ruokalistalle kalliita juomia ja ruokia.

1.2. Kuinka valita huone ja kahvilan sijainti

Menestys ravintolatoimintaa riippuu pitkälti hyvästä sijainnista. Joskus tästä tekijästä tulee tärkein liiketoiminnan kannattavuuden kannalta. Economy-luokan kahvilat erittäin edullisin hinnoin ovat erityisen riippuvaisia ​​sijainnista.

Pieni laitos mahtuu 70-200 m2 alueelle. Asiantuntijat neuvovat, että valittaessa tilaa kahvilalle kannattaa aloittaa seuraavista periaatteista:

1.3. Kahvilan tiloja koskevat vaatimukset

Ruokailualan perusvaatimukset:

1. Tilat tulee sijoittaa niin, että niiden väliset yhteydet ovat minimaaliset.
2. Tilojen suunnittelussa tulee ottaa huomioon uloskäynti-/sisäänkäyntijärjestelmä. Kirjaudu sisään kauppalattiat ehkä kadun puolelta ja varasto- ja tuotantoalueille - pihalta. Samalla tuotanto- ja varastoalueet tehdään ei-kulkukelpoisiksi.
3. Vyöhykejaon tulee olla sellainen, että se varmistaa ihmisten nopean evakuoinnin tulipalon sattuessa.

Täydellinen joukko vaatimuksia löytyy lukemalla SNiP 2.3.6.1079-01. Kahvilan tilojen ominaisuuksien on oltava määritellyn asiakirjan sekä paloturvallisuusstandardien mukaisia.

1.4. Kahvilan varusteet

Kaikki kahvilan tarvittavat laitteet voidaan jakaa seuraaviin perusryhmiin:

Lämpö: pitat, uunit, ruoanlämmittimet, kaapit, kebabit, pannukakkukoneet, rasvakeittimet, lämpövitriinit, kattilat jne.

Sähkömekaaninen: leivän viipalointikoneet, sekoittimet, viipalointikoneet, vihannesten ja astioiden pesukoneet, vihannesleikkurit, perunankuorijat jne.

Jäähdytys: kylmäkammiot/kaapit, viininäytökset, kylpyammeet, baarijääkaapit, kylmäpöydät jne.

Barnoe: tehosekoittimet, kahvinkeittimet ja kahvimyllyt, monitoimikoneet, leivänpaahtimet, jääpalakoneet, sekoittimet, mehupuristimet jne.

Kenraali: roskakorit, pöydät, hyllyt, kärryt, tuuletuskuvut, kaapit, pesualtaat jne.

Lihankäsittelyyn: sahat, kannet, makkaran täyttökoneet, jauhelihasekoittimet, leikkuukoneet jne.

Leipomo: jauhoseulat, annostelijat, taikinasekoittimet, taikinanjakajat, taikinarullat jne.

Erilaiset varusteet: vedenpehmentimet ja suodattimet, annostelulinjat, vaa'at, salaattipatukat.

Yhteensä sinun on kulutettava vähintään 300 000 ruplaa ostaaksesi peruslaitteet pienelle kahvilalle. On otettava huomioon, että sinun on ostettava ilmastointi, astiat, keittiövälineet, tekstiilit, toimistolaitteet ja huonekalut, jotka vaativat vähintään 120 000 ruplaa.

Täten, kokonaisinvestointi kahvilan laitteisiin on noin 420 000 ruplaa.

1.5. Asiakirjat ja luvat kahvilan avaamiseen

Tämän tyyppisen toimipaikan avaamiseksi sinun on hankittava seuraavat luvat:

• Koordinaatio huoneprojekti. Kunnostamisen tapauksessa se on tarpeen teknologiaprojekti, tekninen selvitys, saneerausprojektit, vesihuolto/viemäri, viestintä (lämmitys, ilmastointi, ilmanvaihto, sähkö) ja julkisivun saneeraus. Nämä asiakirjat on laadittava suunnitteluorganisaatiolla, jolla on asianmukainen lupa. Sitten niistä sopivat SES, palokunta, DEZ, arkkitehti ja prefektuuri.
• Ilmoitus toiminnan alkamisesta. Tarjotaan Rospotrebnadzorin alueelliselle palvelulle. Siellä sovitaan tarvittaessa ruokien reseptit.
• Lisenssi alkoholin vähittäiskauppaan.

1.6. Rekrytointi kahviloihin

Hyvä henkilökunta on tärkeä osa menestyvää kahvilaa. Pienen toimipisteen henkilökuntaan kuuluu vuorot huomioiden:

• kokit;
• 2 kokkia;
• 2 ylläpitäjää;
• 4 tarjoilijaa;
• puhdistusaineet;
• astianpesukoneet.

Meidän tapauksessamme on suunniteltu, että kahvilassa työskentelee 11 henkilöä.

Työntekijöiden määrä riippuu laitoksen koosta ja konseptista. Aluksi liian suuri henkilöstö voi aiheuttaa kohtuuttomia kustannuksia. Kahvilan henkilökunnalla tulee olla terveystodistus . Seuraavaksi sinun tulee valita optimaalinen. Meidän tapauksessamme on suositeltavaa keskittyä , mutta joissain tapauksissa voit valita työvoiman.

1.7. Kahvilan sisustus ja suunnittelu

Suurin osa ihmisistä pitää kahvilaa paikkana, jossa voi syödä herkullista ruokaa ja pitää hauskaa. Siksi on tärkeää paitsi tarjota erinomainen keittiö, myös huolehtia houkuttelevasta suunnittelusta. Ulkonäöllä on merkittävä rooli asiakkaiden houkuttelemisessa. Itse asiassa tyylikäs kahvilan sisustus on 50 % laitoksen menestyksestä.

Käsitteellisiin sisustusratkaisuihin tulee suhtautua mahdollisimman vastuullisesti ja ehdottomasti kaikki tulee harkita pienintä yksityiskohtaa myöten menusuunnittelusta laitoksen ikkunoiden ja kylpyhuoneiden suunnitteluun. Termillä "design" tarkoitetaan tässä kahvilan esteettistä ulkonäköä, kätevää työskentelyalueiden sijoittelua, paikkaa, jossa henkilökunta voi liikkua vapaasti laitoksessa, sekä viihtyisiä tiloja, joissa asiakkaat voivat rentoutua.

Käytäntö osoittaa, että laitokset, joissa on erilliset oleskelutilat (tupakoiville ja tupakoiville vierailijoille), ovat yhä suositumpia. Jos kahvila sijaitsee esimerkiksi yrityskeskuksessa, sen sisustuksen tulee vastata koko rakennuksen suunnittelua tai olla harmonisesti yhdistettynä siihen.

Ensimmäinen asia, jonka ihminen näkee tullessaan jonnekin, on kyltti. Se on myös suunniteltava toimipaikan konseptin ja kahvilan sisustuksen mukaisesti. Muuten monet vierailijat voivat kokea pettymyksen, kun he astuvat sisään esimerkiksi korkean teknologian kyltillä varustettuun laitokseen ja päätyvät barokkityyliseen saliin.

Alla on mielestämme mielenkiintoisia sisustussuunnitelmia kahviloihin, baareihin, ravintoloihin (kuvat ovat napsautettavissa katsottavaksi täysikokoisina):

Muista, että kodikas tunnelma voidaan luoda vain harmonisella yhdistelmällä valaistus- ja varjostusratkaisuja, huonekaluja ja koriste-elementtejä. Sinun pitäisi saada kiinteä, houkutteleva kuva.

Tähän kohtaan kannattaa ehdottomasti kiinnittää huomiota, sillä kahvilan alkuperäinen muotoilu voi pitää asiakkaat ja houkutella uusia viraalimarkkinoinnin avulla.

2. Kahvilan avaamisen toteutettavuuden arviointi

• Toiminnan tyyppi– kahvila-baari (ruokailulaitos).
• Sijainti– kaupungin bisnesalueella.
• Kohdeyleisö– pieni- ja keskituloiset.
• Keskimääräinen sekkisumma- 600 ruplaa.

2.1. Pääomamenot (investoinnit)

Kahvilan avaamiseksi sinun on investoitava noin 1,5 miljoonaa ruplaa.

Suurimmat kustannukset (jopa 29 %) on investoitava laitteiden hankintaan ja asennukseen.

2.2. Tulo- (voitto)kahvila

Ravintolatoimintaa leimaa kausiluonteisuus. Näin ollen viikonloppuisin ja pyhäpäivinä tulot kasvavat merkittävästi, kun taas arkipäivisin voitot laskevat. Laskettuamme likimääräiset kuukausitulot määritämme keskimääräiset kuukausitulot. Se on noin 1,045 miljoonaa ruplaa.

2.3. Kahvilan kannattavuuden laskeminen

Siirrytään tulevan yrityksen kannattavuuden arviointiin ja laskemiseen.

2.4. Kahvilan takaisinmaksuaika

Sitten laskemme kahvilan takaisinmaksuajan.

Laskelmista on selvää, että onnistuneimmassa olosuhteiden yhdistelmässä kahvilan takaisinmaksuaika tulee olemaan noin 6,2 kuukautta .

3. Organisatoriset kysymykset

3.1. Organisaatiomuodon valinta

Voit avata oman kahvilan rekisteröitymällä LLC:ksi tai. Valittaessa organisaatiomuoto On tarpeen muistaa seuraavat ominaisuudet:

1. Yksittäiset yrittäjät eivät voi myydä alkoholia, lukuun ottamatta siideriä, simaa, poirea, olutta ja siihen perustuvia juomia. Tämä todetaan liittovaltion laissa-171, päivätty 22. marraskuuta 1995. Jos aiot sisällyttää ruokalistalle muita alkoholijuomia, sinun on rekisteröitävä LLC.
2. Ruokailulaitoksen avaaminen on kannattavampaa ja helpompaa yksittäisille yrittäjille, varsinkin jos niin haluaa.

Kuten ulos kuvatusta tilanteesta voit käyttää tätä vaihtoehtoa. Rekisteröi kahvila yksityisyrittäjäksi ja rekisteröi baari LLC:ksi alkoholin myyntiä varten. Ruokailulaitoksen liiketoimintaa voidaan kuvata seuraavilla OKVED-koodeilla:

• 55.30 – kahviloiden ja ravintoloiden toiminta;
• 55.40 – baarien toiminta;
• 52.25 – alkoholijuomien ja muiden juomien kauppa (vähittäiskauppa);
• 52.63 – muiden tavaroiden vähittäismyynti myymälän ulkopuolella.

3.2. Verojärjestelmä

Jos kahvila on rekisteröity LLC:ksi, optimaalinen verotusjärjestelmä on UTII. Mutta palveluhallin pinta-alan tulee olla enintään 150 m2. Tätä pidetään vapaa-ajan ja/tai ruokailualueena. On tärkeää erottaa tämä tila rakentavasti muista tiloista ja sen pinta-ala on laillisesti vahvistettu inventaarion otsikkoasiakirjoissa. Muuten veroviranomaisten kanssa voi syntyä ongelmia UTII:n laittomasta käytöstä.

Yksittäisille yrittäjille kannattavimmat ovat PSN (patenttijärjestelmä) ja UTII. Ensimmäistä mallia voidaan käyttää, jos palveluhallin pinta-ala on enintään 50 m2. Tällaisten laitosten patentin hinta on 180 tuhatta ruplaa. vuosittain. Jos yhdessä rakennuksessa on useita samanlaisia ​​kahviloita erilliset huoneet jonka pinta-ala on enintään 50 m2, tarvitaan vain 1 patentti.

3.3. Kirjanpito

Oman kirjanpitäjän pitäminen henkilöstössä on liian kallista. Kirjanpito on suositeltavaa suorittaa itse (jos sinulla on tarvittavat tiedot) tai uskoa tätä toimintoa kirjanpitoon erikoistunut ulkoistusyritys. Jälkimmäinen vaihtoehto on parempi, koska sen avulla voit virtaviivaistaa raportointidokumentaatiota suhteellisen pienellä rahalla ja vapauttaa yrityksen omistajan paperityöstä.

4. Markkinointistrategia

Ensinnäkin markkinointisuunnitelma sisältää laitoksen alkuperäisen suunnittelun, kauniisti suunnitellut ikkunat ja kyltin. On suositeltavaa sijoittaa mainoksia lehdistössä, Internetissä, televisiossa ja radiossa. Ei haittaisi myöskään lähiyritysten työntekijöille tiedottaminen kahvilan avaamisesta ja mainoskampanjoiden järjestäminen. Voit tehdä pitkäaikaisia ​​sopimuksia yritysjohtajien kanssa palvellaksesi heidän työntekijöitään.

5. Kahvilan franchising

Kahvila voidaan avata myös franchising-periaatteella. Puhumme suositun ketjubrändin tuotenimellä toimivan toimipisteen luomisesta. Tänään voit ostaa franchising-yritykset Shokoladnitsasta, Baskin Robbinsista, Subwaysta ja muilta.

Tällaisen liiketoiminnan etuna on, että franchising tarjoaa täydellisesti lasketun ja todennetun mallin toimipaikasta. Näin ollen yrityksen menestyminen on taattu. Franchising-työskentelyn haittana on lisäkulujen olemassaolo säännöllisten rojaltien, kertaluonteisten maksujen, rahasto-osuuksien jne. muodossa.

Kahvilan avaaminen franchising-periaatteella on paljon kalliimpaa, ateriapalveluyritysten franchising-kustannukset alkavat 1 000 000 ruplasta, mutta valmiin tuotemerkin käytöllä on suurempi mahdollisuus menestyä!

Toimintasuunnitelmaan ei myöskään ole mahdollisuutta tehdä muutoksia ohjaamana oma mielipide ja maistaa. Siksi ennen kuin ostat kahvila-franchising-sopimuksen, punnita huolellisesti kaikki vivahteet ja mahdolliset seuraukset määrittääksesi, sopiiko tämä toimintamuoto sinulle.

6. Johtopäätös

Tämän projektin taloudellisen ja taloudellisen analyysin perusteella voimme päätellä, että kahvilan liiketoimintasuunnitelma voidaan toteuttaa korkeatasoinen tehokkuutta. Yleinen yritystoiminnan uhkien tausta on suotuisa. Tarjottujen tuotteiden kysyntä on jatkuvasti korkea.

Jos toimipaikka tyydyttää asiakkaiden laadulliset ja emotionaaliset tarpeet, määrälliset riskitekijät ovat erittäin alhaiset. Näin voit luottaa uuden yrityksen tuotteiden tasaiseen kysyntään, voittojen kasvuun laitoksen kehittyessä ja palveluvalikoiman laajentuessa.

7. Lataa valmis kahvilan liiketoimintasuunnitelma

Ohjeemme katetun kahvilan avaamiseen avainkohdat, välttämätön tulevalle yritykselle. Myös valikoima tätä aihetta käsittelevää materiaalia voi auttaa sinua, jossa käsitellään myös tämän liiketoiminnan tarkempia yksityiskohtia. Voit ladata liiketoimintasuunnitelman ilmaiseksi alla olevasta linkistä. Toivomme, että esitetyt tiedot auttavat sinua avaamaan omaa ravintolaa.

Esitetystä artikkelista opit kuinka avata kahvila ja mitä tarvitset tähän. Huomaa, että kaikki artikkelin laskelmat ovat suuntaa-antavia ja vaihtelevat suuresti liiketoiminta-alueen ja muiden asiaan liittyvien tekijöiden mukaan. Muut voidaan katsoa vastaavasta