प्राचीन लोकांनी काय खाल्ले: हजारो वर्षांपूर्वी जगलेल्या लोकांच्या अन्नाबद्दल मनोरंजक तथ्ये. जंगली आहार

प्राचीन लोकांचे अन्न

मानववंशशास्त्रज्ञ स्टॅनिस्लाव ड्रोबिशेव्हस्की मानवी पूर्वजांचे पोषण, मेंदूची उत्क्रांती आणि आधुनिक लोकांच्या आहाराबद्दल बोलतात.

मानववंशशास्त्रज्ञांना विचारला जाणारा सर्वात महत्त्वाचा प्रश्न म्हणजे: "आमच्या पूर्वजांनी काय खाल्ले?" याचे उत्तर अनेकांना स्वारस्य आहे, कारण लोक स्वतःचा आहार, आहार, पॅलेओ आहाराशी जुळवून घेण्याचा प्रयत्न करीत आहेत, जे पूर्वी सर्वात योग्य होते. तत्वतः, कल्पना अगदी योग्य आहे. आपले शरीर सुरवातीपासून उद्भवलेले नाही, परंतु उत्क्रांतीच्या दीर्घ मार्गाने गेले आहे आणि आपले पूर्वज ज्या विशिष्ट परिस्थितीत राहत होते त्या परिस्थितीशी आपण जुळवून घेत आहोत. उदाहरणार्थ, जर आपल्या पूर्वजांनी आयुष्यभर सलगम खाल्लं असेल, तर आपली पचनसंस्था, दात आणि इतर पाचक अवयवांनी सलगम खाण्याशी जुळवून घेतलं पाहिजे, म्हणून जर आपण योग्य प्रकारे सलगम खाल्लं तर आपण जास्त काळ जगू शकू.

परंतु येथे प्रश्न उद्भवतो: प्राचीन लोकांनी खरोखर काय खाल्ले आणि हा दृष्टिकोन अगदी योग्य आहे का? पहिल्या दृष्टीक्षेपात, ते बरोबर आहे, परंतु प्रत्यक्षात आपल्याला निश्चितपणे माहित नाही. हे नेहमी लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की आपले पूर्वज सरासरी तीस वर्षे जगले, म्हणून जर आपण अगदी सारखेच खाल्ले आणि आपल्या पूर्वजांच्या स्थितीत जगलो तर आपण तीस वर्षांनी मरू. आता आपण जे खातो ते आपल्या पूर्वजांच्या दृष्टिकोनातून पूर्णपणे योग्य नाही. यामुळे, उदाहरणार्थ, आपल्याकडे खूप कॅरीज, पीरियडॉन्टल रोग आणि इतर दंत रोग आहेत. दुसऱ्या बाजूला, आधुनिक माणूससाधारणपणे साठ वर्षांपर्यंत जगतात. आणि जर तो चांगला जगला तर तो एकशे वीस पर्यंत जगू शकेल.

मग आपल्या पूर्वजांनी काय खाल्ले? सर्वसाधारण कल्पनाअत्यंत सोपे आहे: त्यांनी हातात असलेली प्रत्येक गोष्ट खाल्ले. माणूस एक प्रजाती म्हणून, एक वंश म्हणून आणि अगदी एक कुटुंब म्हणून, काटेकोरपणे सांगायचे तर, सर्वभक्षी प्राणी म्हणून उदयास आला. आमच्या पूर्वजांनी, प्रोकॉन्सलपासून सुरुवात करून, सर्व काही खाल्ले. आणखी एक गोष्ट अशी की मध्ये भिन्न वेळजवळपास समान अन्न नव्हते. ते आफ्रिकन रेनफॉरेस्टमध्ये झाडावर राहणारे प्रोकॉन्सुल माकडे असताना, त्यांनी बहुतेक फळे आणि पाने खाल्ले. आणि आहार हा दातांनुसार (दात उत्तम प्रकारे जतन केलेला आहे) आणि या दातांचा परिधान, अंदाजे चिंपांझींसारखाच होता. या कल्पनेने फळ खाण्याचा आधार बनवला, सध्याचे फळ खाणे, जरी प्रोकॉन्सलच्या अस्तित्वाला किमान 15 दशलक्ष वर्षे उलटून गेली आहेत. म्हणूनच, फळ खाणे नक्कीच चांगले आहे, परंतु 15 दशलक्ष वर्षांपासून कोणीही ते रद्द केले नाही.

नंतर, जेव्हा लोकांचे पूर्वज उष्णकटिबंधीय जंगलातून सवानामध्ये येऊ लागले, बर्याच काळासाठी, जे वैशिष्ट्यपूर्ण आहे, ते अजूनही जंगलातील वनस्पतींवर आहार देतात. हे शोधण्याचे बरेच मार्ग आहेत: दातांच्या परिधानाने, मुलामा चढवलेल्या सूक्ष्म संरचनाद्वारे, हाडांच्या सूक्ष्म घटकांच्या संरचनेद्वारे, कारण आपण जे खातो त्यावर अवलंबून, हाडांमध्ये विविध प्रमाणात सूक्ष्म- आणि मॅक्रोइलेमेंट्स जमा होतात. आणि समस्थानिक विश्लेषण, म्हणजेच वनस्पती आणि प्राण्यांच्या वेगवेगळ्या भागांमध्ये वेगवेगळे समस्थानिक असतात. विविध कारणे, आणि म्हणून, प्रथम अंदाजानुसार, एखाद्या व्यक्तीने त्याच्या आयुष्यात किंवा मृत्यूपूर्वी किमान शेवटच्या काही वर्षांत काय खाल्ले हे समजू शकते: वनस्पतींचे भूमिगत भाग, वनस्पतींचे जमिनीवरील भाग, वृक्षाच्छादित वनस्पती, गवताळ वनस्पती, काही अपृष्ठवंशी , काजू किंवा झाडाची साल. शेवटी, ज्या क्षणापासून लोक साधने वापरू लागले आणि भरपूर मांस खाऊ लागले, तेव्हापासून आम्हाला कट आणि इतर उपकरणांसह हाडे सापडतात.

जेव्हा प्राचीन लोक सवानामध्ये राहू लागले तेव्हा त्यांनी बराच काळ जंगलातील अन्न खाणे चालू ठेवले. उदाहरणार्थ, आर्डिपिथेकस, जो 4.5 दशलक्ष वर्षांपूर्वी जगला होता, तो एका संक्रमणकालीन वातावरणात होता, जिथे ते अर्धे जंगल आणि अर्धे उद्यानासारखे होते आणि वनस्पतींचे अन्न, वृक्षाच्छादित पदार्थ खाल्ले. परंतु हवामान खराब झाले, मोकळी जागा उघडली आणि सुमारे 3 दशलक्ष वर्षांपूर्वी (त्याहूनही अधिक, सुमारे 3.5 दशलक्ष वर्षांपूर्वी), आर्डिपिथेकस उघड्या सवानामध्ये आला आणि जवळजवळ केवळ सवाना वनस्पती खाल्ले: धान्य, राईझोम.

ऑस्ट्रेलोपिथेकसच्या वेगवेगळ्या प्रजाती वेगवेगळ्या प्रकारे खातात. ऑस्ट्रेलोपिथेकस अफरेन्सिस, ऑस्ट्रेलोपिथेकस गॅरी, पॅरान्थ्रोपस हे थोडे वेगळे आहेत. दक्षिण आफ्रिकेतील पॅरान्थ्रोपसने राईझोम खाल्ले आणि पूर्व आफ्रिकेतील बोईशियनने शेगडी गवत खाल्ले असे म्हणू या. परंतु वनस्पतीचा हा टप्पा सुमारे एक दशलक्ष वर्षे टिकला आणि 3 ते 2.5 दशलक्ष वर्षांपर्यंत नवीन स्तरावर संक्रमण झाले. हे होमो वंशाच्या उदयाशी एकरूप आहे. बऱ्याच प्रमाणात, आहारातील बदलाने मोठी भूमिका बजावली, कारण त्या वेळी हवामान खूपच थंड आणि कोरडे होते, सवानामध्ये कमी अन्न होते, अनग्युलेटसह मोठ्या संख्येने विविध प्राणी मरण पावले, बरेच भक्षक मरण पावले, आणि आमच्या पूर्वजांनी याच भक्षकांचा कोनाडा व्यापला, भरपूर मांस खाणे सुरू केले. आम्हाला हे त्यांच्या हाडांमधून पुन्हा कळते आणि आम्हाला सुमारे 2.5 दशलक्ष वर्षांपूर्वी आणि त्यापुढील काळातील चिरा असलेली हाडे सापडतात. साधनांचा वापर सुरू होतो.

तर, होमो वंशाचा उदय हा व्यापक अर्थाने सर्वांगीणतेकडे एक संक्रमण आहे. अर्थात, आपले पूर्वज, देवाचे आभार मानतात, संकीर्ण अर्थाने शिकारी बनले नाहीत; त्यांनी केवळ मांसच खाल्ले नाही, तर भरपूर मांस खाण्यास सुरुवात केली. जेव्हा होमो वंशाच्या आपल्या पूर्वजांनी मोठ्या संख्येने मांसाकडे वळायला सुरुवात केली, तेव्हा यामुळे त्यांचा मेंदू वाढू शकला. कारण मांस चघळण्यासाठी, आपल्याला कमी प्रयत्न करावे लागतील, कारण प्राण्यांच्या पेशींमध्ये सेल्युलोज सेल भिंती नसतात, परंतु वनस्पती पेशी करतात. ज्या व्यक्तींचे जबडे त्यांच्या पूर्वजांपेक्षा किंचित लहान होते ते जगू लागले. लहान जबडे आता इतके हानिकारक नाहीत. म्हणून, लोक लहान च्यूइंग उपकरणांसह, लहान जबडे आणि दातांसह, च्यूइंग स्नायूंना जोडण्यासाठी लहान कड्यांसह, लहान स्नायूंसह जगू लागले. आणि असे आश्चर्यकारक गणित आहे की हाडे आणि स्नायूंची घनता मेंदूच्या घनतेच्या दुप्पट आहे. मेंदूमध्ये ते जवळजवळ पाण्यासारखे आहे आणि हाडांमध्ये ते दोन युनिट्स आहेत. त्यानुसार, जेव्हा आपला जबडा आणि दात एक घन सेंटीमीटरने कमी होतात, तेव्हा आपला मेंदू दोन घन सेंटीमीटरने वाढू शकतो, परंतु डोक्याचे वस्तुमान समान राहते, जे खूप महत्वाचे आहे, कारण मणक्याचे समान राहिले. म्हणून, जबडा आणि दातांमध्ये थोडीशी कपात केल्याने मेंदूची मोठ्या प्रमाणात वाढ करणे शक्य झाले. याव्यतिरिक्त, ते वाढवावे लागले, कारण मांस मिळवणे अधिक कठीण आहे: तुम्हाला सर्व प्रकारचे हायना काढून टाकावे लागतील, तुम्हाला हे मांस कापण्यासाठी साधने बनवावी लागतील, तुम्हाला हे मांस कसे तरी पकडावे लागेल किंवा प्रथम ते शोधावे लागेल. गरज आणि संधी एका सुंदर पद्धतीने एकत्र केली आहे; एका विशेष आलेखावर ते मेंदूच्या आकारात शक्तिशाली उडीसारखे दिसते. सुमारे 2.5 दशलक्ष वर्षांपूर्वीपर्यंत, ऑस्ट्रेलोपिथेकस रेषेत मेंदूचा आकार अर्थातच थोडा-थोडा वाढला होता, परंतु काही प्रमाणात नाही. आणि कुठेतरी 2.5 दशलक्ष वर्षांपूर्वी किंवा अगदी थोड्या वेळाने, सुरुवातीच्या होमोच्या देखाव्यासह, मेंदूच्या आकारात आपत्तीजनक वाढ सुरू झाली. लोक आफ्रिकेच्या बाहेर स्थायिक झाले, जे नंतर वारंवार घडले. आणि आफ्रिकेच्या बाहेर, नैसर्गिकरित्या, परिस्थिती भिन्न होती. उदाहरणार्थ, किनारपट्टी गोळा करणाऱ्यांचा एक पर्यावरणीय कोनाडा उदयास येतो. जेव्हा लोक पूर्व आफ्रिकेच्या बाजूने समुद्रकिनारी पोहोचले, नंतर अरबस्तानच्या बाजूने आणि ऑस्ट्रेलियापर्यंत, ते आधुनिक युगापर्यंत किनारपट्टीच्या एकत्रीकरणात गुंतले. म्हणजेच, अगदी पहिल्या होमो (1 दशलक्ष - 800 हजार वर्षे) पासून आजपर्यंत, जलाशयांच्या किनाऱ्यावर राहणे खूप आनंददायी होते: समुद्र सर्व प्रकारचे अन्न किनाऱ्यावर टाकतो. हे खरे आहे की ते कचऱ्याचे पर्वत तयार करतात आणि वेळोवेळी तुम्हाला कुठेतरी सोडावे लागते, परंतु हे स्थलांतरासाठी एक अद्भुत प्रेरणा आहे. म्हणून ते वेगवेगळ्या बेटांवर सरपटत गेले आणि अखेरीस ऑस्ट्रेलिया आणि जगभरात गेले.

जेव्हा लोक समशीतोष्ण हवामानात राहू लागले, जेथे थंड हिवाळा असतो आणि आग वापरण्यास सुरुवात केली, तेव्हा अशा उत्तरेकडील गटांनी हायपरप्रिडेशनच्या टप्प्यात प्रवेश केला. हे हेडलबर्ग माणूस आणि निएंडरथल माणूस आहेत, ज्यांनी भरपूर मांस खाण्यास सुरुवात केली. त्यांना ते खूप आवडले म्हणून नाही, परंतु त्यांच्याकडे खायला काहीही नव्हते म्हणून: ते हिमयुग होते आणि मांसाशिवाय फक्त एक प्रकारचे मॉस, रेनडिअर मॉस आणि दुसरे काहीही नव्हते. म्हणून, त्यांनी बरेच प्राणी आणि मांस खाण्यास सुरुवात केली. हे देखील शेवटचे ठरले, जरी पहिले क्रो-मॅगनन्स, युरोपमध्ये राहणारे पहिले सेपियन्स, जवळजवळ समान खाल्ले. उदाहरणार्थ, रोमानियातील एका गुहेतल्या माणसावर केलेल्या पॅलिओडायटोलॉजिकल विश्लेषणात असे दिसून आले की तो निएंडरथल्ससारखाच मांसाहारी होता. परंतु, तसे, तो निएंडरथलसह एक संकरित आहे, म्हणून सर्व काही अगदी तार्किक आहे.

ग्रह मोठा आहे, लोक वेगवेगळ्या दिशेने पसरले आहेत, त्यांना अधिकाधिक वातावरण आणि निवासस्थानांचा सामना करावा लागला आहे आणि प्रत्येक वेळी त्यांना खाण्यासाठी काहीतरी सापडले आहे. दुसरी गोष्ट अशी आहे की माणूस त्वरीत विकसित होतो आणि निवड देखील खूप शक्तिशाली आहे. म्हणूनच, गेल्या 50 हजार वर्षांपेक्षा कमी काळातही, आधुनिक मानवांसाठी पोषणाच्या प्रकारासाठी अनेक पर्याय निर्माण झाले आहेत. उदाहरणार्थ, एस्किमो एकाच वेळी तीन किलोग्रॅम चरबी खाऊ शकतात आणि त्यांना काहीही होणार नाही, एथेरोस्क्लेरोसिस नाही. जर तुम्ही भारतीयाला तीन किलो चरबी खायला दिली तर तो लगेच मरेल. पण एक भारतीय आयुष्यभर भातावर जगू शकतो, उदाहरणार्थ, एस्किमो करू शकत नाही. असे लोक आहेत जे केवळ मासे खातात आणि काही बाजरी खातात. हे छान आहे की अगदी अत्यंत गंभीर प्रकरणांमध्ये, हे अजूनही फक्त ट्रेंड आहेत. एस्किमो भात आणि बटाटे देखील खाऊ शकतात आणि भारतीय चरबीयुक्त पदार्थ खाऊ शकतात. म्हणून आधुनिक माणसाने फारसे विशेषीकरण केले नाही आणि आपल्याकडे अद्याप वेगळी प्रजाती नव्हती. याव्यतिरिक्त, लोक नेहमीच हलतात आणि मिसळतात, म्हणून उद्भवणारे रूपांतर काही प्रकारच्या वेडेपणामध्ये, विशेषीकरणात जात नाही, उदाहरणार्थ, अँटीटरमध्ये. एखादी व्यक्ती कदाचित अशा स्पेशलायझेशनमध्ये जाऊ शकते, परंतु यासाठी त्याला आणखी काही दशलक्ष वर्षे लागतील.

तर मुख्य कल्पनामानवी पोषण - जे काही उपलब्ध आहे ते खाणे आवश्यक आहे. आणि आपण आता सुवर्णयुगात राहतो, जेव्हा आपण निवडू शकतो, आपल्याकडे सर्वकाही मोठ्या प्रमाणात आहे आणि हे अक्षरशः आहे अलीकडील वर्षेपन्नास, कदाचित, कमी नसल्यास. आणि आता, स्पष्टपणे, सर्वत्र नाही. आम्ही राहतो चांगली परिस्थिती, आणि कुठेतरी सोमालियामध्ये, लोक कदाचित पूर्णपणे भिन्न विचार करतात. म्हणूनच, अनेकदा आश्चर्यकारक गोष्टी घडतात की लोक काय खायचे ते निवडतात आणि विचार करतात, मी हे कसे खाऊ शकत नाही, मी वजन कमी करण्यासाठी कसे धावू शकतो. एखाद्या व्यक्तीसाठी ही एक अतिशय असामान्य स्थिती आहे. शिवाय, आमच्याकडे रेफ्रिजरेटर्स आहेत, आमच्याकडे सुपरमार्केट आहेत, त्यामुळे मानवतेने स्वतःसाठी असंख्य समस्या निर्माण केल्या आहेत. परंतु संपूर्ण उत्क्रांतीवादी भूतकाळ, प्रॉकॉन्सलपासून पुढे, आपण जे काही खाऊ शकतो ते आपल्यासाठी आहे. तर, काही वैद्यकीय प्रकरणांमध्ये, आहार अर्थातच उपयुक्त ठरू शकतो, परंतु जर एखाद्या व्यक्तीला कोणताही आजार नसेल तर तो काटेकोरपणे काहीही खाऊ शकतो. माणसाला बरे वाटले तर तो त्याला हवे ते खाऊ शकतो. आणि, शिवाय, एखादी व्यक्ती कोणत्याही गोष्टीचे सेवन करण्यास इतकी अनुकूल आहे की तो मोनो-डाएटवर काही काळ टिकू शकतो, उदाहरणार्थ काही प्रकारचे फळ खाणे. परंतु तरीही, एका गोष्टीवर लक्ष केंद्रित केल्याने चांगले होत नाही, ज्याचे उदाहरण त्याच पॅरान्थ्रोपसने दिले आहे, जे शाकाहारी बनले आणि जे आता आपण जीवाश्मांच्या रूपात पाहतो.

प्रश्नाचे उत्तर का आहे: "प्राचीन लोकांनी काय खाल्ले?" भौगोलिक पुरातत्व क्षेत्रात काम करणाऱ्या शास्त्रज्ञांसाठी खूप महत्वाचे - वैज्ञानिक दिशानैसर्गिक विज्ञान आणि पुरातत्वाच्या छेदनबिंदूवर? वस्तुस्थिती अशी आहे की केवळ लिखित, पुरातत्व आणि पॅलिओफॅनिस्टिक सामग्रीच्या अभ्यासाच्या आधारे वाजवी निष्कर्ष काढणे नेहमीच शक्य नसते.

मी माझ्या सरावातून एक उदाहरण देतो: बोइस्माना बे (प्रिमोर्स्की टेरिटरी) मध्ये “शेल हीप” (प्राचीन लोकांनी गोळा केलेल्या, खाल्लेल्या आणि टाकून दिलेल्या रिकाम्या मोलस्क शेल्सचा संग्रह) मध्ये जमिनीवरील प्राण्यांची अनेक हाडे सापडली - हरण, हरण , रानडुक्कर इ. आणि सुमारे 6,400 वर्षांपूर्वी या ठिकाणी राहणाऱ्या लोकांच्या 10 सांगाड्यांच्या हाडांमधील कार्बन आणि नायट्रोजनच्या स्थिर समस्थानिकांच्या सामग्रीच्या अभ्यासातून मिळालेल्या डेटावरून असे सूचित होते की त्यांचे सुमारे 80% अन्न सागरी जीव होते: सील आणि मासे (त्यांची हाडे देखील आढळतात), तसेच शेलफिश. साहजिकच, पॅलेओ आहाराच्या विशिष्ट अभ्यासाशिवाय, मानवी लोकसंख्येसाठी कोणती नैसर्गिक संसाधने सर्वात महत्त्वाची होती याविषयी निष्कर्ष काढता येणार नाहीत. परिणामी, प्रागैतिहासिक लोकसंख्येची जीवनशैली आणि अर्थव्यवस्था पुनर्संचयित करणे खूप कठीण होईल. म्हणून, 1970 पासून जगात. इंस्ट्रुमेंटल आइसोटोप पद्धतींवर आधारित प्राचीन पोषण निश्चित करण्यासाठी काम सुरू आहे (रशियामध्ये ते 1990 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात सुरू झाले).

जून 2017 मध्ये, दुसरी आंतरराष्ट्रीय परिषद “रेडिओकार्बन आणि आहार” युनिव्हर्सिटी ऑफ आरहस (डेनमार्क) येथे आयोजित करण्यात आली होती, ज्यामध्ये नवीनतम परिणामप्राचीन लोकांच्या पोषण रचनेचा अभ्यास करणे. युरोप, अमेरिका आणि आशियातील 19 देशांतील सुमारे 70 शास्त्रज्ञांनी (त्यापैकी बर्नौल, समारा, नोवोसिबिर्स्क, सेंट पीटर्सबर्ग, मॉस्को आणि ओरेनबर्ग येथील आठ रशियन) या मंचात भाग घेतला. या विषयावरील मागील परिषद 2014 मध्ये कील (जर्मनी) येथे आयोजित करण्यात आली होती (16 ऑक्टोबर 2014 रोजी NBC पहा); प्रागैतिहासिक आहाराच्या प्रश्नांमध्ये तज्ञांच्या स्वारस्यामुळे हा कार्यक्रम चालू राहिला, जो आता नियमित झाला आहे. पुढील, तिसरी परिषद 2020 मध्ये ऑक्सफर्ड (यूके) येथे होणार आहे.

डेन्मार्क हे दलदलीतील अद्वितीय ममींसाठी जागतिक पुरातत्वशास्त्रात ओळखले जाते, जिथे ऑक्सिजनच्या अनुपस्थितीत, मानवी अवशेष हजारो वर्षे जतन केले जातात. सर्वात प्रसिद्ध शोधांपैकी एक म्हणजे "टोलंड मॅन", 1950 मध्ये पीट खाण करताना सापडला आणि सिल्केबोर्ग संग्रहालयात ठेवला, जिथे तो प्रदर्शनात पाहिला जाऊ शकतो. अलीकडे, डॅनिश तज्ञांनी टोलंड माणसाचे अचूक वय आणि आहाराचा अभ्यास केला. असे दिसून आले की तो सुमारे 2400 वर्षांपूर्वी जगला होता आणि त्याने मुख्यतः स्थलीय उत्पत्तीचे अन्न खाल्ले - प्राणी आणि वनस्पती (शेती केलेल्यांसह).

स्थानिक लोकसंख्येच्या पोषणावरील डेटा विशिष्ट प्रदेशात "बाहेरील" ची उपस्थिती हायलाइट करणे शक्य करते. आल्बोर्ग (डेनमार्क) मध्ये सामूहिक दफन करण्याच्या उत्खननादरम्यान, “कप्तान क्लेमेंट्स दंगल” (1534) शी संबंधित, 18 लोकांचे अवशेष सापडले. समस्थानिक विश्लेषणातून असे दिसून आले की त्यांचा आहार शहरातील एका चर्चजवळ पुरलेल्या स्थानिक रहिवाशांपेक्षा वेगळा नव्हता. हे या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केले गेले की सामूहिक कबरीमध्ये अलबोर्ग भागातील बंडखोर होते, आणि शहरावर हल्ला करणारे भाडोत्री सैनिक नव्हते.

आइसलँडच्या सुरुवातीच्या लोकसंख्येच्या आहाराचा अभ्यास किनारपट्टीवर आणि बेटाच्या आतील भागात असलेल्या वस्त्यांमधील सामग्रीच्या आधारे केला गेला; 79 लोकांच्या हाडांचे विश्लेषण करण्यात आले. असे दिसून आले की महासागराच्या किनार्यावर लोकांनी मोठ्या प्रमाणात सीफूड खाल्ले आणि बेटाच्या आतील भागात - प्रामुख्याने शेती आणि गुरेढोरे प्रजननाची फळे. असे दिसते की असा निष्कर्ष क्षुल्लक आणि अगदी अपेक्षित आहे, परंतु काहीतरी वेगळे झाले: सुरुवातीच्या आइसलँडर्सचा आहार कित्येक शंभर वर्षे अपरिवर्तित राहिला आणि प्रबळ धर्मावर अवलंबून नव्हता (मूर्तिपूजक किंवा ख्रिश्चन धर्म, ज्याने 1000 एडी मध्ये बदलले. ). परंतु एका उच्च सामाजिक स्थानावर असलेल्या आइसलँडिक बिशपच्या हाडांच्या विश्लेषणावरून असे दिसून आले की त्याच्या अन्नात 17% सीफूड होते, जे अवशेषांच्या रेडिओकार्बन वयापेक्षा काहीसे जुने होते (याला "जलाशय प्रभाव" म्हणतात): ते ज्ञात असल्याने अचूक तारीखयाजकाचा मृत्यू, फरक निश्चित केला जाऊ शकतो.

मंगोलियातील हूनिक दफनभूमीतील हाडांच्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की (इ.स.पू. तिसरे शतक - इ.स. पहिले शतक) गवताळ प्रदेशातील लोक केवळ जमिनीवरील प्राणीच नव्हे तर मासे आणि बाजरी देखील खातात. अधिक विश्वासार्हपणे अन्न स्रोत ओळखण्यासाठी, आम्ही वापरले संगणक कार्यक्रम FRUITS (इंटरनेटवर मुक्तपणे उपलब्ध), जे तुम्हाला वेगवेगळ्या स्त्रोतांकडून प्रथिने घेण्याचे मॉडेल बनविण्यास अनुमती देते. हाडांच्या समस्थानिक रचनेचा अभ्यास केल्याशिवाय, हूणांच्या आहारात काय समाविष्ट आहे हे शोधणे अशक्य आहे, कारण दफनभूमीमध्ये सहसा प्राणी किंवा माशांची हाडे नसतात.

सुमारे 3,200 वर्षांपूर्वी जपानच्या समुद्राच्या किनाऱ्यावर अस्तित्त्वात असलेल्या प्राइमोरीच्या प्रारंभिक लोह युगातील "शेल माऊंड कल्चर" च्या लोकसंख्येच्या आहारावरील रशियन शास्त्रज्ञांच्या गटाने प्रथम डेटा सादर केला आहे. प्रिमोरीमध्ये (आणि सर्वसाधारणपणे रशियाच्या सुदूर पूर्व भागात) प्राचीन मानवी हाडे फारच दुर्मिळ आहेत, ज्याची सुरुवात मी 1990 च्या दशकात केली होती. नवीन साहित्याअभावी काम काही ठिकाणी थांबले. आणि नंतर संधीने मदत केली: 2015-2016 मध्ये. भविष्यात बचाव कार्यादरम्यान जुगार झोनव्लादिवोस्तोक जवळ उघडले होते पुरातत्व साइट, जिथे 37 लोकांचे दफन जतन केले जाते! 11 लोक आणि 30 प्राण्यांच्या हाडांच्या समस्थानिक रचनेच्या अभ्यासातून असा निष्कर्ष निघाला की मुख्य अन्न स्रोत सागरी सस्तन प्राणी आणि शेलफिश, तसेच लागवड केलेल्या वनस्पती - बाजरी आणि चुमिझा (ते त्यांच्या कार्बन समस्थानिक रचनेत इतर तृणधान्यांपेक्षा लक्षणीय भिन्न आहेत. ). प्राचीन आहाराचे थेट निर्धारण, जरी सामान्यत: पुरातत्वशास्त्रज्ञांच्या कलाकृती, वनस्पती आणि प्राण्यांच्या अवशेषांच्या अभ्यासातून काढलेल्या निष्कर्षांशी सुसंगत असले तरी, प्रिमोरीच्या प्राचीन लोकसंख्येच्या आमच्या ज्ञानात महत्त्वपूर्ण योगदान आहे.

प्राचीन रशियन शहरे (यारोस्लाव्हल, मॉस्को, स्मोलेन्स्क, टव्हर, पेरेस्लाव्हल-झालेस्की, दिमित्रोव्ह, कोलोम्ना आणि मोझास्क) आणि ग्रामीण लोकसंख्येच्या लोकसंख्येच्या आहारासाठी समर्पित अहवालात सुमारे 420 कंकालच्या विश्लेषणाचे परिणाम वापरले गेले. असे दिसून आले की क्रेमलिनमध्ये राहणारे उच्चभ्रू लोक शहरवासीयांपेक्षा जास्त प्रथिने खातात आणि ग्रामीण लोकसंख्येपेक्षा बरेच जास्त.

परिषदेच्या कार्याची दुसरी सर्वात महत्वाची दिशा पॅलेओ आहाराच्या अभ्यासाशी जवळून संबंधित आहे - "जलाशय प्रभाव" ची व्याख्या: त्याचे सार हे आहे की जेव्हा जलीय उत्पत्तीचे (नदी आणि समुद्र दोन्ही) खाद्यपदार्थ मोठ्या प्रमाणात खातात. शंख मासे खाणाऱ्या मानवांच्या आणि प्राण्यांच्या हाडांचे रेडिओकार्बन वय, मासे, पक्षी आणि जलचर वातावरणात राहणारे सस्तन प्राणी वृद्ध होतात. हे अभ्यास 1990 पासून हेतुपुरस्सर केले जात आहेत. डेटिंगचा परिणाम किती विकृत होऊ शकतो? आरहसमध्ये सादर केलेले अंदाज 1000 वर्षांपर्यंतचे मूल्य दर्शवतात (आणि उत्तर जर्मनीतील एका तलावाच्या बाबतीत - 1450 वर्षांपर्यंत!), जे गेल्या 10 हजार वर्षांच्या पुरातत्व कालगणनेसाठी महत्त्वपूर्ण आहे. रशियाच्या भूभागावर, बैकल प्रदेशात आणि ओनेगा तलावावर (कॅनडा आणि ग्रेट ब्रिटनमधील शास्त्रज्ञांसह) लक्षणीय प्रमाणात काम केले गेले आहे, जे अनेक अहवालांमध्ये नोंदवले गेले आहे.

पॅलेओ आहाराशी संबंधित तिसरी दिशा म्हणजे स्वयंपाक करताना रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींमध्ये शोषले जाणारे सिरॅमिक्स आणि फॅटी ऍसिडस् (लिपिड्स) वरील अन्न ठेवींच्या समस्थानिक रचनेचा अभ्यास. या मातीच्या भांड्या वापरणाऱ्या लोकांनी काय खाल्ले याचीही माहिती मिळते. उत्तर रशिया आणि यूएस मिडवेस्टसाठी नवीन डेटा बैठकीत सादर करण्यात आला.

आज पॅलेओ आहाराच्या अभ्यासातील सर्वात आशाजनक क्षेत्रांपैकी एक म्हणजे हाडे (कोलेजन) च्या सेंद्रिय पदार्थातील वैयक्तिक अमीनो ऍसिडचे विश्लेषण. हे नोंद घ्यावे की रशियामध्ये (विशेषतः, एसबी आरएएसच्या नोवोसिबिर्स्क सायंटिफिक सेंटरमध्ये) सर्वकाही आहे आवश्यक उपकरणेअशा कामासाठी, परंतु बर्याचदा पुरातत्वशास्त्रज्ञ आणि नैसर्गिक शास्त्रज्ञांची पुरेशी टीम नसते, ज्यावर शक्य तितक्या लवकर मात करणे आवश्यक आहे - यशस्वी उदाहरणे संयुक्त कार्ययापूर्वीच.

मी आतमध्ये आहे. कुझमिन, भौगोलिक विज्ञानाचे डॉक्टर,संमेलनातील सहभागी, आयोजन समितीचे सदस्य,इन्स्टिट्यूट ऑफ जिऑलॉजी अँड मिनरॉलॉजी एसबी आरएएस

प्राचीन काळी लोक क्वचितच लठ्ठ होते. त्यांचे स्वतःचे होते निरोगी खाणे, ज्याचा आधुनिक आहार आणि इतर समस्यांशी काहीही संबंध नाही. त्यांनी फक्त नैसर्गिक अन्न खाल्ले, त्यांच्या स्वत: च्या हातांनी उगवलेले, प्रामुख्याने दलिया आणि वनस्पती उत्पादने, मांस, दूध. कारण त्यांच्याकडे सॉसेज आणि चीजने भरलेले हायपरमार्केट नव्हते. जसे ते म्हणतात, जे उगवले जाते तेच खाल्ले जाते. त्यामुळे ते निरोगी होते.

राष्ट्रीयत्व आणि हवामानाची पर्वा न करता, जर एखादी व्यक्ती कृत्रिमरित्या तयार केलेली उत्पादने नाकारली तर ती निरोगी असेल: चिप्स, पिझ्झा, केक, भरपूर प्रमाणात साखर भरलेले अन्न.

असे दिसून आले की निरोगी काहीतरी आयोजित करणे खूप सोपे आहे. तुम्ही प्राचीनांकडून काही पाककृती आणि संकल्पना घेऊ शकता आणि त्यांना हस्तांतरित करू शकता आधुनिक जीवन. आहाराचा आधार भाजीपाला, पशुधन मांस, मासे, फळे, धान्ये आणि मूळ भाज्यांपासून डिश तयार करणे सोपे असावे.

रशियन लोकांच्या पारंपारिक पाककृतीने अंशतः प्राचीन पाककृती जतन केल्या आहेत. स्लाव धान्य पिके वाढविण्यात गुंतले होते: बार्ली, राई, ओट्स, बाजरी आणि गहू. त्यांनी मध - कुट्यासह धान्यांपासून विधी लापशी तयार केली, उर्वरित लापशी पीठ आणि ठेचलेल्या धान्यांपासून शिजवल्या गेल्या. बागेतील पिके घेतली गेली: कोबी, काकडी, रुताबागा, मुळा, सलगम.

त्यांनी विविध प्रकारचे मांस, गोमांस, डुकराचे मांस खाल्ले आणि घोड्याच्या मांसाच्या काही नोंदी देखील आहेत, परंतु हे बहुधा दुष्काळाच्या काळात घडले. मांस बऱ्याचदा कोळशावर शिजवले जात असे; बेकिंगची ही पद्धत इतर राष्ट्रांमध्ये देखील आढळली आणि ती सर्वत्र पसरली. हे सर्व उल्लेख दहाव्या शतकातील आहेत.

रशियन शेफने परंपरांचा सन्मान केला आणि जतन केले; हे जुन्या पुस्तकांमधून शिकता येते, जसे की "रॉयल डिशेससाठी पेंटिंग", मठातील लेखन आणि पॅट्रिआर्क फिलारेटचे जेवणाचे पुस्तक. या लिखाणांमध्ये पारंपारिक पदार्थांचा उल्लेख आहे: कोबी सूप, फिश सूप, पॅनकेक्स, पाई, विविध पाई, क्वास, जेली आणि दलिया.

मुख्यतः निरोगी खाणे प्राचीन रशियाप्रत्येक घरात असलेल्या मोठ्या ओव्हनमध्ये स्वयंपाक केल्यामुळे होते.

रशियन स्टोव्ह दाराकडे तोंड करून ठेवलेला होता, जेणेकरून स्वयंपाक करताना धूर खोलीतून हवेशीर होईल. स्वयंपाक करताना, धुराचा वास अन्नावर राहिला, ज्यामुळे पदार्थांना एक विशेष चव आली. बहुतेकदा, सूप रशियन ओव्हनमध्ये भांडीमध्ये शिजवलेले होते, भाज्या कास्ट लोहमध्ये शिजवल्या जात होत्या, काहीतरी भाजलेले होते, मांस आणि मासे मोठ्या तुकड्यांमध्ये तळलेले होते, हे सर्व स्वयंपाकाच्या परिस्थितीनुसार ठरवले गेले होते. आणि तुम्हाला माहिती आहेच, निरोगी खाणे हे उकडलेले आणि शिजवलेल्या पदार्थांवर आधारित आहे.

16 व्या शतकाच्या आसपास, 3 मुख्य शाखांमध्ये पोषण विभागणी सुरू झाली:

• मोनास्टिर्स्काया (आधार - भाज्या, औषधी वनस्पती, फळे);
• ग्रामीण;
• त्सारस्काया.

सर्वात महत्वाचे जेवण म्हणजे दुपारचे जेवण - 4 डिशेस दिले गेले:

• थंड भूक वाढवणारा;
• दुसरा;
• पाई.

क्षुधावर्धक वैविध्यपूर्ण होते, परंतु मुख्यतः भाजीपाला सॅलड्सद्वारे प्रतिनिधित्व केले जाते. हिवाळ्यात सूपऐवजी, ते सहसा जेली किंवा लोणचे सूप खातात आणि कोबी सूप पाई आणि माशांसह सर्व्ह केले जात असे. ते बहुतेकदा फळे आणि बेरीचे रस, हर्बल ओतणे प्यायचे; सर्वात जुने पेय ब्रेड क्वास मानले जाते, जे पुदीना, बेरी आणि यासारखे जोडले जाऊ शकते.

सुट्ट्यांमध्ये बऱ्याचदा डिशेस मोठ्या प्रमाणात असायचे, गावकऱ्यांमध्ये ते 15 पर्यंत पोहोचले, 50 पर्यंत बोयर्स आणि शाही मेजवानीत 200 प्रकारचे अन्न दिले गेले. बहुतेकदा सणाच्या मेजवानी 4 तासांपेक्षा जास्त काळ चालतात, 8 पर्यंत पोहोचतात. जेवण करण्यापूर्वी आणि नंतर मध पिण्याची प्रथा होती आणि मेजवानीच्या वेळी ते अनेकदा केव्हास आणि बिअर प्यायचे.

पाककृतीच्या वैशिष्ट्याने आमच्या काळातही सर्व 3 दिशांमध्ये पारंपारिक वैशिष्ट्ये टिकवून ठेवली आहेत. पारंपारिक पोषण तत्त्वे निरोगी खाण्याच्या सध्या ज्ञात नियमांशी सुसंगत आहेत.

आहाराचा आधार भाजीपाला, धान्य आणि मांस होते, तेथे मोठ्या प्रमाणात मिठाई नव्हती, शुद्ध साखर अजिबात नव्हती, त्याऐवजी मध वापरला जात होता. ठराविक वेळेपर्यंत, चहा आणि कॉफी नव्हती; त्यांनी विविध रस आणि औषधी वनस्पती प्यायल्या.

आपल्या पूर्वजांच्या आहारात मीठ देखील त्याच्या किंमतीमुळे मर्यादित प्रमाणात होते.

हे देखील लक्षात घेण्यासारखे आहे की स्लाव आणि शेतकरी दोघेही शेती आणि पशुपालनात गुंतले होते, जे कठोर शारीरिक श्रम होते, म्हणून त्यांना चरबीयुक्त मांस आणि मासे खाणे परवडत होते. औषधी वनस्पतींसह उकडलेले बटाटे मूळ रशियन डिश आहेत असा व्यापक विश्वास असूनही, हे अजिबात खरे नाही. बटाटे दिसले आणि 18 व्या शतकातच आपल्या आहारात रुजले.

पॅलेओ आहार कसा आला?

तुम्ही खोलवर जाऊन लक्षात ठेवू शकता की पाषाणयुगातही खरोखर निरोगी खाणे अस्तित्वात होते. प्राचीन लोक सँडविच आणि डोनट्सशिवाय राहत होते का? आणि ते मजबूत आणि निरोगी होते. आजकाल पॅलेओन्टोलॉजिकल आहार लोकप्रिय होत आहे. दुग्धजन्य पदार्थ आणि तृणधान्ये (ब्रेड, पास्ता) सोडून देणे हे त्याचे सार आहे.

या आहाराच्या बाजूने मुख्य युक्तिवाद असा आहे की मानवी शरीराने पाषाणयुगात जीवनाशी जुळवून घेतले आणि आपली अनुवांशिक रचना अक्षरशः अपरिवर्तित राहिली असल्याने, अन्न गुहावालेआमच्यासाठी सर्वात योग्य.

मूलभूत तत्त्वे:

• मांस, मासे, भाज्या, फळे कोणत्याही प्रमाणात खाऊ शकतात;
• मीठ आहारातून वगळले आहे;
• तुम्हाला बीन्स, तृणधान्ये, औद्योगिक उत्पादने (कुकीज, मिठाई, केक, चॉकलेट बार) आणि दुग्धजन्य पदार्थ देखील सोडून द्यावे लागतील.

दिवसासाठी मेनू:

• वाफवलेले पाईक पर्च, खरबूज, एकत्र 500 ग्रॅम पर्यंत;
• भाज्या आणि अक्रोडाचे कोशिंबीर (अमर्यादित), जनावराचे मांस किंवा डुकराचे मांस, ओव्हनमध्ये भाजलेले, 100 ग्रॅम पर्यंत;
• जनावराचे मांस, वाफवलेले, 250 ग्रॅम पर्यंत, एवोकॅडोसह सॅलड, 250 ग्रॅम पर्यंत;
• काही फळे किंवा मूठभर बेरी;
• गाजर आणि सफरचंद कोशिंबीर, अर्धा संत्रा.

तथापि, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की असा आहार निरोगी पेक्षा अधिक स्मरण करून देणारा आहे, कारण आधुनिक लोक त्यांची सुमारे 70% ऊर्जा अन्नधान्य आणि दुग्धजन्य पदार्थांमधून काढतात.

लेखावरील तुमचा अभिप्राय:

10. प्राचीन काळात लोक काय खात होते? वनस्पती अन्न

जर प्राचीन माणसाच्या मांसाहाराची परिस्थिती कमी-अधिक प्रमाणात स्पष्ट असेल, कमीतकमी प्राण्यांच्या जतन केलेल्या हाडांमुळे, ज्याने त्याचा आहार बनविला, तर वनस्पतींच्या अन्नाच्या बाबतीत केवळ हवामानाच्या परिस्थितीवर आणि नंतरच्या वांशिकतेच्या आधारावर गृहीत धरले जाऊ शकते. डेटा समस्या अशी आहे की केवळ वनस्पतींच्या अन्नाचे अवशेषच जतन केले गेले नाहीत तर ते काढण्यासाठी कोणतीही साधने देखील संरक्षित केली गेली नाहीत. आणि अशी उपकरणे बहुधा अस्तित्वात होती: एखाद्या व्यक्तीला मुळे, भांडी, टोपल्या किंवा पिशव्या खोदण्यासाठी काठ्या, कुदळासारखे काहीतरी आवश्यक असते. हे सर्व वनस्पतीपासून बनवले गेले होते आणि आजपर्यंत टिकले नाही.

तथापि, आज संशोधक आदिम समाजप्राचीन मानवाच्या जीवनात आणि आहारामध्ये गोळा करणे आणि वनस्पतींचे अन्न एक महत्त्वाचे स्थान होते यात शंका नाही. याचे अप्रत्यक्ष पुरावे आहेत: जीवाश्म कवटीच्या दातांवर वनस्पतींच्या अन्नाचे अवशेष असणे, वैद्यकीयदृष्ट्या सिद्ध मानवाची गरज प्रामुख्याने वनस्पतींच्या अन्नामध्ये समाविष्ट असलेल्या अनेक पदार्थांची गरज आहे, ही वस्तुस्थिती आहे की पूर्णपणे शिकार करणाऱ्या जमाती अगदी अलीकडेपर्यंत टिकून राहिल्या. मर्यादित प्रमाणात, चारा उत्पादनांचे सेवन करा. तथापि, भविष्यात सर्वत्र शेतीकडे जाण्यासाठी, एखाद्या व्यक्तीला वनस्पती उत्पत्तीच्या उत्पादनांची प्रस्थापित चव असणे आवश्यक होते.

आपण हे देखील लक्षात ठेवूया की अनेक प्राचीन लोकांच्या धर्मातील नंदनवन ही एक सुंदर बाग आहे ज्यामध्ये स्वादिष्ट फळे आणि वनस्पती मुबलक प्रमाणात वाढतात. आणि निषिद्ध फळे खाल्ल्याने मोठी संकटे येतात. सुमेरियन लोकांमध्ये, हे दिलमुन आहे - एक दैवी बाग ज्यामध्ये सर्व गोष्टींची देवी, निनहूरसाग आठ झाडे उगवते, परंतु ते एन्की देवतेने खाल्ले आहेत, ज्यासाठी त्याला तिच्याकडून प्राणघातक शाप मिळाला आहे. बायबलसंबंधी ईडन सुंदर वनस्पतींनी भरलेले आहे जे पहिल्या लोकांच्या चवीला आनंदित करतात आणि केवळ निषिद्ध फळ खाऊन आदाम आणि हव्वा यांना फळ-भाज्यांच्या नंदनवनातून काढून टाकले जाते आणि अनंतकाळच्या जीवनापासून वंचित ठेवले जाते.

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, आधुनिक आहारविषयक संकल्पना आणि योग्य पोषण बद्दलच्या कल्पनांनुसार - कोणीही असे म्हणू शकतो, आधुनिक जागतिक दृष्टिकोनासह, ज्यामध्ये आजच्या राजकीयदृष्ट्या योग्य कल्पना देखील समाविष्ट आहेत - शास्त्रज्ञ वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांसाठी प्राचीन माणसाच्या नैसर्गिक पसंतीबद्दल वाढत्या प्रमाणात लिहित आहेत. , तसेच दुबळे मांस आणि सागरी मेळाव्याची उत्पादने (शेलफिश आणि इतर). स्वाभाविकच, या प्रकरणांमध्ये, आफ्रिकन, ऑस्ट्रेलियन आणि पॉलिनेशियन लोकांचा संदर्भ दिला जातो, ज्यांच्या जीवनशैलीचा 19 व्या आणि 20 व्या शतकात शास्त्रज्ञांनी काळजीपूर्वक अभ्यास केला होता. या प्रकारचा डेटा तयार करण्यासाठी अत्यंत महत्त्वाचा आहे पूर्ण चित्रमानवजातीचे पोषण, जरी, अर्थातच, भूमध्यवर्ती, उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय हवामानात राहणारे लोक आणि अप्पर पॅलेओलिथिक युगातील लोक यांच्यात थेट समानता काढणे शक्य नाही, ज्याचे हवामान आंतरहिमयुगाच्या काळातही अत्यंत कठोर आणि थंड होते. .

आफ्रिकन बुशमेन जमातीच्या अभ्यासाने मनोरंजक परिणाम दिले. ते वापरत असलेले बहुतेक अन्न, 80 टक्के पर्यंत, वनस्पती-आधारित आहे. हा मेळाव्याचा परिणाम आहे, जो केवळ महिलाच करतात. बुशमनांना भूक माहित नाही, त्यांना दररोज प्रति व्यक्ती पुरेसे अन्न मिळते, जरी ते स्वतः काहीही वाढवत नाहीत. बुशमेन शेतीत गुंतण्याची त्यांची अनिच्छेने स्पष्ट करतात: "जगात भरपूर मोंगोंगो नट्स असताना आपण झाडे का वाढवायची?" खरंच, मुंगोंगोची झाडे वर्षभर सतत आणि मुबलक कापणी देतात. त्याच वेळी, बुशमेन जमातींचे अन्न, ज्याच्या निष्कर्षावर ते आठवड्यातून तीन दिवसांपेक्षा जास्त वेळ घालवतात, ते खूप वैविध्यपूर्ण आहे: ते 56 ते 85 प्रकारच्या वनस्पती - मुळे, देठ, पाने, फळे, बेरी खातात. , काजू, बिया. अन्नाची सापेक्ष सहजता त्यांना आळशीपणात बराच वेळ घालवण्यास अनुमती देते, जे आदिम जमातींसाठी अनैच्छिक आहे ज्यांना अन्न मिळविण्याची सतत चिंता करावी लागते.

हे स्पष्ट आहे की अशी परिस्थिती केवळ योग्य हवामान असलेल्या ठिकाणी आणि वर्षभर वनस्पतींच्या विपुलतेसह शक्य आहे, तथापि, हे काहीतरी देखील बोलते: मानवजातीच्या कोणत्याही "क्रांती" च्या यशाचा वापर न करता आधुनिक मानकांनुसार जीवन आदिम आहे. (कृषी, औद्योगिक, वैज्ञानिक-तांत्रिक), याचा अर्थ नेहमीच उपासमार, कठोर दैनंदिन काम आणि इतर कशासाठीही मोकळा वेळ नसणे असा होत नाही, कारण जमातीच्या सर्व आकांक्षा स्वतःला खायला घालण्यासाठी खाली येतात.

बुशमेनच्या आयुष्यातील आणखी एक मनोरंजक क्षण देखील मनोरंजक आहे. एकत्र येणे, एक महिला व्यवसाय, पुरवठा की असूनही सर्वाधिकजमातीचा आहार, शिकार - एक पुरुष व्यवसाय - अधिक महत्वाचा आणि प्रतिष्ठित मानला जातो आणि मांसाहाराचे मूल्य वनस्पतींच्या अन्नापेक्षा खूप जास्त आहे. शिकार आणि त्याच्याशी संबंधित प्रत्येक गोष्ट, शिकार उत्पादने आणि त्यांचे वितरण, समुदायाच्या जीवनात मध्यवर्ती स्थान व्यापतात. गाणी, नृत्य, तोंडातून तोंडापर्यंत पोचलेल्या कथा शिकारीला समर्पित आहेत; धार्मिक विधी आणि समारंभ त्याच्याशी संबंधित आहेत. यामध्ये एक महत्त्वाची भूमिका विधींद्वारे खेळली जाते जी बहुधा प्राचीन काळाकडे परत जाते. ज्या शिकारीने प्राण्याला मारले आहे तो लुटारूंच्या वाटपासाठी जबाबदार आहे; शिकारीत सहभागी न झालेल्या लोकांसह तो अपवाद न करता टोळीतील सर्व सदस्यांना मांस पुरवतो. हे दर्शविते की फळांच्या विपुलतेमध्येही, मांसाने त्याचे श्रेष्ठत्व आणि प्रतीकात्मकता टिकवून ठेवली आहे.

पण तसे होऊ शकते, "स्वयंपाकघर" मध्ये वनस्पतींचे पदार्थ अपरिहार्य होते. आदिम माणूस. नंतरच्या काळातील लेखी पुराव्यांवरून आणि विशिष्ट प्रकारच्या वन्य वनस्पतींचे सेवन करण्याच्या जतन केलेल्या प्रथेच्या आधारे आपण त्याच्या रचनेबद्दल अनेक गृहीतके करूया.

मनुष्याच्या देखाव्याचा प्रश्न सर्व राष्ट्रांना आवडला; या विषयावर असंख्य दंतकथा, कथा, दंतकथा आणि परंपरा आहेत. हे स्वतःचे वैशिष्ट्य आहे की सर्व लोकांनी हे सत्य ओळखले की एक काळ होता आणि एक मोठा काळ, जेव्हा माणूस अस्तित्वात नव्हता. मग - दैवी इच्छेने, निरीक्षणाने, चुकून, मद्यधुंदपणाने, फसवणुकीने, देवतांच्या लग्नाच्या परिणामी, पवित्र प्राणी किंवा पक्ष्याच्या मदतीने, माती, लाकूड, पृथ्वी, पाणी, दगड, शून्यता, वायू, जागा, फेस , ड्रॅगन दात, अंडी - एक व्यक्ती जन्माला येते आणि आत्म्याने संपन्न असते. त्याच्या जन्मासह, एक नियम म्हणून, पृथ्वीवरील पौराणिक सुवर्णकाळ संपतो, कारण एखादी व्यक्ती ताबडतोब उच्च दृष्टिकोनातून चुकीची कृती करण्यास सुरवात करते.

मनुष्याच्या निर्मितीच्या बाबतीत प्राचीन पौराणिक कथा इतर प्राचीन विश्वासांप्रमाणेच आहे. एका पौराणिक कथेनुसार, पृथ्वीवरील मनुष्याचा देखावा टायटन प्रोमेथियसच्या क्रियाकलापांशी संबंधित आहे, ज्याने माती, माती किंवा दगड यापासून देवांच्या प्रतिमेत आणि प्रतिमेत लोकांना एकत्र केले आणि देवी अथेनाने त्यांच्यामध्ये आत्मा श्वास घेतला. आणखी एक दंतकथा सांगते की, महाप्रलयानंतर, प्रॉमिथियसची मुलगी आणि तिचा नवरा त्यांच्या पाठीमागे दगड फेकून लोकांना कसे तयार करतात आणि प्रोमिथियस स्वतः त्यांना आत्म्याने भरून काढतात. थेब्सच्या रहिवाशांनी फोनिशियन राजा कॅडमसने पराभूत केलेल्या ड्रॅगनच्या दातांमधून बाहेर पडण्याच्या आवृत्तीला प्राधान्य दिले.

त्याच वेळी, काही प्राचीन लेखक आदिम मनुष्य आणि समाजाच्या उदय आणि अस्तित्वाच्या वैज्ञानिक संकल्पनेच्या अगदी जवळ आले. सर्वप्रथम, आपण टायटस ल्युक्रेटियस कारा आणि त्याच्या "गोष्टींच्या निसर्गावर" या निबंधाचा उल्लेख केला पाहिजे. ल्युक्रेटियसच्या जीवनाबद्दल आपल्याला फारच कमी माहिती आहे: तो ख्रिस्तपूर्व 1 व्या शतकात राहत होता. e.; सेंट नुसार. जेरोम, ज्याची क्रिया पाच शतकांनंतर घडली, "प्रेम औषधाच्या नशेत, ल्युक्रेटियसने आपले मन गमावले, उज्ज्वल अंतराने त्याने अनेक पुस्तके लिहिली, नंतर सिसेरोने प्रकाशित केली आणि स्वतःचा जीव घेतला." तर, कदाचित हे "प्रेम औषध" होते ज्याने भूतकाळातील ल्युक्रेटियस चित्रांना प्रकट केले?

ल्युक्रेटियस प्राचीन "लोकांची जात" अधिक मजबूत मानतात:

त्यांच्या सांगाड्यात दाट आणि मोठ्या दोन्ही हाडांचा समावेश होता;

त्याच्या शक्तिशाली स्नायू आणि शिरा यांनी त्याला अधिक घट्ट धरून ठेवले होते.

सर्दी आणि उष्णतेच्या प्रभावासाठी ते थोडेसे प्रवेश करण्यायोग्य होते

किंवा असामान्य अन्न आणि सर्व प्रकारचे शारीरिक आजार.

बराच काळ ("सूर्याच्या क्रांतीची अनेक मंडळे") माणूस "वन्य श्वापद" सारखा भटकत होता. लोकांनी अन्न म्हणून सर्व काही खाल्ले

सूर्याने त्यांना काय दिले, पाऊस जो तिने स्वतः जन्म दिला

जर पृथ्वी मुक्त असेल तर ती त्यांच्या सर्व इच्छा पूर्ण करेल.

त्यांच्यासाठी वनस्पती अन्न सर्वात महत्वाचे होते:

बहुतेक भाग त्यांनी स्वतःसाठी अन्न शोधले

एकोर्न असलेल्या ओकच्या झाडांच्या दरम्यान आणि आता पिकत असलेल्या -

हिवाळ्यात अर्बुटा बेरी आणि किरमिजी रंगाचा रंग

ते लाजत आहेत, तुम्ही पहा - माती मोठ्या आणि अधिक मुबलक माती उत्पन्न करते.

त्यांनी चालविलेल्या शिकार पद्धतीचा वापर करून दगडी हत्यारांनी प्राण्यांची शिकार देखील केली:

हात आणि पायांमधील अतुलनीय शक्तीवर अवलंबून राहणे,

त्यांनी वन्य प्राण्यांना जंगलातून पळवून नेले आणि मारले

भक्कम जड क्लबसह त्यांनी त्यांच्याकडे चांगल्या उद्देशाने दगड फेकले;

त्यांनी अनेकांशी लढा दिला, पण इतरांपासून लपवण्याचा प्रयत्न केला.

त्यांनी झरे आणि नद्यांचे पाणी घेतले आणि जंगले, ग्रोव्ह किंवा पर्वतीय गुहांमध्ये वास्तव्य केले. ल्युक्रेटियसचा दावा आहे की यावेळी लोकांना आग माहित नव्हती, कातडे घातले नव्हते आणि नग्न फिरले होते. त्यांना "सामान्य चांगल्या" ची काळजी नव्हती, म्हणजेच त्यांना माहित नव्हते जनसंपर्कआणि मुक्त प्रेमात जगले, लग्नाचे संबंध माहित नव्हते:

स्त्रिया परस्पर उत्कटतेने किंवा प्रेमाकडे झुकत होत्या

पुरुषांची क्रूर शक्ती आणि अदम्य वासना,

किंवा देयक अशा acorns, berries, pears आहे.

ल्युक्रेटियसच्या म्हणण्यानुसार, पहिले गंभीर बदल घडले जेव्हा मनुष्याने आगीवर प्रभुत्व मिळवले, घरे बांधण्यास आणि कातडीपासून कपडे घालण्यास सुरुवात केली. विवाह संस्था दिसून येते, कुटुंब उदयास येते. या सर्व गोष्टींमुळे “मग मी सुरुवात केली मानवी वंशप्रथमच मऊ करा." शेवटी, मानवी भाषण दिसू लागले. पुढे, मानवी विकासाची प्रक्रिया वेगवान झाली: सामाजिक असमानता, गुरेढोरे पालन, जिरायती शेती, जलवाहतूक, शहर बांधकाम उद्भवले आणि एक राज्य निर्माण झाले. पण ती दुसरी कथा आहे.

ल्युक्रेटियसने अग्नीवरील प्रभुत्व पूर्णपणे भौतिक मार्गाने स्पष्ट केले - आज त्याच प्रकारे स्पष्ट केले आहे:

हे जाणून घ्या की अग्नि प्रथमच मनुष्यांनी पृथ्वीवर आणला होता.

वीज चमकत होती.

मग लोक लाकडावर लाकूड घासून आग लावायला शिकले. आणि शेवटी:

नंतर, अन्न शिजवा आणि गॅसच्या उष्णतेने मऊ करा

सूर्याने त्यांना मार्गदर्शन केले, कारण लोकांनी ते जबरदस्तीने पाहिले

प्रखर किरणांमुळे शेतातील बराचसा भाग मऊ झाला आहे.

दिवसेंदिवस आपण अन्न आणि जीवन दोन्ही सुधारायला शिकलो

ते, अग्नी आणि सर्व प्रकारच्या नवकल्पनांद्वारे,

सर्वांमध्ये सर्वात हुशार आणि हुशार कोण होता?

ल्युक्रेटियसच्या खूप आधी, डेमोक्रिटस हा तत्त्वज्ञ, जो इ.स.पू. 5व्या-4व्या शतकात राहत होता. ई., प्राचीन माणसाच्या जीवनाचे एक समान चित्र सादर केले: “प्रथम जन्मलेल्या लोकांबद्दल, ते त्यांच्याबद्दल म्हणतात की त्यांनी उच्छृंखल आणि पाशवी जीवनशैली जगली. [प्रत्येकाने स्वतःहून] एकटे राहून ते अन्नाच्या शोधात बाहेर पडले आणि स्वतःसाठी सर्वात योग्य गवत आणि झाडांची जंगली फळे मिळवली.” हे खेदजनक आहे की महान तत्त्ववेत्त्याने प्राचीन पौष्टिकतेच्या विषयावर इतके कमी लक्ष दिले, परंतु आपण हे लक्षात घेऊया की डेमोक्रिटसच्या मते, प्राचीन मनुष्य शाकाहारी होता. भौतिकवादी तत्त्वज्ञानाच्या संस्थापकांपैकी एक, डेमोक्रिटस, मनुष्याच्या हळूहळू विकासावर पूर्णपणे विश्वास ठेवत होता, जो पशूसदृश अवस्थेतून उदयास आला तो चमत्कारामुळे नाही, परंतु विशेष प्रतिभेमुळे (याला ल्युक्रेटियस काव्यात्मकपणे "भेट" म्हणतात): “थोडे-थोडे, अनुभवाने शिकवले गेले, ते हिवाळ्यातील गुहांमध्ये आश्रय घेतात आणि जतन करता येतील अशी फळे राखून ठेवतात. [पुढे] त्यांना अग्नीच्या वापराची जाणीव झाली, आणि हळूहळू ते इतर उपयुक्त गोष्टींशी परिचित झाले [जीवनासाठी], नंतर त्यांनी कला आणि [सर्व काही] शोधून काढले जे सामाजिक जीवनासाठी उपयुक्त ठरू शकतात. खरंच, प्रत्येक गोष्टीत लोकांसाठी शिक्षक म्हणून काम करणे आवश्यक आहे, त्यांना प्रत्येक गोष्टीच्या [गोष्टी] ज्ञानानुसार त्यांना शिकवणे आवश्यक आहे. [अशा प्रकारे सर्वकाही शिकवण्याची गरज आहे] एक जिवंत प्राणी ज्याला निसर्गाने भरपूर वरदान दिले आहे, काहीही करण्यास सक्षम हात, मन आणि चपळ आत्मा आहे.”

शेवटी, प्राचीन रोमन कवी ओव्हिड, ज्याने वळणावर काम केले नवीन युग, आधीच पूर्णपणे “आमचे”, तो काळ्या समुद्राच्या किनाऱ्यावर वनवासात मरण पावला हे व्यर्थ ठरले नाही, प्राचीन लोकांचे पूर्णपणे स्वर्गीय जीवन रंगवले ज्यांनी केवळ निसर्गाच्या भेटवस्तूंवर आहार दिला:

सुखरूप राहणाऱ्या लोकांनी गोड शांततेचा आस्वाद घेतला.

तसेच, श्रद्धांजलीपासून मुक्त, तीक्ष्ण कुदळाने स्पर्श न केलेले,

ती नांगराने जखमी झाली नाही, जमिनीनेच त्यांना सर्व काही आणले,

बळजबरीशिवाय मिळालेल्या अन्नाने पूर्णपणे समाधानी,

त्यांनी झाडांवरची फळे उचलली, माउंटन स्ट्रॉबेरी निवडल्या,

काटेरी, आणि तुतीची बेरी मजबूत फांद्यांवर टांगलेली,

किंवा बृहस्पतिच्या झाडांवरून पडलेल्या एकोर्नची कापणी.

तो कायमचा वसंत होता; आनंददायी, थंड श्वास

कधीही न पेरलेली झेफिर फुले कोमलतेने जगली.

शिवाय: जमिनीने नांगरणी न करता पिके आणली;

विश्रांती न घेता, शेत जड कानात सोनेरी होते,

दुधाच्या नद्या वाहत, अमृताच्या नद्या,

हिरव्या ओकमधून सोनेरी मध देखील टपकला.

वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये, ल्युक्रेटियसने दोनदा एकोर्नचा उल्लेख केला आहे, एकदा प्रेमासाठी संभाव्य पेमेंट म्हणून. ओव्हिड एकोर्न देखील गातो. होरेस त्यांच्यात सामील होतो, प्राचीन माणसाच्या अन्नाचा मुख्य घटक म्हणून एकोर्नचा उल्लेख करतो:

सुरुवातीला लोक, जेव्हा, मुक्या प्राण्यांच्या कळपासारखे,

ते जमिनीवर रेंगाळले - कधीकधी गडद छिद्रांच्या मागे,

मग ते मूठभर एकोर्नसाठी त्यांच्या मुठी आणि नखांनी लढले...

बहुधा, ही केवळ काव्यात्मक कल्पना नाही; एकोर्न खरोखर प्राचीन मानवाच्या मुख्य वनस्पती अन्नांपैकी एक असू शकते. ओक प्राचीन काळापासून ओळखला जातो आणि अनेक सहस्राब्दीपासून मानवांना लागून आहे. ग्लेशियर्सच्या शेवटच्या माघारीच्या सुरूवातीस, ओक जंगले आणि ग्रोव्ह्सने युरोपमध्ये त्यांचे स्थान घट्टपणे घेतले. ओक हे अनेक लोकांमध्ये एक पवित्र वृक्ष आहे.

जर आपण पॅलेओलिथिक लोकांच्या वनस्पतींच्या अन्नाच्या रचनेबद्दल केवळ गृहीत धरू शकतो, तर नंतर आढळते की अन्न म्हणून एकोर्नच्या व्यापक वापराची पुष्टी होते, त्यात पीठ आणि त्यापासून बनवलेल्या उत्पादनांचा समावेश आहे. ट्रिपिलियन संस्कृतीशी संबंधित पुरातत्व डेटा (डॅन्यूब आणि नीपर नद्यांच्या दरम्यान, 6व्या-3ऱ्या सहस्राब्दी बीसी) असे दर्शविते की लोक ओव्हनमध्ये एकोर्न वाळवतात, त्यांना पीठ आणि भाकरीमध्ये भाजतात.

पौराणिक कथांनी आपल्यासाठी एक विशेष भूमिका जतन केली आहे जी एकोर्न अन्न म्हणून खेळली जाते, एकीकडे, सुसंस्कृत आणि दुसरीकडे, पारंपारिक आणि पितृसत्ताक. प्राचीन ग्रीक लेखक आणि भूगोलकार पौसानियास यांनी सांगितलेल्या आख्यायिकेनुसार, पहिला माणूस "पेलासगस, राजा झाल्यानंतर, झोपड्या बांधण्याची कल्पना सुचली जेणेकरून लोक थंड होऊ नयेत आणि पावसात भिजणार नाहीत आणि दुसरीकडे, उष्णतेचा त्रास होणार नाही; त्याच प्रकारे, त्याने मेंढीच्या कातड्यांपासून अंगरखा शोधून काढला... याव्यतिरिक्त, पेलासगसने लोकांना झाडे, गवत आणि मुळांची हिरवी पाने खाण्यापासून मुक्त केले, जे केवळ अखाद्यच नव्हते तर कधीकधी विषारी देखील होते; त्या बदल्यात, त्याने त्यांना ओकच्या झाडांची फळे खायला दिली, अगदी तंतोतंत ज्यांना आपण एकोर्न म्हणतो." पेलासगस फक्त कुठेच नव्हे तर आर्केडियामध्ये राजा बनला - पेलोपोनीजचा मध्य प्रदेश; असे मानले जाते की ग्रीसचे मूळ रहिवासी, पेलासगिअन्स, इतर जमातींमध्ये मिसळल्याशिवाय तेथे बराच काळ कॉम्पॅक्टपणे राहत होते. आधीच प्राचीन ग्रीक लोकांसाठी, आर्केडिया हे पितृसत्ता, पुरातनतेचे प्रतीक होते, सभ्यतेने स्पर्श न केलेले, सुवर्णयुगाच्या काळाचा एक तुकडा होता.

हेरोडोटस 5 व्या शतकात इ.स.पू. e आर्केडियाच्या रहिवाशांना "एकॉर्न-खाणारे" म्हणतात: "आर्केडियामध्ये बरेच ॲकॉर्न खाणारे आहेत..."

हे नोंद घ्यावे की ओक वृक्षांचे अनेक प्रकार आहेत. सर्वात "चवदार" हे होम ओक मानले जाते, सध्या दक्षिण युरोप आणि पश्चिम आशियामध्ये वाढणारे सदाहरित वृक्ष. त्याची फळे, गोड-चविष्ट एकोर्न, आजही काही राष्ट्रांच्या पारंपारिक पाककृतीमध्ये वापरली जातात.

प्राचीन लेखक एकोर्नचे फायदे आणि व्यापक वापर याची साक्ष देतात. अशाप्रकारे, प्लुटार्कने ओकच्या गुणांची प्रशंसा केली आणि असा युक्तिवाद केला की “सर्व जंगली झाडांपैकी ओक सर्वात चांगले फळ देते आणि बागेतील झाडे सर्वात मजबूत आहेत. त्याच्या ॲकोर्नमधून भाकरीच भाजली जात नाही, तर पिण्यासाठी मधही दिला होता...”

मध्ययुगीन पर्शियन वैद्य अविसेना आपल्या ग्रंथात याबद्दल लिहितात उपचार गुणधर्मएकोर्न, जे विविध रोगांना मदत करते, विशेषत: पोटाचे आजार, रक्तस्त्राव, "आर्मेनियन बाणांचे विष" यासह विविध विषांवर उपाय म्हणून. तो लिहितो की “असे काही लोक आहेत ज्यांना [तरीही] खाण्याची सवय आहे, आणि त्यांच्यापासून भाकरी देखील बनवतात, ज्यामुळे त्यांचे नुकसान होत नाही आणि त्याचा फायदा होतो.”

प्राचीन रोमन लेखक मॅक्रोबियस असा दावा करतात की झ्यूसचा एकोर्न म्हणतात अक्रोडआणि “या प्रकारच्या झाडाला एकोर्नपेक्षा चवीला अधिक आनंद देणारे [असे] काजू असल्यामुळे, ज्या प्राचीन लोकांनी [हे नट] उत्कृष्ट आणि एकोर्नसारखेच मानले होते आणि झाड स्वतः देवाला पात्र होते, त्यांनी या फळाला म्हटले. बृहस्पतिचा एकोर्न."

कॅलिफोर्नियातील भारतीयांच्या ज्ञात जमाती आहेत ज्यांचे मुख्य अन्न एकोर्न होते; ते प्रामुख्याने ते गोळा करण्यात गुंतले होते. या भारतीयांना प्रक्रिया करण्याचे, साठवण्याचे आणि तयार करण्याचे अनेक मार्ग माहीत होते विविध प्रकारएकोर्नचे अन्न आणि त्यांच्या अतुलनीय पुरवठ्याबद्दल धन्यवाद, भूक नव्हती.

असे म्हटले पाहिजे की पुरातन काळात, एकोर्न केवळ प्राचीन सुवर्णयुगाशी संबंधित नव्हते, पहिल्या लोकांचे अन्न म्हणून; ते गरीबांचे अन्न होते, दुष्काळाच्या काळात एक क्रूर गरज होती. त्यानंतरच्या कालखंडात हा अर्थ अलीकडेपर्यंत कायम ठेवला; विशेषतः, हे ज्ञात आहे की दुसऱ्या महायुद्धात ब्रेड बनवताना एकोर्नचे पीठ मिसळले होते. रशियामध्ये, तसे, एकोर्न कॉफी तुलनेने अलीकडेच तयार केली गेली.

प्राचीन लेखकांनी अर्बुटा किंवा स्ट्रॉबेरीचा उल्लेख प्राचीन काळातील मुख्य स्वादिष्ट पदार्थ म्हणून केला आहे. हे हेदर कुटुंबातील एक वनस्पती आहे, त्याची फळे थोडीशी स्ट्रॉबेरीची आठवण करून देतात. हे अजूनही युरेशियामध्ये मोठ्या प्रमाणावर वाढणारे जंगली आढळते. सामान्यतः, प्राचीन लेखकांनी स्ट्रॉबेरीच्या खाद्यतेबद्दल शंका व्यक्त केली, परंतु यामुळे लोकांना त्याची फळे खाण्यापासून थांबवले नाही.

प्राचीन ग्रीक लेखक अथेनियस, त्याच्या “द फीस्ट ऑफ द वाईज मेन” या प्रसिद्ध ग्रंथात असे सांगतात: “एखाद्या विशिष्ट झाडाला बटू चेरी असे संबोधून, एस्क्लेपियाड ऑफ मायरेलिया पुढीलप्रमाणे लिहितो: “बिथिनिया देशात एक बटू चेरीचे झाड उगवते. ज्याचे मूळ लहान आहे. वास्तविक, हे झाड नाही, कारण ते गुलाबाच्या बुशपेक्षा मोठे नाही. त्याची फळे चेरीपासून वेगळी आहेत. तथापि, या बेरींचे मोठ्या प्रमाणात प्रमाण वाइनसारखे जड असते आणि त्यामुळे डोकेदुखी होते.” असे Asclepiades लिहितात; मला असे वाटते की तो स्ट्रॉबेरीच्या झाडाचे वर्णन करत आहे. त्याची बेरी एकाच झाडावर वाढतात आणि जो कोणी सात बेरी खातो त्याला डोकेदुखी होते.”

असे सुचवण्यात आले आहे की अर्बुटाची फळे, ज्याला स्ट्रॉबेरीचे झाड देखील म्हटले जाते, ते मादक पदार्थ म्हणून वापरले गेले होते ज्यामुळे केवळ प्राचीन माणसाचे पोट तृप्त झाले नाही तर त्याला विधी करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या ट्रान्स अवस्थेत प्रवेश करण्यास देखील मदत झाली. आराम करणे, मादक पेय बदलणे किंवा सोबत घेणे. परंतु आधुनिक संदर्भ पुस्तके या वनस्पतीला खाद्य म्हणून ओळखतात, म्हणजेच ते एखाद्या व्यक्तीला ट्रान्समध्ये ठेवण्याची क्षमता नाकारतात; एखाद्याला अपरिहार्यपणे असा निष्कर्ष काढावा लागेल की पुरातन काळातील अर्बुटा आणि आजचा अर्बुटा, शक्यतो, दोन भिन्न वनस्पती आहेत.

आणखी एक उष्णता-प्रेमळ वन्य वनस्पती, जी प्राचीन काळापासून ओळखली जाते, ती म्हणजे कमळ. पुरातन वास्तूमध्ये या नावाखाली विविध वनस्पतींचा स्पष्ट उल्लेख आहे. हेरोडोटस इजिप्शियन कमळांबद्दल लिहितात: “तथापि, अन्न स्वस्त करण्यासाठी त्यांनी काहीतरी वेगळे केले. जेव्हा नदीला पूर येऊ लागतो आणि शेतात पूर येतो तेव्हा पाण्यात अनेक लिली वाढतात, ज्याला इजिप्शियन लोक कमळ म्हणतात; इजिप्शियन लोक या लिली कापतात, त्यांना उन्हात वाळवतात, नंतर कमळाच्या फुलांच्या पिशवीतून खसखससारखे दिसणारे बियाणे दाणे टाकतात आणि आगीवर भाकरी भाजतात. या वनस्पतीचे मूळ देखील खाण्यायोग्य आहे, चवीला अतिशय आनंददायी, गोलाकार, सफरचंदाच्या आकाराचे आहे."

इ.स.पूर्व चौथ्या शतकातील प्राचीन ग्रीक वनस्पतिशास्त्रज्ञ. e थिओफ्रास्टस उत्तर आफ्रिका आणि दक्षिण युरोपमध्ये सामान्य असलेल्या कमळ-झुडुपांबद्दल लिहितात: ""कमळ" साठी, झाड खूप खास आहे: उंच, नाशपातीचा आकार किंवा किंचित कमी, पानांच्या पानांसारखीच पाने कापलेली असतात. काळ्या लाकडासह कर्मेस ओक. त्याचे बरेच प्रकार आहेत, फळांमध्ये भिन्न आहेत. ही फळे बीनच्या आकाराची असतात; पिकल्यावर ते द्राक्षेप्रमाणे रंग बदलतात. ते मर्टल बेरीसारखे वाढतात: कोंबांवर जाड गुच्छात. तथाकथित "लोटोफेजेस" गोड, चवदार, निरुपद्रवी आणि पोटासाठी फायदेशीर असलेल्या फळांसह "कमळ" वाढवतात. ज्यांच्याकडे बिया नाहीत ते चवदार असतात: अशी विविधता आहे. ते त्यांच्यापासून वाइन देखील बनवतात."

ओडिसियसला "लोटोफेजेस" चा सामना करावा लागला:

दहाव्या दिवशी आम्ही जहाजाने निघालो

लोटोफेजच्या भूमीकडे, फक्त फुलांच्या अन्नावर जगणे.

भक्कम जमिनीवर जाणे आणि ताजे पाणी साठवणे,

वेगवान जहाजांजवळ, कॉम्रेड जेवायला बसले.

आम्ही आमच्या खाण्यापिण्याचा पुरेपूर आस्वाद घेतल्यानंतर,

मी माझ्या विश्वासू साथीदारांना जा आणि शोध घेण्यास सांगितले,

या प्रदेशात भाकर खाणारी माणसे कोणती जमात राहतात?

मी दोन पती निवडले आणि तिसरा म्हणून हेराल्ड जोडले.

ते लगेच त्यांच्या प्रवासाला निघाले आणि लवकरच लॉट खाणाऱ्यांकडे आले.

आमच्या कॉम्रेड्ससाठी त्या लोटोफेजचा मृत्यू अजिबात नाही

त्यांनी त्याची योजना केली नाही, परंतु त्यांनी त्यांना फक्त कमळ चाखण्यासाठी दिले.

जो कोणी त्याचे फळ चाखतो, ते मधाइतकेच गोड असते.

त्याला स्वतःची घोषणा करायची नाही किंवा परत यायचे नाही,

पण, लोट खाणाऱ्यांच्या पतींमध्ये कायमचे राहावे, अशी त्याची इच्छा आहे

कमळ खा, थांबून तुमच्या परतीचा विचार करा.

रडत रडत मी त्यांना बळजबरीने जहाजात परत आणले.

आणि आमच्या पोकळ जहाजांमध्ये, त्याने त्यांना बांधले आणि बेंचखाली ठेवले.

तेव्हापासून, लोटिव्होर्सच्या बेटांचा उल्लेख प्रलोभन आणि आनंदाचा समानार्थी म्हणून केला जातो.

हेरोडोटस बेट लोटोफेजबद्दल देखील लिहितात, जे इजिप्शियन लोकांपेक्षा वेगळे आहेत, जे कमळाचे पीठ खातात: “...लोटोफेजेस केवळ कमळाच्या फळांवर खातात. [कमळाच्या फळाचा] आकार अंदाजे मस्तकीच्या झाडाच्या फळाएवढा आहे आणि गोडपणात ते काहीसे तारखेसारखे आहे. कमळ खाणारेही त्यातून वाइन तयार करतात.”

पॅलेओलिथिक कालखंडात युरेशियामध्ये वास्तव्य करणाऱ्या प्राचीन लोकांनी गोळा करण्याचा आणखी एक उद्देश चिलीम वॉटर चेस्टनट असू शकतो, ज्यामध्ये कडक काळ्या शेलखाली पांढरा कर्नल असतो. पौष्टिकतेच्या दृष्टिकोनातून अत्यंत मौल्यवान असलेल्या या नटाचे अवशेष आदिमानवाच्या वसाहतींमध्ये सर्वत्र आढळतात. ही वनस्पती कच्ची आणि उकडलेली आणि राखेत भाजलेली दोन्ही खात होती; ते तृणधान्ये आणि पीठात देखील ग्राउंड होते. चिलीम तलाव, दलदल आणि नदीच्या मागील पाण्याच्या पृष्ठभागावर वाढते. 20 व्या शतकाच्या मध्यभागी, काही ठिकाणी ते बऱ्यापैकी लोकप्रिय खाद्य उत्पादन होते. हे व्होल्गा प्रदेशातील बाजारपेठेत पिशव्यामध्ये विकले गेले, क्रास्नोडार प्रदेश, गॉर्की प्रदेश, युक्रेन, बेलारूस आणि कझाकस्तान. आजकाल, चिलीम भारत आणि चीनमध्ये व्यापक आहे, जिथे ते दलदलीत आणि तलावांमध्ये कृत्रिमरित्या प्रजनन करत आहेत.

हे स्पष्ट आहे की एकोर्न, स्ट्रॉबेरी, कमळ आणि इतर उल्लेखित वनस्पती समशीतोष्ण ते उपोष्णकटिबंधीय (भूमध्य) हवामानात वाढल्या, म्हणजेच त्यांनी जंगली बैल, लाल हरीण, रो हिरण, जंगली डुक्कर आणि इतर प्राण्यांच्या शिकारीसाठी अन्न पूरक म्हणून काम केले.

मॅमथ आणि रेनडियर शिकारींनी त्यांच्या अन्नामध्ये इतर वनस्पती "पूरक" सोबत विविधता आणली. सायबेरिया, सुदूर पूर्व आणि मध्य आशियातील सर्वात लोकप्रिय खाद्य वनस्पतींपैकी एक म्हणजे सरन किंवा जंगली लिली, ज्याच्या अनेक प्रजाती ज्ञात आहेत. चिनी प्राचीन स्त्रोतांनी अहवाल दिला की दक्षिण आणि विशेषत: आग्नेय आशियातील लोक “पाइन फळे (शंकू) गोळा करतात आणि लाल रान लिली, किन वनस्पती, औषधी आणि अन्नासाठी इतर मुळे कापतात.”

पुरातन काळातील युरल्स आणि सायबेरियाच्या लोकांनी मंगोल लोकांद्वारे अत्यंत मौल्यवान असलेल्या सारनच्या मुळांसह गोल्डन हॉर्डेला श्रद्धांजली वाहिली असल्याचे पुरावे आहेत. 18व्या-19व्या शतकातील सायबेरियातील लोकांच्या जीवनाचे वर्णन करणाऱ्या सर्व रशियन प्रवाशांनी सांगितल्याप्रमाणे ही वनस्पती सायबेरियन शिकारी जमातींमध्ये व्यापक होती. अशाप्रकारे, जी. मिलर यांनी नमूद केले की स्थानिक रहिवाशांनी वापरल्या जाणाऱ्या सायबेरियन वनस्पतींपैकी सराना सर्वात महत्वाचे आहे - दक्षिण आणि मध्य सायबेरियामध्ये सर्वत्र वाढणारी फील्ड लिलींचे "सलगम म्हणून गोड" मूळ आहे.

एस.पी. क्रॅशेनिनिकोव्हच्या निरीक्षणानुसार, कामचाडल्सने शरद ऋतूतील टुंड्रामध्ये सरन खोदले (त्याने कमीत कमी सहा प्रजातींची यादी केली - “हंस सरन”, “शॅगी सरन”, “सरन बंटिंग”, “गोल सरन” इ.). हिवाळ्यासाठी ते साठवले; स्त्रियांनी त्याची कापणी केली, तसेच इतर झाडेही घेतली. रशियन प्रवाशाची एक मनोरंजक टीप: "ते सर्व काही भुकेने खातात नाहीत, परंतु जेव्हा त्यांच्याकडे पुरेसे अन्न असते." अशाप्रकारे, एखाद्याने शिकार करणाऱ्या जमातींचे संपूर्ण पोषण केवळ प्रथिने, चरबी, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांमध्ये शरीराला तृप्त करण्यासाठी कमी करू नये - त्यांनी वनस्पती खाल्ल्या कारण ते चवदार वाटत होते. कामचाडल्सबद्दल, क्रॅशेनिनिकोव्ह यांनी असेही लिहिले की "हे वाफवलेले सारण त्यांच्याशिवाय सर्वोत्तम अन्न खातात आणि विशेषत: वाफवलेले हरण किंवा कोकरू चरबीसह, त्यांना ते सापडण्याची अपेक्षा नाही."

टुंड्रा, जो पहिल्या दृष्टीक्षेपात वनस्पतींमध्ये विरळ दिसत होता, त्याने शिकारींच्या मांस आहारात अनेक चवदार आणि निरोगी पदार्थ पुरवले. ते लहान उन्हाळ्यात ताजे खाल्ले गेले आणि लांब हिवाळ्यासाठी वाळवले गेले. सायबेरियन लोकांमध्ये लोकप्रिय असलेल्या वनस्पतींमध्ये फायरवीड होते, ज्यामधून स्टेमचा गाभा शेलने काढून वाळवला जातो, सूर्यप्रकाशात किंवा आगीसमोर ठेवला जातो. त्यांनी विविध बेरी देखील गोळा केल्या आणि खाल्ले: “शिक्षा, हनीसकल, ब्लूबेरी, क्लाउडबेरी आणि लिंगोनबेरी” (शिक्षा म्हणजे क्रॉबेरी, किंवा क्रॉबेरी, उत्तरी बेरी, कठोर, चवीला कडू), त्यांनी बर्च किंवा विलोची साल वापरली, काही लोक या झाडाची साल म्हणतात. कारण "ओक." क्रॅशेनिनिकोव्ह हे बनवण्याच्या प्रक्रियेचे वर्णन करतात, जसे की ते स्वादिष्ट होते: “स्त्रिया दोन दोन बसतात आणि कुबड्यांसह कवच बारीक चिरतात, जणू काही ते नूडल्स चुरतात आणि खातात... मिठाईऐवजी ते वापरतात, आणि एकमेकांना भेटवस्तू म्हणून चिरलेला ओक पाठवा."

Ya. I. Lindenau ने 18 व्या शतकाच्या पूर्वार्धात नोंदवले की युकागीर "बर्च आणि लार्चच्या अंडरबर्क खातात, ज्याचे ते पातळ तुकडे करतात आणि उकळतात. या अन्नात आनंददायी कडूपणा आहे आणि ते पौष्टिक आहे.” लॅमट्स (इव्हन्सचे जुने नाव), लिंडेनौच्या म्हणण्यानुसार, विविध मुळे आणि औषधी वनस्पती खाल्ले: “.. ते एकतर त्यांना वाळवतात किंवा कच्चे खातात. वाळलेल्या औषधी वनस्पती बारीक केल्या जातात आणि नंतर वापरण्यासाठी धान्याऐवजी साठवल्या जातात. उकडलेले असताना, ते शेवाळ, पाने आणि जंगली बीट्सची मुळे आणि समुद्री शैवाल खातात. "पाइन नट्स आणि कोवळ्या गंधसरुच्या कळ्या सुकवल्या जातात, नंतर तृणधान्यांऐवजी कुटून खातात."

सायबेरियन लोकांचे जर्मन संशोधक जी. मिलर यांचा असा विश्वास होता की स्थानिक सायबेरियन लोक वनस्पतींचे अन्न "गरजेने" खातात. त्यांच्या मते, जंगली लसूण (रॅमसन) आणि जंगली कांदे, हॉगवीड आणि हॉगवीड यांचे संकलन विविध जमातींमध्ये व्यापक होते; या वनस्पती रशियन लोकांमध्ये देखील लोकप्रिय होत्या, ज्यांनी त्यांना गोळा केले आणि तयार केले, तसेच पोमोर्समध्ये. वसंत ऋतूमध्ये, सायबेरियातील रहिवाशांनी झाडाच्या सालाचा आतील थर काढून टाकला, वाळवला आणि ठेचून, विविध पदार्थांमध्ये जोडला.

सर्वसाधारणपणे, आर्क्टिक आणि समशीतोष्ण हवामानाच्या प्रदेशात वनस्पतींचे खाद्यपदार्थ बहुतेकदा मुख्य मांस उत्पादन किंवा उप-उत्पादनासाठी एक जोड म्हणून वापरले जातात. अशाप्रकारे, याकुटांमध्ये, रक्त, झुरणेच्या सालाचे पीठ आणि सारण यापासून शिजवलेले दलिया एक स्वादिष्ट पदार्थ मानले जात असे. चुकोटका येथील स्थानिक लोकांचा एक पारंपारिक पदार्थ म्हणजे इमरत, ध्रुवीय विलोच्या कोवळ्या कोंबांची साल. जी. मिलर यांनी लिहिल्याप्रमाणे, इम्राटसाठी, “छाल फांदीच्या देठापासून हातोड्याने मारली जाते, गोठलेल्या हरणाचे यकृत किंवा रक्त एकत्र बारीक चिरून. डिश चवीला गोड आणि आनंददायी आहे.” एस्किमोमध्ये, आंबलेल्या ध्रुवीय विलोच्या पानांसह बारीक चिरलेले सीलचे मांस आणि चरबीसह आंबट औषधी वनस्पतींचे मिश्रण लोकप्रिय आहे: "वनौषधींना एका भांड्यात आंबवले जाते, नंतर सील फॅटमध्ये मिसळले जाते आणि गोठवले जाते."

आदिम माणसाच्या आहाराचा एक बिनशर्त भाग म्हणजे जंगली शेंगा आणि धान्ये; तेच शेतीचा आधार बनले. परंतु जंगली शेंगा आणि धान्ये जवळजवळ पूर्णपणे तत्सम घरगुती पिकांनी बदलली असल्याने, नंतरच्या काळात त्यांच्या वापराच्या खुणा शोधणे खूप कठीण आहे.

फ्रॅन्चटी गुहेत (ग्रीस, पेलोपोनीज) उत्खनन केले गेले असे दर्शविते की 10 हजार वर्षांपूर्वी येथील रहिवासी, जंगली बैल आणि लाल हरणांच्या शिकारींनी जंगली शेंगा गोळा केल्या - मसूर आणि वेच (वन्य वाटाण्याचा एक प्रकार). आणि थोड्या वेळाने त्यांनी जंगली धान्य (जव, ओट्स) गोळा करण्यास सुरवात केली. असे सुचवण्यात आले आहे की गुहेतील रहिवासी, ज्यांना युरोपमधील पहिले शेतकरी मानले जाऊ शकते, त्यांनी धान्यापूर्वी शेंगा वाढण्यास सुरुवात केली.

मानवी सभ्यतेच्या प्रारंभी जंगली वनस्पती (आणि सामान्यतः केवळ वनस्पतींचे खाद्यपदार्थ) खाणे हे गरिबीचे लक्षण मानले जात असे. अथेनियसने इ.स.पू.च्या चौथ्या-तिसऱ्या शतकातील कवी अलेक्सिसचा उल्लेख केला आहे. e.:

आम्ही सर्व मेणासारखे फिकट गुलाबी आहोत

ते आधीच भुकेने झाकलेले होते.

आपल्या सर्व अन्नामध्ये बीन्स असतात,

ल्युपिन आणि हिरवळ...

सलगम, vetches आणि acorns आहेत.

वेच मटार आणि बल्बा कांदे आहेत,

सिकाडास, जंगली नाशपाती, मटार...

लक्षात घ्या की धान्ये आणि शेंगा प्रामुख्याने युरेशियाच्या दक्षिणेकडील प्रदेशात खाल्ल्या जात होत्या, तर सायबेरियातील स्थानिक लोकांनी वन्य वनस्पती गोळा करण्यासाठी किंवा लागवड केलेल्या वनस्पती वाढवण्याकडे कोणताही कल दाखवला नाही. येथे एखाद्या हवामानाच्या परिस्थितीचा संदर्भ घेऊ शकतो ज्याने धान्य पिकवण्यास परवानगी दिली नाही, परंतु 19 व्या शतकात जेव्हा रशियन स्थायिक तेथे आले तेव्हा अनेक सायबेरियन जमीन धान्यासह यशस्वीरित्या पेरली गेली. म्हणून, कारण हवामान नाही.

स्लाव्हिक लोकांनी वन्य औषधी वनस्पती आणि धान्ये गोळा करण्याकडे दुर्लक्ष केले नाही; त्यांचा वनौषधींचा संग्रह देखील एक विधी स्वरूपाचा होता आणि वनौषधींपासून बनवलेले पदार्थ गावकऱ्यांना आवडतात, कारण त्यांनी त्यांच्या नेहमीच्या आहारात विविधता आणली होती. अशा प्रकारे, बेलारशियन लोकांनी वसंत ऋतूमध्ये "लॅपेनी" डिश तयार केली; त्यात विविध औषधी वनस्पतींचा समावेश होता, ज्यामध्ये चिडवणे, गाय पार्सनिप, हॉगवीड (ज्याला "बोर्श्ट" म्हणतात), क्विनोआ, सॉरेल आणि सो काटेरी फुले येतात. हे मनोरंजक आहे की 19 व्या शतकात ही डिश जुन्या, जवळजवळ आदिम पद्धतीने तयार केली गेली होती: त्यांनी गोळा केलेली वनस्पती लाकडी किंवा बर्च झाडाची साल भांडीमध्ये ठेवली, त्यामध्ये पाणी भरले आणि त्यात निखाऱ्यावर गरम केलेले दगड टाकले.

रशियन उत्तरेमध्ये, वन्य औषधी वनस्पतींचे संग्रह बहुतेकदा पारंपारिक सुट्टीचा भाग होते, जसे की व्याटका आणि वोलोग्डा प्रांतांमध्ये जंगली कांद्याचे संकलन. त्यांनी ते कच्चे खाल्ले, कमी वेळा उकडलेले. पीटरच्या लेंटच्या सुरुवातीला वन्य औषधी वनस्पतींचा संग्रह युवा उत्सवांसह होता. लोकप्रिय आपापसांत पूर्व स्लावजंगली वनस्पतींच्या अलीकडच्या काळातही, सॉरेलचा उल्लेख करणे आवश्यक आहे, ज्याची आंबट पाने कच्चे खाल्ले जात होते, तथाकथित हरे कोबी आणि जंगली शतावरी, जे डीके झेलेनिनने लिहिले आहे, "कधीकधी संपूर्ण वसंत ऋतु संपूर्ण कुटुंबांना खायला घालते. गरीब लोकांची ज्यांना भाकरी नाही. ही वनस्पती कच्ची आणि उकडलेली दोन्ही खाल्ली जाते."

वायव्य रशिया, पोलंड, हंगेरी आणि जर्मनीच्या काही भागात ते जंगली अन्नधान्य मान्ना खातात. त्याच्या धान्यांचा वापर तृणधान्ये बनवण्यासाठी केला जात असे, ज्याला प्रशिया किंवा पोलिश रवा असे म्हणतात. याने “लापशी, अत्यंत सूज, चवीला आल्हाददायक आणि पौष्टिक” तयार केले.

वरील सर्वांपैकी, ॲमेरेलीस कुटुंबातील दोन वनस्पती प्राचीन काळापासून लोकांचे साथीदार आहेत, किमान गेल्या पाच हजार वर्षांपासून - सर्वत्र, संपूर्ण युरेशियन खंड आणि उत्तर आफ्रिका, हवामानाची पर्वा न करता, प्रथम जंगलात, नंतर बागेत वाढले. हे कांदे आणि लसूण आहेत, दोन्ही बल्बस कुटूंब आहेत; ते विशेषत: वेगळे केले गेले आणि त्यांना विविध आश्चर्यकारक गुण दिले गेले. त्यांच्याकडे आहे महत्वाची भूमिकापौराणिक बांधकामांमध्ये, जरी सामान्य वनस्पतींमध्ये, पूर्व-कृषी काळातील मनुष्याने सेवन केले असले तरी, फारच क्वचितच जादूच्या कृतीची वस्तू बनली.

लसूण आणि कांदे कधीकधी गोंधळलेले असतात आणि अगदी एका वनस्पतीसाठी चुकीचे असतात; व्ही विविध पर्यायसमान प्राचीन ग्रंथ लसूण आणि कांदे या दोन्हींबद्दल बोलू शकतात - म्हणजे कांदे. लीक आणि शेलॉट्स हे नंतरच्या सभ्यतेचे यश आहेत आणि या कारणास्तव त्यांच्याबद्दल पुराण किंवा हस्तलिखितांमध्ये एक शब्दही नाही.

लसूण आणि कांदे (प्रामुख्याने लसूण) ही काही झाडे आहेत ज्यांना धार्मिक पूजनाचा आणि यज्ञाचा भाग म्हणून सन्मानित केले जाते. प्राचीन इजिप्शियन थडग्यांमध्ये ख्रिस्तपूर्व 3 रा सहस्राब्दीच्या काळातील. ई., त्यांना भिंतींवर केवळ लसूण आणि कांद्याच्या प्रतिमाच नाहीत, तर लसणीचे अत्यंत वास्तववादी मातीचे मॉडेल देखील आढळतात. इजिप्शियन लोकांनी अंत्यसंस्कारात लसूण आणि कांद्याचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला; मृतदेह दफनासाठी तयार करताना, डोळे, कान, पाय, छाती आणि पोटाच्या खालच्या भागात लसूण आणि कांद्याची वाळलेली डोकी ठेवली जात असे. तसे, तुतानखामनच्या थडग्याच्या खजिन्यामध्ये लसणाची वाळलेली डोकी देखील सापडली.

पहिल्या शतकातील रोमन कवी. e इजिप्शियन लोकांच्या एमेरिलिसबद्दलच्या अशा पक्षपाती वृत्तीबद्दल जुवेनल उपरोधिक होता:

कांदे आणि लीक दातांनी चावून तेथे अपवित्र होऊ शकत नाही.

कोणत्या प्रकारचे पवित्र लोक आहेत ज्यांच्या बागांमध्ये जन्म घेतला जाईल

अशा देवता!

बायझंटाईन इतिहासकार जॉर्ज अमरटोल थोड्या वेगळ्या पद्धतीने जरी त्याच गोष्टीबद्दल बोलतो. त्याच्या क्रॉनिकलमध्ये, 9व्या शतकात संकलित, मूर्तिपूजक विश्वासांची सूची विविध राष्ट्रेपुरातनता, तो इतरांपेक्षा मोठ्या प्रमाणात इजिप्शियन लोकांची निंदा करतो: “इतर राष्ट्रांच्या तुलनेत त्यांची मूर्तिपूजा इतकी वाढली की ते केवळ बैल, बकरे, कुत्रे आणि माकडांचीच नव्हे तर लसूण, कांदे, आणि इतर बऱ्याच सामान्य हिरव्या गोष्टींना देव म्हटले गेले आणि (त्यांच्याद्वारे) मोठ्या दुष्टपणामुळे त्यांची पूजा केली गेली.

रस मध्ये लसणाची पूजा देखील ओळखली जाते. 11 व्या शतकातील संशोधकांनी लिहिलेल्या "ख्रिस्ताच्या एका विशिष्ट प्रेमी आणि योग्य विश्वासासाठी आवेशी" या शब्दात, लेखक आपल्या समकालीन लोकांच्या मूर्तिपूजक चालीरीतींचा पर्दाफाश करतो, जे त्यांच्या देवतांच्या पूजेचे चिन्ह म्हणून लसूण घालतात. वाडग्यात: "... आणि लसणाच्या पाकळ्या देवाने तयार केल्या आहेत - जेव्हा कोणाला मेजवानी असते, विशेषत: लग्नसमारंभात, तेव्हा ते बादल्या आणि कपमध्ये ठेवतात आणि त्यांच्या मूर्तींमध्ये मजा करताना ते पितात."

लसूण फार पूर्वीपासून प्रजननक्षमतेचे प्रतीक मानले गेले आहे आणि म्हणून प्राचीन विवाह संस्कारांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जात असे: "लग्नात, स्लोव्हेनियन लोक लाज आणि लसूण पिण्यासाठी बादल्यांमध्ये ठेवतात" (लाज म्हणून, बी.ए. रायबाकोव्हच्या मते, लाकडापासून बनवलेल्या लहान फॅलिक मूर्तींचा अर्थ होता. ). लग्नादरम्यान आणि नंतरच्या आयुष्यातही लसणाचे महत्त्व कायम राहिले. म्हणून, 19 व्या शतकात, रशियन उत्तरेमध्ये लग्नासाठी वधूला वेषभूषा करताना, त्यांनी लटकवले " रविवारची प्रार्थना("देव उठो..."), कागदाच्या तुकड्यावर लिहिलेले आणि गुंडाळले, लसूण आणि विट्रिओल एका चिंधीत शिवले गेले."

कांदा आणि लसूण यज्ञ आणि पूजा करण्याची परंपरा इतरांनी दीर्घकाळ जतन केली होती स्लाव्हिक लोक, A. N. Afanasyev बद्दल लिहितात. अशा प्रकारे, बल्गेरियामध्ये, सेंट जॉर्ज डेला, “प्रत्येक घरमालक आपला कोकरू घेऊन घरी जातो आणि थुंकीवर भाजतो, आणि नंतर ब्रेड (ज्याला बोगोवित्सा म्हणतात), लसूण, कांदे आणि आंबट दूध, माउंट सेंटवर आणतो. . जॉर्ज." अशीच प्रथा १९व्या शतकात सर्बिया, बोस्निया आणि हर्झेगोव्हिनामध्ये पसरली होती.

रशियामध्ये, खेड्यांमध्ये पहिल्या तारणहारावर, "आजोबांनी गाजर, लसूण आणि शेतीयोग्य जमीन आशीर्वादित केली." म्हणजेच, चर्चने लसूण कायदेशीररित्या पवित्र केले होते.

बरं, आम्ही प्रसिद्ध रशियन बेट बुयान कसे लक्षात ठेवू शकत नाही, जे अनेक दशकांपासून रशियन पुरातन काळातील संशोधक वास्तविक भौगोलिक वस्तूंसह ओळखण्याचा प्रयत्न करीत आहेत. येथे पवित्र ओक वाढतो, जागतिक वृक्ष ज्यावर कोश्चेईचे हृदय लपलेले आहे. तेथे "ज्वलनशील" पवित्र दगड अलाटीर देखील आहे, "सर्व दगडांचा पिता", जादुई गुणधर्मांनी संपन्न. अलाटिरच्या खाली जगभरातून बरे करणाऱ्या नद्या वाहतात. बेटावर एक जागतिक सिंहासन, जखमा बरे करणारी एक युवती बसलेली आहे, कोडे विचारणारा शहाणा साप गाराफेना आणि लोखंडी चोच आणि तांब्याचे नखे असलेला जादुई पक्षी गगना आहे जो पक्ष्याचे दूध देतो.

आणि आश्चर्यकारक चमत्कारांच्या या संग्रहात, लसणासाठी एक जागा होती: “कियानावरील समुद्रावर, बुयान बेटावर एक भाजलेला बैल आहे: लसूण पाठीवर चिरडून टाका, एका बाजूला कापून टाका आणि त्यावर बुडवा. दुसरा आणि खा!” बैल एक पवित्र प्राणी आहे, लसूण एक पवित्र वनस्पती आहे, एकत्रितपणे ते जागतिक त्याग आणि जागतिक अन्न या दोन्हीचे प्रतीक आहेत.

लसणाची महत्त्वाची भूमिका ताईत म्हणून आहे. अनादी काळापासून, अनेक देशांत, लसूण हा सर्वात मोठा मानला जात असे प्रभावी मार्गसर्व प्रकारच्या दुष्ट आत्म्यांशी लढण्यासाठी. त्याचे हे कार्य प्रथम सर्वसाधारणपणे संरक्षणात्मक होते, परंतु नंतर एक विशेषीकरण प्राप्त केले, त्यानुसार ते केवळ गूढ शक्तींना विरोध करते.

IN प्राचीन ग्रीसलसूण हे हेकेट देवीच्या पंथाचा एक महत्त्वाचा घटक मानला जात असे. अमावस्येच्या दिवशी, प्राचीन ग्रीक लोकांनी हेकेटच्या सन्मानार्थ "लसूण" मेजवानी आयोजित केली, अंडरवर्ल्डची राणी, रात्रीचे दृष्टान्त आणि चेटूक यांचा अंधार. ती जादूटोणा, विषारी वनस्पती आणि इतर अनेक जादूटोणा गुणधर्मांची देवी देखील होती. चौरस्त्यावर तिच्यासाठी बलिदान सोडले गेले. आणि प्राचीन ग्रीक निसर्गवादी थिओफ्रास्टसने त्याच्या "कॅरेक्टर्स" या ग्रंथात क्रॉसरोड्ससह लसणीच्या संबंधाचा उल्लेख केला आहे, अंधश्रद्धेला बळी पडलेल्या व्यक्तीबद्दल बोलताना: “जर त्याला चौकाचौकात उभे असलेल्यांपैकी एखादी व्यक्ती दिसली, ज्याला लसणीच्या पुष्पहाराने मुकुट घातलेला असेल तर. तो घरी परतला आणि डोक्यावर पाय धुवून मग पुजारींना शुद्धीकरणासाठी बोलावण्याचा आदेश देतो ... "

लसूण, जे प्राचीन ग्रीक थडग्यांमध्ये ठेवले होते, ते वाईट शक्तींना दूर ठेवण्यासाठी होते. होमर असेही म्हणतात की लसूण हे वाईटाशी लढण्याचे एक प्रभावी साधन मानले जात असे. कोणत्याही परिस्थितीत, ज्या जादुई वनस्पतीमध्ये ओडिसियस दुष्ट जादूगार सर्कशी लढतो, त्यामध्ये अनेक संशोधक लसूण पाहतात. हर्मीस देवाने त्याला हा उपाय दिला, त्याला वाईट जादूपासून वाचवण्याचा प्रयत्न केला:

असे म्हटल्यावर, हर्मीसने मला बरे करणारा उपाय दिला,

त्याने ते जमिनीतून बाहेर काढले आणि त्याचे स्वरूप मला समजावून सांगितले;

त्याचे मूळ काळे होते, परंतु त्याची फुले दुधाळ होती.

"मोली" हे देवांचे नाव आहे. हा उपाय शोधणे सोपे नाही.

मर्त्य पुरुषांना. देवांसाठी, त्यांच्यासाठी काहीही अशक्य नाही.

हे देखील ज्ञात आहे की ज्यांनी लसूण खाल्ले त्यांना ग्रीक मंदिरांमध्ये प्रवेश दिला जात नव्हता; एथेनियसने याचा उल्लेख केला: “आणि स्टिल्पो देवांच्या आईच्या मंदिरात संकोच न करता झोपला, स्वतःला लसूण खाऊन टाकले, जरी अशा अन्नानंतर तेथे उंबरठ्यावर जाण्यास मनाई होती. देवी त्याला स्वप्नात दिसली आणि म्हणाली: "तू, स्टिल्पो, तत्त्वज्ञ, कायदा कसा मोडतोस?" आणि त्याने तिला स्वप्नात उत्तर दिले: "मला दुसरे काहीतरी दे आणि मी लसूण खाणार नाही." कदाचित प्राचीन मंदिरांमध्ये लसणावर बंदी घालण्याचे कारण हे आहे की ते केवळ वाईटच नव्हे तर कोणत्याही जादुई आणि गूढ शक्तींना दूर ठेवण्याचे साधन मानले जात असे.

स्लाव्हिक परंपरेत आपण लसूण आणि साप यांच्यातील जवळचा संबंध पाहतो, जो सर्वात प्राचीन आहे. आदिम प्रतिमा; लसणाला "स्नेक ग्रास" असे म्हणतात. स्लाव्ह लोकांमध्ये, लसूण वेगवेगळ्या रूपात, लग्नाचे प्रतीक म्हणून, प्राप्त करण्याचा मार्ग म्हणून दिसून येतो. जादुई शक्ती, गूढ ज्ञानात प्रभुत्व मिळविण्याचे आणि प्राण्यांची भाषा समजून घेण्याचे साधन म्हणून. त्याच वेळी, लसूण ख्रिसमसच्या जेवणाचा अविभाज्य भाग होता, कारण यामुळे सुट्टीची सुरक्षितता सुनिश्चित होते. आणि, अर्थातच, लोकप्रिय समजुतींनुसार, लसूण हा आपल्यापासून आणि आपल्या घरातील सर्व गूढ वाईट गोष्टी दूर करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग होता.

A. N. Afanasyev चे एक कोट येथे आहे, या प्रकरणातील सर्वात परिपूर्ण:

“पौराणिक साप गवताची स्मृती प्रामुख्याने लसूण आणि कांद्याशी संबंधित आहे... झेक लोकांच्या मते, घराच्या छतावरील जंगली लसूण इमारतीला विजेच्या झटक्यापासून वाचवते. सर्बियामध्ये एक मत आहे: जर तुम्ही घोषणेपूर्वी एखाद्या सापाला मारले, त्याच्या डोक्यात लसणाचा बल्ब लावला, तर हा लसूण टोपीला बांधा आणि टोपी डोक्यावर घाला, मग सर्व चेटकीण धावत येतील आणि ते काढून घेणे सुरू करा - अर्थातच, कारण त्यात आहे महान शक्ती; त्याचप्रकारे, अशुद्ध आत्मे एखाद्या व्यक्तीकडून फर्नचा रहस्यमय रंग काढून घेण्याचा प्रयत्न करतात... चेटकीण, अशुद्ध आत्मे आणि आजार दूर करण्याची शक्ती लसणाला दिली जाते. सर्व स्लाव्हसाठी, ख्रिसमसच्या पूर्वसंध्येला रात्रीच्या जेवणासाठी हे आवश्यक ऍक्सेसरी आहे; गॅलिसिया आणि लिटल रशियामध्ये आज संध्याकाळी ते प्रत्येक भांड्यासमोर लसणाचे एक डोके ठेवतात किंवा त्याऐवजी टेबल झाकलेल्या गवतामध्ये लसणाची तीन डोकी आणि बारा कांदे ठेवतात; हे रोग आणि वाईट आत्म्यांपासून संरक्षण करण्यासाठी केले जाते. चेटकिणींपासून स्वतःचे रक्षण करण्यासाठी, सर्ब लोक त्यांच्या तळवे, छाती आणि अंडरआर्म्सवर लसणाचा रस चोळतात; त्याच हेतूने आणि रोग दूर करण्यासाठी चेक लोक ते त्यांच्या दारावर टांगतात; "लसूण" या शब्दाची वारंवार पुनरावृत्ती करून तुम्ही सैतानाच्या हल्ल्यापासून मुक्त होऊ शकता; जर्मनीमध्ये त्यांना असे वाटते की लघुचित्रे कांदे सहन करत नाहीत आणि जेव्हा त्यांना वास येतो तेव्हा ते उडून जातात. दक्षिण रशियातील काही गावांमध्ये, जेव्हा वधू चर्चला जाते, तेव्हा तिच्या वेणीमध्ये लसणाचे डोके बांधले जाते. सर्बियन म्हणीनुसार, लसूण सर्व वाईटांपासून संरक्षण करते; आणि Rus' मध्ये ते म्हणतात: "कांदे सात आजार बरे करतात," आणि रोगराईच्या वेळी, शेतकरी कांदे आणि लसूण सोबत घेऊन जाणे आणि शक्य तितक्या वेळा ते खाणे आवश्यक मानतात.

असेही मानले जात होते की लसणीने लोकांना मोठे केले शारीरिक शक्ती. अशा प्रकारे, हेरोडोटस लिहितात की बिल्डर्स इजिप्शियन पिरॅमिड्सकांदे आणि लसूण आले मोठ्या संख्येनेजेणेकरून काम पुढे जाईल. चीप्स पिरॅमिडच्या भिंतीवर त्यांनी प्रवासादरम्यान याबद्दल एक शिलालेख वाचला. हे देखील ज्ञात आहे की प्राचीन ग्रीसमधील ऑलिम्पिक खेळांमध्ये सहभागी झालेल्या खेळाडूंनी स्पर्धांपूर्वी "डोपिंग" म्हणून लसूण खाल्ले.

कांदे आणि लसूण हे योद्धांच्या आहारातील एक महत्त्वाचे घटक होते, त्यांच्या शक्तीचा स्रोत होता. 5 व्या शतकातील प्राचीन ग्रीक कॉमेडियन, ॲरिस्टोफेनेस, त्याच्या विनोदी "द हॉर्समन" मध्ये, सैनिकांच्या रस्त्याच्या तयारीचे वर्णन करताना, सर्वप्रथम ते म्हणतात की त्यांनी "कांदे आणि लसूण घेतले."

IN स्लाव्हिक संस्कृतीलसणाच्या या कार्याला एक लाक्षणिक अर्थ देखील प्राप्त झाला; ते खाणे आवश्यक नव्हते, सामर्थ्य वाढविण्यासाठी ते आपल्याबरोबर असणे पुरेसे आहे. अशाप्रकारे, कोर्टात किंवा रणांगणावर जाणाऱ्या व्यक्तीला त्याच्या बुटात "लसणाच्या तीन पाकळ्या" ठेवण्याचा सल्ला देण्यात आला. विजयाची खात्री होती.

आणि अर्थातच, प्राचीन काळापासून लसणीचे औषधी गुणधर्म ज्ञात आणि अत्यंत मूल्यवान आहेत. आजपर्यंत टिकून राहिलेल्या सर्वात जुन्या वैद्यकीय ग्रंथांपैकी एक, तथाकथित एबर्स पॅपिरस (जर्मन इजिप्तोलॉजिस्टच्या नावावर आहे ज्यांना ते सापडले आणि अंदाजे 16 व्या शतकातील आहे), लसूण आणि कांद्याचा उपचारात अनेक वेळा उल्लेख केला आहे. विविध रोगांचे. तथापि, हे सर्वात मनोरंजक स्रोतउपचारांच्या पाककृतींची विविधता आणि संख्या आणि त्यांच्या विचित्रपणाने आश्चर्यचकित करते. घटकांमध्ये उंदराच्या शेपट्या, गाढवाचे खुर आणि माणसाचे दूध यांचा समावेश होतो. हे सर्व बहुतेक वेळा लसूण आणि कांदे एकत्र केले जाते, जे अनेक औषधांचे घटक आहेत. सामान्य अशक्तपणात मदत करणाऱ्या औषधाची कृती येथे आहे: "कुजलेले मांस, शेतातील औषधी वनस्पती आणि लसूण हंस चरबीमध्ये शिजवा, चार दिवस घ्या." सार्वत्रिक उपाय, ज्याला "मृत्यूविरूद्ध उत्कृष्ट औषध" म्हणतात, त्यात कांदे आणि बिअर फोमचा समावेश होता, हे सर्व हलवून तोंडी घेतले पाहिजे. स्त्रियांच्या संसर्गाविरूद्ध “लसूण आणि गायीच्या शिंगापासून बनवलेला शॉवर” वापरण्याची शिफारस करण्यात आली होती. मासिक पाळीचे नियमन करण्यासाठी, वाइनमध्ये मिसळून लसूण खाण्याचा सल्ला देण्यात आला. खालील रेसिपी कृत्रिम गर्भपाताची सोय करणार होती: "अंजीर, कांदे, अकॅन्थस मधात मिसळा, कापडावर घाला" आणि इच्छित ठिकाणी लागू करा. अकॅन्थस ही एक सामान्य भूमध्यसागरीय वनस्पती आहे जी कोरिंथियन ऑर्डरच्या राजधान्यांमुळे इतिहासात खाली गेली.

प्राचीन ग्रीकांनी मानवी शरीरावर लसणाच्या प्रभावाचे तपशीलवार वर्णन केले आहे. वैद्यकशास्त्राचे जनक, हिप्पोक्रेटीस यांचा असा विश्वास होता की “लसूण गरम आणि कमकुवत आहे; हे लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आहे, शरीरासाठी चांगले आहे, परंतु डोळ्यांसाठी वाईट आहे, कारण, शरीराला लक्षणीयरीत्या स्वच्छ करताना, ते दृष्टी कमकुवत करते; त्याच्या रेचक गुणधर्मांमुळे ते आराम करते आणि मूत्र चालवते. उकडलेले, ते कच्च्या पेक्षा कमकुवत आहे; त्यामुळे हवा टिकून राहिल्याने वारे येतात."

आणि नैसर्गिक शास्त्रज्ञ थिओफ्रास्टस, जे थोड्या वेळाने जगले, त्यांनी लसूण कसे वाढवायचे आणि कांद्याच्या कोणत्या जाती अस्तित्वात आहेत यावर बरेच लक्ष दिले. त्यांनी लसणाच्या "गोडपणा, आनंददायी वास आणि तिखटपणा" बद्दल लिहिले. त्याने एका जातीचाही उल्लेख केला आहे, जी "उकळली जात नाही, परंतु व्हिनिग्रेटमध्ये ठेवली जाते आणि जेव्हा ते चोळले जाते तेव्हा ते आश्चर्यकारक प्रमाणात फेस बनवते." प्राचीन ग्रीसमध्ये लसूण कच्च्या ऐवजी उकडलेले खाल्ले जात होते यावरून याची पुष्टी होते. इतर स्त्रोतांनुसार, प्राचीन ग्रीक "व्हिनिग्रेट" मध्ये ऑलिव्ह ऑइल आणि व्हिनेगरने वाळवलेले चीज, अंडी, लसूण आणि लीक यांचा समावेश होता.

औषधात लसूण आणि कांद्याच्या नंतरच्या इतिहासाला विजयी मिरवणूक म्हणता येईल. त्यांच्या गुणधर्मांचे तपशीलवार वर्णन केले गेले, ते अनेक अपरिहार्य औषधी उत्पादनांचे मुख्य घटक बनले. लसणाला विविध गुणधर्मांचे श्रेय दिले जाते - सार्वत्रिक पूतिनाशक ते कामोत्तेजक. इतिहासाच्या काही कालखंडात, लसूण हा सर्व रोगांवर रामबाण उपाय मानला जात असे. मध्ययुगात, लसणीने शहर कसे वाचवले याबद्दल एक व्यापक कथा होती, एका आवृत्तीनुसार - प्लेगपासून, दुसऱ्यानुसार - कॉलरापासून, कोणत्याही परिस्थितीत, यामुळे लोकांच्या नजरेत ते उंचावले.

आणि अर्थातच, लसूण हा सर्वोत्तम उपचार मानला गेला साप चावणे; अशा प्रकारे, साप, ड्रॅगन आणि इतर गूढ प्राण्यांशी लसणीचे श्रेय दिलेले दीर्घकाळचे कनेक्शन नवीन रूपात गेले.

अखेरीस, लसूण हा अनेक सहस्राब्दींपासून आहाराचा एक महत्त्वाचा भाग आहे, बर्याच लोकांमध्ये सर्वात सामान्य आणि व्यापक मसाला आहे, जरी विशिष्ट कालावधीत ते गरिबांचे अन्न मानले जात असे.

मेसोपोटेमियामध्ये लसूण मोठ्या प्रमाणावर होते. आणि केवळ सामान्य लोकांमध्येच नाही. कालाख शहरातील एका दगडाच्या चौकटीवर, अशुरनासिरपाल II ने त्याने आयोजित केलेल्या भव्य शाही मेजवानीची तपशीलवार यादी तयार करण्याचे आदेश दिले, जेथे मेजवानीच्या उत्पादनांमध्ये कांदे आणि लसूण यांचे महत्त्वपूर्ण स्थान होते. IN प्राचीन इजिप्तओल्ड टेस्टामेंटने पुष्टी केल्याप्रमाणे लसूण केवळ औषधी औषधांसाठी आधार म्हणून काम करत नाही, तर स्वयंपाकघरात देखील मोठ्या प्रमाणावर वापरले जात असे. इजिप्तमधून पळून गेलेल्या आणि वाळवंटात सापडलेल्या इस्रायलच्या लोकांना परमेश्वराने भुकेपासून वाचवले, ज्याने त्यांना मान्ना पाठवले. तथापि, लवकरच लोक कुरकुर करू लागले, त्यांनी इजिप्तमध्ये कसे खाल्ले ते आठवून अश्रूंनी "... कांदे, कांदे आणि लसूण; आणि आता आपला आत्मा सुस्त आहे. आमच्या नजरेत मान्नाशिवाय काहीही नाही” (गण. 11:5-6).

इ.स.पूर्व चौथ्या शतकातील प्राचीन ग्रीक कवी. e सामान्य लोकांच्या रोजच्या अन्नाची यादी करते:

आता तुम्हाला माहित आहे की ते काय आहेत -

ब्रेड, लसूण, चीज, फ्लॅटब्रेड -

अन्न मुक्त; हे कोकरू नाही

मसाला सह, खारट मासे नाही,

नाही whipped केक, नासाडी करण्यासाठी

लोकांनी शोध लावला.

13व्या शतकाच्या शेवटी चीनला भेट देणारा इटालियन प्रवासी मार्को पोलो याने देशाच्या नैऋत्येकडील चिनी पाककृतीच्या विचित्रतेचे वर्णन केले: “गरीब लोक कत्तलखान्यात जातात आणि मारल्या गेलेल्यांचे यकृत बाहेर काढताच गुरे, ते घेतात, त्याचे तुकडे करतात, लसणाच्या द्रावणात ठेवतात, होय ते असेच खातात. श्रीमंत देखील मांस कच्चे खातात: ते बारीक चिरून, लसणाच्या द्रावणात चांगल्या मसाल्यात भिजवण्याचा आदेश देतात आणि ते आपल्याप्रमाणेच उकडलेले खातात."

मध्ययुगात इंग्लंडमध्ये, लसणीला जमावाचे उत्पादन म्हणून तुच्छतेने पाहिले जात असे. कँटरबरी टेल्स मधील जे. चॉसर एका बेलीफची एक मूर्ख आणि अत्यंत कुरूप आकृती दर्शविते, ज्याला आम्ही मूळ भाषेत उद्धृत करतो, "लसूण, कांदे आणि लीक खूप आवडतात आणि त्याचे पेय मजबूत वाइन होते, रक्तासारखे लाल होते."

शेक्सपियरमध्ये आपल्याला लसणाचा समृद्ध “संग्रह” आढळतो आणि ते सर्व जमावाबद्दलच्या संभाषणाच्या संदर्भात. "अ मिडसमर नाईट्स ड्रीम" मधील मूर्ख कलाकार कामगिरीपूर्वी सहमत आहेत: "प्रिय कलाकार, कांदा किंवा लसूण खाऊ नका, कारण आपण गोड श्वास घेतला पाहिजे..." ते "मेजर फॉर मेजर" मधील ड्यूकबद्दल म्हणतात की "तो लसूण आणि काळ्या भाकरीची दुर्गंधी असलेल्या शेवटच्या भिकारी स्त्रीला चाटण्याचा तिरस्कार केला नाही." मध्ये " हिवाळ्यातील कथा"चालू शेतकरी नृत्यमुली तरुण पुरुषांशी इश्कबाज करतात:

लेखक सर्गेवा अल्ला वासिलिव्हना

§ 8. “सूप सूप आणि दलिया हे आमचे अन्न आहे” कधीकधी स्वयंपाकघर राष्ट्रगीताच्या शब्दांपेक्षा लोकांबद्दल अधिक बोलतो. दुसरी संस्कृती (तसेच माणसाच्या हृदयाला) समजून घेण्याचा सर्वात छोटा मार्ग म्हणजे पोटातून. आम्ही आत्मविश्वासाने म्हणू शकतो की वास्तविक रशियन पाककृती पश्चिमेत अज्ञात आहे.

होम लाइफ अँड मोरल्स ऑफ द ग्रेट रशियन पीपल इन द 16व्या आणि 17व्या शतकातील पुस्तकातून (निबंध) लेखक कोस्टोमारोव निकोले इव्हानोविच

द एज ऑफ रामेसेस [जीवन, धर्म, संस्कृती] या पुस्तकातून पुस्तकातील लेखक मोंटे पियरे रोजचे जीवन 19 व्या शतकातील उत्तर काकेशसचे गिर्यारोहक लेखक काझीव्ह शापी मॅगोमेडोविच

हँड इन हँड विथ द टीचर या पुस्तकातून लेखक मास्टर क्लासेसचे संकलन

VG Nioradze "सर्व लोक चांगले आहेत... सर्व लोक वाईट आहेत..." किंवा "जो पुष्टी करतो तो श्रीमंत आहे. जो नाकारतो तो गरीब आहे” लेखक - व्हॅलेरिया गिव्हिएव्हना निओराडझे, डॉक्टर ऑफ पेडॅगॉजिकल सायन्सेस, प्राध्यापक, अकादमी ऑफ पेडॅगॉजिकल अँड सोशल सायन्सेसचे शिक्षणतज्ज्ञ, नाइट ऑफ द ह्युमन

रिक्वेस्ट्स ऑफ द फ्लेश या पुस्तकातून. लोकांच्या जीवनात अन्न आणि लैंगिक संबंध लेखक रेझनिकोव्ह किरील युरीविच

लेझगीनाच्या पुस्तकातून. इतिहास, संस्कृती, परंपरा लेखक

Avars या पुस्तकातून. इतिहास, संस्कृती, परंपरा लेखक गडझियेवा मॅडलेना नरिमनोव्हना

मधील धार्मिक प्रथा या पुस्तकातून आधुनिक रशिया लेखक लेखकांची टीम

सायलेंट किलर्स या पुस्तकातून. जगाचा इतिहासविष आणि विषारी मॅकइनिस पीटर द्वारे

द मिस्ट्रीज ऑफ कुकिंग या पुस्तकातून. प्राचीन जगाचे गॅस्ट्रोनॉमिक वैभव लेखक सॉयर अलेक्सिस बेनोइट

द किचन ऑफ प्रिमिटिव्ह मॅन या पुस्तकातून [खाण्याने माणसाला बुद्धिमान कसे केले] लेखक पावलोव्स्काया अण्णा व्हॅलेंटिनोव्हना

8. प्राचीन काळात लोक काय खात होते? मांस प्राचीन लोकांनी काय आणि कसे शिजवले आणि कसे खाल्ले याची पुनर्रचना करणे अत्यंत कठीण आहे, परंतु हे शक्य आहे. पुरातत्व पुरावे तसेच मानववंशशास्त्रीय आणि जैविक डेटा जतन केला गेला आहे; आधुनिक पद्धतीविश्लेषण आपल्याला त्यानुसार पॉवर सिस्टम पुनर्संचयित करण्यास अनुमती देते

किमान या अर्थाने की त्यांच्याकडे पौष्टिकतेमध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या कोणताही पर्याय नव्हता. हे आता शक्य आहे, परंतु नंतर कोणतेही अन्न आधीच आनंदी होते. आणि साइट आता आपल्याला आपल्या दूरच्या पूर्वजांनी काय आणि कसे खाल्ले यासंबंधी काही तथ्यांबद्दल सांगेल.

संतुलित आहार

प्राचीन मानवी पूर्वज सक्रिय मांस खाणारे होते या लोकप्रिय समजाच्या विरुद्ध, पुरातत्व विश्लेषणावरून असे दिसून येते की त्यांनी मांस आणि वनस्पती अंदाजे समान प्रमाणात खाल्ले. शिवाय, क्रो-मॅगनॉन आणि निअँडरथल्स दोन्ही.

भांडी

मानवतेने 18 हजार वर्षांपूर्वी मातीची भांडी बनवायला शिकले. परंतु ते नाजूक आणि पातळ-भिंती असल्यामुळे ते केवळ अन्न साठवण्यासाठी वापरले जात होते. आणि पहिले भांडे, जे इतके मजबूत होते की त्यात काहीतरी शिजवले जाऊ शकते, ते लिबियामध्ये सापडले आणि ते सहा हजार ईसापूर्व आहे.

मसाले

उपासमारीने मरू नये म्हणून कसेतरी अन्न तयार करणे ही एक गोष्ट आहे. ते स्वादिष्ट असेल अशा प्रकारे करणे ही आणखी एक गोष्ट आहे. आणि पुरातत्व पुराव्यांनुसार 6 हजार ईसा पूर्व, हे स्पष्ट झाले की लोकांनी आधीच मसाले वापरण्यास सुरुवात केली आहे. वन्य मोहरी आणि लसूण.

टूथपिक्स

पुरातत्वशास्त्रज्ञांना 14 व्या सहस्राब्दी बीसीचे दात सापडले, ज्यावर आदिम दंत हस्तक्षेपाच्या खुणा स्पष्टपणे दृश्यमान होत्या. म्हणजेच, दाताला एक सुबकपणे जमिनीवर छिद्र, ज्यातून उरलेले अन्न साध्या टूथपिकने काढावे लागे. तसे, लोकप्रिय श्रद्धेच्या विरूद्ध, आपल्या पूर्वजांचे दात आपल्यापेक्षा किंचित कमी वेळा दुखतात.

तृणधान्ये

स्थायिक शेतीच्या आगमनापूर्वी, लोक सक्रियपणे वन्य तृणधान्ये खात होते. याचा सर्वात जुना पुरावा म्हणजे 32 हजार वर्षे जुना दळणारा दगड ज्यावर आदिम दलियाचे कण सापडले होते.

चीज

चीज बनवणे ही एक जटिल प्रक्रिया आहे कारण त्यात दही आणि मठ्ठा वेगळे करणे समाविष्ट आहे. आणि संशोधनानुसार, 5.5 सहस्राब्दी बीसीच्या प्राचीन लोकांना हे कसे करायचे हे आधीच माहित होते. आणि ते यामध्ये अत्यंत सक्रिय होते, कारण दुधापेक्षा चीज पचायला खूप सोपे होते.

कासव

केसेम गुहेत, सुमारे चार लाख वर्षे जुन्या प्रागैतिहासिक कासवाचे अवशेष सापडले, जे स्वतःच्या शेलमध्ये यशस्वीरित्या उकळले गेले. हे, अर्थातच, कासव सूप नाही, परंतु हे एक उत्कृष्ट संकेत आहे की त्या काळातील लोक विविध आहारास प्राधान्य देत होते. तसे, हे अद्याप निअँडरथल्स नव्हते.

आमचा असा विश्वास आहे की होमो सेपियन्स दिसण्याच्या खूप आधीपासून ते विकसित होऊ लागले हे जाणून घेण्यात तुम्हाला रस असेल. निअँडरथल्सना आधीच उपचार आणि निदानाबद्दल काहीतरी समजले होते.