Mada kuhusu utayarishaji wa chakula. Maonyesho yote ya upishi nchini Urusi

Uchawi wa upishi umefikia urefu wa ajabu: wake wengi wawakilishi mashuhuri fanya miujiza ya kweli. Ni rahisi kuona hii ikiwa unatazama kazi zao kwenye televisheni kwa macho yako mwenyewe. Wachawi wa jikoni katika mipango yao hubeba sana maarifa yenye manufaa na kufanya uvumbuzi mwingi wa upishi hivi kwamba akina mama wa nyumbani hutetemeka kwa kutarajia mfululizo unaofuata.

"It's All Food" akiwa na Gordon Ramsay

Kipindi hiki cha kupikia cha televisheni, ambacho hakijaonekana kwenye televisheni ya Uingereza mwaka 2005, mara moja kilisababisha dhoruba ya shauku kati ya mamilioni ya wanawake. Maestro kutambuliwa ya vyakula alielezea kwa njia rahisi na inayoeleweka jinsi ya kupika sahani yoyote haraka na kitamu. Kila kipindi ambacho Gordon Ramsay alifichua siri zake kilikuwa cha kusisimua na kuelimisha sana. Na, kwa maoni yake, ili kupika chakula kitamu na cha afya, huna haja ya kujitolea mwenyewe na utafutaji wa njia zisizojulikana. Kulingana na mpanda farasi wa Michelin, nyumbani, kila mama wa nyumbani anaweza kufanya miujiza.

Matukio yote hufanyika katika mgahawa wake, ambapo ndani siku za hivi karibuni wapishi wa kitaalamu pekee hukusanyika. Na kila sahani mpya wanapika na ulimwengu wote chini ya uangalizi wa karibu na ushiriki wa Gordon mwenyewe. Kwa njia, kwa kila kipindi cha televisheni, Ramsay daima hutoa mshangao kwa watazamaji. Kwa mfano, anapenda tu kufuga kondoo na ndama katika shamba lake mwenyewe, na kisha (wacha mioyo ya mboga isitetemeke kwa huruma!) Pika vyakula vya kupendeza kutoka kwa nyama ya wanyama hawa wa nyumbani. Kwa njia, Ramsay kwa kiasi fulani ana shaka juu ya mboga na anaamini kwamba wawakilishi wake wanajinyima raha nyingi za maisha. Mchawi wa vyakula vya dunia mara nyingi hupanga kuishi duwa za upishi na wageni nyota. Kulingana na Gordon, hakuna washindi katika "vita" hivi: jambo kuu hapa ni kuzaliwa kwa mpya, isiyo ya kawaida na. sahani ladha. Kwa mfano, kama vile scallop tartare na crème fraiche na caviar, inayotolewa katika basil iliyopozwa. Kulingana na Gordon Ramsay, yeye huchota ubunifu wake wote wa upishi kutoka kwa chakula cha mchana cha familia na chakula cha jioni, wakati mke wa Tana na watoto wanakusanyika kwenye meza.

"Jikoni bila jikoni"

"Watatu katika jikoni moja, ikiwa ni pamoja na jungle isiyoweza kuingizwa" - hivi ndivyo unavyoweza wakati mwingine kuiita kipindi cha TV "Jikoni bila jikoni", watangazaji wakuu na washiriki ambao ni Waamerika watatu ambao walijulikana kwa ujuzi wao wa upishi. Siku moja, Madison Cowan, Kane Raymond na Michael Psilakis walichoka kufanya maonyesho katika migahawa ya kawaida, na walikwenda kwenye maeneo ya mwitu, kutembelea makabila ya mwitu, ili kuonyesha vipaji vyao vya ajabu katika mazoezi. Wachawi wa jikoni hujiweka kazi, kwa kusema kwa mfano, kupika uji kutoka kwa shoka. Chukua samaki, tayarisha mchezo, tafuta mizizi ya chakula kama kitoweo, pata maji yanafaa kwa kupikia - wasiwasi huu wote ulianguka kwenye mabega ya wapishi walioharibiwa na ustaarabu. Na hawakukurupuka mbele ya matatizo, ambayo yangeweza kuonekana na mamilioni ya watazamaji wakitazama kazi ya wapishi maarufu hewani. Kwa kweli, wapishi watatu maarufu hawakuweza kuwa kama mtu wa kale ambaye alijua sahani moja tu - nyama iliyokaanga juu ya moto. Kwa hiyo, kutokana na kile asili ya mwitu inatoa, Cowan, Raymond na Psilakis walipata muhimu zaidi na muhimu. Mchezo wa kukaanga kwenye mimea ya kienyeji, vitafunio nyepesi kutoka kwa matunda ya miti na vyombo vingine vilitayarishwa katika hali ya shamba, anga wazi. Na lazima niseme kwamba wataalam maarufu wa upishi walifundisha somo la jinsi ya kuishi msituni, kula chakula cha afya na kitamu, bila kubadilisha tabia zako za kistaarabu hata kidogo.

"Chakula cha Dakika 30 cha Jamie"

Dinners ya Jamie ya Dakika 30 ni mojawapo ya vipindi vya televisheni vinavyopendwa zaidi nchini Uingereza. Mpangishi mrembo na mcheshi, bwana wa upishi anayetambulika kimataifa Jamie Oliver huwafundisha watazamaji katika kila kipindi jinsi ya kuokoa muda na kushangaza kaya kwa chakula kitamu na cha kuridhisha. Anazungumza juu ya siri nyingi za vyakula vyake, ambavyo hatukushuku hapo awali, kwa tabia ya kuchekesha kwake. Kulingana na fikra za upishi, mkewe Jules anamtia moyo kwa ushujaa wa ubunifu. Anaamini kwamba ikiwa mwanamke mpendwa anaweza kukabiliana na mapishi ya ajabu ya mpishi wa kifalme, basi mama yeyote wa nyumbani anaweza kufanya hivyo. Kumbuka kwamba ndani ya nusu saa, Jamie Oliver mpishi ataweza kuandaa sahani yoyote, akiitumikia kikamilifu na kuipamba na mimea.Kwa njia, tangu utoto, amekuwa akipanda mboga mboga na matunda kwenye njama yake mwenyewe. Na kwa miaka mingi, shughuli hii imekuwa msaada kuu kwa kazi ya ubunifu jikoni. Kumbuka kuwa chakula cha mchana katika dakika 30 chini ya usimamizi wa Jamie mwenyewe daima hugeuka kuwa haraka na kitamu. Na ubora wa kila sahani ni bora.

"The Baker Brothers: Ladha ya Uingereza"

"The Baker Brothers: A Taste of Britain" ni kipindi cha TV cha kupika cha kaka Tom na Henry Herbert ambacho kinapendwa sana na mamilioni ya akina mama wa nyumbani. Wao ni maarufu kwa bidhaa zao za confectionery, ambazo zinashangaza sio tu na ladha yao isiyo ya kawaida, bali pia na mtazamo wao mzuri. Ndugu wanajua jinsi ya kuunda jikoni, mbele ya macho yetu watazamaji wakishangaa miujiza ya kweli. Walizaliwa kusini-magharibi mwa Uingereza, ambapo "keki ya tallow" imeoka kwa muda mrefu. Keki hii pia inaitwa keki ya caramel, katika utayarishaji wa mafuta ya nguruwe hutumiwa. Maoni ya "utoto wa kupendeza" yalikuwa na nguvu sana hivi kwamba Henry na Tom walijitolea maisha yao yote kwa sanaa ya kupikia. Kila kipindi cha TV kinachoangaziwa ndugu maarufu ni ugunduzi halisi wa upishi. Kwa mfano, Henry, mmoja wa wapishi wakuu wa keki wa Uingereza, anaweza kutengeneza keki bila unga kwa kutumia sukari, chokoleti, siagi na mayai pekee. Sio mbali nyuma yake ni Tom, ambaye pia anaweza kushangaza gourmets zisizo na maana na croissants isiyo ya kawaida. Na ni lazima ieleweke kwamba roho ya uboreshaji daima inatawala katika jikoni ya televisheni ya ndugu wa Herbert. Mazingira haya yana athari ya kichawi kwa akina mama wa nyumbani, ambao hivi karibuni watatayarisha keki kama hizo ambazo utanyonya vidole vyako.

"Kanuni zangu za jikoni"

Kuonekana kwa kipindi hiki cha kupikia cha televisheni katika nchi ya kangaroo kulisababisha dhoruba ya furaha kati ya Waaustralia. LAKINI wapishi bora kutoka kila jimbo walikuwa na hamu ya kuingia kwenye programu "Sheria Zangu za Jikoni", ambapo waandaji wake Pete Evans na Manu Findel walifanya mapigano ya kweli kwa sahani bora na za asili. Robo milioni ya dola hatarini katika hili ushindani usio wa kawaida ilichochea tu washindani. Baada ya yote, kila timu ilitaka kuondoka jikoni ya televisheni na ushindi na jackpot ya nyenzo imara mikononi mwao, na kuongeza uzito sawa katika ulimwengu wa upishi, na utukuze jina lako la kitaaluma. Majaji waliongeza mafuta kwenye moto wa pambano la televisheni jikoni. Inaonekana kwamba walipata makosa kwa washiriki wake sana: hawakupenda mwonekano mpishi fulani, huyohuyo alikerwa na ujanja wake wa kupanga meza. Kwa ujumla, mahitaji ya washindani yalikuwa karibu ya kibabe. Kwa njia, watazamaji mara nyingi walichukia hali hizi wakati, kwa kusema kwa mfano, waliondoa timu yao ya kupenda kutoka kwa mashindano katika joto la sasa. Walakini, kila mtu alitambua (majaji wakali na mashabiki) kwamba washindi wa duwa ya upishi walitoa muujiza wa kweli. Kila sahani iliyopikwa inaweza kuitwa kito cha ladha, ambacho kilithibitishwa kwa ufasaha na nyuso za walioonja.

"Kuwa Serge Markovich"

"Kuwa Serzh Markovic" ni kipindi cha TV cha upishi ambacho kinapendwa sana na wanawake. Mioyo ya akina mama wa nyumbani huruka kihalisi Mserbia huyu mrembo anapotokea jikoni hewani. Serge anaongoza mazungumzo ya burudani na watazamaji, wakati ambao anafunua sifa za sahani ya baadaye, hufanya aina ya programu ya elimu juu ya jinsi ya kuchagua bidhaa za kuandaa chakula cha jioni au chakula cha mchana. Kila kitu kinawaka mikononi mwa hii bwana mkamilifu jikoni: akina mama wa nyumbani hawana wakati wa kufuata matendo yake. Siri za mchawi wa upishi wa Balkan ziko katika ukweli kwamba yeye hutumia kwa ubunifu uzoefu wa wapishi wakuu wa Kirusi na Ulaya.

Na kwenye onyesho lake kwa watazamaji, Serge Markovich huwa amejaa kila wakati msukumo wa ubunifu, kazi ya kuandaa sahani inayofuata inaendelea kikamilifu hapa. Na hisia kwamba wewe ni haki katika jikoni, inhaling harufu nyama ya kukaanga au mchezo wa kitoweo, ulioandaliwa na roho na ustadi wa upishi.

"Mfalme wa Confectioners"

"Mfalme wa confectioners" ni show ya ubunifu Buddy Valastro, mchawi halisi wa upishi. Wakati yeye mkuu wa ukoo wa familia (mama, dada wakubwa wanne na shemeji watatu) anapoanza kufanya biashara, mchawi stadi zaidi humvua kofia yake. Mfululizo huu wa kusisimua katika jikoni ya televisheni hautaacha mtu yeyote tofauti. Kwa mfano, keki kubwa inayoonyesha vita vya Hockey na sanamu za chokoleti za wachezaji, au gari linalojumuisha pipi, inashangaza mawazo yetu. Na inatisha hata kidogo kuonja kipande chochote cha kazi hii ya sanaa ya upishi. Kulingana na Buddy Balastro, ametengeneza keki zaidi ya laki moja katika maisha yake. Na mchawi wa kuoka upishi haujawahi kurudiwa: kila bidhaa ilikuwa maalum, iliyofanywa kwa kukimbia kwa mawazo ya ubunifu, na hamu kubwa ya kupendeza watu.

Mpango wa ajabu wa upishi kutoka kwa chaneli ya STS TV hutoka mara moja kwa wiki, hasa wikendi. Kipindi kina mwenyeji wake mwenyewe na jina lake ni Vyacheslav Manucharov kabla ya kuwa mwigizaji, na tangu Septemba 2015 alianza kuhudhuria "Nani yuko jikoni?". Timu mbili za nyota zitashiriki kwenye onyesho na lengo lao litakuwa kurudia sahani kutoka kwa mpishi. Ni timu gani itafanya vizuri zaidi na kushinda suala hili. Katika kila toleo jipya utaona nyota mpya na sahani mpya kutoka kwa wapishi. Programu hii pia ina utani wake mwenyewe: ya kwanza ni dakika na mpishi, bonasi ya pili ni kuiba moja ya viungo kutoka kwa wapinzani na ya tatu ni kupika kwa sekunde 90 na timu nzima.

Kila mtu anapenda kula vizuri, kwa hiyo, mipango mbalimbali ya upishi huundwa ili kukupendeza, kuongeza furaha huko na inageuka. show ya ajabu. Hapa kuna "Culinary duel" mojawapo ya kazi bora zaidi ambazo hutoka Jumamosi asubuhi mara moja kwa wiki kwenye NTV. Wakati wa kuwepo kwake, programu hii tayari imebadilika zaidi ya mtangazaji mmoja, na kila mtu kabla ya hapo alikuwa anajulikana sana: Rozhkov, Porechenkov, Kuchera. Sasa inaongozwa na Dmitry Nazarov, akawa maarufu kwa mfululizo wa TV "Jikoni". Nyota mbalimbali, wanasiasa, takwimu za umma, wanariadha, showmen na kushindana na kila mmoja katika kupikia. Mpishi anasimama karibu na kila nyota na huwasaidia kwa ushauri, mwisho wa onyesho hili mshindi amedhamiriwa.

Kwenye Visu ni mradi wa kupendeza wa upishi ambao utatolewa mara moja kwa wiki kwenye chaneli ya Ijumaa. Nchini Ukraine, mradi huu umekuwa ukitoka kwa mwezi mmoja sasa na umejidhihirisha kikamilifu. KATIKA onyesho hili utaona mpishi wa hadithi aitwaye Konstantin Ivlev, ambaye amepitia majaribio mengi na ni mpishi wa chic. Alianza safari yake na USSR, na akaishia kufanya kazi katika mikahawa ya Michelin. Sasa huko Urusi hakuna wapishi wengi kama hao, kwa hivyo inafaa kutazama na kujifunza. Pia, usisahau kuwa hii ni onyesho tu na inaweza isiendane na ukweli.

Anya Airapetova

Leo kwenye Netflix Msimu wa tatu wa mfululizo wa maandishi kuhusu wapishi maarufu duniani "Jedwali la Chef" linatoka. Wakati huu, mwenzetu Vladimir Mukhin, mpishi wa mgahawa wa Sungura Nyeupe huko Moscow, pia aliingia ndani yake. Kwa yenyewe, kutolewa kwa mfululizo mpya ni tukio kati ya wataalamu wa sekta na wapenzi wa gastro. Uwepo wa Mukhin ndani yake ulifanya hata wale ambao hapo awali hawakujua juu ya uwepo wake kuzungumza juu ya safu hiyo. Tulijifunza kutoka kwa wapishi wa Moscow ni programu gani za gastronomic wanazotazama katika wakati wao wa nadra wa bure, na tunakuambia nini itakuwa ya kuvutia kuangalia kwa wale wanaopenda kupika.

Jedwali la mpishi

Onyesho la kumbukumbu, kila sehemu ambayo imejitolea kwa mpishi mmoja maarufu ulimwenguni. Kila kipindi kinasimulia hadithi ya kuwa mtaalamu - unapata picha ndogo za wasifu kwa kiwango cha ubora zaidi filamu za kipengele. Mtayarishi David Gelb pia ana Jiro Dreams of Sushi, filamu ya hali halisi kuhusu mmiliki mdogo wa mkahawa huko Tokyo ambaye anatumia maisha yake yote kutengeneza sushi.

George Troyan

mpishi wa mgahawa "Severyane"

Nimeona vipindi vyote vya Jedwali la Chef kwa sababu ni nzuri. Je, hii inaweza kuathiri vipi mpishi? Labda katika hatua ya malezi. Hebu wazia mtoto akitazama kipindi cha mpishi mahiri wa muziki wa rock na kuwaza, “Nzuri sana! Inavutia sana! Mimi naenda kuwa mpishi pia! Kuangalia "Jedwali la Mpishi" kwa mpishi mtaalamu ni kama kutazama mfululizo mzuri. Inavutia, lakini haiwezi kuwa muhimu sana maishani. Unapaswa kusafiri na kujaribu, kutoa mafunzo, kufanya mazoezi, kujifunza lugha, kusoma - na haya yote kila siku. au hata kila saa Unaweza kutazama mfululizo kuhusu kwa nini Massimo Botura akawa namba moja, lakini kwangu kuna hitimisho moja tu - kwa sababu alifanya kazi kwa bidii na hakuwahi kupumzika kwenye laurels yake.

Hadithi yangu ninayoipenda zaidi inayohusiana na filamu na mfululizo wa masuala ya utumbo mpana ni kumbukumbu ya Hati Sasa. Ninazungumza juu ya safu ambayo inasimulia hadithi ya mzee mbaya, mwendawazimu anayeishi karibu na Bogota, ambaye duka lake lina nyota tatu za Michelin. Kila siku anapika wali tu na siagi na kuku, ndizi iliyokatwa kikamilifu na kahawa. Ni hivyo Picha nzuri na hadithi ambayo umesahau kwamba hakuna ukadiriaji wa Michelin Amerika Kusini hapana, hakuna nyota tatu zinazowezekana kwenye kibanda kama hicho, na kwa ujumla, hii yote ni uwongo kamili. Ikiwa haujatazama mfululizo huu, hakikisha ukiangalia - na utaelewa kuwa gastronomy kwa muda mrefu imekuwa sio tu kuhusu ladha, lakini kuhusu historia na maonyesho.

Christina Chernyakhovskaya

Mpishi wa Iskra

Nilipokuwa nikitengeneza filamu katika programu ya upishi "Wapishi Wawili na Nusu", tulikuwa tukitazama kitu cha kupendeza ili kutafuta fomati mpya, kusoma upigaji risasi, ni kamera gani wanazotumia. Ninamaanisha, katika "Jedwali la Chef" sipendi tu kile wanachozungumzia, lakini pia jinsi inavyopigwa, kwa sababu hiyo pia ni sehemu muhimu sana. Kila kitu kinafanywa kwa ustadi, kwa hali ya juu, na optics nzuri sana na uelekezaji mzuri. Mfululizo huo hautavutia tu kwa mtu ambaye anahusika na kitaaluma katika chakula, lakini pia kwa wale walio mbali na hilo, kwa sababu tu inafanywa vizuri sana. Nimefurahiya sana kwamba mwenzetu alifika hapo - nataka kuona haraka jinsi walivyorekodi haya yote katika ukweli wetu.

Bado siwezi kukuambia kuhusu maandishi"Sahani zinazozunguka" 2012. Ina hadithi tatu kuhusu watu ambao wana mgahawa wao wenyewe. Mmoja wao ni kuhusu familia iliyokuwa inamiliki mkahawa huko Iowa kwa takriban miaka 150, na uliteketea mara mbili. Kwa kuongezea, wazo ni kwamba karibu jiji lote linafanya kazi katika taasisi hii, na inafungua saa sita asubuhi - mahali muhimu sana kwa jiji. Siku moja mgahawa unateketea na mji mzima unasaidia kujenga mgahawa mpya. Lakini miezi sita baadaye huwaka tena. Wamiliki hukata tamaa, na hawajui la kufanya, kwani deni la uaminifu limeisha, lakini watu huja kuwaokoa tena na kujenga tena mgahawa. Ingawa hapa ni mahali penye vyakula vya kawaida vya Amerika.

Hadithi ya pili katika filamu hii inamhusu Grant Aschatz, mpishi katika mkahawa wa Alinea wa Chicago aliye na nyota watatu wa Michelin, alipiga kura bora zaidi duniani mwaka wa 2015. Aschatz anapata habari kwamba ana saratani ya ulimi ya hatua ya 4, na madaktari huko New York wanasema atahitaji kuondolewa kwa ulimi wake mwingi. Anatambua kwamba kazi yake imekwisha, anakata tamaa na huenda kwenye mlo wa mwisho na mke wake ili kujaribu kupata ladha ya chakula wakati wake. Lakini mwandamani huyo anamwita arudi Chicago alikozaliwa na kumshauri kushauriana na madaktari katika taasisi ya eneo hilo. Anaenda kwa watu hawa wanaosema: "Sikiliza, hatutapunguza chochote. Tunaweza kukuponya hivi,” nao wakamponya kwelikweli. Katika hatua ya kupona, anapata tu nyota ya tatu ya Michelin.

Imepikwa

Mwingine mfululizo mzuri ambayo shukrani kwa Netflix. Tofauti na Jedwali la Chef, hakuna wapishi wa kitaalam hapa. Mtangazaji wa kipindi Michael Pollan ni mwanaharakati maarufu nchini Marekani kula afya ambaye aliandika kitabu cha Omnivore's Dilemma kuhusu nadharia hiyo njia nne kupata chakula cha binadamu. Kila moja ya mfululizo ni kujitolea kwa vipengele - kwa mfano, katika "Moto" Pollan inachunguza mageuzi ya kupikia nyama.

Christina Chernyakhovskaya

Mpishi wa Iskra

Katika "Kupikwa" nilipigwa na njama hiyo, ambayo inaonyesha jinsi waaborigines walipika nyama kutoka nyakati za kale: jinsi walivyoweka mijusi chini na muda gani walipika. Ilinigusa kwa sababu njia hii ya kupika kwenye joto la chini ndiyo ambayo sote tunajaribu kufikia sasa na ambayo wenyeji walitambua miaka mingi iliyopita. Inageuka kuwa chakula kitamu sana kilichopikwa kwenye makaa ya ardhini.

Chakula cha jioni, kuingia kwa gari na kupiga mbizi

Mfululizo wa ibada ya Amerika ambayo imekuwa ikiendesha kwa miaka kumi. Mwenyeji Guy Fieri, ambaye ana mikahawa mitatu huko California, husafiri kote Amerika kutafuta chakula cha jioni na mikahawa inayopika. chakula cha kuvutia. Idadi kubwa ya nyota imeweza kuitembelea - kwa mfano, unaweza kupata safu na ushiriki wa Matthew McConaughey.

Mikhail Shishlyannikov

mpishi na mmiliki wa gastro-bistro "Black Code"

Nimekuwa na shauku ya kupika tangu utotoni - hii ni shauku yangu. Mimi mwenyewe nilikuwa nikitafuta ujuzi mpya wa upishi, kusoma fasihi juu ya mada, lakini kila kitu kilibadilika wakati siku moja nzuri niligundua kuhusu kuwepo kwa kituo kimoja kwenye televisheni ya cable. Huko nilikutana na programu ambayo mimi hukagua mara kwa mara kwenye Wavuti ninapohitaji msukumo mpya wa upishi: Chakula cha jioni, Kuendesha gari na Kupiga mbizi.

Hatua hiyo inafanyika Marekani. Maendeleo ya mila ya upishi ya nchi hii iliathiriwa sana na idadi kubwa ya tamaduni tofauti ambazo zimechanganywa hapa. Kiongozi Guy Fieri husafiri kuzunguka majimbo kutafuta vituo vipya vya upishi, vya kuvutia na visivyo vya kawaida. Hizi ni hasa taasisi chakula cha haraka lakini si kwa maana ya kawaida. Katika nchi yetu, inakubaliwa kwa ujumla kuwa chakula cha haraka ni makubwa ya mtandao, ambapo unaweza kuwa na bite ya haraka baada ya dakika kadhaa za kusubiri. Programu hiyo inaweza kujumuisha vituo ambavyo madereva wa lori hula, na itakuwa baa ya vitafunio inayohudumia sandwichi na pastrami na mchuzi wa nyama, nyama ambayo inaweza kuvunwa kutoka siku kumi, kulingana na mapishi ya jadi. Au, kwa mfano, katika jimbo lingine, unaweza kukutana na mikahawa miwili ambayo imesimama kinyume kwa miongo kadhaa, na hutoa sandwichi na nyama ya kaa iliyokamatwa asubuhi. Au unaweza pia kuingia kwenye cafe ambapo kuna smokehouse nyuma ya nyumba, iliyofanywa na ndugu wawili - wamiliki wa kuanzishwa, na kilo mia moja ya nyama inaweza kupikwa ndani yake kwa wakati mmoja.

Unaweza kuona matoleo teknolojia fupi kupika, ambayo hunifurahisha kama mtu anayependa kupika. Yote ni kama kitabu cha video cha kupikia ambapo unaweza kualamisha mapishi yako unayopenda. Shukrani kwa maambukizi, niligundua maandalizi ya appetizer ya chicharron. Kabla ya hapo, sikujua hata kuwa iko. Chicharrón ni ngozi ya nguruwe ambayo huchemshwa kwa mafuta, kisha kukaushwa na kukaangwa tena kwa mafuta. Wakati wa mwisho wa kupikia, ngozi hujivuna kama popcorn na inakuwa kama chips.

Hypebeast Anakula

Sehemu ya tovuti maarufu ya wanaume wa Marekani kuhusu mtindo wa kisasa na nguo za mitaani Hypebeast. Klipu za dakika tatu za vyakula vya hali ya juu kwenye migahawa ya kuvutia (ikiwa ni pamoja na wale walio na nyota za Michelin) na, kwa mfano, kikombe rahisi cha latte kutoka kwa duka la kahawa la kupendeza. Kila kipindi kimejitolea kwa mahali maalum na kipengee cha menyu.

Fedor Tardatyan

Mara nyingi mimi hutazama chaneli tofauti za YouTube. Yote inategemea ni mada gani ninavutiwa nayo kwa sasa. Kuna chaneli ya kuvutia ya Hipster ya Amerika, ambayo ilipendekezwa kwangu na marafiki zangu wa New York. Miji kumi ya Amerika hutazamwa kupitia prism ya maisha: muziki, mitindo, sanaa na, kwa kweli, ya kuvutia zaidi kwangu - chakula. Chaneli ya pili ninayotazama mara kwa mara ni Hypebeast Eats. hadithi nzuri kuhusu migahawa ya kuvutia huko Amerika, mahojiano na wamiliki wao na sinema ya kuvutia. Hakuna migahawa ya boring na banal. Waundaji wa kituo hiki hufanya uteuzi mzuri sana wa maeneo - ungependa kwenda kwa kila moja yao.

Siangalii maonyesho ya kitaalamu ya upishi, nimechoka. Mimi hutazama vipindi kwa ajili ya hadhira kubwa, kwa kusahihisha kuwa mtazamaji huyu anaelewa chakula na kushiriki mtindo na uwasilishaji ambao programu hufanywa. Mara nyingi hutokea kwamba baada ya kutazama video fulani, nataka kununua tiketi na kuruka kwenye eneo hili, ili kufahamu vyakula na mila. Kwa hivyo nilisafiri hadi New York kujifunza utamaduni wa burger, hadi Portland, Oregon, kuona ndani ya mji mkuu wa hipster na sura yao mpya ya jikoni, hadi Philadelphia kujaribu sandwich ya Philly steak na, bila shaka, hadi Texas kujifunza barbeque. New Orleans iko njiani na supu ya Gumbo inayovutia.

Jinsi ya kupika kama Heston

Makabidhiano ya mpishi maarufu wa Uingereza Heston Blumenthal, mmiliki wa mgahawa wa The Fat Duck - moja ya taasisi nne nchini Uingereza, ambayo ina nyota tatu za Michelin. Katika mpango huo, anavua bafu yake ya theluji-nyeupe na anaonyesha jinsi ya kupika sahani zake sahihi katika jikoni la kawaida la nyumbani.

Stanislav Pesotsky

mpishi wa mgahawa wa vyakula vya kaskazini BJORN, mpishi bora zaidi wa Urusi mnamo 2016

Sasa sina maonyesho ninayopenda, kwa sababu kila kitu kina wakati wake. Nilikuwa nikitazama sana: "Jiko la Kuzimu", "MasterChef", "Jinsi ya Kupika Kama Heston" na wengine wengine katika asili. Ilikuwa miaka mitano au saba iliyopita wakati wa malezi yangu kama mpishi. Sasa mimi hutazama mara chache na yaliyomo kwenye wasifu finyu tu. Ni vigumu kwangu kutenga programu yoyote, kwa sababu karibu kila mmoja ana kitu cha kujifunza kwangu mwenyewe. Na si tu kuhusu gastronomy, lakini pia kuhusu shirika la mchakato, usimamizi, vifaa, mbinu ya watu wengine kwa biashara zao. Kila programu, kwa kweli, ina muundo wake, na ikiwa hii ni onyesho, basi mara nyingi huwa hivyo na hakuna chochote nyuma yake. Kitu kingine ni taaluma. Nilipotazama programu mbalimbali kwa muda mrefu, hali halisi ya Urusi ilikuwa mbali na hali halisi ya nchi zilizoendelea zaidi ya gastronomic, hivyo mtu yeyote angeona tofauti kati yao. Sasa tunaendeleza, kuwa mtaalamu zaidi na zaidi. Na katika programu kama hizi, ninavutiwa kila wakati sio nini, lakini vipi.

BBQ pamoja na Franklin

Episode 11 ya BBQ nerd (kama anavyojiita) mfululizo wa wavuti na Aaron Franklin, ambamo anaelezea kwa undani hatua zote za BBQ kamili. Mwandishi anaelezea kwa nini hata aina ya kuni ni muhimu wakati wa kupikia, kwa joto gani ni sawa kuvuta nyama, na kwa nini jinsi ya kukata kipande kilichopikwa tayari ni muhimu.

Fedor Tardatyan

mmiliki mwenza wa Brisket BBQ na Ferma Burger

Miaka michache iliyopita, nilianza kusoma kwa umakini Texas BBQ na kujiandaa kwa ufunguzi wa mkahawa wetu wa Brisket BBQ. Kabla ya kwenda kusoma huko Austin, nilichimba rundo la njia kuhusu nyama choma. Bila shaka, sikuweza kupuuza chaneli ya Aaron Franklin, mfalme wa barbeque ya Texas, ambaye mgahawa wake wa Franklin BBQ una foleni ya kila siku na muda wa kusubiri wa saa tatu. Kwa njia, huyu ndiye mtu yule yule aliyeigiza katika kipindi "" - ambapo anauza brisket yake maarufu ya kuvuta sigara kwa mashujaa. Nilikuwa Franklin BBQ huko Texas na nilijaribu rejeleo la Brisket ambalo kila mtu anaangalia. Hata Gordon Ramsay alithamini mgahawa huu, na neno lake ni la thamani sana.

Jikoni la Kuzimu

Moja ya maonyesho ya ukweli ya upishi maarufu, inayoongozwa na monster wa Uingereza wa kupikia na tabia, Gordon Ramsay, ambaye temperament kila mtu amesikia. Washiriki wanashindania nafasi ya mpishi katika mkahawa maarufu. Juu ya wakati huu Misimu 16 tayari imetolewa. Misimu miwili ya Jiko la Kuzimu pia ilirekodiwa nchini Urusi, ambapo muundaji wa Familia ya Probka Aram Mnatsakanov aliigiza kama mpishi badala ya Ramsay.

Mpishi Mkuu

Onyesho lingine ambalo sio maarufu sana, ambalo lilivumbuliwa nchini Uingereza mapema kama 1990 na kwa sasa linatolewa katika nchi arobaini ulimwenguni. Toleo asili la MasterChef si tofauti sana na Hell's Kitchen, lakini chapa imekua ikijumuisha MasterChef: Wataalamu wa wapishi wa kitaalamu, Mtu Mashuhuri MasterChef pamoja na watu mashuhuri, na Junior MasterChef wa watoto.

Jalada: picha za bodi

Huko shuleni, katika masomo ya kazi, walifundisha kaanga omelet, kuweka meza, bahati nzuri waliipata. Huko nyumbani, mama yangu alionyesha hila wakati wa kupika supu na wakati mwingine hata aliniruhusu niende kwenye oveni, lakini hapa yuko - maisha ya kujitegemea yaliyosubiriwa kwa muda mrefu na mkutano wa kutisha moja kwa moja na jiko. Ni upande gani wa kukaribia nyama na vipande vingapi vya kukata kuku? Vitabu vya kupikia, video ziko haraka kusaidia, lakini jambo la kufurahisha zaidi ni maonyesho ya mazungumzo.

"Migahawa, mikahawa, mikahawa" (Chakula cha jioni, Kuendesha gari na Dives)

Mmoja wa wapishi tajiri zaidi ulimwenguni, Guy Fieri, amekuwa akizunguka Amerika kwa miaka kumi kutafuta. sahani za asili kutoka kwa upishi wa umma, lakini sio minyororo mikubwa, ambayo kila mtu amezoea, lakini ndogo, ambayo unaweza kuendesha gari nyuma na usitambue. Mapishi ya Jadi maandalizi ya nyama, sandwichi za kaa zilizokamatwa asubuhi, njia za kuandaa kilo mia moja za nyama kwa wakati mmoja na mada zingine - roho halisi ya Amerika, kama wenyeji wanajua.

"Pika kama Heston" (Jinsi ya Kupika Kama Heston)

Mpishi wa Uingereza Heston Blumenthal ana sura ya huzuni kidogo, lakini ana kipawa sana kama wake umaarufu duniani. Anamiliki The Fat Duck, mojawapo ya taasisi nne pekee nchini Uingereza zilizotunukiwa nyota watatu wa Michelin. Katika onyesho, anatimiza ndoto za akina mama wengi wa nyumbani - anaonyesha jinsi ya kupika sahani ngumu kwenye jikoni ya kawaida.

"Jikoni la Kuzimu" (Jiko la Kuzimu)

Moja ya maonyesho maarufu ya kupikia yaliyochukuliwa katika nchi nyingi duniani kote. Mwenyeji ni Gordon Ramsay wa kuogofya na wa kutisha, lakini mwenye kipaji cha kweli, washiriki ni wapishi wataalamu wanaodai kuwa mpishi katika moja ya mikahawa ya Ramsay. Mchezo wa classic kwa kuwa kuondolewa kunachochewa na mbwembwe za mwenyeji, mvutano mkali kati ya timu na, kwa kweli, milioni. vidokezo muhimu si tu katika kupikia, lakini pia katika usimamizi jikoni.

"Mpikaji Uchi" (Mpikaji Uchi)

Jamie Oliver mtukufu na mrembo alianza kuandaa kipindi cha upishi alipokuwa na umri wa miaka 23 - mwanzo mzuri kwa kijana kwa upendo na ladha. Na ingawa sasa hana moja tena, lakini programu kadhaa, inafaa kulipa ushuru kwa historia na kuanzia na misingi: kutoka kwa bidhaa ambazo ziko katika kila duka.

"Sheria Zangu za Jikoni" (Sheria Zangu za Jikoni)

Wapishi wasio wa kawaida wa Australia hugundua ni ujuzi wa nani wa kupika ni baridi zaidi. Timu hizo, ambazo zinajumuisha watu wawili, kwanza huwakaribisha washiriki wengine katika jikoni la nyumbani na kupokea pointi kwa chakula cha jioni, na kisha kushindana nao katika kumbi mpya na katika raundi ya mtoano. Waandaji - Pete Evans wa Australia na Mfaransa Manu Fidel - wanajaribu kuwatendea washiriki kwa uzuri na kwa hiyo kufanya hisia ya kupendeza sana.

"Mpishi Bora wa Amerika" (Mpikaji Mkuu)

Mtoto mwingine wa ubongo maarufu sana wa Gordon Ramsay mwenye haiba, ambaye alisikika mioyoni mwa watazamaji na kurekodiwa chini ya upendeleo katika nchi arobaini. Ushindani wa wapishi wa amateur (sio watu wazima tu, bali pia watoto - hii inagusa sana) inakuwa ngumu zaidi kwa kila kutolewa. Washiriki wakati mwingine intuitively wanapaswa kuelewa michuzi, nyama na kuku, desserts, na uangalizi mdogo unaweza kuamua matokeo ya vita.

Chakula cha Ufaransa Nyumbani

Kwa wale ambao wanataka kujifunza siri za vyakula maarufu vya Kifaransa, Lara Calder hufanya madarasa ya bwana. Utajifunza jinsi ya kupika supu, vitafunio, desserts, sahani za moto na tu kuongozwa na msichana huyu wa ajabu.

"Mfalme wa Confectioners" (Bosi wa Keki)

Mmiliki wa bakery, Buddy Valastro, mara moja alikuja na wazo la kuonyesha maisha ya confectioners ya kawaida - magumu, ya kuvutia, na ya habari. Watazamaji walipenda umbizo, sasa Buddy huunda kazi tamu ya sanaa kwenye makutano ya kupikia na uhandisi katika kila toleo.

"Chakula, nakupenda"

Utayarishaji wa televisheni ya ndani pia unaweza kujivunia mradi wao. Maonyesho "Chakula, nakupenda" sio tu juu ya chakula, bali pia kuhusu kusafiri. Katika kila kipindi, watangazaji watatu huamua ni nani kati yao atakula katika mgahawa wa gharama kubwa, ni nani ataenda kutafuta chakula kitamu mitaani, na nani atakuwa na jioni ya kupikia nyumbani. Na daima ni nchi mpya, utamaduni na sahani mpya.

"Menyu ya Watoto" (Chama cha Bachha)

Moja ya maonyesho machache ya kupikia duniani yaliyotolewa. Mtangazaji, mpishi maarufu wa Kihindi Gurdip Kohli Punj, anafundisha watoto jinsi ya kupika sahani tatu katika kila kipindi. Hii ni chakula cha afya na rahisi ambacho huandaliwa haraka na kwa urahisi. Hii ndiyo video pekee kutoka kwa chaguo letu Lugha ya Kiingereza, lakini kiwango ni rahisi - hapana maneno ya mchanganyiko na mapishi!