Guar gum: pinsala at benepisyo, aplikasyon. Saan ginagamit ang guar gum - ang mga benepisyo at pinsala ng food additive E412 Recipe na may guar

21:40

Ang guar gum, o guar gum, ay isang food additive na nauugnay sa mga stabilizer, emulsifier, pampalapot. Ginagamit ito sa industriya bilang pampalapot upang mapataas ang lagkit. Sa artikulo, malalaman mo ang tungkol sa mga benepisyo, pinsala at paggamit ng guar gum.

Ano ito

Ang guar gum ay isang katas mula sa mga buto ng pea tree o guar.. Ang leguminous crop na ito ay lumago sa Pakistan, Australia, USA, Africa. Ang pinakamalaking producer ng guar gum ay ang India: ito ay bumubuo ng higit sa 80% ng produksyon sa mundo.

Bilang pampalapot, ginagamit ang guar gum sa paggawa ng mga tela, papel, at mga pampaganda., sa mga pharmaceutical at produksyon ng pagkain.

Gayunpaman, higit sa 70% ng resin na ginawa sa mundo ay ginagamit sa industriya ng langis at gas.

Ang pangangailangan para dito ay napakataas na sa maraming estado ng India ang mga magsasaka ay binibigyan ng libreng mga buto, kahit saan sila ay nangangampanya na magtanim sa halip na bulak.

Ito ay dahil sa matinding pagtaas sa produksyon ng shale oil at gas. Ang guar gum ay hindi lamang ang pangunahing sangkap sa hydraulic fracturing fluid, kundi pati na rin ang pinakamurang.

SA Industriya ng Pagkain Ang katas ng guar ay ginagamit bilang isang fixative, stabilizer at pampalapot at itinalaga ng index E412. Alam ang tungkol sa hindi pantay na saloobin ng mga mamimili sa mga additives na may E index, maraming mga tagagawa ang sumulat ng guar o guarana sa packaging ng produkto.

Ito ay bahagi ng:

• pinalamig na mga produkto (mga cocktail, malamig na dessert, ice cream), nagpapabagal sa pagbuo ng mala-kristal na yelo, nagpapatatag ng pagkakapare-pareho;
• mga ketchup, sarsa, na nagbibigay sa kanila ng mas siksik na pagkakapare-pareho;
• mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne, jam, mga produkto ng keso, halaya bilang isang stabilizer;
• de-latang isda at karne, de-latang sopas, juice concentrates, pagpapabuti ng istraktura ng produkto;
• mga produktong panaderya bilang kapalit ng mamahaling baking powder.

Paano pumili ng magandang produkto

Maaari kang bumili ng guar gum sa mga tindahan na nagbebenta ng mga produkto para sa malusog na pagkain, mga bahagi para sa mga pampaganda sa bahay, o mula sa mga mamamakyaw na nagsusuplay nito sa mga negosyo sa industriya ng pagkain. Maaaring ibenta ng ilan ang produkto sa pamamagitan ng sarili nilang mga retail outlet.

Kapag bumibili ng pampalapot mula sa isang wholesaler, pag-aralan ang bilog ng mga regular na customer nito. Kung ito mga sikat na tatak, kung gayon ang posibilidad ng pagbili ng isang mababang kalidad na produkto ay maliit.

Sa mga online na tindahan, dapat kang umasa sa mga review, at sa mga retail outlet- alamin kung saan ang mga wholesaler na hilaw na materyales ay binili, kung saan sila nakabalot.

Komposisyon at kemikal na katangian

Ang guar gum ay isang polysaccharide na nakabatay sa halaman.

Ang light powder na ito ay walang lasa at walang amoy. Natutunaw sa tubig, nagiging malapot na gel.

Ang 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng:

• protina - 4.6 g;
• taba - 0.5 g;
• carbohydrates - 0 g.

Ang calorie na nilalaman ng 100 g ng produkto ay 0.2 kcal lamang.

Ang glycemic index ay mababa.

Epekto sa kalusugan

Sa sandaling nasa katawan, ang suplemento ay kumikilos tulad ng hibla, na may katulad na epekto.. Ito ay halos hindi natutunaw sa bituka, ngunit lahat kapaki-pakinabang na materyal mula dito ay matagumpay na nasisipsip sa pamamagitan ng mga dingding ng bituka sa dugo. Tulad ng hibla, matagumpay itong nag-aalis ng mga nakakapinsalang nakakalason na sangkap mula sa katawan, lumalaban sa slagging ng katawan.

Sa batayan ng guar gum, ang mga gamot ay nilikha, mga remedyo para sa paninigas ng dumi. Maraming mga pandagdag sa pandiyeta na idinisenyo upang maiwasan ang atherosclerosis.

Ito ay nasa komposisyon ng mga produkto na naglilinis ng katawan, para sa at mga deposito ng taba.

Para sa mga lalaki at babae

Ang suplemento ay maaaring gamitin bilang panlinis upang labanan ang paninigas ng dumi. Dahil sa mataas na nilalaman ng natutunaw na hibla, maaari itong mabawasan ang nilalaman ng kolesterol sa serum ng dugo at magamit bilang isang paraan ng pagpigil sa pag-unlad ng maagang pag-atake sa puso at stroke.

Para sa buntis at nagpapasuso

Ang mga buntis at nagpapasusong kababaihan, tulad ng iba, ay kumakain ng pang-araw-araw na mga produkto na naglalaman ng suplemento.

Kung posible na gumamit ng mga natural na produkto sa diyeta, kung gayon ito ay positibong makakaapekto sa kalusugan ng ina at sanggol.

Ngunit walang mga kontraindiksyon sa paggamit ng mga produkto at gamot na naglalaman ng guar gum.

Para sa mga bata

SA pagkabata mas mataas ang pagkonsumo ng mga produktong naglalaman ng guarana. Pagkatapos ng lahat, mahilig ang mga bata sa iba't ibang jellies, yogurts, ice cream.

Bagama't walang natukoy na kaso ng pagkalason, ngunit dapat mag-ingat sa mga reaksiyong alerdyi, limitahan ang pagkonsumo.

Ang produkto ay maaaring gamitin bilang isang banayad na laxative, panlinis ng katawan.

Para sa mga matatanda

Ang paggamit ng mga pandagdag sa pandiyeta para sa pag-iwas sa atherosclerosis, na naglalaman ng pagdaragdag ng guarana, ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa katandaan.

Posibleng gumamit ng guarana upang linisin ang katawan ng mga lason bilang isang banayad na laxative.

Para sa mga espesyal na kategorya

Ipinakita ng mga pag-aaral na ang guar gum ay nakakatulong sa mga pasyenteng may diabetes sa pamamagitan ng pagpapabagal sa pagsipsip ng mga asukal sa maliit na bituka.

Nakahanap din ito ng aplikasyon sa nutrisyon sa palakasan, mga programa upang linisin ang katawan ng mga lason at lason.

Contraindications

Walang mga espesyal na paghihigpit, ngunit dapat itong gamitin nang may pag-iingat sa mga reaksiyong alerdyi, na maaaring magpakita ng kanilang sarili sa anyo ng mga sugat, sugat, pangangati at pagtatae.

Huwag pagsamahin ang mga produktong naglalaman ng pampalapot sa mga gamot at bitamina. Kung hindi, ang pagsipsip ng mga gamot ay makabuluhang maabala.

Walang limitasyon o pang-araw-araw na allowance para sa mga produktong naglalaman ng guar gum.

Hindi pa napatunayan na ang presensya nito sa pagkain ay maaaring makapinsala sa kalusugan, magkaroon ng nakakapinsalang epekto sa katawan.

Hindi ito nangangahulugan na ang guarana ay maaaring kainin sa walang limitasyong dami. Sa labis na paggamit, pagtatae, utot ay posible. Ang pagsusuka, pananakit ng tiyan, pagduduwal ay hindi kasama.

Ang additive na kasama bilang isang pampalapot sa mga paghahanda sa gamot ay mahigpit na dosed. Ang pag-inom ng mga gamot sa mahigpit na alinsunod sa mga rekomendasyon ng doktor ay madaling maiwasan ang gulo.

Paano gamitin sa pagluluto

produkto na nakapaloob sa daan-daang mga tapos na produkto at semi-tapos na mga produkto na ipinakita sa mga istante ng tindahan. Ngunit maaari mong subukang magluto ng mga pinggan gamit ito sa iyong sarili.

Maraming mga simpleng recipe ang madaling kopyahin sa kusina ng bahay.

Sorbetes

Ang makapal na ice cream ay madaling gawin sa bahay. Narito ang pinakamadaling recipe ng ice cream:

• dalawang tablespoons ng asukal at isang kutsarita ng guar gum ay idinagdag sa 1 litro ng gatas;
• latigo;
• pagkatapos ng paglitaw ng mga bula, ibuhos sa mga hulma;
• ilagay sa freezer hanggang sa ganap na magyelo.

Narito ang isa pang simpleng recipe ng ice cream gamit ang sangkap na ito:

Mayonnaise

Ang bawat may-ari ng isang blender ay madaling ihanda ang magaan na mayonesa na ito. Ang algorithm ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

• ihalo sa isang mangkok ng blender 1, 50 g ng langis ng mirasol, ibuhos ang 3 g ng guar gum sa pinaghalong;
• talunin gamit ang isang blender hanggang sa makapal;
• magdagdag ng 150 ML ng mababang taba, 2 kutsara ng suka ng alak, 30 g ng tapos, asin;
• maaari kang magdagdag ng kaunting asukal, ngunit hindi ka maaaring magdagdag;
• talunin muli upang makakuha ng isang homogenous na masa.

Para sa pagkontrol ng timbang

Ang guar gum ay kasama sa mga produkto ng pagbaba ng timbang, ngunit sa maraming bansa, lalo na sa Estados Unidos, ang paggamit ng mga pandagdag sa pandiyeta na may guar gum ay ipinagbabawal dahil sa paulit-ulit na mga ulat ng mga kaso ng pamamaga ng mga bituka at esophagus.

Maraming mga pag-aaral at meta-analysis ang nagpakita na ang mga pandagdag sa guar gum ay hindi epektibo para sa pagbaba ng timbang.

Application sa medisina

Ang guar gum ay ginagamit bilang tagapuno sa maraming gamot.

Bilang isang independiyenteng gamot, hindi ito gaanong nagagamit, bagaman hindi itinatanggi ng opisyal na gamot ang pagiging epektibo nito sa pag-alis ng paninigas ng dumi, sa paggamot sa sakit na Crohn.

Sa mga ospital at nursing home sa US, ang suplemento ay ginagamit upang magpalapot ng mga likido at pagkain kapag nagpapakain sa mga pasyenteng may dysphagia (isang sintomas ng kahirapan sa paglunok).

Ang isang compound na nakabatay sa guar ay matatagpuan sa mga artipisyal na luha upang gamutin ang mga tuyong mata.

Sa cosmetology

Ang produkto ay hindi napakapopular sa mga tagagawa ng mga piling pampaganda, ngunit wala itong katumbas sa segment ng badyet. Bilang pampalapot, emulsifier, stabilizer, kasama ito sa mga gel, cream, face serum, body at hair care products.

Ang paggamit ng gum ay nakakatulong sa:

• epektibong moisturizing ng mukha;
• banayad na paglilinis ng epidermis;
• proteksyon ng balat mula sa hangin, labis na temperatura, ultraviolet radiation;
• pagpapanumbalik ng istraktura ng napinsalang buhok, na nagbibigay ng ningning.

Ang gum ay maaari ding gamitin sa home cosmetology. Gayunpaman, hindi inirerekomenda ng mga eksperto na gawin ito nang walang espesyal na pangangailangan.

Mga kinakailangan sa mataas na kalidad para sa mga hilaw na materyales, panganib side effects, ang halaga ng pagkuha ng mga sangkap ay ginagawang mas kanais-nais na pumunta sa pinakamalapit na parmasya para sa mga handa na produkto.

Ngunit kung mayroong isang pagnanais at maraming libreng oras, maaari kang kumuha ng pagkakataon at maghanda ng isang pares ng mga kapaki-pakinabang na tool.

Pangkalahatang cream

Ito ay angkop para sa lahat ng uri ng balat. Tinatanggal ang pangangati, nililinis, nagpapatingkad, nagbabagong-buhay.

Maaari kang magluto ng ganito:

1. Pagsamahin ang 1 g ng guar gum na may 120 ML ng lavender hydrolate, i-infuse hanggang matunaw ang lahat ng solid particle.
2. Sa isang hindi masusunog na mangkok, paghaluin ang 60 ML ng peach kernel oil, 4 g ng stearic acid, 16 g ng emulsion wax. Init ang pinaghalong sa isang paliguan ng tubig.
3. Ang pinagsamang mixtures ay hinahagupit ng mixer. Ang pinaghalong gum at hydrolate ay dapat na mainit-init bago pagsamahin.
4. Maaari kang magdagdag ng mahahalagang langis.

Gel

Isang abot-kayang recipe ng rosemary gel para sa mamantika na balat. Ang isang maliit na bilang ng mga bahagi nito, ay nagbibigay ng isang simple ngunit epektibong pangangalaga. Ito ay inihanda tulad nito:

1. I-dissolve ang 0.2 g ng guar gum sa 15 ml ng tubig. Batihin. Hayaang bumuka ang emulsifier sa loob ng 5-7 minuto. Paikutin muli.
2. Magdagdag ng 1 patak ng langis ng rosemary sa 5 ML ng langis kastanyo, ihalo.
3. Ibuhos ang pinaghalong mga langis sa solusyon ng gum at talunin ng isang panghalo.
4. Ibuhos sa isang malinis na garapon. Ang gel ay maaaring maiimbak sa refrigerator, ngunit hindi hihigit sa isang linggo.

Halos araw-araw kaming kumakain ng guar gum.

Ang industriya ng pagkain ay hinding-hindi papakawalan ang murang suplemento na ito, at ang dami nito sa ating mga diyeta ay lalago lamang.

Nais kong maniwala na mayroon pa ring kaunting pakinabang mula dito, ngunit walang anumang pinsala.

Sa pakikipag-ugnayan sa

18.02.2018

Food supplement guar gum (E412) in mga nakaraang taon ay lalong makikita sa mga label ng pagkain, ngayon ay matututunan mo ang lahat ng mga detalye tungkol sa kung ano ito, kung ano ang mga benepisyo at pinsala nito, at marami pang iba. Siya ay nakakuha ng katanyagan sa mga pagbaba ng timbang, kabilang ang mga nasa Dukan diet, ngunit ito ba ay mapanganib na kainin ito? Magbasa pa.

Ano ang guar gum?

Ang guar gum (tinatawag ding guar gum, guar, E412) ay isang mapusyaw na kulay na produktong may pulbos na ginagamit upang patatagin, i-emulsify, at pakapalin ang texture ng ilang partikular na pagkain at produktong pang-industriya, tulad ng coconut o almond milk, yogurt, sopas, mga pampaganda, at higit pa.

Ang saklaw ng additive na ito ay sumasaklaw sa ilang mga industriya, ngunit ngayon ang karamihan (higit sa 70%) ng mga reserbang guar gum sa mundo ay nasa industriya ng pagkain. Sa listahan ng mga sangkap, ito ay tinutukoy bilang E412. Ito ay ginagamit upang mapabuti ang texture, lasa at buhay ng istante ng mga naprosesong pagkain.

• Ang guar ay malawakang ginagamit sa parehong paraan tulad ng pectin, bilang isang pampalapot - isang sangkap na, kapag idinagdag sa isang timpla, pinatataas ang lagkit nang walang makabuluhang pagbabago sa lasa at amoy.
• Ginagamit din ito bilang kapalit ng gluten sa pagluluto ng hurno, at pinahahalagahan ng mga may gluten intolerance at ng mga nasa gluten-free diet.

Ang guar gum ay lumilitaw bilang isang puti hanggang madilaw na puting pulbos na hindi karaniwang nagbabago hitsura iba pang mga sangkap sa mga recipe.

Amoy at lasa

Ang guar gum ay walang natatanging lasa o amoy at itinuturing na halos walang amoy, na ginagawa itong isang maginhawang karagdagan sa maraming iba't ibang mga pagkain.

Paano nakukuha ang guar gum?

Ang guar gum ay nilikha sa pamamagitan ng pagkolekta, paggiling at pag-uuri ng mga buto ng leguminous na halaman na tinatawag na guar o pea tree (Cyamopsis tetragonolobus).

Ngayon ito ay lumago sa buong mundo para sa pagkain, sambahayan o mga negosyong pang-industriya, pangunahin sa mga bansang gaya ng India, USA, Australia at ilang bahagi ng Africa. Ang India lamang ang gumagawa ng halos 80 porsiyento ng suplay ng guar gum sa mundo.

Ang Guar ay isang mala-damo na taunang leguminous na halaman, na umaabot sa taas na 70 cm hanggang 2 m. Ang tangkay ay guwang, malakas, tuwid, bahagyang may sanga sa ibabang bahagi nito. Ang mga dahon ng halaman ay kahalili, pinnately compound, na may 3-5 oval o obovate sharp-toothed leaflets.

Ang mga bulaklak ng guar ay kinokolekta sa siksik na maikling racemes na may maliliit na bracts. Corolla maputlang lila.

Ang mga bunga ng halaman ay multi-seeded, ribbed beans, hanggang 10 cm ang haba.

Ang mga buto ng guar ay makintab, bilog, patag.

Ang guar beans ay naglalaman ng endosperm, na mataas sa polysaccharides ng galactomannans, mannose at galactose.

Ang mga pangunahing operasyon na nauugnay sa pagproseso ng mga beans ay paglilinis, pag-uuri, pag-alis ng kahalumigmigan, paghahati at paghihiwalay ng endosperm, paggiling at paglilinis ng pulbos.

Depende sa karagdagang paggamit, nililinis ito ng alkohol o ibang ahente upang maiwasan ang paglaki ng bakterya.

Pangkalahatang paglalarawan

Ang guar gum (guar gum) ay may napakataas na kapasidad sa pagsipsip ng tubig at mabilis na nagpapataas ng lagkit kahit na sa malamig na tubig. Ang ari-arian na ito ay nagpapahintulot na ito ay bumukol ng 10-20 beses!

Kapag isinama sa likido, lumakapal ang guar gum upang bumuo ng parang gel na texture na karaniwang pinananatili nang maayos sa ilalim ng katamtamang pagbabago sa temperatura o presyon.

Isa pa natatanging ari-arian Ang guar gum ay na ito ay hindi matutunaw sa mga langis, taba, hydrocarbon, ketones at ester, kaya ito ay maginhawang gamitin ito upang patatagin ang mataba na pagkain.

Ang paggamit ng additive na ito ay napakalawak, ito ay matatagpuan sa pagkain, sambahayan o mga produktong kosmetiko, Halimbawa:

• Ang guar gum ay nagdaragdag ng texture, kapal at/o lagkit sa mga sopas o nilagang.
• Pinagsasama-sama ang mga sangkap sa yogurt, ice cream at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas.
• Pinipigilan ang paghihiwalay ng mga solidong particle sa mga dressing.
• Pinipigilan ang coagulation o paghihiwalay ng mga sangkap ng gatas na nakabatay sa halaman (flax, almond, niyog, toyo, atbp.).
• Tumutulong na pabagalin ang pagsipsip ng glucose (asukal) kapag kumakain ng pagkain.
• Bilang bahagi ng mga shampoo o conditioner, moisturize nito ang buhok. Pinapanatili din ang texture ng mga lotion mula sa pagbabago sa pamamagitan ng paghawak ng mga langis sa lugar.
• Bumubuo ng pagkakapare-pareho ng gel sa mga produktong kosmetiko na ginagamit sa buhok o katawan.
• Nagdaragdag ng kapal sa mga toothpaste.
• Ginagamit sa mga laxative at tumutulong sa paggamot sa paninigas ng dumi.
• Pinapanatiling nakagapos at hindi naghihiwalay ang mga sangkap sa mga gamot o pandagdag sa pandiyeta.

Paano pumili at kung saan bibili ng guar gum

Ang guar gum ay ibinebenta bilang pampalapot at panali sa walang gluten na baking at mga sangkap sa pagluluto. Karaniwan itong nakabalot bilang maluwag, mapusyaw na pulbos na may iba't ibang mga texture mula sa magaspang hanggang pino.

Kung magpasya kang bumili ng guar, maghanap ng pinong pulbos, dahil ito ay mas mataas ang kalidad, mas bumubukol, sumisipsip ng tubig, at nagpapanatili ng texture kapag inihurno.

Ang guar gum ay matatagpuan sa mga tindahan ng natural na pagkain at suplemento, gayundin sa online.

Paano mag-imbak ng guar gum

Kapag maayos na nakaimbak, ang guar gum ay maaaring magkaroon ng mahabang buhay sa istante: ang mga katangian nito ay nananatiling hindi nagbabago sa loob ng 12-18 buwan. Dapat itong nakaimpake sa moisture-proof na mga bag/lalagyan at nakaimbak sa isang malamig, tuyo na lugar na malayo sa init at sikat ng araw.

Komposisyong kemikal

Ang nakakain na guar gum ay karaniwang naglalaman ng humigit-kumulang 80% galactomannan, 5-6% protina (protina), 8-15% tubig, 2.5% krudo hibla, 0.5-0.8% abo at isang maliit na halaga ng mga lipid, na binubuo pangunahin ng libre at esterified vegetable fatty mga acid.

Ayon sa komposisyon ng kemikal, ang guar gum ay isang polysaccharide na pinagmulan ng halaman, na nabuo ng galactose at mannose.

Mga Pakinabang ng Guar Gum

• Ang guar gum ay isa sa mga sikat na binder resin sa karamihan ng gluten-free baking recipes. Maaari itong gamitin sa halip na harina ng trigo. Gumagana ito sa pamamagitan ng paghawak sa tubig at hangin sa lugar, na ginagawang hindi gaanong madurog o nalalagas ang gluten-free na kuwarta. Ang guar gum ay isang madaling paraan upang makagawa ng malutong na tinapay, cake, pizza kung mayroon kang gluten intolerance.
• Pinipigilan nito ang paghihiwalay ng mga sangkap (kabilang ang mga taba at langis). Kung nagpaplano kang gumawa ng homemade probiotic-rich kefir o yogurt, madaling gamitin ang guar gum upang lumapot at mapanatiling pare-pareho ang texture. Ang parehong napupunta para sa homemade fruit sherbet, ice cream, almond o gata ng niyog.
• Ang mataas na carbohydrate na nilalaman ng guar gum ay nangangahulugan na ito ay hindi gaanong natutunaw at namamaga din sa digestive tract, na ginagawa itong pakiramdam na puno. Para sa kadahilanang ito, madalas itong ginagamit bilang isang bulking agent sa mga pagkain, laxatives, at mga produkto ng pagbaba ng timbang.
• Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga pagkaing may guar ay nagpapabilis ng pakiramdam ng pagkabusog, na humahantong sa pagkain ng makabuluhang mas kaunting pagkain, pagbagal ng panunaw ng pagkain, at kahit na binabawasan ang pagsipsip ng kolesterol. Ang guar gum ay nagdaragdag ng lagkit sa mga bituka, na nagpapabagal sa rate ng pagsipsip ng mga carbohydrate at pinasisigla ang paggawa ng apdo.
• Binabawasan ng guar gum ang pagsipsip ng glucose (asukal) at ginagawang normal ang kolesterol, na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga diabetic o mga taong may mataas na lebel kolesterol. Ang natutunaw na hibla ay ipinakita sa pagpapababa ng kolesterol, at ang guar ay ipinakita sa mabisang paraan makakuha ng higit pa nito sa iyong diyeta.
• Ang guar gum ay isang uri ng fiber na nalulusaw sa tubig (dietary fiber) at gumagana sa parehong paraan tulad ng psyllium husk, chicory, o inulin upang mabawasan ang rate ng pagsipsip ng asukal sa maliit na bituka pagkatapos kumain. Ang pananaliksik ay nagpakita ng magkakaibang mga resulta patungkol sa mga katangian nitong anti-diabetic, ngunit lumilitaw itong may banayad na positibong epekto na nakakatulong na maiwasan ang mga pagtaas ng asukal sa dugo.
• Ginagamot o pinipigilan ng guar ang paninigas ng dumi at ginagamit bilang isang laxative dahil nagdaragdag ito ng maramihan sa dumi, na nagpapahusay sa motility ng bituka.

Contraindications (pinsala) ng guar gum

Sa kabila ng mga benepisyo nito, ang mataas na dosis ng guar gum ay maaaring magdulot ng pinsala, at sa ilang mga kaso, maaari pa itong maging banta sa buhay. Palaging gumamit ng guar sa katamtaman - hindi hihigit sa 20 gramo bawat araw.

Narito ang ilang mga side effect:

• Ang paggamit ng guar sa maraming dami sa anumang anyo, kabilang ang mga tabletas sa diyeta, ay maaaring magdulot ng paninigas ng dumi, pagkabulol, o pagbara sa esophagus o bituka dahil sa patuloy na pagkakapare-pareho na parang gel ng materyal kapag nakikipag-ugnayan sa tubig.
• Ang sobrang pagkonsumo ng sangkap na ito ay nagdudulot ng mga problema sa gastrointestinal tract lalo na kung hindi ka sanay kumain ng fiber. Maaaring mangyari ang pananakit ng tiyan, pagduduwal at pagtatae, at sobrang gas (utot). Mawawala ang mga problema sa gas kung patuloy kang umiinom ng guar gum.
• Ang pagkonsumo ng guar gum powder ay makabuluhang binabawasan ang pagsipsip ng antioxidant carotenoids tulad ng beta-carotene, lycopene at lutein, at binabawasan din ang pagsipsip ng mga gamot.
• Ang ilang uri ng guar gum ay naglalaman ng hanggang 10% na soy protein, kaya dapat iwasan ng mga may soy allergy ang mga produktong naglalaman ng sangkap na ito.
• Ang ilang mga diet pills na naglalaman ng guar gum ay pinagbawalan sa Australia dahil sa potensyal na pinsala, at ang Cal-Ban 3000 brand ay pinagbawalan sa US.

Ang posibleng pinsala ng guar gum sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas ay hindi pa napag-aaralan, kaya dapat mong iwasan ang pag-inom nito sa panahong ito, ayon sa kahit na, sa sa malaking bilang. Wala ring mga pag-aaral sa mga epekto sa katawan ng maliliit na bata.

Guar gum E412 bilang isang additive sa pagkain - mapanganib o hindi?

Mga kemikal na emulsifier, na kadalasang matatagpuan sa maraming produkto, Kamakailan lamang nauugnay sa mga problema sa kalusugan hanggang sa colon cancer. Ang isang dahilan para sa potensyal na panganib ay na maaari nilang baguhin ang malusog na gut microflora.

Karamihan sa mga emulsifier ng pag-aalala ay lubos na naproseso mga kemikal at samakatuwid ay naiiba sa guar gum sa ganitong paraan.

Ang E412 ay hindi mapanganib kapag natupok sa normal na dami, ang dietary supplement na ito ay opisyal na inaprubahan at pinapayagang idagdag sa mga produkto, kabilang ang mga organic at cosmetics.

Paano Gamitin ang Guar Gum sa Pagluluto

Ginagamit ang guar gum sa mga paghahanda sa pagluluto sa mga pagkaing walang gluten para magbigkis, magpalapot, at mag-emulsify ng mga gluten-free na sangkap, at sikat ito sa mga Dukan dieter.

Ang guar gum ay inilalagay sa mga pinggan sa halip na harina o gawgaw. Kung hindi ito idinagdag sa mga produktong walang gluten, kung gayon sila ay magiging isang bungkos ng mga mumo.

Ito ay isang mahusay na pampalapot ng pagkain at halos walong beses na mas malakas kaysa sa corn starch.

Ang Guar ay may posibilidad na mag-clumping. Upang labanan ito, iwisik ito sa iyong pagkain nang pantay-pantay, patuloy na pagpapakilos.

Narito ang ilang paraan kung paano mo magagamit ang guar gum sa bahay:

• Magdagdag ng kaunting halaga sa almond milk o iba pang mga pamalit sa gatas para sa pampalapot.
• Kapag gumagawa ng sauce, marinade, o gravy, kung naghahanap ka ng low-calorie, low-fat dish, isaalang-alang ang pagdaragdag ng guar gum upang bigyan ito ng parang creamy na texture.
• Subukan ang guar sa mga gluten-free na recipe tulad ng mga pancake, muffin, pizza o tinapay.

Magkano ang guar gum na idaragdag

1 kutsarita guar gum = 5 gramo

Para sa mga produktong panaderya, para sa 1 tasa ng harina, inirerekumenda na magdagdag ng sumusunod na dami ng guar gum:

• Mga cookies: ¼ hanggang ½ kutsarita.
• Mga cake at pancake: ¾ tsp.
• Mga instant na muffin at tinapay: ¾ tsp.
• Tinapay: 1.5 hanggang 2 tsp
• Pizza dough: 1 kutsara.

Para sa iba pang mga pinggan bawat 1 litro ng likido kailangan mong ilagay:

• Para sa mga mainit na pagkain (gravies, stews, sauces): 1-3 tsp.
• Para sa malamig na pagkain (salad dressing, ice cream, puding): mga 1-2 tsp.

Para sa mga sopas, gumamit ng mga 2 tsp. para sa 250 ML ng likido.

Kung nagdaragdag ka ng guar gum sa halip na harina, pagkatapos ay gumamit ng ikalabing-anim ng kung ano ang kinakailangan sa recipe, halimbawa:

• 2 tbsp. l. palitan ng harina ang 3/8 tsp. guar gum.
• ¼ tasa ng harina = ¾ tsp guar gum.

Kung papalitan mo ang gawgaw bilang pampalapot para sa isang ulam, gumamit ng ikawalo ng kung ano ang kinakailangan:

• Sa halip na 2 tbsp. l. almirol, kumuha ng ¾ tsp. guar gum.
• ¼ tasa ay katumbas ng 1 ½ tsp. mga dagta.

Paano palitan ang guar gum

Ang guar gum ay madalas na inilarawan bilang isang malusog na alternatibo sa gluten, gayunpaman, kung minsan ang tanong ay lumitaw kung ano ang maaari itong palitan. Narito ang ilan sa mga ganap na natural na pamalit para sa guar gum:

• Chia seeds - ang paggamit nito sa pagbe-bake ay lalong popular sa mga mahilig sa pagkain sa kalusugan. Ang mga buto ng chia ay madalas na idinagdag upang mapalakas halaga ng nutrisyon mga cake o cookies, at ang mga ito ay napakahusay din bilang isang panali.
• Ang Psyllium husk ay isang pangkaraniwang dietary supplement dahil sa natutunaw na dietary fiber nito. Ito ay napakabuti para sa panunaw at maaaring magpababa ng mga antas ng kolesterol. Nakakagulat, ang psyllium husk ay gumagana rin bilang isang binder at pinapabuti ang kalidad ng mga inihurnong produkto.
• Ang agar-agar ay isang vegan na alternatibo sa gulaman. Ito ay gawa sa seaweed at isang pangkaraniwang dietary supplement. Tulad ng gelatin at guar gum, ang agar-agar ay isang pampalapot, gelling at binding agent.

Available na sa aming tindahan

Ang guar gum ay isang food additive na E412 na nauugnay sa mga stabilizer, pampalapot at emulsifier. Komposisyong kemikal Ang guar gum resin ay katulad ng mga sangkap na matatagpuan sa malagkit na katas ng puno ng carob. Sa industriya ng pagkain, ang guar (guar gum) ay ginagamit bilang isang pampalapot, ang sangkap ay nagpapataas ng lagkit ng panghuling produkto.

Ang itinuturing na polymeric compound guar gum ay naglalaman ng isang tiyak na proporsyon ng galactose. Mga pangunahing katangian ng guar gum:

• tigas;
• nadagdagan ang pagkalastiko;
• kakayahang matunaw sa tubig.

Sa proseso ng pagyeyelo at lasaw, ang guar gum ay hindi nawawala ang mga pangunahing katangian nito. Sa industriya ng pagkain, ang guar gum ay isang puting pulbos.

Kemikal na komposisyon ng guar gum

Ang guar gum ay isang hydrocarbon polymer. Ang komposisyon ng guar gum na ginagamit sa pagluluto ay kinabibilangan ng:

• polysaccharide;
• protina;
• krudo hibla;
• abo;
• kahalumigmigan.

Ang Guara ay walang lasa at amoy, hindi nakakaapekto sa kaukulang kalidad ng tapos na produkto. Kabilang sa mga disadvantages ng guar gum ay maaaring mapansin ang pagiging sensitibo nito sa mataas na temperatura at antas ng kaasiman.

Teknolohiya sa paggawa ng guar gum

Sa likas na katangian, ang guar gum ay matatagpuan sa mga butil ng taunang halamang leguminous na tumutubo sa India. Upang makakuha ng resin, ang mga buto ng Cyamopsis tetragonoloba L ay giniling. Ang endosperm ng mga butil ay pinaghihiwalay sa pamamagitan ng pagdurog, pagsala at pagdadala ng sangkap sa isang estado ng pulbos. Ang multi-stage na purification ay nagreresulta sa isang sangkap na nailalarawan sa pamamagitan ng pinong paggiling at mas mataas na lagkit. Ito ay tinutukoy ng pagtaas ng galactomannan sa gual gum.

Mga paggamit ng guar gum sa molecular cuisine

Isang restaurant na nagsusumikap na mapabilib ang mga bisita orihinal na pagkain molecular cuisine, hindi maaaring gawin nang walang guar gum. Sa molecular cuisine dish, idinaragdag ang guar gum maliit na dami upang lumikha ng kinakailangang pagkakapare-pareho at orihinal na hitsura.

Ang paggamit ng guar gum ay nauugnay sa paglikha ng mga structured na gel. Ang mga bahagi tulad ng agar-agar, carrageenans, pectins, methylcellulose, atbp ay maaaring makipag-ugnayan sa pulbos.

Ang guar gum ay aktibong ginagamit sa molecular cuisine. Sa tulong nito, ang kinakailangang lagkit ng mga pinggan ay nakamit, ang iba't ibang mga jellies ay nilikha. Para makuha ninanais na resulta, kinakailangang isaalang-alang ang temperatura, wastong kalkulahin ang oras, hanapin ang nais na konsentrasyon at matukoy ang bilis ng paghahalo. Ang pampalapot na guar gum ay nakapagbibigay ng lagkit sa produkto kahit na natunaw sa malamig na tubig. Ngunit sa kasong ito, ang oras ng paghihintay para sa epekto ay maaaring hanggang apat na oras.

Saan pa ginagamit ang guar gum?

Ginagamit ang guar gum sa mga catering establishment at sa bahay. Ang mga maybahay na gustong pasayahin ang kanilang pamilya at mga bisita sa isang hindi pangkaraniwang hapunan ay dapat ding bumili ng guar gum, kung wala ito ay hindi posible na makuha ang kinakailangang lagkit ng produkto. Ang sangkap na guar gum ay ginagamit sa paghahanda ng malamig at mainit na pampagana, una at pangunahing mga kurso, mga sarsa, panghimagas at maging mga inumin.

Paano Nakakaapekto ang Guar Gum sa Katawan ng Tao

Marami ang hindi nagmamadaling magdagdag ng mga bagong sangkap sa diyeta, na nag-aalala tungkol sa kanilang kalusugan. Ang mga taong nag-aalinlangan sa mga katangian ng guar gum ay dapat malaman na ang neutral na epekto nito sa katawan ay napatunayang siyentipiko. Bilang karagdagan, ang dagta ay nakapagpapababa ng gana sa pagkain at mga antas ng kolesterol sa dugo. Sa tulong ng guar, maaari mong mapupuksa ang labis na saturated fats.

Sa maraming mga bansang Europeo ang food additive ay ginagamit pa sa paghahanda ng mga pagkain para sa mga bata. Ang guar gum powder ay idinagdag sa mga produktong ginagamit para sa pag-iwas sa atherosclerosis. Ito ay pinaniniwalaan na ang guar gum ay tumutulong sa paglilinis ng katawan ng mga nakakalason na sangkap.

Ang epekto ng guar gum sa pagbaba ng timbang

Ang pagkain ng E412 supplement ay humahantong sa pagbaba ng timbang. Ang mga produktong may guar gum ay nagpapabilis sa iyong pakiramdam na mabusog. Bilang karagdagan, ang suplemento ay nagpapababa ng gana, nag-aalis ng labis na likido mula sa katawan, at nagsisimula sa metabolismo. Ang isang banayad na laxative effect na mayroon ang gum, ay malulutas ang problema ng paninigas ng dumi.

Nakakapinsala ba ang guar gum o hindi?

At pa guar gum nagdadala mas maraming benepisyo o pinsala? Ang pangunahing sikreto sa mga sukat. Hindi inirerekumenda na kumuha ng guar gum sa maraming dami, dahil maaari itong maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi at pagkagambala sa gastrointestinal tract.

Nakakapinsala ba ang guar gum kapag proporsyonal? Hindi. Ilang gramo ng guar gum ang idinaragdag sa molecular cuisine dishes, kaya hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa labis na dosis.

Recipe na may guar gum. Flatbread Rosmarino Vegan

Ang guar gum ay isang additive na matatagpuan sa Rosmarino Vegan Oregano at Rosemary Flatbread. Narito ang recipe.

Oras ng pagluluto: 25 minuto

Kabuuang oras: 37 minuto

Output: diameter 9 pulgada

Mga sangkap:

pinaghalong harina

• 1/2 tasa ng tapioca starch/harina
• 1/2 tasa ng arrowroot
• 1/2 tasa puting bigas na harina (maaaring higit pa)
• 1/4 tasa ng sorghum flour (o brown rice flour)
• 1/4 tasa ng patatas na almirol
• 4 na kutsarita ng guar gum
• 1 kutsara plus 2 kutsarita ng almond flour

Iba pang mga sangkap

• 1/2 kutsarita baking powder
• 1 kutsarita (pinong giniling) sea salt
• 1/4 kutsarita ng granulated na bawang
• 1/2 kutsarita ng tuyo na oregano
• 1 baso ng tubig
• 1/4 tasa langis ng oliba(hatiin)
• 2 malalaking sprigs sariwang rosemary (para sa topping)
• asin sa dagat(magaspang na paggiling)

Proseso ng pagluluto:

1. Painitin muna ang oven sa 190 o 215 degrees Celsius at lagyan ng olive oil ang isang baking sheet. Paghaluin ang pinaghalong harina sa isang mangkok. Magdagdag ng natitirang mga tuyong sangkap: baking powder, asin, granulated na bawang, at pinatuyong damong oregano. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap upang pantay na ipamahagi ang baking powder.
2. Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang tubig at 2 kutsarang langis ng oliba. Magdagdag ng mga tuyong sangkap at haluing mabuti kutsarang yari sa kahoy. Ang nagresultang timpla ay hindi dapat maglaman ng tuyong pulbos. Kung nananatili ito, magdagdag ng 1 kutsara ng tubig at ihalo hanggang ang masa ay ganap na homogenous. Ang kuwarta ay dapat na nabuo sa isang bola, ngunit hindi dapat basa.
3. Ilagay ang kuwarta sa isang dakot ng puting bigas na harina at simulan ang pagmamasa. Knead sa isang bola at ilagay sa isang greased baking sheet. Mantikilya ang kuwarta at ilagay ito sa isang bilog o parihaba na halos kalahating pulgada ang kapal. Gumawa ng maliliit na bilog gamit ang iyong mga daliri sa buong kuwarta.
4. I-chop ang 1 kutsara ng sariwang rosemary at iwiwisik ang kuwarta.

Mga Pagpipilian sa Paghurno

Upang makakuha ng isang malutong na crust, maghurno sa 190 degrees para sa 20 minuto, pagkatapos ay taasan ang temperatura sa 215 degrees at iwanan sa oven para sa isa pang 5 minuto. Para sa isang crispy golden brown crust, maghurno sa 215 degrees sa loob ng 35 minuto o hanggang golden brown.

Ano ang kapalit ng guar gum?

Ang guar gum ay isang malusog na alternatibo sa gluten. Kung ang sangkap ay wala sa kamay, maaari mo itong palitan ng mga sumusunod na texture na may katulad na mga katangian.

• Ang mga buto ng Chia ay isang panali na ginagamit sa pagbe-bake at kendi.
• Ang Psyllium husk ay isang natutunaw na dietary fiber na nagpapababa ng kolesterol na idinagdag sa tinapay.
• Ang agar-agar ay isang produkto ng seaweed na may mga katangian ng gelling.

Saan Bumili ng Guar Gum

Mabibili ang napakahusay na kalidad ng guar gum mula sa aming Molecular Kitchen. Mayroong paghahatid sa buong Moscow at sa mga rehiyon.

Paano mag-imbak ng guar gum?

Ang produkto ay nakaimbak sa mga selyadong bag at lalagyan sa tuyo at malamig na lugar. Huwag ilantad ang pakete sa direktang sikat ng araw. Alinsunod sa mga kondisyon, ang additive ay nananatili mga kapaki-pakinabang na katangian sa loob ng 12-18 buwan.

Nais na maging isang maliit na slimmer, gumagamit kami ng maraming mga diyeta, punan ang aming sarili ng isang malaking bilang ng mga artikulo at mga recipe, pag-aaral ng mga pagkain at mga gamot na nagtataguyod ng pagbaba ng timbang. Ngunit gaano kadalas natin iniisip ang katotohanan na mayroong natural at epektibong paraan, hindi lamang nakakatulong na mapupuksa ang mga kinasusuklaman na kilo, ngunit kapaki-pakinabang din sa buong katawan? Isa na rito ang guar gum. . Ang tool na ito ay nakakatulong hindi lamang sa lahat na Ito ay epektibo rin sa paglaban sa diabetes at atherosclerosis.

Ano ang guar gum?

Bago magpatuloy nang direkta sa mga katangian ng halaman na ito, kinakailangan upang maunawaan kung ano ito. Guar gum / guar / Indian acacia - ay isang Indian na halaman (bagaman ito ay lumaki na ngayon sa ibang mga bansa: Pakistan, Sudan, USA, Afghanistan), na lumaki para sa mga layuning kosmetiko at pagkain. Pagkatapos ng pagproseso ng mga buto ng halaman, natatanggap nila na kasama sa pangkat ng mga stabilizer na E400 - E499. Mayroon itong laxative effect, pinipigilan ang pag-unlad ng labis na katabaan at atherosclerosis.

mga katangian ng halaman

Ang mga natatanging katangian ng gum ay angkop para sa paggamit sa iba't ibang mga lugar:

Lubos na natutunaw sa tubig;

Tugma sa maraming uri ng hydrocolloids;

Nagpapataas ng lagkit;

gelling;

May sumisipsip na mga katangian;

Hindi hinihigop ng mga bituka, na nangangahulugang binabawasan nito ang gana;

Binabawasan ang dami ng kolesterol, pati na rin ang mga lipoprotein, triglycerides at taba;

Normalizes ang gawain ng gastrointestinal tract, bituka at kanilang microflora;

Nililinis ang mga lason;

Pinatataas ang pagsipsip ng calcium ng katawan;

Nagpapataas ng mga produkto.

Saan ginagamit ang guar gum?

Mayroong maraming mga lugar kung saan ginagamit ang sangkap:

Ginagamit ito bilang pampalapot sa paggawa ng mga pampaganda: mga shampoo, maskara, iba't ibang gel at cream;

Ginamit bilang isang laxative;

Ginagamit ito sa paglaban sa atherosclerosis at diabetes;

Ginagamit upang linisin ang katawan sa mga programa sa pagbaba ng timbang;

Ginagamit ito para sa mga layunin ng pagkain sa paggawa ng tinapay, keso, sorbetes, sarsa, jam, sausage, puding, yoghurt at iba pang produkto;

Inilapat ito sa mga industriya ng papel, tela, karbon, langis at gas;

Sa hinaharap, maaari itong magamit sa paggawa ng mga ahente ng hypoglycemic.

Guar gum - pinsala sa katawan

Tulad ng maraming iba pang mga halamang gamot at paghahanda, ang gum na ito ay maaaring magdulot ng mga hindi gustong epekto. Ang mga side effect ay posible lamang sa labis na dosis ng mga gamot na naglalaman ng halaman na ito. Kabilang sa mga ito ay mayroong: - pagduduwal; - sakit sa tiyan; - pagtatae; - suka; - mga reaksiyong alerdyi. May mga kaso kapag, sa halip na ang code E412 (guar gum), mapanganib Nakakalason na sangkap. Noong 1990s, sa Estados Unidos, isang kaso ng gastric obstruction ang naitala sa sampung tao at pagkamatay ng isang tao dahil sa paggamit ng guar gum.

Mga pandagdag sa pagbaba ng timbang na naglalaman ng guar gum

Nangangahulugan ng "Guarem" - binabawasan ang pakiramdam ng kagutuman, nag-aalis ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan, nag-normalize ng paggana ng bituka;

Dietary supplement na "Fat Grabbers" - normalizes timbang at metabolismo, sumisipsip ng mga lason, nag-aalis ng mga lason at taba, nagpapabuti ng paggana ng bituka .

Iba pang mga produkto na naglalaman ng guar gum

Nangangahulugan ng "Loklo BAD" - normalizes ang gawain ng mga bituka, sumisipsip ng mga lason, binabawasan ang asukal at kolesterol sa dugo, pinapalakas ang immune system, pinoprotektahan laban sa radiation therapy;

Nangangahulugan ng "Stomak Comfort" - normalizes ang acidity ng tiyan, nagpapabuti ng panunaw;

Nangangahulugan ng "TNT" - nagpapalakas ng immune system, nagpapabuti sa pagganap ng katawan;

Lozenges na may zinc - nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, normalizes ang gawain ng isang mahalagang endocrine system, at din nagpapabuti sa reproductive kakayahan ng mga lalaki, nagtataguyod ng pagpapagaling ng sugat.

Mahusay para sa paggawa ng homemade ice cream.
Bilang karagdagan, napatunayan nilang mabuti ang kanilang sarili sa paggawa ng mabilis na mga maskara sa kosmetiko sa bahay - isang maliit na gulay / prutas na katas / kulay-gatas - isang maliit na gum - mayroon kang isang kahanga-hanga at epektibong maskara na maaaring ipahid sa mukha at hindi madulas habang nagmamadali ka sa kusina...

Arrowroot - isang bahagi ng halaman, na ginagamit sa parehong paraan at sa parehong mga dosis tulad ng almirol. Ang kalamangan nito ay ang kawalan ng starchy aftertaste sa tapos na produkto at mas epektibo sa pampalapot ng acidic substrates (halimbawa, sour cherry o rhubarb pie fillings ).

Lecithin
Ang pinakakilalang natural na emulsifier ay ang pula ng itlog dahil sa mataas na nilalaman ng lecithin nito.
Hindi ka makakahanap ng isang solong chocolate bar na hindi kasama ang lecithin bilang isang emulsifier sa mga sangkap nito.
Bakit mahalaga ang mga emulsifier - pinipigilan nila ang pinakamaliit na patak ng taba na magkadikit sa malalaking patak - sa gayon, ang mga patak ng taba ay pantay na ipinamamahagi sa buong produkto, na may napakapositibong epekto sa pagkakapare-pareho at lasa nito.
Maaari itong bilhin sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan bilang pandagdag sa pandiyeta. Ito ay may hitsura ng mga dilaw na butil, mahusay na natutunaw.
Ginagamit ko ito sa maraming mga kaso kapag kailangan kong lumikha ng isang mahusay na matatag na taba / emulsyon ng tubig - mga sarsa, tinadtad na karne para sa mga sausage at cutlet.
Kamakailan ay nagsagawa ako ng isang eksperimento - sa mga kondisyon ng pansamantalang presyon ng oras, sa halip na mahaba at nakakapagod na paghagupit ng mantikilya na may asukal para sa masa - mabilis kong hinalo ang mantikilya na may asukal gamit ang aking mga kamay, pagkatapos ay nagdagdag ng 1 tsp. granules ng lecithin at mabilis na talunin ang pinaghalong may isang panghalo hanggang makinis. Pagkatapos ay sinimulan kong magdagdag ng isang itlog nang paisa-isa sa pinaghalong at walang "naputol" para sa akin - tulad ng kadalasang nangyayari kapag ang mantikilya ay hindi pinalo ng sapat na may asukal. Ang tapos na produkto ay malambot at malambot.
Gusto kong banggitin ang gayong aspeto - mula sa mga emulsyon mga langis ng gulay na may lecithin, pinalapot ng gum ay ang batayan para sa pagluluto ng mahusay na liwanag at pandiyeta na confectionery sa bahay. Sa pangkalahatan, ang paggamit ng mga gilagid ay nagpapahintulot sa iyo na gawing mas pandiyeta ang mga produktong culinary, habang minimal na nakakaapekto sa lasa ng tapos na produkto.
Sa konklusyon, sa loob ng mahabang panahon, nais kong subukan ang paggamit ng mga alginates at carrageenan sa pagsasanay upang makakuha ng mga bagong kamangha-manghang mga texture (tulad ng Heston Blumenthal at Ferrand Adria), ngunit hanggang ngayon ito ay isang panaginip lamang, ito ay pinlano para sa hinaharap. ...