Dünyada kartof haradan gəldi? Kartofun əsl hekayəsi

Kartofu sevməyən adam tapmaq çətindir. Hətta arıq qalmaq üçün onu yeməyənlər də bu barədə şücaət kimi danışırlar. Tərəvəzin özünün "ikinci çörək" ləqəbli olması təəccüblü deyil: bu, eyni dərəcədə uyğundur. bayram süfrəsi, iş yeməkxanasında və uzun bir yürüyüş səfərində. Üç yüz il bundan əvvəl də buna inana bilmirəm çoxu Avropa əhalisinin kartofun varlığından xəbəri belə yox idi. Avropada və Rusiyada kartofun yaranma tarixi macəra romanına layiqdir.

16-cı əsrdə İspaniya Cənubi Amerikada geniş əraziləri fəth etdi. Konkistadorlar və onlarla birlikdə gələn alim rahiblər getdilər ən maraqlı məlumat indiki Kolumbiya, Ekvador, Panama və Venesuela ərazisini əhatə edən Peru və Yeni Qranadanın yerli əhalisinin həyatı və həyat tərzi haqqında.

Cənubi Amerika hindularının pəhrizinin əsasını qarğıdalı, lobya və “papa” adlanan qəribə kök yumruları təşkil edirdi. Yeni Qranadanın fəthçisi və ilk qubernatoru Qonzalo Ximenez de Quesada "papa"nı yer mantarı və şalgam arasında xaç kimi təsvir etdi.

Yabanı kartof demək olar ki, bütün Peru və Yeni Qranadada böyüdü. Amma kök yumruları çox kiçik idi və dadı acı idi. Konkistadorların gəlişindən min ildən çox əvvəl İnkalar bu məhsulu becərməyi öyrəndilər və bir neçə növ inkişaf etdirdilər. Hindlilər kartofa o qədər dəyər verirdilər ki, hətta ona tanrı kimi də sitayiş edirdilər. Və vaxt vahidi kartof bişirmək üçün tələb olunan interval idi (təxminən bir saat).

Kartof “formalarında” qaynadılmış halda yeyilirdi. And dağlarının ətəklərində iqlim sahildəkindən daha sərtdir. Tez-tez şaxtalar olduğundan "papa" (kartof) saxlamaq çətin idi. Buna görə də hindlilər gələcək istifadə üçün “chuño” – qurudulmuş kartof hazırlamağı öyrəndilər. Bu məqsədlə, kök yumruları onlardan acı çıxarmaq üçün xüsusi olaraq dondurulmuşdur. Əridikdən sonra pulpanı dəridən ayırmaq üçün “papa” ayaqlar altında tapdalanırdı. Soyulmuş kök yumruları ya dərhal günəşdə qurudulur, ya da əvvəlcə iki həftə axar suda isladılır və sonra qurumağa qoyulur.

Chunyo bir neçə il saxlanıla bilərdi və uzun bir səyahətə özünüzlə aparmaq rahat idi. Bu üstünlüyü əfsanəvi Eldoradonun axtarışı üçün Yeni Qranada ərazisindən yola düşən ispanlar dəyərləndirib. Ucuz, dolğun və yaxşı qorunan çuno Peru gümüş mədənlərində qulların əsas qidası idi.

Cənubi Amerika ölkələrində bir çox yeməklər hələ də çuno əsasında hazırlanır: əsas yeməklərdən tutmuş desertlərə qədər.

Kartofun Avropada macəraları

Artıq 16-cı əsrin birinci yarısında İspaniyaya xaricdəki koloniyalardan qızıl və gümüşlə yanaşı, kartof kök yumruları da gəldi. Burada onları vətənlərində olduğu kimi çağırırdılar: "ata".

İspanlar xarici qonağın yalnız dadını deyil, həm də gözəlliyini yüksək qiymətləndirirdilər və buna görə də kartof tez-tez çiçək yataqlarında böyüyür, burada çiçəkləri ilə gözləri sevindirirdi. Həkimlər onun sidikqovucu və yara sağaldıcı xüsusiyyətlərindən geniş istifadə edirdilər. Bundan əlavə, o dövrlərdə dənizçilərin əsl bəlası olan sinqa xəstəliyinə qarşı çox təsirli bir dərman olduğu ortaya çıxdı. İmperator V Çarlzın xəstə Papaya hədiyyə olaraq kartof təqdim etdiyi məlum bir hadisə də var.

O vaxtlar İspaniyanın koloniyası olan Flandriyada kartof çox məşhur oldu. 16-cı əsrin sonlarında Liege yepiskopunun aşpazı kulinariya traktatına onun hazırlanması üçün bir neçə resept daxil etdi.

İtaliya və İsveçrə də kartofun faydalarını tez qiymətləndirdilər. Yeri gəlmişkən, bu adı italyanlara borcluyuq: onlar truffle bənzər kök bitkisini “tartuffoli” adlandırdılar.

Ancaq daha da Avropada, kartof sanki atəş və qılıncla yayıldı. Alman knyazlıqlarında kəndlilər hakimiyyətə etibar etmədilər və yeni tərəvəz əkməkdən imtina etdilər. Problem ondadır ki, kartof giləmeyvələri zəhərlidir və əvvəlcə kök tərəvəzin yeyilməli olduğunu bilməyən insanlar sadəcə zəhərlənirdilər.

Kartofun "populyarlaşdırıcısı" Prussiyadan olan I Fridrix Vilhelm işə başladı. 1651-ci ildə kral bir fərman verdi ki, kartof əkməkdən imtina edənlərin burunları və qulaqları kəsilməli idi. Avqust botanikinin sözləri əməllərdən heç vaxt ayrılmadığından, artıq 17-ci əsrin ikinci yarısında Prussiyada əhəmiyyətli ərazilərdə kartof əkilmişdir.

Cəsarətli Fransa

Fransada kök tərəvəzlərin aşağı təbəqələrin qidası olduğuna çoxdan inanılırdı. Zadəganlar yaşıl tərəvəzlərə üstünlük verirdilər. XVIII əsrin ikinci yarısına qədər bu ölkədə kartof yetişdirilmirdi: kəndlilər heç bir yenilik istəmirdilər, bəylər isə xaricdəki kök məhsulu ilə maraqlanmırdılar.

Fransada kartofun tarixi əczaçı Antoine-Auguste Parmentierin adı ilə bağlıdır. Nadir hallarda olur ki, bir insan insanlara fədakar sevgini, kəskin zehni, diqqətəlayiq praktik zəkanı və macəralı bir cərgəni birləşdirir.

Parmentier karyerasına hərbi həkim kimi başlayıb. Yeddi illik müharibə zamanı almanlar tərəfindən əsir götürüldü və burada kartof sınadı. Müsyö Parmentye savadlı bir insan olaraq dərhal başa düşdü ki, kartof kəndliləri aclıqdan xilas edə bilər, buğda məhsulu kəsildikdə qaçılmaz idi. Qalan şey ustanın xilas edəcəyini buna inandırmaq idi.

Parmentier problemi addım-addım həll etməyə başladı. Əczaçı saraya giriş imkanına malik olduğundan, o, kartof çiçəyi buketini mərasim formasına sancaraq kral XVI Lüdoviqi topa getməyə inandırdı. Trendsetter olan Kraliça Mari Antuanetta saç düzümünə eyni çiçəkləri toxuyurdu.

Hər bir özünə hörmət edən nəcib ailənin kraliçanın sevimli çiçəklərinin böyüdüyü öz kartof yatağına sahib olmasından bir ildən az vaxt keçmişdi. Ancaq çiçək yatağı bağça deyil. Fransız çarpayılarına kartof köçürmək üçün Parmentier daha orijinal bir texnikadan istifadə etdi. Dövrünün ən məşhur alimlərini (onların çoxu kartofu, ən azı, yeyilməz hesab edirdilər) dəvət etdiyi şam yeməyi verdi.
Kral əczaçısı qonaqlarına gözəl nahar verdi və sonra yeməklərin həmin şübhəli kök tərəvəzdən hazırlandığını elan etdi.

Ancaq bütün fransız kəndlilərini nahara dəvət edə bilməzsiniz. 1787-ci ildə Parmentier kraldan Paris yaxınlığında əkin sahəsi və kartof əkinlərini qorumaq üçün bir dəstə əsgər istədi. Usta eyni zamanda qiymətli bitki oğurlayan hər kəsin edamla üzləşəcəyini açıqlayıb.

Əsgərlər bütün günü kartof sahəsini qoruyur, gecələr isə kazarmalara gedirdilər. Deməliyəm ki, bütün kartoflar ən qısa müddətdə qazılıb oğurlanıb?

Parmentier tarixə kartofun faydaları haqqında kitabın müəllifi kimi düşüb. Fransada Usta Parmentyeyə iki abidə ucaldılıb: Montdidyedə (alimin vətənində) və Paris yaxınlığında, ilk kartof sahəsinin yerində. Montdidierdəki abidənin postamentində oyulmuşdur: "Bəşəriyyətin xeyirxahına".

Pirat qəniməti

16-cı əsrdə İngiltərə sadəcə olaraq köhnəlmiş, lakin hələ də güclü İspaniyaya “Dənizlərin xanımı” tacı üçün meydan oxuyurdu. Kraliça I Yelizavetanın məşhur korsarı ser Frensis Dreyk təkcə dünya səyahəti ilə deyil, həm də Yeni Dünyada İspaniyanın gümüş mədənlərinə basqınları ilə məşhurlaşıb. 1585-ci ildə belə bir basqından qayıdan o, indiki Şimali Karolina ərazisində müstəmləkə yaratmağa uğursuz cəhd edən ingilisləri götürdü. Özləri ilə papa və ya poteitos kök yumruları gətirdilər.

Britaniya adalarının ərazisi kiçikdir və burada münbit torpaq azdır və buna görə də aclıq fermerlərin və şəhər əhalisinin evlərində tez-tez qonaq olurdu. İngilis ağalarının amansızcasına taladıqları İrlandiyada vəziyyət daha da pis idi.

Kartof İngiltərə və İrlandiyada adi insanlar üçün əsl xilas oldu. İrlandiyada hələ də əsas məhsullardan biridir. Yerli sakinlərin belə bir atalar sözü var: “Sevgi və kartof zarafat etmədiyiniz iki şeydir”.

Rusiyada kartofun tarixi

İmperator I Pyotr Hollandiyaya səfər edərək oradan bir çanta kartof gətirdi. Çar qəti əmin idi ki, bu kök bitkisinin Rusiyada böyük gələcəyi var. Xaricdəki tərəvəz Aptekarsky bağında əkilmişdi, lakin işlər daha da irəli getmədi: çarın botanika araşdırmalarına vaxtı yox idi və Rusiyadakı kəndlilər mentalitet və xarakter baxımından xaricilərdən çox da fərqlənmirdi.

I Pyotrun ölümündən sonra dövlət hökmdarlarının kartofu populyarlaşdırmağa vaxtı yox idi. Artıq Elizabeth dövründə kartofun həm kral süfrəsində, həm də zadəganların süfrələrində tez-tez qonaq olduğu məlum olsa da. Vorontsov, Hannibal və Bruce öz torpaqlarında kartof yetişdirirdilər.

Sadə insanlar isə kartof sevgisi ilə qızışmırdı. Almaniyada olduğu kimi, tərəvəzin zəhərli olması ilə bağlı söz-söhbətlər var idi. Bundan əlavə, alman dilində "Kraft Teufel" "lənətə gəlmiş güc" deməkdir. Bir pravoslav ölkəsində bu adda bir kök tərəvəz düşmənçiliyə səbəb oldu.

Kartofun seçilməsi və yayılmasına xüsusi töhfə məşhur botanik və seleksiyaçı A.T. Bolotov. Təcrübə sahəsində o, hətta müasir dövrdə də rekord məhsul əldə etmişdir. A.T. Bolotov kartofun xassələri haqqında bir neçə əsər yazdı və məqalələrinin ilkini 1770-ci ildə, Parmentierdən xeyli əvvəl nəşr etdi.

1839-cu ildə I Nikolayın hakimiyyəti dövründə ölkədə ciddi ərzaq qıtlığı, ardınca isə aclıq hökm sürür. Hökumət bu cür hadisələrin gələcəkdə baş verməməsi üçün qətiyyətli tədbirlər görüb. Həmişəki kimi xoşbəxtlikdən camaatı dəyənəklə qovdular. İmperator bütün əyalətlərdə kartof əkilməsini əmr etdi.

Moskva quberniyasında dövlət kəndlilərinə adambaşına 4 ölçü (105 l) nisbətində kartof yetişdirmək əmri verildi və onlar pulsuz işləməli oldular. Krasnoyarsk quberniyasında kartof əkmək istəməyənləri Bobruisk qalasını tikmək üçün ağır işlərə göndərdilər. Ölkədə vəhşicəsinə yatırılan “kartof iğtişaşları” başladı. Ancaq o vaxtdan bəri kartof həqiqətən "ikinci çörək" oldu.

19-cu əsrin ortalarında bir çox rus alimləri, xüsusən də E.A.Qraçov kartofçuluqla məşğul olurdular. Əksər bağbanlara məlum olan "Erkən Gül" ("Amerika") çeşidinə görə ona minnətdar olmalıyıq.

XX əsrin 20-ci illərində akademik N.İ.Vavilov kartofun yaranma tarixi ilə maraqlanmağa başladı. Vətəndaş müharibəsinin dəhşətlərindən hələ də qurtulmamış əyalət hökuməti yabanı kartof axtarışı üçün Peruya ekspedisiya göndərmək üçün vəsait tapdı. Nəticədə bu bitkinin tamamilə yeni növləri tapıldı və sovet seleksiyaçıları çox məhsuldar və xəstəliyə davamlı sortlar inkişaf etdirə bildilər. Beləliklə, məşhur seleksiyaçı A.G. Lorch, müəyyən bir böyümə texnologiyasına uyğun olaraq məhsuldarlığı yüz kvadrat metrə bir tondan çox olan "Lorch" növünü yaratdı.

Siz təəccüblənə bilərsiniz, amma 18-ci əsrə qədər Rusiyada kartof kimi dadlı tərəvəz haqqında heç eşitməmişdilər. Kartofun vətəni - Cənubi Amerika . Hindistanlılar ilk dəfə kartof yeyirdilər. Üstəlik, ondan nəinki xörək hazırlayırdılar, hətta onu canlı hesab edərək ona sitayiş edirdilər. Rusiyada kartof haradan gəldi?

Əvvəlcə kartof(Solanum tuberosum) Avropada yetişdirilməyə başladı.Üstəlik, əvvəlcə, 16-cı əsrin ikinci yarısında, zəhərli bir bəzək bitkisi ilə səhv edildi. Amma tədricən avropalılar nəhayət ki, bu qəribə bitkidən əla yeməklər hazırlamaq olar. O vaxtdan bəri kartof bütün dünya ölkələrində yayılmağa başladı. Məhz kartof sayəsində Fransada aclığa və sinqaya qalib gəldi. İrlandiyada isə əksinə, 19-cu əsrin ortalarında kartof məhsulunun zəif olması səbəbindən kütləvi qıtlıq başladı.

Rusiyada kartofun görünüşü I Pyotr ilə əlaqələndirilir. Rəvayətə görə, suveren Peterin Hollandiyada sınadığı kartof qablarını o qədər bəyəndi ki, Rusiyada tərəvəz yetişdirmək üçün paytaxta bir çanta kök yumruları göndərdi. Rusiyada kartofun kök salması çətin idi. İnsanlar anlaşılmaz tərəvəzi “lənətə gəlmiş alma” adlandırırdılar, onu yemək günah hesab olunurdu və hətta ağır zəhmət çəkib yetişdirməkdən imtina edirdilər. 19-cu əsrdə kartof iğtişaşları yaranmağa başladı. Və yalnız əhəmiyyətli bir müddətdən sonra kartof məşhur istifadəyə girdi.

XVIII əsrin birinci yarısında kartof əsasən yalnız əcnəbilər və bəzi zadəganlar üçün hazırlanırdı. Məsələn, şahzadə Bironun süfrəsi üçün tez-tez kartof hazırlanırdı.

II Yekaterina dövründə "torpaq almalarının becərilməsi haqqında" xüsusi bir fərman qəbul edildi. Kartof yetişdirilməsi ilə bağlı ətraflı təlimatla birlikdə bütün əyalətlərə göndərilib. Bu fərman artıq Avropada kartof geniş yayıldığı üçün verilib. Buğda və çovdarla müqayisədə kartof iddiasız bir məhsul sayılırdı və taxıl məhsulu uğursuz olarsa, ona etibar edilirdi.

1813-cü ildə Permdə "qaynadılmış, bişmiş, sıyıqlarda, pirojnalarda və şorbalarda, şorbalarda, güveçlərdə, həmçinin jele üçün un şəklində" yeyilən əla kartofların yetişdirildiyi qeyd edildi.

Bununla belə, kartofdan düzgün istifadə edilməməsi səbəbindən çoxsaylı zəhərlənmələr kəndlilərin yeni tərəvəzə çox uzun müddət etibar etməməsinə səbəb oldu. Ancaq tədricən dadlı və doyurucu tərəvəz yüksək qiymətləndirildi və kəndlilərin pəhrizindən şalgamları əvəz etdi.

Dövlət kartofun yayılmasını fəal şəkildə təşviq etdi. Beləliklə, 1835-ci ildən Krasnoyarskda hər bir ailə kartof əkmək məcburiyyətində qaldı. Tələblərə əməl etmədiklərinə görə cinayətkarlar Belarusa göndərilib.

Kartof əkini sahələri daim artırılırdı və qubernatorlardan kartof məhsullarının artım tempi barədə hökumətə hesabat vermələri tələb olunurdu. Buna cavab olaraq bütün Rusiyanı kartof iğtişaşları bürüdü. Yeni mədəniyyətdən təkcə kəndlilər deyil, həm də bəzi savadlı slavyanfillər, məsələn, şahzadə Avdotya Qolitsina qorxurdu. O, kartofun "həm rus mədəsini, həm də mənəviyyatını korlayacağını, çünki ruslar qədimdən çörək və sıyıq yeyənlər olduğunu" iddia etdi.

Yenə də I Nikolayın dövründəki "kartof inqilabı" uğurlu oldu və 19-cu əsrin əvvəllərində kartof ruslar üçün "ikinci çörək" oldu və əsas qida məhsullarından birinə çevrildi.

O, haradan gəldi? Necə və nə vaxt vacib qida məhsuluna çevrildi?

Kartof, demək olar ki, üç dəfə açıldı.

Əvvəlcə "üçüncü kəşf" haqqında bir neçə kəlmə. Yer kürəsinin bitki ehtiyatlarını öyrənən akademik N.İ.Vavilov təklif etdi ki, in latın Amerikası kartofun nəhəng təbii “damazlıq anbarı” olmalıdır. Onun təşəbbüsü ilə 1925-ci ildə SM alimlərindən ibarət ekspedisiya oraya göndərildi. Bukasov və S.V. Yuzenchuk (bunun nə olduğunu unutma çətin vaxtlarölkəmiz üçün). Onların ikisi Meksikaya səfər etdilər, sonra ayrı yollara getdilər: Bukasov Qvatemala və Kolumbiyaya, Yuzençuk isə Peru, Boliviya və Çiliyə. Bu ölkələrdə onlar orada bitən kartof növlərini öyrənib və təsvir ediblər.

Nəticə isə qeyri-adi botanika və heyvandarlıq kəşfidir. Bundan əvvəl avropalılar bu bitkinin yalnız bir növünü bilirdilər - Solyanum tuberosum və iki rus alimi Amerikada əsrlər boyu hinduları qidalandıran 60-dan çox yabanı və 20 becərilən kartof növünü tapıb təsvir etdi. Kəşf etdikləri növlər arasında təhlükəli kartof xəstəliklərinə - gec zərərvericilərə, xərçəngə və s. soyuğa davamlı, tez yetişən və s.

Sovet "pionerlərinin" izi ilə ABŞ, Almaniya, İsveç, Norveç və İngiltərədən çoxsaylı, yaxşı təchiz olunmuş ekspedisiyalar Cənubi Amerikaya qaçdı. Peru, Uruqvay və Çilidən olan mütəxəssislər öz dağlarında kartofun yeni növlərini və sortlarını axtarıb tapmağa başladılar.

Hamısının yetişdiriciləri inkişaf etmiş ölkələr Onlar indi Leninqrad alimləri tərəfindən kəşf edilmiş “qızıl mədənindən” istifadə edirlər.

Cənubi Amerikanın qədim hindliləri, kənd təsərrüfatının yaranmasından əvvəl, arxeoloqların müəyyən etdiyi kimi, yemək üçün yabanı kartof kök yumrularından istifadə edir, yəqin ki, onları davamlı çalılıq ərazilərində qazırdılar. Torpağı eyni zamanda istəmədən boşaldan insanlar belə torpaqda kartofun daha yaxşı inkişaf etdiyini və kök yumrularının daha böyük olduğunu görə bilirdilər. Çox güman ki, yeni bitkilərin həm köhnə kök yumrularından, həm də toxumlarından böyüdüyünü fərq etdilər. Buradan bu bitkinin öz saytlarının yaxınlığında yetişdirilməsinin mümkünlüyü barədə fikirlərə gəlmək çətin deyildi. Beləliklə, onlar bunu etməyə başladılar. Alimlər hesab edirlər ki, bu, Cənubi Amerikanın dağlıq bölgələrində eramızdan əvvəl 2 və ya daha çox min il əvvəl baş verib.

Kartofun yabanı formalarında müxtəlif dərəcədə acı olan kiçik kök yumruları var idi. Təbii ki, onların arasında insanlar daha böyük və daha az acı kök yumruları olan bitkiləri seçdilər. Yaşayış məntəqələrinin yaxınlığındakı əkin sahələri bilmədən məişət tullantıları ilə gübrələnib. Seçim ən yaxşı baxışlar yabanı olanlardan, boşaldılmış və mayalanmış torpaqda becərilməsi kök yumrularının keyfiyyətinin artmasına səbəb oldu.

Kartofun tarixi üzrə böyük ekspert V.S.Lexnoviç hesab edir ki, Amerikada kartof becərilməsi üçün iki mərkəz yaranıb. Biri bitişik adalarla Çili sahillərində, digəri isə And dağlarının dağlıq bölgələrində, müasir Kolumbiya, Ekvador, Peru, Boliviya və Argentinanın şimal-qərbində yerləşir.

Kök yumruları yemək üçün istifadə etməzdən əvvəl, dağlıq bölgələrin hinduları acıları aradan qaldırmaq üçün xüsusi emal üsullarından istifadə edirlər: onları açıq yerə qoyurlar, burada kök yumruları gecələr donur, gün ərzində əriyir və quruyur (dağlıq şəraitdə, məlum olduğu kimi). , soyuq gecələr yerini günəşli, küləkli günlərə verir). Müəyyən bir müddət dayandıqdan sonra nəmini sıxmaq üçün tapdalanır, dərisi isə onlardan soyulur. Sonra kök yumruları dağ çaylarından axan suda yaxşıca yuyulur və nəhayət qurudulur. Bu üsulla hazırlanan kartofun “çuno” artıq acısı yoxdur. Saxlana bilər uzun müddətə. "Çunyo" tez-tez hindliləri aclıqdan xilas edir və həm də düzənliklərin sakinləri ilə mübadilə obyekti kimi xidmət edirdi.

Kartof bir çox Cənubi Amerika qəbilələrinin hinduları arasında əsas qida idi. Bizim eramızdan əvvəl də And dağlarında yüksək inkişaf etmiş hind sivilizasiyaları mövcud idi ki, bu da bir sıra bitkilərin, o cümlədən kartofun becərilən sortlarını yaratdı. Sonradan böyük imperiyaİnkalar onlardan əkinçilik texnikasını və bir sıra məhsulu miras aldılar.

Avropalıların kartof bitkisi ilə ilk tanışlığı 1535-ci ildə baş verib. Bu il İspaniyanın Qonsalo de Kesadonun Cənubi Amerikaya hərbi ekspedisiyasının üzvü Julian de Castellanos Kolumbiyada gördüyü kartof haqqında yazırdı ki, bu bitkinin ətli kökləri xoş dada malikdir, “hətta ispanlar üçün dadlı yeməkdir. ”

Lakin Castellanosun bu açıqlaması uzun müddət naməlum qaldı. Avropada kartof haqqında ilk dəfə 1533-cü ildə Sies de Lionun Perudan İspaniyaya qayıtdıqdan sonra yazdığı “Peru salnaməsi” kitabından, xüsusən də hindlilərin xam kök yumrularını “papa” adlandırdıqlarını və qurudulmuş kartofdan öyrəndilər. olanlar "chuño." Yerdə yumru meyvələr əmələ gətirən kök yumrularının əvvəllər məlum olan yer mantarı ilə xarici oxşarlığına görə onlara eyni ad verilmişdir. 1551-ci ildə ispan Valdivius imperator Çarlza Çilidə kartofun olması barədə məlumat verdi. Təxminən 1565-ci ildə kartof kök yumruları İspaniyaya gətirildi və eyni zamanda ispan kralı onları xəstə Papa IV Piyə təqdim etdi, çünki kartof dərman sayılırdı. İspaniyadan kartof İtaliya, Fransa, Belçika, Hollandiya, Polşa və digər Avropa ölkələrinə yayıldı. İngilislər ispanlardan müstəqil olaraq özlərinə kartof gətirirdilər.

Avropa ölkələrində kartofun introduksiyasına dair yarı əfsanəvi versiyalar yayılıb.

Almaniyada qəddar Prussiya kralı I Fridrix Vilyam 18-ci əsrin əvvəllərində kartof yetişdirilməsini almanların milli borcu kimi elan etdi və onları əjdahaların köməyi ilə əkməyə məcbur etdi. Alman aqronomu Ernst Duchek bu barədə belə yazırdı: “...müqavimət göstərənləri ağır cəza ilə hədələyirdilər, bəzən isə amansız cəzalarla, məsələn, burun və qulaqları kəsməklə hədələmək lazım gəlirdi”. Digər alman müəllifləri də oxşar qəddar tədbirlərə şahidlik etdilər.

Fransada kartofun introduksiya tarixi xüsusilə maraqlıdır. O, 17-ci əsrin əvvəllərində orada tanınıb. Parisdə kartof kral süfrəsində 1616-cı ildə peyda oldu. 1630-cu ildə royalti tərəfindən təşviq edilən bu bitkini təqdim etməyə cəhd edildi. Bununla belə, kartof kök salmadı, bəlkə də kök yumrularından yeməkləri necə düzgün hazırlamağı hələ bilmədiklərindən və həkimlər onların zəhərli və xəstəliklərə səbəb olduğuna inandırdılar. Dəyişikliklər yalnız hərbi əczaçı-kimyaçı Antuan Parmentyenin müdaxiləsindən sonra baş verdi. Yeddi illik müharibədə iştirak edərkən almanlara əsir düşür. Almaniyada Parmentier kartof yeyirdi və bu müddət ərzində onların xidmətlərini yüksək qiymətləndirirdi. Vətənə qayıdaraq bu mədəniyyətin ehtiraslı təbliğatçısı oldu. Kartof zəhərli sayılırmı? Parmentier elm korifeylərini - kimyaçı Antuan Lavuazyeni və demokrat siyasətçi Benjamin Franklini dəvət etdiyi nahar təşkil edir və onlara kartof xörəkləri verir. Tanınmış qonaqlar yaxşı keyfiyyət yemək, lakin nədənsə onlar yalnız kartofun torpağı korlayacağından qorxduqlarını ifadə etdilər.

Parmentye başa düşürdü ki, zorla heç nəyə nail olmaq olmaz və öz həmvətənlərinin çatışmazlıqlarını bildiyindən hiyləgərliyə əl atırdı. O, kral XVI Lüdovik xahiş etdi ki, Paris yaxınlığında ona torpaq sahəsi versin və lazım gəldikdə mühafizəçilərlə təmin etsin. Padşah əczaçının xahişinə müsbət cavab verdi və o, 50 meyitxana aldı. 1787-ci ildə Parmentier onun üzərinə kartof əkdi. Yeni qiymətli bitki oğurlamağa qərar verən hər bir fransızın ağır cəzaya və hətta edam ediləcəyinə dair təntənəli surətdə trubaların sədaları altında elan edildi. Kartoflar yetişməyə başlayanda gün ərzində onları çoxsaylı silahlı mühafizəçilər qoruyur, lakin axşam onları kazarmaya aparırdılar.

Parmentierin ideyası tam uğur qazandı. Güclü qorunan bitkilər parislilərin böyük marağına səbəb olub. İgid ruhlar gecələr kök yumruları oğurlamağa və sonra onları öz bağlarında əkməyə başladılar.

Bundan əlavə, Parmentier, bu gün deyəcəkləri kimi, bir reklamdan istifadə etdi. Kral qəbullarının birində o, XVI Lüdovikin sarayına kartof çiçəkləri gətirərək onu sinəsinə sancmağa, kraliçanı isə saçlarını onlarla bəzəməyə razı salır. Padşah, əlavə olaraq, nahar üçün ona kartof verilməsini əmr etdi. Saray əyanları təbii olaraq ondan nümunə götürdülər. Çiçəklərə və kartof kök yumrularına böyük tələbat var idi və kəndlilər əkin sahələrini sürətlə genişləndirməyə başladılar. Tezliklə bu mədəniyyət bütün ölkəyə yayıldı. Fransızlar onun dəyərli keyfiyyətlərini başa düşdülər və tanıdılar. Və arıq 1793-cü ildə kartof çoxlarını aclıqdan xilas etdi.

Minnətdar nəsillər Parmentye iki abidə ucaltdılar: Paris yaxınlığında, o çox "mühafizə olunan" ərazinin olduğu yerdə və vətənində, Montdidye şəhərində. İkinci abidənin postamentində “Bəşəriyyətin xeyirxahına” yazısı və XVI Lüdovikin dediyi sözlər həkk olunub: “İnanın, vaxt gələcək ki, Fransa aclıqdan əziyyət çəkən bəşəriyyətə çörək verdiyinə görə sənə təşəkkür edəcək”.

Antoine Parmentier-in kartofu tanıtmaqda göstərdiyi xidmətlərin bu maraqlı versiyası ədəbiyyatda geniş yayılmışdır. Bununla belə, akademik P. M. Jukovski sual verdi. “Mədəni bitkilər və onların qohumları” adlı əsas əsərində o yazırdı: “Yalnız son XVII Iəsrdə, daha sonra məşhur Vilmorin şirkəti yarandıqda, kartof bu şirkət tərəfindən yayılmaq üçün götürüldü. Parmentier'i kartof mədəniyyətinin iddia edilən pionerinə çevirən səhv düzəldilməlidir. Rocer de Vilmorinin (botanik, Ümumrusiya Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının əcnəbi üzvü – S.S.) kartof paylanmasının prioriteti haqqında təkzibedilməz sənədi var”. Tamamilə mümkündür ki, akademik P. M. Jukovski haqlıdır; lakin görünür ki, Parmentierin bu mədəniyyətin yayılmasındakı xidmətlərini də unutmaq olmaz.

A.İ.Herzen “Keçmiş və düşüncələr” əsərində Fransada kartofun yeridilməsinin başqa bir variantını belə təsvir edir: “...məşhur Turqo (Anne Robert Jacques Turgot - 1727-1781 - Fransız dövlət xadimi, təhsil filosofu və iqtisadçısı. - S.S ) , fransızların kartofa nifrətini görərək, bütün fermerlərə və tabeliyində olanlara əkmək üçün kartof göndərir, kəndlilərə verməyi qəti qadağan edirdi. Eyni zamanda, o, gizli şəkildə onlara dedi ki, kəndlilərin əkin üçün kartof oğurlamasına mane olmasın. Bir neçə ildən sonra Fransanın bir hissəsi kartofla örtüldü”.

Bu gözəl bitkinin İngiltərəyə ilkin təqdimatı adətən ingilis naviqatoru, vitse-admiral (eyni zamanda pirat) - Francis Drake adı ilə əlaqələndirilir. 1584-cü ildə ABŞ-ın indiki Şimali Karolina ştatının yerində ingilis naviqatoru, pirat ekspedisiyalarının təşkilatçısı, şair və tarixçi Uolter Rali onu Virciniya adlandıraraq koloniya qurdu. 1585-ci ildə Cənubi Amerikadan qayıdan F.Dreyk həmin yerləri ziyarət edir. Kolonistlər onu şikayətlərlə qarşıladılar çətin həyat və İngiltərəyə qaytarılmalarını istədi, bunu Drake etdi. İddialara görə İngiltərəyə kartof kök yumruları gətiriblər.

Bununla belə, akademik P. M. Jukovski yuxarıda qeyd olunan əsərində Dreykin kartof idxalı versiyasını rədd etdi. O yazırdı: “Bir çox ədəbi mənbələr 1587-ci ildə dünya səyahətinə çıxan ingilis admiralı Dreykə... kartofun İngiltərəyə müstəqil yeridilməsini; İngiltərəyə reintroduksiya Dreykin səyahətini təkrarlayan Koverdişə aid edilir.

Bununla belə, bu dənizçilərin Sakit və Atlantik okeanlarının tropik enliklərində aylar boyu səyahət edərkən kök yumrularını sağlam və cücərməmiş saxlaya bildikləri çox şübhəlidir. Böyük ehtimalla İngiltərəyə və xüsusilə İrlandiyaya kartof başqa mənbələrdən gəlib”.

Amma dünya ətrafında səyahət Drake 1577-1580-ci illərdə törətdi və o, 1585-ci ildə Şimali Amerikanın şərq sahilində yerləşən Virciniyadan kolonistləri götürdü. Tamamilə aydındır ki, bu, artıq Amerikaya növbəti Dreyk uçuşu idi və o, oradan birbaşa Atlantik okeanının o tayından İngiltərəyə qayıtdı. Bu uçuş 1577-1580-ci illərdəki dünya səyahətindən müqayisə olunmayacaq qədər qısa idi və daha sürətli başa çatdı.

Bütün bunlar İngiltərəyə başqa yollarla kartof idxalının mümkünlüyünü heç də istisna etmir. Ola bilsin ki, onu ora o vaxtlar Amerikadan qayıdan ispan gəmilərini tez-tez qarət edən naməlum ingilis quldurları gətiriblər. Yaxud ingilislər kartofu artıq geniş yayıldığı Avropa qitəsindən gətiriblər.

Yeri gəlmişkən, kartof haqqında bir sıra kitablar tez-tez maraqlı yarı əfsanəvi versiyanı verir ki, məhz Dreyk ingilislərə kartof yetişdirmək nümunəsini göstərib.

Məsələn, onun “Kartofun tarixinin ətraflı təsviri ilə təsviri, müxtəlif cinslər və təsərrüfatda becərmə və istifadə üsulları” alman müəllifi K.E.Putş: “İngiltərədə kartof yetişdirmək istəyən Drake (Dreyk. – S.S.) məşhur ingilis botanisti Con Cerara nəinki bir neçə toxum qozasını təhvil verir, hətta onlara da verir. bağbanının bəzilərinə elə bir əmr verdi ki, bu qiymətli meyvəni onun bağında münbit torpaqda əksin və ona diqqətlə nəzarət etsin. Bu tapşırıq bağbanda o qədər maraq doğurmuşdu ki, o, çox səylə baxırdı. Tezliklə kartof bitkisi cücərdi, çiçəkləndi və çoxlu yaşıl toxum blokları gətirdi, bağban bitkinin öz meyvəsinə hörmət edərək, artıq yetişdiyini görüb, onu götürdü və dadına baxdı, lakin xoşagəlməz olduğunu görüb atdı. əsəbilik: "Bütün zəhmətlərim." Belə bir faydasız bitki üçün boş yerə sərf etdim. O, bu almalardan bir neçəsini admirala gətirdi və istehza ilə dedi: “Bu, Amerikadan gələn təriflənmiş qiymətli meyvədir”.

Admiral gizli qəzəblə cavab verdi: "Bəli, amma bu bitki yararsızdırsa, bağçaya heç bir zərər verməmək üçün onu kökləri ilə birlikdə çıxarın." Bağban əmri yerinə yetirdi və təəccübləndi ki, hər kolun altında yazda əkdiyi çoxlu kartof tapdı. Dərhal admiralın əmri ilə kartof qaynadıldı və dadmaq üçün bağbana verildi. "A! - təəccüblə qışqırdı. "Xeyr, belə qiymətli bitkini məhv etmək ayıbdır!" Və bundan sonra onu aldatmaq üçün əlimdən gələni etdim.

Ehtimal olunur ki, Dreyk ingilis botanisti Con Cerard-a müəyyən sayda kök yumruları verib, o da öz növbəsində 1589-cu ildə o dövrdə Botanika bağına rəhbərlik edən dostu, təbiətşünas botanik Çarlz Klusiusa bir neçə kök yumru göndərib. Vyana. Başqa bir versiyaya görə, elə həmin il Klusiusa Belçikanın kiçik Mons şəhərinin meri Filip de Sivri tərəfindən iki kök yumru və bir kartof giləmeyvə hədiyyə edilib. Ehtimal etmək olar ki, biri digərini istisna etmir. Klusius bir vaxtlar görkəmli botanik idi və məlumdur ki, bu bitkinin Avropada geniş yayılması məhz onun iştirakı ilə başlamışdır.

Əvvəlcə İngiltərədə kartof yalnız delikates sayılırdı və baha qiymətə satılırdı. Yalnız 18-ci əsrin ortalarında geniş ərazilərdə becərilməyə başlandı, ümumi qida məhsuluna çevrildi. Xüsusilə o dövrdə İngiltərənin koloniyası olan İrlandiyada kök saldı. İrlandiyalıların əksəriyyəti üçün kartof ingilislərə nisbətən daha erkən əsas qidaya çevrildi. Onu siyənək balığı ilə, hətta sadəcə duzla yeyirdilər - bir çox İrlandiyalı ailələr üçün hətta siyənək balığı çox bahalı ləzzət idi.

Müxtəlif ölkələrdə kartof fərqli adlanırdı. İspaniyada - "papa", bu sözü hindlilərdən götürərək, İtaliyada - kök yumrularının truffle göbələkləri ilə oxşarlığına görə - "tartuffoli" (deməli - "kartof"). İngilislər onu əsl "şirin yam"dan fərqli olaraq "İrlandiya yamı" adlandırdılar, fransızlar onu "pomme de terre" - torpaq alma adlandırdılar. Müxtəlif dillərdə - "poteitos", "potates", "putatis".

Kartofun ilk elmi botanika təsvirləri 1596 və 1597-ci illərdə İngiltərədə botaniklər Con Cerard, 1601-ci ildə Flandriyada Çarlz Klusius və 1596, 1598, 1620-ci illərdə İsveçrədə Kaspar Bauqin tərəfindən verilmişdir. Sonuncu 1596-cı ildə kartofa botanika verdi Latın adı, daha sonra beynəlxalq səviyyədə tanınan, - Solyanum tuberosum esculentum - yeməli yumrulu gecə köpüyü.

Kartof Rusiyaya İspaniyaya ilk idxalından bir əsrdən çox sonra gəldi.

1852-ci ildə "Azad İqtisadiyyat Cəmiyyətinin Prosedurları"nda Rusiyaya kartof idxalı haqqında yazılı bir mesaj çıxdı. 1851-ci ildə nəşr olunan “Kartofu kənd təsərrüfatı və istehsalatda” kitabının başlıqsız icmalında deyilir: “Qeyd etmək lazımdır ki, hətta Böyük Pyotr Rotterdamdan Şeremetyevə bir kisə kartof göndərmiş və kartofun ölkənin müxtəlif bölgələrinə göndərilməsini əmr etmişdi. Rusiya, yerli komandirlərə rusları onu yetişdirməyə dəvət etmək vəzifəsini tapşırdı; və İmperator Anna İoannovnanın (1730-1740) hakimiyyəti dövründə knyaz Bironun süfrəsində kartof çox vaxt dadlı görünürdü, lakin heç də nadir və dadlı yemək kimi deyildi.

Ehtimal olunur ki, bu rəyi o dövrdə kənd təsərrüfatı sahəsində tanınmış simalardan olan Sankt-Peterburq Universitetinin professoru S. M. Usov yazmışdır. Mətnə görə, müəllif bu mədəniyyətin daxil olduğu bütün tarixləri mükəmməl bilirdi Avropa ölkələri və açıq-aydın o, təsvir olunan epizodu bilməli idi. O vaxtdan bəri, Rusiyada kartofun ilk görünüşünün bu versiyası bu mədəniyyətə həsr olunmuş bir çox məqalə və kitablarda təkrarlanmış və Böyük Sovet ensiklopediyası, yəni ümumi qəbul olunub.

Ancaq Peterin köməyi ilə Rusiyaya kartof gətirməyin yeganə yolu heç də mümkün deyil.

Bu və ya digər şəkildə, 1736-cı ildə Sankt-Peterburqda Aptekarsky bağında kartof yetişdirildiyi məlumdur. “tartufel” adı altında 40-cı illərin əvvəllərində saray mərasimlərində çox az miqdarda verilirdi. Beləliklə, 23 iyun 1741-ci il tarixli ziyafət üçün “tartuffel”ə yarım funt pul ayrıldı; Həmin ilin 12 avqustu - bir funt və dörddə bir; bayram yeməyi üçün Semenovski alayının zabitləri - dörddə bir funt (yüz qram!). İnanmırsınız? Amma bu, saray ofisinin hesabatlarındandır.

Çox güman ki, eyni zamanda və ya daha əvvəl, kartof Sankt-Peterburq aristokratiyasının süfrələrində göründü. Ola bilsin ki, məhkəmə ziyafətləri üçün ondan alınıb Əczaçılıq bağı, və aristokratiya süfrələri üçün onlar Sankt-Peterburq yaxınlığında tərəvəz bağlarında becərilir və ya o dövrdə artıq kartofçuluğun inkişaf etdiyi Baltikyanı ölkələrdən gətirilirdi.

1676-cı ildə Kurland hersoqu Yaqubun Hamburqdan Kurlandiyanın paytaxtı Mitavaya (Latviya SSR-də müasir Yelqava) bir çörək (təxminən 50 kiloqram) kartof sifariş etdiyi sənədləşdirilir. Ehtimal etmək olar ki, bu kartoflar o zaman həmin hissələrdə yetişdirilib.

Tanınmış rus aqronomu, alimi və yazıçısı A. T. Bolotov rus ordusunun hərbi əməliyyatlarında iştirak etmişdir. Şərqi Prussiya Yeddi illik müharibə zamanı (1756-1762). 1787-ci ildə "Economic Store" jurnalında o, Prussiyada kampaniya iştirakçılarının kartofla tanış olduqlarını və geri qayıdaraq çoxlarının kök yumrularını vətənlərinə apardıqlarını bildirdi. O yazırdı: “Rusiyada sonuncu Prussiya müharibəsindən əvvəl bu meyvə (kartof – S.S.) demək olar ki, tamamilə məlum deyildi; Prussiya və Brandenburq ölkələrində onu yeməyə adət etmiş qoşunların geri qayıtması ilə o, tezliklə müxtəlif yerlərdə peyda oldu və məşhurlaşmağa başladı, lakin indi hər yerdə, hətta ən ucqar bölgələrdə belə, məsələn, Məsələn, Kamçatkanın özündə bu, naməlum deyil”.

Bununla belə, ümumiyyətlə, 1765-ci ilə qədər Rusiyada bu məhsul şəhərlərdə və torpaq sahiblərinin mülklərində bağbanlar tərəfindən əhəmiyyətsiz sahələrdə becərilirdi. Kəndlilər onu demək olar ki, tanımırdılar.

Elə oldu ki, kartofun kütləvi tətbiqinin təşəbbüskarı Tibb Kolleci (kolleclər - mərkəzi qurumlar XVIII əsr, ayrı-ayrı sənaye sahələrinə rəhbərlik edən, sonradan nazirliklərə çevrildi). Senata (1711-1717-ci illərdə Rusiyada qanunvericilik və dövlət idarəçiliyi üzrə ali orqan) verdiyi hesabatda bu qurum Vıborq vilayətində taxıl qıtlığı səbəbindən kəndlilərin tez-tez ac qaldığını və bu əsasda “vəba”nın olduğunu bildirdi. yarana bilərdi və Senata tövsiyə etdi ki, ölkəmizdə “İngiltərədə potetes” adlanan “torpaq almaları” yetişdirmək üçün tədbirlər görsün. Biz İmperator II Yekaterinaya hörmətlə yanaşmalıyıq - o, bu təklifi dəstəklədi. 1765-ci il yanvarın 19-da kartofun tətbiqi ilə bağlı ilk Fərman verildi. Eyni zamanda, kartof toxumlarının alınması üçün 500 rubl ayrıldı və Tibb Kollecinə kartof alıb bütün ölkəyə səpmək istəndi, bunu etdilər.

Elə həmin 1765-ci ildə Senatın göstərişi ilə Tibb Kolleci kartof yetişdirilməsinə dair “Təlimat” hazırladı, Senatın mətbəəsində on min nüsxə həcmində çap olundu və Fərmanla birlikdə bütün əyalətlərə göndərildi. “Təlimat nisbətən savadlı aqrotexniki və iqtisadi göstəriş idi ki, burada kök yumrularının əkilmə vaxtından, “torpağın hazırlanmasından”, “silsilələrin və əkin sahələrinin təmizlənməsindən”, “almaların yerdən götürülməsi və mühafizəsinin vaxtından bəhs edilir. qışda” və daha sonra müxtəlif istifadə kartof növləri haqqında.

1765-ci ilin dekabrında kök yumrularının saxlanmasına dair oxşar "Təlimat" göndərildi. Bu ilk rus çap dərslikləri kartofçuluğun inkişafında böyük rol oynamışdır.

1765-ci ilin payızında Tibb Kolleci İngiltərə və Almaniyadan kartof aldı. Ümumilikdə Peterburqa 464 pud 33 lirə gətirilib. Paytaxtdan o, kirşə karvanları ilə 15 əyalətə - Sankt-Peterburqdan Həştərxana və İrkutska göndərildi. Lakin daşınma zamanı kartof olan çəlləklərin ot və samanla diqqətlə izolyasiya edilməsinə baxmayaraq, göndərilən kök yumrularının əhəmiyyətli hissəsi donub. Buna baxmayaraq, Senat növbəti il, 1766-cı ildə toxum kartofu almaq üçün Tibb Kollecinə yenidən 500 rubl ayırdı. Bu alışlardan artıq İrkutsk, Yakutsk, Oxotsk, Kamçatka kimi uzaq şəhərlərə kartof göndərilib.

Paylanmış kök yumruları bir çox yerlərdə uğurla çoxaldıldı.

1765-ci ildə bu quberniyada kartofun çoxaldılmasının nəticələrinə dair Sankt-Peterburq quberniya kansleriliyinin Senata təqdim etdiyi hesabat maraqlıdır. Bu, Ketrin zadəganlarının da kartof yetişdirilməsi ilə məşğul olduğunu göstərir: Razumovski, Hannibal, Vorontsov, Bruce və başqaları.

Ümumilikdə, 1765-ci ildən 1767-ci ilə qədər İdarəetmə Senatı 23 dəfə kartofun tətbiqi ilə bağlı məsələlərə baxdı və o vaxtdan bu məhsul Rusiyada intensiv şəkildə paylanmağa başladı.

Kartofçuluğun inkişafına Azad İqtisadiyyat Cəmiyyətinin fəaliyyətinin böyük təsiri olmuşdur. Onun “Əməliyyatı”nın, demək olar ki, hər nömrəsində kartofla bağlı yazılar yer alır, onun becərilməsi ilə bağlı aqrotexniki məsləhətlər verilir, nəticələr ümumiləşdirilirdi. Kartof toxumunun paylanması ilə də cəmiyyət məşğul olurdu.

Azad İqtisadiyyat Cəmiyyəti mahiyyət etibarı ilə tezliklə “ikinci çörək”in tətbiqinə müstəsna qayğı ilə yanaşan əsas təşkilata çevrildi.

Bu işdə Cəmiyyətin ən fəal üzvü A. T. Bolotovun böyük əməyi olmuşdur. Təkcə 1787-ci ildə o, kartof haqqında beş məqalə dərc etdi və onlar haqqında ilk məqaləsi 1770-ci ildə çıxdı - Parmentier Fransada kartof paylama fəaliyyətinə başlamasından 17 il əvvəl.

Müəyyən F. Eastisin 1848-ci ildə Daxili İşlər Nazirliyinin jurnalında dərc edilmiş “Rusiyada kartofçuluğun tarixi” adlı məqaləsində oxuyuruq: “... Novqorod vilayəti bunlara görə xüsusilə seçilirdi. Azad İqtisadiyyat Cəmiyyətinin fəal üzvü - qubernator, general-mayor fon Sieversin səyləri. 1765-ci ildə imperatriçanın fərmanı ilə bu əyalətə becərilməsi üçün dörd dördbucaqlı qırmızı və uzunsov kartof gətirildi; bu məbləğin yarısı şəhər, digəri isə mahallar üçün əkin üçün istifadə edilmişdir. Şəhərdə əkilənlərdən 172 ədəd çetverik (rusca həcm ölçüsü – chetverik 26,24 litrə bərabərdir. – S.S.) doğuldu”.

Sivere Livoniyadan (Cənubi Baltikyanı ölkələr) daha iki növ ağ və qırmızı kartof sifariş etdi. Onun sözlərinə görə, “1775-ci ildə kartof kəndlilər arasında istifadə olunmağa başlayıb, onlar onu ya xüsusi yemək kimi qaynadıb, ya da kələm şorbasına qarışdırıb yeyirlər”.

F. Eastis yazırdı: “Moskva və onun ətrafı haqqında, - orada dövlət kansleri qraf Rumyantsevin malikanəsinə rəhbərlik edən Rocerin xidmətləri; onun hərəkətləri 1800-1815-ci illər arasında baş verir. O, öz tabeliyində olan kəndliləri dəvət etdi və idarəçiliyinin ilk günlərindən bu məqsədlə onlara payladı; lakin kəndlilər bu meyvəyə qarşı qərəzli olduqları üçün dəvətə dərhal əməl etmədilər; sonradan nə vaxt əmin oldular yaxşı dad və kartofun faydalarını müdirdən vicdanla və açıq şəkildə istəmək əvəzinə, biabırçılıq hissi ilə onları ustanın tarlalarından hiyləgərcəsinə oğurlamağa başladılar. Kəndlilərin oğurlanmış kartofu yemək üçün deyil, əkin üçün istifadə etdiyini öyrənən Rocer, yenidən hər il öz məhsulunun əhəmiyyətli bir hissəsini onlara paylamağa başladı, bu da Moskva vilayətində kartofun tətbiqi və paylanmasına böyük töhfə verdi.

Azad İqtisadiyyat Cəmiyyətinin köməyi ilə istedadlı seleksiyaçı-köpək, Sankt-Peterburq bağbanı və toxumçu E. A. Qraçov öz fəaliyyətinə başladı. O, inkişaf etdirdiyi qarğıdalı və kartof sortlarını nümayiş etdirdi dünya sərgiləri Vyanada, Kölndə, Filadelfiyada. Tərəvəzçiliyin inkişafına görə on qızıl və qırx gümüş medala layiq görülmüş, Paris Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının üzvü seçilmişdir.

Qraçov Almaniyadan, ABŞ-dan, İngiltərədən və başqa ölkələrdən onlarla müxtəlif növ kartof gətirirdi. Sankt-Peterburq yaxınlığındakı süjetində o, iki yüzdən çox çeşid əkdi və hərtərəfli sınaqdan keçirdi. Onların ən yaxşılarını bütün Rusiyada intensiv şəkildə təbliğ etdi və yaydı. Erkən qızılgül çeşidinin tarixi maraqlıdır. Qraçev bu Amerika çeşidinin yalnız iki kök yumrusunu əldə edə bildi. Bağbanın yorulmaz əməyi sayəsində Rusiyada 20-ci əsrin 50-ci illərinə qədər məhsullarda qalan Erkən Gülün görünməmiş becərilməsinin əsasını qoydular. Hələ də Orta Asiya və Ukraynanın bəzi yerlərində becərilir. Bu günə qədər Erkən Gül çeşidinin iyirmidən çox sinonimi meydana çıxdı: Erkən Çəhrayı, Amerika, Skorospelka, Skorobezhka, Belotsvetka və başqaları.

Lakin Qraçev təkcə kök yumrularının alınması, çoxaldılması və yayılması ilə məşğul deyildi. Özü də çiçəklərin çarpaz tozlanması yolu ilə toxumlardan iyirmiyə yaxın çeşid yetişdirdi, bəziləri bir vaxtlar əhəmiyyətli paya sahib idi. Onlar kök yumrularının rənginə görə - ağ, qırmızı, sarı, çəhrayı, bənövşəyi, formasına görə - yuvarlaq, uzun, konus formalı, hamar və dərin gözlü, göbələk xəstəliklərinə davamlılığı ilə fərqlənirdi. Bu növlərin əksəriyyətinin adları Qraçevin adı ilə bağlıdır: Grachev Trophy, Grachev's Triumph, Grachev's Rarity, Grachevin açıq çəhrayı və s. Lakin aşağıdakılar da məlumdur: Suvorov, Tərəqqi, professor A.F. Batalia və başqaları. Efim Andreeviçin ölümündən sonra onun işini bir müddət oğlu V. E. Qraçov davam etdirdi. 1881-ci ildə Azad İqtisadiyyat Cəmiyyətinin sərgisində o, 93 növ kartof nümayiş etdirdi.

Xaricdən gətirilən və Qraçov tərəfindən çoxaldılan, eləcə də onun yetişdirdiyi sortlardan qida sortları məşhur idi və əhəmiyyətli dərəcədə geniş yayılmışdı - Erkən qızılgül, Şaftalı çiçəyi, Qar dənəciyi, Erkən Vermont və tərkibində nişasta olan (27-33 faiz) distillə edilmiş sortlar. ) - Bənövşəyi çiçəkli spirt , Ağ çiçəkli spirt, Açıq çəhrayı, Efilos.

Hökumət və ictimai tədbirlər öz işlərini görürdü: Rusiyada kartof əkini sahələri durmadan genişlənirdi.

Bununla belə, işlər hər yerdə rahat getmədi. Rusiyada çoxlu olan Köhnə möminlər kartof əkib yeməyə qarşı çıxırdılar, onu “şeytanın alması”, “şeytanın tüpürcəyi” və “fahişələrin meyvəsi” adlandırırdılar. kartof yeyin. Köhnə Möminlər arasındakı qarşıdurma uzun və inadkar idi. Hələ 1870-ci ildə Moskva yaxınlığında kəndlər var idi ki, kəndlilər tarlalarında kartof əkmirdilər.

Tarixə "kartof iğtişaşları" adlanan kəndlilər arasında kütləvi iğtişaşlar daxildir. Bu iğtişaşlar 1840-1844-cü illərdə davam etdi və Perm, Orenburq, Vyatka, Kazan və Saratov quberniyalarını əhatə etdi.

"Üsyanlardan" əvvəl 1839-cu ildə qara torpaq zolağının bütün sahələrini əhatə edən böyük taxıl çatışmazlığı baş verdi. 1840-cı ildə Sankt-Peterburqa məlumatlar gəlməyə başladı ki, demək olar ki, hər yerdə qış məhsulu tingləri ölüb, aclıq başlayıb, izdiham yollarla gedir, yoldan keçənləri qarət edir və torpaq sahiblərinə hücum edir, çörək tələb edir. Sonra I Nikolayın hökuməti kartof əkinini mütləq genişləndirmək qərarına gəldi. Verilmiş fərmanda deyilirdi: “... ümumi əkin sahələri olan bütün kəndlərdə kartof yetişdirilməsinə başlanılsın. İctimai əkin sahəsi olmayan yerdə kartof əkini bir dessiatinə də olsa, Volost Şurasının səlahiyyəti ilə aparılmalıdır”. Kartofun əkin üçün kəndlilərə pulsuz və ya ucuz qiymətə paylanması nəzərdə tutulurdu. Bununla yanaşı, məhsuldan adambaşına 4 tədbir almaq üçün kartof əkilməsi ilə bağlı şəksiz tələb irəli sürülüb.

Görünür ki, hadisənin özü yaxşı idi, lakin I Nikolayın hakimiyyəti dövründə tez-tez baş verdiyi kimi, kəndlilərə qarşı zorakılıqla müşayiət olunurdu. Nəhayət, təhkimçiliyə qarşı iğtişaşlar, ümumiyyətlə, kartofun sərt tətbiqinə qarşı qəzəblə birləşdi. Xarakterikdir ki, bu hərəkat bütün kəndliləri deyil, əsasən əlavələri ələ keçirdi. 19-cu əsrin 30-cu illərinin sonlarında I Nikolayın “islahatları” ilə ən çox pozulan onların hüquqları idi və yeni vəzifələr də məhz onlar idi. Eyni zamanda, dövlət kəndlilərinə volostlardakı torpaqlarda pulsuz kartof yetişdirmək əmri verildi. Bu, dövlət kəndliləri tərəfindən kənd təsərrüfatı naziri qraf Kiselyovun onları təhkimçiliyə çevirməsi kimi qəbul edildi. Buna görə də iğtişaşlara səbəb kartofun özü deyil, onun əkinlərini genişləndirmək üçün çar məmurlarının zülm və sui-istifadə ilə bağlı inzibati tədbirləri olmuşdur. Ola bilsin ki, vəziyyət kiminsə “yeni inanc”ın tətbiqi ilə bağlı başlatdığı şayiələrlə qızışıb. Əhəmiyyətli odur ki, “kartof iğtişaşları”nın əhatə etdiyi əsas ərazilər əvvəllər Puqaçovun başçılıq etdiyi kəndli üsyanının olduğu yerdə idi.

Kəndli üsyanları hər yerdə məğlubiyyətə uğradı.

Uzun başqa bir əsas qida üçün adi insanlar Rusiyada şalgam var idi. Amma getdikcə kartofa maraq artdı.

Kartof əkin sahəsi xüsusilə 1861-ci ildə təhkimçiliyin ləğvindən sonra sürətlə böyüməyə başladı. Rusiyanın kapitalist münasibətləri dövrünə daxil olması sənayenin, o cümlədən kök yumrularının emalı sahəsinin inkişafına səbəb oldu. Bir-birinin ardınca nişasta və içki zavodları tikilməyə başladı - və tezliklə onların sayı yüzlərlə idi. Torpaq sahibləri, zavod sahibləri və ayrı-ayrı kəndlilər öz sahələrində kartof yetişdirməyə başladılar. 1865-ci ildə bu məhsulun tutduğu sahə 655 min hektar, 1881-ci ildə 1,5 milyon hektarı ötmüş, 1900-cü ildə 2,7, 1913-cü ildə isə 4,2 milyon hektara çatmışdır.

Bununla belə, kartof məhsuldarlığı aşağı səviyyədə qaldı. Belə ki, 1895-1915-ci illərdə ölkədə orta məhsuldarlıq hektardan cəmi 59 sentner olmuşdur.

Rusiyada inqilabdan əvvəl kartofla eksperimental iş əhəmiyyətsiz idi: eksperimental sahələr əsasən fərdi şəxslərin hesabına saxlanılır, tədqiqatlar tək həvəskarlar tərəfindən aparılırdı. Yalnız 1918-1920-ci illərdə ixtisaslaşdırılmış müəssisələr yaradılmağa başladı: Kostroma Təcrübə Sahəsi, Butylitskoye (Vladimir vilayəti), Poluşkinskoye Qum və Kartof Təcrübə Sahəsi və Korenevskaya Kartof Təcrübə Yetiştirmə Stansiyası (Moskva vilayəti).

Sosialist Əməyi Qəhrəmanı Aleksandr Georgieviç Lorx (1889-1980) haqlı olaraq kartofda seleksiya və toxumçuluq işinin banisi və təşkilatçısı hesab olunur. Onun təşəbbüsü ilə Korenev Təcrübə Stansiyası yaradıldı, 1930-cu ildə Kartofçuluq Elmi-Tədqiqat İnstitutuna çevrildi. elmi rəhbər ki, o, uzun müddət qaldı. A.G.Lorx ilk sovet kartof sortlarını - Korenevski və Lorx yaratdı. Sonuncu haqlı olaraq sovet seçiminin qüruru hesab edilə bilər. Yüksək məhsuldarlığı, yaxşı dadı, saxlama keyfiyyəti və plastikliyi ilə xarakterizə olunur. O, əksər xarici sortları sıxışdırıb və son vaxtlara qədər bütün dünyada bərabər populyarlıq qazanmayıb. 1942-ci ildə bu sort Kemerovo vilayətinin Mariinski rayonundakı “Krasnı Perekop” kolxozunda dünya rekordu məhsulu – hər hektardan 1331 sentner məhsul verdi.

Kartofun taksonomiyası, seleksiyası, genetikası, toxumçuluğu və kənd təsərrüfatı texnologiyası üzrə fundamental tədqiqatlar görkəmli bioloq, Ümumrusiya Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının akademiki, Sosialist Əməyi Qəhrəmanı Sergey Mixayloviç Bukasov tərəfindən aparılmışdır. O, bu bitkinin xərçəngə davamlı sortlarını hazırlayıb.

Belarusiyada kartofçuluq işinin banisi, Sosialist Əməyi Qəhrəmanı, Ümumrusiya Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının akademiki və BSSR Elmlər Akademiyasının akademiki Petr İvanoviç Alsmik məşhur sortların - Loşitski, Temp. , Razvaristy, Belarusiya nişastası, Verba.

1986-cı ildə SSRİ-də kartofun orta məhsuldarlığı hektardan 137 sentner olmuşdur. Lakin bu, bu məhsulun yetişdirilməsi üçün iqlim şəraitinin müqayisəolunmaz dərəcədə yaxşı olduğu Hollandiya, Danimarka, İngiltərə və İsveçrə kimi bəzi ölkələrlə müqayisədə hələ də aşağıdır. Lakin bu gün ölkəmizdə hər hektardan 200-300 sentner stabil məhsul götürən xeyli kolxoz və sovxoz var.

Hazırda Avropada təxminən 7 milyon hektar sahədə kartof əkilir.

BMT 2009-cu il elan etdi” Beynəlxalq il kartof." Buna görə də, bu il işimi bu xüsusi bitkiyə həsr etmək qərarına gəldim və evdə kartof yetişdirməklə təcrübə keçirdim.

İlk dəfə kartofu 2 yaşım olanda nənəmin bağında görmüşəm. Və yenə də məndə suallar yarandı: niyə rəngləri fərqlidir, niyə eyni anda bir kolda böyük və kiçik kök yumruları var, kartof haradan gəldi, niyə çiçəkləndikdən sonra ortaya çıxan yaşıl "topları" yeyə bilmirəm , çünki onlar çox gözəldirlər! İndi mən kartof haqqında çox şey öyrənmişəm və uşaqlıqda verdiyim bütün suallara cavab verə bilirəm.

Rusiyada Avropada kartofun yaranma tarixi.

Kartof ilk dəfə Cənubi Amerika hinduları tərəfindən yabanı kolluqlar şəklində kəşf edilmişdir. Kartof necə yetişdirilir mədəni bitki hindlilər təxminən 14 min il əvvəl başladı. Çörəyi kartof əvəz etdi və ona ata dedilər. Kartof Avropaya (İspaniya) ilk dəfə 1565-ci ildə Cənubi Amerikaya səyahət etdikdən sonra Francis Drake tərəfindən gətirilmişdir. Bir dəfə Amerikadan Avropaya kartof böyük bir səyahətçi oldu. İtaliya, Belçika, Hollandiya, Almaniya, Hollandiya, Fransa, Böyük Britaniya və s.

Ancaq əvvəlcə Avropada kartof maraq kimi qəbul edildi. Bəzən insanlar ən sadə şeyi bilmirdilər: bitkidə nə yeyilə bilər. Gözəl çiçəkləri üçün bəzək bitkisi kimi istifadə etdilər, sonra meyvələri - yaşıl giləmeyvələri sınadılar. İrlandiyada gülməli hadisə baş verib. Bağban uzun müddət yeni bitkiyə qulluq edirdi. Kartof çiçəkləndikdən sonra koldan məhsul yığdı - fındıq ölçüsündə yaşıl giləmeyvə. Bu meyvələrin tamamilə yeyilməz olduğu ortaya çıxdı. Bağban bitkini məhv etməyə başladı. O, kolu yuxarıdan çəkdi və böyük kök yumruları ayağına düşdü. Onları qaynadandan sonra başa düşdü ki, kartof dadlıdır, amma onları yanlış tərəfdən yeyirlər.

Kartofun dadlı və qidalı olduğunu, heç də zəhərli olmadığını kəşf edən aqronom Antoine-Auguste Parmentierdir.

Kartof Rusiyaya ilk dəfə 17-ci əsrin sonlarında I Pyotr tərəfindən gətirilmişdir. O, becərilməsi üçün əyalətlərə paylamaq üçün Hollandiyadan paytaxta bir torba kök yumruları göndərdi. Xalq əvvəlcə bu xarici məhsulu tanımaq istəmədi. Bir çox insan meyvələri yeməkdən zəhərlənərək öldü və bu xaricdə bitki əkməkdən imtina etdi.

Rusiyada kartof çətinliklə kök saldı. Sonra hökmdar Palkin ləqəbli Nikolay 1 idi. Onun altında günahkar əsgərlər dəyənəklə döyülərək öldürülürdü. O, çubuqla kartof əkmək qərarına gəlib. İnsanlar kartofun "lənətə gəlmiş alma" olduğu və pislik gətirdiyi barədə şayiələrə inanırdılar. “Kartof iğtişaşları” başladı. Üsyançılar itaətsizliklərinə görə çubuqlarla döyülür, hətta Sibirə sürgün edilirdilər.

Ancaq vaxt keçdi və kartof arzuolunmaz bir "qonaqdan" masada tam hüquqlu bir ustaya çevrildi, həm Rusiya, həm də bütün Avropa üçün ikinci çörək oldu. Kartofdan əla yeməklər hazırlaya bilərsiniz: qaynadılmış kartof, qızardılmış, bişmiş, kartof püresi, kartof güveçləri, pancake, kartof piroqları, parçaları və s.

Hər ölkədə kartof fərqli adlanır. İngilislər kartofdur. Holland - hardapel ("torpaq alma" kimi tərcümə olunur). Fransız - pom de terre ("torpaq alma"). İtalyanlar - tartufel. Almanlar kartofdur. Ruslar kartofu sevirlər. Kartofun nə qədər adı var!

Kartof yeməkləri

Kartof biologiyası.

KARTof, yeməli kök yumruları üçün becərilən çoxillik (becərmədə – birillik) çəmənkimilər fəsiləsinin bitkisidir. Əsasən yaxından əlaqəli iki növ var - Cənubi Amerikada uzun müddət becərilmiş And kartofu və mülayim iqlimi olan ölkələrdə geniş yayılmış Çili kartofu və ya yumru kartof.

Yeməli şirin kartof və ya yams var. Fərqli bitki ailəsinə aiddir.

Yam (şirin kartof)

Yumru kartofu dünya əhalisinin 75%-nin yaşadığı 130 ölkədə yetişdirilir. Müasir insan pəhrizində buğda, qarğıdalı, düyü və arpadan sonra beşinci ən vacib kalori mənbəyidir. Əsas kartof istehsalçıları Rusiya, Çin, Polşa, ABŞ və Hindistandır.

Yumru kartof ot bitkisidir, gənc yaşlarında dik, lakin çiçəkləndikdən sonra uzanır. Sapları 0,5-1,5 m uzunluğunda, adətən 6-8 böyük tüklü yarpaqlıdır. Dəyişdirilmiş tumurcuqlar (stolonlar) yeraltı kök yumrularından uzanır. Kök yumruları onların uclarında əmələ gəlir. Kök sistemi 1,5 m dərinliyə nüfuz edir. Çiçəklər (sarı, bənövşəyi və ya mavi) 6-12 inflorescences formalaşır. Külək və ya həşəratla tozlanma, özünü tozlandırma geniş yayılmışdır. Meyvəsi sferik giləmeyvədir, yetişəndə ​​bənövşəyi rəngdədir, tərkibində 300-ə qədər toxum var. Toxumlar yastı, sarı və ya qəhvəyi, çox kiçikdir. Kök yumruları sferik və ya uzunsov bir forma malikdir; 8-13 sm uzunluğa çatanlar adətən yeyilir.Onların xarici rəngi ağ, sarı, çəhrayı, qırmızı və ya mavi olur; içi az-çox ağdır. Yumruğun səthində sözdə yatır. 3-4 qönçəsi olan gözlər. Kök yumrularının formalaşması çiçəklənmədən dərhal əvvəl başlayır və böyümək mövsümünün sonunda başa çatır. Yumruğun içərisində nişastanın böyük ehtiyatları var.

Kartof vegetativ şəkildə - kök yumruları ilə yayılır. Torpaqda yumru tumurcuqlarının cücərməsi 5-8°C temperaturda başlayır (kartofun cücərməsi üçün optimal temperatur 15-20°C-dir). Kartof üçün ən yaxşı torpaqlar çernozemlər, sod-podzolik torpaqlar, boz meşə torpaqları və qurudulmuş torf bataqlıqlarıdır.

Kartof yetişdirməyin qeyri-standart yolları.

Kartof əkməyin çox müxtəlif yolları var. Sənayedən demək olar ki, dekorativliyə qədər - barellərdə böyüyür. Kartof silsilələr və xəndəklərdə, dama taxtası şəklində və plyonka altında əkilir. Texnologiyanın seçimi, ilk növbədə, torpaqdan asılıdır. Yeraltı suların yaxın və alçaq ərazilərdə olduğu yerlərdə, silsilələr üzərində əkinlərə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Quru yerlərdə - xəndəklərdə və ya ayrı çuxurlarda.

Erkən kartof məhsulunu yığmaq üçün kök yumruları qara toxunmamış materialın altına əkilir. Sahə qazılır, gübrə verilir, dırmıqla düzəldilir və kənarları bağlanaraq qara filmlə örtülür. Sonra içərisində çarpaz formalı kəsiklər etməli, çömçə ilə 10-12 sm dərinlikdə çuxurlar qazmalı və kök yumruları onlara yerləşdirməlisiniz. Bu üsul kartofu dondan qoruyacaq, torpaqda nəm saxlayacaq, alaq otlarına qarşı mübarizədən qaçacaq və nəhayət, demək olar ki, bir ay əvvəl məhsul əldə edəcək. Erkən kartof sortları belə becərilir. Məhsul yığımı zamanı zirvələr kəsilir, film çıxarılır və kök yumruları demək olar ki, torpağın səthindən yığılır.

Daha biri var maraqlı yol intensiv kartof yetişdirilməsi - bir bareldə. Hündür, tercihen dibi olmayan bir barel (dəmir, plastik, taxta, hörmə) götürməlisiniz. Suyun durmaması və torpağın nəfəs alması üçün çevrə ətrafında deşiklər edin. Konteynerin dibinə bir dairə və ya dama taxtası şəklində bir neçə kartof qoyun və torpaq qatı ilə örtün. Fidan 2-3 sm-ə çatdıqda, onları yenidən torpaqla örtün. Və barel təxminən bir metr hündürlüyə qədər doldurulana qədər bir neçə dəfə. Əsas odur ki, cücərtilərin tamamilə çıxmasına icazə verməyin, yəni yaşıl hissəni meydana gətirin. Bu vəziyyətdə, kök sistemi inkişaf etməyi dayandıracaq və qalın bir sap yerin səthinə qədər uzanacaq. Konteynerdəki torpaq, xüsusilə isti, quru havalarda müntəzəm qidalanmalı və yaxşı suvarılmalıdır. Nəticədə, təxminən bir həcmi olan bir konteynerdə kubmetr Bir çanta və ya daha çox kartof yetişdirə bilərsiniz.

Maraqlı Faktlar.

Belçikada kartof muzeyi var. Onun eksponatları arasında kartofun tarixindən bəhs edən minlərlə əşya var, şəkli olan poçt markalarından tutmuş məşhur rəsmlər eyni mövzuda (“Kartof yeyənlər” Van Qoq).

Bəzi tropik adalarda kartof pul kimi istifadə olunurdu.

Şeirlər və balladalar kartofa həsr olunub.

Bir vaxtlar böyük İohan Sebastyan Bax öz musiqisində kartofu vəsf edirdi.

Qabıq və pulpa rənginin bişirildikdən sonra da mavi qaldığı iki nadir növ var.

Müxtəlif növ kartoflar.

Rus bağlarında yetişdirilən mavi dəri ilə ən çox yayılmış növlərdən biri "sineglazka" dır. Ancaq az adam bilir ki, bu, Rusiyada kartofun seçilməsi və saxlanması ilə bağlı təcrübələr aparan Aleksandr Puşkinin ulu babası Abram Hannibalın şərəfinə elmi olaraq "Hannibal" adlanır.

2000-ci illərdə Minsk şəhərində kartof abidəsi açılıb. Onlar tezliklə Mariinskdə (Kemerovo vilayəti) açılacaqlar.

İrlandiyada bir bağban sahibinin Amerikadan gətirdiyi bitkiyə uzun müddət qulluq edib. Kartof çiçəkləndikdən sonra koldan məhsul yığdı - fındıq boyda yaşıl giləmeyvə. Bu meyvələrin tamamilə yeyilməz olduğu ortaya çıxdı. Bağban bitkini məhv etməyə başladı. O, kolu yuxarıdan çəkdi və böyük kök yumruları ayağına düşdü. Onları qaynadandan sonra başa düşdü ki, kartof dadlıdır, amma onları yanlış tərəfdən yeyirlər.

II. Tədqiqat məqsədləri:

Qütb gecəsində evdə kartof bitkisi yetişdirmək mümkündürmü?

Yerləşdirilmiş bitkilərin böyümə və inkişafını müqayisə edin müxtəlif şərtlər.

Bütün kök yumruları və ya yarıları olan kartof əkməklə eyni bitkiləri əldə etməyin mümkün olub olmadığını öyrənin.

Tədqiqat məqsədləri:

Ədəbiyyatda, İnternetdə, TV şoularında və videolarda məlumat tapın.

Əkin üçün konteyner və torpağı hazırlayın.

Kartofları isti yerdə cücərtin və sonra torpağa ək.

Əkilmiş kartofu müxtəlif şəraitdə bütün kök yumruları və kök yumrularının yarısı ilə qoyun:

1. əlavə işıqlandırma + istilik (nəzarət qurğusu);

2. işıqlandırma olmadan + istilik;

3. əlavə işıqlandırma olmadan + aşağı temperatur;

Kartof cücərməyə başlayanda nəticələri müşahidə gündəliyinə qeyd edin.

Ölçmələr aparın, fotoşəkillər çəkin, fikirlərinizi və fərziyyələrinizi müşahidə gündəliyinə yazın.

Əldə edilmiş nəticələrə əsasən cədvəl tərtib edin, sonra qrafik qurun və nəticələr çıxarın və mümkünsə tövsiyələr verin.

Təcrübə sxemi.

06.01.09 – bütöv kök yumruları ilə əkilmiş kartof.

02/06/09 – təcrübəni tamamladı.

01/06/09 - yarıya bölünmüş kartof əkilmişdir.

02/06/09 – təcrübəni tamamladı.

Təcrübənin aparılması şərtləri.

III. Təcrübənin aparılması metodologiyası.

Hələ məktəbə getməyəndə və kənddə nənəmlə çox vaxt keçirəndə gördüm ki, o, bağda və bütöv kök yumrularında kartof əkir, kartof böyükdürsə, yarıya qədər kəsir.

Bir mənzildə kartof yetişdirməklə təcrübə apararkən müqayisə etmək qərarına gəldim:

1. Müxtəlif şəraitdə yerləşdirilən kartof bitkilərinin böyüməsi və inkişafı (üç variant).

2. Bütün kök yumruları və yarımçıqları ilə əkilmiş kartof bitkisinin eyni şəraitdə böyüməsi və inkişafı.

Yarımlardan alınan kartofun bütöv kök yumrularından daha pis böyüməyəcəyini və inkişaf edəcəyini düşünsək, eyni sahəni əkmək üçün daha az kartof tələb olunacaq. Daha sərfəlidir. Müşahidələrdən sonra fərziyyəmə əsaslanaraq nəticə çıxaracağam.

Dekabrın sonunda mən sağlam kartof kök yumrularını seçdim və cücərmək üçün onları isti, qaranlıq yerə qoydum.

01/06/09 - onları hazırlanmış torpaqda əkdi və seçilmiş yerlərdə yerləşdirdi. Bunlar daha əvvəl qeyd etdiyim üç variantdır.

Bitki hər 2 gündə suvarılır.

Cücərmiş kök yumrularını əkdim.

10.01 – ilk cücərti V. 2-də peyda oldu.

13.01 – V. 1 və V. 3-də cücərtilər meydana çıxdı.

İlk tumurcuqlar.

Hər 5 gündə bütün bitkilərin hündürlüyünü ölçdüm və cədvəldə qeyd etdim. Bitki boyu fərqi getdikcə daha çox nəzərə çarpırdı. Bitki B. 2. 62 sm hündürlük əldə edərək, təcrübənin sonuna qədər "irəli qaçdı" və "aparıcı".

Bu məni təəccübləndirmədi. Bitki qaranlıq yerdə dayandı. Güman edirdim ki, daha sürətlə böyüyəcək, “işığı axtaracaq”, ona çatacaq. Bitki B. 3. daha yavaş inkişaf edir. İşıqdan məhrumdur və soyuq onun böyüməsini ləngidir. V. 1 əlverişli şəraitdədir və demək olar ki, bağçada böyüyür.

İlk tumurcuqlar. 10 gündən sonra.

Müşahidələr nəticəsində üç variantda bitki gövdələrinin həm rənginin, həm də qalınlığının fərqli olduğu nəzərə çarpmışdır. IN fərqli vaxt yarpaqlar görünür, müxtəlif rənglərə malikdir və böyümədən asılı olaraq rəngləri dəyişir.

Beləliklə, 1-ci variantda gövdələr və yarpaqlar "güclü" və böyükdür. Dərhal satın aldılar yaşıl rəng və becərmənin sonuna qədər belə qaldı. Bu başa düşüləndir, çünki bitki kifayət qədər işıq aldı. Hər hansı bir bitkinin yarpaqlarında istilik və işığın mövcudluğunda görünən rəngləndirici maddə (xlorofil) var. Bu bitki bağda böyüyənlərə bənzəyir.

Variant 2-də - bütün müddət ərzində gövdələr ağ, uzun, nazik və yarpaqları kiçik, sarımtıldır, baxmayaraq ki, onlar ilk ortaya çıxdı. Bu bitki qaranlıqda idi, işıq almadı və xlorofil istehsal etmədi. Ən yüksək, lakin zəifdir.

Variant 3-də gövdə və yarpaqlar bütün müşahidə dövrü ərzində solğun yaşıl rəngdədir, yarpaqlar kiçikdir. O, vaxtaşırı işıqlandırılırdı. Bu bitki inkişafda 2-ci yerdədir.

Hər bir bitkinin böyüməsi üçün suya ehtiyacı var. Diqqət etdim ki, bitki əlavə işıqlandırma ilə isti saxlanılırsa, daha tez-tez suvarılmalıdır. Bu o deməkdir ki, burada nəm daha tez buxarlanır. Qaranlıq yerdə olan kartof digərlərinə nisbətən daha az suvarılırdı.

Bütün kök yumruları və yarımlarla əkilmiş kartof bitkiləri inkişafı və görünüşü ilə fərqlənmir.

IV. Qəbul edilmiş məlumatların emalı.

02/06/09 tarixində son ölçmələr aparıldı və nəticələr cədvələ daxil edildi.

13. 01. 09 0,6 3 0,4

18. 01. 09 2 11 4

22. 01. 09 13 20 10

27. 01. 09 21 38 17

01. 02. 09 27 48 23

06. 02. 09 35 56 29

Bütün kök yumruları ilə əkilmiş kartof cücərtilərinin hündürlüyünün ölçülməsinin nəticələri.

Diaqram №1

Hündürlük, sm Variant 1 Variant 2 Variant 3

13. 01. 09 0,5 4 0,5

18. 01. 09 1,5 18 3

22. 01. 09 7 35 11

27. 01. 09 23 43 18

01. 02. 09 25 52 20

06. 02. 09 42 62 25

Kartof böyüməsinin nəticələrini aydın görmək üçün bir qrafik qura bilərsiniz.

Yarımlara əkilmiş kartof cücərtilərinin hündürlüyünün ölçülməsinin nəticələri.

Cədvəl № 2

V. Nəticə.

1. Kartof bitkiləri qütb gecəsində evdə yetişdirilə bilər.

2. Müşahidə və ölçmələrin nəticələrinə əsasən görmək olar ki, daimi işıqlandırma olmadan isti yerdə yerləşdirilən bitki digərlərindən daha hündür böyüyür. Hündür, lakin çox solğun və zəifdir. Yarpaqları kiçik sarımtıldır. Bitki işığa çəkildi, bütün gücü inkişafa deyil, böyüməyə getdi. Bitki boyu 62 sm.

Seçim 2

Ən gözəl və inkişaf etmiş bitki əlavə işıqlandırma ilə isti yerdə yerləşdirilən bitkidir. Bu kartof öz qidasını inkişafa sərf etdi: gövdəsi və yarpaqları yaşıl və böyükdür.

Bitki boyu 42 sm.

Seçim 1

3. Daimi işıq olmayan sərin yerdə bitən bitki açıq yaşıl, bir qədər uzanmış, gövdəsi nazik, yarpaqları kiçik və çox yüngüldür. Kifayət qədər işıq və istilik qəbul etmədi.

Bitki boyu 25 sm.

4. Bağlı şəraitdə kartof bitkilərinin daha yaxşı inkişafı üçün sizə lazımdır:

Floresan lampaları ilə əlavə işıqlandırma;

müntəzəm suvarma; Seçim 3

5. Bütün kök yumruları və yarımlarla əkilmiş bitkilər böyümədə fərqlənmir. Bağda tikə-tikə doğranmış kök yumrularının əkilməsinin daha sərfəli olduğu qənaətinə gələ bilərik. Bu yolla daha qənaətcil olacaq. Qalan kartofları yemək üçün istifadə etmək və dadlı bir şey bişirmək daha yaxşıdır.

6. Öz əlinizlə yetişdirilən bitki böyük sevinc gətirir. Dost kimi olur. Hər gün onunla görüşürsən, qayğısına qalırsan, danışa bilərsən (yeri gəlmişkən, o zaman daha yaxşı böyüyəcək).

Mən işimi bitirməmişəm. Bahar gəlir, hələ də çiçək açacağını görmək istəyirəm və bəlkə kiçik kök yumruları görünəcək.

Bitkilərlə aparıla biləcək daha çox müxtəlif təcrübələr var və bəlkə gələn il bu istiqamətdə işimi davam etdirəcəyəm.

Mən məqsədimə çatdım.

Təcrübə zamanı kartof belə böyüdü.

Bu tərəvəz çox güman ki, yayılma baxımından ikinci yeri tutacaq. Afrika və ya Amerika, Avropa və ya Asiya - qitədən asılı olmayaraq, bütün dünyada insanlar orada bayram edirlər. Biz buna o qədər öyrəşmişik ki, artıq onu yeni bir şey hesab etmirik, nəinki delikates hesab edirik. haqqında bizə çoxdan məlum olan kartof haqqında. Onun hələ o qədər də geniş yayılmadığı dövrü xatırlayaq, onun itkisi ilə bağlı bəzi faciələri öyrənək və onun Rusiyada hələ də niyə belə qiymətləndirildiyini öyrənək. Bununla belə, onun bütün dünyaya yayıldığı yerdən başlayaq. Kartofun vətəni nə oldu? Avropa yoxsa başqa yer?

Kartofun bizə kartofun vətənindən - Çili, Peru və Boliviyadan gəldiyinə çoxdan inanılırdı. Hətta bu gün, bizim dövrümüzdə, And dağlarında yabanı halda böyüyən kartofu görə bilərsiniz. Orada, bir kilometrdən çox yüksəklikdə, demək olar ki, dünyada tanınan bütün kök yumrularını tapa bilərsiniz. Bu an növlər. Alimlərin fikrincə, qədim zamanlarda həmin ərazidə hindlilər müxtəlif bitkilərin, o cümlədən kartofun sortlarını yetişdirə və çarpazlaya bilirdilər. Kartof haqqında ilk məlumat 1535-ci ildə Julian de Castellanosun hərbi kampaniyasının iştirakçısı olan bir ispandan gəldi. Onun sözlərinə görə, bu bitkinin ətli kök tərəvəzini hətta ispanlar da bəyəniblər. Düzdür, onun sözlərinə az adam diqqət yetirirdi. Kartofun yaranma tarixinin (onun yayılmasının) necə başladığını qısaca belə təsvir edə bilərik.

Mədəniyyət Avropaya necə gəldi?

Pedro Chiesa de Leone tərəfindən Peru xronikasında kartofun aşağıdakı təsvirini tapırıq. O, bu bitkini çox ətraflı və aydın şəkildə təsvir etmişdir. Kartofun yaranma tarixi, bu xaricə çoxlu miqdarda məhsul gətirməyi əmr edən İspaniya kralını maraqlandırdı. Beləliklə, İspaniya sayəsində kartofun vətəni - Cənubi Amerika bütün Avropanı bu tərəvəzlə təmin etdi. Əvvəlcə İtaliyaya, sonra isə Belçikaya gəldi. Bundan sonra Mons (Belçika) meri Vyanadakı dostu və tanışına araşdırma üçün bir neçə kök yumruları verdi. Yalnız onun dostu, həm də botanik “Bitkilər haqqında” əsərində kartofu ətraflı təsvir etmişdir. Onun sayəsində kartof öz elmi adını aldı - Solyanum tuberosum esculentum (yumrulu gecə kölgəsi). Vaxt keçdikcə onun kartof təsviri və bağ məhsulunun adı hamı tərəfindən qəbul edildi.

İrlandiyada

İrlandiya üçün vaxt gəldi və 1590-cı illərdə kartof oraya gəldi. Orada tapdı universal tanınma nisbətən əlverişsiz şəraitdə belə yaxşı kök saldığına görə. İqlim, yaş və ya quru, mülayim və ya dəyişkən, kök yumrularının münbit və ya münbit torpaqda əkilməsindən asılı olmayaraq, kartof meyvə verdi. Buna görə də o qədər yayıldı ki, 1950-ci illərdə kənd təsərrüfatı üçün yararlı olan bütün ərazinin ən azı üçdə birində kartof bitkiləri əkilirdi. Məhsulun yarıdan çoxu insanların qidası kimi istifadə olunurdu. Beləliklə, səhər yeməyi, nahar və şam yeməyində kartof yeyilməyə başladı. Hər şey yaxşı olardı, bəs məhsul çatışmazlığı olsaydı? İrlandiyalılar bu halda nə yeyəcəklər? Bu barədə düşünmək istəmirdilər.

Məhsul çatışmazlığının nəticələri

Əgər əvvəllər kartofun gözlənilən məhsulu verməməsi baş vermişdisə, zərərçəkənlərə lazımi yardımın göstərilməsi üçün müəyyən işlər görülüb. Gələn il yenidən lazımi miqdarda kök bitkiləri toplamaq mümkün olsaydı, bu, əvvəlki dövrün çatışmazlıqlarını örtdü. Beləliklə, 1845-ci ildə daha bir məhsul çatışmazlığı baş verdi. Bununla belə, baş verənlərin səbəbləri heç kəsi maraqlandırmırdı. Demək lazımdır ki, o dövrdə onlar hələ də gec zərərverici haqqında çox şey bilmirdilər - buna görə lazımi miqdarda tərəvəz toplamaq mümkün deyildi. Kök yumrularına hücum edən bir göbələk kartofun həm torpaqda, həm də tarlalardan yığıldıqdan sonra çürüməsinə səbəb olur. Bundan əlavə, xəstəliyin göbələk sporları hava damcıları ilə asanlıqla yayılır. Və o dövrdə İrlandiyada yalnız bir növ kartof əkilməsi səbəbindən bütün məhsul tez öldü. Sonrakı bir neçə ildə də eyni şey baş verdi və bu, ölkədə əvvəlcə işsizliyə, sonra isə aclığa səbəb oldu. Bu, 1849-cu ildə 36 mindən çox insanın ölümünə səbəb olan vəba xəstəliyinə dolayı təsir göstərdi. Bu cür əlverişsiz hadisələrlə kartof tarixi dövlətin əhalisinin dörddə birindən çoxunu itirməsinə səbəb oldu.

Kartof: Rusiyada görünüş tarixi

Tədricən mədəniyyət bütün Avropaya yayıldı, İrlandiya timsalında gördüyümüz kimi və XVIII əsrin əvvəllərində ilk dəfə Rusiyada meydana çıxdı. Həmin illərdə I Pyotr Hollandiyadan keçirdi. Orada kartofdan hazırlanmış xörəkləri dadmaq imkanı qazandı (o vaxtlar indiki kimi kartofun vətəninin Cənubi Amerika olmasından şübhələnmirdilər). Kulinariya yeniliyini daddıqdan sonra rus suveren kartof meyvələrinin orijinal dadını qeyd etdi. Bu ləzzət hələ Rusiyada olmadığından vətəninə bir kisə kartof göndərmək qərarına gəlib. Rusiyada kartofun tarixi belə başladı.

Çernozemdə, eləcə də orta dərəcədə turşu torpaqlarda yeni məhsul yaxşı kök salmışdır. Ancaq adi insanlar hələ də bu möcüzə tərəvəzə ehtiyatla baxırdılar, çünki məlumatsızlıq üzündən düzgün yollar Onun hazırlanması zamanı çoxsaylı zəhərlənmə halları baş verib. Kartofun yayılmasına necə əmin olmaq olar geniş ayaq? I Pyotr idi ağıllı insan və bunun üçün nə edilə biləcəyini anladı. Bir neçə sahədə kök yumruları əkilib, yaxınlıqda gündüz xidmət edən, gecə isə tarlaları tərk edən mühafizəçilər yerləşdirilib. Bu, adi kəndlilərdə böyük maraq doğurdu və onlar gecələr, heç kim baxmadan təzə tərəvəz oğurlayıb öz tarlalarında əkməyə başladılar. Lakin o dövrdə hələ də geniş yayılmamışdı. Onun giləmeyvə ilə özünü zəhərləməyi “bacaranlar” çox idi. Buna görə də, əsasən adi insanlar "lənətə gəlmiş alma" yetişdirməkdən imtina etdilər. 50-60 ildir ki, Rusiyada möcüzə tərəvəz unudulub.

Kartof necə məşhur oldu?

Sonralar II Yekaterina kartofun hamı tərəfindən qəbul edilməsində böyük rol oynadı. Bununla belə, kök tərəvəzlərin yayılması üçün əsas təkan 1860-cı illərdə baş verən qıtlıq idi. Məhz o zaman biz əvvəllər etinasızlıq göstərdiyimiz hər şeyi xatırladıq və kartofun əla dadı və çox qidalı olduğunu kəşf edəndə təəccübləndik. Necə deyərlər, “xoşbəxtlik olmazdı, bədbəxtlik kömək edər”.

Bunun kimi maraqlı hekayə Rusiyada kartof. Beləliklə, zaman keçdikcə bütün ölkə ərazisində əkməyə başladılar. İnsanlar tez bir zamanda bu tərəvəzin tədarükünün nə qədər faydalı olduğunu başa düşdülər, xüsusən də məhsul çatışmazlığı zamanı. İndiyə qədər kartof ikinci çörək hesab olunur, çünki zirzəmidə kifayət qədər ehtiyatla çətin anlarda belə yaşaya bilərsiniz. Kalori miqdarına və faydalarına görə, bu günə qədər bağda əkilən ilk şey kartof kök yumrularıdır.

Rusiyada kartof niyə bu qədər populyardır?

I Pyotrun dövründən insanlar bu kök tərəvəzin insan orqanizmi üçün kimyəvi və qida dəyərini dərhal öyrənmədilər. Bununla belə, kartofun tarixi göstərir ki, onların tərkibində aclıq, xəstəlik və bədbəxtlik dövrlərində yaşamaq üçün zəruri olan maddələr var. Bu adi kök tərəvəzində bu qədər qiymətli və faydalı nədir? Məlum olub ki, onun zülallarında bitki qidalarında tapa biləcəyimiz demək olar ki, bütün amin turşuları var. Bu tərəvəzin üç yüz qramı kalium, fosfor və karbohidratların gündəlik tələbatını ödəmək üçün kifayətdir. Kartof, xüsusilə təzə olanlar C vitamini və liflə zəngindir. Bundan əlavə, dəmir, sink, manqan, yod, natrium və hətta kalsium kimi həyat üçün lazım olan digər elementləri də ehtiva edir. Üstəlik, ən faydalı maddələr bu gün çox vaxt yeyilməyən kartof qabıqlarında olur. Halbuki, aclıq dövründə adi insanlar bunu diqqətdən kənarda qoymayıb, kartofu bütöv, bişmiş və ya qaynadılmış halda yeyirdilər.

Yeganə böyümək və bunun nəticələri

Artıq öyrəndiyimiz kimi, kartofun vətəni Cənubi Amerikadır. Orada fermerlər müdrik davranaraq müxtəlif kök bitkiləri yetişdirirdilər. Beləliklə, onlardan yalnız bəziləri xəstəliyə - göbələklərin gec zərərvericisinə həssas idi. Buna görə də, belə növlər ölsə belə, bu, İrlandiyada olduğu kimi dəhşətli fəlakətlərə səbəb olmazdı. Təbiətdə eyni mədəniyyətin növlərinin olması insanları bu cür bəlalardan qoruyur. Ancaq yalnız bir növ meyvə yetişdirsəniz, bu, İrlandiyada baş verənlərə səbəb ola bilər. Həm də təbii dövrlərə və bütövlükdə ətraf mühitə xüsusilə mənfi təsir göstərən müxtəlif kimyəvi gübrələrin və pestisidlərin istifadəsi.

Yalnız bir növ kartof yetişdirməyin faydaları nələrdir?

Bu halda, Rusiyada da daxil olmaqla, fermerləri yalnız bir xüsusi növ kartof yetişdirməyə təşviq edən nədir? Buna əsasən bazarlıq və iqtisadi amillər təsir edir. Beləliklə, fermerlər mərc edə bilərlər gözəl mənzərə meyvələrdir ki, bu da alıcılar arasında tələbatın artması deməkdir. Həmçinin, standart məhsulun yaranması onunla izah oluna bilər ki, müəyyən bir növ kartof müəyyən bir sahədə digərlərinə nisbətən daha çox məhsul verir. Bununla belə, öyrəndiyimiz kimi, bu yanaşmanın çox böyük mənfi nəticələri ola bilər.

Kolorado kartof böcəyi rus bağbanlarının əsas düşmənidir

Böcək zərərvericiləri məhsullara böyük zərər verə bilər. Hər bir bağban və ya fermer bir növ yarpaq böcəyi ilə çox tanışdır - ilk dəfə 1859-cu ildə bu həşəratın kartof becərməsinə nə qədər çətinliklər gətirə biləcəyi aşkar edilmişdir. Və 1900-cü illərdə böcək Avropaya çatdı. Təsadüfən bura gətiriləndə tez bir zamanda bütün qitəni, o cümlədən Rusiyanı əhatə etdi. Mübarizə üçün istifadə edilən kimyəvi maddələrə qarşı davamlılığına görə, bu böcək demək olar ki, hər bir bağbanın əsas düşmənidir. Ona görə də bu zərərvericidən xilas olmaq üçün kimyəvi maddələrlə yanaşı, əkinçilik üsullarından da istifadə etməyə başlayıblar. İndi Rusiyada evdə qızardılmış və ya bişmiş kartofdan ləzzət almaq istəyən hər bir yay sakini əvvəlcə bu zərərverici ilə mübarizənin sadə üsulları ilə tanış olmalıdır.