खाना पकाने के बारे में कार्यक्रम। रूस में सभी पाक कला कार्यक्रम
पाक कला का जादू अविश्वसनीय ऊंचाइयों पर पहुंच गया है: इसका सबसे अधिक उज्ज्वल प्रतिनिधिअसली चमत्कार करो। यह देखना आसान है कि क्या आप व्यक्तिगत रूप से टेलीविजन पर उनके काम को देखते हैं। रसोई के जादूगर अपने कार्यक्रमों में इतना कुछ ले जाते हैं उपयोगी ज्ञानऔर इतनी सारी पाक खोजें करते हैं कि गृहिणियां सचमुच अगले एपिसोड की प्रत्याशा में कांपती हैं।
गॉर्डन रामसे के साथ "इट्स ऑल फ़ूड"
2005 में ब्रिटिश टेलीविजन पर बमुश्किल हिट होने वाले इस टेलीविज़न कुकिंग शो ने तुरंत लाखों महिलाओं के बीच उत्साह का तूफान खड़ा कर दिया। एक आसान और बोधगम्य रूप में व्यंजनों के मान्यता प्राप्त उस्ताद ने समझाया कि आप किसी भी व्यंजन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बना सकते हैं। प्रत्येक सत्र जिसमें गॉर्डन रामसे ने अपने रहस्यों का खुलासा किया वह बहुत ही रोमांचक और जानकारीपूर्ण था। और, उनकी राय में, स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पकाने के लिए, आपको अज्ञात तरीकों की तलाश में खुद को थका देने की आवश्यकता नहीं है। मिशेलिन स्टार के अनुसार, हर परिचारिका घर पर चमत्कार करने में सक्षम है।
सभी कार्यक्रम उनके रेस्तरां में होते हैं, जहाँ हाल के समय मेंकेवल पेशेवर शेफ जा रहे हैं। और वे गॉर्डन के निकट ध्यान और भागीदारी के तहत पूरी दुनिया द्वारा प्रत्येक नया व्यंजन तैयार करते हैं। वैसे रामजी हमेशा हर टीवी शो के लिए दर्शकों को सरप्राइज देते हैं। उदाहरण के लिए, वह केवल अपने सहायक खेत में भेड़ और बछड़ों को पालना पसंद करता है, और फिर (शाकाहारियों के दिल दया से न कांपें!) इन घरेलू जानवरों के मांस से विभिन्न व्यंजन तैयार करें। वैसे, रामसे शाकाहार को लेकर कुछ संशय में हैं और उनका मानना है कि इसके प्रतिनिधि खुद को जीवन के कई सुखों से वंचित कर रहे हैं। विश्व व्यंजनों के जादूगर अक्सर व्यवस्था करते हैं लाइवस्टार मेहमानों के साथ पाक युगल। गॉर्डन के अनुसार, इन "लड़ाइयों" में कोई विजेता नहीं हैं: यहां मुख्य बात एक नए, असामान्य और का जन्म है स्वादिष्ट व्यंजन... उदाहरण के लिए, क्रेम फ्रैच और कैवियार के साथ स्कैलप टार्टारे, एक ठंडा तुलसी व्यंजन में परोसा जाता है। गॉर्डन रामसे के अनुसार, जब टाना की पत्नी और बच्चे टेबल पर इकट्ठा होते हैं, तो वह अपनी सारी पाक कला को पारिवारिक लंच और डिनर से आकर्षित करता है।
"रसोई के बिना रसोई"
"एक ही रसोई में तीन, अभेद्य जंगल सहित" - इसलिए आप कभी-कभी टीवी शो "रसोई के बिना रसोई" कह सकते हैं, जिसके मुख्य मेजबान और प्रतिभागी तीन अमेरिकी हैं जो अपने पाक कौशल के लिए प्रसिद्ध हैं। एक बार मैडिसन कोवान, केन रेमंड और माइकल साइलाकिस साधारण रेस्तरां में शो करने से थक गए, और वे जंगली जगहों पर गए, जंगली जनजातियों का दौरा करने के लिए, अपनी उल्लेखनीय प्रतिभा दिखाने के लिए। रसोई के जादूगरों ने खुद को कुल्हाड़ी से दलिया पकाने के लिए, लाक्षणिक रूप से बोलते हुए, कार्य निर्धारित किया। मछली पकड़ना, खेल तैयार करना, मसाले के रूप में खाने योग्य जड़ों की खोज करना, खाना पकाने के लिए उपयुक्त पानी खोजना - ये सारी चिंताएँ सभ्यता द्वारा खराब किए गए रसोइयों के कंधों पर आ गईं। और वे कठिनाइयों के सामने नहीं झुके, क्योंकि लाखों टीवी दर्शक, प्रसिद्ध रसोइयों के काम को देखकर आश्वस्त हो सकते थे। बेशक, तीन मशहूर शेफ एक जैसे नहीं हो सकते थे प्राचीन आदमी, जो केवल एक ही व्यंजन जानता था - आग पर तला हुआ मांस। इसलिए, जंगली प्रकृति जो देती है, उसमें से कोवान, रेमंड और साइलाकिस ने सबसे आवश्यक और उपयोगी हासिल किया। स्थानीय जड़ी बूटियों के साथ जंगली मुर्गी स्टू, पेड़ों के फल से हल्का नाश्ता और अन्य व्यंजन खेत की परिस्थितियों में तैयार किए गए थे, के तहत खुली हवा... और मुझे कहना होगा कि प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञों ने सबक सिखाया कि आप अपनी सभ्य आदतों को बदले बिना स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन खाकर जंगल में कैसे जीवित रह सकते हैं।
"जेमी से 30 मिनट में लंच"
जेमी लंच से 30 मिनट सबसे प्रिय ब्रिटिश टीवी शो में से एक है। मजाकिया और मजाकिया प्रस्तोता - विश्व प्रसिद्ध पाक मास्टर जेमी ओलिवर प्रत्येक सत्र में दर्शकों को सिखाते हैं कि स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन के साथ घर के सदस्यों को समय कैसे बचाएं और आश्चर्यचकित करें। वह अपने सामान्य मनोरंजक तरीके से अपनी रसोई के कई रहस्यों के बारे में बात करते हैं, जो हम पहले कभी नहीं जानते थे। पाक प्रतिभा के अनुसार, उनकी पत्नी जूल्स ने उन्हें रचनात्मक कारनामों के लिए प्रेरित किया। उनका मानना है कि अगर वह जिस महिला से प्यार करता है वह शाही रसोइये के शानदार व्यंजनों का सामना कर सकती है, तो कोई भी गृहिणी ऐसा कर सकती है। ध्यान दें कि आधे घंटे के भीतर, जेमी ओलिवर शेफ किसी भी डिश को पूरी तरह से परोसने और जड़ी-बूटियों से सजाकर बनाने में सक्षम होगा। वैसे, वह बचपन से ही अपने भूखंड पर सब्जियां और फल उगाता रहा है। और इन वर्षों में, यह गतिविधि के लिए मुख्य सहायता बन गई है रचनात्मक कार्यरसोई पर। ध्यान दें कि खुद जेमी की देखरेख में 30 मिनट में लंच हमेशा जल्दी और स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, प्रत्येक व्यंजन की गुणवत्ता उत्कृष्ट है।
बेकरी ब्रदर्स: ए टेस्ट ऑफ़ ब्रिटेन
बेकरी ब्रदर्स: ए टेस्ट ऑफ ब्रिटेन, टॉम और हेनरी हर्बर्ट भाइयों का एक पाक टेलीविजन शो है, जो लाखों गृहिणियों के बीच बेहद लोकप्रिय है। वे अपनी कन्फेक्शनरी के लिए प्रसिद्ध हैं, जो न केवल अपने असाधारण स्वाद से, बल्कि अपने शानदार दृश्य से भी विस्मित करती हैं। भाइयो हमारी आंखों के सामने किचन में बनाना जानते हैं चकित दर्शकअसली चमत्कार। वे इंग्लैंड के दक्षिण-पश्चिम में पैदा हुए थे, जहां उन्होंने पारंपरिक रूप से "चिकना केक" बेक किया है। इस पेस्ट्री को कारमेल केक भी कहा जाता है, जिसे बनाने में लार्ड का इस्तेमाल किया जाता है। एक "स्वादिष्ट बचपन" के प्रभाव इतने मजबूत थे कि हेनरी और टॉम ने अपना पूरा जीवन खाना पकाने की कला के लिए समर्पित कर दिया। प्रत्येक टीवी शो की विशेषता प्रसिद्ध भाईएक वास्तविक पाक खोज है। उदाहरण के लिए, हेनरी, ब्रिटेन के बेहतरीन पेस्ट्री शेफ में से एक, केवल चीनी, चॉकलेट, मक्खन और अंडे का उपयोग करके एक आटा रहित केक बना सकता है। टॉम उससे पीछे नहीं है, असामान्य क्रोइसैन के साथ सबसे अधिक आकर्षक पेटू को आश्चर्यचकित करने में भी सक्षम है। और यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कामचलाऊ व्यवस्था की भावना हमेशा हर्बर्ट भाइयों की टेलीविजन रसोई में राज करती है। इस माहौल का गृहिणियों पर जादुई प्रभाव पड़ता है, जो जल्द ही ऐसा पका हुआ माल तैयार करने वाली हैं कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे।
"मेरी रसोई के नियम"
इस टीवी कुकिंग शो के कंगारू के देश में उपस्थिति ने ऑस्ट्रेलियाई लोगों के बीच खुशी की आंधी ला दी है। ए सबसे अच्छा रसोइयाहर राज्य से "रूल्स फॉर माई किचन" कार्यक्रम में शामिल होने के लिए उत्सुक थे, जहां इसके मेजबान पीट इवांस और मनु फाइंडेल ने सर्वश्रेष्ठ और मूल व्यंजनों के लिए वास्तविक लड़ाई का आयोजन किया। एक चौथाई मिलियन डॉलर इसके लिए लाइन में हैं असामान्य प्रतियोगिताकेवल प्रतियोगिता में प्रतिभागियों को प्रेरित किया। आखिरकार, प्रत्येक टीम जीत और एक ठोस सामग्री जैकपॉट के साथ टेलीविजन रसोई को छोड़ना चाहती थी, जिससे उसका वजन बढ़ गया पाक दुनिया, और अपने पेशेवर नाम का महिमामंडन करें। न्यायाधीशों ने रसोई घर में टेलीविजन द्वंद्व की आग में भी ईंधन डाला। ऐसा लगता है कि उन्होंने इसके प्रतिभागियों में भी दोष पाया: उन्हें यह पसंद नहीं आया दिखावटकुछ शेफ, वही टेबल सेटिंग के अपने हेरफेर को परेशान कर रहा था। सामान्य तौर पर, प्रतियोगियों के लिए आवश्यकताएं लगभग कठोर थीं। वैसे, इन स्थितियों को अक्सर दर्शकों द्वारा नाराज किया जाता था, जब अचानक, लाक्षणिक रूप से बोलते हुए, गर्मी की गर्मी में उन्होंने अपनी पसंदीदा टीम को प्रतियोगिता से हटा दिया। हालांकि, सभी ने स्वीकार किया (कठोर जूरी और प्रशंसकों दोनों) कि पाक द्वंद्व के विजेता एक वास्तविक चमत्कार थे। प्रत्येक तैयार पकवान को स्वाद की उत्कृष्ट कृति कहा जा सकता है, जैसा कि स्वाद के चेहरों ने वाक्पटुता से गवाही दी थी।
"सर्ज मार्कोविच बनने के लिए"
सर्ज मार्कोविच होने के नाते एक पाक टीवी शो है जिसे महिलाएं विशेष रूप से प्रशंसा करती हैं। जब रसोई में यह आकर्षक सर्ब हवा में दिखाई देता है तो गृहिणियां सचमुच अपना दिल खो देती हैं। सर्ज ने दर्शकों के साथ एक मनोरंजक बातचीत की, जिसके दौरान वह भविष्य के पकवान की विशेषताओं का खुलासा करता है, रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए उत्पादों का चयन करने के तरीके पर एक प्रकार का शैक्षिक कार्यक्रम आयोजित करता है। इसके हाथ में सब कुछ जलता है घाघ गुरुरसोई: गृहिणियों के पास उसके कार्यों का पालन करने के लिए मुश्किल से समय होता है। बाल्कन पाक जादूगर के रहस्य इस तथ्य में निहित हैं कि वह बहुत ही रचनात्मक रूप से प्रमुख रूसी और यूरोपीय रसोइयों के अनुभव का उपयोग करता है।
और दर्शकों के लिए अपने शो में, सर्ज मार्कोविच हमेशा से भरा रहता है रचनात्मक प्रेरणायहां अगली डिश तैयार करने का काम जोरों पर है। और यह महसूस करना कि आप रसोई में सही हैं, सुगंध को अंदर लेते हुए नहीं छोड़ते हैं भूना हुआ मांसया एक खेल स्टू जोश और पाक उत्कृष्टता के साथ तैयार किया गया।
"कन्फेक्शनरों का राजा"
"कन्फेक्शनरों का राजा" है रचनात्मक शोबडी वैलेस्ट्रो, एक सच्चे पाक जादूगर। जब वह परिवार के मुखिया (माँ, चार बड़ी बहनें और तीन बहनोई) व्यवसाय में उतरता है, तो सबसे कुशल जादूगर उसके सामने अपनी टोपी उतार देता है। टीवी किचन में यह रोमांचक सीरीज किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। उदाहरण के लिए, खिलाड़ियों की चॉकलेट मूर्तियों के साथ हॉकी की लड़ाई को दर्शाने वाला एक विशाल केक, या मिठाई से युक्त कार, हमारी कल्पना को चकमा देता है। और पाक कला के इस काम के किसी भी टुकड़े का स्वाद लेने के लिए थोड़ा डरावना भी। बडी बालास्त्रो के अनुसार, उन्होंने अपने पूरे जीवन में एक लाख से अधिक केक बनाए हैं। और पाक पाक के जादूगर को कभी दोहराया नहीं गया है: प्रत्येक उत्पाद विशेष था, रचनात्मक सोच के आधार पर, लोगों को खुश करने की एक बड़ी इच्छा के साथ बनाया गया था।
एसटीएस टीवी चैनल का एक अद्भुत पाक कार्यक्रम सप्ताह में एक बार प्रसारित किया जाता है, मुख्यतः सप्ताहांत पर। शो का अपना प्रस्तुतकर्ता है और उसका नाम व्याचेस्लाव मनुचारोव है, इससे पहले वह एक अभिनेता था, और सितंबर 2015 से उसने "रसोई में कौन है?" की मेजबानी करना शुरू किया। शो में दो स्टार टीमें होंगी और उनका लक्ष्य शेफ की डिश को दोहराना होगा। कौन सी टीम सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करती है और जीतती है यह मुद्दा... हर नए एपिसोड में आपको शेफ से नए सितारे और नए व्यंजन देखने को मिलेंगे। इस कार्यक्रम के अपने चुटकुले भी हैं: उनमें से पहला शेफ के साथ एक मिनट का है, दूसरा विरोधियों से किसी एक सामग्री को चुराना है, और तीसरा पूरी टीम को 90 सेकंड के लिए पकाना है।
हर व्यक्ति अच्छा खाना पसंद करता है, इसलिए आपको खुश करने के लिए विभिन्न पाक कार्यक्रम बनाए जाते हैं, वे वहां मज़ा जोड़ते हैं और यह पता चलता है अद्भुत शो... यहाँ इन उत्कृष्ट कृतियों में से एक "पाक द्वंद्वयुद्ध" है, जो एनटीवी पर सप्ताह में एक बार शनिवार की सुबह जारी किया जाता है। अपने अस्तित्व के दौरान, इस कार्यक्रम में एक से अधिक प्रस्तुतकर्ता बदल गए हैं और इससे पहले वे सभी प्रसिद्ध थे: रोझकोव, पोरचेनकोव, कुचेरा। अब उनका नेतृत्व दिमित्री नाज़रोव कर रहे हैं, वह टीवी श्रृंखला "रसोई" पर बहुत प्रसिद्ध हो गए। विभिन्न सितारे, राजनेता, लोकप्रिय हस्ती, एथलीट, शो-मेन और खाना पकाने में एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। प्रत्येक स्टार के बगल में एक शेफ खड़ा होता है और सलाह के साथ उनकी मदद करता है; इस शो के अंत में, विजेता निर्धारित किया जाता है।
चाकू पर, यह एक आकर्षक पाक परियोजना है जिसे सप्ताह में एक बार शुक्रवार चैनल पर प्रसारित किया जाएगा। यूक्रेन में, इस परियोजना को एक महीने के लिए जारी किया गया है और इसने खुद को उत्कृष्ट साबित किया है। वी यह प्रदर्शनआपको कॉन्स्टेंटिन इवलेव नाम का एक प्रसिद्ध शेफ दिखाई देगा, जो कई परीक्षणों से गुजरा है और एक भव्य शेफ है। उन्होंने यूएसएसआर में अपनी यात्रा शुरू की और मिशेलिन रेस्तरां में काम करना समाप्त कर दिया। रूस में अब ऐसे कई शेफ नहीं हैं, इसलिए यह देखने और सीखने लायक है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि यह सिर्फ एक शो है और यह वास्तविकता के अनुरूप नहीं हो सकता है।
अन्या ऐरापेटोवा
नेटफ्लिक्स पर आजविश्व प्रसिद्ध शेफ "शेफ्स टेबल" के बारे में वृत्तचित्र श्रृंखला का तीसरा सीज़न जारी किया गया है। इस बार हमारे हमवतन व्लादिमीर मुखिन, मास्को रेस्तरां व्हाइट रैबिट के शेफ भी इसमें शामिल हो गए। अपने आप में, नई श्रृंखला की रिलीज़ उद्योग के पेशेवरों और गैस्ट्रो-उत्साही दोनों के बीच एक घटना है। इसमें मुखिन की उपस्थिति ने उन लोगों को भी जो पहले इसके अस्तित्व के बारे में नहीं जानते थे, श्रृंखला के बारे में बात करते हैं। हमने मास्को के रसोइयों से सीखा कि वे अपने दुर्लभ खाली क्षणों में कौन से गैस्ट्रोनॉमिक कार्यक्रम देखते हैं, और हम आपको बताते हैं कि खाना पकाने के शौकीन लोगों के लिए क्या देखना दिलचस्प होगा।
बावर्ची की मेज
एक वृत्तचित्र शो, जिसका प्रत्येक एपिसोड एक विश्व प्रसिद्ध शेफ को समर्पित है। एपिसोड के दौरान बताई जाती है प्रोफेशनल बनने की कहानी- मिनी बायोपिक मिलती हैं, बेहतरीन लेवल पर शूट की जाती हैं फीचर फिल्मों... निर्माता डेविड गेल्ब ने टोक्यो में एक छोटे से रेस्तरां के मालिक के बारे में वृत्तचित्र "जीरो के सुशी ड्रीम्स" को भी श्रेय दिया, जिसने अपना पूरा जीवन सुशी बनाने के लिए समर्पित कर दिया।
जॉर्जी ट्रॉयन
रेस्तरां "सेवरीने" के शेफ
मैंने शेफ्स टेबल के सभी एपिसोड देखे हैं क्योंकि यह सुंदर है। यह रसोइया को कैसे प्रभावित कर सकता है? शायद गठन के चरण में। मैं एक बच्चे की कल्पना कर सकता हूं जो महान शेफ-रॉक स्टार के बारे में एक श्रृंखला देखता है और सोचता है: "बहुत सुंदर! बहुत रुचिकर! मैं भी रसोइया बन जाऊँगा!" एक पेशेवर शेफ के लिए "शेफ्स टेबल" देखना एक शांत टीवी श्रृंखला देखने जैसा है। दिलचस्प है, लेकिन यह वास्तव में जीवन में उपयोगी नहीं हो सकता है। आपको जाना है और कोशिश करना है, प्रशिक्षित करना है, अभ्यास करना है, भाषा सीखना है, पढ़ना है - और यह सब हर दिन या हर घंटे आप एपिसोड देख सकते हैं कि मासिमो बोटुरा नंबर एक क्यों बन गया, लेकिन मेरे लिए निष्कर्ष एक ही है - क्योंकि मैंने कड़ी मेहनत की और वहां कभी नहीं रुका।
मेरे लिए गैस्ट्रोनॉमिक फिल्मों और धारावाहिकों से जुड़ी मेरी पसंदीदा कहानी डॉक्यूमेंट्री नाउ मोक्यूमेंटरीज है। मैं बोगोटा के बाहर रहने वाले एक अन्यथा पागल बूढ़े व्यक्ति के बारे में एक प्रकरण के बारे में बात कर रहा हूं, जिसकी दुकान में तीन मिशेलिन सितारे हैं। वह हर दिन सिर्फ मक्खन और चिकन चावल पकाते हैं, केले के स्लाइस पूरी तरह से और कॉफी। ये ऐसा है कि सुंदर चित्रऔर वह कहानी जिसे आप भूल जाते हैं कि कोई मिशेलिन रेटिंग नहीं है दक्षिण अमेरिकानहीं, ऐसी झोंपड़ी में कोई तीन तारे संभव नहीं हैं, और सामान्य तौर पर, यह सब सरासर धोखा है। यदि आपने अचानक इस एपिसोड को नहीं देखा है, तो एक नज़र डालें - और आप समझ जाएंगे कि गैस्ट्रोनॉमी लंबे समय से न केवल स्वाद के बारे में है, बल्कि इतिहास और शो के बारे में है।
क्रिस्टीना चेर्न्याखोवस्काया
इस्क्रा का रसोइया
जब मैं पाक कार्यक्रम "टू एंड ए हाफ कुक" का फिल्मांकन कर रहा था, तो हम कुछ नए प्रारूपों की तलाश में, शूटिंग का अध्ययन करने के लिए, वे कौन से कैमरे शूट करते हैं, हर समय कुछ दिलचस्प देख रहे थे। यानी "शेफ्स टेबल" में मुझे न केवल वह पसंद है जिसके बारे में वे बात करते हैं, बल्कि यह भी कि इसे कैसे फिल्माया जाता है, क्योंकि यह भी एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है। सब कुछ शानदार ढंग से, शानदार ढंग से, बहुत अच्छे प्रकाशिकी और अच्छी दिशा के साथ किया गया था। श्रृंखला न केवल एक ऐसे व्यक्ति के लिए अपील करेगी जो पेशेवर रूप से भोजन से संबंधित है, बल्कि उन लोगों के लिए भी जो इससे दूर हैं, सिर्फ इसलिए कि यह बहुत अच्छी तरह से किया जाता है। मुझे बहुत खुशी है कि हमारे हमवतन वहां पहुंचे - मैं जल्दी से देखना चाहता हूं कि उन्होंने इसे हमारी वास्तविकता में कैसे फिल्माया।
मैं अभी भी मदद नहीं कर सकता लेकिन बात कर सकता हूं दस्तावेज़ी 2012 स्पिनिंग प्लेट्स। इसमें उन लोगों के बारे में तीन कहानियाँ हैं जिनका अपना रेस्तरां है। उनमें से एक परिवार के बारे में है, जिसके पास आयोवा में लगभग 150 वर्षों से एक रेस्तरां है, और उन्होंने इसे दो बार जलाया। इसके अलावा, अवधारणा यह है कि लगभग पूरा शहर इस संस्था में काम करता है, और यह सुबह छह बजे खुलता है - शहर के लिए वास्तव में एक महत्वपूर्ण स्थान। एक दिन रेस्तरां जल जाता है और पूरा शहर एक नए रेस्तरां के पुनर्निर्माण में मदद करता है। लेकिन छह महीने बाद फिर से जल गया। मालिकों का दिल हार जाता है, और वे नहीं जानते कि क्या करना है, क्योंकि विश्वास का श्रेय समाप्त हो गया है, लेकिन लोग फिर से बचाव के लिए आते हैं और रेस्तरां का पुनर्निर्माण करते हैं। हालांकि यह सबसे आम अमेरिकी भोजन वाली जगह है।
इस फिल्म की दूसरी कहानी तीन मिशेलिन सितारों के साथ शिकागो स्थित एलिनिया रेस्तरां के शेफ ग्रांट अशाट्ज़ के बारे में है, जिन्होंने 2015 में दुनिया में सर्वश्रेष्ठ वोट दिया था। अशत्ज़ को पता चलता है कि उसे स्टेज 4 जीभ का कैंसर है, और न्यूयॉर्क के डॉक्टरों का कहना है कि उसे अपनी लगभग पूरी जीभ निकालने की आवश्यकता होगी। उसे पता चलता है कि उसका करियर खत्म हो गया है, निराशा होती है और अपनी पत्नी के साथ आखिरी भोजन पर जाता है ताकि उसके दौरान भोजन का स्वाद लेने की कोशिश की जा सके। लेकिन एक साथी ने उसे अपने मूल शिकागो वापस बुला लिया और उसे एक स्थानीय संस्थान में डॉक्टरों को देखने की सलाह दी। वह उन लोगों के पास जाता है जो कहते हैं, "देखो, हम कुछ नहीं काटेंगे। हम आपको इस तरह से ठीक कर सकते हैं, ”और वे वास्तव में उसका इलाज करते हैं। ठीक होने के चरण में, उन्हें सिर्फ तीसरा मिशेलिन स्टार मिल रहा है।
पकाया
एक और अच्छी श्रृंखला, जिसके लिए नेटफ्लिक्स को धन्यवाद। शेफ्स टेबल के विपरीत, यहां कोई पेशेवर शेफ नहीं है। शो होस्ट माइकल पोलन एक लोकप्रिय अमेरिकी कार्यकर्ता हैं पौष्टिक भोजन, जिन्होंने सिद्धांत के बारे में "ओम्निवोर की दुविधा" पुस्तक लिखी थी चार तरीकेमानव भोजन प्राप्त करना। प्रत्येक एपिसोड तत्वों पर केंद्रित है - उदाहरण के लिए, आग में, पोलन मांस पकाने के विकास की पड़ताल करता है।
क्रिस्टीना चेर्न्याखोवस्काया
इस्क्रा का रसोइया
"कुक्ड" में मुझे साजिश से मारा गया था, जिसमें दिखाया गया है कि प्राचीन काल से आदिवासियों ने मांस कैसे पकाया है: उन्होंने जमीन में छिपकलियों को कैसे रखा और उन्हें कितनी देर तक पकाया। इसने मुझे चकित कर दिया क्योंकि कम तापमान पर खाना पकाने की यह विधि वह है जिसे हम अभी हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं और जिसे आदिवासियों ने कई साल पहले पहचाना था। यह वास्तव में स्वादिष्ट भोजन निकलता है, जो जमीन में कोयले में पकाया जाता है।
डिनर, ड्राइव-इन और डाइव
एक पंथ अमेरिकी टीवी श्रृंखला जो दस वर्षों से चल रही है। होस्ट गाय फ़िएरी, जिसके कैलिफ़ोर्निया में तीन रेस्तरां हैं, भोजन करने वालों और भोजनालयों की तलाश में पूरे अमेरिका की यात्रा करते हैं जहाँ वे खाना बनाते हैं दिलचस्प भोजन... यह बड़ी संख्या में सितारों द्वारा दौरा करने में कामयाब रहा है - उदाहरण के लिए, आप मैथ्यू मैककोनाघी के साथ एक श्रृंखला भी पा सकते हैं।
मिखाइल शिश्ल्यानिकोव
शेफ और ब्लैक कोड गैस्ट्रो-बिस्ट्रो के मालिक
मुझे बचपन से ही खाना बनाने का शौक रहा है - यह मेरा जुनून है। मैं हमेशा नए पाक ज्ञान की तलाश में था, विषय पर साहित्य पढ़ रहा था, लेकिन सब कुछ बदल गया जब एक दिन मुझे केबल टेलीविजन पर एक चैनल के अस्तित्व के बारे में पता चला। वहां मेरी मुलाकात एक कार्यक्रम से हुई जिसे मैं समय-समय पर वेब पर देखता हूं जब मुझे ताजा पाक प्रेरणा की आवश्यकता होती है: "डिनर, ड्राइव-इन्स और डाइव्स"।
कार्रवाई यूएसए में होती है। इस देश की पाक परंपरा का विकास किससे बहुत प्रभावित था? भारी संख्या मेयहां विभिन्न संस्कृतियों का मिश्रण है। लीडिंग गाइ फिएरी नए, दिलचस्प, असामान्य परिचालन खानपान की तलाश में राज्यों के माध्यम से यात्रा करता है। ये मुख्य रूप से प्रतिष्ठान हैं फास्ट फूडलेकिन सामान्य अर्थों में नहीं। हमारे देश में, यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि फास्ट फूड एक बड़ा नेटवर्क दिग्गज है, जहां आप कुछ मिनटों के इंतजार के बाद जल्दी नाश्ता कर सकते हैं। कार्यक्रम में ऐसे स्थान शामिल हो सकते हैं जहां ट्रक वाले खाते हैं, और यह एक डाइनर होगा जिसमें पास्तामी और ताजा शोरबा के साथ सैंडविच परोसा जाएगा, जिसका मांस पारंपरिक नुस्खा के अनुसार दस दिनों या उससे अधिक समय तक काटा जा सकता है। या, उदाहरण के लिए, किसी अन्य राज्य में, आप दो भोजनालयों में आ सकते हैं जो दशकों से एक-दूसरे के विपरीत खड़े हैं, सुबह पकड़े गए केकड़े के मांस के साथ सैंडविच परोसते हैं। या आप एक कैफे में भी जा सकते हैं, जहां पिछवाड़े में एक स्मोकहाउस है, जिसे दो भाइयों द्वारा बनाया गया है - प्रतिष्ठान के मालिक, और इसमें आप एक ही समय में एक सौ किलोग्राम मांस पका सकते हैं।
रिलीज में आप देख सकते हैं संक्षिप्त प्रौद्योगिकियांखाना बनाना, जो मुझे खाना पकाने के प्रति जुनूनी व्यक्ति के रूप में खुश नहीं कर सकता। यह सब कुकिंग वीडियो बुक जैसा दिखता है, जहां आप अपनी पसंदीदा रेसिपी को बुकमार्क कर सकते हैं। स्थानांतरण के लिए धन्यवाद, मैंने चिचारों स्नैक की तैयारी खोली। इससे पहले, मुझे इसके अस्तित्व का भी पता नहीं था। चिचारोन सूअर की खाल है जिसे तेल में उबाला जाता है, फिर सुखाया जाता है और फिर तेल में तला जाता है। खाना पकाने के अंतिम क्षण में, त्वचा पॉपकॉर्न की तरह सूज जाती है और चिप्स की तरह हो जाती है।
हाइपबीस्ट खाता है
लोकप्रिय अमेरिकी पुरुष साइट के बारे में आधुनिक फैशनऔर स्ट्रीटवियर हाइपबीस्ट। दिलचस्प रेस्तरां (मिशेलिन सितारों वाले लोगों सहित) में उच्च गुणवत्ता वाले भोजन दोनों के बारे में तीन मिनट के वीडियो और, उदाहरण के लिए, एक सुखद कॉफी शॉप से एक साधारण लट्टे। प्रत्येक एपिसोड एक विशिष्ट स्थान और मेनू आइटम के लिए समर्पित है।
फेडर तर्दतायन
मैं अक्सर विभिन्न YouTube चैनल देखता हूं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि मैं वर्तमान में किस विषय के बारे में भावुक हूं। एक दिलचस्प अमेरिकन हिप्स्टर चैनल है जिसे मेरे न्यूयॉर्क दोस्तों ने मुझे सुझाया था। दस अमेरिकी शहरों को जीवन शैली के चश्मे से देखा जाता है: संगीत, फैशन, कला और निश्चित रूप से, मेरे लिए सबसे दिलचस्प - खाना... दूसरा चैनल जो मैं नियमित रूप से देखता हूं वह है हाइपबीस्ट ईट्स। सुंदर कहानियांअमेरिका में दिलचस्प रेस्तरां, उनके मालिकों के साथ साक्षात्कार और शानदार फिल्मांकन के बारे में। यहां कोई उबाऊ और साधारण रेस्तरां नहीं हैं। इस चैनल के निर्माता स्थानों का बहुत अच्छा चयन करते हैं - आप उनमें से प्रत्येक पर जाना चाहते हैं।
मैं पेशेवर कुक शो नहीं देखता, मैं ऊब जाता हूं। मैं आम दर्शकों के लिए शो देखता हूं, इस संशोधन के साथ कि यह दर्शक भोजन को समझता है और उस शैली और प्रस्तुति को साझा करता है जिसके साथ कार्यक्रम बनाए जाते हैं। अक्सर ऐसा होता है कि एक वीडियो देखने के बाद, मैं टिकट खरीदना चाहता हूं और इस क्षेत्र के लिए उड़ान भरना चाहता हूं, व्यंजनों और परंपराओं की सराहना करता हूं। इसलिए मैं बर्गर की संस्कृति का अध्ययन करने के लिए न्यूयॉर्क गया, पोर्टलैंड, ओरेगॉन, हिपस्टर्स की राजधानी के अंदर रसोई में अपने नए रूप के साथ देखने के लिए, फिलाडेल्फिया में फिली स्टेक सैंडविच की कोशिश करने के लिए और, ज़ाहिर है, टेक्सास के लिए बारबेक्यू सीखना। न्यू ऑरलियन्स आकर्षक गम्बो सूप के साथ योजना में है।
हेस्टन की तरह कैसे पकाएं
विश्व प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ हेस्टन ब्लूमेंथल, द फैट डक के मालिक का एक हैंडओवर, ब्रिटेन के चार प्रतिष्ठानों में से एक जिसमें तीन मिशेलिन सितारे हैं। कार्यक्रम में, वह अपने बर्फ-सफेद वस्त्र को उतारता है और दिखाता है कि सबसे साधारण घरेलू रसोई में अपने हस्ताक्षर व्यंजन कैसे पकाने हैं।
स्टानिस्लाव पेसोत्स्की
उत्तरी व्यंजन रेस्तरां BJORN के शेफ, 2016 में रूस के सर्वश्रेष्ठ युवा शेफ
अब मेरा कोई पसंदीदा शो नहीं है, क्योंकि हर चीज का अपना समय होता है। मैं बहुत कुछ देखता था: "हेल्स किचन", "मास्टरशेफ", "हाउ टू कुक लाइक हेस्टन" और कुछ अन्य मूल में। रसोइया के रूप में मेरे गठन के दौरान यह लगभग पाँच या सात साल पहले की बात है। अब मैं बहुत कम बार और केवल संकीर्ण-प्रोफ़ाइल सामग्री देखता हूं। मेरे लिए किसी एक कार्यक्रम का चयन करना कठिन है, क्योंकि लगभग प्रत्येक के पास अपने लिए कुछ न कुछ सीखने को है। और यह न केवल गैस्ट्रोनॉमी के बारे में है, बल्कि प्रक्रिया, प्रबंधन, उपकरण, अन्य लोगों के अपने व्यवसाय के दृष्टिकोण के संगठन के बारे में भी है। बेशक, प्रत्येक कार्यक्रम का अपना प्रारूप होता है, और यदि यह एक शो है, तो अक्सर यह होता है और इसके पीछे और कुछ नहीं होता है। पेशेवर कार्रवाई एक और मामला है। जब मैंने लंबे समय तक अलग-अलग कार्यक्रम देखे, तो रूस में वास्तविकता गैस्ट्रोनॉमिक योजना में अधिक विकसित देशों की वास्तविकताओं से बहुत दूर थी, इसलिए किसी को भी उनके बीच अंतर दिखाई देगा। अब हम विकास कर रहे हैं, अधिक से अधिक पेशेवर बनते जा रहे हैं। और ऐसे कार्यक्रमों में, मुझे हमेशा मुख्य रूप से दिलचस्पी होती है कि क्या नहीं, बल्कि कैसे।
फ्रेंकलिन के साथ बारबेक्यू
बीबीक्यू नर्ड की 11-एपिसोड की वेब श्रृंखला (जैसा कि वह खुद को कहते हैं) आरोन फ्रैंकलिन, जिसमें वह संपूर्ण बीबीक्यू की दिशा में सभी चरणों के बारे में विस्तार से बताता है। लेखक बताते हैं कि खाना पकाने के दौरान लकड़ी का प्रकार भी महत्वपूर्ण क्यों है, किस तापमान पर मांस को धूम्रपान करना सही है, और आप पहले से पके हुए टुकड़े को कैसे काटते हैं।
फेडर तर्दतायन
ब्रिस्केट बीबीक्यू और फर्मा बर्गर के सह-मालिक
कुछ साल पहले मैंने टेक्सास बीबीक्यू का गंभीरता से अध्ययन करना शुरू किया और हमारे ब्रिस्केट बीबीक्यू रेस्तरां के उद्घाटन की तैयारी की। जब तक हम ऑस्टिन में अध्ययन करने गए, मैंने बारबेक्यू चैनलों का एक गुच्छा निकाला। बेशक, मैं टेक्सास बारबेक्यू के राजा हारून फ्रैंकलिन के चैनल को नजरअंदाज नहीं कर सकता था, जिसके फ्रैंकलिन बीबीक्यू में हर दिन एक कतार होती है और इसमें न्यूनतम प्रतीक्षा समय तीन घंटे होता है। वैसे, यह वही आदमी है जिसने "" एपिसोड में अभिनय किया था - जहां वह अपने प्रसिद्ध स्मोक्ड ब्रिस्केट को नायकों को बेचता है। मैं टेक्सास में फ्रैंकलिन बीबीक्यू में था और बेंचमार्क ब्रिस्केट की कोशिश की जिसे हर कोई देखता है। यहां तक कि गॉर्डन रामसे ने भी इस रेस्टोरेंट की सराहना की, और उनका शब्द बहुत मूल्यवान है।
नर्क की रसोई
पाक और चरित्र गॉर्डन रामसे दोनों के ब्रिटिश राक्षस के नेतृत्व में सबसे लोकप्रिय पाक रियलिटी शो में से एक, जिसके स्वभाव के बारे में सभी ने सुना है। एक प्रसिद्ध रेस्तरां में शेफ की स्थिति के लिए प्रतिभागी लड़ते हैं। पर इस पल 16 सीज़न पहले ही रिलीज़ हो चुके हैं। रूस में, "हेल्स किचन" के दो सीज़न भी फिल्माए गए, जिसमें रामज़ी के बजाय, प्रोबका परिवार के निर्माता अराम मनत्सकानोव ने शेफ के रूप में काम किया।
गुरु महाराज
एक और समान रूप से लोकप्रिय शो, जिसका आविष्कार यूके में पहले से ही 1990 में किया गया था और वर्तमान में दुनिया भर के चालीस देशों में एक फ्रेंचाइजी के रूप में फिल्माया जा रहा है। मास्टरशेफ का मूल संस्करण हेल्स किचन से बहुत अलग नहीं है, लेकिन ब्रांड बड़ा हो गया है और इसका परिणाम मास्टरशेफ: पेशेवर शेफ के लिए पेशेवर, मशहूर हस्तियों के साथ सेलिब्रिटी मास्टरशेफ और बच्चों के लिए जूनियर मास्टरशेफ रहा है।
आवरण:बोर्डवॉक तस्वीरें
स्कूल में, श्रम पाठों में, उन्होंने सिखाया कि कैसे एक आमलेट भूनना है, टेबल सेट करना है, सबसे भाग्यशाली लोगों को मिला। घर पर, मेरी माँ ने सूप पकाते समय तरकीबें दिखाईं और कभी-कभी इसे ओवन में भी जाने दिया, लेकिन यहाँ वह है - एक लंबे समय से प्रतीक्षित स्वतंत्र जीवन और भाग्यवादी मुलाकातएक के बाद एक चूल्हे के साथ। किस तरफ से मांस तक पहुंचना है और चिकन को कितने टुकड़े काटना है? कुकबुक और वीडियो बचाव के लिए दौड़ते हैं, लेकिन टॉक शो सबसे दिलचस्प हैं।
डिनर, ड्राइव-इन और डाइव
दुनिया के सबसे अमीर रसोइयों में से एक गाय फीयर दस साल से किसकी तलाश में पूरे अमेरिका की यात्रा कर रहा है? मूल व्यंजनसार्वजनिक खानपान से, लेकिन बड़े नेटवर्क वाले नहीं, जिनका हर कोई आदी है, लेकिन छोटे वाले, जिन्हें आप ड्राइव कर सकते हैं और नोटिस नहीं कर सकते। पारंपरिक व्यंजनमांस तैयार करना, केकड़े के साथ सैंडविच, जो सुबह पकड़ा जाता था, एक बार में एक सौ किलोग्राम मांस तैयार करने के तरीके, और अन्य विषय - अमेरिका की सच्ची भावना जैसा कि स्थानीय लोग जानते हैं।
हेस्टन की तरह कैसे पकाएं
ब्रिटिश शेफ हेस्टन ब्लूमेंथल दिखने में थोड़े उदास हैं, लेकिन बेहद प्रतिभाशाली हैं, जैसा कि वे बोलते हैं विश्व प्रसिद्धि... वह द फैट डक के मालिक हैं, ब्रिटेन के चार प्रतिष्ठानों में से एक को तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया है। शो में, वह कई गृहिणियों के सपनों को पूरा करते हैं - यह दिखाते हुए कि एक नियमित रसोई में जटिल व्यंजन कैसे पकाने हैं।
नर्क की रसोई
दुनिया के कई देशों में अनुकूलित सबसे लोकप्रिय पाक कार्यक्रमों में से एक। मेजबान एक भयानक और भयानक है, लेकिन वास्तव में शानदार गॉर्डन रामसे है, प्रतिभागी पेशेवर शेफ हैं जो रामसे के एक रेस्तरां में शेफ होने का दावा करते हैं। क्लासिक खेलमेजबान की साहसिक हरकतों, टीमों के गहन संघर्ष और निश्चित रूप से, एक मिलियन . द्वारा उन्मूलन को बढ़ावा दिया गया है उपयोगी सलाहन केवल खाना पकाने के लिए, बल्कि रसोई के प्रबंधन के लिए भी।
नग्न बावर्ची
शानदार, आकर्षक जेमी ओलिवर ने 23 साल की उम्र में एक फूड शो की मेजबानी करना शुरू किया - एक शानदार शुरुआत नव युवकस्वाद के प्यार में। और यद्यपि अब उसके पास एक नहीं, बल्कि कई कार्यक्रम हैं, यह इतिहास को श्रद्धांजलि देने और मूल बातें शुरू करने के लायक है: उन उत्पादों से जो हर दुकान में हैं।
माई किचन रूल्स
ऑस्ट्रेलियाई हॉबी शेफ यह पता लगा रहे हैं कि किसका खाना पकाने का कौशल सबसे अच्छा है। टीमें, जिसमें दो लोग होते हैं, पहले बाकी प्रतिभागियों को घर की रसोई में ले जाती हैं और रात के खाने के लिए अंक प्राप्त करती हैं, और फिर उनके साथ नई साइटों पर और उन्मूलन के दौर में प्रतिस्पर्धा करती हैं। मेजबान - ऑस्ट्रेलियाई पीट इवांस और फ्रेंच मनु फिदेल - प्रतिभागियों के साथ नाजुक व्यवहार करने की कोशिश करते हैं और इसलिए एक बहुत ही सुखद प्रभाव डालते हैं।
"अमेरिकाज बेस्ट शेफ" (मास्टर शेफ)
करिश्माई गॉर्डन रामसे का एक और अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय दिमाग, जो टीवी दर्शकों के दिलों में गूंजता है और चालीस देशों में एक फ्रैंचाइज़ी में फिल्माया जाता है। शौकिया रसोइयों की प्रतियोगिता (न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी - यह विशेष रूप से छू रही है) प्रत्येक रिलीज के साथ और अधिक जटिल होती जा रही है। प्रतिभागियों को कभी-कभी सहज रूप से सॉस, मांस और मुर्गी पालन, डेसर्ट को समझना पड़ता है, और एक छोटी सी निगरानी लड़ाई के परिणाम को तय कर सकती है।
घर पर फ्रेंच खाना
प्रसिद्ध फ्रांसीसी व्यंजनों के रहस्यों को जानने के इच्छुक लोगों के लिए, लारा काल्डर मास्टर कक्षाएं आयोजित करता है। आप सीखेंगे कि सूप, स्नैक्स, मिठाइयां, गर्म व्यंजन कैसे पकाएं और इस अद्भुत लड़की से प्रेरित हों।
केक बॉस
बेकरी के मालिक बडी वैलेस्ट्रो एक बार साधारण पेस्ट्री शेफ के जीवन को दिखाने का विचार लेकर आए - कठिन, दिलचस्प, सूचनात्मक। दर्शकों ने प्रारूप को पसंद किया, अब बडी प्रत्येक अंक में पाक और इंजीनियरिंग के चौराहे पर कला का एक मीठा काम करता है।
"खाना, मैं तुमसे प्यार करता हूँ"
घरेलू टीवी प्रोडक्शन को भी अपने प्रोजेक्ट पर गर्व हो सकता है। शो "फूड, आई लव यू" न केवल खाने के बारे में है, बल्कि यात्रा के बारे में भी है। प्रत्येक एपिसोड में, तीन प्रस्तुतकर्ता तय करते हैं कि उनमें से कौन महंगे रेस्तरां में खाएगा, कौन सड़क पर स्वादिष्ट भोजन की तलाश में जाएगा, और कौन घर में खाना पकाने की शाम होगी। और यह हमेशा एक नया देश, संस्कृति और नया व्यंजन है।
"बच्चों का मेनू" (बच्चा पार्टी)
को समर्पित दुनिया के कुछ कुकिंग शो में से एक। प्रस्तुतकर्ता, प्रसिद्ध भारतीय शेफ गुरदीप कोहली पुंज, प्रत्येक एपिसोड में बच्चों के लिए तीन व्यंजन बनाना सिखाते हैं। यह एक स्वस्थ और सरल भोजन है जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। हमारे चयन से यह एकमात्र वीडियो है अंग्रेजी भाषा, लेकिन स्तर सबसे सरल है - नहीं यौगिक शब्दऔर व्यंजनों!
