Rusiyada bütün kulinariya şouları. Kulinariya şouları Yemək bişirmək haqqında proqrama baxın

Kulinariya sehri inanılmaz yüksəkliklərə çatdı: onun ən parlaq nümayəndələri əsl möcüzələr yaradır. Onların televiziyadakı işlərinə öz gözlərinizlə baxsanız, bunu görmək asandır. Mətbəx sehrbazları proqramlarında o qədər faydalı biliklər çatdırır və o qədər kulinariya kəşfləri edir ki, evdar qadınlar növbəti epizodu gözləyərək sanki titrəyir.

Gordon Ramsay ilə "Bütün yeməklər"

2005-ci ildə Britaniya televiziyasında çətinliklə görünən bu televiziya yemək şousu dərhal milyonlarla qadının ləzzət fırtınasına səbəb oldu. Tanınmış mətbəx ustası istənilən yeməyi necə tez və dadlı hazırlaya biləcəyinizi asan və başa düşülən şəkildə izah etdi. Gordon Ramseyin sirlərini açdığı hər sessiya çox həyəcanlı və maarifləndirici idi. Və onun fikrincə, dadlı və sağlam yemək hazırlamaq üçün naməlum yollar axtararaq özünüzü yormağa ehtiyac yoxdur. Michelin ulduzunun sahibinə görə, hər bir evdar qadın evdə möcüzələr yaratmağa qadirdir.

Bütün tədbirlər onun restoranında baş verir Son vaxtlar Yalnız peşəkar aşpazlar toplaşır. Və Qordonun özünün yaxından diqqəti və iştirakı ilə bütün dünya ilə hər yeni yeməyi hazırlayırlar. Yeri gəlmişkən, hər televiziya sessiyası üçün Ramsay tamaşaçılara həmişə sürprizlər təqdim edir. Məsələn, o, sadəcə olaraq öz fermasında qoyun-quzu, buzov bəsləməyi sevir, sonra (qoy vegeterianların ürəyi riqqətə görə titrəməsin!) bu ev heyvanlarının ətindən müxtəlif delikateslər hazırlayır. Yeri gəlmişkən, Ramsey vegetarianlığa bir qədər şübhə ilə yanaşır və onun nümayəndələrinin həyatın bir çox ləzzətlərindən özlərini məhrum etdiklərinə inanır. Dünya mətbəxinin sehrbazı tez-tez məşhur qonaqlarla canlı kulinariya duelləri təşkil edir. Qordonun fikrincə, bu "döyüşlərdə" qaliblər yoxdur: burada əsas şey yeni, qeyri-adi bir şeyin doğulmasıdır. dadlı yemək. Məsələn, soyudulmuş fesleğen konsommesində xidmət edilən krem ​​fraiche və kürü ilə tarak tartar kimi. Qordon Ramzeyin dediyinə görə, o, bütün kulinariya yaradıcılığını ailəvi nahar və şam yeməyindən, həyat yoldaşı Tana və uşaqları süfrəyə toplaşanda çəkir.

"Mətbəxsiz mətbəx"

"Bir mətbəxdə üç, keçilməz cəngəllik" - bəzən əsas aparıcıları və iştirakçıları kulinariya bacarıqları ilə məşhur olan üç amerikalı olan "Mətbəxsiz Mətbəx" televiziya şousunun adıdır. Bir gün Madison Cowan, Keyn Raymond və Michael Psilakis adi restoranlarda şou göstərməkdən yoruldular və onlar öz gözəl istedadlarını nümayiş etdirmək üçün vəhşi təbiətə, vəhşi qəbilələrə baş çəkdilər. Mətbəx sehrbazları özlərinə, obrazlı desək, baltadan sıyıq bişirmək vəzifəsini qoydular. Balıq tutmaq, ov hazırlamaq, ədviyyat kimi yeməli kök tapmaq, yemək bişirmək üçün uyğun su tapmaq - bütün bu qayğılar sivilizasiyanın korladığı aşpazların çiyninə düşürdü. Və efirdə məşhur aşpazların işini izləyən milyonlarla televiziya tamaşaçısının görə bildiyi kimi, çətinliklər qarşısında çəkinmirdilər. Təbii ki, üç məşhur aşpaz yalnız bir yeməyi - odda qızardılmış əti bilən qədim insan kimi ola bilməzdi. Buna görə də, vəhşi təbiətin verdiyi şeylərdən Cowan, Raymond və Psilakis ən zəruri və faydalı şeyləri əldə etdi. Çöl şəraitində yerli otlar üzərində bişmiş ov, ağac meyvələrindən yüngül qəlyanaltı və digər xörəklər hazırlanırdı. açıq hava. Və demək lazımdır ki, məşhur aşpazlar sivil vərdişlərinizi heç dəyişmədən, sağlam və dadlı yeməklər yeyərək cəngəllikdə necə sağ qala biləcəyinizi öyrədirdilər.

"Jamie'nin 30 dəqiqəlik yeməkləri"

Jamie's 30 Minute Meals Britaniyanın sevimli televiziya şoularından biridir. Hazırcavab və şən aparıcı, dünya şöhrətli kulinariya ustası Ceymi Oliver hər seansda tamaşaçılara vaxta qənaət etməyi və evinizi dadlı və doyumlu yeməklərlə təəccübləndirməyi öyrədir. Özünün xarakterik gülməli üslubunda o, mətbəxinin əvvəllər şübhə etmədiyimiz bir çox sirlərindən danışır. Kulinariya dahisinin sözlərinə görə, həyat yoldaşı Jül onu yaradıcılıq uğurlarına ruhlandırır. O, inanır ki, əgər sevdiyi qadın kral aşpazının fantastik reseptlərinin öhdəsindən gələ bilirsə, o zaman bunu istənilən evdar qadın edə bilər. Qeyd edək ki, Ceymi Oliverin aşpazı yarım saat ərzində istənilən yeməyi hazırlaya, onu mükəmməl şəkildə təqdim edə və göyərti ilə bəzəyə biləcək.Yeri gəlmişkən, o, uşaqlıqdan öz torpaq sahəsində tərəvəz və meyvələr yetişdirir. Və illər keçdikcə bu fəaliyyət əsas köməkçi oldu yaradıcılıq işi mətbəxdə. Qeyd edək ki, Ceyminin özünün nəzarəti altında 30 dəqiqəlik nahar həmişə tez və dadlı olur. Üstəlik, hər yeməyin keyfiyyəti əladır.

"Baker qardaşları: Britaniyanın dadı"

“The Baker Brothers: A Taste of Britain” Tom və Henri Herbert qardaşları tərəfindən milyonlarla evdar qadın tərəfindən son dərəcə məşhur olan mətbəx televiziya şousudur. Onlar təkcə qeyri-adi dadı ilə deyil, həm də möhtəşəm görünüşü ilə heyran edən qənnadı məmulatları ilə məşhurdurlar. Qardaşlar gözümüzün qabağında mətbəxdə necə yaratmağı bilirlər tamaşaçıları heyran etdiəsl möcüzələr. Onlar İngiltərənin cənub-qərbində anadan olublar, burada uzun müddətdir ki, "tallow tort" bişirmək ənənəsi var idi. Bu xəmirə donuz yağından istifadə edilən karamel tortu da deyilir. "Dadlı uşaqlıq" təəssüratları o qədər güclü idi ki, Henri və Tom bütün həyatlarını yemək sənətinə həsr etdilər. Hər bir televiziya şousu məşhur qardaşlar- bu, əsl kulinariya kəşfidir. Məsələn, İngiltərənin ən yaxşı xəmir aşpazlarından biri olan Henri yalnız şəkər, şokolad, yağ və yumurtadan istifadə edərək unsuz tort hazırlaya bilir. Tom ondan geri qalmır, həm də ən şıltaq qurmanları qeyri-adi kruvasanlarla təəccübləndirməyi bacarır. Və qeyd etmək lazımdır ki, Herbert qardaşlarının televiziya mətbəxində improvizasiya ruhu həmişə hökm sürür. Bu ab-hava evdar qadınlara sehirli təsir göstərir, onlar tezliklə elə bişmiş yeməklər hazırlayacaqlar ki, barmaqlarınızı yalayacaqsınız.

"Mənim mətbəx qaydalarım"

Bu televiziya şousunun kenqurular ölkəsində görünməsi avstraliyalılar arasında böyük zövq fırtınasına səbəb oldu. Və hər bir ştatın ən yaxşı aşpazları “Mənim Mətbəx Qaydalarım” proqramına qoşulmağa can atırdılar, burada onun aparıcıları Pit Evans və Manu Findel ən yaxşı və ən yaxşılar üçün əsl döyüşlər keçirdilər. orijinal yeməklər. Dörddə bir milyon dollar risk altındadır qeyri-adi rəqabət yalnız rəqibləri həvəsləndirdi. Axı, hər bir komanda televiziya mətbəxini qələbə və əllərində möhkəm maliyyə mükafatı ilə tərk etmək istəyirdi. kulinariya dünyası, və peşəkar adınızı ucaldın. Hakimlər də mətbəxdəki televiziya duelinin alovuna yağ tökdülər. Deyəsən, onun iştirakçılarında həddən artıq günah tapıblar: ya hansısa aşpazın görkəmini bəyənməyiblər, ya da süfrə qurmaqda onun manipulyasiyalarından qıcıqlanıblar. Ümumiyyətlə, rəqiblər üçün tələblər demək olar ki, sərt idi. Yeri gəlmişkən, tamaşaçılar tez-tez bu şəraitdən qəzəblənirdilər, obrazlı desək, onların sevimli komandası anın qızğın vaxtında birdən-birə yarışdan kənarlaşdırılır. Bununla belə, hər kəs (həm sərt münsiflər heyəti, həm də azarkeşlər) kulinariya duelinin qaliblərinin əsl möcüzə olduğunu etiraf etdi. Hazırlanmış hər bir yeməyi dadın şah əsəri adlandırmaq olar, bunu dadçıların üzləri gözəl sübut edir.

"Serge Markoviç olmaq"

“Being Serge Markovic” xüsusilə qadınların heyran qaldığı aşpazlıq televiziya şousudur. Bu cazibədar serb mətbəxdə efirə çıxanda evdar qadınların ürəyi sanki döyünür. Serj tamaşaçılarla əyləncəli söhbət aparır, bu zaman gələcək yeməyin xüsusiyyətlərini açır və nahar və ya nahar hazırlamaq üçün məhsulların necə seçiləcəyi ilə bağlı bir növ maarifləndirici proqram aparır. Bunun əlində hər şey yanır mükəmməl ustadı mətbəxlər: evdar qadınlar onun hərəkətlərini izləməyə çətinliklə vaxt tapırlar. Balkan kulinariya sehrbazının sirləri onun aparıcı rus və Avropa aşpazlarının təcrübəsindən çox yaradıcı şəkildə istifadə etməsindədir.

Qadın tamaşaçılar üçün şousunda Serge Markoviç həmişə doludur yaradıcı ilham, burada növbəti yeməyi hazırlamaq üçün iş sürətlə gedir. Və siz mətbəxdə olduğunuzu, ətri içinə çəkdiyinizi hiss etməyə kömək edə bilməzsiniz qızardılmış ət və ya pörtlədilmiş oyun, ruh və kulinariya bacarığı ilə hazırlanmışdır.

"Şirniyyatçıların Kralı"

“Xəmir aşpazlarının kralı” əsl kulinariya sehrbazı olan Buddy Valastronun yaradıcı şousudur. O, ailə qəbiləsinin başında (ana, dörd böyük bacı və üç qayın) işə başlayanda, ən bacarıqlı sehrbaz onun papağını çıxarır. Televiziya mətbəxindəki bu maraqlı serial heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Məsələn, oyunçuların şokolad heykəlcikləri ilə xokkey döyüşünü əks etdirən nəhəng tort və ya şirniyyatdan hazırlanmış avtomobil təsəvvürümüzü heyran edir. Bu kulinariya sənətinin hər hansı bir parçasını dadmaq hətta bir az qorxuludur. Buddy Balastronun dediyinə görə, o, bütün həyatı boyu yüz mindən çox tort hazırlayıb. Kulinariya çörəyinin sehrbazı heç vaxt özünü təkrarlamırdı: hər bir məhsul xüsusi idi, yaradıcı düşüncə uçuşunda, insanları məmnun etmək arzusu ilə hazırlanmışdır.

İnternetdə reseptlər və məsləhətlər olan bir çox sayt tapmaq asandır və hər ay minlərlə kulinariya jurnalları və kitabları nəşr olunur. Lakin, bir qayda olaraq, sonuncular utilizasiyanı gözləyən supermarket rəflərində yatır. Müasir cəmiyyətəksər hallarda evdə yemək bişirməyin əhəmiyyətini azaldır, lakin bu, istirahət, uşağı inkişaf etdirmək imkanı və bir-birinə yaxınlaşmaq üçün bir yoldur. Bundan əlavə, evdə hazırlanan yeməklər, şirniyyatlar, kokteyllər heç bir kafenin heç bir yeməyi ilə müqayisə edilə bilməz.

Kulinariya sənəti sehrə bənzəyir. Sanki mən ovsunlayıram, inqrediyentləri seçirəm, qarışdırıram, doğrayıram, dəmləyirəm, dəmləyirəm, qədim yemək dəftərlərindəki reseptlərə uyğun ədviyyatlarla ədviyyat edirəm.

Joanne Harris, "Şokolad"

Hər kəsin elə anlar olur ki, ümumiyyətlə yemək bişirmək əhval-ruhiyyəsi yoxdur. Bir neçə gün ard-arda fast food yeyə və sonra əziyyət çəkə bilərsiniz. Bundan əlavə, etiraf etməlisiniz ki, yeməklərin hansı maddələrdən hazırlandığını biləndə yemək daha xoşdur.

Nə üçün Britaniya şoularını seçməyə qərar verdik

İngilis mətbəxinin ən iddiasızlardan biri olduğunu bilirdinizmi? Reseptlərin əksəriyyəti gülünc dərəcədə sadədir. Bu mətbəxin əsas fərqi ondan ibarətdir ki, qədim zamanlardan məhsulların keyfiyyətinə önəm verilib. Supermarketdən yumurta alıb qovura bilərsiniz, ya da bazarda evdə hazırlanmış yumurtaları alıb eyni şeyi edə bilərsiniz. Sizcə hansı variant daha qidalı və dadlı olacaq? Təbii ki, ikincisi.

İngiltərənin özünün reputasiyası haqqında nə deyə bilərik? Markalı yumor, layiqli hökmdar, The Beatles, məşhur aktyorlar və yazıçılar...

Əslində, buna görə sizə britaniyalı aşpazlardan və həvəskarlardan bir neçə yemək dərsi almağı təklif etmək istərdim.

Böyük Britaniyada yemək şouları

1. Çılpaq aşpaz

• Böyük Britaniya, 1999–2000.
• Müddət: 30 dəq.
• IMDb: 7.4.

Xeyr, yox, ekranlarda yanıb-sönən çılpaq aşbaz olmayacaq. :) Proqramın aparıcısı uğursuz anları pərdə arxasında gizlətmədən səmimi və açıq şəkildə tamaşaçılar qarşısında öz bacarığını paylaşdığı üçün “Çılpaq” adlandırılıb.

Proqramda siz əvvəllər az tanınan gənc Ceymi Oliveri görəcəksiniz. Dərhal deyək: onun reseptlərinin hamısı sadə deyil, amma Jamie sizi inandıracaq ki, yemək bişirməyə bir saatdan çox vaxt sərf edə bilməzsiniz.

The Naked Chef sayəsində siz sevdiklərinizlə verilişi izləyərək təkcə bir günlük işdən sonra dincələ bilməzsiniz. Minimum səylə dadlı yeməklər hazırlamağı da sevəcəksiniz.

2. Fabulous Baker Brothers

• Böyük Britaniya, 2012-…
• Müddət: 60 dəq.
• IMDb: 8.5.

İnanılmaz dərəcədə ruhlandırıcı televiziya şousu. Onun ev sahibləri, xarizmatik Tom və Henri Herbert Britaniyanın ən heyrətamiz şəhər və kəndlərini gəzirlər. Onlar tamaşaçıları nəinki tanıtdırırlar spesifik xüsusiyyətlərərazinin məhsulları, həm də tarixə qısa ekskursiya verir. Bu, hətta yemək şousu deyil, bütöv bir filmdir.

Proqramın özəlliyi ondan ibarətdir ki, qardaşlar öz aralarında yemək müsabiqələri təşkil edirlər. Qalib gələn yemək seçilmiş müəssisənin əsas yeməyinə çevrilir.

İngilis mətbəxinin son dərəcə sadə olduğunu xatırlayaq. Və "Çörəkçi qardaşları" şousunda bu aydın şəkildə nümayiş olunur. Hətta ağzınızı sulandıracaq şəkildə xidmət edəcəklər.

3. "Hamısı yeməkdir" (F Sözü)

• Böyük Britaniya, 2005–2010.
• Müddət: 48 dəq.
• IMDb: 7.0.

Gordon Ramsay bir çox layihələrin teleaparıcısıdır, tez-tez yüksək mətbəxə diqqət yetirir. Ancaq "Bu, hamısı yeməkdir" proqramı qayda üçün istisnadır. O, sağlam, evdə bişirilən yeməklərin faydalarını nümayiş etdirir və çox səy və vaxt tələb etməyən reseptlər təqdim edir.

Baş qəhrəman satılan məhsulların keyfiyyəti ilə bağlı öz araşdırmalarını aparır. Nəticələr həmişə vasvası aparıcını qane etmir. Ramsay da müxtəlif məşhurlardan çağırışlar alır və rəqibi kimi onların dadlı yeməklərini bişirməyə çalışır. Qalib qonaqlar tərəfindən seçilir.

4. Rachel Allen-in asan yeməkləri

• Böyük Britaniya, 2012–2013.
• Müddət: 23 dəq.

Baş qəhrəman County Corkdan gəlir. Burada o, reseptlərinin sadəliyi və təravəti, parlaq ideyaları və İrlandiya mənzərələri ilə valeh edən kulinariya şousuna ev sahibliyi edir.

Cəmi yarım saatdan sonra Rachel sizə hər kəs üçün əlçatan olan inqrediyentlərdən sağlam yeməklər hazırlamağı və onlarla istənilən süfrəni, o cümlədən bayram süfrəsini necə bəzəyəcəyini göstərəcək. Əsas prinsip- aparıcının özü kimi ruh və ilhamla bişirin. Axı, yemək bişirirsinizsə pis enerji, hətta əldə edə bilərsiniz.

5. Böyük İngilislər bişirirlər

• Böyük Britaniya, 2010-…
• Müddət: 60 dəq.
• IMDb: 8.6.

Pol Hollivud və Meri Barri eyni çadırı paylaşan həvəskar aşpazları yüksək qiymətləndirirlər. Çörəkçilərin yarışları mənzərəli mənzərədə, bütün təhlükəsizlik qaydalarına uyğun təchiz olunmuş nəhəng pavilyonda keçirilir.

Mövzular inanılmaz şah əsərlər hazırlayır: ən sadədən inanılmaz mürəkkəbə qədər. Yemək bişirməyə yeni başlayırsınızsa, ustaların bütün tövsiyələrini nəzərə alın. Əgər siz artıq bir şey öyrənmisinizsə, bəzəmək və xidmət etmək üçün məşq edin. Axı bu, qiymətləndirmə üçün ən vacib meyarlardan biridir.

İlham verdiniz? Sonra mətbəxə get! Axı evdə yemək hazırlamaq ilk baxışdan göründüyündən daha xoşdur.

Çoxumuz televizora baxmağı sevirik. Dadlı yeməklər bişirməyi və yeməyi sevənləri isə mərkəzi və ixtisaslaşmış kanallarda, eləcə də internetdə çoxlu sayda yayımlanan müxtəlif kulinariya televiziya proqramları nadir hallarda laqeyd qoyur.

Qastronomiya çoxdan əyləncə mövzuları siyahısına daxil edilmişdir və yerli televiziyada həqiqətən inkişaf edir. Rusiyada istehsal olunan yaxşı kulinariya televiziya şoularının siyahısı uzun müddət davam edə bilər. Bunlar “Evdə yemək”, “Kulinariya dueli”, “Smak”, “Usta aşpaz”, “Cəhənnəm mətbəxi”, “Yemək, səni sevirəm” və bir çox başqa proqramlardır.

Sadalanan proqramların bəziləri yerlidir, yerli ssenaristlər tərəfindən icad edilmişdir. Digərləri məşhur xarici televiziya şoularının remeykləridir. Bunu dərk edən Rusiyadakı tamaşaçılar (mövsümlərimiz bitdikdən sonra) proqramların “orijinal” versiyalarına keçdilər. Xoşbəxtlikdən, onların bir çoxu rus dilinə uğurla tərcümə olunub.

Bu şoulara sona qədər baxılanda kulinariya proqramlarının pərəstişkarları başqa bir şey axtarmağa başlayırlar - yerli televiziyalarda heç olmayan yeni.

Və belə axtarışlar həmişə uğurlu olur. Son 20-30 il ərzində bütün dünyada yemək və kulinariya haqqında çoxlu yüksək keyfiyyətli və heyrətamiz televiziya proqramları var.

Biz sizin üçün dünyanın ən yaxşı və ən məşhur mətbəx televiziya şouslarından beşini topladıq. Bəzi şeyləri rus tərcüməsində görmək olar, lakin bəziləri orijinal versiyada "görməyə" dəyər. Adətən buna dəyər!

1. “Amerikanın ən yaxşı aşpazı” (ABŞ)

Bu, bəlkə də televiziyada görünən ən məşhur yemək şousudur. Bu, Gordon Ramzeyin qastronomiya və istehsal dahisi - aşpaz, restorançı, yazıçı və teleaparıcı sayəsində belə oldu. Orijinal proqram 50 dilə tərcümə olunub və bütün dünyada remeyklər çəkilib. O cümlədən Rusiyada hamının onu “Usta aşpaz” adı ilə tanıdığı yerdə.

Bir çox cəhətdən, "Top Chef America" ​​6 il əvvəl başlayan başqa bir Gordon Ramsay proqramının, "Cəhənnəm Mətbəxinin" yenidən təsviridir. “Top Chef...”də iştirakçıların hazırlıq səviyyəsi inanılmaz dərəcədə yüksəkdir, mövsümün sonuna doğru finalçılar əsl təcrübəli aşpazların bacarıqlarına yiyələnirlər.

Bu yüksək mətbəx haqqında bir proqramdır. Əsas “menyu” restoran keyfiyyətində olan mürəkkəb yeməklərdən ibarətdir və şounun bütün dramı iştirakçılar arasında rəqabətə əsaslanır. Yeri gəlmişkən, bu, kulinariya komponentinin zərərinə edilir - reseptlərin təfərrüatları heç vaxt efirdə görünmür.

Bununla belə, azarkeşlər Ən yaxşı aşpaz Amerika” bundan utanmır. Məşhur aparıcının bütün tikanlarını və zarafatlarını tutmaq üçün bu proqramı (Cəhənnəm Mətbəxi kimi) orijinal dildə izləməyi tövsiyə edirlər.

2. “Kiçik Paris mətbəxində” (Böyük Britaniya)

Proqramın süjetinə görə, onun aparıcısı Fransa mətbəxinin bütün sirlərini öyrənmək üçün İngiltərədən Parisə uçur. Hər epizodda o, bir neçə maraqlı yemək hazırlamaqla yanaşı, bazarlara, dükanlara baş çəkir, aşpazlar, fermerlər və balıqçılarla söhbət edir.

Tamaşa çox səmimi və rahatdır. Reseptlər çox ətraflı izah olunur; yeganə problem- Rusiyada bir çox inqrediyentləri tapmaq o qədər də asan deyil.

Bu şou tez-tez yemək haqqında maarifləndirici seriya adlanır: yemək prosesi zamanı aparıcı souslar, məhsullar, onların birləşmələri və emal nüansları haqqında danışır.

Müsbət cəhət odur ki, “Kiçik Paris mətbəxində” filmini rusca tərcüməsi olmadan izləmək olar. Əsas dil bilikləri kifayət edəcək.

Yeri gəlmişkən, yeniləyin leksikon və ya məhsulun adının və ya kulinariya termininin tərcüməsinə baxın ingiliscə langformula.ru/top-english-words/food-in-english/ saytında tapa bilərsiniz.

3. “Mətbəx qaydalarım” (Avstraliya)

Bu, evdar qadınlar arasında ən sevimli yemək şoularından biridir. Proqram qeyri-müəyyən şəkildə "Top Chef America" ​​nı xatırladır, lakin fərqlər əhəmiyyətlidir.

Birincisi, cütlər iştirakçı kimi seçilir; adətən bunlar ər-arvad, bacılar, köhnə dostlardır. İkincisi, rəqabət aparanlar Böyük mükafat Bütün proqram boyu yüksək mətbəxin nüanslarına girmədən və delikateslərlə işləmədən nisbətən sadə yeməklər hazırlanır.

Üçüncüsü, "Mənim mətbəx qaydalarım" iştirakçıların şəxsi münasibətlərinə çox vaxt ayırır. Çox vaxt verilişin epizodları əsl “sabun operasına” çevrilir. Bundan əlavə, bu şou tez-tez başdan sona müəyyən bir yeməyi hazırlamaqdan danışır.

Rusiyadakı tamaşaçılar “Mənim Mətbəx Qaydalarım”ı çox sevirdilər sosial şəbəkələrdə Siz yalnız proqramın bütün fəsillərini tərcümə ilə (və ya rusca altyazılarla) deyil, həm də proqrama həsr olunmuş bütün ictimai səhifələri tapa bilərsiniz.

4. Jamie Oliver Show (Böyük Britaniya)

İngilis aşpaz Ceymi Oliverin kulinariya televiziya şouları dünyasında rekordçu olduğunu söyləmək lazımdır. Son 18 il ərzində o, 30-a yaxınını azad edib müxtəlif proqramlar, bunlardan dördü bir mövsümdən çox davam etdi.

Ancaq ən çox tamaşaçılar iki proqramı xatırladılar: "30 dəqiqədə yemək" və "15 dəqiqədə yemək".

Bu şoular "qastronomik televiziya" dünyasında əsl sıçrayış oldu. IN qısa məsələlər Oliver sadə və mürəkkəb yeməklər hazırlamağı, sağlam qidalanmağı təbliğ etməyi, məhsullar haqqında danışmağı və əlbəttə ki, qonaqları ilə ünsiyyət qurmağı bacardı (bəzən özü də ziyarət etdi).

Jamie Oliverin şouları onlarla dilə tərcümə edilib, lisenziyalı DVD-lərdə satılıb və əsl kulinariya ensiklopediyası hesab olunur.

5. “Mətbəxsiz mətbəx” (ABŞ)

Yemək bişirməyi, səyahət etməyi və ekstremal idmanı sevirsinizsə, mütləq bu proqramı izləməlisiniz.

Üç aşpaz dünyanın ən ucqar və vəhşi guşələrinə səyahət edərək ən qeyri-adi inqrediyentlərdən yemək bişirir, ova çıxır, bir-biri ilə yarışır, həmçinin öz yeməkləri ilə yerliləri təəccübləndirir. Maraqlı səslənir? Bahis edirsiniz ki, bu dəli bir şoudur!

Layihənin yüksək qiyməti və mürəkkəbliyi səbəbindən "Mətbəxsiz Mətbəx"in yalnız bir mövsümü buraxıldı, lakin dərhal Amerika və Kanadada hit oldu.

Əgər çox axtarsanız, RuNet-də bu proqramın az-çox adekvat tərcüməsini tapa bilərsiniz.

Rusiyanın kulinariya televiziya sənayesinin flaqmanlarından biri olduğu da ümumi qəbul edilir. Məsələn, “Food, I Love You” qastro-səyahət formatının bütün dünyada remeyklərin çəkilişləri üçün bir neçə qlobal holdinq tərəfindən eyni vaxtda alınması planlaşdırılır. Və "Smak" proqramı hətta dünyanın ən qədim kulinariya şousu tərəfindən də adlandırılır. Təəccüblü deyil - "Smak"ın bu il 23 yaşı tamam olur.

:: Sizi digər kulinariya nəşrləri maraqlandıra bilər.

Anya Ayrapetova

Bu gün Netflix-də Dünya şöhrətli aşpazlardan bəhs edən “Aşpazın süfrəsi” sənədli serialının üçüncü sezonu yayımlanır. Bu dəfə həmyerlimiz, Moskvanın “White Rabbit” restoranının baş aşpazı Vladimir Muxin də buna daxil olub. Yeni seriyaların buraxılması özlüyündə həm sənaye mütəxəssisləri, həm də qastroentuslar arasında bir hadisədir. Muxinin orada olması hətta əvvəllər onun varlığından xəbərsiz olanları belə serial haqqında danışmağa məcbur etdi. Moskva aşpazlarından onların nadir boş anlarında hansı qastronomik verilişlərə baxdıqlarını öyrəndik və yemək bişirməklə maraqlananlar üçün nələrin izlənilməsinin maraqlı olacağını söyləyirik.

Aşpaz masası

Hər seriyası bir dünya şöhrətli aşpaza həsr olunmuş sənədli şou. Bir epizod peşəkar olmaq hekayəsindən bəhs edir - nəticə ən yaxşı səviyyədə lentə alınan mini-biopiyalardır. bədii filmlər. Yaradıcı David Gelb, bütün həyatını suşi hazırlamağa həsr etmiş Tokioda kiçik bir restoranın sahibi haqqında "Jiro Dreams of Sushi" sənədli filminin də prodüseri olub.

Georgi Troyan

Severyan restoranının aşpazı

Aşpazın süfrəsinin hər bölümünə baxmışam, çünki gözəldir. Bu aşpaza necə təsir edə bilər? Yəqin ki, formalaşma mərhələsindədir. Təsəvvür edirəm ki, bir uşaq böyük rok ulduzu aşpaz haqqında epizoda baxır və düşünür: “Çox gözəl! Çox maraqlıdır! Mən də aşpaz olacağam!” Peşəkar aşpaz üçün “Aşpaz masası”na baxmaq sərin seriala baxmaq kimidir. Maraqlıdır, lakin həyatda xüsusilə faydalı ola bilməz. Səyahət etməli və cəhd etməli, təcrübə keçməli, məşq etməli, dil öyrənməli, oxumalı və bütün bunlar hər gün, hətta hər saat. Massimo Boturanın niyə bir nömrəyə çevrildiyinə dair epizoda baxa bilərsiniz, amma mənim üçün yalnız bir nəticə var - çünki o, çox çalışıb və heç vaxt orada dayanmayıb.

Qastronomik filmlər və teleseriallarla bağlı ən çox sevdiyim hekayə “İndi sənədli film” sülh filmidir. Mən mağazası üç Mişlin ulduzu olan Boqotadan kənarda yaşayan iyrənc, dəli qoca haqqında serialdan danışıram. Hər gün o, sadəcə yağ və toyuq ilə düyü, mükəmməl kəsilmiş banan və qəhvə bişirir. Bu çox Gözəl şəkil və Michelin reytinqinin olmadığını unutduğunuz hekayə Cənubi Amerika yox, belə bir daxmada üç ulduz ola bilməz və ümumiyyətlə, bunların hamısı tam bir aldatmadır. Bu seriala baxmamısınızsa, mütləq izləyin - və başa düşəcəksiniz ki, qastronomiya çoxdan təkcə zövqlə deyil, həm də tarix və şou ilə bağlı olub.

Kristina Çernyaxovskaya

İskrada aşpaz

“İki yarım aşpaz” kulinariya proqramını çəkəndə biz həmişə yeni formatlar axtarmaq, çəkilişləri öyrənmək, çəkiliş üçün hansı kameralardan istifadə edildiyini öyrənmək üçün maraqlı bir şey izləyirdik. Yəni “Aşpaz masası”nda təkcə deyilənləri deyil, həm də çəkiliş tərzini bəyənirəm, çünki bu da çox vacib hissədir. Hər şey çox gözəl, mükəmməl, çox yaxşı optika və yaxşı yönləndirmə ilə edildi. Serial təkcə yeməklə peşəkar şəkildə məşğul olan insanlara deyil, həm də ondan uzaq olanlara, sadəcə olaraq, çox yaxşı edildiyi üçün müraciət edəcək. Mən çox şadam ki, həmyerlimiz ora çatdı - tez görmək istəyirəm ki, bütün bunları bizim reallıqda necə lentə alıblar.

Mən də 2012-ci ildə çəkilmiş “Spinning Plates” sənədli filmindən danışmağa kömək edə bilmirəm. Bu, öz restoranı olan insanlar haqqında üç hekayədən ibarətdir. Onlardan biri təxminən 150 ildir Ayovada restoran sahibi olan və iki dəfə yanmış bir ailədən bəhs edir. Üstəlik, konsepsiya belədir ki, demək olar ki, bütün şəhər bu müəssisədə işləyir və o, səhər altıda açılır - şəhər üçün həqiqətən vacib bir yerdir. Bir gün restoran yanır və bütün şəhər yeni bir restoranın bərpasına kömək edir. Ancaq altı aydan sonra yenidən yanır. Sahiblər təslim olur və nə edəcəklərini bilmirlər, çünki etibarları tükənmişdir, lakin insanlar yenidən köməyə gəlir və restoranı yenidən tikirlər. Baxmayaraq ki, bura ən adi Amerika yeməklərinin olduğu yerdir.

Bu filmin ikinci hekayəsi 2015-ci ildə dünyanın ən yaxşısı kimi tanınan üç Michelin ulduzlu Çikaqo restoranı Alinea-nın aşpazı Qrant Achatz haqqındadır. Achatz dördüncü mərhələdə dil xərçəngi olduğunu öyrənir və Nyu-Yorkdakı həkimlər onun demək olar ki, bütün dilini çıxarmaq lazım olduğunu deyirlər. Karyerasının bitdiyini anlayır, ümidsizliyə qapılır və bu müddət ərzində yeməyin dadına baxmaq üçün həyat yoldaşı ilə birlikdə son yeməyə gedir. Lakin yoldaşı onu doğma Çikaqoya çağırır və yerli institutda həkimlərə müraciət etməyi məsləhət görür. O, bu oğlanların yanına gedir: “Qulaq asın, biz heç nə kəsməyəcəyik. Biz səni bu yolla sağalda bilərik” deyərək, əslində onu sağaldırlar. Sağalma mərhələsində o, üçüncü Michelin ulduzunu aldı.

bişmiş

Başqa yaxşı serial, bunun üçün Netflix sayəsində. Aşpaz masasından fərqli olaraq peşəkar aşpazlar yoxdur. Verilişin aparıcısı Maykl Pollan Amerikada məşhur bir fəaldır. sağlam yemək nəzəriyyəsi haqqında "Omnivore's Dilemma" kitabını yazan dörd yol insan qidası əldə etmək. Hər bir epizod bir elementə həsr olunur - məsələn, "Od"da Pollan ətin bişirilməsinin təkamülünü araşdırır.

Kristina Çernyaxovskaya

İskrada aşpaz

“Bişmiş” filmində aborigenlərin qədim zamanlardan ət bişirdiyini göstərən bir hekayə məni heyrətə gətirdi: kərtənkələləri yerə necə basdırdıqlarını və onları nə qədər müddətə bişirdiklərini. Məni heyrətə gətirdi, çünki aşağı temperaturda bişirmə üsulu hamımızın indi nail olmağa çalışdığımız və aborigenlərin uzun illər əvvəl tanıdığı şeydir. Yerdə kömürdə bişmiş həqiqətən dadlı yemək olduğu ortaya çıxır.

Nahar edənlər, Sürücülük və Dalışlar

On ildir davam edən bir dini Amerika serialı. Kaliforniyada üç restoranı olan aparıcı Guy Fieri, yemək və yeməkxanalar axtarmaq üçün Amerikanı gəzir... maraqlı yemək. Çox sayda ulduz onu ziyarət edə bildi - məsələn, hətta Metyu Makkonaughinin iştirakı ilə bir epizod tapa bilərsiniz.

Mixail Şişlyannikov

Aşpaz və Qara Kod qastro bistronun sahibi

Mən uşaqlıqdan yemək bişirməyə həvəsli olmuşam - bu mənim həvəsimdir. Həmişə özüm yeni kulinariya bilikləri axtarırdım, mövzu ilə bağlı ədəbiyyat oxuyurdum, amma gözəl bir gün kabel televiziyasında bir kanalın mövcudluğunu öyrənəndə hər şey dəyişdi. Orada təzə kulinariya ilhamına ehtiyacım olanda vaxtaşırı internetdə izlədiyim bir proqramla qarşılaşdım: “Yeməkçilər, Sürücülük və Dalışlar”.

Aksiya ABŞ-da baş verir. Bu ölkənin kulinariya ənənəsinin inkişafına burada qarışan çoxlu sayda müxtəlif mədəniyyətlər böyük təsir göstərmişdir. Ev sahibi Qay Fieri yeni, maraqlı, qeyri-adi fəaliyyət göstərən iaşə müəssisələri axtarışında ştatları gəzir. Bunlar əsasən müəssisələrdir fast food, lakin adi mənada deyil. Ölkəmizdə fast foodun böyük zəncir nəhəngləri ilə təmsil olunduğu, bir neçə dəqiqə gözlədikdən sonra tez bir qəlyanaltı yeyə biləcəyiniz ümumiyyətlə qəbul edilir. Proqrama yük maşınlarının yemək yediyi müəssisələr daxil ola bilər və bu, pastramlı sendviçlər və təzə ət bulyonu ilə xidmət edən yeməkxana olacaq, əti on gün ərzində hazırlana bilər. ənənəvi resept. Və ya, məsələn, başqa bir ştatda onilliklər ərzində bir-birinin ardınca dayanan iki yeməkxana ola bilər və onlar həmin səhər tutulan cır əti ilə sendviçlər verirlər. Yaxud da kafeyə gedə bilərsiniz ki, həyətdə iki qardaş - müəssisə sahibləri tərəfindən hazırlanmış siqaretxana var və orada eyni vaxtda yüz kiloqram ət bişirə bilərsiniz.

Epizodlarda qısa yemək texnologiyalarını görə bilərsiniz ki, bu da yemək bişirməyə həvəsli bir insan kimi məni sevindirməyə bilməz. Bütün bunlar, bəyəndiyiniz resepti qeyd edə biləcəyiniz yemək bişirmə video kitabına bənzəyir. Köçürmə sayəsində chicharron qəlyanaltısının hazırlanmasını kəşf etdim. Ondan əvvəl onun varlığından belə xəbərim yox idi. Çicharron yağda qaynadılan, sonra qurudulub yenidən yağda qızardılan donuz dərisidir. Pişirmənin son anında dəri popkorn kimi şişir və cips kimi olur.

Hypebeast yeyir

Məşhur Amerika kişi saytının bölməsi haqqında müasir moda və Hypebeast küçə geyimləri. Maraqlı restoranlarda (o cümlədən Michelin ulduzlu restoranlarda) yüksək səviyyəli yeməklər və məsələn, gözəl bir qəhvəxanadan sadə bir fincan latte haqqında üç dəqiqəlik videolar. Hər bir epizod müəyyən bir yerə və menyu elementinə həsr edilmişdir.

Fedor Tardatyan

Mən tez-tez müxtəlif YouTube kanallarına baxıram. Hər şey hazırda hansı mövzuya həvəs göstərdiyimdən asılıdır. American Hipster adlı maraqlı bir kanal var, onu Nyu Yorklu dostlarım mənə tövsiyə ediblər. On Amerika şəhəri həyat tərzi prizmasından baxılır: musiqi, moda, incəsənət və əlbəttə ki, mənim üçün ən maraqlısı - yemək. Mütəmadi olaraq baxdığım ikinci kanal Hypebeast Eats kanalıdır. Gözəl hekayələr Amerikadakı maraqlı restoranlar, onların sahibləri ilə müsahibələr və möhtəşəm çəkilişlər haqqında. Burada darıxdırıcı və ya bayağı restoranlar yoxdur. Bu kanalın yaradıcıları çox gözəl yer seçimi edir - siz onların hər birinə getmək istəyirsiniz.

Mən peşəkar kulinariya verilişlərinə baxmıram, mənə darıxdırıcı gəlir. Mən şounu kütləvi tamaşaçılar üçün izləyirəm, ona diqqət yetirirəm ki, bu tamaşaçı yeməyi başa düşür və proqramların hazırlanma tərzini və təqdimatını paylaşır. Tez-tez olur ki, videoya baxdıqdan sonra bilet alıb bu bölgəyə uçmaq, mətbəxi, adət-ənənələri dəyərləndirmək istəyirəm. Beləliklə, mən burger mədəniyyətini öyrənmək üçün Nyu-Yorka, Oreqon ştatının Portlendə, mətbəxə yeni baxışları ilə hipster paytaxtı içəridən görmək üçün, Philly steyk sendviçini dadmaq üçün Filadelfiyaya və əlbətdə ki, barbekyu öyrənmək üçün Texasa getdim. New Orleans cazibədar Gumbo şorbası ilə kartlardadır.

Heston kimi necə bişirmək olar

Dünyaca məşhur britaniyalı aşpaz Heston Blumentalın transferi, Böyük Britaniyada üç Michelin ulduzu olan dörd müəssisədən biri olan "The Fat Duck" restoranının sahibi. Verilişdə o, qar kimi ağ xalatını çıxararaq ən adi ev mətbəxində öz imzasını daşıyan yeməkləri necə hazırladığını göstərir.

Stanislav Pesotski

Şimal mətbəxi restoranının aşpazı BJORN, Rusiyanın ən yaxşı gənc aşpazı 2016

İndi mənim sevimli verilişlərim yoxdur, çünki hər şeyin öz vaxtı var. Əvvəllər çox baxırdım: “Hell’s Kitchen”, “MasterChef”, “How to Cook Like Heston” və digərləri orijinalda. Bu, təxminən beş-yeddi il əvvəl aşpaz kimi formalaşdığım zaman idi. İndi daha az və yalnız dar profilli məzmuna baxıram. Yalnız bir proqramı qeyd etmək mənim üçün çətindir, çünki demək olar ki, hər birinin özünüz üçün qazanacağı bir şey var. Həm də bu, təkcə qastronomiya ilə bağlı deyil, həm də prosesin təşkili, idarəetmə, avadanlıq və digər insanların öz biznesinə yanaşması haqqındadır. Hər bir proqramın, əlbəttə ki, öz formatı var və bu, bir şoudursa, çox vaxt bu, sadəcə olaraq olur və bunun arxasında başqa heç nə yoxdur. Başqa bir şey peşəkar fəaliyyətdir. Uzun müddət müxtəlif verilişlərə baxanda Rusiyadakı reallıqlar qastronomiya baxımından daha inkişaf etmiş ölkələrin reallıqlarından uzaq idi, ona görə də hər kəs aralarındakı fərqi görərdi. İndi biz inkişaf edirik, getdikcə daha peşəkar oluruq. Və belə verilişlərdə məni hər zaman ilk növbədə nə deyil, necə maraqlandırır.

Franklin ilə barbekü

Özünü təsvir edən barbekü inək Aaron Franklin tərəfindən mükəmməl manqal bişirmək üçün bütün addımları ətraflı izah edən 11 seriyalı veb seriyası. Müəllif yemək bişirərkən hətta odun növünün nə üçün vacib olduğunu, ətin hansı temperaturda çəkilməsinin düzgün olduğunu və artıq bişmiş parçanı kəsməyin nə üçün vacib olduğunu izah edir.

Fedor Tardatyan

Brisket BBQ və Ferma Burger-in ortaq sahibi

Bir neçə il əvvəl mən Texas BBQ-ni ciddi şəkildə öyrənməyə başladım və Brisket BBQ restoranımızı açmağa hazırlaşdım. Ostində təhsil almağa getməzdən əvvəl mən barbekü ilə bağlı bir çox kanala baxdım. Əlbətdə ki, Franklin BBQ restoranında gündəlik xətt və minimum üç saat gözləmə müddəti olan Texas barbekü kralı Aaron Franklinin kanalına göz yuma bilməzdim. Yeri gəlmişkən, bu "" epizodunda rol alan eyni oğlandır - orada məşhur hisə verilmiş döş ətini qəhrəmanlara satır. Mən Texasdakı Franklin BBQ-də idim və hər kəsin bəyəndiyi standart Brisketi sınadım. Hətta Gordon Ramsey də bu restoranı təriflədi və onun sözü çox dəyərlidir.

Cəhənnəm mətbəxi

Ən məşhur kulinariya realiti-şoularından biri həm aşpazlıq, həm də xarakterli britaniyalı canavar Qordon Ramzeyin başçılıq etdiyi, xasiyyəti haqqında hər kəsin eşitdiyi. İştirakçılar məşhur restoranda aşpaz vəzifəsi uğrunda yarışırlar. Aktiv Bu an Artıq 16 mövsüm buraxılıb. “Cəhənnəm mətbəxi” serialının iki mövsümü də Rusiyada çəkilib və bu filmdə Ramsay əvəzinə aşpaz rolunu Probka Ailəsinin yaradıcısı Aram Mnatsakanov ifa edib.

MasterChef

1990-cı ildə Böyük Britaniyada icad edilən və hazırda dünyanın qırx ölkəsində franchise kimi çəkilən başqa bir populyar şou. MasterChef-in orijinal versiyası Hell's Kitchen-dan çox da fərqlənmirdi, lakin brend genişlənərək MasterChef: Peşəkar aşpazlar üçün Peşəkarlar, məşhurlarla Celebrity MasterChef və uşaqlar üçün Junior MasterChef-i əhatə edir.

Qapaq: Boardwalk Şəkilləri