Paano magbukas ng isang dumpling shop mula sa simula: kung magkano ang kailangan ng pera, kung saan magsisimula. Dumpling shop bilang isang negosyo

Ang paggawa ng dumpling bilang isang negosyo: kung saan magsisimula, kakayahang kumita, mga pagsusuri. Ngayon ang mga tanong na ito ay interesado sa marami.

Mga Pangunahing Benepisyo

Tulad ng lahat ng iba pang mga lugar ng negosyo, ang paggawa ng dumplings ay may mga pakinabang at disadvantages nito. Maikling tungkol sa mga una:

1. Kakulangan ng seasonality - pareho silang hinihiling sa anumang oras ng taon.
2. Mataas na kita sa negosyo - sa wastong pagpaplano, maaari mong mabawi ang lahat ng gastos pagkatapos ng 3 buwang trabaho.
3. Hindi hinihingi na pamumuhunan – sa paunang yugto isang medyo katamtamang halaga ang kakailanganin.
4. Hindi hinihingi na diskarte sa pagkuha ng mga kawani, hindi bababa sa paunang yugto. Hindi mo rin kailangang bumili ng mamahaling kagamitan o magrenta ng pagawaan o opisina.
5. Ang pagkakaroon ng mga sangkap at kadalian ng paggawa.
6. Magandang prospect para sa maliliit na negosyo.

Kabilang sa mga disadvantage ang mataas na kumpetisyon. Ito ay partikular na tipikal para sa malalaking lungsod. Ang tanging alternatibo ay ang pagtaas ng kalidad ng mga molded dumplings. Ang pag-skimping sa karne o pampalasa sa kasong ito ay isang recipe para sa kabiguan.

Simula ng trabaho

Kaya saan magsisimula? Ang anumang produksyon ng negosyo ay nangangailangan ng isang tiyak na tagal ng oras ng paghahanda. Sa kaso ng isang dumpling business, kadalasan ay tumatagal ng humigit-kumulang 2 buwan upang malutas ang ilang mga isyu sa organisasyon at nauugnay.

Sa unang yugto, magsagawa ng pagsusuri sa merkado at mangolekta ng maraming impormasyon hangga't maaari tungkol sa mga aktibidad ng mga kakumpitensya. Ang isang kinakailangang hakbang ay pag-aralan ang angkop na lugar sa iyong lungsod.

Ang isang ipinag-uutos na hakbang ay ang pagpaparehistro ng negosyo. Ito lamang ay madalas na tumatagal ng maraming oras, hanggang sa 2 linggo, at ang mga nauugnay na gastos ay maaaring umabot sa 10 libong rubles.

Panghuli, kung malakihang produksyon ang pinag-uusapan, kakailanganin mong maghanap ng lugar kung saan kailangan mong kumuha ng mga permit mula sa SES.

Sa mga huling yugto, ang mga tauhan ay tinanggap, ang mga hilaw na materyales ay binili, at ang mga kontrata ay tinapos sa mga supplier at mamimili.

Pagdodokumento

Kung sa paunang yugto ay plano mong magbenta ng mga yari na dumplings lamang sa mga kamag-anak, kaibigan at kasamahan, magagawa mo nang walang legal na pagpaparehistro. Gayunpaman, sa kasong ito ay walang punto sa pagbibilang sa isang malaking kita - ang mga kliyente ay magiging masyadong limitado.

Bilang karagdagan sa pagbubukas ng isang indibidwal na negosyante o LLC, kakailanganin mong mangolekta ng ilang mga dokumentong nagpapahintulot mula sa iba't ibang organisasyon. Kabilang sa mga ito ang mga papeles mula sa Rospotrebnadzor at ang pagtatapos ng Sanitary at Epidemiological Station. Upang makuha ang huli, kakailanganin mong ibigay ang eksaktong recipe.

Kung sa isang punto ay lilipat ka upang magtrabaho sa isang hiwalay na silid o kahit isang pagawaan, kailangan mong alagaan ang pahintulot mula sa inspektor ng sunog. Gayundin, ang gusali ay kailangang matugunan ang lahat ng kinakailangang mga kinakailangan at teknikal na mga detalye. Ang produkto ay tiyak na magkakaroon ng label na may pangalan at maikling paglalarawan.

Kung kukuha ng karagdagang tauhan, ang bawat tao ay dapat may rekord ng kalusugan, na kailangang i-update sa pana-panahon. kung hindi man ay may panganib na makatanggap ng napakalaking multa.

Paggawa ng dumplings bilang isang negosyo

Ngayon, ang merkado ay nag-aalok ng mga produkto mula sa maraming mga tagagawa, ngunit ang paghahanap ng angkop na lugar para sa iyong sarili ay medyo madali - ang lahat ay nakasalalay lamang sa kalidad ng mga produkto.

Ang ideya ng negosyo mismo ay nakakuha ng katanyagan sa ating bansa ilang taon na ang nakalilipas. Sa maikling panahon, nakuha niya ang isa sa mga nangungunang posisyon sa iba pang mga lugar ng aktibidad ng negosyo.

Dalawang pagpipilian

Sa negosyong ito, mayroong dalawang pangunahing opsyon para sa pagnenegosyo: paglikha ng isang maliit na workshop at pagtatrabaho mula sa bahay.

Tingnan natin ang pareho nang detalyado.

Magtrabaho sa workshop

Para sa opsyong ito, kakailanganin mong maghanap at magrenta ng mga lugar. Maliit ang lugar, ngunit sapat para sa libreng paggalaw ng mga kagamitan at manggagawa. Ayon sa mga eksperto, sa una maaari kang mabuhay sa isang silid na 50 metro kuwadrado.

Ang pangunahing kinakailangan: pagkakaroon ng tubig, pag-iilaw at kalidad ng bentilasyon. Ang mga dingding at sahig ay dapat na tapos na sa madaling linisin na materyal, tulad ng makintab na tile. Parehong mahalaga na dalhin ang mga lugar sa pagsunod sa lahat ng mga pamantayan sa sanitary.

Ang pangunahing makina ay magiging isang espesyal na makina para sa pagbuo ng mga dumplings. Kapag pumipili ng isang partikular na modelo, dapat mong bigyang pansin ang listahan ng mga kakayahan ng device. Ang kit ay dapat magsama ng ilang kapalit na frame para sa iba't ibang anyo mga produkto. Bilang karagdagan dito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na device:

• Isang aparato para sa pagsala ng harina - ito ay ginagamit upang linisin ang harina mula sa lahat ng pinakamaliit na dayuhang impurities. Kasabay nito, ang aparato ay tumutulong na mababad ito ng oxygen. In demand mga opsyon sa desktop, na aktibong ginagamit sa mga unang yugto ng pag-unlad ng negosyo.
• Ang tinatawag na kumplikado para sa paghahanda ng kuwarta - mayroong dalawang pangunahing uri sa merkado: naka-mount sa sahig (mas sikat sila) at table-top. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga maaaring masahin ang pinakamatigas na masa.
• Mga gilingan ng karne - paggiling sa lahat ng pangunahing bahagi ng tinadtad na karne. Mahalaga na ang aparato ay maaaring patuloy na gumana, nang walang pagkaantala. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa pagkakaroon ng isang reverse, na makakatulong na maiwasan ang pangangailangan para sa paglilinis ng mga pelikula at core, bagaman ito ay isang bagay ng personal na kagustuhan.
• Mga mixer - sa tulong ng mga naturang device, ang mataas na kalidad na paghahalo ng minced meat ay isinasagawa. Ang mga pangunahing opsyon ay mga opsyon sa sahig at tabletop. Ang mga ito ay hinihimok nang manu-mano o konektado sa power supply. Mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang huli. Pinapayagan ka nitong makamit ang perpektong pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne para sa kasunod na produksyon.
• Ang mga aparato sa pag-iimpake ay nahahati sa ganap na awtomatiko at semi-awtomatikong. Nagbibigay-daan sa iyo ang mga feature ng device na i-pre-program ang petsa at timbang ng produksyon. Ginagawang posible ng mga awtomatikong device na ganap na alisin ang mga tao sa yugtong ito ng produksyon. Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa ganap na transparent na packaging, dahil pinapayagan nito ang mga customer na makita ang produkto nang maaga, ngunit, kung gusto mo, maaari kang magpakita ng isang mas orihinal na bersyon;
• Mga kagamitan sa pagpapalamig para sa mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto.

Bago pumili ng isang modelo o iba pa, dapat mong kalkulahin ang tinatayang dami ng produksyon at potensyal na antas ng benta. Halimbawa, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang medyo maliit na pagawaan, dapat tayong tumuon sa isang produktibo na humigit-kumulang 100-200 kilo bawat oras.

Teknolohikal na proseso Ang linya sa kasong ito ay binubuo ng mga sumusunod na yugto:

1. Paghahanda sa pagsusulit.
2. Paghahanda ng tinadtad na karne.
3. Pagbuo ng mga natapos na produkto.
4. Nagyeyelo.
5. Pag-iimpake.

Nagtatrabaho sa bahay

Maaari ka ring gumawa ng dumplings sa bahay. Ang pangunahing bagay ay upang patuloy na mapabuti proseso ng pagmamanupaktura at panatilihin ang kalidad ng produkto sa ang pinakamataas na antas. Sa simula ng trabaho, ang mga produkto ay ipinamamahagi sa mga kakilala at kaibigan, mamaya maaari kang magsimulang magbenta at higit pa sa isang malawak na bilog mga mamimili. Napakahalaga na mabuo ang iyong reputasyon dito. Ang kilalang "salita ng bibig" ay magiging isang malaking tulong.

Maraming benepisyo ang sculpting. Una sa lahat, hindi mo kailangang magrenta ng kwarto. Bilang karagdagan, hindi mo kailangang kumuha ng mga empleyado; lahat ng kagamitan ay matatagpuan mismo sa kusina. Malamang, hindi mo na kakailanganing magbukas ng isang indibidwal na negosyante. Sa kasamaang palad, imposibleng makamit ang malalaking volume at, nang naaayon, mga kita gamit ang pamamaraang ito, ngunit maaari kang makakuha ng mahalagang karanasan.

Pagpapatupad

Habang lumalawak ang produksyon at nasa proseso ng paghahanap ng mga bagong kliyente, maaari kang lumayo sa isang medyo malapit na komunidad ng mga kaibigan at kakilala. Sa kasong ito, maaari mong subukang ibenta ang produkto sa pamamagitan ng mga social network at mga espesyal na forum.

Sa hinaharap, makatuwiran na subukang magtapos ng isang kontrata sa mga kadena ng mga cafe, dumplings at restawran - ang mga naturang semi-tapos na produkto ay may malaking demand sa kanila. Sa wakas, sa pamamagitan ng mga ito maaari mong maabot ang mas malalaking mamimili. Siyempre, ang lahat ng ito ay posible lamang kung ang kalidad ng mga dumplings ay hanggang sa par.

Ang isa pang pagpipilian sa pag-unlad ay ang paghahatid ng mga handa na mainit na tanghalian. Sa merkado na ito, ang mga dumplings, dumplings at khinkali ay naitatag na ang kanilang mga sarili. Ang ganitong mga pananghalian ay karapat-dapat na patok sa mga negosyo, pamilihan at opisina. Sa wakas, maaari kang mag-alok ng mga produkto sa maliliit na retail outlet.

Kakayahang kumita

Sa karaniwan, ang halaga ng 1 kg ng dumplings ay halos 70 rubles, habang ang presyo sa mga tindahan ay halos 100 rubles. Sa kasong ito, ang kita ay magiging 30 rubles bawat 1 kg. Kung i-multiply mo ito sa isang sukat na humigit-kumulang 800 kg ng mga produkto at ibawas ang lahat ng nauugnay na gastos, makakakuha ka ng netong kita na humigit-kumulang 250 libong rubles bawat buwan.

Ang paggawa ng mga dumpling ay nagbabayad para sa sarili nito sa mas mababa sa isang taon, na nagpapahiwatig ng mataas na kakayahang kumita. Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang karne ng manok - mababawasan nito ang gastos.

Tulad ng para sa industriya ng cottage, ang lahat ay nakasalalay sa pangwakas na presyo ng produkto. Kadalasan, ang kita ay halos 20%. Sa ilang mga kaso, kung ang produkto ay nakapagtatag na ng sarili nito at mayroong isang base ng mga regular na customer, ang halaga ay maaaring tumaas ng hanggang 50%.

Tulad ng para sa mga gastos sa pagbubukas ng isang workshop, ang linya lamang ay nagkakahalaga ng halos 300 libong rubles o mas mababa pa. Ngunit makakagawa ito ng hanggang 650 kg ng mga kalakal kada araw. Gayunpaman, ang isang mas malaking negosyo ay mangangailangan din ng mga gastos para sa advertising at suweldo ng empleyado.

Video: mga lihim ng pang-industriya na paggawa ng dumpling.

Plano ng negosyo

Tulad ng nabanggit na, ang isa sa mga bahagi ng tagumpay ng anumang negosyo ay isang mahusay na nakasulat na plano sa negosyo, na magbibigay-daan sa iyo upang masuri ang kakayahang kumita ng negosyo. Lahat ng gastos ay kasama dito. Halimbawa ng mga gastos sa hilaw na materyales bawat 800 kg ng produkto:

Kung makakita ka ng error, mangyaring i-highlight ang isang piraso ng teksto at i-click Ctrl+Enter.

Ang negosyo ng paggawa at pagbebenta ng dumplings ay itinuturing na isa sa mga pinaka kumikita. Ang kakayahang kumita ay tinutukoy ng maraming mga kadahilanan: pare-pareho ang demand, katanyagan ng produkto, magandang pagkakaiba sa pagitan ng gastos at presyo ng pagbebenta. Upang makapagbukas ng dumpling shop, kailangan mong mag-stock ng mga kagamitan, kumuha ng mga kwalipikadong manggagawa, at bumuo ng isang patakaran sa marketing.

Paano magbukas ng dumpling shop? Ang isang plano sa negosyo ay binubuo ng ilang mga seksyon. Ang bawat isa sa mga seksyong ito ay pantay na mahalaga at nangangailangan detalyadong pag-aaral. Ang susi sa tagumpay ng anumang negosyo ay binubuo ng maingat na pagkalkula ng mga inaasahang gastos at kita. Maaari kang magsimula ng isang negosyo mula sa simula lamang pagkatapos na ang lahat ng mga bahagi ng plano ng negosyo ay naisulat sa papel at nasuri, at lahat ng mga gastos ay nakalkula.

Mga pagpipilian sa organisasyon ng negosyo

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa pag-aayos ng isang negosyo para sa paggawa at pagbebenta ng mga dumplings. Ang unang pagpipilian ay ang paggawa ng mga frozen na semi-tapos na mga produkto at ang kanilang kasunod na pagbebenta sa pamamagitan ng pakyawan at tingian na mga saksakan. Sa kasong ito, ang isang baguhan na negosyante ay hindi kailangang lutasin ang mga problema na nauugnay sa pagbubukas at pag-legalize ng isang negosyo Pagtutustos ng pagkain. Ngunit din Ang payback ng naturang negosyo ay magiging mas mababa: upang magkaroon ng kita ang negosyo, kailangang ilunsad kaagad ang produksyon pang-industriya na sukat.

Isang magandang opsyon - pagbubukas ng isang dumpling cafe batay sa aming sariling produksyon. Ang mga dumpling at dumpling ay palaging hinihiling; hindi nawawala ang kanilang pagiging kaakit-akit kumpara sa iba pang mga imbensyon ng fast food. Sa kasong ito, kakailanganin mo ring umasa sa dami ng produksyon, dahil ang pangunahing bentahe ng dumplings ay ang kanilang mababang presyo.

Kapag nagbubukas ng isang dumpling cafe, dapat mong agad na magpasya sa mga pamamaraan ng paggawa. Kung ang cafe ay matatagpuan sa isang "pass-through" na lugar, maaari mong kayang bumili ng kagamitan para sa awtomatikong paggawa ng mga dumplings. Sa isang lugar ng tirahan, mas mainam na magsanay ng "bahay" na pagluluto: paggawa ng mga dumpling sa pamamagitan ng kamay.

Nagbibilang ng pondo

Ang pangunahing bentahe ng dumpling cafe ay ang kakayahang magbenta ng mga produkto sa presyo na 3-7 beses na mas mataas kaysa sa gastos. Tinatantya na Ang average na bill para sa isang dumpling shop ay 350 rubles. Mga katulad na establisyimento makabuo ng tubo sa pamamagitan ng turnover. Ang mga dumpling ay maaaring ibenta hindi lamang sa mga cafe, kundi pati na rin sa mga retail outlet, na nagpoposisyon ng mga produkto bilang hand made.

Ayon sa pinakakonserbatibong pagtatantya, ang pagbubukas ng dumpling cafe ay mangangailangan ng pamumuhunan na hindi bababa sa 3 milyong rubles. Ito ay tungkol tungkol sa isang simpleng dumpling shop, na magbebenta lamang ng dumplings, khinkali at dumplings, nang walang iba culinary delights at alak. Upang magbukas ng mas malaking establisimyento, kakailanganin mo ng humigit-kumulang 7 milyong rubles.

Legalisasyon ng "brainchild" at maghanap ng mga lugar

Maaari kang magbukas ng isang catering establishment pagkatapos lamang makatanggap ng isang solidong pakete ng mga dokumento. Una sa lahat, dapat ang isang bagong negosyante pumunta sa opisina ng buwis at magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante, at pagkatapos ay kumuha ng lisensya para magbukas ng isang catering establishment. Gayundin, kakailanganin ng tanggapan ng buwis gumuhit ng dokumentasyon tungkol sa paggamit ng mga cash register.

Susunod na yugto - pagbisita sa sanitary at epidemiological station at serbisyo ng bumbero. Matapos pamilyar ang iyong sarili sa mga kinakailangan ng sanitary at epidemiological station, maaari mong simulan na dalhin ang lugar sa tamang hugis.

Ayon sa mga tagubilin, ang lugar ng produksyon ng dumpling production workshop ay dapat na hindi bababa sa 50 square meters. metro. Ang workshop ay dapat na nilagyan ng heating, komunikasyon at kuryente. Maaari lamang magsimula ang trabaho pagkatapos makatanggap ng pahintulot mula sa SES at mga inspektor ng sunog.

Sa kabila ng katotohanan na ang dumpling shop ay isang demokratikong pagtatatag, dapat mong bigyang pansin ang panloob na disenyo. Ang disenyo ay dapat na hindi nakakagambala at kaakit-akit, ang mga mesa at upuan ay dapat na matibay at praktikal, ang mga pinggan ay dapat na maganda.

Sa anumang pagkakataon dapat kang gumamit ng mga disposable tableware. Ang mga plastik na plato ay hindi maganda ang impresyon at agad na muling likhain ang hindi malilimutang 90s sa iyong memorya. Tulad ng anumang fast food, ang dumpling shop ay dapat magkaroon ng magandang ilaw.

Kagamitan

Dapat piliin ang mga kagamitan depende sa paraan ng produksyon. Ang pag-sculpting ng kamay ay nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa mga tauhan, ngunit nagsasangkot ng paggamit ng mas kaunting kagamitan. Para sa isang hand sculpting workshop kakailanganin mo bumili ng dough mixer, isang malakas na gilingan ng karne, isang microwave oven, at mga kalan. Ang isang manual modeling workshop ay mas mura sa input, ngunit may mas mababang kakayahang kumita kumpara sa isang automated.

Ginagawang posible ng awtomatikong paghuhulma na i-set up ang produksyon sa isang pang-industriya na sukat. Gamit ang isang forming machine na maaari mong makuha humigit-kumulang 700 kg ng mga yari na dumplings bawat araw. Ang presyo ng isang mahusay na bumubuo ng makina ay mula sa 150-180 libong rubles.

Kakailanganin din ang mga freezer upang mag-imbak ng mga natapos na produkto. Para sa pag-iimbak ng karne at tinadtad na karne - mga refrigerator na may mga kondisyon ng katamtamang temperatura.

Bilang karagdagan, kakailanganin mong alagaan ang pagbili ng mga kagamitan para sa bulwagan. Ang kagamitang ito ay kailangang piliin depende sa mga detalye ng pagtatatag. Para sa bar - kagamitan sa bar: blender, coffee machine, electric kettle. Para sa mga cafe - pinainit na tray at pinalamig na mga display case para sa pagbebenta ng mga kaugnay na produkto: mga salad, dessert.

Mga manggagawa

Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa pagpili ng tauhan. Karaniwan, ang mga negosyante ay nagsasagawa ng dalawang diskarte: pagkuha ng mga kwalipikadong manggagawa at pagsasanay ng mga hindi sanay na tauhan "on site". Parehong ang una at pangalawang pagpipilian ay may kanilang mga pakinabang. Sa unang kaso, ang isang negosyante ay tumatanggap ng mga espesyalista na handang magsimulang magtrabaho kaagad. Gayunpaman, ang mga kwalipikadong manggagawa ay kailangang magbayad ng mas mataas na suweldo.

Sa pangalawang kaso, kakailanganin mong gumastos ng oras at pera sa pagsasanay ng mga empleyado at sa huli ay kumuha ng mga tauhan na gumagana nang mahigpit ayon sa mga panloob na pamantayan. Ang mga hindi kwalipikadong tauhan ay mas mababa ang gastos, ngunit kakailanganin ng pera para sa kanyang pagsasanay.

Sa huli, ang pangalawang pagpipilian ay lumalabas na mas kumikita, dahil sa paglipas ng panahon, ang mga gastos sa pagsasanay ay nabawi dahil sa mahigpit na pagsunod sa mga pamantayan at medyo mababang sahod.

Ang lahat ng empleyado ay dapat makatanggap ng pagsasanay sa kaligtasan at paggamit ng kagamitan. Ang tagapag-empleyo ay may pananagutan sa lahat ng nangyayari sa trabaho, kaya hindi na kailangang magsagawa ng mga tagubilin "para sa palabas"; mas mahusay na sabihin sa mga tao ang lahat nang detalyado nang isang beses, kaysa sa paglaon ay bayaran sila para sa mga pinsalang natamo sa trabaho. Sapilitan na ang lahat ng empleyado (kabilang ang may-ari ng negosyo mismo) ay dapat magkaroon ng mga medikal na rekord at sumailalim sa isang medikal na pagsusuri sa takdang panahon.

Teknolohiya sa paggawa at pagbuo ng menu

Ang dumpling ay isang piraso ng tinadtad na karne na nakabalot sa kuwarta. Walang kumplikado sa proseso ng paggawa ng mga dumplings; ang pangunahing bagay dito ay ang bilis at pagsunod sa mga pamantayan sa sanitary. Ang kuwarta para sa dumplings ay dapat na hindi malagkit at nababanat, ang tinadtad na karne ay dapat na homogenous, katamtamang tuyo at katamtamang malapot. Pagkakaroon ng mga herbal supplement hindi malugod, ngunit pinapayagan ng mga GOST.

Kapag nagpapasya kung gagamit o hindi ng mga herbal supplement, kailangan mong isaalang-alang ang katotohanan na ang mga modernong mamimili ay bihasa sa kalidad ng tinadtad na karne at hindi na gustong magbayad ng pera para sa mga kahina-hinalang produkto.

Kapag nagbubukas ng isang bagong cafe, kailangan mong bumuo ng isang menu nang maaga. Dahil pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga dumplings, ang mga pangunahing pagkain ay dapat na dumplings at ang kanilang mga varieties: ravioli, manti, khinkali, dumplings na may iba't ibang mga pagpuno. Lahat ng mga pagkaing ito ay ginawa sa parehong mga awtomatikong linya bilang dumplings. Upang pag-iba-ibahin ang menu, maaari kang makabuo ng ilang mga paraan upang ihain ang mga pangunahing pagkain: sa mga kaldero, na may keso, na may iba't ibang mga sarsa at pampalasa.

Bilang karagdagan sa mga dumpling, ang menu ay maaaring magsama ng iba't ibang mga dessert at inumin. Ang negosyante ay dapat magpasya nang nakapag-iisa kung isasama ang mga inuming nakalalasing sa menu. Ang pagkakaroon ng alkohol ay magbibigay sa establisyimento ng isang tiyak na pokus: ang isang dumpling shop ay maaaring maging isang pagpipilian sa tindahan ng baso mula sa isang fast food option. Upang magbenta ng alak, kakailanganin mo ng isang espesyal na lisensya.

Patakaran sa marketing

Kung pag-uusapan natin ang tungkol sa "promosyon" ng isang dumpling shop, kung gayon ang pinakamahusay na patakaran sa marketing ay ang pagbutihin ang kalidad ng mga produkto. Ang pagbebenta ng mataas na kalidad, masarap na dumplings ay makakaakit ng mga regular na customer sa establisimyento. Unti-unti, nabubuo ang isang “backbone” ng mga regular na customer - mga taong pumupunta sa dumpling shop para magmeryenda sa kanilang lunch break o pagkatapos ng trabaho.

Biro ng mga marketer na ang tagumpay ng anumang negosyo na may kaugnayan sa tingian benta, depende sa tatlong "m" - lugar, lugar at muli lugar. Ang dumpling shop ay dapat na matatagpuan sa isang "passable" na lugar na may magandang transport links. Walang alinlangan, ang pinakamahusay na lugar para sa mga cafe - ito ang unang palapag ng bahay, matatagpuan malapit sa mataong lugar - mga pamilihan, mga retail outlet.

Hindi ka dapat tumaya sa mga stop pampublikong transportasyon, mas mahusay na bigyang-pansin ang mga bagay tulad ng mga istasyon ng tren, mga istasyon ng bus, mga parke. Sa presensya ng magandang lugar ang mga gastos sa advertising ay pinananatiling pinakamababa.

Mga problema

Ang isang baguhang negosyante ay maaaring asahan ang mga problema sa lahat ng uri. Una, may mga problema sa mga awtoridad sa regulasyon: SES, mga bumbero, inspektor ng buwis. Ang lahat ng mga isyu sa organisasyon ay dapat malutas bago ang pagbubukas ng cafe upang maiwasan ang mga posibleng pagkaantala kapag ang pera ay namuhunan na sa pagsasaayos ng lugar at pagbili ng mga hilaw na materyales.

Ang pangalawang problema ay hindi tapat na mga supplier. Kailangang gamutin masyadong maasikaso sa pagpili ng mga supplier, dahil ang reputasyon ng establisimiyento ay nakasalalay sa kalidad ng mga hilaw na materyales. Ang karne ay dapat na sariwa, ang harina ay dapat na may magandang kalidad, walang banyagang amoy at mga dumi.

Pagbubukas ng isang dumpling cafe - promising na negosyo. Sinasabi ng mga eksperto na may magandang daloy ng mga bisita ang naturang cafe ay nagbabayad para sa sarili nito sa loob ng 5-6 na buwan, maximum sa isang taon. Ang dumpling shop ay bumubuo ng isang matatag na kita, na halos independiyente sa mga pana-panahong pagbabago sa demand. Ito ay isang magandang simula para sa isang bagong negosyante.

Ang pagkakaroon ng maayos na pag-aayos "sa simula," maaari kang magpatuloy sa pasulong: magbukas ng isang network ng mga dumpling shop, ayusin ang paghahatid ng mga yari na pinggan sa mga negosyo, dagdagan ang laki ng produksyon at magbenta ng mga frozen na produkto sa ilalim ng logo ng kumpanya.

Bago ka magsimulang maghanap ng kagamitan at kumpletuhin ang mga papeles, kailangan mong magsagawa ng maliit na express test ng iyong mga produkto. Bumuo ng recipe nang maaga - sa iyong sariling kusina. Ang maliliit na batch ng hand-made dumplings ay maaaring ibenta sa iyong mga kaibigan. Ang eksperimentong ito ay kinakailangan - tanging sa pagsasanay ay mauunawaan mo kung anong mga uri ng mga produkto ang hinihiling, subukan ang scheme ng negosyo at magagawang makakita ng mga pagkakamali.

Maipapayo rin na simulan ang paghahanap ng mga supplier nang maaga. Upang gawin ito, kailangan mong magpasya sa assortment at recipe:

• anong mga uri ng tinadtad na karne ang balak mong gamitin;
• sa anong proporsyon dapat mong paghaluin ang baboy, manok at baka?
• Kasama ba sa iyong assortment ang dumplings at cutlets?

Ang mga supplier ay nahahati sa dalawang uri - malalaking pakyawan na kumpanya na nagbebenta ng imported na frozen na karne sa briquettes, at mga lokal na magsasaka. Sa parehong mga pagpipilian, kinakailangan na magkaroon ng lahat ng mga sertipiko na nagpapatunay sa kalidad at pagkamagiliw sa kapaligiran ng mga hilaw na materyales.

Dapat kang maghanda para sa katotohanan na ang mga supplier ay kumukuha ng 100% prepayment, at mayroon kang isang halaga na sumasakop sa mga gastos ng hindi bababa sa 2 buwan ng trabaho. Ang mga gastos sa transportasyon, bilang panuntunan, ay nahuhulog din sa mga balikat ng mamimili. Sa simula, maaaring may mga problema sa mga benta o ang pangangailangan na mamuhunan ng mga kita sa iba pang mga item sa gastos. Kahit na may itinatag na mga benta, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa karaniwang kasanayan - ang mga supermarket ay nagbabayad para sa mga ibinebentang produkto na may 30-araw na pagkaantala.

Mahalaga rin na makahanap ng hindi bababa sa ilang mga pakyawan na mamimili nang maaga. Ang mga paunang negosasyon sa mga may-ari ng mga tindahan, cafe o pakyawan na kumpanya ay maaaring magsimula sa mga handa na mga detalye, mga recipe at iba pang mga dokumento.

Masusing magsaliksik ng demand at kompetisyon sa iyong lugar. Hindi ka maaaring umasa lamang sa mga mamimili sa lokalidad kung saan ka magtatrabaho. Takpan kaagad ang lugar. Ang isang plano sa negosyo ay dapat na iguhit sa batayan ng maaasahang data at ang pinaka-pesimistikong mga pagtataya. Sa kabila ng patuloy na paglaki ng demand para sa mga handa na dumplings at iba pang mga uri ng mga semi-tapos na produkto, ang merkado na ito ay napaka puspos.

Pangunahing panganib

Ang kumpetisyon sa merkado para sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto, na kinabibilangan ng mga dumplings, ay napakataas. Posible upang mabuhay at magpatuloy, ngunit kailangan mong magkaroon ng mga kahanga-hangang pakinabang - isang hindi nagkakamali at orihinal na recipe, kalidad, isang malaking assortment. Mga malalaking pabrika pataasin ang kakayahang kumita dahil sa pagkakaroon ng toyo at iba pa mga additives ng pagkain. Dito nagkakaroon ng competitive advantage ang mga maliliit na negosyo sa pamamagitan lamang ng paggamit ng karne at mga organikong sangkap.

Ang mga kontrata sa mga tindahan ay makakatulong sa iyong kumita sa simula, ngunit ang mga presyo ng pagbili ay napakababa. Subukan, sa pinakamaliit na pagkakataon, na palawakin ang iyong negosyo at ayusin ang iyong sariling mga benta ng mga produkto sa pamamagitan ng network ng mga branded na tindahan o maliliit na retail outlet.

Sa panahon ng pag-aayuno at tag-araw, bumababa ang demand ng mga mamimili para sa dumplings. Ang iyong assortment ay dapat magsama ng mga vegetarian recipe: dumplings na may repolyo, patatas, berries.

Ang produksyon ng mga produkto ay maingat na kinokontrol ng mga serbisyong sanitary at RosPotrebNadzor. Kung may mga seryosong paglabag sa pagsunod sa mga kinakailangan ng mga organisasyong ito, mataas ang posibilidad ng pagkalugi sa pananalapi dahil sa mga multa. Kung sakaling magkaroon ng sistematikong paghahabol, maaari mong tuluyang mawala ang iyong negosyo.

Lokasyon

Ang mga lugar para sa isang mini-workshop para sa paggawa ng mga dumpling ay pinili depende sa nakaplanong dami ng produksyon, assortment at mga kinakailangan na kasama ng kagamitan. Pinakamababang lugar – 50 m². Kung ang isang medium-capacity na linya ng produksyon ay binili, kinakailangan ang mga lugar na may lawak na humigit-kumulang 300 m².

Inilalagay ng SES ang mandatoryong mga kinakailangan sa zoning:

• hiwalay na silid para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales;
• isang silid na may mga yunit ng pagpapalamig para sa mga natapos na produkto;
• pasilidad ng pagmamanupaktura;
• shower at palikuran;
• silid ng tauhan.

Kinakailangan din na isaalang-alang na ang kagamitan ay nagpapatakbo mula sa isang 380 V electrical network. Ang silid ay dapat magkaroon ng: isang modernong sistema ng bentilasyon, mahusay na pag-iilaw. Mayroon ding mga kinakailangan para sa pag-aayos - ang mga dingding at sahig ay dapat na sakop ng mga tile na madaling linisin.

Maghanap ng isang lugar para sa isang mini-workshop sa lugar ng mga dating canteen o cafe, libreng mga lugar ng produksyon na inangkop sa mga kinakailangan ng industriya ng pagkain. Ang pagsasaayos ng isang hindi angkop na lugar ay magiging masyadong mahal. Tungkol sa lokasyon, mayroon lamang dalawang pangunahing kinakailangan - mababang upa at mahusay na mga link sa transportasyon (para sa kadalian ng paghahatid ng mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto).

Kagamitan

Ang pinakamababang kit ay ganito ang hitsura:

1. Flour sifter - hindi bababa sa 15,000 rubles.
2. Isang makina para sa pag-roll out ng kuwarta - sa paligid ng 33,000 rubles.
3. Ang awtomatikong dough kneading machine ay nagkakahalaga ng mga 70,000 rubles.
4. Pang-industriya na gilingan ng karne - hindi bababa sa 16,000 rubles.
5. Minced meat mixer - hindi bababa sa 35,000 rubles.

Para sa pagyeyelo, dalawang uri ng refrigerator ang kailangan:

Para sa shock freezing - mga 60,000 rubles.
Para sa pag-iimbak ng mga produkto - mga 100,000 rubles.

Ang panimulang halaga para sa pagbili ng kagamitan ay maaaring bawasan sa pamamagitan ng paggamit manu-manong paggawa, ngunit sa kasong ito hindi ka makakaasa sa malalaking volume. Pakitandaan na kakailanganin ang mas mataas na halaga ng payroll. Makatuwiran din na hanapin ang posibilidad na bumili ng linya ng produksyon sa ilalim ng kasunduan sa pagpapaupa.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga supplier, inirerekomenda ang mga tagagawa ng Tsino. Nag-aalok sila ng mataas na kalidad at maaasahang mga linya para sa abot kayang presyo. Naka-on merkado ng Russia Mayroong mga opisyal na tanggapan ng kinatawan ng mga tagagawa ng Tsino - ang mga pagkakataon na makumpleto ang isang transaksyon sa pagpapaupa at makatanggap ng disenteng serbisyo ay medyo mataas.

Ang tagagawa, bilang panuntunan, ay nagdadala ng mga gastos sa transportasyon para sa paghahatid ng mga hilaw na materyales at tapos na mga semi-tapos na produkto. Malamang na hindi ka makakapagtrabaho nang walang refrigerator. Upang bumili ng ginamit na kotse, dapat kang maghanda ng hindi bababa sa 550,000 rubles.

Mga tauhan

Ang laki ng pangkat ay direktang nakasalalay sa nakaplanong dami at bahagi ng manu-manong paggawa. Upang makapagserbisyo sa isang automated na linya ng produksyon, sapat na ang 4 na tao bawat shift - isang foreman at 3 manggagawa. Sa nililok ng kamay at packaging, ang bilang ng mga shift ay dapat tumaas sa 6 na tao.

Ang produksyon ay dapat mayroong isang technologist na lubusang nakakaalam ng recipe. Kung nagtatrabaho ka sa kumplikadong kagamitan, mahalaga ang isang kwalipikadong mekaniko. Upang maghatid ng mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto, kakailanganin mo ng isang driver buong oras. Ang isang accountant ay dapat ding kumuha ng full-time. Isinasaalang-alang na nagtatrabaho ka sa industriya ng pagkain, ang lahat ng empleyado ay dapat may mga sanitary book na may clearance.

Mga dokumento at lisensya

Ang pagpaparehistro sa serbisyo ng buwis ay mabilis at walang anumang problema. Para sa isang mini-workshop, ang isang indibidwal na negosyante at isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis ay angkop - 6% ng kita o 15% ng netong kita. Magmadali sa pagpaparehistro legal na entidad hindi katumbas ng halaga. Ang pagsasagawa ng pakikipagtulungan sa malalaking chain store, catering establishment at pakyawan na kumpanya na may maliliit na producer ng dumplings ay isang pangkaraniwang pangyayari. Ang indibidwal na negosyante ay isang pagkakataon upang mabawasan ang dami ng dokumentasyon at mga kalkulasyon sa pananalapi sa pinakamababa.

Mga lugar at linya ng produksyon dapat suriin ng mga inspektor ng sunog, SES, at iba pang mga serbisyo - higit na nakasalalay sa partikular na rehiyon. Dapat mong alamin ang mga kinakailangan ng mga organisasyong ito nang maaga at maghanap ng mga lugar na naaayon sa kanila. Kung maayos ang lahat, makakatanggap ka ng pahintulot na magtrabaho.

Ang mga sumusunod na dokumento ay inihanda ng RosPotrebNadzor:

Recipe.
-Napagkasunduan at nakarehistrong teknikal na pagtutukoy (TU). Inilalarawan at kinokontrol ng mga dokumentong ito ang proseso ng produksyon - kagamitan, dami ng produksyon, mga uri ng hilaw na materyales para sa lahat ng uri ng produkto.
-Pagpaparehistro ng trademark at trademark.

Worth knowing. Sa pagsasagawa, ang paglutas sa isyu gamit ang mga pagtutukoy ay maaaring may mga nuances depende sa rehiyon ng iyong aktibidad. Posible na ang mga opisyal ay nangangailangan ng isang komprehensibong inspeksyon ng iyong produksyon, mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto sa isang espesyal na laboratoryo. Sa anumang kaso, kailangan mong gamitin ang mga serbisyo ng isang law firm na dalubhasa sa paghahanda ng mga naturang dokumento. Makakatipid ito ng pera at oras.

Marami ang nakasalalay sa kung saan ka bumili ng kagamitan. Kung papasok ka sa isang kasunduan sa isang malaking kumpanya, ang supplier ng kagamitan ay maaaring mag-alok ng seryosong suporta sa pagrehistro ng mga teknikal na detalye at pagkumpleto ng iba pang mga dokumento.

Kakayahang kumita

Ang tagapagpahiwatig na ito ay naiimpluwensyahan ng maraming indibidwal na mga kadahilanan. Ang mga sumusunod na numero ay ang pamantayan upang manatiling nakalutang at palaguin ang iyong negosyo:

Ang halaga ng 1 kg ng dumplings ay 85 rubles.
Ang pakyawan na presyo ng 1 kg ng dumplings ay 130 rubles.

Marketing

Ang una at pangunahing panuntunan ay hindi nagkakamali na kalidad. Ang lahat ay nakasalalay dito. Napakaraming mura ngunit walang lasa na dumplings sa merkado na gawa sa mga sangkap Mababang Kalidad at paggamit ng food additives.

Gumawa ng mga orihinal na pangalan para sa iyong mga produkto. Sa kaso ng mga dumplings at dumplings, ang mga branded na chip ay gumagana nang napakabisa. Hangga't maaari, subukang ayusin ang iyong sariling mga punto ng pagbebenta. Kasabay nito, aktibong bumuo ng isang network ng mga pakyawan na mamimili, huwag limitahan ang iyong sarili sa iyong lokalidad at maabot ang hindi bababa sa antas ng rehiyon.

Ang pag-advertise sa media sa iyong kaso ay gumagana lamang para sa malalaking tagagawa. Ang mga naka-print na produkto ay epektibo para sa isang mini-shop. Mataas na kalidad, na may magandang larawan Ang mga polyeto, paglalarawan ng mga sangkap at mga benepisyo ay makakatulong na maakit ang atensyon ng mga mamimili. Lahat ng wholesale buyer ay dapat magkaroon ng iyong mga brochure.

Siguraduhing mag-alok sa mga mamimili ng mga dumpling na gawa sa kamay - ang mga ito ay lubhang hinihiling. Patuloy na palawakin ang iyong hanay gamit ang pinakasikat at orihinal na mga recipe.

Buod

Ang pamantayan para sa pagkamit ng payback para sa isang mini-workshop para sa paggawa ng mga dumplings ay itinuturing na 5-6 na buwan. Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, ang tagapagpahiwatig na ito ay hindi nakasalalay sa dami ng produksyon at dami ng manu-manong paggawa. Ang mapagpasyang kadahilanan ay kalidad, orihinal na mga recipe, assortment at karampatang patakaran sa marketing.

Ang negosyo ng dumpling ay palaging itinuturing na lubos na kumikita. Ang produkto ay sikat at may magandang markup, lalo na kung ang mga dumpling ay gawa sa kamay. Ngunit hindi mahalaga kung ang dumpling shop ay mag-aalok ng mga produktong gawa sa kamay o awtomatiko - tiyak na magiging isang tanyag na establisimyento. Siyempre, kung iisipin mo ang lahat ng mga yugto ng organisasyon nito. Sa ibaba ay pag-uusapan natin nang detalyado kung paano magbukas ng dumpling shop.

Mga lugar at dokumentasyon

Bago maghanap ng lugar o pumili ng kagamitan, dapat kang magparehistro sa tanggapan ng buwis bilang isang indibidwal na negosyante. Mga dokumento para sa mga cash register. Kung wala sila, ipinagbabawal ang mga aktibidad ng cafe. Dahil ang cafe ay isang catering establishment, kailangan mong kumuha ng naaangkop na lisensya. Pagkatapos nito ay makikita mo Mga kinakailangan sa SES at ang fire brigade sa lugar at hanapin ang kinakailangang lugar.

Kung ang iyong plano ay kasama ang pagbubukas ng isang cafe mula sa simula, magabayan ng katotohanan na ang mga lugar ay dapat magkaroon ng isang lugar hindi lamang para sa mga bisita, kundi pati na rin para sa production workshop. Ang huli ay mangangailangan ng hindi bababa sa 50 sq. m. Ayon sa mga kinakailangan sa regulasyon, ang lahat ng kinakailangang komunikasyon ay dapat ibigay dito: tubig, kuryente, alkantarilya, atbp. Ang lugar para sa mga bisita ay dapat na pinalamutian sa isang solong, di malilimutang istilo. Tiyaking isama sa iyong plano ang pagbili ng simple at mataas na kalidad na pinggan. Sa anumang pagkakataon dapat kang mag-alok ng mga dumpling sa mga bisita sa mga disposable plate - ito ay mga labi ng nakaraan.

Ang uri ng kagamitan na binili ay depende sa kung saan matatagpuan ang dumpling shop at kung ano ang turnover plan nito. Halimbawa, kung ang isang establisyimento ay magbubukas sa isang abalang lugar na may mataas na trapiko, maaari kang mag-set up ng awtomatikong produksyon na naglalayong malalaking batch ng dumplings. Kapag ang isang cafe ay nagbukas sa isang lugar ng tirahan, ang diin ay dapat na sa pagiging eksklusibo at ang pinakamataas na kalidad. Pagkatapos ay mas mainam na gumawa ng mga dumpling sa pamamagitan ng kamay.

Kagamitan para sa produksyon ng

Bago magpasya kung paano magbukas ng dumpling shop, kailangan mong magpasya kung anong mga dumpling ang iaalok sa iyong cafe. Ang hanay ng mga biniling kagamitan ay nakasalalay dito. Kaya, kung ang iyong plano sa negosyo ay nagsasangkot ng hand-sculpting, kakailanganin ng production workshop:

• Flour sifter.
• Mga panghalo ng kuwarta.
• Gilingan ng karne.
• Farshemes.
• Mga refrigerator.
• Mga microwave;
• Mga plato.

Upang magbukas ng cafe na may mataas na trapiko, makatuwirang bumili ng isang awtomatikong linya ng produksyon na may kapasidad na humigit-kumulang 700 kg/araw. Ang halaga ng naturang forming apparatus ay 150-180 thousand rubles. Pero hindi siya nagdedemand mataas na kwalipikado tauhan, bilang, halimbawa, sa paglililok ng kamay. Bilang karagdagan, ang aparato ay maaaring maghatid ng mas kaunting mga manggagawa, at gumagawa ito ng mas maraming produkto bawat araw kumpara sa gawa ng kamay. Alinsunod dito, ang isang automated na negosyo ay mas kumikita kaysa sa isang manu-mano.

Ngunit kailangan mong isaalang-alang ang madla kung saan idinisenyo ang iyong negosyo. Kung ito ay mga taong nagpapahalaga mahusay na lasa at mataas ang kalidad, dapat kang tumuon sa isang mahal ngunit gawang kamay na produkto. Gayundin, ang plano sa negosyo ay dapat magsama ng iba't ibang mga alok ng mga salad, sandwich at iba pang magagaan na meryenda bilang karagdagan sa pangunahing kurso.

Kapag nagbukas ang isang cafe mula sa simula, kailangan mong mag-isip tungkol sa pagbili ng mga kasangkapan para sa bulwagan. Mga mesa, upuan, iba't ibang pandekorasyon na elemento. Kakailanganin ang mga kagamitan sa bar at pinalamig na mga display case upang magpakita at mag-imbak ng mga karagdagang produkto. Dapat isaalang-alang ng iyong plano sa negosyo ang lahat ng mga detalyeng ito.

Teknolohiya ng produksyon at pagpapakain

Kapag lumilikha ng isang plano para sa pagbili ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng mga dumplings, tumuon sa pagkonsumo ng isang kilo ng tinadtad na karne bawat kilo ng kuwarta. Para sa kuwarta kakailanganin mo ng asin, tubig, harina, itlog, at para sa tinadtad na karne - karne, asin, pampalasa. Bilang isang patakaran, ginagamit ang karne ng baka, baboy, at manok. Ngunit upang mapalawak ang hanay, maaari kang mag-alok ng mga dumpling na may isda, pagpuno ng gulay o pagkaing-dagat. Ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano matagumpay ang pagsisimula sa simula.

Mangyaring tandaan na ang mga GOST ay nagbibigay ng gulay at iba pang mga additives sa tinadtad na karne. Sa kanilang tulong maaari mong bawasan ang halaga ng panghuling produkto. Ngunit lubos nilang binabawasan ang lasa nito. Agad itong napapansin ng mga kliyente. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na sumunod sa kadalisayan ng teknolohiya.

Maaari mong pag-iba-ibahin ang assortment na may mga alok mula sa iba pang "mga kamag-anak" ng dumplings. Halimbawa, Italian ravioli, Georgian khinkali, manti, Uzbek chebureks o Japanese gyoza, kahit na ang karaniwang dumplings. Mahalaga ito ay ang parehong ulam, ngunit iba't ibang hugis, paraan ng paghahanda at paghahatid. Ang kanilang teknolohiya sa produksyon ay magkapareho, kaya maaari mong gamitin ang parehong kagamitan. Bilang karagdagan, maaari rin silang ihain sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba: na may iba't ibang mga panimpla, sarsa, may keso, sa mga kaldero, atbp.

Mga tauhan

Dahil ang pangunahing produkto ng cafe, na lilikha ng imahe nito, ay dumplings, kinakailangan na maingat na pumili ng mga tauhan para sa production workshop. Sa bagay na ito, maaari kang pumunta sa dalawang paraan. Ang una ay ang pagkuha ng mga kwalipikado at may karanasang empleyado. Kaagad silang gagawa ng mga de-kalidad na produkto, at ang iyong pagtatatag ay maaaring mabilis na maging sikat mula sa simula. Ngunit ang mga naturang manggagawa ay mangangailangan ng mataas na sahod. Ang pangalawang paraan ay ang pagkuha ng mga hindi kwalipikadong tauhan, unti-unting itinuro sa kanila ang lahat ng mga intricacies. Sa kasong ito, ang kalidad at pagiging produktibo ay maaaring magdusa sa simula. Ang mga naturang empleyado ay binabayaran nang malaki, ngunit namumuhunan sila sa kanilang pagsasanay. Totoo, na may maayos na organisasyon relasyon sa paggawa, pagkaraan ng ilang oras ay ibabalik ang perang ito.

Isa pang tanong ay ilang empleyado ang kailangan para makapagpatakbo ng naturang establisyimento? Upang matiyak ang produksyon sa pagawaan, limang manggagawa ang maaaring upahan para sa awtomatikong paghubog. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng 2-4 na waiter at 1-2 bartender upang magtrabaho sa bulwagan sa mga shift. Kakailanganin mo rin ang mga serbisyo ng isang technologist, accountant, at tagapaglinis. Ang mga manggagawang ito ay maaaring i-outsource. Pakitandaan na ang lahat ng permanenteng empleyado ay dapat magkaroon ng mga sertipiko ng kalusugan, sumailalim sa mandatoryong pagsasanay sa mga pag-iingat sa kaligtasan, mga panuntunan sa paggamit ng kagamitan, at mga pag-iingat sa kaligtasan. kaligtasan ng sunog.

Advertising, marketing at mga pitfalls

Ang iyong plano sa negosyo ay dapat na may malinaw at maingat na patakaran sa marketing. Tandaan nating muli na ang pinaka mapagpasyang salik para sa tagumpay ay ang tamang lokasyon at de-kalidad na dumplings. Iboboto ng mga bisita ang kalidad ng mga pagkaing inaalok ayon sa kanilang pinili at pera. Tanging masasarap na pagkain at magandang pagtatanghal ay makakatulong na bumuo ng isang core ng mga tapat na bisita na makaakit ng iba pang mga customer.

Para umunlad ang iyong negosyo, dapat itong buksan sa isang abalang lugar na may magandang trapiko. Dapat kasama sa iyong plano ang pag-upa ng espasyo sa ground floor ng isang gusali malapit sa mga pamilihan, istasyon ng tren, parke ng libangan, at mga sentro ng opisina. Magiging malaking plus ang magagandang transport link. Sa anumang kaso, kailangan mong alagaan ang isang magandang tanda at hindi bababa sa isang minimum na advertising. Ang mga ad sa media, mga leaflet at, siyempre, gagawin ng iyong sariling website.

Ang pinakamalaking problema sa pagbubukas ng isang establisyimento ay maaaring dalhin ito sa pagsunod sa SES at mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog. Dapat itong alagaan bago pa man magbukas upang maalis ang posibleng alitan sa mga awtoridad sa regulasyon. Ang isa pang pitfall ay ang kalidad ng mga hilaw na materyales. Dapat nating tiyakin na ang mga supplier ay nagpapadala lamang ng mga de-kalidad na produkto. Upang gawin ito, maaari kang umarkila ng isang technologist sa kawani.

Ang kakayahang kumita ng pagtatatag

Ang lohikal na tanong ay lumitaw: gaano karaming pera ang kailangang mamuhunan sa paunang yugto at para saan ito gagamitin? Depende sa uri ng kagamitan at tagagawa nito, maaari kang maglaan mula sa 300 libong rubles para dito. hanggang dalawang milyon. Makakatipid ka ng pera sa pamamagitan ng pagbili ng mga domestic o Chinese na unit. Ngunit dapat nating tiyakin na hindi ito makakaapekto sa kalidad ng panghuling produkto. Ang mga paunang pamumuhunan sa advertising ay mangangailangan ng halos 30 libong rubles.

Bawat buwan ang pagtatatag ay mangangailangan ng mga sumusunod na gastos:

• Ang suweldo ng empleyado - 80 libong rubles.
• Tinadtad na karne at kuwarta - 357 libong rubles.
• Renta - 35 libong rubles.

Ang halaga ng isang dumpling ay nakasalalay sa teknolohiya ng produksyon, ngunit sa karaniwan ay 17 rubles. Ang markup sa isang produkto ay nakasalalay din sa teknolohiya. Karaniwan hindi hihigit sa 20% ang taya sa mga automated, at sa sariling gawa- 50%. Batay sa mga tagapagpahiwatig na ito, ang tinatayang buwanang kita ay magiging 210 libong rubles, at pagkatapos bayaran ang lahat ng mga singil - 95 libong rubles. Kung magtatatag ka ng isang mahusay na daloy ng mga customer at masiyahan sila sa de-kalidad na pagkain, babayaran ng naturang dumpling shop ang sarili nito sa loob ng anim na buwan. Sa hindi gaanong malarosas na mga sitwasyon - sa isang taon. Sa hinaharap, maaari kang bumuo ng isang network ng mga katulad na establisyimento, magdagdag ng isang serbisyo para sa paghahatid ng mga dumpling, at kahit na ibenta ang mga ito sa tingian gamit ang pamilyar na logo.

• Magkano ang maaari mong kitain
• • • • Mga katulad na ideya sa negosyo:

Ayon sa ilang data, bawat taon ang karaniwang Ruso, kabilang ang mga sanggol, vegetarian at residente mga rural na lugar Ang isang tao na tradisyonal na kumakain ng lutong bahay na dumplings ay kumakain ng humigit-kumulang 2 kilo ng dumplings. Halos bawat pamilya ng lungsod bumibili ng dumplings kahit isang beses sa isang buwan. Ang pinaka-aktibong mamimili ng dumplings ay mga pensiyonado at mga mag-aaral. Ang dating kumain ng dumplings 3-4 beses na higit sa average, ang huli - 5-6 beses.

Upang maging mas tumpak, ayon sa isang survey na isinagawa ng SynovateRussia, halos 88% ng mga Russian ang kumakain ng dumplings sa Russia. Ang kapasidad ng merkado na ito ay halos 70 bilyong rubles bawat taon.

Dahil sa kasalukuyang mataas na kumpetisyon sa market na ito, entry para sa mga bagong manlalaro sa negosyo ng dumpling Ito ay nagiging mas at mas mahirap sa bawat taon. Sa segment ng merkado ng produksyon ng dumplings, nabuo na ang mga nangungunang negosyo na gumagana sa karamihan ng mga retail chain ng pagkain. Upang itulak sila palabas ng merkado, kakailanganin ang malalaking pamumuhunan, na hindi palaging makatwiran.

Ngunit may isa pang bahagi ng "dumplings market" na maaaring magpakita ng makabuluhang paglago sa malapit na hinaharap. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga pampublikong catering point, ang tinatawag na dumplings. Anumang di-tradisyonal na solusyon sa sa direksyong ito maaaring maging isang napaka-matagumpay na ideya. Halimbawa, pinakabagong teknolohiya Ang pagpapahayag ng paghahanda ng mga dumplings gamit ang mga espesyal na kagamitan mula sa kumpanya ng Pelmyash at pagbebenta ng produkto nang direkta sa lugar ng paghahanda ay isang magandang ideya para sa pag-aayos ng iyong sariling negosyo ng dumpling.

Kung saan magsisimula ng negosyo ng dumpling

Ang makina para sa pagluluto ng dumplings na VM-10-1, na binuo ng kumpanya ng Pelmyash, ay nagbibigay-daan sa iyo na maghanda ng isang bahagi ng dumplings sa loob lamang ng 2 minuto. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang kagamitan ay napaka-compact, na sumasakop lamang sa 0.25 sq.m. at tumitimbang ng 25 kg. Ang isang maliit na outlet ng catering sa istilong "hot pie" o "hot dogs" ay maaaring ilagay kahit saan: mga istasyon ng bus at tren, mga gusali ng opisina, buffet, mga istasyon ng serbisyo, mga bar, mga istasyon ng gasolina, mga mini-park, mga institusyong pang-edukasyon at iba pa. Ibig sabihin, sa alinmang sa mga pampublikong lugar kung saan ginugugol ng mga tao ang kanilang oras.

Ang mobile counter na "Pelmyash" ay mainam para sa paglalagay sa mga nakapaloob na espasyo at sa mga protektadong panlabas na lugar. Ang kagamitan ng counter ay nakakatugon sa lahat ng kinakailangang mga kinakailangan ng Sanitary at Epidemiological Supervision at RosPotrebnadzor.

Gaano karaming pera ang kailangan mo upang simulan ang iyong sariling negosyo ng dumpling?

Ang halaga ng pag-aayos ng isang punto ay 120 libong rubles, sa katunayan ito ang halaga ng isang makina para sa pagluluto ng dumplings VM-10-1. Kasama sa package ang lahat ng kailangan mo para magbukas ng express dumpling shop (fully equipped module):

• Mga konektor para sa suplay ng kuryente;
• Panlabas na electrical panel para sa pag-install ng electric meter;
• Dalawang built-in na freezer para sa pag-iimbak ng mga frozen na semi-tapos na mga produkto;
• Built-in na cash drawer na may lock;
• Built-in na washbasin na may suplay ng kuryenteng tubig;
• Autonomous na sistema ng supply ng tubig (dalawang lalagyan na may 20 litro bawat isa).

Magkano ang kikitain mo sa mga produkto ng dumpling?

Average na halaga ng isang serving ng dumplings kasama ang paghahatid at disposable tableware- 55 - 60 rubles, inirerekomendang presyo ng tingi - mula 95 hanggang 125 rubles. para sa 1 serving depende sa pangalan. Ang aparato ay maaaring magbenta ng dumplings, khinkali, manti at dumplings.

Ang bilang ng mga express dumpling sales ay direktang nakasalalay sa trapiko ng outlet. Sa karaniwan, ang isang punto na matatagpuan sa tabi ng isang unibersidad ay maaaring magbenta ng 70-100 servings bawat araw. Ang kita, na may average na retail na presyo na 100 rubles bawat paghahatid, ay mula 7 hanggang 10 libong rubles bawat araw. Bawat buwan, isinasaalang-alang ang 22 araw ng trabaho (sa karaniwan) at binabawasan ang mga gastos ng mga sangkap at kagamitan, ang kita mula sa isang outlet ay mula 77 hanggang 110 libong rubles.

Mula sa halagang ito ay dapat ibawas: mga gastos para sa sahod ng mga tauhan (2 tao) ~ 30 libong rubles, mga kontribusyon sa seguro ~ 10 libong rubles, upa ~ 5 libong rubles, gastos sa transportasyon ~ 7 libong rubles, buwis (UTII) ~ 5 libong rubles. at iba pang gastos ~ 8 libong rubles. Ang kita ng negosyante, sa kasong ito, ay mula 12 hanggang 45 libong rubles mula sa isang outlet. Alinsunod dito, mula sa limang retail outlet ang kita ay mula 60 hanggang 225 thousand rubles.

Saan magsisimula ng negosyo - express dumplings

Bago magbukas ng express dumpling shop, kailangan mong dumaan sa mga pamamaraan ng pagpaparehistro bilang a indibidwal na negosyante o legal na entity. Ang unang pagpipilian ay ang pinaka-kanais-nais, dahil nangangailangan ito ng mas kaunting gastos sa pananalapi at tumatagal ng isang minimum na tagal ng oras. Pagkatapos nito, kailangan mong bumili ng kagamitan.

Ang pinakamahusay na makina para sa paggawa ng dumplings ay "VM-10-1". Ang kagamitan na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagiging compact nito at nagbibigay-daan sa iyong magbukas ng maliit na saksakan tulad ng "hot pie" o "hot dogs". Magrenta ng retail space. Hindi na kailangang magtayo o bumili ng isang istraktura, dahil ang aparato ay sumasakop sa 0.25 metro kuwadrado at tumitimbang ng 25 kg, na nagpapahintulot na mai-install ito kahit saan. Ang ganitong kagamitan ay ganap na sumusunod sa mga kinakailangan ng sanitary station at RosPotrebnadzor.

Magkano ang maaari mong kitain

Ang pang-araw-araw na kita mula sa isang retail facility ay depende sa bilang ng mga bisita. Tingnan natin ang halimbawa ng paglalagay malapit sa isang unibersidad. Ang araw-araw na benta ng isang express dumpling shop ay mula 70 hanggang 100 servings. Ang halaga ng isang paghahatid ay 100 rubles. Ang pang-araw-araw na kita ay 7 - 10 libong rubles.

Ang buwanang kita ay mula 154 hanggang 220 libong rubles na may 22 araw na trabaho sa buwan. Mula sa halagang ito ay ibinabawas namin ang mga gastos sa mga kagamitan, ang pagbili ng mga sangkap, pagrenta ng isang platform ng kalakalan, mga gastos sa transportasyon, mga pagbabayad ng kawani, atbp. Bilang resulta, isa isang tindahan nagdudulot ng buwanang kita na 12 - 45 libong rubles.

Gaano karaming pera ang kailangan mo upang magsimula ng isang negosyo?

Upang magbukas ng isang express dumpling shop kailangan mo ng 120 libong rubles. Para sa karamihan, ito ang mga gastos sa pagbili ng makina para sa paggawa ng dumplings. Kakailanganin mo ring gumastos ng pera sa:

• pagpaparehistro bilang isang indibidwal na negosyante;
• pagbili ng makina para sa paggawa ng dumplings;
• suweldo ng empleyado;
• mga pagbabawas sa seguro;
• upa;
• pamasahe;
• mga gastos para sa pagbili ng mga kinakailangang sangkap para sa paghahanda ng mga dumplings;
• pagbili ng disposable tableware;
• karagdagang gastos.