Paano ka magbubukas ng iyong sariling dumpling shop mula sa simula? Plano ng negosyo para sa isang mini-workshop para sa paggawa ng mga dumplings

Ang catering na may pambansang lasa ay isang magandang ideya para sa pagsisimula ng iyong sariling negosyo. Bago mo simulan ang pagpapatupad ng isang ideya sa negosyo, kailangan mong sagutin ang mga tanong: kung paano magbukas ng dumpling shop mula sa simula, kung saan magsisimula at gaano karaming pera ang kailangan mo?

Ang pagbubukas ng isang dumpling shop sa isang metropolis o isang maliit na bayan ay may sariling mga nuances at mga tampok na kailangang isaalang-alang kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo. Sa yugto ng paghahanda, kinakailangan na magsagawa ng pananaliksik sa merkado, pag-aaral ng demand, tukuyin ang target na madla, at matukoy ang mapagkumpitensyang bentahe ng bagong establisimiyento.

Plano ng negosyo

Hakbang-hakbang na pagtuturo ay makakatulong sa mga negosyanteng hindi alam kung saan magsisimulang magbukas ng dumpling shop:

1. Pananaliksik sa merkado.
2. Lokasyon ng cafe.
3. Pagpaparehistro ng negosyo.
4. Pagbili ng kagamitan.
5. Pagkuha ng mga empleyado.
6. Pag-aaral ng teknolohiya sa pagluluto.
7. Paglikha ng menu.
8. Pagbili ng mga produkto.
9. Advertising.
10. Pagkalkula ng mga pamumuhunan, gastos, kita.

Pananaliksik sa merkado

Upang malaman kung gaano nauugnay ang ideya ng pagbubukas ng isang dumpling shop para sa isang partikular na lungsod, kailangan mong malaman:

• mayroon bang mga katulad na negosyo na tumatakbo sa lungsod;
• ano ang kanilang pagdalo;
• anong assortment ang inaalok;
• ano ang mga presyo?

Ang mga pagsusuri sa Internet, pati na rin ang isang survey ng agarang bilog ng negosyante, ay magiging indikasyon.

Sa isang malaking lungsod, kung saan maraming catering outlet ang bukas, palaging may pagkakataon na mahanap ang iyong angkop na lugar at makaakit ng mga bisita. Ang pamumuhay sa isang maliit na bayan ay mayroon ding mga pakinabang at disadvantages nito. Kung mayroon nang isang tindahan ng dumpling, halos wala nang pag-asa na makipagkumpitensya dito. Ang pagbubukod ay higit na mataas ang kalidad at mababang presyo.

Ang target na audience ng establishment ay mga dumpling lovers sa lahat ng edad at mga katayuan sa lipunan, mga manggagawa sa opisina at sa mga mas gusto ang lokal na fast food kaysa sa Western.

Lokasyon

Sa mga tuntunin ng kung paano magbukas ng isang dumpling shop mula sa simula, ang lokasyon ng cafe ay gumaganap ng isang mahalagang papel. Kahit na ang kalidad ng pagkain ay hindi maganda, ang punto ay nasa mabuti lugar ng daanan, garantisado ang daloy ng mga kliyente.

Ang pinaka kumikitang mga lugar para sa pagbubukas:

1. Malapit sa malaking pulutong ng mga tao - mga istasyon ng tren, mga institusyong pang-edukasyon, mga pamilihan, ospital, pagpapalitan ng transportasyon.
2. Mga gitnang kalye.
3. Mga shopping at entertainment center.
4. Sa labas ng lungsod sa isang abalang highway.
5. Malaking sleeping area.

Ang mga lugar para sa cafe ay dapat sumunod sa mga kinakailangan sa regulasyon para sa pagtutustos ng pagkain. Sa isip, ang isang lokasyon kung saan ang isang katulad na negosyo ay dati nang pinapatakbo ay inuupahan. Ang pinakamababang square footage para sa paglalagay ng dumpling shop ay 50 square meters. m., kinakailangan na magkaroon ng suplay ng tubig sa pagtatrabaho, pagpainit, alkantarilya, kuryente, bentilasyon.

Sa presensya ng detalyadong plano sa negosyo dumplings (maaari mong i-download) na may mga kalkulasyon ng payback at kakayahang kumita ng proyekto, posible na maakit ang mga kasosyo upang mabawasan ang iyong sariling mga panganib sa pananalapi.

Pagpaparehistro

Ang isang dumpling shop, bilang isang negosyo, ay maaaring mairehistro sa pangalan ng may-ari ( indibidwal na negosyante) o bilang isang legal na entity, halimbawa, isang kumpanya na may limitadong pananagutan. Kapag nagparehistro sa mga awtoridad sa buwis, isang sistema ng pagbubuwis ang napili - pinasimple o UTII.

Pagkatapos ang pahintulot na magbukas ay ibinibigay ng mga lokal na awtoridad, Rospotrebnadzor, SES at inspeksyon ng sunog. Upang gawin ito, dapat kang magbigay ng isang pakete ng mga dokumento at sumailalim sa isang inspeksyon ng lugar para sa pagsunod sa mga regulasyon.

Kagamitan

Upang magbukas ng isang dumpling shop, kailangan mong bumili ng kagamitan, na nahahati sa ilang mga grupo:

• Upang makagawa ng mga produkto, depende sa laki ng negosyo, kakailanganin mo ang alinman sa makina para sa paggawa ng dumplings sa pamamagitan ng makina, o isang dough mixer at meat grinder para sa manu-manong produksyon. Ito ay pinaniniwalaan na ang handmade dumplings ay mas masarap kaysa sa pang-industriya, gayunpaman, ang lahat ay bumaba sa kalidad ng mga hilaw na materyales. Para sa isang maliit na cafe, hindi kumikita ang pagbili ng isang mamahaling yunit, ngunit kung plano mong magbenta ng mga produkto sa populasyon bilang isang semi-tapos na produkto, kung gayon ang pag-automate ng proseso ay magbabayad para sa sarili nito.
• Ang mga freezer ay kailangan upang mag-imbak ng mga natapos na produkto, at ang mga refrigerator ay kailangan upang mag-imbak ng mga supply ng karne. Upang magluto ng dumplings, kailangan mo ng gas o electric stove. Bilang karagdagan, kinakailangan ang pagputol ng mga mesa, rack at cabinet.
• Muwebles para sa muwebles sa bulwagan - dumplings - isang medyo demokratikong pagtatatag; sapat na upang bigyan ito ng mga ordinaryong mesa at upuan. Posibleng magbigay ng bar counter para sa paghahatid ng mga inumin at paghahatid ng mga dessert. Magiging kapaki-pakinabang ang music center o TV, mga lamp at pampalamuti.
• Mga babasagin, mga kagamitan sa kusina - disposable tableware Mas mainam na huwag gamitin ito, ngunit bumili ng murang mga ceramic na plato at tasa, baso ng salamin, metal na kutsara, tinidor at kutsilyo. Sa kusina kakailanganin mo ng mga kutsilyo at tabla, mga tray para sa paglalagay ng mga natapos na produkto, mga kaldero, mga mangkok, mga skimmer, at mga kutsara.
• Pagtutubero - sa isang cafe dapat mayroong isang banyo na nilagyan ng lahat ng kailangan, sa kusina - maraming lababo, gripo para sa pagbibigay ng malamig at mainit na tubig.
• Kagamitan sa opisina - mangangailangan ng computer, printer, scanner, at copier ang mga administratibong tauhan at accounting upang mapanatili ang dokumentasyon, accounting at pag-uulat. Kung kinakailangan ng batas, kinakailangang bumili, mag-install at magparehistro ng cash register.

Ang kagamitan ay ang pinakamahal na bahagi ng isang café plan, kahit na nagpapatakbo ng manu-manong operasyon.

Mga tauhan

Ang dumpling house ay kabilang sa kategorya ng mga snack bar, kaya ang mga kinakailangan para sa mga Tauhang nagbibigay serbisyo at ang mga chef ay hindi kasing strikto sa isang restaurant. Upang magpatakbo ng isang cafe na may bulwagan para sa 5-6 na mga talahanayan kailangan mong umarkila:

1. Technologist - 1 tao.
2. Cook - 2 tao. sa mga shift.
3. Waiter - 2 tao sa mga shift.
4. Panghugas ng pinggan, panlinis - 2 tao. sa mga shift.

Ang may-ari ay maaaring magsagawa ng mga tungkuling pang-administratibo at accounting hanggang sa magsimula ang pagtatatag ng isang matatag na kita, at pagkatapos ay kumuha ng mga empleyado para sa mga posisyong ito.

Karaniwan ang cafe ay bukas 12 oras, simula 10-11 am. Sa ilalim ng rehimeng ito, ang isang iskedyul ng mga manggagawa na nagtatrabaho sa 2 shift ay iginuhit.

Ang mga waiter ay maaaring upahan nang walang karanasan, ang pangunahing bagay ay ang saloobin sa mga bisita ay matulungin at magalang. Ang technologist ay dapat na pinag-aralan sa kanyang espesyalidad at may hindi bababa sa 2 taong karanasan. Sa isang kwalipikadong technologist na ganap na responsable para sa kalidad ng mga produkto at mga natapos na produkto, ang mga kinakailangan para sa lutuin ay hindi masyadong mahigpit, ang pangunahing bagay ay sundin ang mga tagubilin at sumunod sa mga pamantayan produksyon ng mga pagkain.

Ang lahat ng empleyado, kabilang ang mga naghahangad na negosyante, ay kinakailangang magkaroon ng mga medikal na rekord at sumailalim sa pagsasanay sa kaligtasan.

Produksiyong teknolohiya

Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga klasikong dumpling ay may kasamang 5 yugto:

• Pagmamasa ng kuwarta - ayon sa recipe, ang mga sangkap ay ikinarga sa panghalo ng kuwarta. Mula sa 700 gramo ng harina, 2 itlog, 260 ML ng tubig at 15 gramo ng asin, 1 kg ng kuwarta ay nakuha. Ang mataas na kalidad na kuwarta ay nababanat, hindi dumikit sa iyong mga kamay, at hindi kumukulo nang labis.
• Paggawa ng tinadtad na karne - iba't ibang karne ang ginagamit para sa pagpuno - manok, baboy, baka, pabo. Grind na may sibuyas sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng mga itlog, tubig at pampalasa. Ang masarap na tinadtad na karne ay nakuha mula sa mga sariwang sangkap, nang walang paggamit ng mga herbal additives, stabilizer o preservatives.
• Ang pagmomodelo ng mga dumpling ay ang pinaka-labor-intensive na manu-manong produksyon. Ang isang piraso ng tinadtad na karne ay inilalagay sa isang maliit na bilog ng kuwarta, pinched sa isang kalahating bilog, ang mga gilid ay pinagsama, at isang "tainga" ay nabuo. Ang molding machine ay maaaring gumawa ng hanggang 700 kg ng dumplings bawat araw.
• Ang pagyeyelo ng mga natapos na produkto - ang mga dumpling ay nakaimbak sa mababang temperatura sa mahabang panahon.
• Kumukulo sa tubig na kumukulo - ang lalagyan ng pagluluto ay dapat na 2-3 beses na mas malaki kaysa sa dami ng na-load na dumplings, dahil ang kuwarta ay namamaga habang nagluluto. Magdagdag ng asin at pampalasa sa tubig at haluin palagi upang ang mga dumpling ay hindi magkadikit.

Sa mga catering establishments, ito ay isinasagawa alinsunod sa mga pamantayan ng GOST, ayon sa kung saan ang halaga ng tinadtad na karne at kuwarta sa hilaw na produkto ay dapat na pareho. Halimbawa, mula sa 450 g ng kuwarta at 460 g ng tinadtad na karne makakakuha ka ng 1 kg ng mga semi-tapos na produkto.

Menu

Ang menu ng cafe ay batay sa mga klasikong dumpling - tinadtad na karne sa kuwarta. Ang isang kaaya-ayang pagkakaiba-iba para sa mga bisita ay magiging iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa tema: manti, khinkali, ravioli, dumplings, pasties. Ang lahat ng mga produktong ito ay puno ng kuwarta, at naiiba sa hugis, paraan ng paghahanda, kapal ng kuwarta, at uri ng pagpuno.

Manti - bukas na dumplings, medyo malaki, sa anyo ng mga basket, steamed. Ang kuwarta para sa khinkali ay madalas na tinted kulay berde. Ang mga dumpling ay puno ng iba't ibang uri ng mga produkto - patatas, repolyo, cottage cheese, prutas. Chebureks - malalaking flat cake na may likido makatas na tinadtad na karne sa loob, pinirito.

Maaari mong palawakin ang menu batay sa paraan ng paghahain ng mga dumpling: sa mga kaldero, sa mga sopas, pinirito, inihurnong. Ang pagbebenta ng alak ay mapanganib - ang isang dumpling shop ay maaaring maging isang kainan na may kahina-hinalang contingent.

Ang karagdagang kita ay nagmumula sa pagbebenta ng pinakuluang at frozen na dumplings na dadalhin. Ang unang opsyon ay sikat sa mga distrito ng negosyo, kung saan ang mga manggagawa sa opisina ay kumukuha ng tanghalian upang magtrabaho.

Pagbili ng mga produkto

Ang taong responsable para sa kalidad ng mga produktong ginamit ay ang technologist. Pumipili siya ng mga supplier, sinusubaybayan ang pagiging bago at lasa. Ang listahan ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng mga dumpling ay maliit:

1. karne iba't ibang uri.
2. Mga sibuyas na bombilya.
3. Flour ng pinakamataas na grado.
4. Mga itlog.
5. Mga pampalasa.

Ang lahat ng mga produkto ay dapat na may kasamang mga dokumento at sumusunod sa sanitary at hygienic na pamantayan.

Ang pangunahing gawain para sa isang bagong catering establishment ay upang ipaalam sa maraming tao hangga't maaari tungkol sa sarili nito. Ang iba't ibang paraan ng advertising ay angkop para dito:

• hindi pangkaraniwang pangalan;
• makulay at hindi karaniwang disenyo ng tanda;
• Website;
• mga grupo sa mga social network;
• mga patalastas sa media;
• impormasyon sa mga billboard;
• pamamahagi ng mga flyer, leaflet, business card;
• may hawak na mga promosyon, nagbibigay ng mga diskwento.

Kung ang pagkain ay masarap, ang kapaligiran ay kaaya-aya, ito ay palaging malinis, at ang mga waiter ay magalang, kung gayon ang cafe ay mabilis na makakakuha ng mga regular na customer na magbabahagi ng mga positibong impression sa iba. Ang may-ari ay hindi na kailangang gumastos ng pera sa advertising.

Video: dumplings?

Bahagi ng ekonomiya

Upang masagot ang tanong kung gaano karaming pera ang kinakailangan upang magbukas ng isang dumpling shop, kailangan mong kalkulahin ang mga panimulang gastos:

Ang mga nakapirming gastos ng cafe para sa unang anim na buwan, kapag binayaran ang upa ng lugar, ay:

Ang karanasan ng mga negosyante na kasangkot sa catering sa loob ng mahabang panahon ay nagpapakita na ang average na halaga ng isang order ay 350 rubles, at mayroong humigit-kumulang 100 katao bawat araw. Sa loob ng anim na buwan pagkatapos ng pagbubukas ng cafe, ang kita ay magiging:

Ang kalahating taon na kita ay magiging 1,650,000 rubles. Kahit na isinasaalang-alang ang pagbabayad ng upa para sa mga susunod na buwan, ang mga pamumuhunan sa negosyo ay magbabayad sa loob ng 11-12 buwan. Ang kakayahang kumita ay 25-26%.

Bilang karagdagan sa mataas na kakayahang kumita at kahusayan sa ekonomiya, ang isa pang bentahe ng dumpling shop ay ang mga prospect ng negosyo - ang pagbuo ng sarili nitong chain ng mga cafe, ang paglikha ng isang trademark at ang pagbebenta ng mga frozen na semi-tapos na produkto sa retail chain.

Kung makakita ka ng error, mangyaring i-highlight ang isang piraso ng teksto at i-click Ctrl+Enter.

Para sa mga nagsisimulang negosyante, ipinapayong pumili ng mga aktibidad na hindi kasangkot sa isang malaking bilang ng mga proseso ng organisasyon at makabuluhang gastos. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang pagbubukas ng isang dumpling shop ay angkop sa lahat ng mga parameter. Ang produksyon at pagbebenta ng paboritong produkto ng lahat ay nananatiling isa sa mga pinakakumikitang opsyon sa negosyo ngayon.

Mga posibleng opsyon para sa negosyo ng dumpling

Depende sa mga kakayahan sa pananalapi, lokasyon at mga pangangailangan ng lokal na merkado, maaari kang magplano na magbukas ng mga establisyemento ng iba't ibang mga format.

Pagawaan ng paggawa ng dumpling

Dito ang mga produkto ay ginawa at nagyelo. Sa form na ito napupunta ito sa pagbebenta. Maaari kang magbenta ng mga semi-tapos na produkto alinman sa iyong sarili mga retail outlet, at paggawa ng mga paghahatid sa iba pang mga tindahan, at may wastong pag-unlad ng produksyon - sa mga wholesale center. Ang ganitong mga workshop ay maaaring buksan sa batayan manu-manong paggawa, na mas mura para makapagsimula, o awtomatiko, na mas mabilis na magbabayad sa hinaharap.

Cafe-dumplings

Dito kami nagbebenta ng ready-made sariling produkto at semi-tapos na mga produkto. Maaaring kasama sa menu ang mga uri ng dumplings at dumplings, at maaaring mag-alok ng iba't ibang juice at soft drink kasama nila.

Ang isa pang espesyalisasyon ng cafe ay maaaring ang supply ng handa na pagkain sa mga negosyo at mga gusaling pang-administratibo ayon sa mga natapos na kontrata. Ang nasabing cafe ay mas mahal kaysa sa isang workshop, ngunit pinapayagan ka nitong mabilis na bumuo ng isang customer base - mayroon kang pagkakataon na agad na subukan ang mga produkto at gumawa ng desisyon sa pagkonsumo nito. Sa hinaharap, maaari kang bumuo sa pamamagitan ng pag-aayos ng isang buong network ng mga katulad na outlet ng pagkain.

Cafe

Kung ang cafe ay naghahain ng mga inuming may alkohol, mas mataas ang kita, sa kabila ng pangangailangan na bumili ng lisensya sa alkohol. Ngunit sa kasong ito, ang mga customer ay magiging mas hindi mapakali at ang pag-imbita sa mga potensyal na pakyawan na mga customer sa naturang cafe ay hindi palaging makatwiran.

Mga unang hakbang

Upang magsimula ng isang kumikita at dynamic na lumalagong negosyo, kailangan mong:

• Magpasya kung aling bersyon ng proyekto ang ipo-promote.
• Gumawa ng business plan para sa isang dumpling shop. Inilalarawan nito nang detalyado ang lahat ng mga hakbang ng pagbuo at pag-unlad sa hinaharap, ipinapahiwatig para sa bawat yugto ang mga item sa gastos at pinagmumulan ng financing, at gumagawa ng mga kalkulasyon ng kakayahang kumita na ibinigay sa mga kakayahan ng umiiral na merkado ng demand.
• Pumili ng isang lokasyon at magbigay ng kasangkapan alinsunod sa mga pangangailangan ng negosyo. Maaaring magsimula ang proseso sa panahon ng proseso ng papeles.
• . Kailangan mong magsimula sa, pagkatapos ay bumili ng lisensya upang magbukas ng isang negosyo Pagtutustos ng pagkain. Dapat kang kumuha ng pahintulot mula sa tanggapan ng buwis na gumamit ng mga cash register kung pinag-uusapan natin O tingian kalakalan sa cafe. Bilang karagdagan, ang mga indibidwal na negosyante ay tumatanggap ng isang bilang ng mga dokumento mula sa Rospotrebnadzor at ang Federal State Institution na "Center for Hygiene and Epidemiology".
• para sa paghahatid ng mga inihandang pagkain o frozen na produkto at pagbili ng naaangkop na sasakyan.
• , maghanap ng mga kliyente at supplier.
• Bumili ng mga kinakailangang produkto.

Pagkatapos nito, maaaring magsimula ang mga aktibidad sa produksyon.

Mga tampok ng silid

Kung pinili mong ipatupad ang isang plano sa negosyo para sa isang dumpling shop, kailangan mong pumili ng isang maluwag na silid para dito kasama ang lahat ng mga komunikasyon, na maaaring dalhin sa isang kondisyon na nakakatugon sa mga pamantayan ng sanitary. Ang workshop mismo ay dapat magkaroon ng isang lugar na hindi bababa sa 50 metro kuwadrado. m. Bilang karagdagan, kailangan ng hindi bababa sa 3 higit pang mga silid:

1. Upang malutas ang mga isyu sa administratibo.
2. Para sa mga kawani, kung saan maaari kang magpalit ng damit para sa trabaho at lutasin ang iba pang mga personal na isyu.
3. Sa mga freezer - para sa pag-iimbak ng mga produkto.

Ang lokasyon ng binili o inuupahang gusali ay hindi napakahalaga, ang pangunahing bagay ay maginhawang pag-access sa pamamagitan ng kalsada at pampublikong sasakyan.

Kung bubuo ka ng isang plano sa negosyo para sa isang dumpling cafe, ang alinman sa mga opsyon ay mangangailangan ng karagdagang malaking silid para sa isang bulwagan at isang bar counter, pati na rin isang kusinang may kagamitan. Ngunit ang pangunahing bagay ay ang gusali mismo ay dapat na matatagpuan sa isang pampublikong lugar. Malapit sa mga istasyon ng tren at malalaking negosyo, ang mga naturang cafe ay pinakasikat dahil tumutugma ang mga ito sa opsyon sa klase ng ekonomiya. Bilang karagdagan, sa mga naturang lugar ay may mga pagpapalitan ng transportasyon at magiging maginhawa ang paghahatid ng mga handa na pagkain.

Ang dumpling shop bilang isang negosyo ay isang napaka-kumikitang negosyo. Sa nakalipas na 6 na taon, tumaas at bumaba ang kalakaran sa pag-unlad at kita mula sa industriyang ito, ngunit ngayon ay may pangangailangan muli para dito. Kung lalapit ka sa pagbubukas ng isang dumpling shop na may sukdulang responsibilidad, hindi magtatagal ang paghihintay, ngunit paano mo talaga magagawang matagumpay ang iyong negosyo?

Plano ng negosyo

Bago direktang buksan ang isang dumpling shop, mahalaga na gumuhit ng isang karampatang dokumento. Ang pagkakaroon nito ay magpapahintulot sa iyo na timbangin ang lahat ng mga pakinabang at kawalan, kita at gastos, at gumuhit din ng isang malinaw na plano ng aksyon:

1. Buod ng proyekto.

Sa puntong ito dapat itong banggitin mga susunod na tanong at sumasalamin sa partikular na data:

• ang kabuuang populasyon ng lungsod (ang tagapagpahiwatig na ito ay makakaapekto sa laki ng lugar at sa pangkalahatang antas ng mga serbisyong ibinigay);
• pagpili ng isang bahagi ng lungsod kung saan magbubukas ang pagtatatag;
• ang mga pangunahing pakinabang at disadvantages ng ganitong uri ng negosyo;
• mga kalkulasyon sa pananalapi para sa isang tatlong taong panahon ng aktibidad, pagkalkula ng mga kinakailangang pondo, pagkilala sa kakayahang kumita;
• paunang pamumuhunan, ang kanilang laki.

Karamihan sa mga pagkalugi kapag nagbukas ng dumpling shop ay nauugnay sa pagbili ng kagamitan. Ang bilang na ito ay may average na 49%, ngunit maaaring mas mataas.

1. Ang kakanyahan ng industriya at ang hinaharap na kumpanya.

Narito ito ay kinakailangan upang malaman kung ang bagay ay nagkakahalaga ng pagsisikap at pera na ginugol dito, ngunit mula sa isang panlipunang pananaw, hindi isang pinansiyal.

Masasabi natin kaagad na ang dumplings ay isang malusog na fast food at maaaring seryosong makipagkumpitensya sa pamilyar na Kanluraning mga katapat(french fries, hamburger, atbp.). Mayroong ilang mga dahilan para dito:

• dumplings ay bahagi ng pambansang lutuin, at ito agad evokes positibong emosyon mula sa mga kliyente;
• dumplings, sa kanilang kakanyahan, ay isang hinahangad na produkto (lalo na kung ang isang hinaharap na negosyante ay nagpasya na magbenta ng mga produktong frozen na gawa sa bahay ayon sa timbang);
• demand itong produkto ay halos palaging stable at walang binibigkas na pana-panahong pagbabagu-bago.

Ang mga snack bar sa dumpling format ay hindi partikular na sikat sa kasalukuyang panahon - 1% lamang ng kabuuang bilang. Ang merkado ay ganap na libre at ang kumpetisyon ay magiging minimal hanggang sa ang pagtatatag ay magsimulang lumawak nang malaki at makakuha ng katanyagan. Tinutukoy nito ang benepisyo ng pagbubukas ng dumpling shop, at hindi ang iba pang uri ng mga kainan.

Ang pagkakaroon ng iba't ibang mga palaman, orihinal na pagtatanghal ng mga pinggan, Pambansang katangian at ang isang kaakit-akit na kapaligiran ay maaaring makaakit ng malaking bilang ng mga customer. Ang pangunahing kawalan ay ang mga gastos sa pananalapi para sa bawat isa sa mga tagapagpahiwatig, na lalong mahalaga na isaalang-alang upang hindi mabangkarote sa isang iglap.

1. Paglalarawan ng mga kalakal at serbisyo.

Dapat ipahiwatig ng talatang ito ang hanay ng mga serbisyo na ibibigay ng dumpling shop. Dapat itong isama hindi lamang ang mga dumpling mismo:

• organisasyon ng mga aktibidad sa paglilibang para sa mga bisita;
• pagbebenta at paghahanda ng iba pang mga simpleng pagkain (mga sopas, salad, kendi, inumin);
• paghahatid sa bahay.

Ang pangunahing pokus ng produkto ay dapat na nasa dumplings, at ang mga inumin, salad, atbp. ay magpapasigla sa mga benta. Sa parehong punto, dapat kang lumikha ng pangunahing menu na ibinigay sa mga customer kapag nagbubukas ng isang dumpling shop. Kailangan mong maging napaka responsable kapag pinupunan ito.

1. Marketing.

Ang pangunahing punto ng plano sa negosyo na kailangang matugunan ay malaking atensyon. Kabilang dito ang lahat ng nauugnay sa advertising, marketing at mga bahagi nito:

• pagsusuri sa merkado;
• pagpili ng target na madla;
• materyal na yaman ng mga mamamayan sa napiling sektor ( malalaking lungsod- perpektong pagpipilian);
• pangalan, logo, estilo ng dumpling shop;
• kumpanya ng advertising;
• hindi pangkaraniwang promosyon, atbp.

1. Plano ng produksyon.

Nakapaloob dito buong impormasyon tungkol sa mga pangunahing yugto ng pagsisimula ng isang negosyo:

• lokasyon ng pagtatatag;
• panloob;
• format ng serbisyo;
• pagpili ng tauhan;
• kinakailangang kagamitan;
• paglikha ng menu;
• mga tampok ng supply (mga supplier).

1. Plano ng organisasyon.

Iyon ay, isang listahan ng dokumentasyon na kinakailangan para sa negosyo, pagpaparehistro sa mga ahensya ng gobyerno, pagpaparehistro ng iba pa mga dokumentong nagpapahintulot upang magpatakbo ng isang negosyo sa industriya ng catering.

1. Planong pangpinansiyal.

Isinasaalang-alang ng item na ito ang lahat ng gastos at kita ng establisyimento. Mahalaga hindi lamang na isaalang-alang ang kabuuang kita, kundi pati na rin upang magbigay ng mga posibleng pagkalugi dahil sa mga hindi pangkaraniwang sitwasyon (mga pinsala sa trabaho, mga salungatan sa tauhan, pag-aayos ng mga lugar, atbp.).

Mahalagang ilabas ang kabuuang dami ng pamumuhunan at matukoy ang mga nakapirming gastos. Kabilang dito ang renta, mga halaga ng mga sangkap (ang pagbili ng mga pampaganda ng lasa at mga semi-tapos na produkto ay hindi angkop para sa isang catering establishment), pati na rin ang mga gastos sa mga natupok na mapagkukunan tulad ng tubig, kuryente, gas, atbp.

1. Marka ng kahusayan.

Tinutukoy ng talatang ito ang panahon ng pagbabayad para sa mga pasimula at kasunod na mga gastos. Sa karaniwan, aabutin ng 6-7 buwan upang mabayaran ang mga pagkalugi sa pagbubukas ng tindahan ng dumpling. Ngunit ang panahong ito ay maaaring mag-iba depende sa maraming iba pang mga detalye at mga detalye ng paggawa ng negosyo.

Ang parehong naaangkop sa kakayahang kumita ng organisasyon. Depende sa iba't ibang mga kondisyon, ang mga tagapagpahiwatig ay maaaring mag-iba, ngunit sa unang taon ng operasyon, ang kabuuang kakayahang kumita ng dumpling shop ay humigit-kumulang 26-28%.

1. Mga panganib.

Kasama sa listahan ng mga posibleng panganib ang panloob at panlabas na mga kadahilanan. Ang panlabas ay mga sakuna sa kapaligiran, ang kalagayang pang-ekonomiya sa bansa, mga pamilihan sa pagbebenta, atbp. A panloob na kadahilanan nakatayo, halimbawa, ang kahusayan ng pamamahala ng establisimiyento.

Tungkol dito sample na plano sa negosyo handa na, ang lahat ng impormasyon ay kinuha sa account at maaari mong simulan ang pamamaraan ng pagbubukas ng dumpling shop.

Pagpaparehistro, mga dokumento at iba pang mga kinakailangan

Ang proseso ng pagpaparehistro ay maaaring hindi mukhang partikular na kumplikado, ngunit kabuuan Ang dokumentasyon ay magiging napakalaki:

1. Ang anumang uri ng aktibidad ay dapat na nakarehistro sa tanggapan ng buwis.

Upang gawin ito, kailangan mong magpasya sa anyo ng paggawa ng negosyo:

• indibidwal na negosyante;
• limitadong kumpanya pananagutan.

Pinakamahusay na magparehistro bilang isang negosyante: ang mas kaunting mga dokumento at kinakailangan para sa isang negosyante ay makikinabang lamang sa negosyo. Kapag nagrerehistro ng isang negosyo sa serbisyo ng buwis, kakailanganin mong kumuha ng lisensya upang magbukas ng isang organisasyon sa industriya ng pagtutustos ng pagkain.

Mahalagang huwag kalimutang lutasin ang isyu sa mga dokumento mga cash register. Ginagawa ito sa parehong tanggapan ng buwis at maaaring gawin nang sabay-sabay sa pagpaparehistro ng negosyo.

1. Kinakailangang kondisyon ay pagsunod sa mga kinakailangan ng sanitary at epidemiological station (SES) at serbisyo sa sunog.

Matapos bisitahin ang mga serbisyong ito at makatanggap ng mga partikular na kundisyon, dapat silang obserbahan sa buong oras na gumagana ang dumpling shop. Kung pinabayaan mo sila, maaari kang makakuha ng multa o kahit na pagbabawal sa pagbubukas ng isang establisyimento. Matapos alisin ang mga pagkukulang, bibigyan pa rin ng pahintulot, ngunit ito ay isang pag-aaksaya ng oras, pera at pagsisikap.

Pinakamainam na mag-ingat nang maaga upang matiyak ang mahigpit na pagsunod sa mga kinakailangan ng mga organisasyong ito. Makakatulong ito na maiwasan ang maraming problema at mapabilis ang sandali ng pagbubukas ng dumplings.

1. Mga kinakailangang kondisyon.

Ang lugar ng produksyon ng workshop (kuwartong inilaan para sa mga pangangailangang ito) ay dapat na hindi bababa sa 50 metro kuwadrado. m. Ang mga pangunahing kinakailangan ay:

• pagpainit;
• pagsasagawa ng mga paraan ng komunikasyon;
• kuryente;
• magandang bentilasyon;
• mahusay na pag-iilaw.

Alexander Kaptsov

Oras ng pagbabasa: 7 minuto

A

Ang isang negosyong catering ay hindi kailanman magiging hindi kumikita kung ang mga produkto ay inaalok Magandang kalidad at masarap ang lasa. Mayroong maraming mga lugar kung saan maaaring ipakita ng mga maybahay ang kanilang mga kasanayan sa pagluluto, at isa sa mga ito ay paggawa ng lutong bahay na dumplings. Ang mga semi-tapos na produkto ay mahusay na nagbebenta sa anumang oras ng taon, na ipinaliwanag sa pamamagitan ng malawak na hanay at kaunting oras ng paghahanda. Nangangahulugan lamang ito na kapag gumagawa ng mga de-kalidad na produkto, ang negosyante ay ginagarantiyahan ng isang matatag na kita.

Dumpling business sa bahay: saan magsisimula?

Bago magbukas ng negosyong dumpling, magandang ideya na pag-aralan ang mga kakumpitensya at mag-alok sa mamimili ng kakaibang bagay na wala sa iba. Ang pagsusuri ng mga presyo, serbisyo at kalidad ng produkto ay magpapahintulot sa negosyante hindi lamang na umunlad nang maayos, kundi pati na rin upang makabuluhang mapabuti ang kanyang negosyo ng dumpling. Siyempre, para sa mga malalaking tagagawa, ang isang baguhan na negosyante ay hindi isang karibal, ngunit maaari mong palaging mahanap ang iyong angkop na lugar at bumuo ng isang client base. Bukod dito, ang produkto ay magiging tunay na malasa.

Ngayon ay hindi mo na sorpresahin ang sinuman na may mga klasikong dumplings, kaya maaari kang maglaro sa iba't ibang mga produkto at ang pagka-orihinal ng pagpuno.

Anong mga dokumento ang kailangan upang magbukas ng dumpling shop sa bahay?

Una sa lahat, upang magbukas ng dumpling shop sa bahay, kailangan mong magrehistro ng isang negosyo.

Pagkatapos, bilang karagdagan sa mga dokumento sa pagpaparehistro, kakailanganin mo:

• Konklusyon ng SES

Ayon sa mga kinakailangan sa sanitary, ang minimum na lugar para sa isang dumpling shop ay 50 m2. Kasabay nito, dapat itong nilagyan ng tubig, kuryente, bentilasyon, alkantarilya at pag-init. Ang listahan ng mga produkto at ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga semi-finished na produkto ay pinatunayan din ng SES.

• Pahintulot mula sa State Fire Supervision Authority

Upang makakuha ng pahintulot mula sa mga bumbero, kinakailangang magbigay ng kasangkapan sa pagawaan ng alarma sa sunog at mga paraan ng pamatay ng apoy (mga pamatay ng apoy). Kung sa panahon ng inspeksyon ang inspektor ay nakakita ng mga paglabag, dapat silang itama ang pinakamaikling posibleng panahon. Ang Gospozharnadzor, tulad ng SES, ay mayroon bawat karapatan upang isara ang negosyo.

Anong kagamitan ang kailangan mong bilhin para makapagbukas ng dumpling shop sa bahay?

Ipinapakita ng karanasan na mas mabuting magsimula ng negosyo nililok ng kamay dumplings, pagpili ng pinakamainam na teknolohiya at mga recipe sa proseso. Maaari mong subukan ang mga natapos na produkto sa mga kamag-anak at kaibigan, gamit ang recipe para sa mga semi-tapos na produkto na pinakagusto nila.

Kapag lumipat sa higit pa mataas na lebel produksyon, kakailanganin ng negosyante na bumili ng kagamitan upang i-automate ang mga proseso:

1. Para sa pagproseso ng karne - isang electric kutsilyo, isang gilingan ng karne at isang mince mixer.
2. Upang ihanda ang kuwarta - isang kasangkapan para sa pagsala ng harina, isang panghalo ng kuwarta.
3. Kagamitan para sa pagbuo ng mga dumpling at iba pang mga semi-tapos na produkto.
4. Isang refrigerator (marahil higit sa isa).
5. Awtomatikong packaging machine.

Kapag nag-iimpake ng tapos na produkto, mas mainam na gumamit ng mga transparent na bag. Ang mga semi-tapos na mga produkto sa naturang packaging ay nabili nang mas mabilis, dahil nakikita ng mamimili ang hitsura ng mga dumplings at maaaring suriin ang kalidad ng kanilang sculpting. Sa pangkalahatan, ang paggawa ng mga semi-tapos na produkto ay dapat sumunod sa mga kinakailangan na itinatag sa antas ng pambatasan.

Teknolohiya para sa paghahanda ng mga lutong bahay na gawa sa kamay

Walang sinuman ang magtatalo na ang bawat maybahay ay gumagamit ng kanyang sariling recipe ng lagda kapag naghahanda ng kuwarta at tinadtad na dumplings. Samakatuwid, kahit na ang mga klasikong dumpling na may parehong hanay ng mga sangkap ay naiiba sa panlasa para sa lahat. Kung ang isang baguhan na negosyante ay nagpaplano na gumawa ng mga lutong bahay na dumplings, pagkatapos ay ipinapayong maunawaan muna kung ano ang kinakailangan upang makagawa ng masarap na mga semi-tapos na produkto?

Hindi gaanong kailangan:

• Mataas na kalidad ng hilaw na materyales.
• Mga teknolohiyang pinag-isipan.
• Orihinal na recipe.

Kapag minasa ang kuwarta kakailanganin mo ng harina pinakamataas na kalidad. Sa una, maaari kang mag-eksperimento sa texture at kapal ng sheet.

Bilang karagdagan sa baboy, karne ng baka at manok, maaari kang magdagdag ng pabo, karne ng kuneho, gulay, at prutas (para sa mga gourmets) sa tinadtad na karne. Subukang pagsamahin ang iba't ibang uri ng karne at pampalasa upang mahanap ang pinakamainam na lasa.

Ang mga itlog, asin, tubig at mga sibuyas ay kailangan ding sangkap sa paggawa ng dumplings.

Ang mga natapos na produkto ay nagyelo sa temperatura na -18°C at nakabalot para sa imbakan. Ang makapal na transparent na mga bag ay ginagamit bilang packaging; ang pinakamainam na timbang ng packaging ay 0.5-1.0 kg.

Maliit na lihim ng negosyo ng dumpling:

1. Kung dagdagan mo ang nilalaman ng tubig sa kuwarta at tinadtad na karne hanggang sa 20%, kung gayon ang pamamaraan na ito ay magbabawas sa gastos ng mga dumplings. Ang kalidad at lasa ng produkto ay hindi magbabago.
2. Kung magdagdag ka ng ilang patatas sa karne , pagkatapos ay bababa din ang halaga ng mga semi-finished na produkto. Ang mga dumplings na ito ay hindi mas masahol kaysa sa mga gawa sa purong karne, at ang kanilang halaga ay pareho.
3. Ang karne ay mahilig sa sibuyas at maaaring gamitin ang ari-arian na ito. Ang dumplings ay magiging mas makatas kung maglalagay ka ng mga sibuyas sa tinadtad na karne ng 2 beses na mas mataas kaysa sa karaniwan. Kung mas maraming sibuyas, mas mura ang halaga ng karne.

Ang pangunahing bagay sa negosyong ito ay upang mahanap ang recipe na makaakit ng mga customer.

Pag-recruit ng mga tauhan para sa pagpapatakbo ng isang dumpling shop sa bahay

Naka-on paunang yugto pag-unlad ng negosyo, maaari mong isali ang iyong sambahayan at mga kaibigan sa paggawa ng dumplings. Kapag nagsimula ang negosyo at gusto mong magbukas ng maliit na pagawaan, kailangan mong kumuha ng 5-10 manggagawa. Ang kanilang pangunahing gawain ay ang paggawa ng mga dumplings. Isinasaalang-alang ang katotohanan na may mahusay na samahan ng trabaho, 100-200 kg ng produkto ang maaaring gawin bawat shift, ang mga loader at isang driver ay hindi magiging labis. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng isang technologist, isang sales manager, isang accountant at isang cleaner. Ang huling dalawang empleyado ay maaaring magtrabaho sa isang outsourcing na batayan.

Sanggunian: Ayon sa batas, ang mga empleyado lamang na mayroong health certificate ang pinapayagang magtrabaho sa food group of goods. Samakatuwid, dapat tiyakin ng negosyante na ang mga libro ay na-renew sa isang napapanahong paraan, kung hindi, ang SES ay maglalabas ng malaking multa.

Pagbibigay ng dumplings sa bahay: saan makakabili ng mga produkto para sa paggawa ng dumplings?

Upang ang isang dumpling shop ay gumana sa bahay nang walang multa o paglabag, ang mga produkto para sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto ay dapat mabili mula sa mga tindahan at sakahan. Habang ang negosyo ay hindi pa umabot sa antas ng industriya, maaari kang bumili ng karne sa mga wholesale center at malalaking supermarket.

Ang pagbisita sa mga bazaar kung saan ang mga kalakal ay ibinebenta gamit ang kamay ay hindi inirerekomenda . Ang mga nagbebenta ay dapat may sanitary at permitting documents para sa lahat ng produkto.

Kapag pinapataas ang kapasidad ng negosyo, kinakailangan na magtatag ng mga relasyon sa mga magsasaka at bumili ng karne sa buong bangkay, na mas mura. Sa kasong ito, walang mga problema sa kalidad, dahil ang mga sariwang produkto lamang ang nagmumula sa mga sakahan.

Pagbebenta ng mga yari na dumpling: saan kumikita ang pagbebenta ng mga dumpling na gawa sa kamay?

Ang mga unang mamimili, bilang panuntunan, ay mga tao mula sa agarang kapaligiran - mga kaibigan, kasamahan sa trabaho, kaibigan ng mga kaibigan, at iba pa. Sa yugtong ito, ang recipe ay ginawa, na tinatawag na "pagpuno ng kamay."

Ang pagtanggap ng mga unang positibong pagsusuri at, nang naaayon, ang pagkuha ng mga unang regular na customer ay nagiging isang uri ng signal para sa pagpapalawak ng merkado:

• Karamihan pinakamahusay na pagpipilian, na nagpapahintulot sa pagbebenta ng mga semi-tapos na produkto - mga lokal na forum at mga social network. Mayroong sapat na mga tao doon upang mag-order para sa sikat na ulam.
• Ang susunod na hakbang tungo sa pagtaas ng dami ng benta ay isang kasunduan sa maliliit na cafe at restaurant. Ipinapangako nito sa tagagawa ng dumpling ang patuloy na mga order para sa supply ng produkto. Sa ganitong mga saksakan ng pagkain, ang mga semi-tapos na produkto ay ang pinakasikat.

Mayroong iba na hindi kukulangin kawili-wiling mga pagpipilian benta:

1. Paghahatid ng mainit na dumplings - tanghalian . Ang mga customer ay maaaring mga empleyado ng opisina, manggagawa sa pabrika, mga nagbebenta sa merkado.
2. Pagbebenta ng mga produkto sa mga mini-shop at stalls . Handang makipagtulungan ang kanilang pamunuan kung sumikat at mabenta ang mga dumplings mula sa bagong manufacturer.

Pag-advertise ng mga lutong bahay na dumplings: kailangan o hindi?

Magagawa ng mga nagsisimulang negosyante nang walang advertising. Sa pagsisimula ng isang negosyo, puspusan ang word of mouth. At napaka-matagumpay. TUNGKOL SA magandang produkto ang mga tao ay tiyak na nagkukuwento, gayunpaman, pati na rin ang masasamang bagay. Samakatuwid, ang kalidad ng dumplings ay dapat palaging hindi maunahan.

Ang isa pang bagay ay ang pagbebenta ng dumplings mga retail outlet. Dito kakailanganin mo:

• Orihinal na packaging na may logo at pangalan ng semi-tapos na produkto.
• Paglulunsad ng isang kampanya sa advertising sa anyo ng mga ad sa mga forum, social network at pahayagan. Ang pag-install ng mga klasikong stretch mark ay hindi makakatulong dito.

Maaaring maulit na ang mga tao ay palaging nagsasalita tungkol sa isang kalidad na produkto. Kaya aalis ang mga mamimili mga positibong pagsusuri tungkol sa masarap na dumplings sa iba't ibang mapagkukunan sa Internet. Ito ang dahilan kung bakit ang mga gastos sa advertising ay hindi dapat iuri bilang mababang badyet. Ang advertising ay epektibong nagpapataas ng mga benta.

Magkano ang magastos upang magbukas ng dumpling shop sa bahay mula sa simula: isang sample na plano sa negosyo ng kumpanya

Ang mga pangunahing gastos kapag nagbukas ng dumpling shop sa bahay ay:

1. Pagbili ng kagamitan

Kakailanganin mong bilhin:

• Ang isang freezer na maaaring humawak ng hanggang 100 kg ay nagkakahalaga ng 7,000-11,000 rubles.
• Electric meat grinder - 1,500-5,900 rubles.
• Dumpling maker (maaaring mekanikal) - mula sa 1,500 rubles.

Kabuuan: hindi bababa sa 10,000 rubles

2. Consumables - hilaw na materyales

Ang supply ng pagkain para sa humigit-kumulang dalawang buwan ng trabaho ay binubuo ng:

• Flour (kinakailangan sa unang grado) - 2,200 rubles.
• Luka - 850 rubles.
• Mga pampalasa - 520 rubles.
• Mga itlog - 110 rubles.
• Iba't ibang uri ng karne - 52,000 rubles.

Kabuuan: 55,680 rubles.

3. Mga suweldo ng empleyado

Bagama't marami ang gumagawa sa kanilang sariling (pamilya) na mga mapagkukunan, ang pagkuha ng mga tagalabas upang makagawa ay nangangailangan ng mga gastos sa pananalapi, na mas mahusay na isinasaalang-alang kaagad. Sa matinding mga kaso, sasagutin nila ang mga hindi inaasahang gastos. Ito ay humigit-kumulang 35,000 rubles.

Sa kabuuan, ang negosyante ay gumugol ng 100,680 rubles sa simula, at kung isasaalang-alang natin ang katotohanan na ang ilang kagamitan ay magagamit na, kung gayon ang pangunahing pasanin sa pananalapi ay nahuhulog lamang sa pagbili ng mga natupok na produkto.

Sa hinaharap, kinakailangan na magbigay ng mga gastos sa mga kaganapan sa advertising, mga lugar ng pag-upa at iba pang mga gastos na nauugnay sa pagpapalawak ng mga aktibidad sa negosyo. Sa ngayon, nangangahulugan ito ng produksyon sa kusina sa bahay.

Pagkalkula ng kakayahang kumita ng mga dumplings sa bahay

1. Sa karaniwan, ang dami ng benta ng mga nagsisimulang negosyante ay hindi hihigit sa 400 kg bawat buwan.
2. Ang halaga ng 1 kg ng produkto na pinag-uusapan ay 70 rubles.
3. Mga presyo sa merkado para sa dumplings lutong bahay na recipe nag-iiba mula sa 120 rubles hanggang 160 rubles at higit pa.
4. Ang kita mula sa pagbebenta ng isang kilo ng produkto ay 50-90 rubles.
5. Ang pagbebenta ng apat na raang kilo ay magdadala ng buwanang kita na 28,000 rubles.

Kahit na may kaunting turnover, ang pamumuhunan ay nagbabayad sa loob ng 3-4 na buwan.

Bago ka magsimulang maghanap ng kagamitan at kumpletuhin ang mga papeles, kailangan mong magsagawa ng maliit na express test ng iyong mga produkto. Bumuo ng recipe nang maaga - sa iyong sariling kusina. Ang maliliit na batch ng hand-made dumplings ay maaaring ibenta sa iyong mga kaibigan. Ang eksperimentong ito ay kinakailangan - tanging sa pagsasanay ay mauunawaan mo kung anong mga uri ng mga produkto ang hinihiling, subukan ang scheme ng negosyo at magagawang makakita ng mga pagkakamali.

Maipapayo rin na simulan ang paghahanap ng mga supplier nang maaga. Upang gawin ito, kailangan mong magpasya sa assortment at recipe:

• anong mga uri ng tinadtad na karne ang balak mong gamitin;
• sa anong proporsyon dapat mong paghaluin ang baboy, manok at baka?
• Kasama ba sa iyong assortment ang dumplings at cutlets?

Ang mga supplier ay nahahati sa dalawang uri - malalaking pakyawan na kumpanya na nagbebenta ng imported na frozen na karne sa briquettes, at mga lokal na magsasaka. Sa parehong mga pagpipilian, kinakailangan na magkaroon ng lahat ng mga sertipiko na nagpapatunay sa kalidad at pagkamagiliw sa kapaligiran ng mga hilaw na materyales.

Dapat kang maghanda para sa katotohanan na ang mga supplier ay kumukuha ng 100% prepayment, at mayroon kang isang halaga na sumasakop sa mga gastos ng hindi bababa sa 2 buwan ng trabaho. Ang mga gastos sa transportasyon, bilang panuntunan, ay nahuhulog din sa mga balikat ng mamimili. Sa simula, maaaring may mga problema sa mga benta o ang pangangailangan na mamuhunan ng mga kita sa iba pang mga item sa gastos. Kahit na may itinatag na mga benta, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa karaniwang kasanayan - ang mga supermarket ay nagbabayad para sa mga ibinebentang produkto na may 30-araw na pagkaantala.

Mahalaga rin na makahanap ng hindi bababa sa ilang mga pakyawan na mamimili nang maaga. Ang mga paunang negosasyon sa mga may-ari ng mga tindahan, cafe o pakyawan na kumpanya ay maaaring magsimula sa mga handa na mga detalye, mga recipe at iba pang mga dokumento.

Masusing magsaliksik ng demand at kompetisyon sa iyong lugar. Hindi ka maaaring umasa lamang sa mga mamimili sa lokalidad kung saan ka magtatrabaho. Takpan kaagad ang lugar. Ang isang plano sa negosyo ay dapat na iguhit sa batayan ng maaasahang data at ang pinaka-pesimistikong mga pagtataya. Sa kabila ng patuloy na paglaki ng demand para sa mga handa na dumplings at iba pang mga uri ng mga semi-tapos na produkto, ang merkado na ito ay napaka puspos.

Pangunahing panganib

Ang kumpetisyon sa merkado para sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto, na kinabibilangan ng mga dumplings, ay napakataas. Posible upang mabuhay at magpatuloy, ngunit kailangan mong magkaroon ng mga kahanga-hangang pakinabang - isang hindi nagkakamali at orihinal na recipe, kalidad, isang malaking assortment. Mga malalaking pabrika pataasin ang kakayahang kumita dahil sa pagkakaroon ng toyo at iba pa mga additives ng pagkain. Dito nagkakaroon ng competitive advantage ang mga maliliit na negosyo sa pamamagitan lamang ng paggamit ng karne at mga organikong sangkap.

Ang mga kontrata sa mga tindahan ay makakatulong sa iyong kumita sa simula, ngunit ang mga presyo ng pagbili ay napakababa. Subukan, sa pinakamaliit na pagkakataon, na palawakin ang iyong negosyo at ayusin ang iyong sariling mga benta ng mga produkto sa pamamagitan ng network ng mga branded na tindahan o maliliit na retail outlet.

Sa panahon ng pag-aayuno at tag-araw, bumababa ang demand ng mga mamimili para sa dumplings. Ang iyong assortment ay dapat magsama ng mga vegetarian recipe: dumplings na may repolyo, patatas, berries.

Ang produksyon ng mga produkto ay maingat na kinokontrol ng mga serbisyong sanitary at RosPotrebNadzor. Kung may mga seryosong paglabag sa pagsunod sa mga kinakailangan ng mga organisasyong ito, mataas ang posibilidad ng pagkalugi sa pananalapi dahil sa mga multa. Kung sakaling magkaroon ng sistematikong paghahabol, maaari mong tuluyang mawala ang iyong negosyo.

Lokasyon

Ang mga lugar para sa isang mini-workshop para sa paggawa ng mga dumpling ay pinili depende sa nakaplanong dami ng produksyon, assortment at mga kinakailangan na kasama ng kagamitan. Pinakamababang lugar – 50 m². Kung ang isang medium-capacity na linya ng produksyon ay binili, kinakailangan ang mga lugar na may lawak na humigit-kumulang 300 m².

Inilalagay ng SES ang mandatoryong mga kinakailangan sa zoning:

• hiwalay na silid para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales;
• isang silid na may mga yunit ng pagpapalamig para sa mga natapos na produkto;
• pasilidad ng pagmamanupaktura;
• shower at palikuran;
• silid ng tauhan.

Kinakailangan din na isaalang-alang na ang kagamitan ay nagpapatakbo mula sa isang 380 V electrical network. Ang silid ay dapat magkaroon ng: isang modernong sistema ng bentilasyon, mahusay na pag-iilaw. Mayroon ding mga kinakailangan para sa pag-aayos - ang mga dingding at sahig ay dapat na sakop ng mga tile na madaling linisin.

Maghanap ng isang lugar para sa isang mini-workshop sa lugar ng mga dating canteen o cafe, libre Lugar ng produksyon, inangkop sa mga kinakailangan Industriya ng Pagkain. Ang pagsasaayos ng isang hindi angkop na lugar ay magiging masyadong mahal. Tungkol sa lokasyon, mayroon lamang dalawang pangunahing kinakailangan - mababang upa at mahusay na mga link sa transportasyon (para sa kadalian ng paghahatid ng mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto).

Kagamitan

Ang pinakamababang kit ay ganito ang hitsura:

1. Flour sifter - hindi bababa sa 15,000 rubles.
2. Isang makina para sa pag-roll out ng kuwarta - sa paligid ng 33,000 rubles.
3. Ang awtomatikong dough kneading machine ay nagkakahalaga ng mga 70,000 rubles.
4. Pang-industriya na gilingan ng karne - hindi bababa sa 16,000 rubles.
5. Minced meat mixer - hindi bababa sa 35,000 rubles.

Para sa pagyeyelo, dalawang uri ng refrigerator ang kailangan:

Para sa shock freezing - mga 60,000 rubles.
Para sa pag-iimbak ng mga produkto - mga 100,000 rubles.

Ang panimulang halaga para sa pagbili ng kagamitan ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng paggamit ng manu-manong paggawa, ngunit sa kasong ito ay hindi ka maaaring umasa sa malalaking volume. Pakitandaan na kakailanganin ang mas mataas na halaga ng payroll. Makatuwiran din na hanapin ang posibilidad na bumili ng linya ng produksyon sa ilalim ng kasunduan sa pagpapaupa.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga supplier, inirerekomenda ang mga tagagawa ng Tsino. Nag-aalok sila ng mataas na kalidad at maaasahang mga linya para sa abot kayang presyo. Naka-on merkado ng Russia Mayroong mga opisyal na tanggapan ng kinatawan ng mga tagagawa ng Tsino - ang mga pagkakataon na makumpleto ang isang transaksyon sa pagpapaupa at makatanggap ng disenteng serbisyo ay medyo mataas.

Ang tagagawa, bilang panuntunan, ay nagdadala ng mga gastos sa transportasyon para sa paghahatid ng mga hilaw na materyales at tapos na mga semi-tapos na produkto. Malamang na hindi ka makakapagtrabaho nang walang refrigerator. Upang bumili ng ginamit na kotse, dapat kang maghanda ng hindi bababa sa 550,000 rubles.

Mga tauhan

Ang laki ng pangkat ay direktang nakasalalay sa nakaplanong dami at bahagi ng manu-manong paggawa. Upang makapagserbisyo sa isang automated na linya ng produksyon, sapat na ang 4 na tao bawat shift - isang foreman at 3 manggagawa. Kapag mano-mano ang paghubog at pag-iimpake, ang bilang ng mga shift ay dapat na tumaas sa 6 na tao.

Ang produksyon ay dapat mayroong isang technologist na lubusang nakakaalam ng recipe. Kung nagtatrabaho ka sa kumplikadong kagamitan, mahalaga ang isang kwalipikadong mekaniko. Upang maghatid ng mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto, kakailanganin mo ng isang driver buong oras. Ang isang accountant ay dapat ding kumuha ng full-time. Isinasaalang-alang na nagtatrabaho ka sa industriya ng pagkain, ang lahat ng empleyado ay dapat may mga sanitary book na may clearance.

Mga dokumento at lisensya

Ang pagpaparehistro sa serbisyo ng buwis ay mabilis at walang anumang problema. Para sa isang mini-workshop, ang isang indibidwal na negosyante at isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis ay angkop - 6% ng kita o 15% ng netong kita. Magmadali sa pagpaparehistro legal na entidad hindi katumbas ng halaga. Ang pagsasagawa ng pakikipagtulungan sa malalaking chain store, catering establishment at pakyawan na kumpanya na may maliliit na producer ng dumplings ay isang pangkaraniwang pangyayari. Ang indibidwal na negosyante ay isang pagkakataon upang mabawasan ang dami ng dokumentasyon at mga kalkulasyon sa pananalapi sa pinakamababa.

Mga lugar at linya ng produksyon dapat suriin ng mga inspektor ng sunog, SES, at iba pang mga serbisyo - higit na nakasalalay sa partikular na rehiyon. Dapat mong alamin ang mga kinakailangan ng mga organisasyong ito nang maaga at maghanap ng mga lugar na naaayon sa kanila. Kung maayos ang lahat, makakatanggap ka ng pahintulot na magtrabaho.

Ang mga sumusunod na dokumento ay inihanda ng RosPotrebNadzor:

Recipe.
- Sumang-ayon at nakarehistro teknikal na mga detalye(YUN). Inilalarawan at kinokontrol ng mga dokumentong ito ang proseso ng produksyon - kagamitan, dami ng produksyon, mga uri ng hilaw na materyales para sa lahat ng uri ng produkto.
-Pagpaparehistro ng trademark at trademark.

Worth knowing. Sa pagsasagawa, ang paglutas sa isyu gamit ang mga pagtutukoy ay maaaring may mga nuances depende sa rehiyon ng iyong aktibidad. Posible na ang mga opisyal ay nangangailangan ng isang komprehensibong inspeksyon ng iyong produksyon, mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto sa isang espesyal na laboratoryo. Sa anumang kaso, kailangan mong gamitin ang mga serbisyo ng isang law firm na dalubhasa sa paghahanda ng mga naturang dokumento. Makakatipid ito ng pera at oras.

Marami ang nakasalalay sa kung saan ka bumili ng kagamitan. Kung papasok ka sa isang kasunduan sa isang malaking kumpanya, ang supplier ng kagamitan ay maaaring mag-alok ng seryosong suporta sa pagrehistro ng mga teknikal na detalye at pagkumpleto ng iba pang mga dokumento.

Kakayahang kumita

Ang tagapagpahiwatig na ito ay naiimpluwensyahan ng maraming indibidwal na mga kadahilanan. Ang mga sumusunod na numero ay ang pamantayan upang manatiling nakalutang at palaguin ang iyong negosyo:

Ang halaga ng 1 kg ng dumplings ay 85 rubles.
Ang pakyawan na presyo ng 1 kg ng dumplings ay 130 rubles.

Marketing

Ang una at pangunahing panuntunan ay hindi nagkakamali na kalidad. Ang lahat ay nakasalalay dito. Napakaraming mura ngunit walang lasa na dumplings sa merkado na gawa sa mga sangkap Mababang Kalidad at paggamit ng food additives.

Gumawa ng mga orihinal na pangalan para sa iyong mga produkto. Sa kaso ng mga dumplings at dumplings, ang mga branded na chip ay gumagana nang napakabisa. Hangga't maaari, subukang ayusin ang iyong sariling mga punto ng pagbebenta. Kasabay nito, aktibong bumuo ng isang network ng mga pakyawan na mamimili, huwag limitahan ang iyong sarili sa iyong lokalidad at maabot ang hindi bababa sa antas ng rehiyon.

Ang pag-advertise sa media sa iyong kaso ay gumagana lamang para sa malalaking tagagawa. Ang mga naka-print na produkto ay epektibo para sa isang mini-shop. Mataas na kalidad, na may magandang larawan Ang mga polyeto, paglalarawan ng mga sangkap at mga benepisyo ay makakatulong na maakit ang atensyon ng mga mamimili. Lahat ng wholesale buyer ay dapat magkaroon ng iyong mga brochure.

Siguraduhing mag-alok sa mga mamimili ng mga dumpling na gawa sa kamay - ang mga ito ay lubhang hinihiling. Patuloy na palawakin ang iyong hanay gamit ang pinakasikat at orihinal na mga recipe.

Buod

Ang pamantayan para sa pagkamit ng payback para sa isang mini-workshop para sa paggawa ng mga dumplings ay itinuturing na 5-6 na buwan. Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, ang tagapagpahiwatig na ito ay hindi nakasalalay sa dami ng produksyon at dami ng manu-manong paggawa. Ang mapagpasyang kadahilanan ay kalidad, orihinal na mga recipe, assortment at karampatang patakaran sa marketing.