पकौड़ी व्यवसाय, घर का बना हस्तनिर्मित पकौड़ी। आपका अपना पकौड़ी उत्पादन व्यवसाय

विभिन्न प्रकार की किस्मों, नामों, निर्माताओं और गुणवत्ता के साथ पकौड़ी बाजार की प्रचुरता के बावजूद, पकौड़ी का उत्पादन सबसे लाभदायक उद्योगों में से एक है।

पकौड़ी (मेंटी, वरानिकी, आदि उत्पाद) की लोकप्रियता और उच्च पोषण मूल्य और तृप्ति के साथ उनकी तुलनात्मक सस्तापन साल भर स्थिर मांग सुनिश्चित करती है। यह उपवास के दौरान भी कम नहीं होता है, क्योंकि समानांतर में शाकाहारी पकौड़ी का उत्पादन संभव है, जो धार्मिक कारणों से मांग में कमी की भरपाई करता है।

कई अन्य की तरह, पकौड़ी का एक छोटा उत्पादन बनाना इष्टतम है: सबसे पहले, इसके लिए महत्वपूर्ण स्थान और उच्च लागत की आवश्यकता नहीं होगी, और दूसरी बात, यह छोटे, पारिवारिक और समान उत्पादन हैं जो अब मूल्य-गुणवत्ता के मामले में सबसे अधिक मांग में हैं। अनुपात - आख़िरकार, छोटे उद्यम एक-दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करके गुणवत्ता में सुधार और कीमतें कम करने का प्रयास करते हैं।

पकौड़ी उत्पादन खोलने के लिए आवश्यक उपकरणों की सूची छोटी है।

पूर्ण उत्पादन चक्र के लिए, पकौड़ी के उत्पादन के लिए उपकरणों की एक श्रृंखला की आवश्यकता होती है, जिसमें शामिल हैं:

1) स्वचालित पकौड़ी बनाने की मशीन

2) आटा तैयार करने के लिए उपकरण (आटा छानने की मशीन, आटा मिक्सर, आटा शीटर - अलग से या एक इकाई में)

3) कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए उपकरण (मांस की चक्की, कीमा मिक्सर - अलग से या एक इकाई में)

4) पकौड़ी और कच्चे माल को जमने और भंडारण करने के लिए उपकरण (कम से कम 2 प्रशीतन कक्ष: निम्न और मध्यम तापमान)।

पकौड़ी उत्पादन व्यवसाय शुरू करने के लिए सामग्री की लागत

पकौड़ी ढालने के उपकरण के लिए, आप इसे केवल 550-750 हजार रूबल के लिए खरीद सकते हैं। कीमत में अंतर कीमा बनाया हुआ मांस बंकर की क्षमता और, परिणामस्वरूप, उत्पादकता से पूर्व निर्धारित होता है। इस मामले में, न्यूनतम उत्पादकता 100 किलोग्राम प्रति घंटा (550 हजार रूबल के लिए उपकरण खरीदते समय) और 200 किलोग्राम प्रति घंटा (क्रमशः, 750 हजार रूबल के लिए उपकरण खरीदते समय) के बराबर मानी जाती है। सेवा के कर्मचारीउपकरण - दोनों मामलों में 2 लोग।

अगली उत्पादन इकाई, परीक्षण इकाई, की सेवा भी दो लोगों द्वारा की जाती है। इसमें एक आटा सिफ्टर (30,500 रूबल), एक आटा मिक्सर (326,860 रूबल) और एक आटा शीटर (42 हजार रूबल) शामिल हैं। इस इकाई के लिए उपकरणों की कुल लागत 399,360 रूबल है, और संचयी कुल 949,360 रूबल है।

मीट ग्राइंडर (RUB 24,059) और कीमा बनाया हुआ मांस मिक्सर (RUB 93,972) की सेवा एक कर्मचारी द्वारा की जाती है। उपकरण की लागत 118,031 रूबल है, कुल: 1,067,391 रूबल।

दो कक्ष - मध्यम और निम्न तापमान - कुल 85,553 रूबल के लिए क्रमशः 39,985 और 45,568 रूबल की लागत आएगी। उन्हें विशेष रूप से रखरखाव की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन किसी अन्य व्यक्ति को नियुक्त करने की सलाह दी जाती है जो लोडर और सहायक होगा।

सभी वस्तुओं का कुल योग 1,152,944 रूबल है। स्टाफ - 6 लोगों के साथ वेतन 15,000 रूबल। प्रत्येक।

पकौड़ी उत्पादन की लाभप्रदता

800 किलोग्राम तैयार उत्पादों (या काम की 1 पाली के लिए) की कुल लागत 55,111.82 रूबल है। 1 किलो पकौड़ी की सामग्री लागत 68.89 रूबल है। 1 किलो पकौड़ी की कीमत 77 से 107 रूबल तक होती है। प्रस्तुत राशियों का अंकगणितीय औसत 92 रूबल है।

1 किलो से शुद्ध लाभ 23.11 रूबल है। महीने के लिए सकल लाभ, 24-दिवसीय कार्य माह के साथ 1 पाली में काम के अधीन - 1,766,400 रूबल, जिसमें से शुद्ध लाभ - 443,712 रूबल, और शुद्ध लाभ - 6 श्रमिकों के वेतन को ध्यान में रखते हुए - 353,712 रूबल।

अंतिम आंकड़ा उद्यमी की न्यूनतम मासिक आय है। इस प्रकार, व्यवसाय के लिए भुगतान की अवधि 4-5 महीने है।

पकौड़ी के उत्पादन के बारे में वीडियो

अलेक्जेंडर कपत्सोव

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व्यापार क्षेत्र में खानपानयदि पेश किए गए उत्पाद कभी भी अलाभकारी नहीं होंगे अच्छी गुणवत्ताऔर स्वाद अच्छा है. ऐसे कई क्षेत्र हैं जहां गृहिणियां अपना खाना पकाने का कौशल दिखा सकती हैं और उनमें से एक है घर पर पकौड़ी बनाना। अर्ध-तैयार उत्पाद वर्ष के किसी भी समय अच्छी तरह से बिकते हैं, जिसे विस्तृत श्रृंखला और न्यूनतम तैयारी समय द्वारा समझाया गया है। इसका मतलब केवल यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन करते समय, उद्यमी को स्थिर आय की गारंटी दी जाती है।

घर पर पकौड़ी व्यवसाय: कहां से शुरू करें?

पकौड़ी व्यवसाय खोलने से पहले, प्रतिस्पर्धियों का अध्ययन करना और उपभोक्ता को कुछ अनोखा पेश करना एक अच्छा विचार होगा जो दूसरों के पास नहीं है। कीमतों, सेवाओं और उत्पाद की गुणवत्ता के विश्लेषण से उद्यमी को न केवल अच्छा विकास करने में मदद मिलेगी, बल्कि उसके पकौड़ी व्यवसाय में भी उल्लेखनीय सुधार होगा। बेशक, बड़े निर्माताओं के लिए, एक नौसिखिया व्यवसायी प्रतिद्वंद्वी नहीं है, लेकिन आप हमेशा अपना स्थान ढूंढ सकते हैं और ग्राहक आधार विकसित कर सकते हैं। इसके अलावा, उत्पाद वास्तव में स्वादिष्ट होगा।

आज आप क्लासिक पकौड़ी से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, इसलिए आप उत्पादों की विविधता और भरने की मौलिकता पर खेल सकते हैं।

घर पर पकौड़ी की दुकान खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता है?

घर पर पकौड़ी की दुकान खोलने के लिए सबसे पहले आपको एक व्यवसाय पंजीकृत करना होगा।

फिर, पंजीकरण दस्तावेजों के अलावा, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• एसईएस का निष्कर्ष

स्वच्छता आवश्यकताओं के अनुसार, पकौड़ी की दुकान के लिए न्यूनतम क्षेत्र 50 वर्ग मीटर है। साथ ही, यह पानी, बिजली, वेंटिलेशन, सीवरेज और हीटिंग से सुसज्जित होना चाहिए। उत्पादों की सूची और अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने की तकनीक भी एसईएस द्वारा प्रमाणित है।

• राज्य अग्नि पर्यवेक्षण प्राधिकरण से अनुमति

अग्निशामकों से अनुमति प्राप्त करने के लिए कार्यशाला को अग्नि अलार्म और आग बुझाने के साधनों (अग्निशामक यंत्र) से सुसज्जित करना आवश्यक है। यदि निरीक्षण के दौरान निरीक्षक को उल्लंघन मिलता है, तो उन्हें ठीक किया जाना चाहिए सबसे कम संभव समय. एसईएस की तरह, गोस्पोझारनाडज़ोर के पास है हर अधिकारउद्यम बंद करने के लिए.

घर पर पकौड़ी की दुकान खोलने के लिए आपको कौन से उपकरण खरीदने की आवश्यकता है?

अनुभव से पता चलता है कि व्यवसाय शुरू करना बेहतर है हाथ से बनाया गयापकौड़ी, प्रक्रिया में इष्टतम प्रौद्योगिकियों और व्यंजनों का चयन। आप अर्ध-तैयार उत्पादों की रेसिपी का उपयोग करके रिश्तेदारों और दोस्तों पर तैयार उत्पादों का परीक्षण कर सकते हैं जो उन्हें सबसे ज्यादा पसंद आए।

अधिक की ओर बढ़ते समय उच्च स्तरउत्पादन, उद्यमी को प्रक्रियाओं को स्वचालित करने के लिए उपकरण खरीदने की आवश्यकता होगी:

1. मांस प्रसंस्करण के लिए - एक इलेक्ट्रिक चाकू, एक मांस की चक्की और एक कीमा मिक्सर।
2. आटा तैयार करने के लिए - आटा छानने का एक उपकरण, आटा मिक्सर।
3. पकौड़ी और अन्य अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने के लिए उपकरण।
4. एक रेफ्रिजरेटर (शायद एक से अधिक)।
5. स्वचालित पैकेजिंग मशीन।

तैयार उत्पाद की पैकेजिंग करते समय पारदर्शी बैग का उपयोग करना बेहतर होता है। ऐसी पैकेजिंग में अर्ध-तैयार उत्पाद तेजी से बिकते हैं, क्योंकि खरीदार देखता है उपस्थितिपकौड़ी और उनकी मूर्तिकला की गुणवत्ता का मूल्यांकन कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन को विधायी स्तर पर स्थापित आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।

घर में बने हस्तनिर्मित पकौड़े तैयार करने की तकनीक

कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि आटा और कीमा पकौड़ी तैयार करते समय प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के हस्ताक्षर नुस्खा का उपयोग करती है। इसलिए, सामग्री के एक ही सेट के साथ क्लासिक पकौड़ी भी हर किसी के लिए स्वाद में अलग हो जाती है। यदि कोई नौसिखिया उद्यमी घर का बना पकौड़ी बनाने की योजना बना रहा है, तो पहले यह समझने की सलाह दी जाती है कि स्वादिष्ट अर्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन करने के लिए क्या आवश्यक है?

ज्यादा कुछ नहीं चाहिए:

• उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल.
• विचारशील प्रौद्योगिकियाँ।
• मूल नुस्खा.

आटा गूंथते समय आपको उच्चतम गुणवत्ता वाले आटे की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आप शीट की बनावट और मोटाई के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सूअर का मांस, बीफ और चिकन के अलावा, आप कीमा बनाया हुआ मांस में टर्की, खरगोश का मांस, सब्जियां और फल (पेटू के लिए) जोड़ सकते हैं। सर्वोत्तम स्वाद पाने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस और मसालों को मिलाने का प्रयास करें।

अंडे, नमक, पानी और प्याज- पकौड़ी के उत्पादन में भी आवश्यक सामग्री।

तैयार उत्पादों को -18°C के तापमान पर जमाया जाता है और भंडारण के लिए पैक किया जाता है। पैकेजिंग के रूप में मोटे पारदर्शी बैग का उपयोग किया जाता है; इष्टतम पैकेजिंग वजन 0.5-1.0 किलोग्राम है।

पकौड़ी व्यवसाय के छोटे रहस्य:

1. यदि आप पानी की मात्रा बढ़ाते हैं आटे और कीमा में 20% तक, तो इस तकनीक से पकौड़ी की लागत कम हो जाएगी। उत्पाद की गुणवत्ता और स्वाद नहीं बदलेगा.
2. यदि आप मांस में कुछ आलू मिलाते हैं , तो अर्द्ध-तैयार उत्पादों की लागत भी कम हो जाएगी। इन पकौड़ों का स्वाद शुद्ध मांस से बने पकौड़ों से ज्यादा खराब नहीं होता और इनकी कीमत भी उतनी ही होती है।
3. मांस को प्याज बहुत पसंद है और इस संपत्ति का उपयोग किया जा सकता है. यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में सामान्य से 2 गुना अधिक प्याज डालते हैं तो पकौड़ी अधिक रसदार होगी। जितना अधिक प्याज, मांस उतना सस्ता।

इस व्यवसाय में मुख्य बात वह नुस्खा ढूंढना है जो ग्राहकों को आकर्षित करे।

घर पर पकौड़ी की दुकान के संचालन हेतु कार्मिकों की भर्ती

पर आरंभिक चरणव्यवसाय विकास, आप पकौड़ी बनाने में अपने परिवार और दोस्तों को शामिल कर सकते हैं। जब बिजनेस चल पड़े और आप एक छोटी वर्कशॉप खोलना चाहें तो आपको 5-10 कर्मचारी काम पर रखने होंगे। इनका मुख्य काम पकौड़ी बनाना होगा. इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि काम के अच्छे संगठन के साथ, प्रति शिफ्ट में 100-200 किलोग्राम उत्पाद का उत्पादन किया जा सकता है, लोडर और एक ड्राइवर अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे। इसके अलावा, आपको एक टेक्नोलॉजिस्ट, एक सेल्स मैनेजर, एक अकाउंटेंट और एक क्लीनर की आवश्यकता होगी। अंतिम दो कर्मचारी आउटसोर्सिंग के आधार पर काम कर सकते हैं।

संदर्भ: कानून के मुताबिक, केवल उन्हीं कर्मचारियों को खाद्य समूह के सामान के साथ काम करने की अनुमति है जिनके पास स्वास्थ्य प्रमाणपत्र है। इसलिए, उद्यमी को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पुस्तकों का समय पर नवीनीकरण किया जाए, अन्यथा एसईएस एक बड़ा जुर्माना जारी करेगा।

घर पर पकौड़ी की आपूर्ति: पकौड़ी बनाने के लिए उत्पाद कहां से खरीदें?

पकौड़ी की दुकान को बिना जुर्माने और उल्लंघन के घर पर संचालित करने के लिए, अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए उत्पादों को दुकानों में खरीदा जाना चाहिए और खेतोंओह। जबकि उद्यम अभी तक औद्योगिक स्तर तक नहीं पहुंचा है, आप थोक केंद्रों और बड़े सुपरमार्केट में मांस खरीद सकते हैं।

उन बाज़ारों में जाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जहाँ सामान हाथ से बेचा जाता है . विक्रेताओं के पास सभी उत्पादों के लिए स्वच्छता और अनुमति संबंधी दस्तावेज़ होने चाहिए।

उद्यम की क्षमता बढ़ाते समय, किसानों के साथ संबंध स्थापित करना और पूरे शवों में मांस खरीदना आवश्यक है, जो बहुत सस्ता है। इस मामले में, गुणवत्ता को लेकर कोई समस्या नहीं होगी, क्योंकि केवल ताज़ा उत्पाद ही खेतों से आते हैं।

तैयार पकौड़ी की बिक्री: हस्तनिर्मित पकौड़ी बेचना कहाँ लाभदायक है?

पहले खरीदार, एक नियम के रूप में, तत्काल परिवेश के लोग होते हैं - दोस्त, काम के सहकर्मी, दोस्तों के दोस्त, इत्यादि। इस स्तर पर, नुस्खा तैयार किया जाता है, जिसे "हाथ भरना" कहा जाता है।

पहली सकारात्मक समीक्षा प्राप्त करना और तदनुसार, पहले नियमित ग्राहक प्राप्त करना बाजार के विस्तार के लिए एक प्रकार का संकेत बन जाता है:

• अधिकांश सर्वोत्तम विकल्प, अर्ध-तैयार उत्पादों की बिक्री की अनुमति - स्थानीय मंच और सामाजिक नेटवर्क। लोकप्रिय व्यंजन का ऑर्डर देने के लिए वहां पर्याप्त लोग हैं।
• बिक्री की मात्रा बढ़ाने की दिशा में अगला कदम छोटे कैफे और रेस्तरां के साथ एक समझौता है। यह पकौड़ी निर्माता को उत्पाद की आपूर्ति के लिए निरंतर ऑर्डर का वादा करता है। ऐसे खाद्य दुकानों पर, अर्ध-तैयार उत्पाद सबसे लोकप्रिय हैं।

दूसरे भी कम नहीं हैं दिलचस्प विकल्पबिक्री:

1. गर्म पकौड़ी की डिलीवरी - दोपहर का भोजन . ग्राहक कार्यालय कर्मचारी, फ़ैक्टरी कर्मचारी, बाज़ार विक्रेता हो सकते हैं।
2. मिनी-दुकानों और स्टालों में उत्पादों की बिक्री . यदि नए निर्माता के पकौड़े प्रसिद्ध हो गए हैं और अच्छी बिक्री हो रही है तो उनका प्रबंधन सहयोग करने को तैयार है।

विज्ञापन घर का बना पकौड़ी: आवश्यक है या नहीं?

नौसिखिया उद्यमी विज्ञापन के बिना काम कर सकते हैं। किसी व्यवसाय की शुरुआत में, मौखिक प्रचार पूरे जोरों पर होता है। और बहुत सफलतापूर्वक. के बारे में अच्छा उत्पादहालाँकि, लोग कहानियाँ तो सुनाते ही हैं, साथ ही बुरी बातें भी सुनाते हैं। इसलिए पकौड़ी की गुणवत्ता हमेशा नायाब होनी चाहिए.

खुदरा दुकानों में पकौड़ी बेचना दूसरी बात है। यहां आपको आवश्यकता होगी:

• अर्ध-तैयार उत्पाद के लोगो और नाम के साथ मूल पैकेजिंग।
• मंचों, सामाजिक नेटवर्क और समाचार पत्रों पर विज्ञापनों के रूप में एक विज्ञापन अभियान शुरू करना। क्लासिक स्ट्रेच मार्क्स लगाने से यहां मदद नहीं मिलेगी।

यह दोहराया जा सकता है कि लोग हमेशा गुणवत्तापूर्ण उत्पाद के बारे में बात करते हैं। तो खरीदार चले जायेंगे सकारात्मक समीक्षाविभिन्न इंटरनेट संसाधनों पर स्वादिष्ट पकौड़ी के बारे में। यही कारण है कि विज्ञापन खर्चों को कम बजट के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाना चाहिए। विज्ञापन प्रभावी ढंग से बिक्री बढ़ाता है।

शुरुआत से घर पर पकौड़ी की दुकान खोलने में कितना खर्च आता है: एक नमूना कंपनी व्यवसाय योजना

घर पर पकौड़ी की दुकान खोलते समय मुख्य खर्च हैं:

1. उपकरण की खरीद

आपको खरीदना होगा:

• एक फ्रीजर जो 100 किलोग्राम तक वजन रख सकता है उसकी कीमत 7,000-11,000 रूबल है।
• इलेक्ट्रिक मांस की चक्की - 1,500-5,900 रूबल।
• पकौड़ी निर्माता (यांत्रिक हो सकता है) - 1,500 रूबल से।

कुल: न्यूनतम 10,000 रूबल

2. उपभोग्य वस्तुएं - कच्चा माल

लगभग दो महीने के काम के लिए किराने की आपूर्ति में शामिल हैं:

• आटा (प्रथम श्रेणी आवश्यक) - 2,200 रूबल।
• लुका - 850 रूबल।
• मसाला - 520 रूबल।
• अंडे - 110 रूबल।
• विभिन्न प्रकार के मांस - 52,000 रूबल।

कुल: 55,680 रूबल।

3. कर्मचारी वेतन

हालाँकि कई लोग अपने स्वयं के (पारिवारिक) संसाधनों से काम चलाते हैं, उत्पादन के लिए बाहरी लोगों को काम पर रखने के लिए वित्तीय लागत की आवश्यकता होती है, जिसे तुरंत ध्यान में रखा जाना चाहिए। चरम मामलों में, वे अप्रत्याशित खर्चों को कवर करेंगे। यह लगभग 35,000 रूबल है।

कुल मिलाकर, उद्यमी शुरुआत में 100,680 रूबल खर्च करता है, और अगर हम इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि कुछ उपकरण पहले से ही उपलब्ध हैं, तो मुख्य वित्तीय बोझ पूरी तरह से उपभोज्य उत्पादों की खरीद पर पड़ता है।

भविष्य में, विज्ञापन कार्यक्रमों, किराये के परिसर और व्यावसायिक गतिविधियों के विस्तार से जुड़े अन्य खर्चों पर खर्च प्रदान करना आवश्यक है। फिलहाल, इसका मतलब घर की रसोई में उत्पादन है।

घर पर पकौड़ी की लाभप्रदता की गणना

1. औसतन, नौसिखिया उद्यमियों की बिक्री की मात्रा प्रति माह 400 किलोग्राम से अधिक नहीं है।
2. प्रश्न में उत्पाद के 1 किलो की लागत 70 रूबल है।
3. पकौड़ी के लिए बाजार मूल्य के अनुसार घरेलू नुस्खा 120 रूबल से 160 रूबल और अधिक तक भिन्न होता है।
4. एक किलोग्राम उत्पाद की बिक्री से आय 50-90 रूबल है।
5. चार सौ किलोग्राम की बिक्री से 28,000 रूबल का मासिक लाभ होगा।

इतने मामूली टर्नओवर के साथ भी, निवेश का भुगतान 3-4 महीनों में हो जाता है।

पकौड़ी को तत्काल उत्पाद माना जाता है और मौसम की परवाह किए बिना आबादी के बीच इसकी काफी मांग है, इसलिए उनका उत्पादन हमेशा मांग में रहेगा। अक्सर व्यवसायी इन अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन को पकौड़ी, मंटी, पेनकेक्स, कटलेट और अन्य उत्पादों के उत्पादन के साथ जोड़ते हैं, जो उन्हें सीमा का विस्तार करने और उद्यम के संचालन से मुनाफा बढ़ाने की अनुमति देता है।

घर पर पकौड़ी का उत्पादन कोई भी व्यक्ति कर सकता है जो बड़े निवेश के बिना अपना खुद का व्यवसाय खोलना चाहता है। भारी प्रतिस्पर्धा के बावजूद, इस प्रकार की गतिविधि लाभदायक है, हालांकि, उद्यम को स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ-साथ इष्टतम उत्पादन की भी आवश्यकता होगी। विक्रय मूल्य.

घर-आधारित पकौड़ी व्यवसाय के फायदे और नुकसान

पकौड़ी की महान लोकप्रियता को आसानी से समझाया जा सकता है, क्योंकि कोई भी इन्हें सस्ते में खरीद सकता है और जल्दी से तैयार कर सकता है। आइए इस उत्पाद के मुख्य फायदे और नुकसान पर नजर डालें, जो नौसिखिया उद्यमियों को ग्राहकों की जरूरतों और उत्पादन की जटिलताओं को समझने की अनुमति देगा।

आरंभ करने के लिए, हम ध्यान दें कि आज उपभोक्ता बाजार में उच्च गुणवत्ता वाले अर्ध-तैयार उत्पादों की भारी मांग है, इसलिए उद्यमियों को बिक्री में कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, पकौड़ी कई खुदरा दुकानों के लिए महत्वपूर्ण आय लाती है, और उनके प्रबंधक उन निर्माताओं में रुचि रखते हैं जो कच्चे माल पर कंजूसी नहीं करते हैं। पकौड़ी के उत्पादन में व्यवसाय करने के फायदों में ये भी शामिल हैं:

• न्यूनतम निवेश के साथ एक उद्यम आयोजित करने की संभावना;
• पकौड़ी व्यवसाय की उच्च लाभप्रदता;
• निर्मित अर्द्ध-तैयार उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला;
• उत्पाद की साल भर की मांग;
• उत्पादन की मध्यम लागत, उपकरण और विज्ञापन का मूल्यह्रास;
• तैयार उत्पादों की लंबी शेल्फ लाइफ।

व्यवसाय शुरू करना काफी सरल है, क्योंकि शुरुआत में आपको उत्पादन परिसर किराए पर लेने और महंगे उपकरण खरीदने की ज़रूरत नहीं होती है। आप सबसे पहले घर पर पकौड़ी बना सकते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, हर रसोई में चाकू और एक मांस की चक्की होती है।

इस व्यवसाय के स्पष्ट लाभों के बावजूद, अभी भी कुछ लाभ हैं नकारात्मक पक्ष. सबसे पहले, उनमें महान प्रतिस्पर्धा शामिल है, क्योंकि एक निश्चित कौशल के साथ, कोई भी पकौड़ी बना सकता है।

यह भी विचार करने योग्य है कि अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए परिसर स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन, अग्नि निरीक्षण और अन्य संरचनाओं से विशेष आवश्यकताओं के अधीन हैं, जिन्हें उद्यम के सुचारू संचालन के लिए देखा जाना चाहिए।

चूंकि इस प्रकार के व्यवसाय के कई फायदे हैं, इसलिए पकौड़ी के उत्पादन को एक आशाजनक व्यवसाय माना जाना चाहिए। इसके अलावा, यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक निश्चित मात्रा में प्रयास और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ, आय आने में अधिक समय नहीं लगेगा।

समय के साथ, आप उत्पादित अर्ध-तैयार उत्पादों की सीमा को बढ़ाकर उत्पादन का विस्तार कर सकते हैं। प्रभावी विपणन और सक्षम व्यवसाय प्रबंधन सफलता के मुख्य घटक हैं।

पकौड़ी बनाने की तकनीक

आइए घर और कार्यशाला में पकौड़ी बनाने की तकनीक की विशेषताओं पर विचार करें। पहले मामले में, उन्हें हाथ से मॉडलिंग का उपयोग करके रसोई में बनाया जा सकता है, और उत्पादन प्रति 1 कार्य दिवस लगभग 8-10 किलोग्राम है।

घर पर अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने के लिए उत्पादन परिसर की विशेष तैयारी और उपकरणों के साथ-साथ महंगे उपकरणों की खरीद की आवश्यकता नहीं होती है। घरेलू मिनी-कार्यशाला में पकौड़ी बनाने की तकनीक में कई मुख्य चरण होते हैं। इसमे शामिल है:

• सामग्री का प्रसंस्करण;
• आटा तैयार करना;
• कीमा बनाया हुआ मांस लेआउट;
• पकौड़ी बनाना;
• उत्पादों का जमना;
• तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों की पैकेजिंग।

कच्चे माल के प्रसंस्करण के चरण में, मांस को साफ और धोया जाता है, अंडों को कीटाणुरहित किया जाता है, जिसके बाद पानी-नमक का घोल तैयार किया जाता है। फिर प्याज और लहसुन छीलें और कीमा तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है, जिसके माध्यम से मांस की तैयारी, प्याज और लहसुन और अन्य सब्जियां (उदाहरण के लिए, आलू) पारित की जाती हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भराई में एक समान स्थिरता हो, कुचली हुई सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। यह एक चौथाई घंटे के लिए इलेक्ट्रोमैकेनिकल स्टिरर का उपयोग करके या मैन्युअल रूप से (रबर के दस्ताने का उपयोग अनिवार्य है) किया जाता है।

महत्वपूर्ण:उत्पादन की लागत कम करने के लिए इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है एक बड़ी संख्या कील्यूक. आलू का उपयोग कीमा बनाने के लिए भी किया जाता है, जिससे पकौड़ी को अच्छा स्वाद मिलता है।

सबसे पहले आटा छान कर आटा तैयार कर लेना चाहिए. यह मैन्युअल रूप से या आटा मिक्सर का उपयोग करके किया जा सकता है। जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो सीधे पकौड़ी बनाने के लिए आगे बढ़ें। कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से आटे में लपेटा जाता है या पकौड़ी बनाने के लिए मशीन का उपयोग किया जाता है। तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को ट्रे पर रखा जाता है और ठंड कक्षों में रखा जाता है। यदि आप मशीन का उपयोग करते हैं, तो आप घर पर ही अधिक मात्रा में उत्पाद तैयार कर सकते हैं।

पकौड़ी को 1 और 0.5 किलोग्राम वजन वाले रंगहीन प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता है। यदि आप छोटी मात्रा में उत्पादों का उत्पादन करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको फिलिंग मशीन खरीदने की आवश्यकता नहीं होगी। उपभोक्ताओं के बीच विभिन्न रंगों के पकौड़े की बहुत मांग है, खासकर यदि एक पैकेज में उनमें से कई हों। अर्द्ध-तैयार उत्पादों को रंगने के लिए पालक, चुकंदर, काले किशमिश और अन्य प्राकृतिक अवयवों के रस का उपयोग किया जाता है।

कार्यशाला की स्थितियों में पकौड़ी बनाने की तकनीक में कुछ कठिनाइयाँ हैं। सबसे पहले, यह विनिर्मित उत्पादों की महत्वपूर्ण मात्रा के कारण है, जिसके लिए एक निश्चित मात्रा में कच्चे माल की आवश्यकता होती है। उत्पादन के लिए मांस को जमे हुए ब्लॉकों में खरीदा जा सकता है या विशेष प्रसंस्करण के माध्यम से मैन्युअल रूप से तैयार किया जा सकता है, जिसके लिए ट्रिमिंग और डिबोनिंग का उपयोग किया जाता है। वर्कशॉप में आटा तैयार करने के लिए कम से कम 30% ग्लूटेन वाले आटे का उपयोग करें। इसके अलावा, आटे में कड़ाई से परिभाषित आर्द्रता होनी चाहिए, जो 38-42% तक होती है।

सभी घटकों को कम से कम 20 मिनट के लिए एक स्वचालित आटा मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाया जाता है, जबकि, तकनीक के आधार पर, आटा +3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई घंटों से लेकर एक दिन तक परिपक्व हो सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके बाद इसे यंत्रवत् कुचल दिया जाता है (इसके लिए विशेष कटर का उपयोग किया जाता है)। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में नमक, प्याज, लहसुन, मसाले, सब्जियां और पानी मिलाया जाता है, फिर सब कुछ 10 मिनट के लिए मिलाया जाता है। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस स्टील टैंकों में उतार दिया जाता है, जहां से इसे आगे की मूर्तिकला के लिए हटा दिया जाता है।

कार्यशाला एक निश्चित उत्पादकता के साथ पकौड़ी बनाने के लिए मशीनों का उपयोग करती है। ऐसे उपकरणों में तैयार कीमा लोड करने और आटा खिलाने के लिए बंकर होते हैं, जो स्वचालित रूप से उत्पादन कन्वेयर पर भेजे जाते हैं। तैयार पकौड़ी को विशेष उपकरण का उपयोग करके पैक किया जाता है। GOST R 51074-2003 के अनुसार पैकेजिंग के लिए कुछ आवश्यकताएँ हैं। इसमें ऐसी जानकारी शामिल होनी चाहिए:

• निर्माण कंपनी का नाम और स्थान;
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों की उत्पादन तिथि;
• तैयार उत्पाद का नाम;
• मिश्रण;
• तारीख से पहले सबसे अच्छा।

तैयार उत्पादों को कार्डबोर्ड बक्से में पारदर्शी प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता है। निर्माता का लेबल कंटेनर पर मौजूद होना चाहिए। यह कंटेनर के कुल वजन और पैक्स की संख्या को इंगित करता है।

घर पर पकौड़ी की दुकान कैसे खोलें?

घर पर पकौड़ी की दुकान खोलने के लिए आपको न्यूनतम उपकरणों की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, आपको एक मांस की चक्की (अधिमानतः इलेक्ट्रिक), एक फ्रीजर और एक पकौड़ी निर्माता (अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने के लिए एक सांचा) मिलना चाहिए। जैसे-जैसे उत्पादन बढ़ेगा, सहायकों को काम पर बुलाना आवश्यक होगा।

यदि आप पकौड़ी बनाने के लिए मशीन का उपयोग करते हैं, तो 1 घंटे के काम में आप 10-12 किलोग्राम तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार कर सकते हैं। पकौड़ी, रैवियोली और घर का बना नूडल्स के उत्पादन के लिए छोटे उपकरणों की उपस्थिति से उद्यम की सीमा का विस्तार होगा और मुनाफा बढ़ेगा।

स्वचालित उपकरणों की खरीद से उत्पादन मात्रा में वृद्धि संभव होगी। तो, 1 उपकरण की मदद से आप आटा छान सकते हैं, आटा गूंध सकते हैं और पकौड़ी बना सकते हैं, और 1 में काम की पारीइससे लगभग 350-400 किलोग्राम अर्ध-तैयार उत्पाद प्राप्त होते हैं।

इतनी मात्रा में पकौड़ी के लिए आपको एक पैकेजिंग मशीन भी खरीदनी होगी. शुरुआती उद्यमियों को पता होना चाहिए कि एक छोटी घरेलू कार्यशाला खोलने के लिए, कॉम्पैक्ट उपकरण का चयन करना पर्याप्त है जिसके साथ आप प्रति घंटे लगभग 100-150 किलोग्राम वर्कपीस बना सकते हैं।

व्यापार पंजीकरण

पकौड़ी और अन्य अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए एक उद्यम को पंजीकृत करने की प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं होती है। अपनी गतिविधियों को वैध बनाने के लिए, एक उद्यमी को शाखा से संपर्क करना होगा कर सेवाऔर एक व्यक्तिगत उद्यमी के पंजीकरण के लिए एक आवेदन जमा करें। वहां आप OKVED कोड को स्पष्ट कर सकते हैं, जो संघीय कर सेवा में रिकॉर्ड और आंकड़े बनाए रखने के लिए आवश्यक होगा। आपको निम्नलिखित दस्तावेज़ भी प्राप्त करने होंगे:

• खाद्य सेवा उत्पादन खोलने का लाइसेंस;
• अग्नि निरीक्षण और Rospotrebnadzor से परमिट;
• एसईएस प्रमाणपत्र;
• कैश रजिस्टर का उपयोग करने की अनुमति।

यदि उत्पादन शुरू में किराए के कर्मचारियों की भागीदारी के साथ योजनाबद्ध है, तो उनके पास स्वास्थ्य प्रमाणपत्र होना आवश्यक होगा। यह खाद्य उत्पादों के उत्पादन तक उनकी पहुंच को वैध बनाता है। आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि आपके व्यवसाय को पंजीकृत करने में कई महीने लगेंगे। इसकी लागत लगभग 7-10 हजार रूबल होगी।

परिसर तैयार करना

के लिए महत्वपूर्ण पूर्ण गतिविधिउत्पादन परिसर का चयन करें जो स्वच्छता मानकों का अनुपालन करेगा और आग सुरक्षा, और उचित संचार (जल आपूर्ति, बिजली, वेंटिलेशन, आदि) से भी सुसज्जित हैं। एक मिनी-कार्यशाला के कार्य को व्यवस्थित करने के लिए, आपको 50 वर्ग मीटर से उत्पादन स्थान खोजने की आवश्यकता होगी। यदि आप मध्यम क्षमता वाली उत्पादन लाइन के साथ एक उद्यम खोलने की योजना बना रहे हैं, तो आपको 250 वर्ग मीटर के परिसर की तलाश करनी चाहिए।

सेनेटरी स्टेशन उत्पादन परिसर पर विशेष आवश्यकताएं रखता है, जिसमें सफाई के अलावा, कच्चे माल और तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए स्पष्ट रूप से परिभाषित क्षेत्र या अलग क्षेत्र होने चाहिए। साथ ही, कंपनी को फ्रीजिंग उपकरण की स्थापना के लिए एक अलग जगह आवंटित करने की आवश्यकता है। इसमें मांस उत्पादों को काटने के लिए एक कमरे की उपस्थिति भी शामिल होनी चाहिए। इसमें फर्श और दीवारों पर टाइल लगी होनी चाहिए, जिसे आसानी से साफ किया जा सके।

उद्यम को कर्मचारियों के लिए एक कमरा आवंटित करना चाहिए, साथ ही एक सैनिटरी रूम और शॉवर भी सुसज्जित करना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि पकौड़ी के उत्पादन के लिए उपकरण एक वैकल्पिक बिजली आपूर्ति पर काम करता है, इसलिए 220 और 380 वी से कनेक्ट करना संभव होना चाहिए। कार्यशाला को आपूर्ति और निकास वेंटिलेशन सिस्टम, सीवरेज और शक्तिशाली प्रकाश व्यवस्था से सुसज्जित किया जाना चाहिए।

अर्ध-तैयार उत्पादों और पकौड़ी के उत्पादन के लिए उपयुक्त जगह की खोज करते समय, आपको सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों (रसोई, सार्वजनिक कैंटीन) पर ध्यान देना चाहिए, जो शुरू में उत्पादों के उत्पादन के लिए अनुकूलित होते हैं और राज्य नियामक प्राधिकरणों के मानकों का अनुपालन करते हैं। .

यदि आप अनुपयुक्त क्षेत्रों को पकौड़ी की दुकान में बदलने का प्रयास करते हैं, तो यह उपक्रम बहुत महंगा होगा। आपको अच्छे परिवहन की उपलब्धता पर भी ध्यान देना चाहिए, जो कच्चे माल की सुचारू डिलीवरी और कंपनी के उत्पादों के निर्यात के लिए एक आवश्यक शर्त है।

उपकरण खरीद

उपकरण पर निर्णय कैसे लें और उत्पादन को उससे सुसज्जित कैसे करें? शुरुआती उद्यमियों को पता होना चाहिए कि उन्हें क्या खरीदने की आवश्यकता होगी:

• स्वचालित आटा मिक्सर - 70 हजार रूबल;
• आटा बेलने की मशीन - 35 हजार रूबल;
• आटा छानने के उपकरण - 20 हजार रूबल;
• इलेक्ट्रिक कीमा बनाया हुआ मांस मिक्सर - 30 हजार रूबल;
• औद्योगिक मांस की चक्की - 28 हजार रूबल।

चूंकि पकौड़ी और अन्य प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों, साथ ही तैयार उत्पादों को तैयार करने के लिए कच्चे माल को कुछ भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है, एक प्रशीतन कक्ष (कच्चे माल के लिए), एक ब्लास्ट फ्रीजर और तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए एक फ्रीजर स्थापित किया जाना चाहिए। कार्यशाला। इन्हें खरीदने के लिए आपको करीब 170 हजार रूबल खर्च करने होंगे।

एक छोटी कार्यशाला के लिए उपकरण खरीदते समय लागत कम करने के लिए, आप एक टेबल-टॉप आटा छानने वाला उपकरण खरीद सकते हैं। यह आकार में छोटा है और आपको उच्च गुणवत्ता वाले आटे के लिए बहुत सारे कच्चे माल जल्दी से प्राप्त करने की अनुमति देता है। आपको औद्योगिक मांस की चक्की खरीदने पर बचत नहीं करनी चाहिए, क्योंकि निर्बाध संचालन इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है उत्पादन प्रक्रिया. यह उन मॉडलों पर ध्यान देने योग्य है जो रिवर्स से सुसज्जित हैं, जो आपको फंसे हुए उपास्थि और टेंडन को जल्दी से हटाने की अनुमति देता है।

जहां तक ​​कीमा बनाया हुआ मांस मिलाने के उपकरणों का सवाल है, टेबल-टॉप और फर्श पर लगे उपकरण हैं। उनकी लागत ड्राइव के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है, जो विद्युत या यांत्रिक हो सकती है। यदि आप स्वतंत्र रूप से ग्राहकों तक उत्पाद पहुंचाने की योजना बनाते हैं, तो आपको इस्तेमाल किए गए रेफ्रिजरेटर की खरीद पर लगभग 600 हजार रूबल खर्च करने होंगे।

सामग्री क्रय करना

उत्पादन के निर्बाध संचालन को सुनिश्चित करने के लिए कच्चे माल की आपूर्ति को व्यवस्थित करना आवश्यक है। इसके अलावा, आपको पकौड़ी बनाने के लिए सामग्री की आपूर्ति की गणना करनी चाहिए। लागत को कम करने के लिए, सुपरमार्केट, थोक गोदामों और बाजारों से कच्चा माल खरीदने की सिफारिश की जाती है।

जहाँ तक मांस की बात है, विभिन्न किस्मों की अनुमति है और यह हमेशा ताज़ा होना चाहिए। आप लागत कम करने के लिए उप-उत्पादों के साथ-साथ उपास्थि, टेंडन और अन्य उत्पादन अपशिष्ट का उपयोग नहीं कर सकते। कृपया ध्यान दें कि कुछ उद्यमी कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए मुर्गी और जानवरों की खाल का उपयोग करते हैं। ऐसा नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इस तरह की फिलिंग वाले पकौड़े खरीदारों के बीच मांग में नहीं हैं।

ताजा मांस खरीदने के लिए, आपको पशुधन फार्म के प्रबंधन से संपर्क करना चाहिए और उनके साथ आपूर्ति समझौता करना चाहिए। यह विकल्प हमेशा ताज़ा उत्पादों की उपलब्धता सुनिश्चित करता है, जिसकी गुणवत्ता की पुष्टि उचित गुणवत्ता प्रमाणपत्रों द्वारा की जाएगी।

यदि खेत उत्पादन स्थान से दूर स्थित हैं, तो आप बड़े सुपरमार्केट में थोक मूल्यों पर मांस खरीद सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि ताजा बैच कब वितरित किए जाते हैं और उन्हें एक निश्चित समय पर सख्ती से खरीदना होगा।

कार्यरत कार्मिकों को आकर्षित करना

प्रायः पकौड़ी का उत्पादन होता है पारिवारिक व्यवसाय, जहां सभी कार्य जिम्मेदारियां सभी रिश्तेदारों के बीच वितरित की जाती हैं। हालाँकि, ऐसे विशेषज्ञों की आवश्यकता हो सकती है जो प्रक्रिया की बारीकियों से अच्छी तरह वाकिफ हों:

• इलेक्ट्रोमैकेनिकल उपकरण का शिफ्ट समायोजक;
• उत्पादन प्रौद्योगिकीविद्;
• मुनीम;
• निदेशक।

उत्पादन की मात्रा के आधार पर, रसोई श्रमिकों की आवश्यकता होगी जो कीमा बनाया हुआ मांस और आटा तैयार करने की प्रक्रिया में शामिल होंगे। क्लीनर, लोडर और एक स्टोरकीपर के साथ-साथ एक बिक्री विभाग प्रबंधक को नियुक्त करना अनिवार्य है।

महत्वपूर्ण:यदि परिवार के सदस्य उत्पादन में काम करते हैं, तो इसका मुखिया कंपनी के प्रमुख की जिम्मेदारियां ले सकता है, लेखांकन कर सकता है और तैयार उत्पादों के वितरण चैनलों (बिक्री) में महारत हासिल कर सकता है। इससे आप कर्मचारी पारिश्रमिक लागत पर बचत कर सकेंगे।

एक विज्ञापन अभियान चलाना

बड़ी संख्या में उपभोक्ताओं के सामने अपने उत्पादों का विज्ञापन कैसे करें और सही ढंग से मार्केटिंग अभियान कैसे बनाएं? सबसे पहले तो ये समझने लायक है चालू होनाकोई नहीं जानता, और पकौड़ी और अर्द्ध-तैयार उत्पादों की गुणवत्ता कई लोगों के लिए एक बड़ा सवाल होगी।

किसी पेशेवर से संपर्क करना उचित है विज्ञापन एजेंसीजिसके विशेषज्ञ कंपनी के उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए रणनीति विकसित करेंगे। अक्सर, आबादी वाले इलाकों में मेले आयोजित किए जाते हैं, जहां आपको भाग लेना चाहिए और उपभोक्ताओं को अपने पकौड़ी और अन्य सामानों की गुणवत्ता से परिचित कराना चाहिए।

अपनी कंपनी के उत्पादों को स्वतंत्र रूप से बढ़ावा देने के लिए, आप विभिन्न प्रभावी तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले आपको एक ऑनलाइन बनाना होगा सूचना संसाधनकंपनी जहां उत्पादों की पूरी श्रृंखला प्रस्तुत की जाएगी। आपको खरीदारों के लिए कीमतें, संपर्क जानकारी और वाणिज्यिक प्रस्ताव भी बताना चाहिए। साइट पर उच्च-गुणवत्ता वाली तस्वीरें लगाना बहुत महत्वपूर्ण है, जो पकौड़ी और अन्य उत्पादों के नमूने उनकी पूरी महिमा में प्रस्तुत कर सकें। अपने स्वयं के ब्रांड को बढ़ावा देने के उपरोक्त तरीकों के अलावा, निम्नलिखित प्रभावी होंगे:

• टेलीविजन और अन्य मीडिया पर विज्ञापन लगाना;
• संभावित उपभोक्ताओं के साथ व्यक्तिगत संचार के माध्यम से उत्पादों को बढ़ावा देना;
• सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों, सुपरमार्केट, बाज़ारों, दुकानों को व्यावसायिक ऑफ़र भेजना।

कृपया ध्यान दें कि बिक्री शुरू करने से पहले, आपको प्रतिस्पर्धियों की कीमतों का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करना चाहिए। आमतौर पर, उत्पादों पर 20% का व्यापार मार्जिन लागू होता है। विज्ञापन अभियान का उद्देश्य ग्राहकों को उत्पाद खरीदने के लिए प्रेरित करना और पेश किए गए उत्पादों की गुणवत्ता का मूल्यांकन करना है। मुख्य बात ब्रांड को बनाए रखना है, और उत्पाद के बारे में जानकारी तुरंत लोगों के बीच फैल जाएगी, जिससे नियमित ग्राहकों के एक बड़े प्रवाह को आकर्षित करने की गारंटी है।

तैयार उत्पादों की बिक्री

तैयार उत्पादों को बेचने का मुद्दा प्रत्येक उद्यमी के लिए प्रासंगिक है जिसने पकौड़ी और अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन में एक व्यवसाय आयोजित करने का निर्णय लिया है। बिक्री तंत्र बहुत भिन्न हो सकते हैं, और उनकी प्रभावशीलता सीधे उत्पादन की मात्रा पर निर्भर करती है।

इसलिए, यदि पकौड़ी घर पर तैयार की जाती है और उनकी मात्रा अपेक्षाकृत कम है, तो उन्हें आसानी से निजी खरीदारों को बेचा जा सकता है, साथ ही व्यक्तिगत अनुरोध भी पूरा किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, ऐसे तरीके अच्छे हैं यदि उद्यम दिन के दौरान लगभग 10-12 किलोग्राम का उत्पादन करता है।

यदि आप सोशल नेटवर्क पर विज्ञापन का उपयोग करके अर्ध-तैयार उत्पाद बेचते हैं, साथ ही मुफ्त संदेश बोर्डों पर उपयोगकर्ताओं के लिए ऑफ़र पोस्ट करके उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं।

यदि आप अपना खुद का स्टोर खोलते हैं, तो आप इसके माध्यम से आसानी से तैयार उत्पाद बेच सकते हैं, और यह विधि आपको बड़ी संख्या में नियमित ग्राहकों को जल्दी आकर्षित करने की भी अनुमति देगी। ऐसा करने के लिए, उद्यमी को संघीय कर सेवा के साथ एक खाद्य व्यापार उद्यम पंजीकृत करना होगा और एक विक्रेता को नियुक्त करना होगा। आप शॉपिंग मंडपों को किराए पर देने के लिए कई दिलचस्प ऑफर पा सकते हैं छोटी दुकानें. जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ऐसा दुकानोंयदि आवासीय क्षेत्र के निकट स्थित हो तो अच्छी आय लाएँ खरीदारी केन्द्र, शिक्षण संस्थानों, बड़ा उत्पादन संघऔर बहुत से लोगों वाले अन्य स्थान।

कैफे और फास्ट फूड आउटलेट आसानी से जमे हुए भोजन खरीदते हैं। विशेष ध्यानयह सस्ती कैंटीन और खानपान प्रतिष्ठानों पर ध्यान देने योग्य है, जो ट्रेन स्टेशनों और बाजारों में स्थित हैं। खानपान उद्यमों के प्रबंधकों के साथ संवाद करते समय, इस तथ्य पर जोर देना उचित है कि पकौड़ी के उत्पादन में घरेलू व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। एक ही ब्रांड के तहत संचालित होने वाले छोटे स्टोरों के नेटवर्क और थोक विक्रेताओं के साथ सहयोग से अच्छे परिणाम मिलते हैं।

पकौड़ी के उत्पादन के लिए व्यवसाय योजना

आइए हम अनुमान की एक अनुमानित गणना दें, जो हमें लाभ की अनुमानित राशि प्रस्तुत करने की अनुमति देगा, बशर्ते कि पकौड़ी की दुकान 1 कार्य दिवस में 700 किलोग्राम उत्पादों का उत्पादन करेगी। तो, निवेश की मात्रा होगी:

• उपकरण की खरीद - 350 हजार रूबल;
• उत्पादन परिसर का नवीनीकरण - 40 हजार रूबल;
• विज्ञापन अभियान की लागत - 30 हजार रूबल;
• व्यवसाय पंजीकरण - 7-10 हजार रूबल;
• कच्चे माल की खरीद - 65 हजार रूबल।

साथ ही, उत्पादन उद्यम के लिए अनिवार्य मासिक खर्च होंगे। इसमे शामिल है:

• औद्योगिक परिसर का किराया - 40 हजार रूबल;
• उपयोगिता बिल - 10 हजार रूबल;
• वेतनकर्मचारी - 100 हजार रूबल;
• खरीदना आपूर्ति– 20 हजार रूबल.

1 किलो पकौड़ी की कीमत 65 रूबल है, और बाजार में औसत बिक्री मूल्य 92 रूबल है। 1 किलो उत्पाद से लाभ 27 रूबल है, और प्रति पाली आय 18.9 हजार रूबल है। यदि हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि उद्यम सप्ताह में सातों दिन काम करेगा, तो महीने की कुल राशि 567 हजार रूबल होगी। अब 170 हजार रूबल की राशि में कर्मचारियों के वेतन, उपभोग्य सामग्रियों की खरीद और परिसर के किराये की लागत को घटाना आवश्यक है, और हमें 397 हजार रूबल का लाभ मिलता है।

अन्य उद्यमों के साथ प्रतिस्पर्धा का सामना कैसे करें?

फ़ैक्टरी-निर्मित पकौड़ी के विपरीत, घर के बने उत्पादों का एक अनोखा स्वाद होता है, क्योंकि वे एक अद्वितीय नुस्खा के साथ-साथ उच्च गुणवत्ता और ताज़ा सामग्री का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

स्वादिष्ट पकौड़ी बनाने का सबसे अच्छा तरीका जो ग्राहकों के बीच काफी मांग में होगा, उन्हें उसी तरह पकाना है जैसे हर परिवार में बनाया जाता है - विशेष प्रेम के साथ। उत्पादन स्थितियों के तहत, सोयाबीन को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है (लागत कम करने और मुनाफा बढ़ाने के लिए), जो उत्पाद की गुणवत्ता को काफी कम कर देता है। अन्य कंपनियों के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए, आपको खरीदार को पकौड़ी की पेशकश करनी चाहिए उच्चतम गुणवत्ता. एक ईमानदार उद्यमी हमेशा समझदारी से न्यूनतम करने का एक रास्ता खोज लेगा उत्पादन लागतऔर पकौड़ी की कीमत. उदाहरण के लिए, आप प्राकृतिक अवयवों के खुले उपयोग के साथ नए प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों को जारी करके सीमा का विस्तार कर सकते हैं।

निष्कर्ष में, हम ध्यान दें कि पकौड़ी के उत्पादन के लिए व्यवसाय विकास में निवेश पर रिटर्न उद्यम के संचालन के 1 वर्ष के बाद होता है। यदि कंपनी इस अवधि के दौरान चालू रहती है, तो इसका मतलब है कि इसका संगठन और विपणन सही ढंग से किया गया था, और उत्पादन क्षमता के विस्तार की संभावना पर भी विचार किया जा सकता है।

पकौड़ी हमेशा से एक लोकप्रिय उत्पाद रही है। लेकिन आधुनिक निर्माता अपने उत्पादों की गुणवत्ता को लेकर बिल्कुल भी चिंतित नहीं हैं। काफी समय से किसी ने पकौड़ी में मांस नहीं डाला है. इसकी जगह सोयाबीन ने ले ली है. घर में बने पकौड़े को बिल्कुल अलग तरह से माना जाता है। इनका स्वाद फैक्ट्री वाले से काफी अलग होता है। लेकिन आधुनिक गृहिणियां अभी भी अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदना पसंद करती हैं और चूल्हे पर समय बर्बाद नहीं करना पसंद करती हैं। लेकिन बिक्री के लिए घर पर पकौड़ी बनाना एक अच्छा व्यवसाय हो सकता है। आख़िरकार, ये किफायती मूल्य पर वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद होंगे।

आज एक किलोग्राम पकौड़ी की औसत कीमत 120 रूबल है। घर में बने पकौड़े अधिक मूल्यवान होते हैं, अर्थात उनकी कीमत अधिक होती है। एक पैकेज लगभग 40 रूबल का लाभ ला सकता है। मांग में वृद्धि के साथ, कीमत भी बढ़ सकती है, और इसलिए उद्यमी का लाभ भी बढ़ सकता है।

एक नौसिखिया व्यवसायी नियमित रसोई का उपयोग कर सकता है। यह पकौड़ी व्यवसाय में पहले कदम के लिए काफी उपयुक्त है और इसमें सभी चीजें शामिल होंगी आवश्यक उपकरण. मुख्य बात यह है कि जिस कमरे में पकौड़ी तैयार की जाएगी वह बिजली के कम से कम दो स्रोतों से सुसज्जित है। अंतिम उपाय के रूप में, आप एक्सटेंशन कॉर्ड या टीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कमरे में कई सॉकेट होने चाहिए। कमरे में एक बड़ी कार्य तालिका भी होनी चाहिए, जिस पर मॉडलिंग प्रक्रिया होगी। इसके ऊपर अच्छी रोशनी और हाथ धोने के लिए सिंक की व्यवस्था करना जरूरी है, जो टेबल के पास भी होना चाहिए। पकौड़ी व्यवसाय कैसे शुरू करें यह हो सकता है। धीरे-धीरे, व्यवसाय का विस्तार किया जा सकता है: एक कार्यशाला या अपनी खुद की पकौड़ी की दुकान खोलें, जहां आप न केवल पकौड़ी बना सकते हैं, बल्कि उन्हें आगंतुकों के लिए तैयार भी कर सकते हैं।

इस दिशा में व्यवसाय को व्यवस्थित करने के लिए कुछ निवेश की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, एक नौसिखिया व्यवसायी को उस परिसर को सुसज्जित करना होगा जहां वह पकौड़ी का उत्पादन करने की योजना बना रहा है। अब हम किसी विशेष उपकरण की बात नहीं कर रहे हैं, लेकिन कुछ उपकरण तो खरीदने ही पड़ेंगे।

फ्रीजर जहां तैयार उत्पादों को संग्रहीत किया जाएगा। ऐसे चैंबर में 100 किलोग्राम तक पकौड़ी रखी जा सकती है। इस अपूरणीय वस्तु की कीमत 7 से 12 हजार रूबल तक है। कीमत काफी हद तक उस देश पर निर्भर करती है जहां कैमरा असेंबल किया गया था।

क़ीमा बनाने की मशीन। पकौड़े कीमा से भरे होते हैं, जिन्हें किसी चीज़ पर लपेटने की ज़रूरत होती है। मांस की चक्की रसोइयों के लिए एक आवश्यक वस्तु है। इसकी कीमत 2 से 6 हजार रूबल तक है। इस मामले में, अधिक महंगा उपकरण चुनना बेहतर है। यह मीट ग्राइंडर लंबे समय तक चलेगा.

पकौड़ी बनाने वाला. आवश्यक वस्तुरसोई में जहां पकौड़े बनते हैं. यह यांत्रिक हो सकता है, लगभग 1 हजार रूबल। यह पकौड़ी निर्माता प्रति घंटे 12 किलोग्राम तक पकौड़ी का उत्पादन कर सकता है, जो एक स्टार्ट-अप व्यवसाय के लिए काफी है। जब व्यवसाय अपने लिए भुगतान करना शुरू कर देता है, तो आप एक स्वचालित पकौड़ी निर्माता खरीद सकते हैं, जिसकी लागत लगभग 7 हजार रूबल होगी। आप इसमें नूडल्स, रैवियोली और लसग्ना आटा भी बना सकते हैं.

उत्पादन प्रक्रिया

निर्माता नुस्खा चुनने का अधिकार सुरक्षित रखता है। मुख्य बात यह है कि वह नुस्खा चुनें जो ग्राहकों को पसंद आए। यदि उपभोक्ता उत्पादों की सराहना करते हैं, तो मांग बढ़ने लगेगी और इसके साथ मुनाफा भी बढ़ने लगेगा। सभी पकौड़ियों में आटा लगभग एक जैसा होता है, लेकिन भराई अलग होती है। भरने के लिए मांस जितना उच्च गुणवत्ता वाला होगा, उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट होगा, जिसका अर्थ है कि मांग उतनी ही अधिक होगी। कुछ निर्माता अपने विशेष व्यंजनों के अनुसार पकौड़ी और अन्य उत्पाद बनाते हैं। यह एक तरह का आकर्षण बन जाता है, जो ग्राहकों को आकर्षित भी करता है.

कोई भी हाथ से पकौड़ी के बड़े बैच नहीं बनाता है। ऐसा करने के लिए, रसोई को पकौड़ी बनाने वाली मशीन से सुसज्जित किया जाना चाहिए। इसमें उपयोग के लिए निर्देश हैं, जो विस्तार से बताते हैं कि कैसे और क्या करना है। अधिक महंगे पकौड़ी निर्माता न केवल पकौड़ी बनाते हैं, बल्कि स्वयं आटा भी बेलते हैं। इस मामले में, रसोइया को केवल इसकी मोटाई चुनने की जरूरत है। बेलने के बाद, आटे को एक विशेष ढलान में रखा जाता है और भराई बिछा दी जाती है। पकौड़ी को आकार देते समय, रसोइया पकौड़ी के किनारों को चिकना या लहरदार सेट कर सकता है। यह फ़ंक्शन विशेष अनुलग्नकों द्वारा प्रदान किया जाता है.

ऐसा कहा जा सकता है की के सबसेपकौड़ी का उत्पादन पकौड़ी निर्माता की गुणवत्ता और कार्यों पर निर्भर करता है।

ऐसा परिसर चुनें जो आपके व्यवसाय का विस्तार कर सके।

कार्यान्वयन

घर में बने पकौड़े के पहले बैच को स्वयं आज़माना सबसे अच्छा है। आप मित्रों और रिश्तेदारों से उनकी राय सुन सकते हैं, टिप्पणियों पर विचार कर सकते हैं और सुझाव स्वीकार कर सकते हैं। मित्र और परिवार ईमानदारी से बता सकेंगे कि पकौड़ी में क्या कमी है। बेशक, अगले बैचों को बेचने की आवश्यकता होगी, क्योंकि दोस्तों के साथ व्यवहार करने से कोई लाभ नहीं होगा। पहले खरीदार कैंटीन और दुकानें हो सकते हैं।

कोई भी स्थान जहां लोग खाना खाते हैं या खरीदते हैं, बिना प्रमाणपत्र और लाइसेंस के सामान नहीं खरीद सकते। प्रमाणपत्र ऐसे ही जारी नहीं किए जाते हैं; उन्हें प्राप्त करने के लिए आपको कुछ दस्तावेज़ एकत्र करने होंगे। एक उद्यमी को पहले विकास करना होगा और फिर पंजीकरण कराना होगा तकनीकी निर्देशइसके उत्पादन का. इस प्रक्रिया के लिए कुछ दस्तावेज़ों की आवश्यकता होती है:

1. परिसर किराये का समझौता;
2. ओजीआरएन या टिन की प्रतियां;
3. पकौड़ी बनाने की विधि;
4. उस लेबल का स्केच जिसके तहत पकौड़ी बेची जाएगी।

दस्तावेज़ीकरण को पूरा करने में हमेशा बहुत समय लगता है, इसलिए सभी "कागजात" इकट्ठा करने से पहले, दोस्तों के साथ उत्पादों को आज़माना उचित है, एक कैफे या कैंटीन में एक छोटा परीक्षण बैच पेश करना ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मांग होगी और दस्तावेज़ों के साथ सभी समस्याएं दूर हो जाएंगी व्यर्थ में हल न किया जाए.

उत्पादों की खरीद

आपके उद्यम में पकौड़ी का उत्पादन जारी रखने के लिए, उत्पादों की निर्बाध आपूर्ति सुनिश्चित करना आवश्यक है। आटा, नमक, पानी, मसाले जैसे उत्पादों को संग्रहित किया जा सकता है लंबे समय तक, जिसका अर्थ है कि आप उन्हें बड़ी मात्रा में खरीद सकते हैं। मांस एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए इसे हमेशा ताजा रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इस उत्पाद की नियमित आपूर्ति स्थापित करना आवश्यक है। सबसे लाभदायक विकल्प एक फार्म के साथ एक समझौता है।

यदि आप उनके साथ एक समझौता करते हैं, तो आपकी कंपनी को लगातार ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला मांस उपलब्ध कराया जाएगा, जो आपके उत्पादों पर सकारात्मक छाप छोड़ेगा।

अपना स्वयं का फार्म खोलने का प्रयास न करें. इससे अतिरिक्त परेशानी होगी और इसकी बिल्कुल भी गारंटी नहीं है कि लागत कम होगी। पकौड़ी बनाने जैसा व्यवसाय पकौड़ी के लिए कच्चे माल का उत्पादन प्रदान नहीं करता है। एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता ढूंढना बहुत आसान है। अक्सर ऐसे विकल्प होते हैं जब सफल किसान अपनी खुद की पकौड़ी की दुकानें खोलते हैं। इस प्रकार के व्यवसाय को जीवन का अधिकार है।

होम प्रोडक्शन

गृह व्यवसाय लाखों लोगों का सपना है, क्योंकि इसमें बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होती है और यह आपको विभिन्न प्राधिकरणों में कोई अतिरिक्त दस्तावेज़ पूरा किए बिना काम करने की अनुमति देता है। घर पर पकौड़ी बनाने के अपने फायदे हैं:

• अपना स्वयं का परिसर होना;
• एक अलग कार्यशाला से सुसज्जित करने की कोई आवश्यकता नहीं है;
• कर्मचारियों के पूरे स्टाफ को नियुक्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है;
• आवश्यक उपकरण, पहली बार, रसोई में पाए जा सकते हैं;
• आप अपनी खुद की पकौड़ी उत्पादन तकनीक का उपयोग कर सकते हैं।

मुख्य लाभ यह है कि आपको व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में खुद को पंजीकृत करने या अतिरिक्त करों का भुगतान करने की आवश्यकता नहीं है। कई खरीदार अब मौखिक समझौते से काम करने के लिए सहमत हैं। यह दोनों पक्षों के लिए काफी फायदेमंद है.

आप बिना कुछ खाए भी घर पर पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं बड़ी रकमधन। ऐसा करने के लिए, आपको मॉडलिंग में थोड़ा अभ्यास करने की ज़रूरत है ताकि सभी पकौड़ी एक ही आकार के हों, और इसे जल्दी से करना सीख लें। आप पकौड़ी बनाने वाली मशीन को भरने का काम भी कर सकते हैं। यह उपकरण प्रक्रिया को कई गुना तेज कर देता है और निर्माता के काम को सरल बना देता है।

बुकमार्क करना कठिन नहीं होना चाहिए. मानक अनुपात 1:1 है, प्रति 1 किलोग्राम आटे में 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस लिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मांस के अलावा, आपको अंडे, मसाले और प्याज की आवश्यकता होगी। कुछ निर्माता कुछ विशेष बनाने की कोशिश करते हैं, इसलिए वे पकौड़ी में मशरूम, मछली और अन्य उत्पाद मिलाते हैं। लेकिन आप किसी उत्पाद में कुछ ऐसा नहीं जोड़ सकते जो अभी-अभी दिमाग में आया हो; आपको रेसिपी पर ध्यान से विचार करना होगा, तैयार उत्पाद को स्वयं आज़माना होगा और चखने के लिए अपने दोस्तों को भेजना होगा। कुछ उद्यमी उपभोक्ताओं के बीच स्वतंत्र चखने का आयोजन करते हैं। सड़कों पर या दुकानों में ऐसे बिंदु हैं जहां वे आपको उत्पादों को आज़माने देते हैं और आपसे अपनी समीक्षा छोड़ने या "पक्ष" या "विरुद्ध" वोट करने के लिए कहते हैं। यह प्रचार विकल्प तब उपयुक्त होता है जब आपकी कंपनी पहले से ही सफल हो और आपने बस अपनी उत्पाद श्रृंखला का विस्तार करने का निर्णय लिया हो। लेकिन शुरुआती निर्माता भी इस विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

नुस्खा के अलावा, आपको तुरंत यह निर्धारित करना होगा कि आप प्रति दिन कितने पकौड़ी का उत्पादन कर सकते हैं। इस तरह के माप कई दिनों तक किए जाते हैं। पहले दिन, काम विशेष रूप से तेज़ी से चलता है, लेकिन जब फ़्यूज़ ख़राब हो जाता है और काम उबाऊ हो जाता है, तो परिणाम कम हो जाते हैं। 4-5 दिनों के काम के दौरान, आपको उत्पादों की औसत संख्या की गणना करने की आवश्यकता है।

यदि आप कर्मचारियों की भर्ती की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको यह ध्यान रखना होगा कि एक व्यक्ति सारी जिम्मेदारी वहन करेगा। उसे न केवल मूर्तिकला बनाना होगा, बल्कि ग्राहकों के साथ बातचीत करना, डिलीवरी व्यवस्थित करना और ऑर्डर एकत्र करना भी होगा। शुरुआत में संपर्क स्थापित करने में काफी मेहनत करनी पड़ेगी. तब आपको नियमित ग्राहक मिलेंगे, ऑर्डर स्थिर हो जाएंगे, और आपका अधिकांश समय उत्पादन के लिए समर्पित होगा।

गुणवत्तापूर्ण उपकरण खरीदें. सस्ते की मरम्मत में बहुत पैसा खर्च होगा।

घर पर पकौड़ी व्यवसाय की विशेषताएं

घर में बने पकौड़े बाजार में खासे पसंद किये जाते हैं. वे आपको बचपन के स्वाद की याद दिलाते हैं। खरीदार घर पर पकौड़ी बनाने वाले निर्माताओं पर अधिक भरोसा करते हैं। हालाँकि वे हमेशा एक ही आकार के नहीं होते हैं, उनमें केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। घर में बने पकौड़े की कीमत अधिक है, लेकिन यह इस तथ्य से समझाया गया है कि उन्हें बनाने के लिए आवश्यक प्रयास और समय कारखाने से अधिक है। घर में बने पकौड़े के निर्माताओं को इस तथ्य से भी लाभ होता है कि लोग घर का बना खाना मिस करते हैं, और जीवन की आधुनिक लय उन्हें खुद खाना पकाने की अनुमति नहीं देती है।

एक घरेलू व्यवसाय में आम तौर पर एक ही बार में बड़ी मात्रा में तैयार उत्पाद शामिल नहीं होते हैं। इस प्रकार का व्यवसाय धीरे-धीरे विकसित हो रहा है। लेकिन एक उद्यमी को तुरंत इस तथ्य के बारे में सोचना चाहिए कि उत्पादन बढ़ेगा, जिसका अर्थ है कि कर्मचारियों का विस्तार करना आवश्यक होगा। विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान आवश्यक सभी उपकरणों के साथ एक पर्याप्त बड़े कमरे की पहले से व्यवस्था करना आवश्यक है।

उत्पादों की बिक्री दो तरीकों से की जा सकती है:

• अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में दुकानों, सुपरमार्केट, कैंटीन को बेचें;
• रेडीमेड बेचें. ऐसा करने के लिए, आप एक कूरियर किराए पर ले सकते हैं जो उत्पाद को पते पर वितरित करेगा या पकौड़ी की दुकान खोलेगा।

जमा

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, घरेलू पकौड़ी उत्पादन के लिए बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा उत्पादन अधिक धीरे-धीरे फल देता है और कई लोग इसे नुकसान मानते हैं। निश्चित धनराशि का निवेश विज्ञापन और वर्कवियर के साथ-साथ उपकरणों में भी किया जाएगा। लेकिन आप स्वयं विज्ञापन कर सकते हैं:

• अपने घरेलू व्यवसाय के बारे में मित्रों, परिचितों और रिश्तेदारों को सूचित करें;
• एक नियमित प्रिंटर पर विज्ञापन प्रिंट करें और उन्हें आस-पास के क्षेत्रों में पोस्ट करें;
• मुफ़्त समाचार पत्रों में विज्ञापन दें;
• इंटरनेट पर विज्ञापन रखें, उदाहरण के लिए, सोशल नेटवर्क पर और शहर की वेबसाइट पर।

ऐसा विज्ञापन काफी लोकप्रिय है और अच्छा काम कर सकता है, और इसका बजट आपको पैसे बचाने की अनुमति देगा। ऐसा व्यवसाय धीरे-धीरे लाभ देता है, लेकिन यह काफी हद तक आपके उत्पाद की कीमत पर निर्भर करता है। कुछ नवागंतुकों को उच्च टर्नओवर के साथ निवेश पर 20% रिटर्न मिलता है, और कुछ 50% तक पहुँच जाते हैं।

कार्यशाला उत्पादन बड़ा और अधिक लाभदायक है, लेकिन इसमें काफी निवेश की भी आवश्यकता होती है। और यह सिर्फ पैसे के बारे में नहीं है.

• अपने टीएम के लिए एक आकर्षक नाम लेकर आएं और एक दिलचस्प लोगो बनाएं;
• अपना टीएम पंजीकृत करें;
• किसी दिए गए क्षेत्र में उत्पादों की मांग का पता लगाएं और न्यूनतम उत्पादन मात्रा की गणना करें;
• कुछ विशाल और उपयुक्त खोजें यह दिशाकार्य परिसर;
• अच्छी गुणवत्ता के सभी आवश्यक उपकरण खरीदें;
• अनुभवी कर्मचारियों की भर्ती करें;
• पैकेजिंग सामग्री के आपूर्तिकर्ता से सहमत हैं।

उपकरण कार्यशाला उत्पादन के आयोजन का एक महत्वपूर्ण पहलू है। आपको चाहिये होगा:

• पकौड़ी उत्पादन मशीन;
• पकौड़ी भंडारण के लिए फ्रीजर;
• "शीर्ष";
• आटा गूंथने वाला;
• तैयार उत्पादों की पैकेजिंग के लिए उपकरण;

आपको केवल उच्च-गुणवत्ता वाले उपकरण चुनने की आवश्यकता है; इसकी लागत अधिक है, लेकिन बार-बार मरम्मत और भागों के प्रतिस्थापन की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर महंगा उपकरण खराब हो जाए तो उसकी मरम्मत या बदलने में चीन में बनी मशीन की मरम्मत से ज्यादा खर्च आएगा।

कार्यशाला स्थान को व्यवसाय का विस्तार करने की अनुमति देनी चाहिए। इसका मतलब यह है कि इसका क्षेत्र इतना बड़ा होना चाहिए कि जैसे-जैसे उत्पादन बढ़े, यह कर्मचारियों का विस्तार कर सके और अतिरिक्त उपकरण स्थापित कर सके।

कर्मचारियों की संख्या 5-8 कार्यशाला श्रमिकों, एक लेखाकार, एक बिक्री प्रबंधक, एक लोडर और एक ड्राइवर तक सीमित हो सकती है। यदि वर्कशॉप कई शिफ्टों में चलती है, तो आपको प्रत्येक शिफ्ट के लिए 5-8 श्रमिकों की आवश्यकता होगी। शुरुआत के लिए इतनी संख्या में श्रमिकों की आवश्यकता है। उद्यम के विकास के साथ कर्मचारियों का विस्तार करना होगा।

कार्यशाला उत्पादन में निवेश

पकौड़ी की दुकान खोलना काफी महंगा है. किसी परिसर को किराए पर लेने या खरीदने पर काफी रकम खर्च होगी, लेकिन एक विशिष्ट संख्या बताना मुश्किल है, यह सब क्षेत्र और स्थान पर निर्भर करता है। आरंभ करने के लिए, आपको प्रति दिन लगभग 700 किलोग्राम उत्पाद का उत्पादन करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, उन सभी उपकरणों को खरीदना आवश्यक है जो ऐसी उत्पादकता प्रदान कर सकते हैं। इसकी लागत लगभग 300-350 हजार रूबल होगी। यहां आप कर्मचारियों की 2-3 महीने की सैलरी और विज्ञापन जोड़ सकते हैं। इस स्थिति में, आप विज्ञापन पर बचत नहीं कर सकते। आपको एक विज्ञापन अभियान बनाने की आवश्यकता है ताकि थोक और खुदरा खरीदार आपके साथ सहयोग करना चाहें।

ऐसा व्यवसाय 1-3 वर्षों में भुगतान कर देगा। ये काफी अच्छे संकेतक हैं.

पकौड़ी उत्पादन कोई बहुत महंगा व्यवसाय नहीं है. खासकर यदि आप इसे घर से शुरू करते हैं। पकौड़ी एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है. वे जल्दी तैयार हो जाते हैं और यही कारण है कि आधुनिक ग्राहक उन्हें इतना पसंद करते हैं। घर में बने पकौड़े को उनके स्वाद के लिए भी महत्व दिया जाता है, जिससे हर कोई बचपन से परिचित है।

सभी पकौड़ी के लिए आटा बनाने की विधि एक जैसी है, लेकिन आप भरावन के साथ प्रयोग कर सकते हैं। पकौड़ी में गैर-मानक सामग्री जोड़ने से न केवल सीमा का विस्तार होता है, बल्कि आपके उत्पाद में कुछ उत्साह भी आता है।

पकौड़ी की दुकान को घरेलू उत्पादन की तुलना में अधिक लागत की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके काम के परिणाम बहुत अधिक होते हैं। कार्यशाला बड़ी संख्या में उत्पादों का उत्पादन कर सकती है और उन्हें बड़े सुपरमार्केट और कैंटीन में थोक आपूर्ति कर सकती है। वर्कशॉप का काम बहुत जल्दी फल देता है। लेकिन आपको तुरंत वर्कशॉप खोलने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। पकौड़ी व्यवसायशुरुआत करना बेहतर है होम प्रोडक्शनऔर धीरे-धीरे इसका विस्तार करते हुए आप इसे एक वर्कशॉप तक बढ़ा सकते हैं।

तुरंत आपूर्ति स्थापित करना और नियमित ग्राहक प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। फिर आपकी सारी मेहनत कनेक्शन बनाने में नहीं बल्कि पकौड़ी बनाने में ही खर्च हो जाएगी. अधिक ग्राहकों के लिए, आपको अपने उत्पादों के लिए एक अच्छा विज्ञापन बनाना होगा जो आपके लिए काम करेगा। व्यवसाय में विज्ञापन पर बहुत कुछ निर्भर करता है। अच्छा प्रचार अभियानउत्पादों की अच्छी मांग सुनिश्चित करता है।

कुछ प्रकार के कार्यान्वयन की शुरुआत के बारे में अधिसूचना प्रदान करने के लिए नियमों के खंड 3, 6 के अनुसार उद्यमशीलता गतिविधि 16 जुलाई 2009 एन 584 के रूसी संघ की सरकार के डिक्री द्वारा अनुमोदित "कुछ प्रकार की व्यावसायिक गतिविधियों की शुरुआत के लिए अधिसूचना प्रक्रिया पर", एक व्यावसायिक इकाई को Rospotrebnadzor के क्षेत्रीय निकाय को सूचित करना होगा (संघीय के साथ पंजीकरण के बाद) कर सेवा) अपनी गतिविधियों की शुरुआत से पहले सार्वजनिक खानपान के क्षेत्र में गतिविधियों की शुरुआत के बारे में। अधिसूचना प्रपत्र निर्दिष्ट दस्तावेज़ के परिशिष्ट संख्या 2 में दिया गया है।

Rospotrebnadzor गतिविधियाँ शुरू करने के लिए केवल इस दस्तावेज़ को पर्याप्त मानता है।

(गतिविधि के प्रकार पर TsGSEN (Rospotrebnadzor) के निष्कर्ष की अब आवश्यकता नहीं है।)

इस प्रकार, Rospotrebnadzor, वर्तमान में, SanPiN 2.3.6.1079-01 सार्वजनिक खानपान संगठनों के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताओं, खाद्य उत्पादों और खाद्य कच्चे माल के उत्पादन और संचलन की आवश्यकताओं के साथ एक सार्वजनिक खानपान संगठन के अनुपालन पर कोई निष्कर्ष जारी नहीं करता है। उनमें।" संगठन को स्वतंत्र रूप से इन आवश्यकताओं का अनुपालन करना होगा।

साथ ही 15 अगस्त 1997 एन 1036 के रूसी संघ की सरकार की आवश्यकताएं "सार्वजनिक खानपान सेवाओं के प्रावधान के लिए नियमों के अनुमोदन पर", 19 जनवरी 1998 एन 55 के रूसी संघ की सरकार "अनुमोदन पर" कुछ प्रकार के सामानों की बिक्री के नियमों में, टिकाऊ सामानों की सूची जो खरीदार द्वारा समान उत्पाद की मरम्मत या प्रतिस्थापन की अवधि के लिए उसे निःशुल्क प्रदान करने की आवश्यकता के अधीन नहीं है, और की एक सूची उचित गुणवत्ता के गैर-खाद्य उत्पाद जिन्हें किसी भिन्न आकार, आकार, आकार, शैली, रंग या विन्यास के समान उत्पाद के लिए वापस या विनिमय नहीं किया जा सकता है, कानून "उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण पर"।

अनुपालन सत्यापन Rospotrebnadzor अधिकारियों द्वारा प्रपत्र में किया जाता है निर्धारित निरीक्षण(हर तीन साल में एक बार) और उपभोक्ता शिकायत के आधार पर अनिर्धारित (किसी भी समय) (26 दिसंबर 2008 के कानून के अनुच्छेद 9, 10 एन 294-एफजेड "अधिकारों के संरक्षण पर" कानूनी संस्थाएंऔर व्यक्तिगत उद्यमीराज्य नियंत्रण (पर्यवेक्षण) और नगरपालिका नियंत्रण के अभ्यास में")

इसके अतिरिक्त, स्टोव के उपयोग को देखते हुए, राज्य अग्नि निरीक्षणालय से एक निष्कर्ष की आवश्यकता होगी, जिसके लिए आवश्यकता होगी:

निकासी योजना की उपलब्धता, आपातकालीन निकास संकेत। सुरक्षा और अग्नि सुरक्षा पर ब्रीफिंग का जर्नल (ब्रीफिंग का संचालन: अग्नि सुरक्षा के लिए जिम्मेदार व्यक्तियों का आदेश)। विद्युत उपकरणों के लिए उत्तरदायी व्यक्ति की नियुक्ति पर आदेश.

साथ ही, शावरमा की गुणवत्ता की पुष्टि अनुरूपता की घोषणा द्वारा की जानी चाहिए, न कि किसी प्रमाण पत्र (कानून के अनुच्छेद 20 "तकनीकी विनियमन पर", 1 दिसंबर के रूसी संघ की सरकार के डिक्री के खंड 9.2.14)। 2009 एन 982 "अनिवार्य प्रमाणीकरण के अधीन उत्पादों की एक एकीकृत सूची के अनुमोदन पर, और उत्पादों की एक एकीकृत सूची, जिसकी अनुरूपता की पुष्टि अनुरूपता की घोषणा की स्वीकृति के रूप में की जाती है")। घोषणा विक्रेता द्वारा स्वतंत्र रूप से तैयार की जाती है और प्रमाणन निकायों के साथ पंजीकरण के अधीन है (7 जुलाई, 1999 एन 766 के रूसी संघ की सरकार के डिक्री के खंड 8 "घोषणा के अधीन उत्पादों की सूची के अनुमोदन पर) अनुरूपता, अनुरूपता की घोषणा स्वीकार करने की प्रक्रिया और उसका पंजीकरण।"

प्रमाणन निकाय (परीक्षण प्रयोगशाला) कोई कानूनी इकाई या व्यक्तिगत उद्यमी है जिसके पास मान्यता है संघीय सेवामान्यता के लिए, जो आर्थिक विकास मंत्रालय (और Rospotrebnadzor नहीं) के अधिकार क्षेत्र में है - 19 जून 2012 के रूसी संघ की सरकार के खंड 4 एन 602 "प्रमाणन निकायों और परीक्षण प्रयोगशालाओं (केंद्रों) की मान्यता पर" अनुरूपता की पुष्टि करने के लिए काम करें, मान्यता विशेषज्ञों का प्रमाणीकरण, साथ ही मान्यता के क्षेत्र में काम करने के लिए मान्यता विशेषज्ञों और तकनीकी विशेषज्ञों का आकर्षण और चयन।

चूँकि आपका स्थान हाइपरमार्केट में स्थित है, इसलिए आपको कम समस्याएँ होती हैं: जहाँ तक मैं समझता हूँ, पानी की आपूर्ति (सीवेज), सफाई आपके किराए में शामिल है।

किसी भी गतिविधि के लिए अन्य दस्तावेजों की आवश्यकता होती है।

इस बिंदु पर आपके पास प्रतियों में निम्नलिखित दस्तावेज़ होने चाहिए:

1) पंजीकरण से संबंधित (प्रमाण पत्र, चार्टर, रोसस्टैट से पत्र);

2) प्रबंधक की नियुक्ति पर आदेश;

3) पट्टा समझौता;

4) उत्पादों की स्वतंत्र रूप से अनुमोदित वर्गीकरण सूची;

7) नियामक अधिकारियों द्वारा निरीक्षण का लॉग;

8) इसे प्राप्त करने के लिए आवश्यक समान दस्तावेजों के साथ राज्य अग्नि पर्यवेक्षण प्राधिकरण का निष्कर्ष;

9) उपभोक्ताओं के लिए जानकारी (15 अगस्त, 1997 एन 1036 के रूसी संघ की सरकार के पैराग्राफ 11-15 देखें), जिसमें मुद्रित कानून "उपभोक्ता अधिकारों की सुरक्षा पर", 15 अगस्त, 1997 के रूसी संघ की सरकार शामिल है। एन 1036, रूसी संघ की सरकार 19 जनवरी 1998 एन 55;

10) नियामक प्राधिकारियों के टेलीफोन नंबर और पते।

इसके अलावा, मैं आपको सिफ़ारिश करना चाहूंगा संगठन से संपर्क करें,
जो टर्नकी दस्तावेज़ों के ऐसे सेट तैयार करता है। अक्सर यह पारिस्थितिकी के क्षेत्र में विशेषज्ञता रखने वाले संगठनों द्वारा किया जाता है। चूँकि आपको कुछ संगठनों के साथ समझौते भी करने होंगे और कुछ गतिविधियाँ भी करनी होंगी, जैसे:

• एक स्वच्छता उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम विकसित करें - यह दस्तावेज़
  न केवल विकसित किया जा रहा है , लेकिन इसे प्रक्रिया के बाद ही लागू किया जाना चाहिए
  Rospotrebnadzor अधिकारियों के साथ समन्वय।
• कीटाणुशोधन, विरंजन और विसंक्रमण, निष्कासन पर समझौते समाप्त करें
  फ्लोरोसेंट (पारा) लैंप के निपटान के लिए ठोस अपशिष्ट और जैविक अपशिष्ट।
• कपड़े धोने और ड्राई क्लीनिंग सेवाओं के प्रावधान के लिए एक समझौता करें
  कर्मचारियों के लिए विशेष वर्दी.
• स्वच्छता और निवारक सफाई करने के लिए एक समझौता समाप्त करें और
  वेंटिलेशन और एयर कंडीशनिंग सिस्टम आदि का कीटाणुशोधन।