हाथ से बनी पकौड़ी तकनीक। पकौड़ी के उत्पादन के लिए एक लघु कार्यशाला की व्यवसाय योजना

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जमे हुए पकौड़े हाथ से बनाया गया- यह शायद सभी में पेश किया जाने वाला सबसे लोकप्रिय अर्ध-तैयार उत्पाद है किराने की दुकानऔर हमारे नागरिकों के आहार में मजबूती से स्थापित हो गया है। इसकी व्यापक मांग को राष्ट्रीय व्यंजनों की परंपराओं, उत्कृष्ट स्वाद, उपयोग में आसानी और उत्पाद की उपयोगिता द्वारा समझाया गया है।

हमें हर जगह मांस पकौड़ी और पकौड़ी पसंद है। लेकिन गति तेज हो रही है आधुनिक जीवनऔर समय की लगातार कमी लोगों को अपने पसंदीदा उत्पाद को तैयार करने के लिए अपने समय के कई घंटे समर्पित करने का अवसर शायद ही कभी देती है व्यक्तिगत जीवन. गहरे जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों के निर्माता विभिन्न व्यंजनों और मूल्य श्रेणियों की दर्जनों वस्तुओं की पेशकश करते हुए बचाव के लिए आते हैं।

लेकिन क्या इस उत्पाद के निर्माण में विशेषज्ञता वाले स्टार्टअप को व्यवस्थित करना इतना आसान है? पकौड़ी के उत्पादन के लिए एक व्यवसाय योजना आपको एक नए व्यवसाय के सभी फायदे और नुकसान दिखाने में मदद करेगी, साथ ही लाभप्रदता भी निर्धारित करेगी।

व्यावसायिक प्रासंगिकता

हर किसी को भोजन की जरूरत होती है. खाद्य उत्पादन मानव गतिविधि का सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्र था, है और रहेगा।

एक व्यवसाय के रूप में पकौड़ी बनाने के कई फायदे हैं, जिनमें शामिल हैं:

1. उच्च मांग और उत्पाद को लोकप्रिय बनाने की कोई आवश्यकता नहीं। पेल्मेनी जानता है और प्यार करता है के सबसेरूसी संघ और पड़ोसी देशों की जनसंख्या।
2. लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि। यह लंबी बिक्री अवधि के जोखिमों को कम करता है और उपभोक्ताओं को भविष्य में उपयोग के लिए उत्पादों को इस डर के बिना खरीदने की अनुमति देता है कि वे बर्बाद हो जाएंगे। रेसिपी में सभी प्रकार के परिरक्षकों को जोड़ने की भी आवश्यकता नहीं है। प्राकृतिक सामग्री से बने मांस पकौड़े और पकौड़े पूरी तरह से संरक्षित हैं।
3. बाज़ार की बदलती ज़रूरतों पर तुरंत प्रतिक्रिया देने की क्षमता। जब जरूरत से ज्यादा स्टॉक कर लिया जाए रिटेल आउटलेटकिसी भी निर्मित उत्पाद से, आप कार्यशाला की सभी शक्तियों को जल्दी और दर्द रहित तरीके से अन्य पदों पर स्विच कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि साझेदार दुकानों में मांस पकौड़ी की अधिक आपूर्ति होती है, तो उत्पादन क्षमता का हिस्सा तुरंत आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी के उत्पादन में परिवर्तित हो जाता है।
4. पकौड़ी और पकौड़ी दोनों के विकल्प भरने के कारण विभिन्न प्रकार के उत्पादों से उपभोक्ताओं को आकर्षित करना।
5. विक्रय संगठन के क्षेत्र में अवसर. आप वितरकों के माध्यम से, सीधे खुदरा श्रृंखलाओं को, या बाजारों या मंडपों में अपने स्वयं के ब्रांडेड आउटलेट का आयोजन करके बड़े वर्गीकरण के माध्यम से उत्पाद बेच सकते हैं।
6. मौसमी का अभाव.

लेकिन व्यवसाय को चालू रखने के लिए, प्रतिस्पर्धियों द्वारा आपूर्ति की गई वस्तुओं (गुणवत्ता, मूल्य निर्धारण नीति, विज्ञापन रणनीति) की लगातार निगरानी करना आवश्यक है। यह भी याद रखना जरूरी है कि कच्चे माल पर बचत से काम नहीं चलेगा। उत्पाद की गुणवत्ता घटने से स्टार्टअप विफल हो जाएगा।

बाज़ार और प्रतिस्पर्धा विश्लेषण

पकौड़ी और पकौड़ी के उत्पादन के लिए बाजार में लंबे समय से भयंकर प्रतिस्पर्धा चल रही है। जाने-माने ब्रांड कई सालों से काम कर रहे हैं और हर जगह मौजूद हैं। प्रतियोगी कई श्रेणियों में आते हैं:

1. बहुत अधिक मासिक उत्पादकता के साथ पकौड़ी और पकौड़ी के उत्पादन के लिए बड़ी कार्यशालाएँ, एक पहचानने योग्य ब्रांड के तहत संचालित होती हैं। ये एक स्थापित उत्पादन चक्र और वितरण प्रणाली और एक बड़े ग्राहक आधार के साथ पकौड़ी बाजार में मुख्य खिलाड़ी हैं। अक्सर, लाभ की तलाश में, वे कच्चे माल और उत्पाद निर्माण की लागत में संशोधन करते हैं, जिसका गुणवत्ता पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है।
2. मध्य स्तर के निर्माता। इनमें ऐसे फार्म शामिल हैं जो द्वितीयक गतिविधि के रूप में अर्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन करते हैं।
3. छोटी उत्पादन क्षमता और उत्पादों की कम मात्रा वाले छोटे उद्यमी, जिनके पास क्षेत्रीय स्तर पर एक अच्छी तरह से स्थापित बिक्री प्रणाली है।

ऐसी भयंकर प्रतिस्पर्धा में उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित करने के लिए अल्पज्ञात निर्माताओं के लिए एक सक्षम विज्ञापन रणनीति पर विचार करना आवश्यक है। अच्छा परिणामबड़े पैमाने पर चखना खरीदारी केन्द्र, जहां आगंतुकों को मुफ्त में नए उत्पाद आज़माने का अवसर मिलता है।

पकौड़ी बनाने की तकनीक

हस्तनिर्मित पकौड़ी और पकौड़ी की विधि सभी को अच्छी तरह से पता है:

• आटा, पानी, नमक और मुर्गी के अंडे से कड़ा आटा गूंथ लिया जाता है;
• भराई नमक और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में तैयार की जाती है, भरतानमक के साथ और कभी-कभी मशरूम के साथ, चीनी के साथ बेरी प्यूरी;
• लुढ़क कर बाहर आता हुआ तैयार आटापतली परत और हलकों के रूप में काट लें;
• भराई को आटे के हलकों पर बिछाकर सील कर दिया जाता है;
• तैयार उत्पाद को शून्य से 10-15 डिग्री नीचे के तापमान पर जमाया जाता है।

लेकिन एक लाभदायक व्यवसाय बनाने के लिए, आपको उच्च उत्पादकता की आवश्यकता है, इसलिए पकौड़ी की दुकान विशेष उपकरणों से सुसज्जित है, और उत्पादन तकनीक इस तरह दिखेगी:

• एक विशेष उपकरण में आटा छानना;
• फर्श पर खड़े उपकरण में आटा तैयार करना;
• कीमा बनाया हुआ मांस या अन्य भराई तैयार करना और हिलाना;
• एक मोल्डिंग उपकरण में तैयार उत्पादों का निर्माण;
• डीप फ्रीजिंग और उसके बाद पैकेजिंग लाइन पर पैकेजिंग।

उत्पादों में विविधता लाने और रेंज बढ़ाने के लिए, निम्नलिखित वस्तुओं का उत्पादन करने का प्रस्ताव है:

• आलू के साथ पकौड़ी;
• गोभी के साथ पकौड़ी;
• चेरी के साथ पकौड़ी;
• पनीर के साथ पकौड़ी;
• पनीर और किशमिश के साथ पकौड़ी;
• सूखे खुबानी के साथ पकौड़ी;
• स्ट्रॉबेरी के साथ पकौड़ी;
• ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी;
• चिकन के साथ पकौड़ी;
• चिकन और पनीर के साथ पकौड़ी;
• टर्की के साथ पकौड़ी;
• सूअर के मांस के साथ पकौड़ी;
• घर का बना पकौड़ी (सूअर का मांस और गोमांस);
• गोमांस पकौड़ी;
• मेमने के साथ पकौड़ी;
• "तीन मांस" पकौड़ी (भेड़ का बच्चा, गोमांस, सूअर का मांस);
• खिन्कली;
• मैंटा रे

संगठनात्मक योजना

पंजीकरण कराना उद्यमशीलता गतिविधिजमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के क्षेत्र में एक संगठन खोलना या व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करना आवश्यक है।

एक व्यक्तिगत उद्यमी खोलने के लिए, कर कार्यालय को आपके पासपोर्ट की एक प्रति, 800 रूबल की राशि में राज्य शुल्क के भुगतान की रसीद और एक पूरा आवेदन पत्र P21001 जमा करना होगा।

किसी कंपनी को पंजीकृत करने के लिए सीमित दायित्व, संगठनात्मक और कानूनी दस्तावेजों का निम्नलिखित पैकेज प्रस्तुत किया जाना चाहिए:

• फॉर्म P11001 में पंजीकरण के लिए आवेदन;
• दो प्रतियों में संगठन का चार्टर;
• संस्थापकों की बैठक के कार्यवृत्त;
• एक सीमित देयता कंपनी बनाने का निर्णय;
• कानूनी पते के प्रावधान की पुष्टि करने वाला गारंटी पत्र;
• 4,000 रूबल की राशि में राज्य शुल्क के भुगतान की रसीद।

दस्तावेज़ तैयार करते समय, निम्नलिखित OKVED कोड दर्ज किए जाने चाहिए:

• 1511410 - तैयार त्वरित-जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद;
• 1511420 - अर्ध-तैयार आंशिक प्राकृतिक उत्पाद;
• 1511400 - अर्ध-तैयार जमे हुए मांस उत्पाद।

पंजीकरण दस्तावेज़ प्राप्त करने के बाद, आपको SES, Rospotrebnadzor और आपातकालीन स्थिति मंत्रालय (लगभग) से अनुमति प्राप्त करने की आवश्यकता है आग सुरक्षा), और एक बैंक खाता भी खोलें।

इस प्रकार की गतिविधि के लिए, 15% (आय घटा व्यय) की सरलीकृत कराधान प्रणाली पर स्विच करना अधिक लाभदायक है।

परिसर की आवश्यकताएँ

आप घर पर ही हाथ से बने पकौड़े बनाना शुरू कर सकते हैं. लेकिन यदि आप गंभीर व्यावसायिक गतिविधियों की योजना बना रहे हैं, तो आपको परिसर खोजने के बारे में सोचना होगा।

उत्पादन को समायोजित करने के लिए 30-50 पर्याप्त है वर्ग मीटर. वेंटिलेशन, गर्म और का होना जरूरी है ठंडा पानी, बिजली, प्रकाश व्यवस्था, हीटिंग। दैनिक गीली सफाई में आसानी के लिए दीवारों और फर्श को टाइल्स से खत्म करना बेहतर है।

यह याद रखना चाहिए कि खाद्य उत्पादन एक साफ कमरे में होना चाहिए।

उपकरण और इन्वेंट्री की खरीद

पकौड़ी और पकौड़ी बनाने की प्रक्रिया को स्वचालित करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. पकौड़ी बनाने का उपकरण. यह न केवल उत्पाद के आकार और आकृति को नियंत्रित करता है, बल्कि आटे की मोटाई और भरने की मात्रा को भी नियंत्रित करता है।
2. मांस के टुकड़ों को कीमा में पीसने के लिए मांस की चक्की। औद्योगिक मांस ग्राइंडर चुनते समय, रिवर्स वाले मॉडल को प्राथमिकता देना बेहतर होता है।
3. सख्त आटा गूंथने के लिए फर्श पर लगा उपकरण।
4. कीमा बनाया हुआ मांस मिक्सर. यह उपकरण कीमा बनाया हुआ मांस या अन्य भराई की एकरूपता प्राप्त करने में मदद करता है, जो उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के लिए महत्वपूर्ण है।
5. आटा छानने का उपकरण अशुद्धियों और मलबे को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है।
6. तैयार उत्पादों की पैकेजिंग के लिए पैकेजिंग लाइन स्वचालित या अर्ध-स्वचालित हो सकती है। उच्च उत्पादकता की योजना बनाते समय, तुरंत एक स्वचालित मशीन खरीदना बेहतर होता है।
7. प्रशीतन उपकरण.

संदर्भ: पकौड़ी की दुकान की नियोजित उत्पादकता के आधार पर उपकरण का चयन किया जाता है।

कार्यालय कर्मचारियों (लेखाकार, प्रबंधक, बिक्री प्रतिनिधि, विपणक) के काम को व्यवस्थित करने और कार्यालय फर्नीचर और कार्यालय उपकरण खरीदने का ध्यान रखना भी आवश्यक है।

उत्पाद आपूर्तिकर्ता ढूँढना

उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल की कुशल खरीद के बिना जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन नहीं किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आप निकटतम जान सकते हैं खेतोंऔर मांस, सब्जियां, फल, जामुन, मशरूम, आटा, अंडे, पनीर की आपूर्ति के लिए अनुबंध समाप्त करें।

भर्ती

पकौड़ी की दुकान के सामान्य कामकाज के लिए स्टाफिंग शेड्यूल के अनुसार कर्मियों को नियुक्त करना आवश्यक है:

तैयार उत्पादों के लिए विपणन योजना और बिक्री चैनल

आप निम्नलिखित बिक्री चैनलों के माध्यम से तैयार उत्पाद बेच सकते हैं:

• कैफे और रेस्तरां;
• बाज़ार;
• श्रृंखला किराना स्टोर;
• आवासीय क्षेत्रों में पैदल दूरी के भीतर खुदरा दुकानें।

बिक्री का एक अच्छा विकल्प उन संगठनों के साथ सहयोग होगा जो कार्यालय में गर्म दोपहर के भोजन की आपूर्ति करते हैं।

हमारे स्वयं के उत्पादन की पकौड़ी और पकौड़ी को बढ़ावा देने के लिए, निम्नलिखित विपणन गतिविधियों का उपयोग किया जाता है:

• बड़े चेन स्टोरों में स्वाद और प्रचार;
• बाहर विज्ञापन;
• इंटरनेट पर वेबसाइट का प्रचार;
• टेलीविजन और रेडियो पर विज्ञापन।

संभावित जोखिम

इस प्रकार की व्यावसायिक गतिविधि में कुछ जोखिम हैं:

• उच्च प्रतिस्पर्धा;
• खाद्य उत्पादन की राज्य सेवाओं द्वारा सावधानीपूर्वक नियंत्रण;
• कच्चे माल की लागत में वृद्धि;
• क्रय शक्ति में कमी;
• उपभोक्ताओं की शिकायतें, जिससे सकारात्मक छवि ख़राब होती है और यहां तक ​​कि मुकदमेबाजी और जुर्माना भी होता है।

वित्तीय योजना

शुरुआत में निवेश

पकौड़ी की दुकान शुरू करते समय, आपको निम्नलिखित निवेश की आवश्यकता होगी:

स्टार्ट-अप पूंजी के लिए प्रासंगिक दस्तावेज जमा करते समय आप अपने स्वयं के धन, उधार ली गई धनराशि (ऋण, पट्टे) या स्थानीय प्रशासन द्वारा आवंटित सब्सिडी का उपयोग कर सकते हैं।

वर्तमान व्यय

उद्यम बजट के व्यय पक्ष को निर्धारित करने के लिए कच्चे माल की लागत की गणना करना आवश्यक है।

मासिक खर्च इस प्रकार होंगे:

लाभ की गणना और व्यावसायिक लाभप्रदता

महीने का वित्तीय परिणाम शुद्ध लाभ में 814,081 रूबल होगा। व्यावसायिक लाभप्रदता 20% है। वर्कशॉप पूरी तरह से लोड होने पर पेबैक अवधि 1-2 महीने है।

घर पर पकौड़ी बनाना

यदि आप पहले मांग की जांच करना चाहते हैं और धीरे-धीरे बड़ी मात्रा तक पहुंचना चाहते हैं, तो आप अपने परिवार के सदस्यों को शामिल करके और अपनी रसोई का उपयोग करके घर पर हाथ से बने पकौड़े और पकौड़ी का उत्पादन करने पर विचार कर सकते हैं। बाज़ार में एक छोटा सा स्टॉल किराए पर लेकर उत्पाद बेचना अधिक समीचीन है।

लेकिन घर पर हाथ से मूर्तिकला की विधि उत्पादकता की महत्वपूर्ण मात्रा तक पहुंचने का अवसर प्रदान नहीं करेगी, और उत्पादन की लागत काफी अधिक होगी। इसलिए, उत्पादन को विशेष लाइनों और उपकरणों से लैस करना बेहतर है।

पकौड़ी की दुकान की व्यवसाय योजना के अनुसार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि लोकप्रिय जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन में उद्यमशीलता गतिविधि काफी आशाजनक है। संपार्श्विक सफल विकासऔर यहां उच्च लाभ प्राप्त करना समकक्षों को समय पर डिलीवरी और लगातार स्थिर होने की गारंटी होगी उच्च गुणवत्ताउत्पाद।

अगर आप सोचते हैं कि आप पकौड़ी के बारे में सब कुछ या लगभग सब कुछ जानते हैं, तो आप गलत हैं। कई देश यह साबित करने की कोशिश कर रहे हैं कि यह व्यंजन किसी विशेष देश का राष्ट्रीय उत्पाद है। यह उनका अधिकार है. मैं केवल एक ही बात कहना चाहूंगा: पकौड़ी के कई "रिश्तेदार" होते हैं। इनमें इटालियन रैवियोली, कोकेशियान मेंटी और खिन्कली, उज़्बेक पेस्टीज़ और जापानी गेडेज़ शामिल हैं। इस व्यंजन की बहुत सारी किस्में हैं; प्रत्येक गृहिणी इसे स्वयं बनाती है विशिष्ट लक्षण. परिणाम हमेशा आश्चर्यजनक होता है.

इस व्यंजन की लोकप्रियता

इस तथ्य के साथ बहस करना कठिन है कि पकवान की लोकप्रियता न केवल कम हो रही है, बल्कि, इसके विपरीत, हर साल पकौड़ी सभी को जीत लेती है बड़ी संख्याअनुयायी। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि पकवान का रहस्य तीन सिद्धांतों पर आधारित है: तेज़, स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक।

पकौड़ी परंपरा चीन से रूस में आई। इस देश को उनकी मातृभूमि माना जाता है। प्राचीन काल में चीन में पकौड़ी को हमेशा परिवार में धन और समृद्धि का प्रतीक माना जाता था। इन्हें खाओ एक बड़ी संख्या कीहर कोई नहीं कर सका. इसका कारण बिल्कुल सरल है - चीनी पकौड़ी का आकार एशियाई मेंथी से कई गुना बड़ा है। अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि में, यह व्यंजन अभी भी अपनी लोकप्रियता नहीं खोता है। वहां उन्हें अलग-अलग भराई के साथ परोसा जाता है: यह मांस, मछली, झींगा, मशरूम, गोभी, हरी प्याज और विभिन्न सब्जियां हो सकती हैं। जैसा कि आप पहले से ही समझते हैं, एक शेफ की कल्पना की कोई सीमा नहीं है जो मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहता है और असामान्य नई वस्तुओं के साथ तालिका में विविधता लाना चाहता है।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि पकौड़े इतने आम हैं क्योंकि उन्हें एक बहुत ही सुविधाजनक व्यंजन माना जाता है। हर समय, मांस को ढूंढना और उपयोग करना मुश्किल नहीं था। खानाबदोश लोग और यात्री सर्दियों में बड़ी मात्रा में इस भोजन का भंडारण करते थे। सड़क पर, उत्पाद की आवश्यक मात्रा को डीफ्रॉस्ट करना और उसे जल्दी से पकाना मुश्किल नहीं था।

अलावा, सार्वभौमिक मान्यतापकवान को इसकी तृप्ति के कारण प्राप्त हुआ। नाश्ते में एक हिस्सा खाने से आपको पूरे दिन भूख नहीं लगेगी। बेशक, पकौड़ी से वजन कम करना मुश्किल है। लेकिन आप हमेशा पूर्ण और आनंदित महसूस करेंगे। यदि कोई व्यक्ति भारी काम में व्यस्त है शारीरिक कार्य, तो यह विशेष भोजन रखरखाव के लिए अपरिहार्य हो जाएगा भुजबलऔर ऊर्जा. प्रत्येक परिवार के पास पकौड़ी बनाने के रहस्य अद्वितीय और अद्वितीय हैं; गृहिणियाँ अपने ज्ञान को पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित करती हैं; युवा गृहिणियाँ न केवल अर्जित कौशल और क्षमताओं का सम्मान करती हैं, बल्कि कुछ नया और अनोखा योगदान देने का भी प्रयास करती हैं।

व्यवसाय के रूप में पकौड़ी बनाना

आज, एक व्यवसाय के रूप में पकौड़ी अधिक से अधिक लोगों को आकर्षित कर रही है इच्छुक लोगस्थिर लाभ प्राप्त करने में. इस उत्पाद की मांग हमेशा काफी अधिक रहती है। उत्पादन में कोई मौसमी जोखिम या मंदी नहीं है, क्योंकि वर्ष के समय की परवाह किए बिना पकौड़ी हमेशा खाई जाती है।

इस प्रकार का व्यवसाय अपेक्षाकृत हाल ही में रूस में दिखाई दिया। थोड़े ही समय में इसने व्यावसायिक गतिविधि के सभी क्षेत्रों में अग्रणी स्थान ले लिया है। इस व्यंजन का उत्पादन तेजी से बढ़ रहा है। इस प्रकार के उत्पाद के लिए जनसंख्या की मांग कम नहीं हो रही है, बल्कि जबरदस्त गति से बढ़ रही है। इस प्रकार की गतिविधि कई नौसिखिए व्यवसायियों को आकर्षित करती है क्योंकि उत्पादन के लिए बड़े निवेश और जटिल महंगे उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। पूरी प्रक्रिया को बहुत तेजी से सुव्यवस्थित किया जा सकता है कम समय(एक से दो महीने).

शुरुआत करना काफी आसान है. ऐसा करने के लिए, आपको एक ऐसा कमरा ढूंढना होगा जो स्वच्छता सेवाओं और खरीद की सभी आवश्यकताओं को पूरा करेगा आवश्यक उपकरण.

इस प्रकार के उत्पाद से बाज़ार की संतृप्ति से चिंतित न हों। यदि उत्पाद उचित गुणवत्ता के उत्पादित किए जाते हैं, तो आपके उद्यम की सफलता की गारंटी है!

सबसे अच्छा विकल्प छोटा होगा पारिवारिक व्यवसाय(वे अब सबसे अधिक मांग में हैं)। एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करते हुए, छोटे उद्योग उच्च गुणवत्ता और कम कीमतों के लिए प्रयास करते हैं। उपभोक्ता के लिए, यह एक प्रमुख भूमिका निभाता है। पकौड़ी उत्पादन उद्यम एक स्वतंत्र उद्योग बन गए हैं। हर साल उनमें से अधिक से अधिक बाजार में प्रवेश करते हैं, इसलिए प्रतिस्पर्धा बहुत मजबूत है। छोटी वर्कशॉप बनाना कई दृष्टियों से फायदेमंद है। कई वर्षों के काम के बाद ही हम उचित निष्कर्ष निकाल सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो उत्पादन बढ़ाना शुरू कर सकते हैं।

त्वरित परिणाम प्राप्त करने के लिए इसके बिंदुओं का सख्ती से पालन करना जरूरी है।

यदि आप फिर भी इस उद्योग में अपना खुद का उद्यम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो उपकरण की पसंद पर निर्णय लें। यहां आपकी कल्पना को उड़ान भरने की गुंजाइश है। कई निर्माता अलग-अलग उपकरण पैकेज पेश करते हैं। कीमत सीधे कॉन्फ़िगरेशन पर निर्भर करेगी।

क्या बिक्री के लिए पनीर तैयार करना संभव है? क्या वाकई इससे पैसा कमाना संभव है? क्या बेहतर है: एक मिनी-कार्यशाला या आपकी अपनी रसोई? आइए इन मुद्दों पर गौर करें.

पकौड़ी के उत्पादन के लिए लघु कार्यशाला

उत्पादन कहाँ से शुरू करें? सबसे पहले आपको उपयुक्त परिसर ढूंढना होगा। यह छोटा होना चाहिए, लेकिन साथ ही श्रमिकों के मुक्त आवागमन के लिए सुविधाजनक होना चाहिए। औसतन, एक छोटी कार्यशाला के लिए लगभग 50 किमी पर्याप्त होगी। कमरे में पानी, रोशनी और अच्छा वेंटिलेशन होना चाहिए। फर्श और दीवारों को साफ करने में आसान सामग्री से ढंका जाना चाहिए।

पकौड़ी की दुकान के लिए उपकरण

• पकौड़ी बनाने की स्वचालित मशीन - इसे खरीदते समय डिवाइस की कार्यक्षमता पर ध्यान दें। पैकेज में देने के लिए प्रतिस्थापन फ्रेम शामिल होना चाहिए विभिन्न रूपउत्पाद.
• आटा छानने का एक उपकरण - इस प्रकार इसमें से अनावश्यक विदेशी वस्तुएँ निकल जाती हैं और आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाता है। छोटी कार्यशालाओं में, एक नियम के रूप में, टेबलटॉप सिफ्टर स्थापित किए जाते हैं। वे कॉम्पैक्ट हैं और साथ ही उनका प्रदर्शन भी बढ़िया है।
• आटा तैयार करने के लिए उपकरण - यह टेबलटॉप या फर्श पर लगाया जा सकता है। पकौड़ी के लिए सख्त आटा गूंथने वाली मशीनें अधिक उपयुक्त होती हैं। उद्यमी अभी भी फ़्लोर-स्टैंडिंग मॉडल को अधिक प्राथमिकता देते हैं।
• क़ीमा बनाने की मशीन। यहां मुख्य बात डिवाइस का प्रदर्शन है। कार्य निर्बाध रूप से चलना चाहिए। "रिवर्स" फ़ंक्शन का होना वांछनीय है। इसके लिए धन्यवाद, टेंडन और फिल्म को साफ करने के लिए मांस की चक्की को बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
• कीमा बनाया हुआ मांस मिक्सर - इसकी मदद से कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आवश्यक सभी सामग्री मिश्रित की जाती है। हम आपके ध्यान में फर्श और प्रस्तुत करते हैं डेस्कटॉप विकल्पइलेक्ट्रिक और मैकेनिकल ड्राइव के साथ। पकौड़ी की दुकान की जरूरतों के लिए, एक इलेक्ट्रिक कीमा मिक्सर सबसे उपयुक्त होगा। इस मशीन के संचालन के लिए धन्यवाद, कीमा आदर्श स्थिरता का है।
• पैकेजिंग मशीनें - वे या तो स्वचालित या अर्ध-स्वचालित हो सकती हैं। उनकी मदद से, पैकेजिंग का वजन प्रोग्राम किया जाता है और पैकिंग की तारीख लागू की जाती है। इस प्रक्रिया में मानव उपस्थिति वैकल्पिक हो जाती है। शोध से पता चला है कि ग्राहक पारदर्शी पैकेजिंग में उत्पाद खरीदने के लिए अधिक इच्छुक हैं। लोग देखना चाहते हैं कि वे क्या खायेंगे.
• कच्चे माल और तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए प्रशीतन कक्ष।

उपकरण चुनते समय, मुख्य मानदंड द्वारा निर्देशित होना न भूलें - माल की 100% बिक्री की संभावना। क्षमता की सटीक गणना से तैयार उत्पादों को बेचना संभव हो जाएगा पूरे में. इसलिए, यदि आप एक छोटी कार्यशाला खोलने की योजना बना रहे हैं, तो 50 - 200 किलोग्राम/घंटा की उत्पादकता वाला एक उपकरण पर्याप्त होगा।

भरा हुआ तकनीकी चक्रइसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• आटा तैयार करना;
• कीमा बनाया हुआ मांस पकाना;
• पकौड़ी बनाना;
• उत्पादों का जमना;
• पैकिंग और पैकिंग.

भर्ती

एक बार उपकरण खरीद और स्थापित कर लेने के बाद, उन कर्मियों के बारे में सोचने का समय आ गया है जो आपकी कार्यशाला में काम करेंगे। उत्पाद उच्च गुणवत्ता के हों, इसके लिए कर्मचारियों पर कंजूसी न करें। उन लोगों को प्राथमिकता दें जो खाना बनाना पसंद करते हैं और जानते हैं तथा सौंपे गए कार्यों को पूरी जिम्मेदारी और समझ के साथ करते हैं।

यदि आप इस क्षेत्र में अनुभव वाले लोगों को पा सकते हैं, तो यह व्यवसाय के लिए एक निर्विवाद प्लस होगा। सभी कर्मचारियों के पास स्वास्थ्य रिकॉर्ड होना चाहिए जो उनकी स्वास्थ्य स्थिति को दर्शाता हो।

यदि पकौड़ी उत्पादन कार्यशाला पूरी तरह से स्वचालित है, तो निर्बाध उत्पादन संचालन के लिए पांच लोग पर्याप्त होंगे।

घर पर पकौड़ी बनाना

इस प्रकार का व्यवसाय घर पर और आरामदायक परिस्थितियों में काम पर आयोजित किया जा सकता है। इस मामले में, गुणवत्ता पर होना चाहिए उच्चतम स्तर. सबसे पहले, आप दोस्तों और परिचितों के बीच पकौड़ी वितरित करेंगे, और उत्पाद खुद को साबित करने के बाद सकारात्मक पक्ष, इसे बेचा जा सकता है एक विस्तृत घेरे मेंआपके शहर की जनसंख्या.

घर पर लाभदायक पकौड़ी व्यवसाय कई लोगों का सपना होता है। आप थोड़े से पैसे खर्च करके घर पर ही पकौड़ी का उत्पादन शुरू कर सकते हैं। इस प्रकार के कार्य का मुख्य लाभ यह है कि व्यक्तिगत उद्यमी खोलने की कोई आवश्यकता नहीं है।

घर पर काम करने के लाभ:

• परिसर की तलाश करने की कोई जरूरत नहीं;
• कर्मचारियों की न्यूनतम संख्या;
• काम के लिए सभी आवश्यक उपकरण प्रत्येक रसोई (टेबल, मांस की चक्की, फ्रीजर) में हैं;
• घर पर पकौड़ी बनाने की तकनीक हर महिला से परिचित है।

पकौड़ी के लिए सामग्री

जब उत्पादों की बात आती है, तो सब कुछ काफी सरल है। एक किलोग्राम आटे के लिए 1 किलोग्राम कीमा का उपयोग किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए, स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के मांस (बीफ, पोर्क, चिकन), प्याज और मसालों का उपयोग करें। आटे के लिए आपको आवश्यकता होगी: आटा, पानी, नमक, अंडे। आप फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इस तरह आप अपनी उत्पाद श्रृंखला का विस्तार कर सकते हैं और अधिक ग्राहकों को आकर्षित कर सकते हैं।

यह जानने के लिए कि आप प्रतिदिन बिक्री के लिए कितने पकौड़े बना सकते हैं, आपको माप लेने की आवश्यकता है। कई दिनों के दौरान, आपको प्राप्त होने वाले उत्पाद की संख्या की गणना करें और उसके बाद ही तैयार उत्पाद का उत्पादन करने के लिए अपनी ताकत और संसाधनों की गणना करें। संभावित खरीदारों की प्रारंभिक संख्या को ध्यान में रखना न भूलें।

सबसे पहले, आपको परियोजना के लिए त्वरित भुगतान पर भरोसा नहीं करना चाहिए। सब कुछ समय पर आ जाएगा. यदि उपभोक्ताओं को आपके उत्पाद पसंद आते हैं, तो आप इस उद्योग में एक योग्य स्थान हासिल कर सकते हैं।

घर का बना खाना दो रूपों में बेचा जा सकता है: अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में और पहले से ही तैयार रूप में. यदि आप कार्यालयों में गर्म पकौड़ी की डिलीवरी की व्यवस्था कर सकते हैं, तो इससे आपके उद्यम की सफलता की संभावना काफी बढ़ जाएगी।

पकौड़ी उत्पादन व्यवसाय की लाभप्रदता

आइए अनुमानित संख्याओं की गणना करने का प्रयास करें। आइए प्रति शिफ्ट 800 किलोग्राम तैयार उत्पादों की लागत लें। 1 किलो पकौड़ी की कीमत 69 रूबल है। औसत कीमत 92 - 95 रूबल के बीच है। 1 किलो से शुद्ध लाभ - 23 रूबल। 6 श्रमिकों के वेतन को ध्यान में रखते हुए शुद्ध लाभ 353 हजार होगा। यदि हम इस राशि से इसके लिए होने वाले खर्च को घटा दें सार्वजनिक सुविधाये, तो शेष आपकी कंपनी की शुद्ध आय का लगभग 265,000 प्रति माह होगा। इस परिदृश्य में, व्यवसाय 1 वर्ष से भी कम समय में भुगतान कर देता है। यदि आप चाहें, तो आप सस्ते चिकन मांस का उपयोग करके उत्पाद की लागत को कम कर सकते हैं।

घर पर बने उत्पाद के लिए निवेश पर रिटर्न पूरी तरह से अंतिम कीमत पर निर्भर करेगा। अधिकतर यह 20% है, लेकिन कुछ उच्च परिणाम प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं - 50%।

पकौड़ी के उत्पादन के लिए कार्यशाला खोलने के लिए आपको बहुत अधिक धन की आवश्यकता होगी। एक लाइन जो प्रति दिन 600-700 किलोग्राम माल का उत्पादन करेगी, उसकी कीमत आपको 300,000 रूबल होगी। यहां आपको विज्ञापन लागत और कर्मचारियों का वेतन भी जोड़ना होगा।

घर पर पकौड़ी बनाने का व्यवसाय आपको ज्यादा आय नहीं दिलाएगा. सबसे बढ़िया विकल्प- एक लघु कार्यशाला का उद्घाटन। बेशक, आप घर से शुरुआत कर सकते हैं और धीरे-धीरे ग्राहकों को आकर्षित कर सकते हैं, लेकिन अपने स्वयं के ग्राहक होने के बाद ही आप उत्पादन बढ़ाने के बारे में सोच सकते हैं।

यदि आप लगभग एक वर्ष तक बाज़ार में बने रहने का प्रबंधन करते हैं, तो क्षमता बढ़ाने में समझदारी है। केवल इस मामले में लाभ अधिकतम होगा। शुरू से ही, यह तय कर लें कि आप अपने उत्पादन से किस प्रकार का लाभ कमाना चाहते हैं, और आपके द्वारा बनाई गई व्यवसाय योजना का सख्ती से पालन करें। सफलता आने में देर नहीं लगेगी.

अर्ध-तैयार उत्पाद आबादी के बीच उच्च मांग में हैं बड़े शहरजिनके निवासियों के पास खाना बनाने के लिए फुर्सत नहीं है। अर्ध-तैयार उत्पादों के बीच, विभिन्न प्रकार के पकौड़ी और पकौड़ी को दर्शकों से अच्छी-खासी पहचान मिली। आसान तैयारी, बड़े निवेश की कमी और स्थिर उपभोक्ता मांग पकौड़ी बेचने के व्यवसाय को काफी आशाजनक बनाती है। अपनी स्वयं की कार्यशाला खोलने से आपको नियमित लाभ प्राप्त करने और निवेशित पूंजी की शीघ्र वसूली करने की अनुमति मिलती है।इस लेख में, हम पकौड़ी के उत्पादन को एक व्यवसाय के रूप में मानने और उत्पादन प्रक्रिया के सभी पहलुओं का अध्ययन करने का प्रस्ताव करते हैं।

जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों का बाजार खंड, विशेष रूप से पकौड़ी, बहुत आशाजनक है

चयनित खंड का विश्लेषण

पकौड़ी को राष्ट्रीय व्यंजन का दर्जा प्राप्त है, जिसकी आबादी के विभिन्न वर्गों के बीच मांग है। यह व्यंजन न केवल पौष्टिक है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। ग्राहकों के बीच स्थिर मांग और किसी भी मौसम में प्रासंगिकता के कारण पकौड़ी उत्पादन व्यवसाय में उच्च लाभप्रदता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस सेगमेंट में प्रतिस्पर्धा बहुत अधिक है। आज, रूस में सौ से अधिक विभिन्न व्यावसायिक संस्थाएँ पंजीकृत हैं, जो अपने स्वयं के अर्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन करती हैं।

इस व्यवसाय में प्रवेश करने के लिए, आपको प्रत्येक प्रतियोगी का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।आपको उनके द्वारा चुनी गई उत्पाद प्रचार रणनीति को ध्यान से पढ़ना चाहिए और सभी फायदे और नुकसान के बारे में जानना चाहिए। यह कदम आपको न्यूनतम पूंजी हानि के साथ बाजार में प्रवेश करने की अनुमति देगा। हर व्यक्ति कम कीमत पर उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करना चाहता है। हालाँकि, आधुनिक बाज़ार ऑफ़र उपभोक्ता की माँगों को पूरा नहीं करते हैं। कई उद्यमी, उत्पादन लागत कम करना चाहते हैं, निम्न गुणवत्ता वाले कच्चे माल या मांस के विकल्प का उपयोग करते हैं। यह चालसंभावित खरीदारों में से आधे को नुकसान हो सकता है।

व्यवसाय योजना बनाने के चरण में, आपको प्रतिस्पर्धियों द्वारा पेश किए गए उत्पादों से खुद को परिचित करना होगा। विशेषज्ञ कई दर्जन खरीदने की सलाह देते हैं विभिन्न प्रकार केअर्ध-तैयार उत्पादों के फायदे और नुकसान से परिचित होने के लिए। न केवल अर्द्ध-तैयार उत्पादों के स्वाद और गुणवत्ता पर, बल्कि पैकेजिंग पर भी विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। एक सक्षम व्यवसाय योजना बनाने के लिए, चुने हुए व्यवसाय का सभी पक्षों से अध्ययन करना आवश्यक है।

कार्यशाला संगठन

पकौड़ी के उत्पादन के लिए एक व्यवसाय योजना में कार्यशाला के संगठन के बारे में जानकारी शामिल होनी चाहिए। उत्पादन कार्यशाला इस व्यवसाय का हृदय है, इसलिए इस मुद्दे पर अधिक जिम्मेदारी के साथ विचार किया जाना चाहिए। वर्कशॉप किराये पर केन्द्रीय क्षेत्रपैसे की बर्बादी हो सकती है. चूंकि सभी प्रयास विशेष रूप से उत्पादन के लिए समर्पित होंगे, इसलिए शहर के बाहरी इलाके में स्थित परिसर को चुनने की सिफारिश की जाती है। चूँकि उद्यमी को संगठित होने की आवश्यकता होगी स्वयं की सेवातैयार उत्पादों की डिलीवरी रिटेल आउटलेट, कार्यशाला का स्थान ही व्यवसाय के लिए न्यूनतम महत्व रखता है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चयनित संपत्ति नियामक प्राधिकरणों की सभी आवश्यकताओं को पूरा करती हो। बुनियादी उपयोगिताओं की कमी के परिणामस्वरूप स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन से बड़ा जुर्माना हो सकता है। स्थापित नियमों के अनुसार, जिस कमरे में अर्ध-तैयार उत्पादों की नक्काशी की जाएगी, वह वेंटिलेशन और हीटिंग से सुसज्जित होना चाहिए। इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता वाले प्रकाश जुड़नार स्थापित करना और नलसाजी स्थापित करना आवश्यक है। इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि वर्कशॉप की दीवारों पर टाइल लगी होनी चाहिए।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, अस्सी वर्ग मीटर से अधिक क्षेत्रफल वाला एक कमरा एक कार्यशाला आयोजित करने के लिए पर्याप्त है। विशेषज्ञ स्थित अचल संपत्ति को किराये पर देने की सलाह देते हैं ग्रामीण इलाकों. इस प्रकार, उद्यमी को कम लागत पर ताजा कच्चे माल की आपूर्ति पर स्थानीय किसानों के साथ बातचीत करने का अवसर मिलेगा। इसके अलावा, इस कदम से कर्मचारियों के वेतन पर पैसे की बचत होगी, क्योंकि ग्रामीण क्षेत्रों में वेतन बहुत कम है।

उपकरण की खरीद

पकौड़ी की दुकान के लिए व्यवसाय योजना में आवश्यक रूप से गणनाएँ शामिल होनी चाहिए वित्तीय मॉडलभविष्य का उत्पादन. इस अनुभाग में अर्ध-तैयार उत्पादों के निर्माण की विधि और चयनित मॉडल को लागू करने के लिए आवश्यक वित्तीय संसाधनों के स्तर का संकेत दिया जाना चाहिए। आज व्यवसाय को व्यवस्थित करने के लिए दो मुख्य विकल्प हैं:

1. अर्ध-तैयार उत्पादों का मैन्युअल उत्पादन।इस विधि को चुनते समय, आपको कम उत्पादन क्षमता के लिए तैयार रहना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद, हस्तनिर्मित उत्पादों को खरीदारों के बीच बहुत अधिक महत्व दिया जाता है।
2. पकौड़ी बनाने की मशीन.किसी व्यावसायिक परियोजना को लागू करने की इस पद्धति को चुनने से प्रारंभिक निवेश का स्तर कई गुना बढ़ जाता है। मैन्युअल मॉडलिंग की तुलना में उत्पादकता में दस गुना वृद्धि भी ध्यान देने योग्य है।

इस प्रक्रिया का स्वचालन आपको उत्पादों की मात्रा बढ़ाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, एक स्वचालित कार्यशाला को लाइन संचालित करने के लिए न्यूनतम संख्या में कर्मियों की आवश्यकता होती है। विभिन्न उत्पादन उपकरणों की खरीद पर बड़ी राशि खर्च करके, एक उद्यमी के पास कर आधार के आकार में कमी के कारण लागत मद को कम करने का अवसर होता है। इसके अलावा, उच्च उत्पादन क्षमता के कारण निवेश पर रिटर्न की दर कई गुना बढ़ जाती है।

व्यवसाय शुरू करने के लिए आवश्यक उत्पादन उपकरणों के न्यूनतम सेट में एक आटा छानने की मशीन, एक आटा शीटर, एक औद्योगिक मांस की चक्की और एक कीमा मिश्रण मशीन शामिल है। इसके अलावा, आपको विशेष फॉर्म खरीदने की आवश्यकता होगी। कार्यशाला में विशेष फ्रीजर स्थापित करने की आवश्यकता होगी जहां तैयार उत्पादों को संग्रहीत किया जाएगा। उद्यमी को पैकेजिंग लाइन की खरीद और स्थापना में भी अपनी पूंजी निवेश करने की आवश्यकता होगी।

कार्यशाला का केंद्र पकौड़ी बनाने की मशीन है, जिसका उपयोग पकौड़ी बनाने के लिए किया जाता है। उत्पादित उत्पादों की मात्रा इस इकाई की गुणवत्ता और कार्यक्षमता पर निर्भर करती है। सस्ती मशीनें एक घंटे के भीतर लगभग पचास किलोग्राम ब्लैंक तैयार कर सकती हैं। आधुनिक मोल्डिंग मशीन की खरीद से उत्पादन की गति छह गुना बढ़ सकती है। संबंधित व्यवसाय के विशेषज्ञ रूसी या चीनी निर्मित उत्पादन उपकरण खरीदने की सलाह देते हैं। इन उपकरणों की कम लागत और उच्च गुणवत्ता के कारण, किसी व्यवसाय के लिए भुगतान की अवधि कई गुना कम हो जाती है।

पकौड़ी हमेशा से एक लोकप्रिय उत्पाद रही है। लेकिन आधुनिक निर्माता अपने उत्पादों की गुणवत्ता को लेकर बिल्कुल भी चिंतित नहीं हैं। काफी समय से किसी ने पकौड़ी में मांस नहीं डाला है. इसकी जगह सोयाबीन ने ले ली है. घर में बने पकौड़े को बिल्कुल अलग तरह से माना जाता है। इनका स्वाद फैक्ट्री वाले से काफी अलग होता है। लेकिन आधुनिक गृहिणियां अभी भी अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदना पसंद करती हैं और चूल्हे पर समय बर्बाद नहीं करना पसंद करती हैं। लेकिन बिक्री के लिए घर पर पकौड़ी बनाना एक अच्छा व्यवसाय हो सकता है। आख़िरकार, ये किफायती मूल्य पर वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद होंगे।

आज एक किलोग्राम पकौड़ी की औसत कीमत 120 रूबल है। घर में बने पकौड़े अधिक मूल्यवान होते हैं, अर्थात उनकी कीमत अधिक होती है। एक पैकेज लगभग 40 रूबल का लाभ ला सकता है। मांग में वृद्धि के साथ, कीमत और इसलिए उद्यमी का लाभ भी बढ़ सकता है।

एक नौसिखिया व्यवसायी नियमित रसोई का उपयोग कर सकता है। यह पकौड़ी व्यवसाय में पहले कदम के लिए काफी उपयुक्त है और इसमें सभी आवश्यक उपकरण शामिल होंगे। मुख्य बात यह है कि जिस कमरे में पकौड़ी तैयार की जाएगी वह बिजली के कम से कम दो स्रोतों से सुसज्जित है। अंतिम उपाय के रूप में, आप एक्सटेंशन कॉर्ड या टीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कमरे में कई सॉकेट होने चाहिए। कमरे में एक बड़ी कार्य तालिका भी होनी चाहिए, जिस पर मॉडलिंग प्रक्रिया होगी। इसके ऊपर अच्छी रोशनी और हाथ धोने के लिए सिंक की व्यवस्था करना जरूरी है, जो टेबल के पास भी होना चाहिए। पकौड़ी व्यवसाय कैसे शुरू करें यह हो सकता है। धीरे-धीरे, व्यवसाय का विस्तार किया जा सकता है: एक कार्यशाला या अपनी खुद की पकौड़ी की दुकान खोलें, जहाँ आप न केवल पकौड़ी बना सकते हैं, बल्कि उन्हें आगंतुकों के लिए तैयार भी कर सकते हैं।

इस दिशा में व्यवसाय को व्यवस्थित करने के लिए कुछ निवेश की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, एक नौसिखिया व्यवसायी को उस परिसर को सुसज्जित करना होगा जहां वह पकौड़ी का उत्पादन करने की योजना बना रहा है। अब हम किसी विशेष उपकरण की बात नहीं कर रहे हैं, लेकिन कुछ उपकरण तो खरीदने ही पड़ेंगे।

फ्रीजर जहां तैयार उत्पादों को संग्रहीत किया जाएगा। ऐसे चैंबर में 100 किलोग्राम तक पकौड़ी रखी जा सकती है। इस अपूरणीय वस्तु की कीमत 7 से 12 हजार रूबल तक है। कीमत काफी हद तक उस देश पर निर्भर करती है जहां कैमरा असेंबल किया गया था।

क़ीमा बनाने की मशीन। पकौड़े कीमा से भरे होते हैं, जिन्हें किसी चीज़ पर लपेटने की ज़रूरत होती है। मांस की चक्की रसोइयों के लिए एक आवश्यक वस्तु है। इसकी कीमत 2 से 6 हजार रूबल तक है। इस मामले में, अधिक महंगा उपकरण चुनना बेहतर है। यह मीट ग्राइंडर लंबे समय तक चलेगा.

पकौड़ी बनाने वाला. आवश्यक वस्तुरसोई में जहां पकौड़े बनते हैं. यह यांत्रिक हो सकता है, लगभग 1 हजार रूबल। यह पकौड़ी निर्माता प्रति घंटे 12 किलोग्राम तक पकौड़ी का उत्पादन कर सकता है, जो एक स्टार्ट-अप व्यवसाय के लिए काफी है। जब व्यवसाय अपने लिए भुगतान करना शुरू कर देता है, तो आप एक स्वचालित पकौड़ी निर्माता खरीद सकते हैं, जिसकी लागत लगभग 7 हजार रूबल होगी। आप इसमें नूडल्स, रैवियोली और लसग्ना आटा भी बना सकते हैं.

उत्पादन प्रक्रिया

निर्माता नुस्खा चुनने का अधिकार सुरक्षित रखता है। मुख्य बात यह है कि वह नुस्खा चुनें जो ग्राहकों को पसंद आए। यदि उपभोक्ता उत्पादों की सराहना करते हैं, तो मांग बढ़ने लगेगी और इसके साथ मुनाफा भी बढ़ने लगेगा। सभी पकौड़ियों में आटा लगभग एक जैसा होता है, लेकिन भराई अलग होती है। भरने के लिए मांस जितना उच्च गुणवत्ता वाला होगा, उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट होगा, जिसका अर्थ है कि मांग उतनी ही अधिक होगी। कुछ निर्माता अपने विशेष व्यंजनों के अनुसार पकौड़ी और अन्य उत्पाद बनाते हैं। यह एक तरह का आकर्षण बन जाता है, जो ग्राहकों को आकर्षित भी करता है.

कोई भी हाथ से पकौड़ी के बड़े बैच नहीं बनाता है। ऐसा करने के लिए, रसोई को पकौड़ी बनाने वाली मशीन से सुसज्जित किया जाना चाहिए। इसमें उपयोग के लिए निर्देश हैं, जो विस्तार से बताते हैं कि कैसे और क्या करना है। अधिक महंगे पकौड़ी निर्माता न केवल पकौड़ी बनाते हैं, बल्कि स्वयं आटा भी बेलते हैं। इस मामले में, रसोइया को केवल इसकी मोटाई चुनने की जरूरत है। बेलने के बाद, आटे को एक विशेष ढलान में रखा जाता है और भराई बिछा दी जाती है। पकौड़ी को आकार देते समय, रसोइया पकौड़ी के किनारों को चिकना या लहरदार सेट कर सकता है। यह फ़ंक्शन विशेष अनुलग्नकों द्वारा प्रदान किया जाता है.

हम कह सकते हैं कि पकौड़ी का अधिकांश उत्पादन पकौड़ी निर्माता की गुणवत्ता और कार्यों पर निर्भर करता है।

ऐसा परिसर चुनें जो आपके व्यवसाय का विस्तार कर सके।

कार्यान्वयन

घर में बने पकौड़े के पहले बैच को स्वयं आज़माना सबसे अच्छा है। आप मित्रों और रिश्तेदारों से उनकी राय सुन सकते हैं, टिप्पणियों पर विचार कर सकते हैं और सुझाव स्वीकार कर सकते हैं। मित्र और परिवार ईमानदारी से बता सकेंगे कि पकौड़ी में क्या कमी है। बेशक, अगले बैचों को बेचने की आवश्यकता होगी, क्योंकि दोस्तों के साथ व्यवहार करने से कोई लाभ नहीं होगा। पहले खरीदार कैंटीन और दुकानें हो सकते हैं।

कोई भी स्थान जहां लोग खाना खाते हैं या खरीदते हैं, बिना प्रमाणपत्र और लाइसेंस के सामान नहीं खरीद सकते। प्रमाणपत्र ऐसे ही जारी नहीं किए जाते हैं; उन्हें प्राप्त करने के लिए आपको कुछ दस्तावेज़ एकत्र करने होंगे। एक उद्यमी को पहले विकास करना होगा और फिर पंजीकरण कराना होगा तकनीकी निर्देशइसके उत्पादन का. इस प्रक्रिया के लिए कुछ दस्तावेज़ों की आवश्यकता होती है:

1. परिसर किराये का समझौता;
2. ओजीआरएन या टिन की प्रतियां;
3. पकौड़ी बनाने की विधि;
4. उस लेबल का स्केच जिसके तहत पकौड़ी बेची जाएगी।

दस्तावेज़ीकरण को पूरा करने में हमेशा बहुत समय लगता है, इसलिए सभी "कागजात" इकट्ठा करने से पहले, दोस्तों के साथ उत्पादों को आज़माना उचित है, एक कैफे या कैंटीन में एक छोटा परीक्षण बैच पेश करना ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मांग होगी और दस्तावेज़ों के साथ सभी समस्याएं दूर हो जाएंगी व्यर्थ में हल न किया जाए.

उत्पादों की खरीद

आपके उद्यम में पकौड़ी का उत्पादन जारी रखने के लिए, उत्पादों की निर्बाध आपूर्ति सुनिश्चित करना आवश्यक है। आटा, नमक, पानी, मसाले जैसे उत्पादों को संग्रहित किया जा सकता है लंबे समय तक, जिसका अर्थ है कि आप उन्हें बड़ी मात्रा में खरीद सकते हैं। मांस एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए इसे हमेशा ताजा रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इस उत्पाद की नियमित आपूर्ति स्थापित करना आवश्यक है। सबसे लाभदायक विकल्प एक फार्म के साथ एक समझौता है।

यदि आप उनके साथ एक समझौता करते हैं, तो आपकी कंपनी को लगातार ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला मांस उपलब्ध कराया जाएगा, जो आपके उत्पादों पर सकारात्मक छाप छोड़ेगा।

अपना स्वयं का फार्म खोलने का प्रयास न करें. इससे अतिरिक्त परेशानी होगी और इसकी बिल्कुल भी गारंटी नहीं है कि लागत कम होगी। पकौड़ी बनाने जैसा व्यवसाय पकौड़ी के लिए कच्चे माल का उत्पादन प्रदान नहीं करता है। एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता ढूंढना बहुत आसान है। अक्सर ऐसे विकल्प होते हैं जब सफल किसान अपनी खुद की पकौड़ी की दुकानें खोलते हैं। इस प्रकार के व्यवसाय को जीवन का अधिकार है।

होम प्रोडक्शन

गृह व्यवसाय लाखों लोगों का सपना है, क्योंकि इसमें बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होती है और यह आपको विभिन्न प्राधिकरणों में कोई अतिरिक्त दस्तावेज़ पूरा किए बिना काम करने की अनुमति देता है। घर पर पकौड़ी बनाने के अपने फायदे हैं:

• अपना स्वयं का परिसर होना;
• एक अलग कार्यशाला से सुसज्जित करने की कोई आवश्यकता नहीं है;
• कर्मचारियों के पूरे स्टाफ को नियुक्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है;
• आवश्यक उपकरण, पहली बार, रसोई में पाए जा सकते हैं;
• आप अपनी खुद की पकौड़ी उत्पादन तकनीक का उपयोग कर सकते हैं।

मुख्य लाभ यह है कि आपको व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में खुद को पंजीकृत करने या अतिरिक्त करों का भुगतान करने की आवश्यकता नहीं है। कई खरीदार अब मौखिक समझौते से काम करने के लिए सहमत हैं। यह दोनों पक्षों के लिए काफी फायदेमंद है.

आप बिना कुछ खाए भी घर पर पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं बड़ी रकमधन। ऐसा करने के लिए, आपको मॉडलिंग में थोड़ा अभ्यास करने की ज़रूरत है ताकि सभी पकौड़ी एक ही आकार के हों, और इसे जल्दी से करना सीख लें। आप पकौड़ी बनाने वाली मशीन को भरने का काम भी कर सकते हैं। यह उपकरण प्रक्रिया को कई गुना तेज कर देता है और निर्माता के काम को सरल बना देता है।

बुकमार्क करना कठिन नहीं होना चाहिए. मानक अनुपात 1:1 है, प्रति 1 किलोग्राम आटे में 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस लिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मांस के अलावा, आपको अंडे, मसाले और प्याज की आवश्यकता होगी। कुछ निर्माता कुछ विशेष बनाने की कोशिश करते हैं, इसलिए वे पकौड़ी में मशरूम, मछली और अन्य उत्पाद मिलाते हैं। लेकिन आप किसी उत्पाद में कुछ भी नहीं जोड़ सकते हैं जो अभी दिमाग में आया हो; आपको नुस्खा के बारे में ध्यान से सोचना होगा, तैयार उत्पाद को स्वयं आज़माना होगा और इसे चखने के लिए अपने दोस्तों को भेजना होगा। कुछ उद्यमी उपभोक्ताओं के बीच स्वतंत्र चखने का आयोजन करते हैं। सड़कों पर या दुकानों में ऐसे बिंदु हैं जहां वे आपको उत्पादों को आज़माने देते हैं और आपसे अपनी समीक्षा छोड़ने या "पक्ष" या "विरुद्ध" वोट करने के लिए कहते हैं। यह प्रचार विकल्प उपयुक्त है जब आपकी कंपनी पहले से ही सफल है, और आपने बस अपनी उत्पाद श्रृंखला का विस्तार करने का निर्णय लिया है। लेकिन शुरुआती निर्माता भी इस विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

नुस्खा के अलावा, आपको तुरंत यह निर्धारित करना होगा कि आप प्रति दिन कितने पकौड़ी का उत्पादन कर सकते हैं। इस तरह के माप कई दिनों तक किए जाते हैं। पहला दिन कार्य प्रगति पर हैविशेष रूप से जल्दी, लेकिन जब फ़्यूज़ ख़राब हो जाता है और काम उबाऊ हो जाता है, तो परिणाम कम हो जाते हैं। 4-5 दिनों के काम के दौरान, आपको उत्पादों की औसत संख्या की गणना करने की आवश्यकता है।

यदि आप कर्मचारियों की भर्ती की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको यह ध्यान रखना होगा कि एक व्यक्ति सारी जिम्मेदारी वहन करेगा। उसे न केवल मूर्तिकला बनाना होगा, बल्कि ग्राहकों के साथ बातचीत करना, डिलीवरी व्यवस्थित करना और ऑर्डर एकत्र करना भी होगा। शुरुआत में संपर्क स्थापित करने में काफी मेहनत करनी पड़ेगी. तब आपको नियमित ग्राहक मिलेंगे, ऑर्डर स्थिर हो जाएंगे, और आपका अधिकांश समय उत्पादन के लिए समर्पित होगा।

गुणवत्तापूर्ण उपकरण खरीदें. सस्ते की मरम्मत में बहुत पैसा खर्च होगा।

घर पर पकौड़ी व्यवसाय की विशेषताएं

घर में बने पकौड़े बाजार में खासे पसंद किये जाते हैं. वे आपको बचपन के स्वाद की याद दिलाते हैं। खरीदार घर पर पकौड़ी बनाने वाले निर्माताओं पर अधिक भरोसा करते हैं। हालाँकि वे हमेशा एक ही आकार के नहीं होते हैं, उनमें केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। घर में बने पकौड़े की कीमत अधिक होती है, लेकिन यह इस तथ्य से समझाया जाता है कि उन्हें बनाने में लगने वाला प्रयास और समय कारखाने से अधिक लगता है। घर में बने पकौड़े के निर्माताओं को इस तथ्य से भी लाभ होता है कि लोग घर का बना खाना मिस करते हैं, और जीवन की आधुनिक लय उन्हें खुद खाना पकाने की अनुमति नहीं देती है।

एक घरेलू व्यवसाय में आमतौर पर एक ही बार में बड़ी मात्रा में तैयार उत्पाद शामिल नहीं होते हैं। इस प्रकार का व्यवसाय धीरे-धीरे विकसित हो रहा है। लेकिन एक उद्यमी को तुरंत इस तथ्य के बारे में सोचना चाहिए कि उत्पादन बढ़ेगा, जिसका अर्थ है कि कर्मचारियों का विस्तार करना आवश्यक होगा। विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान आवश्यक सभी उपकरणों के साथ एक पर्याप्त बड़े कमरे की पहले से व्यवस्था करना आवश्यक है।

उत्पादों की बिक्री दो तरीकों से की जा सकती है:

• अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में दुकानों, सुपरमार्केट, कैंटीन को बेचें;
• रेडीमेड बेचें. ऐसा करने के लिए, आप एक कूरियर किराए पर ले सकते हैं जो पते पर उत्पाद वितरित करेगा या पकौड़ी की दुकान खोलेगा।

जमा

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, घरेलू पकौड़ी उत्पादन के लिए बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा उत्पादन अधिक धीरे-धीरे फल देता है और कई लोग इसे नुकसान मानते हैं। निश्चित धनराशि का निवेश विज्ञापन और वर्कवियर के साथ-साथ उपकरणों में भी किया जाएगा। लेकिन आप स्वयं विज्ञापन कर सकते हैं:

• अपने घरेलू व्यवसाय के बारे में मित्रों, परिचितों और रिश्तेदारों को सूचित करें;
• एक नियमित प्रिंटर पर विज्ञापन प्रिंट करें और उन्हें आस-पास के क्षेत्रों में पोस्ट करें;
• मुफ़्त समाचार पत्रों में विज्ञापन दें;
• इंटरनेट पर विज्ञापन रखें, उदाहरण के लिए, सोशल नेटवर्क पर और शहर की वेबसाइट पर।

ऐसा विज्ञापन काफी लोकप्रिय है और अच्छा काम कर सकता है, और इसका बजट आपको पैसे बचाने की अनुमति देगा। ऐसा व्यवसाय धीरे-धीरे लाभ देता है, लेकिन यह काफी हद तक आपके उत्पाद की कीमत पर निर्भर करता है। कुछ नवागंतुकों को उच्च टर्नओवर के साथ निवेश पर 20% रिटर्न मिलता है, और कुछ 50% तक पहुँच जाते हैं।

कार्यशाला उत्पादन बड़ा और अधिक लाभदायक है, लेकिन इसमें काफी निवेश की भी आवश्यकता होती है। और यह सिर्फ पैसे के बारे में नहीं है.

• अपने टीएम के लिए एक आकर्षक नाम लेकर आएं और एक दिलचस्प लोगो बनाएं;
• अपना टीएम पंजीकृत करें;
• किसी दिए गए क्षेत्र में उत्पादों की मांग का पता लगाएं और न्यूनतम उत्पादन मात्रा की गणना करें;
• कार्य के इस क्षेत्र के लिए एक विशाल और उपयुक्त कमरा खोजें;
• सभी आवश्यक उपकरण खरीदें अच्छी गुणवत्ता;
• अनुभवी कर्मचारियों की भर्ती करें;
• पैकेजिंग सामग्री के आपूर्तिकर्ता से सहमत हैं।

उपकरण है महत्वपूर्ण बिंदुकार्यशाला उत्पादन का संगठन। आपको चाहिये होगा:

• पकौड़ी उत्पादन मशीन;
• पकौड़ी भंडारण के लिए फ्रीजर;
• "शीर्ष";
• आटा गूंथने वाला;
• तैयार उत्पादों की पैकेजिंग के लिए उपकरण;

आपको केवल उच्च-गुणवत्ता वाले उपकरण चुनने की आवश्यकता है; इसकी लागत अधिक है, लेकिन बार-बार मरम्मत और भागों के प्रतिस्थापन की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर महंगा उपकरण खराब हो जाए तो उसकी मरम्मत या बदलने में चीन में बनी मशीन की मरम्मत से ज्यादा खर्च आएगा।

कार्यशाला स्थान को व्यवसाय का विस्तार करने की अनुमति देनी चाहिए। इसका मतलब यह है कि इसका क्षेत्र इतना बड़ा होना चाहिए कि जैसे-जैसे उत्पादन बढ़े, यह कर्मचारियों का विस्तार कर सके और अतिरिक्त उपकरण स्थापित कर सके।

कर्मचारियों की संख्या 5-8 कार्यशाला श्रमिकों, एक लेखाकार, एक बिक्री प्रबंधक, एक लोडर और एक ड्राइवर तक सीमित हो सकती है। यदि वर्कशॉप कई शिफ्टों में चलती है, तो आपको प्रत्येक शिफ्ट के लिए 5-8 श्रमिकों की आवश्यकता होगी। शुरुआत के लिए इतनी संख्या में श्रमिकों की आवश्यकता है। उद्यम के विकास के साथ कर्मचारियों का विस्तार करना होगा।

कार्यशाला उत्पादन में निवेश

पकौड़ी की दुकान खोलना काफी महंगा है. किसी परिसर को किराए पर लेने या खरीदने पर काफी रकम खर्च होगी, लेकिन एक विशिष्ट संख्या बताना मुश्किल है, यह सब क्षेत्र और स्थान पर निर्भर करता है। आरंभ करने के लिए, आपको प्रति दिन लगभग 700 किलोग्राम उत्पाद का उत्पादन करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, उन सभी उपकरणों को खरीदना आवश्यक है जो ऐसी उत्पादकता प्रदान कर सकते हैं। इसकी लागत लगभग 300-350 हजार रूबल होगी। यहां आप जोड़ सकते हैं वेतन 2-3 महीने के लिए कर्मचारी और विज्ञापन। इस स्थिति में, आप विज्ञापन पर बचत नहीं कर सकते। आपको एक विज्ञापन अभियान बनाने की आवश्यकता है ताकि थोक और खुदरा ग्राहक आपके साथ सहयोग करना चाहें।

ऐसा व्यवसाय 1-3 वर्षों में भुगतान कर देगा। ये काफी अच्छे संकेतक हैं.

पकौड़ी उत्पादन कोई बहुत महंगा व्यवसाय नहीं है. खासकर यदि आप इसे घर से शुरू करते हैं। पकौड़ी एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है. वे जल्दी तैयार हो जाते हैं और यही कारण है कि आधुनिक ग्राहक उन्हें इतना पसंद करते हैं। घर में बने पकौड़े को उनके स्वाद के लिए भी महत्व दिया जाता है, जिससे हर कोई बचपन से परिचित है।

सभी पकौड़ी के लिए आटा बनाने की विधि एक जैसी है, लेकिन आप भरावन के साथ प्रयोग कर सकते हैं। पकौड़ी में गैर-मानक सामग्री जोड़ने से न केवल सीमा का विस्तार होता है, बल्कि आपके उत्पाद में कुछ उत्साह भी आता है।

पकौड़ी की दुकान को घरेलू उत्पादन की तुलना में अधिक लागत की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके काम के परिणाम बहुत अधिक होते हैं। कार्यशाला बड़ी संख्या में उत्पादों का उत्पादन कर सकती है और उन्हें बड़े सुपरमार्केट और कैंटीन में थोक आपूर्ति कर सकती है। वर्कशॉप का काम बहुत जल्दी फल देता है। लेकिन आपको तुरंत वर्कशॉप खोलने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। पकौड़ी व्यवसाय शुरू करना बेहतर है होम प्रोडक्शनऔर धीरे-धीरे इसका विस्तार करते हुए आप इसे एक वर्कशॉप तक बढ़ा सकते हैं।

तुरंत आपूर्ति स्थापित करना और नियमित ग्राहक प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। फिर आपकी सारी मेहनत कनेक्शन बनाने में नहीं बल्कि पकौड़ी बनाने में ही खर्च हो जाएगी. अधिक ग्राहकों के लिए, आपको अपने उत्पादों के लिए एक अच्छा विज्ञापन बनाना होगा जो आपके लिए काम करेगा। व्यवसाय में विज्ञापन पर बहुत कुछ निर्भर करता है। अच्छा प्रचार अभियानउत्पादों की अच्छी मांग सुनिश्चित करता है।

आधुनिक जीवन की लय इतनी तेज़ है कि कभी-कभी काम के बाद बुनियादी स्वस्थ रात्रिभोज तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। और यद्यपि अर्ध-तैयार उत्पादों के निर्माता नहीं, बल्कि कई लोग इससे पीड़ित हैं। "गर्म (तला हुआ, उबला हुआ) और खाया" श्रृंखला के उत्पाद हर दिन अधिक से अधिक लोकप्रिय और मांग में होते जा रहे हैं। और अगर आप लेना चाहते हैं खुद का व्यवसाय, तो यह क्षेत्र चुनने लायक है खाद्य उद्योग. आप एक नए कोट के बिना काम कर सकते हैं और किसी रिसॉर्ट में छुट्टी पर नहीं जा सकते हैं, लेकिन शायद ही कोई भूखा रहने के लिए सहमत होगा। इसलिए, आपके पास हमेशा खरीदार रहेंगे।

पकौड़ी एक उच्च मांग वाला उत्पाद है

केवल कुछ प्रतिशत गृहिणियाँ ही घर पर मूर्तिकला का काम करती हैं। बेशक, स्टोर से खरीदे गए पकौड़े की तुलना आपकी रसोई में प्यार से बनाए गए पकौड़े से नहीं की जा सकती। लेकिन, जैसा ऊपर बताया गया है, पाक प्रयोगों के लिए समय कम होता जा रहा है - आपको काम करने और जीवनयापन के लिए पैसे जुटाने की ज़रूरत है। इसलिए, ऐसे अर्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन एक नौसिखिया उद्यमी के लिए एक अच्छा विचार है। पकौड़ी के लिए उपकरण - अलग और मुख्य लेखइस मामले में खर्च. लेकिन इससे पहले कि हम इस मुद्दे पर अधिक विस्तार से विचार करें, यह समझने लायक है कि शुरुआत कहां से करें।

पकौड़ी का उत्पादन एक लाभदायक व्यवसाय है

इस विचार के क्या फायदे हैं:

• बहुत अधिक शुरुआती पूंजी नहीं (पकौड़ी के उपकरण में निवेश का बड़ा हिस्सा लगता है)।
• कोई मौसमी कारक नहीं.
• ऐसे उत्पादों की उच्च मांग।
• अच्छी लाभप्रदता.
• उत्पाद श्रृंखला के और विस्तार की संभावना (इसमें बाद में पकौड़ी, पैनकेक, पेस्टी आदि शामिल हो सकते हैं)।
• तैयार माल पर अच्छा मार्कअप।

इस व्यवसायिक विचार का एकमात्र नकारात्मक पक्ष उच्च प्रतिस्पर्धा है। लेकिन उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद जारी करके, आप बिना किसी समस्या के अपना स्थान बना सकते हैं। इसलिए, एक कार्यशाला खोलने के लिए एक व्यक्तिगत उद्यमी को पंजीकृत करने और कार्यशाला के लिए परिसर खोजने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, आपको पकौड़ी बनाने के लिए उपकरण खरीदने की ज़रूरत है।

आइए सबसे पहले एक बड़ी वर्कशॉप खोलने के विकल्प पर विचार करें। यानी आइए तकनीकी श्रृंखला से परिचित हों, जो वास्तव में हमें बताएगी कि पकौड़ी बनाने के लिए हमें किन उपकरणों की आवश्यकता होगी।

प्रथम चरण

आधे शवों को काटकर अलग करने की योजना है। ऐसा तब होता है जब आप भरने के लिए केवल प्राकृतिक मांस का उपयोग करते हैं, जिसकी गुणवत्ता के लिए आप बाद में जिम्मेदार हो सकते हैं। आपको ट्रिमिंग प्रक्रिया को पूरा करने के लिए खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील से बनी एक टेबल, आधे शवों को जोड़ने के लिए हुक, साथ ही पेशेवर चाकू के एक सेट की आवश्यकता होगी। इन सभी उपकरणों की कीमत आपको औसतन 10 हजार रूबल होगी।

पहले चरण में, हम न केवल मांस, बल्कि आटा भी संसाधित करते हैं। आटा गूंथने से पहले इसे साफ (छनना) जरूर कर लेना चाहिए. यदि आप इसके लिए "पुराने जमाने" का तरीका चुनते हैं - मैन्युअल रूप से, तो यह बहुत श्रम-गहन और समय लेने वाला हो जाएगा। यानी आप बस बड़ी छलनी का इस्तेमाल करें. यह विधि छोटी कार्यशालाओं के लिए उपयुक्त है।

आटा छानने की मशीन खरीदना बेहतर है। एक छोटे मॉडल से शुरुआत करें जिसकी क्षमता 150 किलोग्राम प्रति घंटा है। पकौड़ी के लिए ऐसे उपकरण की लागत लगभग 22-25 हजार रूबल होगी। हां, आनंद को सस्ता नहीं कहा जा सकता, लेकिन आप शारीरिक श्रम छोड़ देंगे।

दूसरा चरण

यहां, पिछले मामले की तरह, दो तकनीकी चरण अलग हो गए हैं। हम कीमा तैयार करके शुरुआत करते हैं। इस समय मांस पहले से ही तैयार है। आपको विस्तृत रेंज में उपलब्ध अच्छी इकाइयों की आवश्यकता होगी। बेशक, चीन प्रसन्न है कम कीमतों. लेकिन यूरोपीय निर्माता उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण पेश करते हैं। मांस की चक्की की लागत आमतौर पर दो मापदंडों पर निर्भर करती है: निर्माण का देश और डिवाइस की शक्ति। बेसिक मीट ग्राइंडर एक घंटे में लगभग 120 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस का उत्पादन कर सकता है। लेकिन कभी-कभी यह एक बड़ी कार्यशाला के लिए पर्याप्त नहीं होता है। इसलिए, पकौड़ी के लिए अधिक उत्पादक उपकरण की तलाश करना आवश्यक है। ऐसे मांस की चक्की की कीमत 25 हजार रूबल से शुरू होती है, और उत्पादन 200 किलोग्राम प्रति घंटा है। 120 किलोग्राम तक की उत्पादकता वाले "चीनी" की कीमत औसतन 10-13 हजार होगी।

जिसकी कीमत और भी अधिक है वह कीमा बनाया हुआ मांस मिक्सर है। एक मैनुअल मॉडल की लागत 10 हजार होगी, और एक मशीनीकृत प्रक्रिया एक विकल्प प्रदान करेगी जिसकी लागत 30 हजार से होगी।

तो, हमने मांस और कीमा को छांट लिया है, अब आटा गूंधने के बारे में बात करते हैं। यहां भी विकल्प हैं. सबसे इष्टतम वह उपकरण है जो प्रति घंटे 150 किलोग्राम आटा पैदा करता है। ऐसी मशीन में अलग-अलग सानने वाले अंग हो सकते हैं: सी-आकार, ब्लेड, ज़िगज़ैग। औसतन, गूंधने का समय 15 मिनट तक है। पकौड़ी के उत्पादन के लिए ऐसे उपकरण की लागत कितनी है? कीमत औसतन 36 हजार रूबल है।

तीसरा चरण

पकौड़ी के सीधे उत्पादन की योजना है। दो विकल्प हैं:

• एक मिनी-कार्यशाला में, पहले एक विशेष मशीन का उपयोग करके रिक्त स्थान बनाए जाते हैं, और फिर उन्हें हाथ से पूरा किया जाता है। हालाँकि, के लिए बड़े उद्यमयह भी उचित है. प्रीमियम पकौड़े इस तरह तैयार किये जाते हैं. इस विकल्पआकर्षक रूप से सस्ता.
• एक मशीनीकृत प्रक्रिया के लिए एक विशेष उपकरण की खरीद की आवश्यकता होगी जो मोल्डिंग और चिपकाने दोनों का काम करता है।

सिद्धांत रूप में, पकौड़ी बनाने के लिए उपकरण चुनना मुश्किल नहीं है, जिसकी कीमत आपके अनुरूप होगी। उदाहरण के लिए, यदि आप अतिरिक्त भरने के विकल्प से आकर्षित हैं, तो JGL-135 प्रकार की इकाइयों की अनुशंसा की जाती है। इनकी कीमत करीब 80 हजार रूबल है। ऐसी मशीन एक घंटे में 135 पकौड़ी बनाती है, जैसा कि नाम से पता चलता है, उनमें से प्रत्येक का वजन लगभग 10 ग्राम है।

लेकिन पकौड़ी बनाने के सार्वभौमिक उपकरण की कीमत बहुत महंगी है। उदाहरण के लिए, एक इकाई का एक चीनी मॉडल जो स्वयं ढलाई और मूर्तिकला दोनों करता है, उसकी लागत 800 हजार रूबल है। एक नौसिखिया उद्यमी के लिए इतनी रकम का प्रबंधन करने की संभावना नहीं है।

चौथा चरण

फ्रीजर में तैयार उत्पादों की डिलीवरी अपेक्षित है। पकौड़ों को -18 डिग्री तक फ्रीज करके रेफ्रिजरेटर में रखना जरूरी है. पकौड़ी के लिए ऐसे उपकरण की कीमत भी बहुत अधिक होती है। अगर के बारे में बात करें न्यूनतम लागतफ्रीजिंग और भंडारण के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए, वह 200 हजार रूबल से शुरू होता है।

घर पर पकौड़ी के लिए उपकरण

यदि आपने अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए एक छोटी कार्यशाला आयोजित करने के स्थान के रूप में अपनी रसोई को चुना है, तो उपकरणों की मात्रा कम होगी, साथ ही इसकी लागत भी कम होगी। आपको एक क्षैतिज आटा मिक्सर खरीदने की आवश्यकता होगी। बड़ी कार्यशाला के लिए उपयुक्त महंगे मॉडल पर पैसा खर्च करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप 30 हजार रूबल के लिए आसानी से एक उपयुक्त खरीद सकते हैं। यह एक बैच में 8 किलोग्राम आटा तैयार करता है।

अन्य किन उपकरणों की आवश्यकता होगी? आटे की शीट बनाने वाली मशीन गृह व्यवसाय का एक आवश्यक गुण है। कुछ लोगों को ऐसा अधिग्रहण अनावश्यक लग सकता है। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, हाथ से सख्त आटा गूंथना बहुत कठिन और समय लेने वाला है। इस इकाई का चयन कैसे करें? आटा शीटर काम के प्रकार और शाफ्ट की चौड़ाई में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। आइए इन मापदंडों पर नजर डालें।

शाफ्ट की चौड़ाई यह निर्धारित करती है कि अंत में आपको किस आकार का "वेब" मिलेगा। काम का प्रकार इंगित करता है कि क्या आटा अपने आप रोलर्स के बीच से गुजर जाएगा या क्या आपको इसके लिए एक विशेष हैंडल घुमाना होगा। यहां भी आपको महंगे मॉडल खरीदने की जरूरत नहीं है। उदाहरण के लिए, सबसे सरल यांत्रिक इम्पीरिया टिटानिया, जिसका शाफ्ट 15 सेंटीमीटर चौड़ा है, की कीमत केवल 2 हजार रूबल है।

घर के लिए मांस की चक्की और फ्रीजिंग उपकरण

आपका घरेलू मॉडल बिक्री के लिए पकौड़ी के छोटे बैच के उत्पादन के लिए भी उपयुक्त नहीं है। लेकिन निराश मत होइए. यहां तक ​​​​कि स्वीकार्य विशेषताओं वाला एक इतालवी मॉडल भी लगभग 25 हजार रूबल की कीमत पर खरीदा जा सकता है। इसके बारे मेंफ़िमर 12/एस मीट ग्राइंडर के बारे में। एक घंटे में वह 160 किलोग्राम तक कीमा तैयार कर लेती है।

घर पर पकौड़ी के लिए फ्रीजिंग उपकरण, जिसकी कीमत नौसिखिए व्यवसायियों के लिए भी दिलचस्प है, कम से कम 17 हजार रूबल की लागत आएगी। यह स्नेज़ चेस्ट फ्रीजर की कीमत है, जिसमें 400 लीटर क्षमता है। और भी महंगे विकल्प हैं. उदाहरण के लिए, एक पोलेयर कैमरे की कीमत 53 हजार रूबल है, लेकिन इसकी क्षमता 700 लीटर है।

इसमें और अन्य क्या विकल्प हैं?

यदि आप एक व्यवसायी के पेशे में महारत हासिल नहीं करने जा रहे हैं, लेकिन बस घर के बने पकौड़े के साथ अपने घर को खुश करना चाहते हैं, तो आपको ऊपर वर्णित सभी उपकरण खरीदने की ज़रूरत नहीं है। यह पर्याप्त होगा। इस इकाई को बहुत प्रशंसा मिलती है, गृहिणियां इसके कई फायदों के लिए इसकी प्रशंसा करती हैं।

घरेलू इलेक्ट्रिक पकौड़ी निर्माता: फायदे

• उत्पादन की गति उत्कृष्ट है.
• प्रत्येक पकौड़ी का एक आदर्श आकार होता है।
• पकवान तैयार करने में ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगता है.

एकमात्र चीज जो आपको निराश कर सकती है वह है कीमत। लेकिन एक बार जब आप ऐसी चीज़ खरीद लेते हैं, तो आप किसी भी समय अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट, सुगंधित घर के बने पकौड़े खिला सकते हैं। इस प्रकार के उपकरण एक महान उपहार है. लेकिन इसे चुनते समय गलती कैसे न करें?

महत्वपूर्ण मानदंड

1. कोशिकाओं की संख्या. जितने अधिक होंगे, इकाई का प्रदर्शन उतना ही अधिक होगा। लेकिन ऐसे उपकरण अक्सर छोटी रसोई के लिए बहुत भारी हो जाते हैं। एक घरेलू मॉडल प्रति घंटे लगभग 14 किलोग्राम उत्पाद का उत्पादन कर सकता है। सहमत हूं, यह न केवल घर के सदस्यों, बल्कि मेहमानों को भी खिलाने के लिए पर्याप्त है।
2. सामग्री। सस्ता मॉडल प्लास्टिक से बना है, जिससे इसमें गुणवत्ता नहीं जुड़ती। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि ए से बनी पकौड़ी मेकर आटे को एल्युमीनियम के बर्तनों पर चिपकने नहीं देती है।
3. रूप। यह सबसे महत्वपूर्ण मानदंड नहीं है. लेकिन अगर आप रसोई की स्थिति के बारे में चिंतित हैं, तो आपको पहले से सोचना चाहिए कि आप पकौड़ी बनाने वाली मशीन का कौन सा आकार चुनेंगे: चौकोर, गोल, आदि।
4. कोशिका का आकार। मानक विकल्प 5 गुणा 5 सेंटीमीटर है। लेकिन अगर आप अन्य विशेषताओं वाला विकल्प चाहते हैं तो वो भी मौजूद हैं।
5. सहायक तत्व. उनकी उपस्थिति हमेशा इकाई की लागत को प्रभावित करती है। ये कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चम्मच, सभी प्रकार के अनुलग्नक, विरोधी पर्ची पैर आदि हो सकते हैं।
6. कीमत। घर पर पकौड़ी बनाने के उपकरण की लागत अलग-अलग होती है। यदि प्रक्रिया स्वचालित है, तो ऐसी खुशी की लागत 15 हजार रूबल है। अगर आपको किसी खास हैंडल से आटा बेलना है तो आप 2 हजार का विकल्प ढूंढ सकते हैं.

इलेक्ट्रिक पकौड़ी मेकर का उपयोग कैसे करें

इसमें कुछ भी जटिल नहीं है. आपको आटे के लिए अंडे, पानी और आटा, साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की आवश्यकता होगी। तैयार आटे की परत को लगभग बराबर भागों में बांटा गया है। कीमा बनाया हुआ मांस एक गर्त के रूप में एक विशेष रूप में रखा जाता है। उपकरण में आटे की शीट भी डाली जाती है। अंत में आपको अंदर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी की एक शीट मिलती है, जिसे आप कटौती का उपयोग करके आसानी से टुकड़ों में विभाजित कर सकते हैं। गृहिणियाँ पकौड़ी बनाने के इस उपकरण को वास्तविक मोक्ष कहती हैं। आख़िरकार, आधे घंटे से भी कम समय में आप अपने परिवार को भरपेट खाना खिला सकेंगे।

निष्कर्ष

इस प्रकार, पकौड़ी बनाने का उपकरण है आवश्यक बातरसोई घर में। यह उन उद्यमियों के लिए विशेष रूप से सच है जो उत्पादन में संलग्न होना चाहते हैं औद्योगिक पैमाने पर. जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, "पकौड़ी" व्यवसाय लाभदायक और लाभदायक है। के साथ एक मिनी-कार्यशाला का आयोजन करना काफी संभव है आरंभिक पूंजी, 25 हजार डॉलर के बराबर। ऐसे निवेश औसतन 8 महीने के भीतर भुगतान कर देंगे। और फिर आपको शुद्ध लाभ मिलना शुरू हो जाएगा. आप तुरंत पकौड़ी और पकौड़ी के उत्पादन के लिए उपकरण खरीद सकते हैं, और फिर उत्पाद श्रृंखला का विस्तार कर सकते हैं।

आपकी अपनी रसोई और औद्योगिक पैमाने पर शुभकामनाएँ। मुख्य बात यह है कि आप अपना मन बना लें, और फिर सब कुछ आपके लिए काम करेगा।