Guargummi bruges i medicin. Guargummi: skade og fordel, påføring

Der er mange forskellige stoffer i verden, som vi måske ikke engang har mistanke om, mens de er vigtige komponenter i visse produkter og materialer. I dette tilfælde vil vi fokusere på guargummi, som ofte kan findes under navnet "E 412". Lad os finde ud af, hvad det er, hvilke egenskaber og funktioner dette kosttilskud har.

Hvad er guargummi

Additiv E 412 er inkluderet i listen over fortykningsmidler, da det er en emulgator og stabilisator. Ifølge dets fysiske egenskaber er det et hvidt eller let gulligt pulver med en karakteristisk lugt.

Med alle polysacchariders egenskaber opløses det perfekt, og hvis man ser nærmere på kemisk sammensætning stof, er det let at finde dets lighed med et lignende derivat af johannesbrødtræet (i International Classification of Food Additives er det opført under E 410-mærket).

Guargummi er en polymerforbindelse med resterende galactose, og guarana er meget sej og elastisk. Det er på grund af dette, at tilsætningsstoffet betragtes som en fremragende emulgator og er meget modstandsdygtig over for cyklisk frysning og afrimning.

Vidste du? Guar blev anerkendt som et råmateriale til produktion af naturlige kosttilskud i 1907. Siden da er den blevet betragtet som spiselig af både kvæg og mennesker, selvom den har været dyrket i Indien og Pakistan i århundreder.

Får guargummi

Råmaterialerne til fremstilling af tilsætningsstoffet E 412 er bønnerne fra træet Cyamopsis tetragonolobus, eller rettere deres frø, hvorfra et planteekstrakt opnås under industrielle forhold (leveres i pulverform).

Frøene af femten centimeter bønner males ganske enkelt, adskiller endospermen under knusningen, og derefter sigtes det resulterende stof mange gange og males til en tilstand af et homogent pulver.

Traditionelt kommer omkring 80% af verdens produktion af dette stof fra Indien, selvom det nu produceres af andre lande: Afrika, Canada, Amerika og Australien.

Påføring af guargummi

Guargummiets egenskaber har gjort det til et fremragende råmateriale til brug i det meste forskellige områder menneskeliv, herunder i fødevare- og boreindustrien.

Desuden er et sådant tilsætningsstof ikke blevet overflødigt i produktionen af ​​tekstiler, papir, kosmetik og endda sprængstoffer.

I fødevareindustrien

Relevansen af ​​brugen af ​​dette tilsætningsstof i produktionen af ​​fødevarer forklares af følgende fordele ved produktet:

• Gummiens viskositet på niveauet 5000 cps eller 3500 cps i en standardblanding gør det muligt for det at fungere som en fremragende stabilisator, der bidrager til en stigning i produkternes viskositet og geleringsegenskaber (især vigtigt i kød- og mejeriindustrien for formålet med længere opbevaring af produkter eller at øge deres tæthed).
• Evnen til perfekt at opløses i vand og god kompatibilitet med mange andre hydrokolloider af vegetabilsk oprindelse (for eksempel johannesbrødgummi, pektin eller carrageenan), kan stoffet med succes bruges til at forbedre produkternes konsistens.
• Ved frysning er en sådan additiv egenskab som evnen til at bremse dannelsen af ​​iskrystaller (især vigtig ved fremstilling af is, yoghurt eller andre kølede konfektureprodukter) også nyttig.
• Ved hjælp af dette stof er det muligt væsentligt at forbedre de ydre egenskaber af ketchup, krydderier og salater, og i praksis til dette formål tilsættes det også til drikkevarer (sirupper eller juice), tørre blandinger til instant supper, dåsefisk og endda specielt foder til kæledyr.

I boreindustrien

Guargummi viste sig at være en fremragende "hjælper" i organiseringen af ​​oliebrønde, da det er i stand til at begrænse udslip af væske fra borevæsken og give en suspensions egenskaber til betonleret, der anvendes i det.

Vigtig! Det farligste fødevaretilsætningsstof er mononatriumglutamat, som bruges til at øge aroma og smagsegenskaber visse produkter. Det virker på kroppen efter princippet om et lægemiddel, og med tiden mærker du måske ikke længere smagen af ​​mad uden det. Skader børns voksende hjerner.

Med alt dette kan det kaldes en mere overkommelig analog af mange andre fortykningsmidler, der bruges til boring. Sandt nok kan man ikke ignorere ulemperne ved guar-sorten i denne sag.
Så hun er ikke anderledes højt niveau termisk stabilitet, så xanthangummi ville være en bedre mulighed, især hvis driftstemperaturer overstiger +100 ° C.

I nogle tilfælde kan denne fejl kompenseres ved at bruge hydroxypropylderivater af stoffet, fordi de har bedre termisk stabilitet.

Guargummi bruges også i tilfælde, hvor det er nødvendigt at øge mængden af ​​olie, der produceres ved hydraulisk frakturering.

Under indflydelse højt tryk, tilføres et afstivningsmiddel ind i brønden, hvis rolle er fremragende sand prækomprimeret med den førnævnte guar- eller hydroxypropylguar-opløsning.
Med dens hjælp er det muligt at udvide revner i hårde klipper for at organisere en problemfri passage af gas eller olie.

Men dette er ikke alle mulighederne for guargummi i boreindustriens verden.

På grund af evnen til at danne interaktioner med borat og overgangsmetalioner (Ti og Zr), observeres dets gelatinering ofte, og efter endt hydraulisk frakturering ødelægges det resulterende gel-lignende stof og forsøges udvasket, så en meget en lille mængde er tilbage.

Det skal siges, at brugen af ​​E 412 additiv i boreindustrien til olieproduktion er en af ​​de vigtigste moderne trends brug af det angivne stof.

Vidste du? Menneskeheden har produceret olie i over 6.000 år. Så selv i det gamle Babylon tjente bitumen mennesker under konstruktion og forsegling, og de gamle egyptere brugte meget enkle belysningslamper, for hvilke olie fungerede som brændstof.

På andre områder

På trods af dets udbredte brug i fødevare- og boreindustrien, som er ret efterspurgt, har guargummi været og forbliver i nogle andre områder af menneskelivet.

For eksempel til medicinske formål er dette stof aktivt involveret i skabelsen af ​​lægemidler til diabetikere for i sidste ende at reducere absorptionshastigheden af ​​sukker i tarmen, samt bremse absorptionen af ​​andre lægemidler og forskellige fødevaretilsætningsstoffer.
Fordelene ved guargummi er også blevet bemærket ved fremstilling af tekstiler og papir (især brugt til farvning af tæpper og til tekstiltryk), selvom kemisk modificerede gummier ofte bruges i teknikken: for eksempel carboxymethylhydroxypropylguar eller carboxymethylguar.

Om nødvendigt kan additivet E412 også bruges til at skabe sprængstoffer, selvom det meget oftere bruges til kosmetiske formål.

Selvfølgelig bruger producenter af luksuskosmetik sjældent guargummi, men i budgetsegmentet er det meget, meget efterspurgt.

Når det udsættes for hår, genopretter det specificerede additiv perfekt al skade, hvilket giver håret glans og naturlig styrke.

Hvis det ønskes, kan guargummi indgå i hjemmelavede kosmetiske opskrifter, men hvis du ikke har nogen erfaring med at bruge sådanne produkter, er det bedre at foretrække færdiglavede cremer.

Virkninger på den menneskelige krop

Vi er vant til at behandle eventuelle fødevaretilsætningsstoffer med forsigtighed, hvilket i mange tilfælde endda er meget den rigtige beslutning... Men regelmæssigt forbrug af mad med en moderat mængde guargummi vil ikke skade kroppen, tværtimod er der information om fordelene ved E 412.

18.02.2018

Kosttilskud guargummi (E412) de sidste år oftere og oftere fundet på fødevareetiketter, i dag vil du finde ud af alle detaljer om, hvad det er, hvad dets fordele og skader er og meget mere. Hun blev populær blandt dem, der taber sig, inklusive dem på Ducan-diæten, men er det ikke farligt at spise det? Læs videre.

Hvad er Guar Gum?

Guargummi (også nogle gange kaldet guargummi, guar, E412) er et let pulveragtigt produkt, der bruges til at stabilisere, emulgere og fortykke teksturen af ​​visse fødevarer og industriprodukter såsom kokos- eller mandelmælk, yoghurt, supper, kosmetik og mere.

Omfanget af dette tilsætningsstof dækker flere industrier, men i dag er langt størstedelen (over 70%) af verdens guargummireserver i fødevareindustrien. Det omtales som E412 i ingredienslisten. Det bruges til at forbedre tekstur, smag og holdbarhed af forarbejdede fødevarer.

• Guar er meget udbredt på samme måde som pektin som fortykningsmiddel - et stof, der, når det tilsættes en blanding, øger viskositeten uden at ændre smag eller lugt væsentligt.
• Det bruges også som en glutenerstatning i bagning og værdsættes af dem med glutenintolerance og dem, der følger en glutenfri diæt.

Guargummi fremstår som et hvidt til råhvidt pulver, der normalt ikke ændrer udseendet af andre ingredienser i opskrifter.

Lugt og smag

Guargummi har ingen tydelig smag eller lugt og menes at være praktisk talt lugtfri, hvilket gør det til en bekvem tilføjelse til mange forskellige fødevarer.

Hvordan opnås guargummi

Guargummi skabes ved at indsamle, male og sortere frøene fra en bælgplante kaldet guar eller ært (Cyamopsis tetragonolobus).

I dag dyrkes den over hele verden til mad, husholdning eller industrivirksomheder primært i lande som Indien, USA, Australien og dele af Afrika. Indien alene producerer omkring 80 procent af verdens guargummiforsyning.

Guar er en urteagtig enårig bælgplante, der når en højde på 70 cm til 2 m. Stænglen er hul, stærk, opretstående, svagt forgrenet i sin nederste del. Plantens blade er vekslende, ulige-fjedrede, med 3-5 ovale eller ovale, skarptandet blade.

Guarblomster samles i tætte korte børster med små dækblade. Corolla af en bleg lilla nuance.

Plantens frugter er polyspermøse, ribbede bønner, op til 10 cm lange.

Guarfrø er skinnende, runde, fladtrykte.

Guarbønner indeholder endosperm, som er høj i polysaccharider galactomannans, mannose og galactose.

De vigtigste operationer i forbindelse med forarbejdning af bønner er rensning, sortering, affugtning, spaltning og adskillelse af endosperm, formaling og rensning af pulveret.

Afhængig af den videre brug rengøres den med alkohol eller andre midler for at forhindre vækst af bakterier.

generel beskrivelse

Guargummi har en meget høj vandoptagelsesevne og øger hurtigt dens viskositet selv i koldt vand... Denne egenskab gør det muligt at svulme 10-20 gange!

Når det kombineres med en væske, tykner guargummi for at danne en gel-lignende tekstur, der generelt holdes godt ved moderate ændringer i temperatur eller tryk.

En til unik ejendom guargummi er, at det er uopløseligt i olier, fedtstoffer, kulbrinter, ketoner og estere, derfor er det praktisk at bruge det til at stabilisere fed mad.

Brugen af ​​dette tilsætningsstof er meget bred, det kan findes i fødevarer, husholdning eller kosmetiske produkter, For eksempel:

• Guargummi tilføjer tekstur, tykkelse og/eller viskositet til supper eller gryderetter.
• Binder ingredienser i yoghurt, is og andre mejeriprodukter sammen.
• Forhindrer adskillelse af faste partikler i bandager.
• Forhindrer koagulering eller adskillelse af ingredienser, der findes i plantemælk (hør, mandel, kokos, soja osv.).
• Hjælper med at bremse optagelsen af ​​glukose (sukker) fra fødeindtagelse.
• Som en del af shampoo eller balsam fugter den håret. Holder også lotionernes tekstur fra at ændre sig ved at holde olierne på plads.
• Danner en gel-lignende konsistens i kosmetik, der bruges på hår eller krop.
• Tilføjer tykkelse til tandpastaer.
• Anvendes i afføringsmidler og hjælper med at behandle forstoppelse.
• Holder ingredienser i medicin eller kosttilskud bundne og ikke-adskillelige.

Hvordan man vælger og hvor man køber guargummi

Guargummi markedsføres som fortykningsmiddel og bindemiddel i glutenfrie ingredienser til bagning og madlavning. Det er normalt pakket som et løst, let pudder, der kommer i en række forskellige teksturer fra groft til fint.

Hvis du beslutter dig for at købe guar, skal du kigge efter et fint pulver, da det er af bedre kvalitet, svulmer bedre, absorberer vand og holder teksturen, når det bages.

Guargummi kan findes i butikker, der specialiserer sig i naturlige fødevarer og kosttilskud, og kan også købes online.

Sådan opbevares guargummi

Når det opbevares korrekt, kan guargummi have en lang holdbarhed: dets egenskaber forbliver uændrede i 12-18 måneder. Det skal pakkes i poser/beholdere beskyttet mod fugt og opbevares på et køligt og tørt sted væk fra varme og sollys.

Kemisk sammensætning

Spiselig guargummi indeholder normalt omkring 80 % galactomannan, 5-6 % protein (protein), 8-15 % vand, 2,5 % råfibre, 0,5-0,8 % aske og en lille mængde lipider, hovedsageligt bestående af frit og esterificeret vegetabilsk fedt. syrer.

Kemisk er guargummi et plantepolysaccharid dannet af galactose og mannose.

De gavnlige egenskaber ved guargummi

• Guargummi er en af ​​de populære bindegummi i de fleste glutenfri bagværk. Det kan bruges i stedet for hvedemel. Det virker ved at holde vand og luft på plads, hvilket gør glutenfri deje mindre smuldrende eller falder fra hinanden. Guargummi er en nem måde at lave sprøde brød, muffins, pizzaer på, hvis du har glutenintolerance.
• Det forhindrer ingredienser (inklusive fedtstoffer og olier) i at adskilles. Hvis du planlægger at lave probiotikarig hjemmelavet kefir eller yoghurt, er guargummi praktisk til fortykkelse og opretholdelse af en ensartet tekstur. Det samme gælder for hjemmelavet frugtsorbet, is, mandel- eller kokosmælk.
• Det høje kulhydratindhold i guargummi betyder, at det har en lav optagelseshastighed og også svulmer op i fordøjelseskanalen, hvilket får dig til at føle dig mæt. Af denne grund bruges det ofte som fyldstof til fødevarer, afføringsmidler og vægttabshjælpemidler.
• Undersøgelser har vist, at guar-fødevarer øger mæthedsfornemmelsen, hvilket kan resultere i væsentligt mindre madindtag, langsommere madfordøjelse og endnu lavere optagelse af kolesterol. Guargummi øger viskositeten i tarmene, hvilket sænker absorptionshastigheden af ​​kulhydrater og stimulerer produktionen af ​​galde.
• Guargummi reducerer optagelsen af ​​glukose (sukker) og normaliserer kolesterol, hvilket er meget gavnligt for diabetikere eller dem med højt kolesteroltal. Indtagelse af opløselige fibre har vist sig at hjælpe med at sænke kolesterol, og guar har vist sig at hjælpe med at sænke kolesterol. effektiv metode få mere af det i din kost.
• Guargummi er en vandopløselig type fibre (kostfibre), der virker på samme måde som psylliumskaller, cikorie eller inulin for at reducere hastigheden, hvormed sukker optages i tyndtarmen efter et måltid. Undersøgelser har vist blandede resultater med hensyn til dets anti-diabetiske egenskaber, men det ser ud til at have milde positive virkninger, der hjælper med at undgå stigninger i blodsukkeret.
• Guar behandler eller forebygger forstoppelse og er inkluderet i afføringsmidler, da det tilføjer bulk til afføringen, hvilket hjælper med at forbedre tarmmotiliteten.

Kontraindikationer (skade) af guargummi

På trods af dets fordele er guargummi i høje doser i stand til at forårsage skade, og i nogle tilfælde er det endda livstruende. Brug altid guar med måde - ikke mere end 20 gram pr. dag.

Her er nogle af bivirkningerne:

• Indtagelse af guar i store mængder i enhver form, inklusive slankepiller, kan forårsage forstoppelse, kvælning eller obstruktion af spiserøret eller tarmene på grund af materialets vedvarende gel-lignende konsistens, når det kommer i kontakt med vand.
• Indtagelse af for meget af dette stof giver problemer med mavetarmkanalen især hvis du ikke er vant til at spise fibre. Mavesmerter, kvalme og diarré samt overskydende gas (flatulens) kan forekomme. Gasproblemer vil forsvinde, hvis du fortsætter med at tage guargummi.
• Indtagelse af guargummipulver reducerer væsentligt absorptionen af ​​antioxidant-carotenoider såsom beta-caroten, lycopen og lutein og reducerer også lægemiddelabsorptionen.
• Nogle former for guargummi indeholder op til 10 % sojaprotein, så sojaallergikere bør undgå fødevarer, der indeholder denne ingrediens.
• Visse slankepiller, der indeholder guargummi, er blevet forbudt i Australien på grund af potentiel skade, og mærket Cal-Ban 3000 er blevet forbudt i USA.

Den mulige skade af guargummi under graviditet og amning er endnu ikke blevet undersøgt, så du bør undlade at tage det i denne periode, fordi i det mindste, v et stort antal... Der er heller ingen undersøgelser af effekten på små børns krop.

Guargummi E412 som fødevaretilsætningsstof - farligt eller ej?

Kemiske emulgatorer, som ofte findes i mange produkter, i På det sidste har været forbundet med helbredsproblemer op til og med tyktarmskræft. En af de potentielle farer er, at de kan ændre sund tarmmikroflora.

De fleste af de problematiske emulgatorer er stærkt forarbejdede kemikalier og derfor forskellig fra guargummi.

E412 er ikke farligt, når det indtages i normale mængder, dette kosttilskud er officielt godkendt og godkendt til tilsætning til produkter, herunder økologisk og kosmetik.

Sådan bruger du guargummi i madlavning

Guargummi bruges i glutenfri madlavning til at binde, tykkere og emulgere glutenfri ingredienser og er populær blandt dem på Ducan-diæten.

Guargummi tilsættes mad i stedet for mel eller majsstivelse. Hvis de ikke tilsættes glutenfri mad, ender de som en masse krummer.

Det er et godt madfortykningsmiddel og er næsten otte gange mere potent end majsstivelse.

Guar har tendens til at klumpe. For at bekæmpe dette, drys det jævnt i din mad, mens du rører konstant.

Her er nogle af de måder, hvorpå du kan påføre guargummi derhjemme:

• Tilsæt en lille mængde til mandelmælk eller andre mælkeerstatninger til fortykkelse.
• Når du laver en sauce, marinade eller sovs, hvis du ønsker et måltid med lavt kalorieindhold, lavt fedtindhold, skal du overveje at tilføje guargummi for en cremet konsistens.
• Prøv guar i glutenfri bagværk som pandekager, muffins, pizza eller brød.

Hvor meget guargummi skal tilsættes

1 tsk guargummi = 5 gram

Til bageriprodukter Til 1 glas mel anbefales det at tilføje følgende mængde guargummi:

• Småkager: ¼ til ½ tsk.
• Kager og pandekager: ¾ tsk.
• Instant muffins og brød: ¾ tsk
• Brød: 1,5 til 2 tsk
• Pizzadej: 1 spsk.

Til andre retter skal du til 1 liter væske lægge:

• Til varm mad (sovs, gryderetter, saucer): 1-3 tsk.
• Til kold mad (salatdressing, is, budding): ca. 1-2 tsk.

Til supper bruges cirka 2 tsk. til 250 ml væske.

Hvis du tilsætter guargummi i stedet for mel, skal du bruge en sekstendedel af det, der kræves i opskriften, f.eks.

• 2 spsk. l. mel erstatte 3/8 tsk. guargummi.
• ¼ glas mel = ¾ tsk guargummi.

Hvis du erstatter majsstivelse som fortykningsmiddel i et fad, skal du bruge en ottendedel af det, du skal bruge:

• I stedet for 2 spsk. l. stivelse, tag ¾ tsk. guargummi.
• ¼ kop svarer til 1 ½ tsk. harpiks.

Sådan erstattes guargummi

Guargummi beskrives ofte som et sundt alternativ til gluten (gluten), men nogle gange opstår spørgsmålet om, hvordan det kan erstattes. Her er nogle af de meget naturlige erstatninger for guargummi:

• Chiafrø - deres anvendelse i bagværk er nu mere og mere populær blandt helsekostelskere. Chiafrø tilsættes ofte for at forbedre næringsværdi kager eller småkager, og de er også rigtig gode som bindemiddel.
• Psyllium husk er et almindeligt kosttilskud på grund af dets opløselige kostfibre. Det er meget godt for fordøjelsen og kan sænke kolesterolniveauet. Overraskende nok fungerer psylliumskaller også som bindemiddel og forbedrer kvaliteten af ​​bagværk.
• Agar agar er et vegansk alternativ til gelatine. Det er lavet af tang og er et almindeligt kosttilskud. Ligesom gelatine og guargummi er agar-agar et fortykkelses-, gelerings- og bindemiddel.

Du har sikkert hørt, og sikkert mødt dette navn i opskrifter - tyggegummi! Guar, xanthan osv.

Lad os finde ud af, hvad det er, og hvordan denne mystiske ingrediens kan være interessant for os, hertuger!

Gummi på Ducan-diæten. Hvad er det og hvad spises det med?

Da du og jeg er interesseret i applikationen på fødevareområdet, vil vi tale om dette.

Gummi er naturlige produkter fremstillet af plantematerialer. Gummi er en tyk, hurtigt hærdende saft, der vises på overfladen af ​​træer. Faktisk er dette et helt naturligt produkt.

De mest almindelige og berømte er tre typer tyggegummi:

—xanthangummi

-guargummi

- johannesbrødgummi (bønner)

Hvor bruges det?

Alt tandkød er kosttilskud. De tilhører gruppen af ​​stabilisatorer. Vi kan finde deres betegnelser på næsten enhver emballage i enhver produktgruppe af fødevarer.

Disse tandkød er betegnet med tal:

E 412 - guargummi

E 415 - xanthangummi

E 410 - johannesbrødgummi

Hvad er forskellen mellem tandkød og deres egenskaber?

Guargummi

Fremstillet af saften af ​​indisk akacie.

Indiske ærte (guar) bælg - råmateriale til fremstilling af guargummi

Guargummi er et fortykningsmiddel og stabilisator, der bruges i fødevare-, kosmetik- og medicinalindustrien. Den har en neutral smag og lavt kalorieindhold.
Hovedegenskaben er at svulme op og skabe meget tyktflydende opløsninger i varmt og koldt vand. Det er det mest økonomiske fortykningsmiddel og stabilisator i fødevareindustrien i dag.

Det menes at være praktisk talt ikke absorberet i tarmene og hjælper med at reducere appetitten og er meget effektivt til at sænke kolesterol og mættet fedt i kroppen.

Anvendes til fremstilling af saucer, yoghurt, is

Xanthangummi

Afledt af aktiviteten af ​​Campestris Xanthomonas bakterier

Xanthangummi bruges også som fortykningsmiddel og stabilisator i fødevarer. Det opløses godt i vand, mælk, sukker og saltopløsninger og skaber en tyktflydende konsistens.

Anvendes til fremstilling af drikkevarer, instant koncentrater, frosne fødevarer, mejeriprodukter (yoghurter, fløde, oste), glasurer, kødprodukter, diætprodukter

Johannesbrødgummi

Afledt af middelhavsakaciebælg

Carob bælg

Johannesbrødgummi opløses ikke i koldt vand, så opløsning skal ske under opvarmning. Bevarer madens smag og aroma.

Det bruges til fremstilling af is og forskellige frosne desserter (inklusive mejeriprodukter), flødeoste, saucer, i bageindustrien.

Hvorfor er tyggegummi interessant for os?

Ud fra min egen erfaring kan jeg sige: Gummi er slet ikke en integreret del af "ducan" produktsættet.

Til fremstilling af is er det bedre at tage xanthangummi - iskrystallisering vil foregå langsommere

Til fremstilling af mayonnaise er det også bedre at bruge xanthangummi. Det giver den bedste tæthed

Du kan vælge enten guar eller xanthangummi til din milkshake

Til saucer, toppings kan du bruge guargummi. Mange af mine eksperimenter tyder dog på, at guargummi giver en "sæbeagtig" smag.

- Til vanillecreme er xanthangummi bedst, selvom johannesbrødgummi vil gøre det.

Så for mig selv kom jeg til den konklusion - hvis du kun vil bruge et af de anførte tandkød og ikke købe alt - XANTHANE-gummi er mere universelt. .

Så. Fordele ved tandkød.

-Alle ovennævnte tandkød er godkendt til brug på Den Russiske Føderations territorium!

-på Dukan-diæten betragtes tyggegummi ikke som DOP

- kan bruges på alle stadier af diæten, startende med Attack

- bruges som fortykningsmiddel

- kan bruges i stedet for stivelse i vanillecreme mv.

- bedst til fremstilling af saucer, cremer, milkshakes, is.

- har ikke sin egen specifikke smag og lugt

- kan tilsættes som fortykningsmiddel til grøntsagspandekager, hakket kød mv.

-Takket være brugen af ​​tyggegummi kan du reducere antallet af DOP'er

Ulemper ved tandkød

- utilgængelighed. Kan findes enten i specialiserede kostbutikker, i onlinebutikker sund kost

- nogle mennesker kan have en allergisk reaktion (kontraindikationer kan normalt findes på internettet)

Det handler nok om tyggegummi og dets brug i vores kost. Jeg håber, at denne artikel var nyttig for dig.

Held og lykke med dit vægttab!

Kopiering af artiklens tekst er kun tilladt med et link til webstedet www.site

I kontakt med

Vær den første til at vide om Ducan-diæten

Jeg fortæller om tilladte fødevarer, ændringer i kostens stadier, nye opskrifter på hovedretter og slik, deler min oplevelse af at tabe mig og svarer på spørgsmål. Der er også mails om rabatter på mine kager.

Sp-force-hide (display: ingen;). Sp-form (display: blok; baggrund: rgba (255, 255, 255, 0); polstring: 15px; bredde: 470px; max-width: 100%; border- radius: 0px; -moz-border-radius: 0px; -webkit-border-radius: 0px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif; background-repeat: no-repeat; baggrundsposition: center ; baggrundsstørrelse: auto;). sp-form input (skærm: inline-blok; opacitet: 1; synlighed: synlig;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 auto; bredde: 440px ;). sp-form .sp-form-control (baggrund: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; polstring-venstre: 8.75px; polstring-højre: 8,75px; border-radius: 0px; -moz-border-radius: 0px; -webkit-border-radius: 0px; højde: 35px; bredde: 100 %;). sp-form .sp-field label (farve: # 444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: fed;). sp-form .sp-button (border-radius: 3px; -moz-border-radius: 3px; - webkit-border-radius: 3px; baggrundsfarve: # 88c841; farve: #ffffff; bredde: et hundrede%; skrifttype-vægt: 700; skrifttype: normal; skrifttype-familie: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif; box-shadow: ingen; -moz-box-shadow: ingen; -webkit-box-shadow: ingen;). sp-form .sp-button-container (tekst-align: center; width: auto;)

Mange af jer har sikkert hørt eller set på fødevareemballage, og endda som en del af kulinariske opskrifter usædvanligt navn- guargummi!

Du kan finde dette stof overalt, lige fra kosmetiske produkter til is og yoghurt. Du kan endda finde det i krukker som supplement.

Det er tid til at finde ud af, hvad guargummi er, og hvordan denne mystiske ingrediens kan være nyttig eller skadelig for vores helbred.

Hvad er guargummi, og hvad er det lavet af?

Guargummi er et almindeligt fødevaretilsætningsstof, der tilhører gruppen af ​​emulgatorer, stabilisatorer og fortykningsmidler. Ifølge den internationale klassifikation er den betegnet som E412. Dets andet navn er guar eller guargummi. Det bruges som fortykningsmiddel for at øge viskositeten af ​​basisproduktet markant.

Guargummi ligner et hvidt fint pulver, der opløses godt i vand og kan bremse iskrystallisationsprocessen.

Guargummi er et helt naturligt produkt, der er lavet af bælge af indisk akacie (ærteakacie eller ærtetræ), det kaldes også guar, og dets frugter er guarfrugter. Ærtetræet minder meget om en busk, men har kraftigere stængler. Denne bælgplante dyrkes i Pakistan, Indien, Afrika, Australien, Canada og USA.

Harpiks fås fra ærteakaciebønnerne ved ekstraktion i disse møller, hertil fortørres frøene, males til pulver, og derefter går dette råmateriale i produktion. De vigtigste leverandører af råvarer til produktion af E412-additiver er Indien og Pakistan.

Tilsætningsstoffets fysiske egenskaber

Dette stof har øget hårdhed, men det opløses perfekt i almindeligt vand og andre væsker, uanset deres temperatur.

Hvis et produkt, der indeholder guargummi, er frosset, ligner det en gel, der vises ikke iskrystaller i det.

Hvor tilsættes guargummi?

Du kan finde dette tilsætningsstof i forskellige konfektureprodukter, gelé, yoghurt og marmelade. Alles favoritis indeholder næsten altid stabilisatoren E412.

Guara kan ikke kun ændre produktets konsistens, men har også en positiv effekt på udseende allerede færdige produkter.

Derfor bruges det ofte til fremstilling af dåsemad, ketchup, juice.

Nogle gange tilføjes det til færdigretter i restauranter for at gøre dem meget smukkere, appetitlige og for at tiltrække kundernes opmærksomhed.

Folk, der nøje studerer oplysningerne på pakkerne, kan se fødevaretilsætningsstoffet E412, som er en del af en række tørre supper, olier, fedtstoffer og endda dyrefoder.

Guargummi har fundet sin anvendelse i:

• papir;
• tekstil;
• gas og olie;
• plads;
• kulindustrien;
• bruges til fremstilling af sprængstoffer.

Kemisk sammensætning

Gummiet indeholder restdele af galactose og tilhører polysaccharider. Guar indeholder en masse fedtsyrer, som anses for at være særligt værdifulde for menneskekroppen.

Dens sammensætning er meget lig den af ​​et andet fødevaretilsætningsstof E410 - johannesbrødgummi.

Hvorfor er guargummi - E412 nyttig?

Der bliver talt og snakket meget om skaden eller fordelene ved kosttilskud.

De begynder at studere dem nærmere, på baggrund af dette åbner de Interessante fakta, om hvis eksistens ingen for et par år siden kunne have mistanke om. Dette skete med tilføjelsen af ​​E412.

Lad os blive bekendt med de vigtigste nyttige egenskaber:

1. Det er videnskabeligt bevist, at kosttilskuddet guargummi har positiv indflydelse på kroppen og er uundværlig for dens udrensning. Det fjerner effektivt toksiner, reducerer de skadelige virkninger af tungmetaller, forhindrer væksten af ​​dårlige og skadelige bakterier og hjælper med at regulere blodets kolesteroltal.
2. En gel med dette stof er en slags absorbent, der som en svamp er i stand til at absorbere alt snavs og snavs i menneskekroppen og forsigtigt fjerne det hele.
3. Positiv egenskab tilsætningsstoffer ved, at det næsten ikke optages i tarmene, hvilket betyder, at det er absolut uskadeligt for mennesker.
4. Hvis du regelmæssigt bruger dette naturlige stof i mad, vil det være en meget effektiv forebyggelse af hjerte- og karsygdomme.
5. Også, at tage et kosttilskud normaliserer blodtrykket, fortynder blodet og renser blodkarrene for plak, renser blodet og forhindrer høre- og synstab.
6. Fremmer bedre absorption næringsstoffer der følger med mad, især kalium.
7. Meget ofte bruges E412-tilskuddet til at kontrollere blodsukkerniveauet. For at gøre dette tilsættes det til diætmaden til diabetikere. Disse procedurer skal dog udføres under tilsyn af en læge.
8. En anden bevist egenskab ved tyggegummi er et mærkbart fald i appetit.

Derfor bruges dette kosttilskud ofte til vægttab og vægttab, på dette tidspunkt vil vi dvæle mere detaljeret.

Som det viste sig, fremmer brugen af ​​det stabiliserende supplement E412 vægttab.

Denne handling skyldes, at der er en hurtig mæthed, selvom du indtager små portioner.

Der er også et gradvist fald i appetit, kombineret med udrensning af hele kroppen og forbedring af stofskiftet.

Gummiet har en mild afførende effekt, og denne omstændighed har også en positiv effekt på normalisering af vægt og forbedring af figuren.

Det er dog ikke alt, der er så rosenrødt. Der er oplysninger om, at det var dette tilsætningsstof, der forårsagede forgiftning og endda død.

Disse tilfælde skete med personer, der tabte sig, som indtog kosttilskud baseret på guargummi.

Faktum er, at folk i deres ønske om at tabe sig hurtigere og i jagten på en ideel figur købte utestede og ikke-certificerede varer, som de brugte ukontrolleret uden at konsultere en læge og i doser, der oversteg alle tænkelige og mulige grænser.

Derfor skete disse ulykker, da de faktisk kunne være fra enhver overdosis af stoffer, hvis de blev brugt uden at kende målingen.

Bemærk!

Hvis du vil bruge kosttilskud med guargummi til vægttab, så er det vigtigt at huske på dets bivirkninger og undgå overdosis. Sådanne varer kan kun købes fra betroede leverandører med korrekte certifikater. Kontakt læge før brug!

Hvor bruges guargummi?

Du kan være interesseret i at lære om de vigtigste anvendelser af tillægget, her er nogle af dem:

1. Mest kendt måde Anvendelsen af ​​tilsætningsstoffet E412 er dets anvendelse i fødevareindustrien.
2. Dette stof bruges meget ofte i kombination med pektin, agar-agar og andre geleringsmidler, der hjælper med at forbedre nyttige egenskaber tandkød. Dette tilsætningsstof ligner et mælkehvidt pulver. I denne form indføres det i produkter, og under blandingsprocessen opstår der øde.
3. Stabilisatoren E412 bruges til fremstilling af kosttilskud og forskellige lægemidler, som kun bør tages efter anbefaling af en læge og under streng overvågning. Disse lægemidler bruges til at behandle patienter med åreforkalkning, diabetes mellitus, personer, der er overvægtige og har problemer med mave-tarmkanalen, og har også en tendens til de anførte sundhedsproblemer.
4. I olieboreindustrien bruges guara i store mængder og er meget vigtig der. Dens anvendelse gør det ler, der bruges til fremstilling af selve boremudderet, af højere kvalitet. Guara sprøjtes ind i jorden for at homogenisere indholdet af brønden og forhindre en mulig eksplosion.

En vigtig rolle spilles af det faktum, at tilsætningsstoffet har en overkommelig pris, og samtidig er dets kvalitet højere end andre dyre fortykningsmidler.

Nogle gange kan vi have et spørgsmål: hvad kan erstatte denne stabilisator?

Der er mange måder at tykne på, disse er stivelse, mel, andre fødevaretilsætningsstoffer, men resultatet bliver stadig ikke, hvad du har brug for. Med hensyn til ydre smag og udseende kan åbenlyse forskelle måske ikke bemærkes, men med kemisk forskning vil det blive klart, at der er en ret væsentlig forskel på, hvilken fortykningsmiddel E412 vinder.

Guargummi i hjemmelavet mad

Tilsætningsstoffet har fundet sin anvendelse i madlavning og er meget brugt til bagning af en række produkter af fuldkorn, uden tilsætning af hvedemel.

Guargummi skal til, for at dejen kan hæve på den sædvanlige måde, som det sker, når den laves med almindeligt mel.

Guara hæver dejen til den ønskede konsistens, hvilket forhindrer frigivelse af gasser, som det er tilfældet med almindelig æltning.

Det er vigtigt som bindemiddel i glutenfrit melbagværk.

Kulinariske eksperter bruger dette fødevaretilsætningsstof som fortykningsmiddel til cremer, souffléer, marmelade, forskellige typer is og søde desserter.

Du kan også lave lækker diætis på guargummi, som er meget hurtig at tilberede og ikke kræver en masse kulinarisk erfaring.

Alt flere kvinder begynder at give præference til naturlige hud- og kropsplejeprodukter, og lav også kosmetik derhjemme. Derfor vil vi dvæle mere detaljeret ved brugen af ​​E412-stabilisatoren til skønhed.

Gummiet, som er fremstillet af guarbønner, er meget udbredt til fremstilling af kosmetiske produkter.

Europæerne var de første til at værdsætte mulighederne for at bruge guargummi i kosmetik, men i dag bruges dette stof i stigende grad i vores land.

Brugen af ​​kosmetik med guar fremmer intens hydrering af huden. Der dannes en usynlig hinde på huden, som beskytter den mod dårlig indflydelse miljø: støv, vind, snavs, fra UV-stråling.

Anvendelsesområde i kosmetik

Guargummi er en meget velegnet ingrediens til at skabe:

• fugtgivende og nærende og fugtgivende emulsioner;
• gel deodoranter;
• styling geler;
• geler til forskellige formål;
• kosmetisk gelé;
• dekorative kosmetik (flydende blush, lipgloss).

Anvendelsesmåde

Komponenten anbefales ikke til brug med koncentrerede alkalier og stærke syrer, da dette kan føre til tab af viskositet af det færdige produkt. Hvis borax tilsættes, dannes der en gelatinøs masse, som kan bruges i nogle kosmetiske produkter.

Guara fungerer meget godt sammen med xanthangummi, alginat, agar-agar og andre gummier og stoffer, der virker synergistisk.

Guargummi indføres i den færdige gel eller i den vandige fase, mens doseringen justeres, afhængigt af den ønskede viskositetsgrad, fra 0,1 til 0,5%.

Færdig kosmetik må ikke indeholde mere end 0,1-5% guar. For dem, der kan lide at bruge opskrifter til fremstilling af kosmetik derhjemme, er det vigtigt at huske, at denne dosis ikke bør overskrides! Store mængder tilsætningsstoffer i kosmetik kan være farlige.

At opnå bedste effekt, guargummi anbefales at blive opløst i hydrolat fremstillet af blomster og lægeplanter. Men til disse formål kan almindeligt vand også være velegnet.

Således kan du få en toner, der giver pålidelig beskyttelse af huden, fugter og renser den. Det er tilrådeligt at bruge en tonic med guar om morgenen, tør huden med den efter vask.

Hvis du bruger det regelmæssigt, vil det snart være muligt helt at opgive brugen af ​​dekorative kosmetik, der bruges for at skjule defekter, der er synlige på huden.

Hvis i kosmetiske procedurer anvende yderligere vitamintilskud, naturlige olier, afkog af medicinske urter, du kan få en fremragende effekt, der vil returnere hudens friskhed og ungdom fra de allerførste dage med brug af disse masker.

Her er en gennemprøvet opskrift på en god maske til hudforyngelse.

Forberedelse:

• Vi tager Aloe Vera-bladet, bladene skal tages store og tidligere opbevares i køleskabet i to dage.
• Fjern det skarlagenrøde skind fra bladene, og kom frugtkødet i en ren beholder.
• Tilsæt 3 dråber E-vitamin til aloe-pulpen og en lille knivspids guar.
• Ælt alt grundigt, dæk til husholdningsfilm og sæt det et lunt sted i en halv time.
• I løbet af denne tid bør massen stige lidt i volumen.

Ansøgning:

1. Påfør den forberedte anti-aging maske på den tidligere rensede og dampede hud i ansigt, hals og décolleté.
2. Vi holder det i 30 minutter og vasker det af med varmt vand.

Guaras gavnlige egenskaber kan bruges til at styrke og vedligeholde sundt hår. Hvis du forbereder en blanding med æteriske olier, og så får vi en meget god balsam til sundt hår, som vil give glans, gøre krøllerne tykke, silkebløde, glatte og lydige.

Lad os lave en sund hårmaske.

Forberedelse:

• Tag kefir - 300 milliliter, et æg og en knivspids guargummi.
• Vi opvarmer kefiren, så den er lidt varm. Lad os tilføje et æg og guar til det.
• Bland det hele grundigt og opvarm i et vandbad.

Ansøgning:

1. Påfør den resulterende blanding på håret under en almindelig plastikhætte.
2. Proceduren varer fra 30 til 60 minutter.
3. Derefter skal masken vaskes af med varmt vand.

Masken kan påføres to gange om ugen, dette vil give god fugt til hovedbunden, forhindre spaltede spidser og styrke hårets struktur i alle længder.

Hjemmelavet kamille shampoo

Fortykningsmidlet kan endda bruges til at lave hjemmelavet kamilleshampoo.

Forberedelse:

1. Hæld to spiseskefulde kamilleblomster med et glas vand og bring det i kog i et vandbad. Vi filtrerer og afkøler.
2. Tilføj en til den færdige kamillebouillon æg... Vi ælter alt godt og grundigt.
3. Tilføj en sjat guar-fortykningsmiddel E412.

Ansøgning:

• Vask dit hår som en almindelig shampoo.
• Opbevar hjemmelavet shampoo i køleskabet i højst 7 dage.
• Opvarm før brug.

Hår efter brug af denne naturlige shampoo bliver stærkt og smukt.

Hjælp til barbering

Guargummi kan bruges til at lave et barberingsprodukt, der fungerer godt til sart og følsom hud.

1. Forberedelse og anvendelse:
2. Rist baby sæbe og opløs det helt i en lille mængde vand.
3. Tilsæt et nip guar fortykningsmiddel essentielle olier smage, der passer til dig. Vi vil blande alt.
4. Det resulterende barbermiddel skal opvarmes let før brug og påføres med en barberkost på huden.

Bade- eller brusegel

En meget god og høj kvalitet gel til at tage et bad eller brusebad fås i henhold til denne opskrift.

Forberedelse og anvendelse:

• Vi tager kamillehydrolat - 120 gram;
• lavendelolie eller enhver anden olie - 20 dråber;
• olivenolie- 1 spsk.

Bland det hele og lad det trække i en dag. Blandingen skal rystes før brug.

Efter brug af gelen er hudens porer godt renset, indsnævret, og huden får den nødvendige hydrering og pleje.

Hvor kan man købe et kosttilskud?

Du kan købe naturligt guargummi i netbutikker, der sælger forskellige kosttilskud. Når du køber, bør du være opmærksom på butikkens omdømme og anmeldelser af de produkter, du vil købe.

Kontraindikationer og mulig skade

Guargummi er et absolut harmløst kosttilskud til den menneskelige krop, men der er et sådant fænomen som individuel intolerance, og derfor vil forsigtighed med brugen af ​​dette kosttilskud ikke være overflødig.

Det er muligt at indtage produkter, der indeholder E412 under graviditeten, da der er mange beviser på, at de kun giver fordele for kvinden og det ufødte barn.

Mor skal passe på sig selv og sit dødfødte barns helbred alene, for dette skal du overholde det grundlæggende ordentlig ernæring og bly sundt billede liv.

Oftest kan de manifestere sig i forstyrrelse af fordøjelseskanalen: opkastning, diarré, alvorlig forstyrrelse, gasdannelse.

Bivirkninger kan ikke kun opstå, hvis du bruger kosttilskud, men også når du spiser fødevarer, hvortil der er tilsat E412 af lav kvalitet.

Konklusion

For at undgå skade, følg en simpel regel - alt er godt med måde!

Hele mit liv har jeg lært noget. Uddannet fra kurser: Alternativ medicin... Moderne kosmetologi. Det moderne køkkens hemmeligheder. Fitness og sundhed.

Mange produkter inkluderer fødevaretilsætningsstoffet E412. Guargummi er krypteret under denne kode. Fødevaretilsætningsstoffer er stoffer, der bruges til at forbedre forskellige egenskaber. Guargummi har flere navne, der antyder dets oprindelse: guar, guarana, guarmel, guaranagummi, guargummi. Ifølge dens kemiske sammensætning er det en polymerforbindelse, der indeholder en vis mængde galactose.

Mange produkter inkluderer fødevaretilsætningsstoffet E412. Guargummi er krypteret under denne kode.

Guara har følgende egenskaber:

1. Tilstrækkelig stivhed.
2. Høj elasticitet.
3. God vandopløselighed.
4. Tåler frost og optøning.
5. Forsinke omdannelsen af ​​vand til is for at danne en struktureret gel.

Guar bruges som fortykningsmiddel, stabilisator, emulgator, indkapslingsmiddel.

Få et kosttilskud fra guar

Guarmel fås fra frøene fra en bælgplanteafgrøde kaldet guar. Denne plante har flere navne: ærtetræ, indisk akacie. Den vokser på det indiske subkontinent: Indien, Pakistan og Bangladesh.

Guaranaproduktion er også etableret i USA og Canada; ærtetræet dyrkes på de australske og afrikanske kontinenter.

E412 additiv produktion er baseret på mekanisk belastning på plantens frø. For at gøre dette åbnes bælgerne, de frigivne frø males til en melkonsistens. Melet sigtes for at opnå et færdigt produkt med forskellig formaling.