ग्वार गम औषधात वापरतात. ग्वार गम: हानी आणि फायदा, अर्ज

जगात असे बरेच वेगवेगळे पदार्थ आहेत ज्यांची तुम्हाला आणि मला कदाचित माहिती नसेल, परंतु ते काही विशिष्ट उत्पादनांचे आणि सामग्रीचे महत्त्वाचे घटक आहेत. या प्रकरणात, आम्ही ग्वार गमबद्दल बोलू, जे बर्याचदा "E 412" नावाखाली आढळू शकते. हे काय आहे, या पौष्टिक पूरकामध्ये कोणते गुणधर्म आणि वैशिष्ट्ये आहेत ते शोधूया.

ग्वार गम म्हणजे काय

इमल्सीफायर आणि स्टॅबिलायझर असताना अॅडिटीव्ह E 412 हे जाड बनवणाऱ्यांच्या यादीमध्ये समाविष्ट आहे. शारीरिक वैशिष्ट्यांनुसार, हे पांढरे किंवा किंचित पिवळसर रंगाचे पावडर आहे, जे वैशिष्ट्यपूर्ण गंधाने ओळखले जाते.

पॉलिसेकेराइड्सचे सर्व गुणधर्म असलेले, ते पूर्णपणे विरघळते आणि जर तुम्ही बारकाईने पाहिले तर रासायनिक रचनापदार्थ, कॅरोब ट्रीच्या समान व्युत्पन्नासह त्याची समानता शोधणे सोपे आहे (ई 410 मार्किंग अंतर्गत सूचीबद्ध खाद्य पदार्थांच्या आंतरराष्ट्रीय वर्गीकरणात).

ग्वार गम हे गॅलेक्टोजचे अवशिष्ट भाग असलेले पॉलिमर कंपाऊंड आहे, आणि ग्वारन खूप कठोर आणि लवचिक आहे. यामुळे अॅडिटीव्ह एक उत्कृष्ट इमल्सीफायर मानले जाते आणि ते चक्रीय गोठणे आणि वितळण्यास अत्यंत प्रतिरोधक आहे.

तुम्हाला माहीत आहे का? 1907 मध्ये नैसर्गिक पूरक पदार्थांच्या निर्मितीसाठी गवारच्या झाडाला कच्चा माल म्हणून मान्यता मिळाली. तेव्हापासून, ते गुरेढोरे आणि मानवी वापरासाठी योग्य मानले गेले आहे, जरी शतकानुशतके भारत आणि पाकिस्तानमध्ये त्याची लागवड केली जात आहे.

गवार गम मिळत आहे

ऍडिटीव्ह ई 412 च्या निर्मितीसाठी कच्चा माल म्हणजे सायमोप्सिस टेट्रागोनोलोबस झाडाची बीन्स किंवा त्याऐवजी त्यांच्या बिया, ज्यापासून औद्योगिक परिस्थितीत वनस्पतीचा अर्क मिळवला जातो (पावडर स्वरूपात पुरवला जातो).

पंधरा-सेंटीमीटर बीन्सच्या बिया फक्त कुटल्या जातात, क्रशिंग प्रक्रियेदरम्यान एंडोस्पर्म वेगळे करतात आणि नंतर परिणामी पदार्थ अनेक वेळा चाळतात आणि एकसंध पावडरमध्ये ठेचले जातात.

पारंपारिकपणे, या पदार्थाचे जगातील सुमारे 80% उत्पादन भारतात येते, जरी इतर देश आता त्याचे उत्पादन करतात: आफ्रिका, कॅनडा, अमेरिका आणि ऑस्ट्रेलिया.

गवार गमचे अर्ज

ग्वार गमच्या वैशिष्ट्यांमुळे ते सर्वात जास्त वापरण्यासाठी एक उत्कृष्ट कच्चा माल बनले आहे विविध क्षेत्रेअन्न आणि ड्रिलिंग उद्योगांसह मानवी क्रियाकलाप.

शिवाय, कापड उत्पादने, कागद, कॉस्मेटिक उत्पादने आणि अगदी स्फोटक पदार्थांच्या निर्मितीमध्ये असे ऍडिटीव्ह अनावश्यक झाले नाही.

अन्न उद्योगात

अन्न उत्पादनांच्या उत्पादनात या ऍडिटीव्हच्या वापराची प्रासंगिकता उत्पादनाच्या खालील गुणवत्तेद्वारे स्पष्ट केली आहे:

• मानक मिश्रणात 5000 cps किंवा 3500 cps च्या पातळीवर डिंकाची चिकटपणा त्याला उत्कृष्ट स्टॅबिलायझर म्हणून काम करण्यास अनुमती देते, ज्यामुळे उत्पादनांची चिकटपणा आणि जेलिंग गुणधर्म वाढण्यास मदत होते (विशेषत: मांस आणि दुग्ध उद्योगात जास्त काळ टिकण्यासाठी महत्वाचे आहे. उत्पादनांची साठवण किंवा त्यांची घनता वाढवणे).
• पाण्यात चांगले विरघळण्याची क्षमता आणि चांगली सुसंगततावनस्पती उत्पत्तीच्या इतर अनेक हायड्रोकोलॉइड्ससह (उदाहरणार्थ, टोळ बीन गम, पेक्टिन किंवा कॅरेजेनन) उत्पादनांची सुसंगतता सुधारण्यासाठी पदार्थ यशस्वीरित्या वापरण्याची परवानगी देतात.
• गोठवताना, बर्फाच्या क्रिस्टल्सची निर्मिती कमी करण्याची क्षमता म्हणून अॅडिटीव्हची अशी मालमत्ता देखील उपयुक्त आहे (विशेषत: आईस्क्रीम, दही किंवा इतर थंडगार मिठाई उत्पादनांच्या निर्मितीमध्ये महत्त्वपूर्ण).
• या पदार्थाच्या मदतीने, केचअप, सीझनिंग्ज आणि सॅलड्सच्या बाह्य वैशिष्ट्यांमध्ये लक्षणीय सुधारणा करणे शक्य आहे आणि सराव मध्ये, या हेतूसाठी, ते पेय (सिरप किंवा रस), झटपट सूपसाठी कोरडे मिश्रण, कॅन केलेला देखील जोडला जातो. मासे, आणि अगदी विशेष पाळीव प्राणी अन्न.

ड्रिलिंग उद्योगात

तेल विहिरींच्या संघटनेत ग्वार गम एक उत्कृष्ट "मदतनीस" असल्याचे सिद्ध झाले आहे, कारण ते ड्रिलिंग द्रवपदार्थापासून द्रवपदार्थाचे नुकसान मर्यादित करण्यास आणि त्यात वापरल्या जाणार्या कंक्रीट चिकणमातीच्या निलंबनाच्या गुणधर्मांचा विश्वासघात करण्यास सक्षम आहे.

महत्वाचे! सर्वात धोकादायक अन्न मिश्रित पदार्थ म्हणजे मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जे सुगंधी आणि वाढवण्यासाठी वापरले जाते चव गुणधर्मकाही उत्पादने. हे शरीरावर औषधासारखे कार्य करते आणि कालांतराने, तुम्हाला त्याशिवाय उत्पादनांची चव जाणवू शकत नाही. मुलांच्या वाढत्या मेंदूला हानी पोहोचते.

या सर्वांसह, याला ड्रिलिंगमध्ये वापरल्या जाणार्‍या इतर अनेक जाडसरांचे अधिक परवडणारे अॅनालॉग म्हटले जाऊ शकते. या बाबतीत गवार जातीच्या कमतरतांकडे दुर्लक्ष करता येणार नाही हे खरे आहे.
होय, ते वेगळे नाही. उच्चस्तरीयथर्मल स्थिरता, म्हणून xanthan गम हा एक चांगला पर्याय आहे, विशेषत: ऑपरेटिंग तापमान +100 °C पेक्षा जास्त असल्यास.

काही प्रकरणांमध्ये, पदार्थाच्या हायड्रॉक्सीप्रोपील डेरिव्हेटिव्ह्जचा वापर करून या दोषाची भरपाई केली जाऊ शकते, कारण त्यांच्याकडे सर्वोत्तम थर्मल स्थिरता आहे.

हायड्रॉलिक फ्रॅक्चरिंगद्वारे उत्पादित तेलाचे प्रमाण वाढवणे आवश्यक असलेल्या प्रकरणांमध्ये ग्वार गम देखील वापरला जातो.

प्रभावाखाली उच्च दाब, विहिरीमध्ये प्रॉपपंट दिले जाते, ज्याची भूमिका वाळूसाठी उत्कृष्ट आहे, नमूद केलेल्या गवारसह किंवा हायड्रॉक्सीप्रोपील ग्वारच्या द्रावणासह पूर्व-संकुचित केले जाते.
त्याच्या मदतीने, वायू किंवा तेलाचा त्रास-मुक्त रस्ता तयार करण्यासाठी कठोर खडकांमध्ये क्रॅक वाढवणे शक्य आहे.

परंतु ड्रिलिंग उद्योगाच्या जगात ग्वार गमची ही सर्व शक्यता नाही.

बोरेट आणि ट्रान्झिशन मेटल आयन (Ti आणि Zr) यांच्याशी संबंध निर्माण करण्याच्या क्षमतेमुळे, जिलेटिनायझेशन अनेकदा दिसून येते आणि हायड्रॉलिक फ्रॅक्चरिंगच्या समाप्तीनंतर, परिणामी जेल सारखा पदार्थ नष्ट होतो आणि धुऊन टाकला जातो जेणेकरून खूप कमी प्रमाणात. राहते

असे म्हटले पाहिजे की तेल उत्पादनासाठी ड्रिलिंग उद्योगात ई 412 ऍडिटीव्हचा वापर मुख्य आहे. आधुनिक ट्रेंडसांगितलेल्या पदार्थाचा वापर.

तुम्हाला माहीत आहे का? मानवजातीने 6000 वर्षांहून अधिक काळ तेल काढले आहे. तर, अगदी प्राचीन बॅबिलोनमध्येही, बिटुमेनने बांधकाम आणि सीलिंगमध्ये लोकांना सेवा दिली आणि प्राचीन इजिप्शियन लोक अतिशय साधे दिवे वापरत होते, ज्यासाठी तेलाने इंधन म्हणून काम केले.

इतर भागात

अन्न आणि ड्रिलिंग उद्योगांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापर होत असूनही, गवार गम मानवी जीवनाच्या इतर काही क्षेत्रांमध्ये आहे आणि आहे.

उदाहरणार्थ, वैद्यकीय हेतूंसाठी, हा पदार्थ मधुमेहासाठी औषधांच्या निर्मितीमध्ये सक्रियपणे गुंतलेला आहे, ज्यामुळे अंततः आतड्यांमधील साखरेचे शोषण दर कमी करणे, तसेच इतर औषधे आणि विविध पौष्टिक पूरकांचे शोषण कमी करणे.
कापड आणि कागद उद्योगात (विशेषत: कार्पेट डाईंग आणि कापड छपाईमध्ये वापरल्या जाणार्‍या) ग्वार गमचे फायदे देखील नोंदवले गेले आहेत, जरी रासायनिकरित्या सुधारित हिरड्या जसे की कार्बोक्झिमेथिलहायड्रॉक्सीप्रोपाइल ग्वार किंवा कार्बोक्झिमेथिल ग्वार या तंत्रात वापरल्या जातात.

आवश्यक असल्यास, additive E412 देखील तयार करण्यासाठी सर्व्ह करू शकता स्फोटके, जरी बरेचदा ते कॉस्मेटिक हेतूंसाठी वापरले जाते.

अर्थात, लक्झरी कॉस्मेटिक्सचे उत्पादक क्वचितच ग्वार गम वापरतात, परंतु बजेट विभागात ते खूप मागणीत आहे.

केसांच्या संपर्कात आल्यावर, हे ऍडिटीव्ह सर्व नुकसान पूर्णपणे पुनर्संचयित करते, केसांना चमक आणि नैसर्गिक शक्ती देते.

इच्छित असल्यास, घरगुती कॉस्मेटिक पाककृतींमध्ये ग्वार गम समाविष्ट केला जाऊ शकतो, परंतु जर तुम्हाला अशी उत्पादने वापरण्याचा अनुभव नसेल तर तयार क्रीमला प्राधान्य देणे चांगले आहे.

मानवी शरीरावर परिणाम

आम्हाला कोणत्याही पौष्टिक पूरक पदार्थांपासून सावध राहण्याची सवय आहे, जे बर्याच बाबतीत अगदी योग्य निर्णय. तथापि, मध्यम प्रमाणात ग्वार गम असलेल्या पदार्थांचे नियमित सेवन शरीराला हानी पोहोचवू शकत नाही, उलटपक्षी, E 412 च्या फायद्यांचे पुरावे आहेत.

18.02.2018

अन्न पूरक ग्वार गम (E412) मध्ये गेल्या वर्षेफूड लेबल्सवर वाढत्या प्रमाणात आढळते, आज आपण ते काय आहे, त्याचे फायदे आणि हानी काय आहेत आणि बरेच काही याबद्दल सर्व तपशील शिकाल. तिने वजन कमी करण्यामध्ये लोकप्रियता मिळवली, ज्यामध्ये दुकन आहार आहेत, परंतु ते खाणे धोकादायक आहे का? वाचा.

ग्वार गम म्हणजे काय?

ग्वार गम (ज्याला कधीकधी ग्वार गम, ग्वार, E412 देखील म्हटले जाते) हे हलक्या रंगाचे चूर्ण उत्पादन आहे ज्याचा उपयोग नारळ किंवा बदामाचे दूध, दही, सूप यांसारख्या विशिष्ट अन्न आणि औद्योगिक उत्पादनांचे पोत स्थिर करण्यासाठी, इमल्सीफाय करण्यासाठी आणि घट्ट करण्यासाठी केला जातो. सौंदर्यप्रसाधने आणि बरेच काही.

या ऍडिटीव्हची व्याप्ती अनेक उद्योगांना व्यापते, परंतु आज जगातील बहुतेक ग्वार गम साठा (70% पेक्षा जास्त) अन्न उद्योगात आहेत. घटकांच्या सूचीमध्ये, त्याला E412 असे संबोधले जाते. हे प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांचे पोत, चव आणि शेल्फ लाइफ सुधारण्यासाठी वापरले जाते.

• गवार मोठ्या प्रमाणावर पेक्टिन प्रमाणेच वापरला जातो, एक जाडसर म्हणून - एक पदार्थ जो मिश्रणात जोडल्यास, चव आणि वासात लक्षणीय बदल न करता स्निग्धता वाढवते.
• हे बेकिंगमध्ये ग्लूटेनचा पर्याय म्हणून देखील वापरले जाते आणि ज्यांना ग्लूटेन असहिष्णुता आहे आणि जे ग्लूटेन-मुक्त आहार घेत आहेत त्यांच्याद्वारे त्याचे मूल्य आहे.

ग्वार गम पांढर्‍या ते पिवळसर पांढर्‍या पावडरच्या रूपात दिसते जे सहसा पाककृतींमधील इतर घटकांचे स्वरूप बदलत नाही.

वास आणि चव

ग्वार गमला कोणतीही वेगळी चव किंवा गंध नसतो आणि तो अक्षरशः गंधहीन मानला जातो, ज्यामुळे ते विविध खाद्यपदार्थांमध्ये सोयीस्कर जोडते.

ग्वार गम कसा मिळतो?

गवार किंवा मटारच्या झाडाच्या (सायमोप्सिस टेट्रागोनोलोबस) नावाच्या शेंगायुक्त वनस्पतीच्या बिया गोळा करून, पीसून आणि वर्गीकरण करून ग्वार गम तयार केला जातो.

आज ते अन्न, घरगुती किंवा जगभर घेतले जाते औद्योगिक उपक्रम, प्रामुख्याने भारत, यूएसए, ऑस्ट्रेलिया आणि आफ्रिकेच्या काही भागांसारख्या देशांमध्ये. जगातील ग्वार गम पुरवठ्यापैकी 80 टक्के उत्पादन एकट्या भारतात होते.

गवार ही एक वनौषधीयुक्त वार्षिक शेंगायुक्त वनस्पती आहे, त्याची उंची 70 सें.मी. ते 2 मीटर पर्यंत पोहोचते. स्टेम पोकळ, मजबूत, ताठ, खालच्या भागात किंचित फांद्यायुक्त आहे. वनस्पतीची पाने वैकल्पिक, पिनटली कंपाऊंड, 3-5 अंडाकृती किंवा ओबोव्हेट तीक्ष्ण दात असलेली पाने असतात.

गवारची फुले दाट लहान रेसमेममध्ये लहान ब्रॅक्ट्ससह गोळा केली जातात. कोरोला फिकट लिलाक.

वनस्पतीची फळे बहु-बियाणे, रिबड बीन्स आहेत, 10 सेमी लांबीपर्यंत.

गवार बिया चमकदार, गोलाकार, सपाट असतात.

गवार बीन्समध्ये एंडोस्पर्म असते, जे गॅलेक्टोमॅनन्स, मॅनोज आणि गॅलेक्टोजच्या पॉलिसेकेराइडमध्ये जास्त असते.

बीन्सच्या प्रक्रियेशी संबंधित मुख्य ऑपरेशन्स म्हणजे साफ करणे, वर्गीकरण करणे, ओलावा काढून टाकणे, एंडोस्पर्म विभाजित करणे आणि वेगळे करणे, पावडर पीसणे आणि साफ करणे.

पुढील वापरावर अवलंबून, जीवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंध करण्यासाठी ते अल्कोहोल किंवा दुसर्या एजंटसह स्वच्छ केले जाते.

सामान्य वर्णन

ग्वार गम (ग्वार गम) ची पाणी शोषण्याची क्षमता खूप जास्त असते आणि त्वरीत स्निग्धता वाढवते. थंड पाणी. ही मालमत्ता 10-20 वेळा फुगण्यास परवानगी देते!

द्रवासोबत एकत्रित केल्यावर, ग्वार गम जाड होऊन जेल सारखी पोत बनते जी सामान्यतः तापमान किंवा दाबातील मध्यम बदलांमध्ये चांगली राखली जाते.

आणखी एक अद्वितीय मालमत्ताग्वार गम म्हणजे ते तेल, चरबी, हायड्रोकार्बन्स, केटोन्स आणि एस्टरमध्ये अघुलनशील आहे, म्हणून चरबीयुक्त पदार्थ स्थिर करण्यासाठी ते वापरणे सोयीचे आहे.

या ऍडिटीव्हचा वापर खूप विस्तृत आहे, तो अन्न, घरगुती किंवा आढळू शकतो कॉस्मेटिक उत्पादने, उदाहरणार्थ:

• ग्वार गम सूप किंवा स्टूमध्ये पोत, जाडी आणि/किंवा चिकटपणा जोडतो.
• दही, आइस्क्रीम आणि इतर दुग्धजन्य पदार्थांमधील घटक एकत्र बांधतात.
• ड्रेसिंगमध्ये घन कणांचे पृथक्करण प्रतिबंधित करते.
• वनस्पती-आधारित दुधाचे घटक (अंबाडी, बदाम, नारळ, सोया इ.) गोठणे किंवा वेगळे करणे प्रतिबंधित करते.
• अन्न खाताना ग्लुकोजचे (साखर) शोषण कमी होण्यास मदत होते.
• शैम्पू किंवा कंडिशनरचा भाग म्हणून, ते केसांना मॉइश्चरायझ करते. तसेच तेलांना जागी ठेवून लोशनचा पोत बदलण्यापासून वाचवते.
• केस किंवा शरीरावर वापरल्या जाणार्‍या कॉस्मेटिक उत्पादनांमध्ये जेल सुसंगतता तयार करते.
• टूथपेस्टची जाडी जोडते.
• रेचकांमध्ये वापरले जाते आणि बद्धकोष्ठतेवर उपचार करण्यास मदत करते.
• औषधे किंवा आहारातील पूरक घटकांना बांधून ठेवते आणि वेगळे करत नाही.

गवार गम कसा निवडायचा आणि कुठे खरेदी करायचा

ग्वार गमची विक्री ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग आणि स्वयंपाकाच्या घटकांमध्ये जाडसर आणि बाईंडर म्हणून केली जाते. हे सहसा सैल, हलक्या रंगाच्या पावडरच्या रूपात पॅक केले जाते जे खडबडीत ते बारीक अशा विविध प्रकारच्या पोतांमध्ये येते.

जर तुम्ही गवार खरेदी करण्याचे ठरवले असेल, तर बारीक पावडर पहा, कारण ती उच्च दर्जाची आहे, चांगली फुगते, पाणी शोषून घेते आणि बेक केल्यावर पोत टिकवून ठेवते.

ग्वार गम नैसर्गिक अन्न आणि पूरक स्टोअरमध्ये तसेच ऑनलाइन आढळू शकतात.

गवार गम कसा साठवायचा

योग्यरित्या संग्रहित केल्यावर, ग्वार गम दीर्घ काळ टिकू शकतो: त्याचे गुणधर्म 12-18 महिन्यांपर्यंत अपरिवर्तित राहतात. ते ओलावा-प्रूफ पिशव्या/कंटेनरमध्ये पॅक केले पाहिजे आणि उष्णता आणि सूर्यप्रकाशापासून दूर थंड, कोरड्या जागी साठवले पाहिजे.

रासायनिक रचना

खाण्यायोग्य ग्वार गममध्ये साधारणतः 80% गॅलेक्टोमनन, 5-6% प्रथिने (प्रोटीन), 8-15% पाणी, 2.5% क्रूड फायबर, 0.5-0.8% राख आणि थोड्या प्रमाणात लिपिड्स असतात, ज्यात प्रामुख्याने मुक्त आणि एस्टरिफाइड भाजीपाला फॅटी असते. ऍसिडस्

रासायनिक रचनेनुसार, ग्वार गम हे वनस्पती उत्पत्तीचे पॉलिसेकेराइड आहे, जे गॅलेक्टोज आणि मॅनोजद्वारे तयार होते.

गवार गमचे फायदे

• ग्वार गम हे बहुतेक ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग रेसिपीमध्ये लोकप्रिय बाइंडर रेजिन्सपैकी एक आहे. ते गव्हाच्या पिठाच्या ऐवजी वापरले जाऊ शकते. हे पाणी आणि हवा जागोजागी धरून, ग्लूटेन-मुक्त पीठ कमी चुरगळून किंवा तुटून पडून कार्य करते. ग्लूटेन असहिष्णुता असल्यास क्रिस्पी ब्रेड, केक, पिझ्झा बनवण्याचा ग्वार गम हा सोपा मार्ग आहे.
• हे घटक (चरबी आणि तेलांसह) वेगळे होण्यापासून प्रतिबंधित करते. जर तुम्ही घरगुती प्रोबायोटिक युक्त केफिर किंवा दही बनवण्याचा विचार करत असाल, तर ग्वार गम घट्ट होण्यासाठी आणि पोत एकसमान ठेवण्यासाठी उपयुक्त ठरेल. हेच होममेड फ्रूट शर्बत, आईस्क्रीम, बदाम किंवा नारळाच्या दुधासाठी आहे.
• ग्वार गममध्ये कार्बोहायड्रेटचे प्रमाण जास्त असते म्हणजे ते कमी पचते आणि पचनसंस्थेत सूज येते, ज्यामुळे ते पोट भरल्यासारखे वाटते. या कारणास्तव, हे सहसा जेवण, रेचक आणि वजन कमी करण्याच्या उत्पादनांमध्ये बलकिंग एजंट म्हणून वापरले जाते.
• अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की गवार असलेले पदार्थ परिपूर्णतेची भावना वाढवतात, ज्यामुळे लक्षणीयरीत्या कमी अन्न खाणे, अन्नाचे पचन कमी होते आणि कोलेस्टेरॉलचे शोषण देखील कमी होते. ग्वार गम आतड्यांमधील स्निग्धता वाढवते, ज्यामुळे कर्बोदकांमधे शोषणाचा वेग कमी होतो आणि पित्त निर्मितीला चालना मिळते.
• ग्वार गम ग्लुकोज (साखर) चे शोषण कमी करते आणि कोलेस्ट्रॉल सामान्य करते, जे मधुमेहींसाठी किंवा उच्च कोलेस्ट्रॉल पातळी असलेल्यांसाठी खूप उपयुक्त आहे. विरघळणारे फायबर कोलेस्टेरॉल कमी करते आणि गवार हे दर्शविले गेले आहे प्रभावी पद्धतआपल्या आहारात ते अधिक मिळवा.
• ग्वार गम हा पाण्यामध्ये विरघळणारा फायबर (आहारातील फायबर) प्रकार आहे आणि जेवणानंतर लहान आतड्यात साखर शोषण्याचे प्रमाण कमी करण्यासाठी सायलियम हस्क, चिकोरी किंवा इन्युलिन प्रमाणेच कार्य करते. संशोधनाने त्याच्या मधुमेह-विरोधी गुणधर्मांबद्दल मिश्रित परिणाम दर्शवले आहेत, परंतु त्याचा सौम्य सकारात्मक प्रभाव दिसून येतो ज्यामुळे रक्तातील साखरेची वाढ टाळण्यास मदत होते.
• गवार बद्धकोष्ठतेवर उपचार करते किंवा प्रतिबंधित करते आणि रेचक म्हणून वापरले जाते कारण ते मलमध्ये मोठ्या प्रमाणात जोडते, ज्यामुळे आतड्यांसंबंधी हालचाल सुधारते.

ग्वार गम च्या contraindications (हानी).

फायदेशीर असले तरी, ग्वार गमच्या उच्च डोसमुळे नुकसान होऊ शकते आणि काही प्रकरणांमध्ये ते जीवघेणे देखील असू शकते. गवार नेहमी कमी प्रमाणात वापरा - दररोज 20 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही.

येथे काही दुष्परिणाम आहेत:

• आहाराच्या गोळ्यांसह कोणत्याही स्वरूपात मोठ्या प्रमाणात गवारचा वापर केल्याने बद्धकोष्ठता, गुदमरणे किंवा अन्ननलिका किंवा आतड्यांमध्ये अडथळा निर्माण होऊ शकतो कारण पाण्याशी संवाद साधताना सामग्रीच्या सतत जेल सारख्या सुसंगततेमुळे.
• या पदार्थाचे जास्त सेवन केल्याने समस्या निर्माण होतात अन्ननलिकाविशेषतः जर तुम्हाला फायबर खाण्याची सवय नसेल. ओटीपोटात दुखणे, मळमळ आणि अतिसार आणि जास्त गॅस (फुशारकी) होऊ शकते. गवार डिंक घेत राहिल्यास गॅसची समस्या दूर होईल.
• ग्वार गम पावडरच्या वापरामुळे बीटा-कॅरोटीन, लाइकोपीन आणि ल्युटीन यांसारख्या अँटिऑक्सिडंट कॅरोटीनोइड्सचे शोषण लक्षणीयरीत्या कमी होते आणि औषधांचे शोषण देखील कमी होते.
• ग्वार गमच्या काही प्रकारांमध्ये 10% पर्यंत सोया प्रथिने असतात, त्यामुळे सोया ऍलर्जी ग्रस्तांनी हा घटक असलेली उत्पादने टाळावीत.
• संभाव्य हानीमुळे ग्वार गम असलेल्या काही आहार गोळ्यांवर ऑस्ट्रेलियामध्ये बंदी घालण्यात आली आहे आणि कॅल-बॅन 3000 ब्रँडवर यूएसमध्ये बंदी घालण्यात आली आहे.

गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवताना ग्वार गमच्या संभाव्य हानीचा अद्याप अभ्यास केला गेला नाही, म्हणून आपण या कालावधीत ते घेणे टाळावे, त्यानुसार किमान, वि मोठ्या संख्येने. लहान मुलांच्या शरीरावर होणाऱ्या परिणामांवरही कोणतेही अभ्यास झालेले नाहीत.

ग्वार गम E412 एक खाद्यपदार्थ म्हणून - धोकादायक की नाही?

केमिकल इमल्सीफायर्स, जे बर्‍याच उत्पादनांमध्ये आढळतात, अलीकडेकोलन कर्करोगापर्यंत आरोग्य समस्यांशी संबंधित. संभाव्य धोक्याचे एक कारण हे आहे की ते निरोगी आतडे मायक्रोफ्लोरा बदलू शकतात.

चिंतेचे बहुतेक इमल्सीफायर्स अत्यंत प्रक्रिया केलेले असतात रसायनेआणि म्हणून अशा प्रकारे ग्वार गमपेक्षा वेगळे आहे.

सामान्य प्रमाणात वापरल्यास E412 धोकादायक नाही, हे आहारातील परिशिष्ट अधिकृतपणे मंजूर केले जाते आणि सेंद्रिय आणि सौंदर्यप्रसाधनांसह उत्पादनांमध्ये जोडण्याची परवानगी दिली जाते.

स्वयंपाक करताना ग्वार गम कसा वापरायचा

ग्लूटेन-मुक्त पदार्थांना बांधण्यासाठी, घट्ट करण्यासाठी आणि इमल्सीफाय करण्यासाठी ग्लूटेन-फ्री डिशमध्ये ग्वार गमचा वापर स्वयंपाकाच्या तयारीमध्ये केला जातो आणि डुकन डायटर्समध्ये लोकप्रिय आहे.

मैदा किंवा कॉर्नस्टार्चऐवजी ग्वार गम डिशमध्ये टाकला जातो. जर ते ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांमध्ये जोडले गेले नाही तर ते क्रंब्सचे गुच्छ बनतील.

हे एक चांगले अन्न घट्ट करणारे आहे आणि कॉर्नस्टार्चपेक्षा जवळजवळ आठ पट अधिक शक्तिशाली आहे.

गवारमध्ये गुरफटण्याचा कल आहे. याचा सामना करण्यासाठी, सतत ढवळत राहून ते आपल्या अन्नामध्ये समान रीतीने शिंपडा.

येथे काही मार्ग आहेत ज्या तुम्ही घरी गवार गम वापरू शकता:

• घट्ट होण्यासाठी बदामाच्या दुधात किंवा दुधाच्या इतर पर्यायांमध्ये थोडेसे घाला.
• सॉस, मॅरीनेड किंवा ग्रेव्ही बनवताना, जर तुम्ही कमी-कॅलरी, कमी चरबीयुक्त डिश शोधत असाल, तर त्याला मलईसारखा पोत देण्यासाठी ग्वार गम घालण्याचा विचार करा.
• पॅनकेक्स, मफिन्स, पिझ्झा किंवा ब्रेड सारख्या ग्लूटेन-मुक्त पाककृतींमध्ये ग्वार वापरून पहा.

ग्वार गम किती घालायचा

1 टीस्पून ग्वार गम = 5 ग्राम

च्या साठी बेकरी उत्पादने 1 कप पिठासाठी, खालील प्रमाणात ग्वार गम घालण्याची शिफारस केली जाते:

• कुकीज: ¼ ते ½ टीस्पून.
• केक आणि पॅनकेक्स: ¾ टीस्पून.
• झटपट मफिन आणि ब्रेड: ¾ टीस्पून.
• ब्रेड: 1.5 ते 2 टीस्पून
• पिझ्झा dough: 1 टेबलस्पून.

प्रति 1 लिटर द्रव इतर पदार्थांसाठी आपल्याला ठेवणे आवश्यक आहे:

• गरम पदार्थांसाठी (ग्रेव्हीज, स्टू, सॉस): १-३ टीस्पून.
• थंड पदार्थांसाठी (सलाड ड्रेसिंग, आइस्क्रीम, पुडिंग्स): सुमारे 1-2 टीस्पून.

सूपसाठी, सुमारे 2 टीस्पून वापरा. 250 मिली द्रव साठी.

जर तुम्ही पिठाच्या जागी ग्वार गम घालत असाल, तर रेसिपीमध्ये आवश्यक असलेल्या सोळाव्या भागाचा वापर करा, उदाहरणार्थ:

• 2 टेस्पून. l पीठ 3/8 टीस्पून बदला. ग्वार गम.
• ¼ कप मैदा = ¾ टीस्पून ग्वार गम.

जर तुम्ही कॉर्नस्टार्चला जाडसर म्हणून डिशसाठी बदलत असाल, तर आवश्यक असलेल्या आठव्या वापरा:

• 2 टेस्पून ऐवजी. l स्टार्च, ¾ टीस्पून घ्या. ग्वार गम.
• ¼ कप समान 1 ½ टीस्पून. रेजिन

ग्वार गम कसा बदलायचा

ग्वार गमचे अनेकदा ग्लूटेनसाठी निरोगी पर्याय म्हणून वर्णन केले जाते, तथापि, कधीकधी प्रश्न उद्भवतो की ते कशासह बदलले जाऊ शकते. ग्वार गमचे काही पूर्णपणे नैसर्गिक पर्याय येथे आहेत:

• चिया बिया - बेकिंगमध्ये त्यांचा वापर आता हेल्थ फूड प्रेमींमध्ये वाढत्या प्रमाणात लोकप्रिय आहे. चिया बिया अनेकदा वाढवण्यासाठी जोडल्या जातात पौष्टिक मूल्यकेक किंवा कुकीज, आणि ते बाईंडर म्हणून देखील खूप चांगले आहेत.
• सायलियम हस्क त्याच्या विद्रव्य आहारातील फायबरमुळे एक सामान्य आहार पूरक आहे. हे पचनासाठी खूप चांगले आहे आणि कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करू शकते. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, सायलियम हस्क देखील बाईंडर म्हणून काम करते आणि बेक केलेल्या मालाची गुणवत्ता सुधारते.
• अगर-अगर हा जिलेटिनला शाकाहारी पर्याय आहे. हे समुद्री शैवालपासून बनविलेले आहे आणि एक सामान्य आहार पूरक आहे. जिलेटिन आणि ग्वार गम प्रमाणे, अगर-अगर एक घट्ट, जेलिंग आणि बंधनकारक आहे.

आपण कदाचित ऐकले असेल आणि कदाचित हे नाव पाककृतींमध्ये भेटले असेल - गम! गवार, झंथान इ.

चला ते काय आहे ते शोधूया आणि हा रहस्यमय घटक आपल्यासाठी कसा स्वारस्यपूर्ण असू शकतो, डचेस!

Dukan आहार वर गम. ते काय आहे आणि ते कशासह खाल्ले जाते?

आम्हाला अन्न क्षेत्रातील अर्जामध्ये स्वारस्य असल्याने, आम्ही याबद्दल बोलू.

हिरड्या ही वनस्पतींच्या साहित्यापासून तयार केलेली नैसर्गिक उत्पादने आहेत. डिंक हा जाड, वेगाने घट्ट होणारा रस आहे जो झाडांच्या पृष्ठभागावरुन बाहेर पडतो. खरं तर, हे पूर्णपणे नैसर्गिक उत्पादन आहे.

सर्वात सामान्य आणि सुप्रसिद्ध तीन प्रकारचे गम आहेत:

—xanthan गम

- ग्वार गम

- कॅरोब बीन डिंक

ते कुठे वापरले जातात?

सर्व हिरड्या अन्न मिश्रित आहेत. ते स्टॅबिलायझर्सच्या गटाशी संबंधित आहेत. आम्ही अन्न उत्पादनांच्या प्रत्येक उत्पादन गटातील जवळजवळ कोणत्याही पॅकेजिंगवर त्यांचे पदनाम पूर्ण करू शकतो.

या हिरड्या संख्यांनुसार नियुक्त केल्या आहेत:

ई 412 - ग्वार गम

E 415 - xanthan गम

ई 410 - टोळ बीन गम

हिरड्या आणि त्यांच्या गुणधर्मांमध्ये काय फरक आहे?

गवार डिंक

भारतीय बाभूळ च्या रस पासून प्राप्त.

भारतीय वाटाणा (गवार) च्या शेंगा - गवार गम उत्पादनासाठी कच्चा माल

ग्वार गम हे अन्न, कॉस्मेटिक आणि फार्मास्युटिकल उद्योगांमध्ये वापरले जाणारे जाडसर आणि स्टेबलायझर आहे. त्यात तटस्थ चव आणि कमी कॅलरी सामग्री आहे.
मुख्य गुणधर्म म्हणजे फुगणे आणि गरम आणि थंड पाण्यात अतिशय चिकट द्रावण तयार करणे. हे आजच्या अन्न उद्योगातील सर्वात किफायतशीर घट्ट करणारे आणि स्टेबलायझर आहे.

असे मानले जाते की ते व्यावहारिकरित्या आतड्यांमध्ये शोषले जात नाही आणि भूक कमी करण्यास मदत करते आणि शरीरातील कोलेस्टेरॉल आणि संतृप्त चरबीची पातळी कमी करण्यात खूप प्रभावी आहे.

सॉस, योगर्ट्स, आइस्क्रीमच्या उत्पादनात वापरले जाते

xanthan गम

कॅम्पेस्ट्रिस झॅन्थोमोनास या जिवाणूद्वारे उत्पादित

झेंथन गम हे पदार्थांमध्ये घट्ट करणारे आणि स्टेबलायझर म्हणून देखील वापरले जाते. ते पाणी, दूध, साखर आणि मीठ द्रावणात चांगले विरघळते आणि चिकट सुसंगतता निर्माण करते.

शीतपेये, इन्स्टंट कॉन्सन्ट्रेट्स, फ्रोझन फूड्स, डेअरी उत्पादने (दही, मलई, चीज), ग्लेझ, मांस उत्पादने, आहारातील उत्पादने यांच्या उत्पादनात वापरले जाते

टोळ बीन डिंक

भूमध्य बाभूळ च्या शेंगा पासून प्राप्त

कॅरोब शेंगा

टोळ बीन गम थंड पाण्यात विरघळत नाही, म्हणून गरम प्रक्रियेदरम्यान विरघळली पाहिजे. उत्पादनांची चव आणि सुगंध ठेवते.

बेकिंग उद्योगात आइस्क्रीम आणि विविध गोठवलेल्या मिष्टान्न (दुग्धशाळेसह), क्रीम चीज, सॉस तयार करण्यासाठी वापरला जातो.

गम आमच्यासाठी मनोरंजक का आहे?

मी माझ्या स्वतःच्या अनुभवावरून असे म्हणू शकतो: गम हा दुकन उत्पादनाच्या सेटचा अविभाज्य भाग नाही.

आइस्क्रीम बनविण्यासाठी, झेंथन गम घेणे चांगले आहे - बर्फ क्रिस्टलायझेशन हळू होईल

अंडयातील बलक तयार करण्यासाठी, xanthan गम घेणे देखील चांगले आहे. हे सर्वोत्तम सुसंगतता देते

तुमच्या मिल्कशेकसाठी तुम्ही गवार किंवा झेंथन गम निवडू शकता.

सॉस, टॉपिंग्ज तयार करण्यासाठी - तुम्ही ग्वार गम घेऊ शकता. तथापि, माझे बरेच प्रयोग असे सूचित करतात की ग्वार गम एक प्रकारची "साबण" चव देते.

कस्टर्डसाठी, झेंथन गम सर्वोत्तम आहे, जरी टोळ बीन गम काम करेल.

म्हणून, माझ्यासाठी, मी निष्कर्षापर्यंत पोहोचलो - जर तुम्हाला सूचीबद्ध गमांपैकी फक्त एक वापरायचा असेल आणि सर्वकाही विकत घ्यायचे नसेल, तर Xanthan गम अधिक सार्वत्रिक आहे. .

तर. हिरड्यांचे फायदे

- वरील सर्व हिरड्या रशियन फेडरेशनच्या प्रदेशावर वापरण्यासाठी मंजूर आहेत!

- डुकन आहारावर, डिंक डीओपी मानला जात नाही

- अटॅकपासून सुरुवात करून, आहाराच्या कोणत्याही टप्प्यावर वापरली जाऊ शकते

- जाडसर म्हणून वापरले जाते

- कस्टर्ड्स इत्यादीमध्ये स्टार्चऐवजी वापरले जाऊ शकते.

- सॉस, क्रीम, मिल्कशेक, आइस्क्रीम बनवण्यासाठी सर्वात योग्य.

- स्वतःची विशिष्ट चव आणि वास नाही

- भाजीपाला पॅनकेक्स, minced meat, इत्यादींमध्ये जाडसर म्हणून जोडले जाऊ शकते.

- गम वापरल्याबद्दल धन्यवाद, आपण डीओपीची संख्या कमी करू शकता

हिरड्यांचे बाधक

- दुर्गमता. एकतर विशेष आहारातील स्टोअरमध्ये, ऑनलाइन स्टोअरमध्ये आढळू शकते निरोगी खाणे

- काही लोकांना एलर्जीची प्रतिक्रिया असू शकते (इंटरनेटवर सामान्यतः विरोधाभास आढळू शकतात)

कदाचित हे सर्व डिंक आणि आपल्या आहारात वापरण्याबद्दल आहे. मला आशा आहे की लेख आपल्यासाठी उपयुक्त होता.

तुमचे वजन कमी करण्यासाठी शुभेच्छा!

www.site या साइटच्या दुव्यासह लेखाचा मजकूर कॉपी करण्याची परवानगी आहे

च्या संपर्कात आहे

दुकन आहाराबद्दल जाणून घेणारे पहिले व्हा

मी परवानगी असलेल्या पदार्थांबद्दल बोलतो, आहाराच्या टप्प्यात बदल करतो, मुख्य पदार्थ आणि मिठाईसाठी नवीन पाककृती, माझा वजन कमी करण्याचा अनुभव शेअर करतो आणि प्रश्नांची उत्तरे देतो. मेलिंगमध्ये, माझ्या केकवर सवलत देखील आहेत.

sp-force-hide ( प्रदर्शन: none;).sp-फॉर्म (प्रदर्शन: ब्लॉक; पार्श्वभूमी: rgba(255, 255, 255, 0); पॅडिंग: 15px; रुंदी: 470px; कमाल-रुंदी: 100%; सीमा- त्रिज्या: 0px; -moz-बॉर्डर-त्रिज्या: 0px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 0px; फॉन्ट-फॅमिली: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif; पार्श्वभूमी-पुनरावृत्ती: नाही-पुनरावृत्ती; पार्श्वभूमी-स्थिती: केंद्र ;पार्श्वभूमी-आकार: स्वयं;).sp-फॉर्म इनपुट (प्रदर्शन: इनलाइन-ब्लॉक; अपारदर्शकता: 1; दृश्यमानता: दृश्यमान;).sp-फॉर्म .sp-फॉर्म-फील्ड-रॅपर ( समास: 0 ऑटो; रुंदी: 440px ;).sp-फॉर्म .sp-फॉर्म-कंट्रोल (पार्श्वभूमी: #ffffff; सीमा-रंग: #cccccc; सीमा-शैली: घन; सीमा-रुंदी: 1px; फॉन्ट-आकार: 15px; पॅडिंग-डावीकडे: 8.75px; पॅडिंग-उजवीकडे: 8.75px; बॉर्डर-त्रिज्या: 0px; -moz-बॉर्डर-त्रिज्या: 0px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 0px; उंची: 35px; रुंदी: 100%;).sp-फॉर्म .sp-फील्ड लेबल (रंग: #444444; फॉन्ट-आकार: 13px; फॉन्ट-शैली: सामान्य; फॉन्ट-वजन: ठळक;).sp-फॉर्म .sp-बटण (बॉर्डर-त्रिज्या: 3px; -moz-बॉर्डर-त्रिज्या: 3px; - वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 3px; पार्श्वभूमी-रंग: #88c841; रंग: #ffffff; रुंदी: शंभर%; फॉन्ट-वजन: 700 फॉन्ट-शैली: सामान्य फॉन्ट-फॅमिली: एरियल, "हेल्वेटिका न्यू", सॅन्स-सेरिफ; बॉक्स-सावली: काहीही नाही -moz-box-shadow: काहीही नाही; -webkit-box-shadow: none;).sp-फॉर्म .sp-बटण-कंटेनर (मजकूर-संरेखित: केंद्र; रुंदी: स्वयं;)

तुमच्यापैकी बर्‍याच जणांनी उत्पादनाच्या पॅकेजिंगवर ऐकले किंवा पाहिले असेल आणि अगदी स्वयंपाकाच्या पाककृतींचा भाग म्हणूनही. असामान्य नाव- ग्वार गम!

तुम्हाला हा पदार्थ कॉस्मेटिक उत्पादनांपासून आइस्क्रीम आणि दहीपर्यंत सर्वत्र आढळू शकतो. तुम्हाला ते आहारातील पूरक म्हणून जारमध्ये देखील मिळेल.

ग्वार गम म्हणजे काय आणि हा अनाकलनीय घटक आपल्या आरोग्यासाठी कसा चांगला किंवा वाईट असू शकतो हे शोधण्याची वेळ आली आहे.

ग्वार गम म्हणजे काय आणि ते कशापासून बनवले जाते?

ग्वार गम हे एक सामान्य खाद्यपदार्थ आहे जे इमल्सीफायर्स, स्टॅबिलायझर्स आणि जाडकांच्या गटाशी संबंधित आहे. आंतरराष्ट्रीय वर्गीकरणानुसार, ते E412 म्हणून नियुक्त केले आहे. त्याचे दुसरे नाव गवार किंवा गवार गम आहे. मुख्य उत्पादनाची चिकटपणा लक्षणीयरीत्या वाढवण्यासाठी ते जाडसर म्हणून वापरले जाते.

ग्वार गम ही एक पांढरी बारीक पावडर आहे जी पाण्यात चांगली विरघळते आणि बर्फ क्रिस्टलायझेशनची प्रक्रिया कमी करण्यास सक्षम आहे.

गवार गम हे एक सर्व-नैसर्गिक उत्पादन आहे जे भारतीय बाभूळ (वाटाणा बाभूळ किंवा वाटाणा झाड) च्या शेंगांपासून बनवले जाते, त्याला गवार देखील म्हणतात आणि त्याची फळे गवार फळे आहेत. मटारचे झाड बुशसारखेच असते, परंतु अधिक शक्तिशाली देठ असतात. या शेंगा पाकिस्तान, भारत, आफ्रिका, ऑस्ट्रेलिया, कॅनडा आणि यूएसए मध्ये घेतले जातात.

मटार बाभळीच्या बीन्समधून रेझिन या गिरण्यांमधून काढले जाते, त्यासाठी बियाणे सुरुवातीला वाळवले जाते, भुकटी बनवले जाते आणि नंतर हा कच्चा माल उत्पादनात प्रवेश करतो. E412 additives च्या उत्पादनासाठी कच्च्या मालाचे मुख्य पुरवठादार भारत आणि पाकिस्तान आहेत.

ऍडिटीव्हचे भौतिक गुणधर्म

या पदार्थाने कडकपणा वाढविला आहे, तथापि, ते तापमानाकडे दुर्लक्ष करून, सामान्य पाण्यात आणि इतर द्रवांमध्ये पूर्णपणे विरघळते.

जर ग्वार गम असलेले उत्पादन गोठलेले असेल तर एक प्रकारचा जेल मिळतो, त्यात बर्फाचे क्रिस्टल्स दिसत नाहीत.

ग्वार गम कुठे जोडला जातो?

विविध मिठाई उत्पादने, जेली, दही, जाममध्ये तुम्हाला हे पदार्थ मिळू शकतात. प्रत्येकाच्या आवडत्या आइस्क्रीममध्ये, जवळजवळ नेहमीच, त्याच्या रचनामध्ये E412 स्टॅबिलायझर असते.

गुआरा केवळ उत्पादनाची सुसंगतता बदलू शकत नाही, तर त्याचा सकारात्मक परिणाम देखील होतो देखावाआधीच तयार उत्पादने.

म्हणून, ते अनेकदा कॅन केलेला अन्न, केचअप, रस तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

कधीकधी रेस्टॉरंट्समध्ये तयार केलेल्या पदार्थांमध्ये ते अधिक सुंदर, अधिक मोहक बनविण्यासाठी आणि ग्राहकांचे लक्ष वेधून घेण्यासाठी जोडले जाते.

जे लोक पॅकेजवरील माहितीचा बारकाईने अभ्यास करतात ते अन्न मिश्रित E412 पाहू शकतात, जे विविध प्रकारचे कोरडे सूप, तेल, चरबी आणि अगदी पशुखाद्याचा भाग आहे.

ग्वार गमचा वापर यामध्ये आढळून आला आहे:

• कागद;
• कापड
• गॅस आणि तेल;
• जागा
• कोळसा उद्योग;
• स्फोटकांच्या निर्मितीमध्ये वापरले जाते.

रासायनिक रचना

गममध्ये गॅलेक्टोजचे अवशिष्ट भाग असतात आणि ते पॉलिसेकेराइड्सचे असतात. गवारमध्ये भरपूर फॅटी ऍसिड असतात, जे मानवी शरीरासाठी विशेषतः मौल्यवान मानले जातात.

त्याची रचना दुसर्या अन्न मिश्रित E410 - टोळ बीन गम सारखीच आहे.

उपयुक्त ग्वार गम म्हणजे काय - E412?

फूड अॅडिटीव्हच्या हानी किंवा फायद्याबद्दल खूप चर्चा आणि चर्चा आहे.

ते त्यांचा अधिक काळजीपूर्वक अभ्यास करण्यास सुरवात करतात, या आधारावर ते उघडतात मनोरंजक माहिती, ज्याच्या अस्तित्वावर, काही वर्षांपूर्वी, कोणालाही शंका नव्हती. हे E412 च्या जोडणीसह घडले.

चला मुख्य उपयुक्त गुणधर्मांशी परिचित होऊ या:

1. गवार गम हे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले आहे सकारात्मक प्रभावशरीरावर आणि त्याच्या शुद्धीकरणासाठी अपरिहार्य आहे. हे विषारी पदार्थ प्रभावीपणे काढून टाकते, जड धातूंचे हानिकारक प्रभाव कमी करते, वाईट आणि हानिकारक जीवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंध करते आणि रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करते.
2. या पदार्थासह जेल एक प्रकारचा शोषक आहे, जो स्पंजप्रमाणे मानवी शरीरातील सर्व कचरा आणि घाण शोषून घेण्यास सक्षम आहे आणि हळूवारपणे ते सर्व काढून टाकतो.
3. सकारात्मक गुणधर्मत्यात समाविष्ट करणारे पदार्थ जे आतड्यांमध्ये जवळजवळ शोषले जात नाहीत, याचा अर्थ असा आहे की ते मानवांसाठी पूर्णपणे निरुपद्रवी आहे.
4. जर तुम्ही या नैसर्गिक पदार्थाचा नियमितपणे अन्नामध्ये वापर केला तर ते हृदय आणि रक्तवाहिन्यांच्या आजारांवर एक प्रभावी प्रतिबंध असेल.
5. तसेच, पूरक आहार घेतल्याने रक्तदाब सामान्य होतो, रक्त पातळ होते आणि प्लेक्सच्या वाहिन्या स्वच्छ होतात, रक्त शुद्ध होते आणि श्रवण आणि दृष्टी कमी होण्यास प्रतिबंध होतो.
6. चांगले शोषण प्रोत्साहन देते उपयुक्त पदार्थजे पदार्थांसह येतात, विशेषतः पोटॅशियम.
7. बर्‍याचदा, E412 सप्लीमेंटचा वापर रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यासाठी केला जातो. हे करण्यासाठी, ते मधुमेहाच्या आहारात जोडले जाते. तथापि, या प्रक्रिया वैद्यकीय देखरेखीखाली केल्या पाहिजेत.
8. गमचा आणखी एक सिद्ध गुणधर्म म्हणजे भूक कमी होणे.

म्हणून, हे आहारातील परिशिष्ट वजन कमी करण्यासाठी आणि वजन कमी करण्यासाठी वापरले जाते, या टप्प्यावर आम्ही अधिक तपशीलवार राहू.

जसे हे दिसून आले की, स्टॅबिलायझिंग ऍडिटीव्ह E412 चा वापर वजन कमी करण्यास मदत करतो.

ही क्रिया या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केली गेली आहे की आपण लहान भाग वापरत असला तरीही जलद संपृक्तता आहे.

संपूर्ण शरीराची स्वच्छता आणि चयापचय सुधारणेसह भूक हळूहळू कमी होते.

गमचा थोडा रेचक प्रभाव असतो आणि या परिस्थितीचा वजन सामान्य करण्यासाठी आणि आकृती सुधारण्यावर देखील सकारात्मक प्रभाव पडतो.

तथापि, सर्वकाही इतके गुलाबी नाही. अशी माहिती आहे की या परिशिष्टामुळेच विषबाधा आणि मृत्यू देखील झाला.

वजन कमी करणाऱ्या आणि ग्वार गमवर आधारित आहारातील पूरक आहार वापरणाऱ्या लोकांमध्ये ही प्रकरणे घडली.

वस्तुस्थिती अशी आहे की लोक, जलद वजन कमी करण्याच्या त्यांच्या इच्छेने आणि आदर्श आकृतीच्या शोधात, त्यांनी अनियंत्रितपणे वापरलेली अनपेक्षित आणि अप्रमाणित उत्पादने विकत घेतली, डॉक्टरांचा सल्ला न घेता आणि सर्व कल्पनीय आणि संभाव्य मर्यादा ओलांडलेल्या डोसमध्ये.

त्यामुळे हे अपघात झाले आहेत, तसेच ते कोणत्याही औषधांच्या ओव्हरडोजमुळेही असू शकतात, जर ते उपाय जाणून घेतल्याशिवाय वापरले गेले.

लक्षात ठेवा!

जर तुम्ही वजन कमी करण्यासाठी ग्वार गमसह आहारातील पूरक आहार वापरत असाल, तर त्याचे दुष्परिणाम लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे आणि प्रमाणा बाहेर नाही. तुम्ही योग्य प्रमाणपत्रांसह विश्वासू पुरवठादारांकडूनच अशा वस्तू खरेदी करू शकता. वापरण्यापूर्वी, डॉक्टरांचा सल्ला घेणे आवश्यक आहे!

ग्वार गम कुठे वापरला जातो?

कदाचित तुम्हाला अॅडिटीव्हच्या वापराच्या मुख्य क्षेत्रांबद्दल जाणून घेण्यात स्वारस्य असेल, त्यापैकी काही येथे आहेत:

1. बहुतेक ज्ञात मार्ग additive E412 चा वापर अन्न उद्योगात त्याचा वापर आहे.
2. हा पदार्थ पेक्टिन, अगर-अगर आणि इतर जेलिंग एजंट्सच्या संयोजनात वापरला जातो जे सुधारण्यास मदत करतात. उपयुक्त गुणधर्महिरड्या हे पूरक दुधाळ पांढर्‍या पावडरसारखे दिसते. या स्वरूपात, ते उत्पादनांमध्ये सादर केले जाते आणि मिश्रण प्रक्रियेदरम्यान, उजाड होते.
3. E412 स्टॅबिलायझरचा वापर आहारातील पूरक आणि विविध औषधे तयार करण्यासाठी केला जातो जो केवळ डॉक्टरांच्या शिफारशीनुसार आणि कठोर नियंत्रणाखाली घ्यावा. या औषधांचा उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह मेल्तिस, लठ्ठ लोक आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या समस्या असलेल्या रूग्णांवर उपचार करण्यासाठी केला जातो आणि सूचीबद्ध आरोग्य समस्यांना देखील धोका असतो.
4. ऑइल ड्रिलिंग उद्योगात गवारचा वापर मोठ्या प्रमाणात केला जातो आणि तेथे त्याचे खूप महत्त्व आहे. त्याच्या वापरामुळे ड्रिलिंग द्रवपदार्थ तयार करण्यासाठी वापरली जाणारी चिकणमाती अधिक चांगली बनते. विहिरीतील सामुग्री एकसंध बनवण्यासाठी आणि संभाव्य स्फोट टाळण्यासाठी गवार पृथ्वीच्या थरात आणले जाते.

एक महत्त्वाची भूमिका या वस्तुस्थितीद्वारे खेळली जाते की अॅडिटीव्हची परवडणारी किंमत आहे आणि त्याच वेळी त्याची गुणवत्ता इतर महागड्या जाडीपेक्षा जास्त आहे.

कधीकधी आम्हाला प्रश्न पडतो: हे स्टॅबिलायझर काय बदलू शकते?

जाड होण्याचे बरेच मार्ग आहेत, हे स्टार्च, मैदा, इतर खाद्य पदार्थ आहेत, परंतु परिणाम अद्याप आपल्याला आवश्यक असणार नाही. बाह्य चव आणि स्वरूपाच्या बाबतीत, आपल्याला स्पष्ट फरक लक्षात येणार नाहीत, परंतु रासायनिक अभ्यासामध्ये, हे स्पष्ट होईल की त्यात एक लक्षणीय फरक आहे ज्यामध्ये E412 जाडसर जिंकतो.

घरच्या स्वयंपाकात गवार गम

ऍडिटीव्हला त्याचा उपयोग स्वयंपाकात आढळला आहे आणि गव्हाचे पीठ न घालता संपूर्ण धान्य पिकांपासून विविध उत्पादने बेक करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

गवार गम आवश्यक आहे जेणेकरून पीठ नेहमीच्या पद्धतीने वाढू शकेल, जसे ते सामान्य पिठापासून तयार केले जाते तेव्हा होते.

सामान्य मळण्याप्रमाणेच गवार पीठ इच्छित सुसंगततेपर्यंत वाढवते, वायू सोडण्यास प्रतिबंध करते.

ग्लूटेन-फ्री पीठ बेकिंगमध्ये बाईंडर म्हणून ते आवश्यक आहे.

स्वयंपाकी क्रीम, सॉफ्लेस, जाम, जामसाठी घट्ट बनवणारा म्हणून या खाद्यपदार्थाचा वापर करतात. विविध प्रकारचेआइस्क्रीम आणि गोड मिष्टान्न.

ग्वार गमचा वापर स्वादिष्ट आहारातील आइस्क्रीम बनवण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो, जे खूप लवकर तयार होते आणि जास्त स्वयंपाक अनुभवाची आवश्यकता नसते.

सर्व काही अधिक महिलानैसर्गिक त्वचा आणि शरीर काळजी उत्पादनांना प्राधान्य देणे तसेच घरी सौंदर्यप्रसाधने बनवणे सुरू करतात. म्हणून, आम्ही सौंदर्यासाठी E412 स्टॅबिलायझरच्या वापरावर अधिक तपशीलवार राहू.

गवार बीन्सपासून मिळणारे राळ, कॉस्मेटिक उत्पादनांच्या निर्मितीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये ग्वार गम वापरण्याच्या शक्यतांचे कौतुक करणारे युरोपियन प्रथम होते, परंतु आज आपल्या देशात हा पदार्थ वाढत्या प्रमाणात वापरला जात आहे.

गवारसह कॉस्मेटिक उत्पादनांचा वापर त्वचेच्या गहन हायड्रेशनला प्रोत्साहन देतो. त्वचेवर एक अदृश्य फिल्म तयार होते, ज्यामुळे त्याचे संरक्षण होते नकारात्मक प्रभावपर्यावरण: धूळ, वारा, घाण, अतिनील विकिरण पासून.

सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये अर्जाची व्याप्ती

तयार करण्यासाठी ग्वार गम एक अतिशय योग्य घटक आहे:

• मॉइस्चरायझिंग आणि पौष्टिक आणि मॉइश्चरायझिंग इमल्शन;
• जेल डिओडोरंट्स;
• स्टाइलिंग जेल;
• विविध कारणांसाठी जेल;
• कॉस्मेटिक जेली;
• सजावटीचे सौंदर्यप्रसाधने (लिक्विड ब्लश, लिप ग्लॉस).

अर्ज करण्याची पद्धत

घटक एकाग्र क्षार आणि मजबूत ऍसिडसह वापरण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण यामुळे उत्पादित अंतिम उत्पादनाची चिकटपणा कमी होऊ शकतो. बोरॅक्स जोडल्यास, एक जिलेटिनस वस्तुमान तयार होतो, जो काही कॉस्मेटिक उत्पादनांमध्ये वापरला जाऊ शकतो.

गवार हे xanthan गम, alginate, agar-agar आणि इतर रेजिन आणि पदार्थ यांच्याशी उत्तम प्रकारे एकत्रित होते जे समन्वयाने कार्य करतात.

ग्वार गम तयार जेलमध्ये किंवा जलीय अवस्थेत, डोस निवडताना, 0.1 ते 0.5% पर्यंत स्निग्धतेच्या इच्छित डिग्रीवर अवलंबून असतो.

तयार सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये 0.1-5% पेक्षा जास्त ग्वार असू शकत नाही. ज्यांना घरी सौंदर्यप्रसाधने बनवण्यासाठी पाककृती वापरणे आवडते त्यांच्यासाठी हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की हे डोस ओलांडू नये! सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये एक मोठी रक्कम, ऍडिटीव्ह, धोकादायक असू शकते.

मिळ्वणे सर्वोत्तम प्रभाव, गवार गम फुलं आणि औषधी वनस्पतींपासून तयार केलेल्या हायड्रोलॅटमध्ये विरघळण्याची शिफारस केली जाते. परंतु या हेतूंसाठी, सामान्य पाणी देखील योग्य असू शकते.

अशा प्रकारे, आपण एक टॉनिक मिळवू शकता जे विश्वसनीय त्वचेचे संरक्षण प्रदान करेल, मॉइश्चरायझ करेल आणि स्वच्छ करेल. सकाळी गवारसोबत टॉनिक वापरणे, धुतल्यानंतर त्वचा पुसणे चांगले.

जर ते नियमितपणे वापरले गेले तर लवकरच त्वचेवर दिसणारे दोष लपविण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या सजावटीच्या सौंदर्यप्रसाधनांचा वापर पूर्णपणे सोडून देणे शक्य होईल.

मध्ये असल्यास कॉस्मेटिक प्रक्रियाअतिरिक्त व्हिटॅमिन सप्लीमेंट्स, नैसर्गिक तेले, औषधी वनस्पतींचे डेकोक्शन्स वापरा, तुम्हाला एक उत्कृष्ट परिणाम मिळू शकेल जो या मुखवटे वापरण्याच्या पहिल्या दिवसापासून त्वचेला ताजेपणा आणि तरुणपणा पुनर्संचयित करेल.

त्वचेच्या कायाकल्पासाठी चांगल्या मास्कसाठी मी एक सिद्ध कृती तुमच्या लक्षात आणून देतो.

पाककला:

• आम्ही कोरफड Vera पाने घेतो, पाने दोन दिवस रेफ्रिजरेटर मध्ये मोठ्या आणि पूर्वी वृद्ध घेणे आवश्यक आहे.
• लाल रंगाच्या पानांमधून त्वचा काढा आणि लगदा स्वच्छ कंटेनरमध्ये ठेवा.
• कोरफडाच्या लगद्यामध्ये व्हिटॅमिन ईचे 3 थेंब आणि एक लहान चिमूटभर गवार घाला.
• सर्वकाही पूर्णपणे मिसळा, झाकून ठेवा चित्रपट चिकटविणेआणि अर्ध्या तासासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा.
• या वेळी वस्तुमान व्हॉल्यूममध्ये किंचित वाढले पाहिजे.

अर्ज:

1. तयार केलेला अँटी-एजिंग मास्क चेहरा, मान आणि डेकोलेटच्या पूर्वी स्वच्छ केलेल्या आणि वाफवलेल्या त्वचेवर लावला जातो.
2. 30 मिनिटे ठेवा आणि कोमट पाण्याने स्वच्छ धुवा.

गवाराचे उपयुक्त गुणधर्म केस मजबूत आणि आरोग्यासाठी वापरले जाऊ शकतात. जर तुम्ही आवश्यक तेलांचे मिश्रण तयार केले आणि केस बरे करण्यासाठी आम्हाला एक चांगला कंडिशनर मिळेल, जो चमक देईल, कर्ल जाड, रेशमी, गुळगुळीत आणि आज्ञाधारक बनवेल.

चला हेल्दी हेअर मास्क बनवूया.

पाककला:

• केफिर घ्या - 300 मिलीलीटर, एक अंडे आणि एक चिमूटभर ग्वार गम.
• चला केफिर गरम करूया जेणेकरून ते किंचित उबदार होईल. त्यात अंडी आणि गवार घाला.
• सर्वकाही व्यवस्थित मिसळा आणि वॉटर बाथमध्ये गरम करा.

अर्ज:

1. परिणामी मिश्रण नियमित प्लास्टिकच्या टोपीखाली केसांना लावले जाते.
2. प्रक्रियेचा कालावधी 30 ते 60 मिनिटांचा आहे.
3. यानंतर, मास्क उबदार पाण्याने धुवावे.

मास्क आठवड्यातून दोनदा वापरला जाऊ शकतो, यामुळे टाळूचे चांगले हायड्रेशन मिळेल, फाटलेले टोक दिसण्यास प्रतिबंध होईल, संपूर्ण लांबीसह केसांची रचना मजबूत होईल.

होममेड कॅमोमाइल शैम्पू

घरगुती कॅमोमाइल शैम्पू बनवण्यासाठी जाडसर वापरला जाऊ शकतो.

पाककला:

1. कॅमोमाइल फुलांचे दोन चमचे एका ग्लास पाण्याने घाला आणि वॉटर बाथमध्ये उकळवा. आम्ही फिल्टर आणि थंड.
2. तयार कॅमोमाइल मटनाचा रस्सा मध्ये, एक जोडा अंडी. सर्व चांगले आणि काळजीपूर्वक मळून घ्या.
3. चिमूटभर E412 ग्वार जाडसर घाला.

अर्ज:

• नेहमीच्या शॅम्पूने केस धुवा.
• होममेड शैम्पू रेफ्रिजरेटरमध्ये 7 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवा.
• वापरण्यापूर्वी वार्म अप करा.

हा नैसर्गिक शैम्पू लावल्यानंतर केस मजबूत आणि सुंदर होतील.

शेव्हिंग एजंट

नाजूक आणि संवेदनशील त्वचेसाठी चांगली शेव्हिंग क्रीम बनवण्यासाठी ग्वार गमचा वापर केला जाऊ शकतो.

1. तयारी आणि अर्ज:
2. शेगडी बाळाचा साबणआणि थोड्या प्रमाणात पाण्यात पूर्णपणे विरघळवा.
3. चिमूटभर गवार जाडसर घाला, आवश्यक तेलेजे तुम्हाला आणि फ्लेवर्सला शोभेल. आम्ही सर्वकाही मिक्स करतो.
4. परिणामी शेव्हिंग एजंट वापरण्यापूर्वी किंचित गरम केले पाहिजे आणि शेव्हिंग ब्रशने त्वचेवर लावावे.

बाथ किंवा शॉवर जेल

या रेसिपीनुसार खूप चांगले आणि उच्च-गुणवत्तेचे बाथ किंवा शॉवर जेल मिळते.

तयारी आणि अर्ज:

• आम्ही कॅमोमाइल हायड्रोसोल घेतो - 120 ग्रॅम;
• लैव्हेंडर तेल किंवा इतर - 20 थेंब;
• ऑलिव तेल- 1 टेबलस्पून.

आम्ही सर्वकाही मिक्स करतो आणि एका दिवसासाठी ते तयार करू देतो. मिश्रण वापरण्यापूर्वी हलवणे आवश्यक आहे.

जेल वापरल्यानंतर, त्वचेचे छिद्र चांगले स्वच्छ होतात, अरुंद होतात आणि त्वचेला आवश्यक हायड्रेशन आणि काळजी मिळते.

आपण पौष्टिक पूरक कोठे खरेदी करू शकता?

विविध पौष्टिक पूरक पदार्थ विकणाऱ्या ऑनलाइन स्टोअरमध्ये तुम्ही नैसर्गिक ग्वार गम खरेदी करू शकता. खरेदी करताना, आपण स्टोअरची प्रतिष्ठा आणि आपण खरेदी करणार असलेल्या उत्पादनांच्या पुनरावलोकनांकडे लक्ष दिले पाहिजे.

विरोधाभास आणि संभाव्य हानी

ग्वार गम हे एक पौष्टिक परिशिष्ट आहे जे मानवी शरीरासाठी पूर्णपणे निरुपद्रवी आहे, तथापि, वैयक्तिक असहिष्णुता अशी एक गोष्ट आहे आणि म्हणूनच, हे परिशिष्ट वापरताना सावधगिरी बाळगणे अनावश्यक होणार नाही.

आपण गर्भधारणेदरम्यान E412 असलेली उत्पादने वापरू शकता, कारण असे बरेच पुरावे आहेत की ते केवळ स्त्री आणि जन्मलेल्या बाळालाच लाभ देतात.

आईने स्वतःची आणि तिच्या अद्याप जन्मलेल्या मुलाच्या आरोग्याची स्वतःची काळजी घेतली पाहिजे, यासाठी तुम्हाला मूलभूत गोष्टींचे पालन करणे आवश्यक आहे. योग्य पोषणआणि आघाडी आरोग्यपूर्ण जीवनशैलीजीवन

बर्याचदा ते पाचन तंत्राचे उल्लंघन करून स्वतःला प्रकट करू शकतात: उलट्या, अतिसार, तीव्र अस्वस्थता, गॅस निर्मिती.

आपण आहारातील पूरक आहार वापरल्यासच नाही तर कमी-गुणवत्तेचे E412 जोडलेले पदार्थ खाल्ल्यास देखील प्रतिकूल प्रतिक्रिया येऊ शकतात.

निष्कर्ष

हानी टाळण्यासाठी, एक साधा नियम पाळा - सर्वकाही संयमाने चांगले आहे!

माझे संपूर्ण आयुष्य मी काहीतरी शिकत आहे. पूर्ण केलेले अभ्यासक्रम: पर्यायी औषध. आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी. आधुनिक पाककृतीची रहस्ये. फिटनेस आणि आरोग्य.

अन्न मिश्रित E412 अनेक उत्पादनांचा एक भाग आहे. या कोड अंतर्गत, ग्वार गम एनक्रिप्टेड आहे. अन्न मिश्रित पदार्थ हे पदार्थ आहेत जे विविध गुणधर्म सुधारण्यासाठी वापरले जातात. ग्वार गमला अनेक नावे आहेत जी त्याच्या उत्पत्तीबद्दल सूचित करतात: गवार, ग्वाराना, गवार पीठ, ग्वाराना गम, ग्वार गम. त्याच्या रासायनिक रचनेनुसार, हे एक पॉलिमरिक कंपाऊंड आहे ज्यामध्ये विशिष्ट प्रमाणात गॅलेक्टोज असते.

अन्न मिश्रित E412 अनेक उत्पादनांचा एक भाग आहे. या कोड अंतर्गत ग्वार गम एन्क्रिप्ट केलेला आहे

गवारामध्ये खालील गुणधर्म आहेत:

1. पुरेशी कडकपणा.
2. उच्च लवचिकता.
3. पाण्यात चांगली विद्राव्यता.
4. फ्रीझ आणि वितळणे प्रतिरोधक.
5. संरचित जेलच्या निर्मितीसह बर्फात पाण्याचे रूपांतर कमी करणे.

गवार हे जाडसर, स्टेबलायझर, इमल्सीफायर, एन्कॅप्सुलेशन एजंट म्हणून वापरले जाते.

गवार सप्लिमेंट मिळवणे

गवार नावाच्या शेंगाच्या बियापासून गवारचे पीठ मिळते. या वनस्पतीला अनेक नावे आहेत: वाटाणा वृक्ष, भारतीय बाभूळ. हे हिंदुस्थान द्वीपकल्पात वाढते: भारत, पाकिस्तान आणि बांगलादेशात.

ग्वाराचे उत्पादन यूएसए आणि कॅनडामध्ये देखील स्थापित केले गेले आहे, वाटाणा वृक्ष ऑस्ट्रेलियन आणि आफ्रिकन खंडांमध्ये घेतले जाते.

E412 additive चे उत्पादन यावर आधारित आहे यांत्रिक क्रियाबियाणे लावणे. हे करण्यासाठी, शेंगा उघडल्या जातात, सोडलेल्या बिया पिठाच्या सुसंगततेसाठी ग्राउंड केल्या जातात. पीठ चाळले जाते, वेगवेगळ्या ग्राइंडिंगचे तयार झालेले उत्पादन मिळते.