Barbeku di lebuh raya. Bagaimana untuk mendaftar kedai kebab dan mendapatkan permit

* Pengiraan menggunakan data purata untuk Rusia

1.Ringkasan projek

Objektif projek– pembukaan kedai kebab di Rostov-on-Don, beroperasi dalam format kafe mini dan "bawa pulang". Rumah kebab adalah sebuah pertubuhan kecil dengan keluasan 30 meter persegi. meter menawarkan shish kebab sebagai hidangan utama. Penonton sasaran pertubuhan adalah penduduk daerah mikro Aleksandrovka dan bandar Rostov-on-Don, serta tetamu bandar. Perkhidmatan utama kedai kebab adalah: penyediaan kebab untuk dibawa pulang, kafe mini dan perkhidmatan kafe musim panas, perkhidmatan penghantaran. Menu pertubuhan termasuk:

1. Kebab babi;

2. Kebab shish kambing;

3. Kebab shish daging lembu;

4. Kebab ayam;

5. Salad;

6. Makanan ringan;

7. Minuman;

Kos membuka kedai kebab ialah 1,101,700 rubel. Pelaburan utama memerlukan pembinaan bangunan kedai kebab dan pembelian peralatan - 811,700 rubel. Projek ini dirancang untuk dilancarkan menggunakan dana kami sendiri. Tempoh bayaran balik untuk projek dari permulaan jualan ialah 14 bulan.

*semasa bulan puncak

Pembinaan dan kemasan premis, serta reka bentuk pertubuhan yang diperlukan, dirancang untuk disiapkan dalam tempoh 5 bulan. Kedai kebab dijadualkan dibuka pada Jun 2016.

2.Penerangan tentang industri dan syarikat

Matlamat projek itu adalah untuk membuka kedai kebab di bandar Rostov-on-Don. Pada terasnya, kedai kebab akan mewakili "pertubuhan satu hidangan" - shashlik. Diputuskan untuk memilih dua arah sebagai format kerja - format mini kafe layan diri dengan 12 tempat duduk dan format bawa pulang. Antara April dan awal Oktober, ia dirancang untuk menggandakan bilangan tempat duduk dengan menambah meja luar. Terima kasih kepada ini, ia dirancang untuk menggunakan sepenuhnya keupayaan pertubuhan itu pada musim panas, apabila barbeku mendapat permintaan paling tinggi di kalangan Rostovite dan tetamu bandar.

Kedai kebab terletak di salah satu jalan tersibuk di bandar ini - Ulang Tahun Ke-40 Victory Avenue (daerah mikro Aleksandrovka), di barisan pertama rumah. Jarak dari pusat bandar ( dataran teater) ialah 5 km, jarak dari lebuh raya persekutuan M-4 Don ialah 3 km.

Usahawan individu dengan sistem percukaian yang dipermudahkan (6% daripada pendapatan diterima) telah dipilih sebagai bentuk pemilikan. Struktur pengurusan pertubuhan adalah sangat mudah. Pengurusan projek dijalankan oleh usahawan individu, fungsi menerima pelanggan dan memenuhi pesanan dilakukan oleh dua orang pekerja sepenuh masa bekerja dalam mod syif. Pada musim panas, disebabkan peningkatan jualan dan pembukaan kafe musim panas, adalah mungkin untuk menarik pekerja yang diupah. Pekerja yang diupah juga diambil untuk menyediakan perkhidmatan penghantaran.

3. Perihalan barangan dan perkhidmatan

Hidangan utama kedai kebab adalah shashlik dari pelbagai jenis daging: daging babi, daging lembu, kambing, ayam. Senarai harga terperinci untuk produk kedai kebab boleh dilihat di Jadual. 1 daripada rancangan perniagaan ini. Kelebihan utama kedai kebab adalah kualiti daging, yang dibeli dari ladang petani tempatan, dan memasak sebenar dilakukan oleh usahawan individu itu sendiri, yang mempunyai pengalaman bertahun-tahun dalam menyediakan hidangan kebab dan panggang, juga sebagai dua pekerja sepenuh masa. Kualiti kebab shish juga akan dipermudahkan oleh penghantaran daging tepat pada masanya dan pematuhan dengan syarat penyimpanan yang ditetapkan dalam pengalaman peribadi kaedah perapan dan menggoreng. Anda boleh memesan shashlik dan hidangan lain untuk pergi dengannya tanpa melawat kedai kebab: pertubuhan itu menyediakan perkhidmatan penghantaran. Pada masa menulis rancangan perniagaan ini, projek itu berada di peringkat awal: tapak telah dipindahkan daripada status pembinaan perumahan individu kepada hartanah komersial, reka bentuk dan dokumentasi anggaran telah dibangunkan, perjanjian awal telah dibuat untuk bekalan daging dengan salah satu ladang petani.

Jadual 1. Harga bagi produk yang dijual

Untuk menyediakan perkhidmatan yang diterangkan di atas, pendaftaran sebagai entiti perniagaan (IE) dengan kod OKVED 55.30 "Aktiviti restoran dan kafe" diperlukan. Operasi kedai kebab akan memerlukan laporan kebersihan dan epidemiologi, pendaftaran rekod perubatan, kebenaran untuk mencari pertubuhan katering, mengesahkan bahawa kedai kebab boleh dilengkapi di lokasi tertentu. Berikut ialah senarai penuh dokumen yang perlu diserahkan kepada Rospotrebnadzor:

1. Bukti hak harta ke atas premis;

2. Kesimpulan reka bentuk untuk kemudahan katering (atau projek itu sendiri, jika kesimpulan belum dibuat);

3. Pengiraan jumlah sisa makanan bergantung kepada kapasiti perusahaan;

4. Kebenaran untuk menampung;

5. Salinan pelan BTI dengan penjelasan untuk penubuhan makanan;

6. Salinan pelan am wilayah;

7. Skim komunikasi (pengudaraan, bekalan air, pembetungan);

8. Susun atur peralatan teknologi;

9. Salin perjanjian semasa dengan Vodokanal;

10. Sijil untuk unit pengudaraan sedia ada dan sistem penghawa dingin;

11. Sijil pemeriksaan, pembersihan dan pembasmian kuman pengudaraan, sistem pembetungan, pemeriksaan haba dan peralatan penyejukan di unit katering;

12. Kontrak untuk penyelenggaraan sistem pengudaraan dan penyaman udara, termasuk. pembasmian kuman;

13. Salinan analisis bakteriologi dan kimia air minuman;

14. Salinan sijil pendaftaran negeri kedai kebab

15. Salinan sijil pendaftaran cukai;

16. Butiran bank (sepenuhnya), disahkan oleh tandatangan dan meterai pengarah;

17. Salinan pesanan mengenai pelantikan orang yang bertanggungjawab untuk PC (kawalan pengeluaran);

senarai pelbagai produk;

18. Salinan kontrak untuk pelupusan sisa: sisa pepejal, makanan, lampu yang mengandungi merkuri dan pendarfluor;

19. Salinan kontrak pembekalan makanan dan bahan mentah makanan;

20. Salinan kontrak untuk menjalankan kerja deratisasi, pembasmian kuman dan pembasmian kuman (+ lesen);

21. Salinan perjanjian untuk pemeriksaan perubatan berkala (+ lesen);

pasport kebersihan untuk kemudahan itu (yang dikeluarkan dalam perkhidmatan pembasmian kuman);

22. Sudut pengguna yang dihias;

23. Jurnal perakaunan dan penggunaan pembasmi kuman dengan pengiraan yang diluluskan;

rekod perubatan pekerja yang lengkap.

Pelanggan kedai kebab adalah hampir semua kategori penduduk yang menggemari hidangan ini dan separa daging. Perlu diingat bahawa dalam tahun lepas penggunaan daging di Rusia mula berkembang. Kemelesetan pada awal 1990-an, yang berlarutan sehingga awal 2000-an, apabila penggunaan daging per kapita menurun sebanyak satu pertiga, telah berlalu. mengikut Perkhidmatan persekutuan Menurut statistik negeri, pada akhir tahun 2014, penggunaan daging di Rusia berjumlah 74 kg per kapita. Pada masa yang sama, angka penggunaan daging di Daerah Persekutuan Selatan secara tradisinya lebih tinggi daripada purata Rusia dan hari ini berjumlah kira-kira 78 kg.

Keperluan utama pembeli kebab shish adalah rasa daging. Kebab harus lembut, berair dan lebih baik datang ke meja "panas dari panas." Ciri barbeku yang hampir wajib ialah sos, sayur goreng, pembuka selera dan salad. Di selatan Rusia, kebab shish paling kerap dihidangkan dengan lavash.

Idea sedia untuk perniagaan anda

Secara umum, di Rostov anda boleh mengira kira-kira seratus pertubuhan di mana anda boleh menemui kebab shish sebagai salah satu hidangan. Pada masa yang sama, format kedai kebab adalah kurang biasa - terdapat kira-kira 20-30 kedai kebab beroperasi di bandar. Pada asasnya, pertubuhan sedemikian menawarkan perkhidmatan bawa pulang, termasuk hidangan utama masakan Kaukasia dan salad. Kurang biasa ialah pertubuhan yang beroperasi dalam format kafe atau restoran mini. Walaupun terdapat banyak kedai kebab, tidak banyak pertubuhan yang benar-benar popular. Hanya 5-6 pertubuhan di bandar ini boleh berbangga dengan "kasih sayang rakyat" dan sebahagian besar pelanggan tetap. Sebagai perkhidmatan tambahan, kebanyakan pertubuhan termasuk penghantaran kebab percuma. Antara pesaing langsung yang terletak berhampiran dengan kedai kebab, kita boleh membezakan dua pertubuhan yang menyediakan kebab untuk dibawa pulang dan mempunyai ulasan positif pembeli. Salah satu kritikan yang paling biasa terhadap kedai kebab, selain aduan tentang kualiti kebab, adalah kelajuan rendah perkhidmatan dan memasak, tahap perkhidmatan yang rendah, "perkahwinan" pelanggan.

Kebab dijual terus di pertubuhan (to-go) dan melalui penghantaran. Semasa musim panas (dari April hingga awal Oktober), kedai kebab beroperasi dalam format kafe musim panas. Pelanggan kafe dihidangkan kebab shish dan salad pada hidangan pakai buang. Kebab siap sedia dibungkus dalam bekas pakai buang khas. Pelanggan boleh memesan salad, minuman dan makanan ringan yang terdapat pada menu. Kedai kebab dibuka setiap hari dari jam 10.00 hingga 23.00.

Untuk menarik pelanggan, papan tanda luar dengan huruf tiga dimensi yang bersinar dalam gelap digunakan. Pengedaran kad perniagaan, risalah dengan menu, kenalan dan nombor telefon penghantaran kebab juga digunakan. Harga untuk shish kebab ditetapkan berdasarkan harga purata di bandar, serta mengambil kira kos pengeluaran.

5. Rancangan pengeluaran

Diputuskan untuk mencari kedai kebab di daerah Proletarsky Rostov-on-Don, pada Ulang Tahun Ke-40 Victory Street di daerah mikro Aleksandrovka, berdekatan dengan rumah pemilik. Penduduk daerah Proletarsky, menurut data 2015, adalah 119 ribu orang. Sekurang-kurangnya separuh daripada populasi ini tinggal di daerah mikro Aleksandrovka, dan terdapat banyak bangunan kediaman bertingkat di kawasan itu. Memandangkan kedai kebab terletak berhampiran jalan raya, lokasi ini tidak boleh menjadi lebih mudah dari segi keterlihatan penubuhan untuk orang yang lalu-lalang. Jalan itu adalah arteri utama bandar, menghubungkan lebuh raya persekutuan M-4 Don dengan pusat Rostov-on-Don. Dalam hal ini, pelanggan berpotensi bukan sahaja boleh menjadi penduduk daerah mikro dan bandar tertentu, tetapi juga tetamu bandar.

Kos membina kawasan barbeku seluas 30 meter persegi. meter turnkey akan memerlukan 540,000 ribu rubel pada kadar 18,000 rubel. setiap persegi meter keluasan. Peralatan premis akan memerlukan 311,700 rubel lagi. Sebanyak 851,700 ribu rubel akan dilaburkan dalam hartanah.

Jadual 2. Kos peralatan

Tugas utama mengambil tempahan dan memasak dilakukan oleh dua orang pekerja kedai kebab yang bekerja mengikut syif (lihat Jadual 3). Kakitangan yang diupah digunakan terutamanya untuk mengatur penghantaran, serta pada bulan-bulan yang lebih panas untuk kerja tambahan apabila aliran pelanggan meningkat.

Jadual 3. Meja kakitangan dan tabung gaji

Idea sedia untuk perniagaan anda

Dalam 1 hari bekerja, barbeku kafe mini boleh menggoreng sehingga 50 kg daging mentah, iaitu, output akan menjadi kira-kira 37.5 kg. Oleh itu, jumlah maksimum produk siap sebulan ialah 1140 kg. Dengan mengambil kira jualan produk lain, pendapatan bulanan kedai kebab boleh mencapai 1.2 juta rubel. Kos utama tempoh utama ialah pembelian daging dan produk lain. Daging untuk barbeku dibeli dari salah satu ladang petani. Kos satu kilogram daging babi ialah 190 rubel, daging lembu - 210 rubel, kambing - 230 rubel. Sayap ayam dibeli pada harga 90 rubel. setiap kg, isi ayam untuk barbeku - untuk 175 rubel. Sebagai Bekalan nikmat pengeluaran arang dan pinggan mangkuk pakai buang. Perbelanjaan lain termasuk perkhidmatan kakitangan yang diupah (terutamanya penghantaran) - 7,000 rubel, kos utiliti dan elektrik - 5 ribu rubel, percetakan kad perniagaan dan risalah - 5 ribu rubel, serta susut nilai aset tetap - 2.6 ribu rubel. mengambil kira hayat berguna - 10 tahun.

6. Rancangan organisasi

Tempoh pelaksanaan projek, dengan mengambil kira pembinaan, peralatan dan reka bentuk dokumen yang diperlukan akan menjadi 5 bulan. Tanggungjawab untuk pengurusan am kedai kebab kekal dengan pemiliknya. Pekerja sepenuh masa dan yang diupah adalah bawahan langsung kepadanya. Proses menerima dan melayan pelanggan dilakukan oleh dua orang pekerja kedai kebab yang bekerja secara syif. Tiada syarat ketat untuk kelayakan dan pendidikan kakitangan. Latihan dalam teknologi bekerja dan memasak dijalankan oleh seorang usahawan individu.

7. Rancangan kewangan

Penunjuk kewangan projek, termasuk hasil, aliran tunai, pembolehubah dan kos tetap dibentangkan dalam Lampiran 1. Pengiraan dibuat untuk tempoh lima tahun, dengan mengambil kira penunjuk kemusim dan penunjuk beban yang semakin meningkat sehingga 67% disebabkan oleh peningkatan pengiktirafan kedai kebab dan peningkatan bilangan pelanggan tetap.

8.Penilaian keberkesanan projek

Projek membuka kedai kebab dicirikan oleh pelaburan permulaan yang rendah dan keuntungan yang tinggi. Kos tempoh persediaan, termasuk kos pembinaan, peralatan, hiasan, dsb., akan berjumlah RUB 1,101,700. Apabila angka jualan yang dirancang dicapai, bayaran balik pertubuhan boleh dijangka dalam tempoh 14 bulan dari permulaan operasi. Tempoh bayaran balik diskaun ialah 14 bulan. Penunjuk prestasi projek diberikan dalam Jadual. 4.

Jadual 4. Penunjuk prestasi projek

*semasa bulan puncak

9.Risiko dan jaminan

Kedai kebab adalah perniagaan berisiko rendah. Pelaburan permulaan adalah minimum, dan teknologi pengeluaran dan jualan adalah sangat mudah. Memandangkan segmen harga pertubuhan adalah purata, risiko bayaran balik dan keuntungan projek diminimumkan. Pelaksanaan yang berjaya idea dan menggalakkan pemilikan harta. Dalam Jadual. Bahagian 5 rancangan perniagaan ini menyediakan analisis kemungkinan risiko untuk membuka dan mengendalikan pertubuhan.

Dalam senario terburuk, kebankrapan perusahaan tidak mungkin, kerana pelaburan dibuat dalam aset ketara cair. Khususnya, adalah mungkin untuk menjual perniagaan siap sedia, atau menyewakannya.

Jadual 5. Penilaian risiko projek dan langkah-langkah untuk mencegah kejadian atau akibatnya

10.Permohonan

LAMPIRAN 1

Penunjuk kewangan utama projek dalam perspektif lima tahun

345 orang sedang mengkaji perniagaan ini hari ini.

Dalam 30 hari, perniagaan ini telah dilihat sebanyak 115,304 kali.

Kalkulator untuk mengira keuntungan perniagaan ini

sewa + gaji + utiliti, dsb. gosok.

Rancangan perniagaan untuk membuka kafe pai di bandar dengan populasi 1 juta orang. Memulakan pelaburan – 1,245 ribu rubel. Keuntungan bersih untuk tahun pertama operasi – 6.6 juta rubel. Tempoh bayaran balik - 7 bulan.

Keuntungan kedai kebab bergantung pada mod operasi dan pelbagai jenis. Keuntungan perniagaan sedemikian dianggarkan sebanyak 20%. Tempoh bayaran balik adalah dari satu tahun.

Pelaburan awal adalah kira-kira 600 ribu rubel - mereka boleh dipulihkan dalam 2-3 bulan dan memperoleh sehingga 2 juta keuntungan bersih setiap musim.

Kos membuka kedai khinkal ialah: 220-250 ribu rubel - sewa, 30 ribu rubel - utiliti, 250 ribu rubel - gaji ditambah perbelanjaan operasi, seperti yang dinyatakan...

Anggaran kos projek itu ialah 1,552,000 rubel. Titik pulang modal yang diramalkan dari permulaan projek ialah 5 bulan, tempoh bayaran balik ialah 16 bulan.

Ramai usahawan berminat nak buka kedai kebab ni sebab bisnes ni boleh bawak untung yang baik.

Pelaburan modal - 750,000 rubel.
Tempoh bayaran balik - 15-20 bulan.

Hari ini tidak ada kekurangan pertubuhan Katering.

Restoran pelbagai masakan dunia, semua jenis kafe bertema, pizzeria, makanan segera, bar, pub, kedai pastri - pelanggan mempunyai banyak pilihan.

Tetapi dari keseluruhan senarai ini, ramai warganegara kita lebih suka kedai kebab, kerana adalah mustahil untuk menahan rasa daging panggang.

Bukan sia-sia yang diminati oleh ramai usahawan cara buka kedai kebab, kerana perniagaan ini, dengan pelaburan yang agak kecil, boleh membawa keuntungan yang baik kepada pemiliknya.

Bentuk manakah yang patut anda pilih jika anda ingin membuka kedai kebab?

Rumah barbeku ialah sejenis pertubuhan katering yang boleh wujud dalam dua bentuk, dari mana usahawan perlu memilih yang paling sesuai dengannya:

Kedai kebab bermusim.

Pertubuhan sebegitu mendominasi perniagaan kebab sedekad lalu.
Mereka bekerja hanya pada musim panas.
Di jalan terdapat meja di bawah payung atau di bawah khemah, dan berdekatan terdapat gril terbuka dan khemah yang berfungsi sebagai dapur.
Ahli perniagaan jenis ini digalakkan untuk membuka kedai kebab kerana rumah kebab itu kekal mudah alih, sebagai contoh, ia boleh dipindahkan ke taman semasa cuti kebangsaan dan perayaan rakyat.
Tetapi perniagaan sedemikian juga mempunyai kelemahan yang serius: pada musim sejuk pertubuhan ini tidak berfungsi, jadi pemilik terpaksa mengalami kerugian sambil menunggu kehangatan.

Kedai kebab pegun.

Hari ini, kebanyakan usahawan, tidak mahu kehilangan keuntungan dan bergantung pada musim, memutuskan untuk membuka kedai kebab pegun.
Pada musim panas, teres musim panas dilengkapi atau meja hanya dibawa ke luar, dan pada musim sejuk, pelawat boleh menikmati barbeku di dalam.

Cara membuka kedai kebab: ingat keunikan perniagaan

Perniagaan kebab, seperti mana-mana yang lain, mempunyai spesifiknya sendiri, yang perlu anda ingat agar dapat membuat permulaan anda menguntungkan dalam masa yang sesingkat mungkin:

1. Persaingan dalam sektor ini agak tinggi, jadi walaupun pada peringkat "Cara membuka kedai kebab" anda harus memikirkan kelebihan daya saing anda:
   • program kesetiaan untuk pelanggan tetap;
   • perkhidmatan yang sempurna;
   • lokasi yang baik;
   • keupayaan untuk membayar bukan sahaja secara tunai, tetapi juga menggunakan kad;
   • ketersediaan penghantaran;
   • resipi asal;
   • dasar penetapan harga yang munasabah;
   • pelbagai promosi, contohnya, "Pesan 3 kebab sebelum 18.00 dan dapatkan yang keempat secara percuma," dsb.
2. Apa-apa perniagaan, walaupun kedai kebab, memerlukan kebaikan kempen pengiklanan.
   guna jumlah maksimum alat untuk menyampaikan maklumat kepada bakal pelanggan tentang kedai kebab anda yang ingin anda buka: pengiklanan luar, media, risalah diskaun, kad perniagaan, media sosial Dan sebagainya.
3. Ingat bahawa daging adalah produk yang mudah rosak, jadi ia mesti disimpan dengan betul, terutamanya pada musim panas.
   Jika salah seorang pelanggan anda diracuni, perniagaan anda akan segera ditutup oleh perkhidmatan kebersihan.
4. Jangan hadkan menu anda kepada kebab sahaja.
   Anda boleh memasak ayam, ikan dan sayur-sayuran di atas panggangan.
   Tawarkan salad, sayur-sayuran yang dihiris, dan kentang sebagai ulam.
   Item wajib dalam menu mana-mana kedai kebab adalah lavash dan beberapa jenis sos.
   Beberapa pencuci mulut ringkas pada menu juga tidak akan salah.
   Ini akan memberi anda lebih banyak pilihan dan mengembangkan pangkalan pelanggan anda.
5. Walaupun fakta bahawa membuka kedai kebab lebih mudah daripada, sebagai contoh, masakan haute, anda tidak boleh mengabaikan peringkat penting seperti merangka rancangan perniagaan dengan pengiraan khusus yang sepadan dengan kos sewa, utiliti, produk, upah dan lain-lain. perkara di rantau anda.

1. Cara membuka kedai kebab: pelan kalendar

Fakta menarik:
Tidak ada gunanya mencari negara di mana kebab pertama kali muncul. Malah orang purba, setelah belajar membuat api, makan daging yang dimasak di atas api. Tetapi, masih diterima umum bahawa tempat kelahiran hidangan ini adalah Timur: Iran, Iraq, Lubnan, Caucasus.

Apabila anda merangka pelan perniagaan "Cara membuka kedai kebab", kemudian hitung berapa banyak masa yang anda perlukan untuk melaksanakannya.

Sudah tentu, peringkat yang paling sukar dan panjang adalah pengumpulan semua dokumen, permit dan kesimpulan kontrak, kerana kita bercakap tentang tentang pertubuhan katering awam.

Ini akan mengambil masa sekurang-kurangnya dua bulan, dan hanya jika anda mendapatkan bantuan daripada peguam yang berkelayakan.

Untuk membuat perniagaan kebab berjaya, anda harus menjaga lokasi yang baik - carian premis yang sesuai ia juga mungkin mengambil masa beberapa bulan.

Tetapi peringkat selebihnya (pembelian peralatan, pengambilan kakitangan, kempen pengiklanan) akan mengambil sedikit masa.

Jika anda memikirkan semua butiran, anda boleh membuka kedai kebab dalam masa 4-6 bulan.

2. Pendaftaran perniagaan kebab

Pertama, anda perlu mendaftar perniagaan anda secara sah dengan memilih salah satu borang (IP atau LLC), dan juga memutuskan sistem yang akan anda gunakan untuk membayar cukai.

Selepas mendaftar dengan Cukai dan Dana pencen dan pembayaran semua yuran, anda boleh mula menyediakan pakej dokumen, tanpanya anda tidak akan dapat membuka kedai kebab.

Untuk mula bekerja, anda perlu mengisi pakej dokumen yang serius dan memenuhi tiga keperluan mandatori:

1. Dapatkan kebenaran daripada SES dan Perkhidmatan Bomba untuk mengendalikan bangunan anda.
2. Mengeluarkan sijil kesihatan untuk semua pekerja anda.
3. Buat perjanjian dengan Rospotrebnadzor bahawa anda mempunyai hak untuk membuka kedai kebab di lokasi pilihan anda.

Sememangnya, jika anda berhasrat untuk menjual alkohol di pertubuhan anda (dan tanpa ini, anda tidak boleh cuba membuka kedai kebab, kerana sukar untuk mengubahnya menjadi yang menguntungkan), anda perlu mendapatkan permit khas untuk penjualan alkohol secara runcit.

3. Cara membuka kedai kebab: premis dan lokasi

Keuntungan perniagaan anda sebahagian besarnya bergantung pada seberapa baik anda memilih lokasi untuk kedai kebab anda.

Anda tidak boleh cuba membuka kedai kebab di kawasan di mana beberapa pertubuhan serupa sudah beroperasi, kerana persaingan akan menjadi terlalu sukar dan ia bukan jaminan bahawa anda akan keluar sebagai pemenang.

Anda tidak semestinya cuba membuka perniagaan kebab di pusat - sewa di sana terlalu mahal dan tahap tinggi persaingan.

Adalah lebih baik untuk memilih kawasan perumahan yang mempunyai penduduk yang ramai.

Untuk mengelakkan daripada menghabiskan terlalu banyak masa untuk pengiklanan luar, adalah lebih baik untuk membuka kedai kebab anda di jalan yang sibuk, dan bukan di suatu tempat di halaman.

Mereka yang berfikir tentang cara membuka kedai kebab yang akan beroperasi secara kekal memerlukan bilik sekurang-kurangnya 80 meter persegi.

Kawasan ini cukup untuk memuatkan dapur, gudang kecil, dewan untuk pelanggan, tandas dan bilik utiliti.

Anda boleh sama ada membeli atau menyewa premis (keputusan harus dibuat berdasarkan jumlah pelaburan modal yang anda miliki), yang sebelum ini digunakan untuk membuka pertubuhan katering.

Dengan cara ini anda tidak perlu membelanjakan wang untuk membaikinya; anda hanya perlu menjaga bahagian dalam.

Kedai kebab digemari oleh golongan berpendapatan sederhana dengan citarasa yang ringkas, jadi anda tidak perlu mencipta suasana yang terlalu mewah di pertubuhan anda.

Sudah tentu pengubahsuaian perlu dilakukan untuk memudahkan pengunjung menginap di dalam, tetapi tidak perlu menjemput pereka untuk menghiasnya.

Jadikan bahagian dalam kedai kebab anda ringkas dan tidak bersepah, memberi tumpuan kepada kualiti hidangan.

4. Peralatan yang diperlukan untuk membuka kedai kebab

Membeli peralatan adalah proses yang agak rumit dan mahal, walaupun anda memutuskan untuk membuka perniagaan kebab bajet yang direka untuk mereka yang berpendapatan rendah.

Anda pastinya perlu menjalankan pengudaraan dan memasang lekapan lampu, membeli meja dan kerusi untuk dewan, peralatan dapur dan perkakas, barbeku, lidi dan jeriji, mengatur bilik mandi, dll.

Walaupun untuk membuka kedai kebab kecil (untuk 7-8 meja), anda perlu membelanjakan sekurang-kurangnya 450,000 rubel untuk peralatan:

Item perbelanjaan	Jumlah (dalam gosok.)
Jumlah:	450,000 gosok.
Dapur dapur	30 000
Permukaan dapur	30 000
Brazier	10 000
Peti sejuk	60 000
Lidi dan rak	10 000
Perabot dewan	40 000
Kaunter bar dan rak alkohol	50 000
tudung	50 000
Peralatan bilik mandi	15 000
Periuk, kuali, papan pemotong, mangkuk, dll.	40 000
Pinggan makan untuk pelanggan (pelbagai pinggan, pisau, garpu, sudu)	40 000
Peralatan untuk bilik servis dan gudang	40 000
Mesin tunai	10 000
Peralatan lain	25 000

5. Kakitangan diperlukan untuk membuka kedai kebab

Mereka yang berfikir tentang cara membuka perniagaan kebab harus bimbang tentang pengambilan kakitangan yang berkelayakan.

Jika anda mahu pertubuhan anda bekerja setiap hari (dan ini adalah cara anda boleh mendapatkan keuntungan maksimum), anda perlu membuat dua syif pekerja yang akan bekerja mengikut jadual yang sesuai untuk mereka.

Untuk perkhidmatan kedai kebab kecil, anda perlu membentuk satu syif tukang masak kebab, tukang masak yang akan menyediakan makanan ringan, pelayan bar, pelayan, mesin basuh pinggan mangkuk dan tukang gosok.

Anda sendiri boleh menguruskan penghantaran tanpa gangguan produk, perakaunan, kempen pengiklanan dan pengurusan am kedai kebab.

Kos untuk gaji kakitangan di bandar bersaiz purata adalah kira-kira 180,000 rubel:

6. Membeli produk tanpanya adalah mustahil untuk membuka kedai kebab

Kedai barbeku boleh menjadi tempat yang popular dan dilawati di kalangan penduduk bandar hanya jika anda menghidangkan kebab yang lazat.

Agar hidangan ini, disediakan di atas panggangan, menjadi sangat lazat, anda perlu menyediakannya dari daging segar, bukan beku.

Dari 1 kg daging anda boleh menyediakan 3 hidangan kebab shish.

Walaupun perniagaan anda baru bangkit, anda boleh membeli produk di pasaran dengan bersetuju dengan beberapa pengedar dengan diskaun sebagai pelanggan borong.

Bilakah anda akan dikunjungi setiap hari? sejumlah besar pelanggan dan mencapai jumlah jualan tertentu, anda akan dapat membuat kontrak dengan beberapa berkebun untuk bekalan daging segar, contohnya, dua hari sekali.

Walau apa pun, adalah penting untuk anda memutuskan di mana anda akan membeli daging walaupun sebelum anda memutuskan untuk membuka kedai kebab.

Adalah sangat penting untuk memerap daging dengan betul supaya ia enak, berair dan pedas. Anda mungkin perlu mencuba beberapa jenis perapan dengan menjalankan tinjauan "Manakah yang terbaik?"

Sesetengah pemilik kedai kebab menggunakan helah: mereka membeli daging yang sudah diperap (ia bertahan lebih lama daripada daging segar, dan anda tidak perlu membelanjakan wang untuk bahan perapan), tetapi ini adalah salah dan tidak akan membawa perniagaan kebab anda kepada kejayaan.

Berapakah kos untuk membuka kedai kebab?

Anda sendiri memahami bahawa adalah mustahil untuk menjawab dengan jelas soalan "Berapa kos untuk membuka kedai kebab?"

Semuanya bergantung pada bandar mana anda ingin membuka perniagaan kebab dan betapa besarnya perniagaan itu.

Kami telah mengira bahawa kami perlu membelanjakan sekurang-kurangnya 450,000 rubel untuk peralatan untuk kedai kebab kecil (maksimum 10 meja).

Dan jumlah ini hanya relevan untuk pusat wilayah dan daerah kecil.

Di bandar mega, harga akan jauh lebih tinggi.

Tetapi anda juga mengharapkan perbelanjaan untuk mendaftar perniagaan, untuk pembaikan di premis yang disewa, untuk pengiklanan, dll.

Secara umum, bersiaplah untuk mengeluarkan sekurang-kurangnya 750,000 rubel untuk membuka kedai kebab:

Sila juga ingat bahawa anda perlu membelanjakan sekurang-kurangnya 300,000 rubel sebulan untuk menjalankan kedai kebab.

Jumlah ini akan dibelanjakan untuk menyewa premis, bil utiliti, membayar gaji kakitangan, cukai, pembelian produk, dsb.:

Cara memasak kebab shish yang lazat dan aromatik,

tonton dalam video:

Kemungkinan keuntungan perniagaan kebab

Keuntungan perniagaan kebab, menurut pakar, dianggarkan pada 17–20%, yang menyebabkan kita percaya bahawa dengan pengurusan perniagaan kebab yang betul, pelaburan modal sebanyak 750,000 rubel boleh diperoleh semula dalam maksimum satu setengah kepada dua tahun, dan ini selepas ditolak kos bulanan menjalankan kedai kebab .

Kos purata satu hidangan kebab shish adalah dari 200 Hryvnia.

Sememangnya, jarang sesiapa mengehadkan diri mereka hanya untuk barbeku, memesan juga roti pita, sos, salad/ulam dan minuman.

Iaitu, bil purata untuk seorang adalah kira-kira 400 rubel.

Jika sekurang-kurangnya 30 orang melawat anda setiap hari, maka hasil harian akan menjadi 12,000 rubel, dan pendapatan bulanan akan menjadi kira-kira 360,000 ribu.

Keuntungan bersih daripada jumlah ini akan menjadi 60,000 rubel jika anda membuka kedai kebab di sebuah bandar kecil.

Tidak terlalu banyak, tetapi cukup untuk menjadikan perniagaan kebab anda berdikari dalam 13 bulan bekerja, tidak mengira masa untuk tempoh persediaan.

Tetapi 30 pelawat sehari adalah jauh dari had, terutamanya pada musim panas.

Tingkatkan kehadiran pertubuhan anda dan tingkatkan keuntungan anda.

Perniagaan kebab dianggap sangat menguntungkan dan mudah dimulakan, sebab itu usahawan berminat dengan topik “ Bagaimana untuk membuka kedai kebab"tidak pudar.

Artikel berguna? Jangan terlepas yang baru!
Masukkan e-mel anda dan terima artikel baharu melalui e-mel

Kedai kebab mendapat permintaan yang tinggi, terutamanya dari lewat musim bunga hingga awal musim luruh. Orang ramai suka menghabiskan masa di kafe yang selesa makan hidangan daging lazat yang dimasak di panggangan atau panggangan.

• pembayaran pendaftaran dan dokumen kebenaran;
• pembelian peralatan;
• pembaikan dan penyusunan premis;
• membeli pakaian khas untuk kakitangan.

Secara keseluruhan, sebagai peraturan, perbelanjaan tidak melebihi 300,000 rubel.

Perbelanjaan bulanan termasuk:

• pembayaran sewa;
• kemudahan awam;
• Manfaat pekerja;

Perbelanjaan bulanan purata akan menjadi kira-kira 100,000 rubel.

Produk dibeli mengikut keperluan - setiap hari(terutama semasa musim "panas") atau setiap minggu.

Setiap hari pembuat kebab boleh memasak dari 45 hingga 50 kg kebab shish, apa itu 150–170 hidangan- ini adalah norma untuk jualan setiap hari pada musim panas.

Tetapi perlu dipertimbangkan bahawa dari Oktober hingga April, kehadiran berkurangan dengan ketara. Dengan harga hidangan bermula dari 150 rubel, anda boleh memperoleh 1,000,000 rubel setahun daripada menjual kebab, item menu tambahan dan minuman.

Berdasarkan data sedemikian, keuntungan kedai kebab ialah 21%, dan perusahaan katering akan membayar sendiri dalam 2 tahun.

Analisis pasaran dan daya saing

Kedai kebab bukanlah sebuah pertubuhan katering yang unik dalam bidang perniagaan ini. Untuk berjaya, anda perlu menyerlahkan kekuatan membuka perniagaan yang akan menarik pelanggan berpotensi.

Paling banyak dengan cara yang mudah untuk menarik perhatian pelanggan ialah:

• mengiklankan kedai kebab di media, di Internet, di papan buletin;
• menjalankan promosi dan diskaun (ini benar terutamanya semasa pembukaan dan semasa musim sejuk, apabila aliran pelanggan adalah minimum).

Agar tetamu, setelah melawat kedai kebab sekali, kembali lagi dan mengesyorkannya kepada rakan-rakan mereka, adalah perlu untuk mengatur perkhidmatan berkualiti tinggi, mewujudkan suasana yang menyenangkan di dalam kafe dan di wilayahnya, dan menyediakan hidangan yang sangat lazat untuk pelawat.

Permit untuk kedai kebab

Langkah pertama apabila membuka kedai kebab ialah mendaftarkan perusahaan untuk tujuan cukai. Jika anda membuka satu atau dua perusahaan katering, maka anda dinasihatkan untuk memfailkan ini dengan pihak berkuasa cukai:

• pasport dan salinannya;
• kenyataan;

dikaitkan dengan beberapa kesukaran, termasuk:

• keperluan untuk menyumbang modal dibenarkan;
• hiasan
• keperluan untuk mengupah akauntan dan lain-lain.

Selepas mendaftarkan usahawan individu, anda perlu memilih satu bentuk percukaian dan memberitahu pejabat cukai tentang keputusan anda. Ia disyorkan untuk jenis perniagaan ini kerana asas pengiraan sumbangan dibentuk daripada perbezaan antara pendapatan yang diterima dan perbelanjaan.

Untuk mengendalikan kedai kebab secara rasmi, anda juga memerlukan:

1. Kesimpulan SES. Dokumen yang mengesahkan pematuhan dengan piawaian kebersihan premis, pengangkutan, penyimpanan dan penyediaan produk dikeluarkan untuk tempoh sehingga 5 tahun. Selepas masa ini, anda perlu menjalani pemeriksaan semula. Kos perkhidmatan ditentukan oleh syarikat yang mewakilinya.
2. Rekod perubatan bagi setiap pekerja. Lulus peperiksaan perubatan tahunan adalah wajib bagi setiap orang yang bekerja dalam industri katering.
3. Kebenaran daripada Rospotrebnadzor untuk meletakkan kedai kebab anda di tempat tertentu.

Di mana untuk membuka kedai kebab?

Lokasi untuk kedai kebab harus dipilih dengan mengambil kira spesifikasi penubuhan. Untuk menyediakan kedai barbeku dengan pelanggan, tempat tersebut mesti mempunyai aliran trafik yang tinggi yang berikut adalah sesuai untuk ini:

• lebuh raya yang sibuk di mana ramai pemandu lori, penduduk musim panas dan pelancong lalu (di sini anda harus menjaga tempat letak kereta supaya kedua-dua trak dan kereta boleh berhenti);
• berhampiran stesen kereta api (terdapat ramai orang di sini yang ingin mendapatkan makanan ringan yang cepat dan lazat sebelum jalan);
• dekat Pusat membeli belah(pelanggan yang bosan berbelanja riang bersantai di kedai kebab);
• V kediaman negara rekreasi.

Lokasi yang betul untuk kedai kebab dalam kombinasi dengan harga mampu milik makanan yang lazat akan menjadikan perusahaan itu dikunjungi dan menguntungkan.

Peralatan untuk barbeku

Untuk berfungsi sepenuhnya kedai kebab, pembelian peralatan akan diperlukan:

• barbeku;
• lidi;
• peti sejuk untuk menyimpan daging dan produk lain;
• kaunter untuk mengeluarkan pesanan kepada tetamu;
• kerusi dan meja mengikut bilangan tempat duduk dan untuk kakitangan;
• ketuhar dan gelombang mikro;
• hidangan.

Premis itu juga perlu dilengkapi dengan air mengalir dan bilik sanitari. Untuk kedai kebab, penggunaan tandas kering dibenarkan, kerana kebanyakan pertubuhan tersebut terletak jauh dari perhubungan.

Bahagian dalaman pertubuhan memainkan peranan penting dalam melengkapkan kedai kebab - jika tetamu merasa senang berada di dalam premis, maka kemungkinan mereka kembali lagi meningkat.

Mengupah kakitangan

Perkara yang paling penting semasa mengambil kakitangan adalah memilih chef yang boleh memasak barbeku di peringkat tertinggi.

Adalah penting bahawa orang yang dijemput ke jawatan itu mempunyai pendidikan yang sesuai, pengalaman kerja dan perwatakan pergaulan adalah wajar. Pekerja lain juga harus mempunyai ciri-ciri ini, maka anda akan dapat mencipta pasukan yang mesra.

Untuk bekerja di kedai kebab, anda memerlukan:

• pelayan;
• wanita pencuci;
• mesin basuh pinggan mangkuk;
• pengawal keselamatan.

Anda boleh mengatur kerja kedai kebab dalam bentuk perniagaan keluarga apabila setiap ahli keluarga menggabungkan jawatan tertentu. Cth:

• pemilik bertanggungjawab untuk membeli makanan dan bekerja sebagai tukang masak;
• isteri pemilik mencuci pinggan mangkuk, membersihkan dewan dan bilik lain;
• anak lelaki memainkan peranan sebagai pengawal keselamatan;
• anak perempuan bekerja sebagai pelayan.

Ciri-ciri mengatur kerja pertubuhan katering awam

Seperti yang jelas dari nama pertubuhan itu, Hidangan utama yang dihidangkan kepada tetamu ialah shish kebab. Walaupun ia mempunyai satu nama, ia boleh disediakan daripada pelbagai produk, dan oleh itu ia patut dijaga untuk mencipta menu yang paling pelbagai.

Shish kebab boleh disediakan dari:

• daging babi;
• burung;
• makanan laut;
• daging lembu;
• roti dengan keju;
• sayur-sayuran;
• buah-buahan atau marshmallow untuk pencuci mulut.

Bilangan pilihan untuk menyediakan perapan untuk barbeku meningkatkan lagi julat yang mungkin. Dan jika tukang masak adalah peminat jenis perapan dan memasak barbeku tertentu, maka hidangan sedemikian boleh diisytiharkan sebagai hidangan tandatangan, hanya disajikan di kedai kebab anda.

Item menu tambahan secara konsisten membawa sehingga 35% daripada jumlah keuntungan. Minuman berkarbonat, salad, potongan sejuk, pencuci mulut, jus, herba, kopi, sos, herba - semua ini akan menggembirakan tetamu dan meningkatkan keuntungan pertubuhan.

Pelawat dewasa secara tradisinya membeli minuman beralkohol untuk mengiringi barbeku - wain, bir, cognac, koktel. Anda harus memesan alkohol hanya daripada pembekal rasmi yang menyediakan dokumen pensijilan untuk produk yang diimport.

Anda juga boleh membeli produk utama untuk hidangan (daging) hanya daripada pembekal dan pengilang rasmi. Cara yang paling menguntungkan ialah menyimpulkan kontrak untuk bekalan daging dalam jumlah tertentu dengan petani pemula yang menternak ternakan dan ayam sendiri.

Perkara yang paling penting ialah mana-mana produk mesti mematuhi piawaian veterinar dan kebersihan dan disukai oleh tetamu apabila selesai.

Kesukaran dan ciri perniagaan kebab

Malah pada peringkat menyediakan kedai kebab untuk dibuka, ramai usahawan berhadapan dengannya kemustahilan untuk mendapatkan semua permit dalam masa yang singkat. Malangnya, tiada apa yang boleh anda lakukan mengenainya, jadi anda hanya perlu menunggu.

Bersedia untuk fakta bahawa pertubuhan itu akan kerap dikunjungi oleh pelbagai pemeriksaan dan pemeriksaan akan dijalankan, jadi sentiasa simpan semua dokumen dan sijil dengan teratur.

Adalah penting untuk membawa wang tunai dengan anda, kerana keadaan yang tidak dijangka mungkin timbul akibat penghantaran produk yang lewat. Kemudian anda perlu segera memesan dan membayar barangan daripada pengeluar lain (pembekal).

Shashlik - hidangan yang sedap, yang tidak pernah kehilangan kaitannya dalam kalangan pelawat ke pertubuhan makanan segera. Oleh itu, perniagaan kebab adalah penyelesaian terbaik jika anda ingin membuka perniagaan sendiri.

[Sembunyi]

Perihalan Perniagaan

Rumah shashlik ialah pertubuhan khusus yang menunya didominasi oleh variasi daging perap yang dimasak di atas api atau panggangan. Tidak seperti jenis katering awam yang agak baharu (makanan segera dan bar sushi), kedai kebab tradisional terus popular di kalangan pelawat Rusia.

Kedai kebab menyajikan hidangan daging yang lebih dikenali oleh pengguna domestik. Ramai orang mengaitkan makanan sedemikian dengan hobi yang menyenangkan bersama rakan dan keluarga. Kebanyakan orang lebih suka melayan diri mereka di tempat awam dalam suasana yang menyenangkan daripada membuang masa dan usaha untuk memasak. Lebih-lebih lagi, ini memerlukan peralatan khas. Oleh itu, idea untuk membuka kafe di mana penjualan shish kebab akan dijalankan terutamanya adalah pilihan terbaik untuk memulakan perniagaan.

Perkhidmatan

Perkara utama dalam kafe kebab adalah daging masak yang berkualiti tinggi dan lazat. Kebab tradisional diperbuat daripada kambing, tetapi Kebelakangan ini Hidangan yang diperbuat daripada ayam, daging babi dan lain-lain jenis daging semakin popular. Juga tambahan penting kepada menu ialah: daging panggang, pelbagai hidangan sampingan daripada sayur-sayuran, salad dan pencuci mulut. Adalah dinasihatkan untuk memasukkan minuman beralkohol dalam senarai perkhidmatan, dan perhatian khusus harus diberikan kepada senarai wain.

Perkaitan

Perniagaan barbeku - keputusan yang baik bagi mereka yang ingin mendapat keuntungan berterusan. Sebelum ini, kedai kebab dianggap sebagai perniagaan musim panas, tetapi dari masa ke masa, semakin banyak pertubuhan dibuka sepanjang tahun. Prinsip operasi kafe bermusim tidak jauh berbeza dengan pertubuhan yang beroperasi secara tetap. Oleh itu, anda boleh menentukan sendiri jangka masa. Ia juga penting untuk memetakan lokasi kafe.

Pilihan kebab

Anda boleh membuka perniagaan barbeku:

1. Di bandar. Jika anda ingin membuka kafe yang lengkap di dalam bandar, anda perlu memilih premis yang betul. Adalah wajar bahawa ia berada dalam kawasan tengah bandar, tetapi anda boleh memilih pusat daerah mikro. Perkara utama ialah tempat itu sesak dan kedai kebab anda tidak disedari.
2. Di jalan raya. Ia juga penting untuk kelihatan di sini. Lebuh raya yang besar dengan beberapa lorong, yang sering dilalui oleh pemandu kenderaan, adalah yang terbaik.

Kedai kebab di jalan adalah khemah kecil dengan barbeku dan teres. Kafe sebegini popular di jalan raya untuk menarik perhatian orang yang lalu lalang. Pilihan lain untuk perniagaan kebab luar boleh menjadi kafe di atas roda. Terutamanya kedai kebab jenis terbuka dipasang untuk musim panas.

tertutup

Rumah kebab jenis tertutup ialah sebuah bilik dengan kaunter, perabot untuk pelawat, dapur dan segala kemudahan yang diperlukan. Untuk membuka kedai kebab, anda perlu memilih premis yang memenuhi semua piawaian dan peraturan kebersihan keselamatan api. Elektrik dan air mesti disediakan.

Perniagaan penghantaran makanan

Lama kelamaan, semakin ramai yang memesan makanan ke rumah. Trend ini boleh menjadi idea untuk membuka kedai kebab bawa pulang. Atau anda boleh menambah penghantaran makanan ke rumah ke senarai perkhidmatan yang disediakan.

Video itu menerangkan dengan lebih terperinci idea menyampaikan kebab dari saluran Peasant.

Penerangan dan analisis pasaran jualan

Supaya kedai kebab membawa pendapatan yang baik, anda perlu membuat keputusan:

• jangkaan bilangan pelawat;
• bagaimana anda boleh menonjol;
• bagaimana untuk mempromosikan pertubuhan anda dan menarik pelanggan.

Khalayak sasaran

Sebelum membuka kafe, anda harus menentukan siapa yang dijangka menjadi pelanggan tetap di pertubuhan anda. Jika anda menyasarkan orang yang berpendapatan di atas purata, anda perlu mencipta keadaan yang sesuai dan menghiasi bahagian dalam dengan betul. Jika kedai kebab akan terletak berhampiran jalan raya, reka bentuk dewan harus selesa, mengingatkan persekitaran rumah.

Kelebihan daya saing

Kelebihan utama kedai kebab adalah masakan domestik, iaitu, hidangan yang biasa kepada orang Rusia. Dan jika mereka juga disediakan dengan lazat dan pengunjung menyukai makanan, dia pasti akan kembali dan mengesyorkan kedai kebab anda kepada rakan dan kenalan. Adalah penting untuk memikirkan dasar penetapan harga, memfokuskan pada tempat di mana kedai kebab berada.

Anda juga boleh menghasilkan ciri anda sendiri yang akan membezakan kafe anda daripada pertubuhan lain. Contohnya, kepada hidangan daging menawarkan pelbagai jenis sos yang disediakan mengikut resipi istimewa. Ramai orang suka bereksperimen, jadi mereka akan mahu kembali lagi untuk merasainya. rasa baru perasa untuk daging.

Promosi dan pengiklanan

Apabila membuka perniagaan, ia harus dipromosikan untuk memperoleh pelawat dan, dengan itu, pendapatan. Anda boleh mengedarkan risalah di jalan, memesan sepanduk promosi, mengadakan promosi dan cabutan bertuah. Pengiklanan radio juga boleh pilihan yang baik. Semuanya bergantung pada jumlah yang anda ada dan boleh belanjakan untuk mempromosikan kedai kebab anda.

Apa yang anda perlu buka?

Untuk memulakan kedai kebab anda sendiri, anda memerlukan:

• mengumpul dokumen dan lesen yang berkaitan;
• mencari premis;
• membeli peralatan, produk dan peralatan pengeluaran;
• mengumpulkan pasukan kerja.

Dokumentasi

Untuk membuka perniagaan sendiri, anda perlu mendaftarkan diri sebagai usahawan terlebih dahulu. Jika anda akan membuka hanya satu kafe, lebih baik mendaftar sebagai usahawan individu dengan kod OKVED 55.30 ("Aktiviti restoran dan kafe"). Seterusnya, anda harus memutuskan sistem cukai; adalah lebih baik untuk memilih sistem cukai yang dipermudahkan + pembayaran cukai tunggal (15% daripada perbezaan pendapatan/perbelanjaan). Anda tidak sepatutnya menangguhkan pendaftaran, jika tidak, negara akan menetapkan OSNO, yang merupakan kaedah yang tidak menguntungkan bagi seorang usahawan.

Dokumen yang diperlukan:

• Sijil kebersihan SES;
• kebenaran untuk membuka pertubuhan katering di wilayah tertentu;
• lesen untuk pembelian dan perdagangan produk tertentu, serta alkohol;
• buku perubatan untuk kakitangan.

Jika anda bercadang untuk mengangkut sendiri daging yang dibeli untuk hidangan, pengangkutan itu juga mesti mendapat kebenaran daripada stesen sanitari-epidemiologi.

Bilik

Anda juga harus memilih bilik yang akan memenuhi semua keperluan dan ditempatkan di dalamnya tempat laluan, menarik pengunjung berpotensi. Sebagai permulaan, anda boleh menyewa kawasan kecil dan berkembang dari semasa ke semasa.

Keperluan

Apabila memilih tempat untuk membuka kedai kebab dari awal, anda harus mempertimbangkan beberapa peraturan:

• premis mesti mematuhi peraturan keselamatan kebakaran;
• paip dan elektrik mesti dibekalkan;
• mesti ada bilik khas dengan kemudahan untuk tetamu (anda boleh membeli tandas kering);
• Adalah wajar bahawa kafe terletak di tempat yang sesak (berhampiran pusat membeli-belah, pasar, taman).

Peralatan dan inventori

Tidak kira jenis kedai kebab yang akan anda buka, anda perlu membeli peralatan:

• peti sejuk (sekurang-kurangnya dua: untuk daging mentah dan makanan yang disediakan, tetapi tiga lebih baik);
• meja pemotongan daging;
• kaunter untuk menghidangkan makanan (memisahkan dewan dan dapur);
• peralatan dapur, pinggan mangkuk, peralatan khas (barbeku, lidi);
• perabot untuk dewan (meja, kerusi);
• tudung berkuasa.

Jika kedai kebab anda akan beroperasi sepanjang tahun, jaga almari pakaian.

Kakitangan

Untuk memulakan perniagaan anda memerlukan 5 orang:

• pembuat barbeku atau tukang masak;
• pelayan;
• pentadbir;
• pelayan bar;
• lebih bersih (cleaner).

Setiap pekerja mesti mempunyai sijil kesihatan.

Arahan langkah demi langkah

Sebelum anda mula membuka kedai kebab, anda perlu memutuskan di mana untuk bermula. mempunyai langkah demi langkah perniagaan merancang, anda akan menjimatkan masa anda sebanyak mungkin.

1. Pengumpulan dokumen. Hiasan lesen yang diperlukan Ia mengambil masa yang agak lama, jadi lebih baik anda membuat kertas kerja terlebih dahulu.
2. Cari premis. Mencari bilik yang sesuai untuk anda tidak begitu mudah. Anda mesti mengambil kira lokasinya, kehadiran bekalan elektrik, gas dan air, serta keupayaan kewangan anda.
3. Pembelian peralatan.
4. Cari pembekal daging, produk dan bahan mentah industri. Anda boleh berunding dengan petani di pasar atau di kedai daging. Daging mesti mempunyai sijil khas. Pembekal juga bertanggungjawab untuk memaklumkan anda dari mana bahan mentah dihantar.
5. Pemilihan kakitangan.
6. Menghias premis "untuk diri sendiri". Pada akhirnya, anda perlu menghiasi bahagian dalam pertubuhan anda, menyusun perabot, dan memberi perhatian kepada penetapan meja. Setiap meja harus mempunyai satu set perasa (garam, lada sulah), serbet dan pencungkil gigi.

Pelan kewangan

Sebelum membuka kedai kebab, anda harus memutuskan anggaran kos. Sebagai permulaan, jumlah dalam lingkungan 1,000,000-1,500,000 rubel akan mencukupi. Anda boleh membahagikan perbelanjaan kepada perbelanjaan sekali atau kepada perbelanjaan permulaan dan kekal.

Pelaburan utama (contoh):

• pembelian peralatan dan perkakas - 160 ribu rubel;
• perabot, pakaian seragam kakitangan, bahan pembungkusan(dengan anda) - 200 ribu rubel;
• pembaikan kosmetik dan hiasan premis - 250-300 ribu rubel;
• pendaftaran: usahawan individu - 800 rubel, LLC - 4,000 rubel;
• pangkat dokumen untuk kakitangan - 600 rubel. dan lebih tinggi bagi setiap orang.

Pelaburan tetap

Merancang perbelanjaan bulanan anda termasuk perkara berikut:

• bayaran untuk premis dan utiliti - 50 ribu rubel;
• gaji kakitangan (untuk 5 orang) - 100 ribu rubel;
• pembelian daging mentah dan barangan lain - 70 ribu rubel.

Tarikh pembukaan

Seberapa cepat kedai kebab mula berfungsi bergantung pada anda. Tetapi jika anda menganggap bahawa pengumpulan dokumen mengambil masa lebih daripada dua bulan, maka jika anda mempunyai modal permulaan, tempoh minimum untuk membuka kafe adalah 3-4 bulan.

Risiko dan bayaran balik

Untuk mencapai keuntungan bersih secepat mungkin, anda perlu membandingkan kebaikan dan keburukan perniagaan dan mengira kemungkinan perbelanjaan dan pendapatan. Seberapa cepat kedai kebab anda akan membayar sendiri bergantung pada jadual kerja dan bilangan hidangan yang ditawarkan. Menurut pakar, perniagaan kebab membuahkan hasil dalam masa 1.5-2 tahun dengan perolehan 12,000,000 rubel. Seorang tukang masak setiap giliran kerja boleh menyediakan 170 hidangan shashlik berharga 150 rubel/keping. Kira-kira 25,500 rubel keluar setiap hari. Dan dalam sebulan anda boleh mendapat 765,000 rubel. Jika anda menolak kos bulanan, pendapatan bersih adalah lebih kurang RUB 500,000.

Oleh itu, keuntungan perniagaan barbeku dianggarkan sebanyak 20%.

* Pengiraan menggunakan data purata untuk Rusia

450,000 ₽

Modal permulaan minimum

20 %

Keberuntungan

Dari 12 bulan

Bayaran balik

Daripada 650,000 ₽

Keuntungan bersih

Rumah kebab – pertubuhan katering yang menunya termasuk tempat terkemuka mengambil daging panggang (kebab). Kafe khusus sedemikian paling relevan di Bandar Bandar besar, di mana bangunan berbilang tingkat didominasi dan di mana ramai orang tidak berpeluang untuk memasak sendiri barbeku. Perniagaan ini sangat menguntungkan dan tidak memerlukan perbelanjaan yang besar untuk organisasi.

Bagaimana untuk mendaftar kedai kebab dan mendapatkan permit

Seperti mana-mana pertubuhan katering lain, untuk membuka kedai kebab anda perlu menyediakan beberapa dokumen. Pertama, anda perlu memilih bentuk organisasi dan undang-undang yang sesuai untuk menjalankan perniagaan sedemikian. Dalam kes ini, hanya ada dua pilihan - daftar sebagai usahawan individu atau buka syarikat liabiliti terhad. Bentuk usahawan individu dianggap paling disukai, walaupun anda berfikir besar dan merancang untuk akhirnya mencipta rangkaian keseluruhan kedai kebab di bandar anda (atau bahkan di luar).

Pada masa hadapan, anda sentiasa boleh membuka LLC jika perlu, dan memulakan perniagaan anda sebagai usahawan individu akan menjimatkan masa dan wang. Kos pendaftaran usahawan individu adalah beberapa kali lebih rendah daripada kos penganjuran LLC. Apabila mendaftar dengan pihak berkuasa cukai, dalam senarai kod OKVED, nyatakan kod 55.30 "Aktiviti restoran dan kafe." Tentukan terlebih dahulu bentuk percukaian dan maklumkan kepada pejabat cukai mengenainya. Bentuk yang dipermudahkan dengan kadar 15% dianggap optimum.

Antara dokumen lain yang diperlukan untuk menjalankan aktiviti sedemikian, anda memerlukan sijil kebersihan-epidemiologi (atau sijil kebersihan) dan permit penginapan, yang dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor selepas menyemak pertubuhan anda. Tempoh sah sijil kebersihan-epidemiologi boleh dari 1 hingga 5 tahun, bergantung pada lokasi kedai kebab dan hasil pemeriksaan.

Pada dasarnya, anda boleh mendapatkan sijil dan permit (mengumpul dan menyediakan semua dokumen yang diperlukan) sendiri. Semua ini akan mengambil masa kira-kira dua bulan. Sekiranya anda tidak mempunyai pengalaman dalam menyediakan dokumen dan bekerja dengan pihak berkuasa yang berkaitan, maka lebih baik beralih kepada perantara untuk mendapatkan bantuan. Kos dalam kes ini akan lebih tinggi, tetapi anda akan menjimatkan banyak kekuatan sendiri dan masa. Selain itu, setiap pekerja anda yang terlibat dalam pembekalan bahan mentah, pelupusan sisa pengeluaran atau secara langsung dalam proses pengeluaran mesti mempunyai rekod perubatan.

Prosedur untuk mengeluarkan rekod perubatan peribadi, menjalani latihan kebersihan, pensijilan dan pemeriksaan perubatan dikawal oleh dokumen berikut: Undang-undang Persekutuan No. 52 "Mengenai Kebajikan Sanitari dan Epidemiologi Penduduk", Undang-undang Persekutuan No. 29 "Mengenai Kualiti dan Keselamatan Produk Makanan", Perintah Kementerian Kesihatan Rusia No. 229 bertarikh 06.29.00 "Mengenai latihan kebersihan profesional dan pensijilan pegawai dan pekerja organisasi", Perintah Kementerian Kesihatan Rusia No. 122 bertarikh 04.14 .00 “Pada rekod perubatan peribadi dan pasport sanitari untuk kenderaan untuk pengangkutan produk makanan,” serta peraturan serantau.

Anda boleh memohon rekod perubatan sendiri. Dalam kes ini kos untuk mendapatkan rekod perubatan tidak akan melebihi 700 rubel. Anda juga boleh menggunakan perkhidmatan perantara atau mengeluarkan rekod perubatan melalui organisasi, memanggil semua pakar untuk menjalani pemeriksaan perubatan di premis majikan.

Bagaimana untuk memilih format untuk kedai kebab

Sebelum anda mula menulis rancangan perniagaan dan, terutamanya, menganjurkan kafe, anda harus memutuskan format kedai kebab anda. Sehingga baru-baru ini, pertubuhan sedemikian beroperasi terutamanya dalam format kafe bermusim. Seperti pertubuhan katering lain yang serupa, kedai kebab dibuka hanya pada musim panas. Selain itu, mereka tidak memerlukan premis tetap untuk membukanya. Prinsip penganjuran kedai kebab sebegitu adalah serupa dengan prinsip membuka kafe biasa. Ia biasanya terletak di dalam khemah, di sebelah mana barbeku dipasang. Walau bagaimanapun, kini yang paling popular ialah kedai kebab "pegun" yang beroperasi semasa sepanjang tahun. Sebelum ini, pertubuhan sedemikian terletak terutamanya di lebuh raya, di sepanjang jalan. Kini mereka telah mula dibuka di bandar, terutamanya di kawasan perumahan.

Format kafe pegun mempunyai kelebihan yang tidak diragukan: operasinya tidak bergantung pada musim. Selain itu, dengan operasi sepanjang tahun, faktor kemusim, yang merumitkan kerja kafe musim panas, sebahagiannya diratakan. Kedai kebab musim panas sesuai untuk beroperasi sebagai kafe, tetapi mereka jarang membuat pesanan bawa pulang.

Di samping itu, apabila bekerja dalam format ini, anda perlu menjaga ketersediaan tandas atau membuka kafe anda sendiri berdekatan dengan orang lain dengan segala kemudahan. Menyewa tandas akan berharga dari 5 ribu rubel sebulan. Apa sahaja format kerja yang anda pilih, kedai kebab harus terletak di tempat yang mempunyai trafik yang tinggi. Sebaik-baiknya jika kawasan perumahan, berdekatan dengan pusat membeli-belah dan pasar, atau di pintu masuk/keluar ke bandar.

Apakah peralatan yang diperlukan untuk kedai kebab?

Untuk mengendalikan kedai kebab, anda memerlukan peralatan tertentu. Perkara utama ialah barbeku dengan sebilangan besar lidi, kotak paparan ditambah kaunter, yang, dalam satu tangan, membahagikan bilik kepada dua bahagian - untuk menerima pesanan dan dapur, di sisi lain, membolehkan anda memaparkan yang berkaitan produk untuk dijual, peti sejuk untuk menyimpan daging, serta kerusi. Yang terakhir ini diperlukan bukan sahaja jika anda beroperasi sebagai kafe, tetapi juga apabila anda menyediakan barbeku untuk dibawa pulang. Pelanggan anda boleh menunggu dengan selamat sehingga pesanan mereka siap. Daging panggang adalah salah satu hidangan yang perlu dimakan sebaik sahaja dimasak.

Apabila disejukkan dan kemudian dipanaskan, ia kehilangan beberapa kualiti rasa, jadi pakar mengesyorkan memikirkan tentang pembungkusan untuk hidangan siap. Sebagai peraturan, bekas pakai buang digunakan untuk mengangkut kebab, tetapi mereka tidak mengekalkan haba dengan baik dan memerlukan pembalut tambahan (contohnya, dalam kertas). Anda juga akan memerlukan produk itu sendiri untuk membuat kebab - daging, rempah, bawang, serta arang untuk barbeku. Adalah paling menguntungkan untuk membeli daging secara borong kecil dari rantai runcit atau gudang. Sebaik-baiknya, sudah tentu, adalah wajar untuk mengatur bekalan terus dari ladang.

Idea sedia untuk perniagaan anda

Sebagai tambahan kepada daging itu sendiri, sertakan beberapa produk tambahan dalam pelbagai jenis anda. Pada musim panas, anda boleh menjual minuman ringan dan makanan ringan, dan pada musim sejuk (jika anda mempunyai kedai kebab yang tidak bergerak dan bukan kafe musim panas) - teh panas, kopi, pastri, dll. Selain kebab, anda boleh juga membuat hidangan lain dengan kandungan daging, seperti shawarma. Tetapi pengembangan julat sedemikian datang dengan kos tambahan.

Apa yang anda perlukan untuk membuka kedai kebab?

Untuk membuka kedai kebab nombor 1, anda memerlukan kawasan seluas 60 meter persegi. meter (apabila bekerja sebagai bawa pulang) atau dari 100 meter persegi. meter, jika tempat duduk dijangka. Peralatan yang anda perlukan ialah barbeku, peti sejuk, ketuhar gelombang mikro, ketuhar, peralatan, pinggan mangkuk, dsb. Jumlah kos semua ini akan menjadi kira-kira 150 ribu rubel. Anda boleh membuat perabot sendiri atau membeli perabot terpakai. Di samping itu, anda perlu membeli pinggan mangkuk pakai buang, pembungkusan pesanan, pakaian kerja untuk pemanggang dan jurujual, dsb.

Yang ini akan menelan kos 200 ribu rubel lagi. Untuk bekerja di kedai kebab kecil, anda memerlukan kira-kira lima orang - dua pemanggang, tukang masak perapan, tukang cuci dan jurujual. Akauntan mungkin seorang pelawat. Purata upah akan menjadi dari 15 ribu rubel setiap orang (jumlah tepat bergantung pada rantau ini). Perbelanjaan bulanan tetap adalah dari 120 ribu rubel, termasuk kos sewa.

Keuntungan bergantung pada mod operasi dan pelbagai. Seorang dalam satu syif (8-12 jam) boleh menghasilkan kira-kira 150 hidangan shish kebab. Gaji percutian harga untuk shish kebab berkisar dari 650 rubel sekilogram. Keuntungan pertubuhan sedemikian dianggarkan sebanyak 20%. Tempoh bayaran balik adalah dari satu tahun. Tetapi mereka boleh dikurangkan dengan menawarkan, sebagai contoh, perkhidmatan penghantaran untuk kebab siap pakai di seluruh bandar (mengikut prinsip operasi pizzeria). Oleh itu, anda boleh meliputi bukan sahaja kawasan kecil di mana kedai kebab anda terletak, tetapi juga hampir seluruh bandar. Walau bagaimanapun, penganjuran perkhidmatan penghantaran sedemikian memerlukan kos tambahan.

Anda memerlukan pengurus pesanan dan kurier. Di samping itu, anda perlu menjaga pembungkusan khas untuk kebab siap supaya hidangan tidak menjadi sejuk dalam perjalanan ke pelanggan. Jangan lupa untuk mengiklankan perkhidmatan anda. Dalam kes ini ia berfungsi dengan berkesan pengiklanan luar, pengedaran risalah di seluruh daerah dan bandar secara keseluruhan, kad perniagaan dengan alamat dan nombor telefon untuk tempahan, serta laman web kami sendiri dengan kenalan dan senarai harga untuk produk. Dari masa ke masa, ia patut difikirkan untuk mengembangkan rangkaian kedai kebab anda. Pertubuhan sedemikian boleh dibuka di kawasan lain di bandar anda dan juga di luar sempadannya.

345 orang sedang mengkaji perniagaan ini hari ini.

Dalam 30 hari, perniagaan ini telah dilihat sebanyak 115,304 kali.

Kalkulator untuk mengira keuntungan perniagaan ini

Membuka bar hookah anda sendiri adalah satu usaha yang sangat menjanjikan, terutamanya di bandar-bandar besar, tetapi terdapat banyak kesukaran pada peringkat pertama, apabila anda perlu mendaftar dan mendapatkan permit untuk beroperasi...

Menurut anggaran yang paling konservatif, membuka kafe kanak-kanak memerlukan 1 juta 400 ribu rubel. Lebih-lebih lagi, keuntungan usaha sedemikian di organisasi yang cekap dan akan ada bilangan pelawat yang mencukupi...

Rancangan perniagaan untuk kedai ladu untuk bandar dengan populasi lebih daripada 1 juta orang. Memulakan pelaburan - RUB 1,635,000. Keuntungan bersih apabila mencapai jumlah jualan yang dirancang - 1.5 juta rubel.

Hampir tiada persaingan dalam industri gula-gula premium di Rusia. Untuk membuka kafe-konfeksi dalam format ini, anda memerlukan 3.14 juta rubel, yang boleh dibayar balik dalam tempoh enam bulan.

Pelaburan dalam projek Cafe-Pancake House akan berjumlah RUB 1,254,000. Tempoh bayaran balik dirancang untuk dicapai selepas 5 bulan beroperasi.

Kos membuka kedai kebab ialah 1,101,700 rubel. Pelaburan utama memerlukan pembinaan bangunan kedai kebab dan pembelian peralatan - 811,700 rubel. Tempoh bayaran balik projek dari permulaan jualan...

Rancangan perniagaan untuk membuka kafe pai di bandar dengan populasi 1 juta orang. Memulakan pelaburan – 1,245 ribu rubel. Keuntungan bersih untuk tahun pertama operasi – 6.6 juta rubel. Tempoh bayaran balik - 7 bulan.

Pelaburan awal adalah kira-kira 600 ribu rubel - mereka boleh dipulihkan dalam 2-3 bulan dan memperoleh sehingga 2 juta keuntungan bersih setiap musim.

Untuk membuka anti-kafe anda sendiri, anda hanya perlukan modal permulaan dalam jumlah 343 ribu rubel, yang boleh dibayar balik dalam tempoh enam bulan bekerja. Keuntungan bersih anti-kafe itu ialah 133 ribu rubel.