Maonyesho yote ya upishi nchini Urusi. Vipindi vya kupikia Tazama kipindi kuhusu kupika

Uchawi wa upishi umefikia urefu wa ajabu: wawakilishi wake mkali hufanya miujiza halisi. Ni rahisi kuona hii ikiwa unatazama kazi zao kwenye televisheni kwa macho yako mwenyewe. Wachawi wa jikoni katika programu zao hubeba maarifa mengi muhimu na hufanya uvumbuzi mwingi wa upishi hivi kwamba mama wa nyumbani hutetemeka kwa kutarajia safu inayofuata.

"It's All Food" akiwa na Gordon Ramsay

Kipindi hiki cha kupikia cha televisheni, ambacho hakijaonekana kwenye televisheni ya Uingereza mwaka 2005, mara moja kilisababisha dhoruba ya shauku kati ya mamilioni ya wanawake. Maestro kutambuliwa ya vyakula alielezea kwa njia rahisi na inayoeleweka jinsi ya kupika sahani yoyote haraka na kitamu. Kila kipindi ambacho Gordon Ramsay alifichua siri zake kilikuwa cha kusisimua na kuelimisha sana. Na, kwa maoni yake, ili kupika chakula kitamu na cha afya, huna haja ya kujitolea kwa kutafuta njia zisizojulikana. Kulingana na cavalier ya nyota ya Michelin, nyumbani, kila mama wa nyumbani anaweza kufanya miujiza.

Matukio yote hufanyika katika mgahawa wake, ambapo ndani siku za hivi karibuni wapishi wa kitaalamu pekee hukusanyika. Na kila sahani mpya wanapika na ulimwengu wote chini ya uangalizi wa karibu na ushiriki wa Gordon mwenyewe. Kwa njia, kwa kila kipindi cha runinga, Ramsay huwa anawasilisha mshangao kwa watazamaji. Kwa mfano, anapenda tu kufuga kondoo na ndama katika shamba lake mwenyewe, na kisha (wacha mioyo ya mboga isitetemeke kwa huruma!) Pika vyakula vya kupendeza kutoka kwa nyama ya wanyama hawa wa nyumbani. Kwa njia, Ramsay kwa kiasi fulani ana shaka juu ya mboga na anaamini kwamba wawakilishi wake wanajinyima raha nyingi za maisha. Mchawi wa vyakula vya ulimwengu mara nyingi hupanga duels za upishi na wageni wa nyota. Kulingana na Gordon, hakuna washindi katika "vita" hivi: jambo kuu hapa ni kuzaliwa kwa mpya, isiyo ya kawaida na. sahani ladha. Kwa mfano, kama vile scallop tartare na crème fraiche na caviar, inayotolewa katika basil iliyopozwa. Kulingana na Gordon Ramsay, yeye huchota ubunifu wake wote wa upishi kutoka kwa chakula cha mchana cha familia na chakula cha jioni, wakati mke wa Tana na watoto wanakusanyika kwenye meza.

"Jikoni bila jikoni"

"Watatu katika jikoni moja, ikiwa ni pamoja na jungle isiyoweza kuingizwa" - hivi ndivyo unavyoweza wakati mwingine kuiita kipindi cha TV "Jikoni bila jikoni", watangazaji wakuu na washiriki ambao ni Wamarekani watatu ambao walijulikana kwa ujuzi wao wa upishi. Mara moja Madison Cowan, Kane Raymond na Michael Psilakis walichoka kuweka onyesho katika mikahawa ya kawaida, na wakaenda sehemu za porini, kutembelea makabila ya porini, ili kuonyesha talanta zao za kushangaza katika mazoezi. Wachawi wa jikoni walijiweka kazi, kwa kusema kwa mfano, kupika uji kutoka kwa shoka. Chukua samaki, tayarisha mchezo, tafuta mizizi ya chakula kama kitoweo, pata maji yanafaa kwa kupikia - wasiwasi huu wote ulianguka kwenye mabega ya wapishi walioharibiwa na ustaarabu. Na hawakukurupuka mbele ya matatizo, ambayo yangeweza kuonekana na mamilioni ya watazamaji wakitazama kazi ya wapishi maarufu hewani. Kwa kweli, wataalam watatu maarufu wa upishi hawakuweza kuwa kama mtu wa zamani ambaye alijua sahani moja tu - nyama iliyokaanga juu ya moto. Kwa hiyo, kutokana na kile asili ya mwitu inatoa, Cowan, Raymond na Psilakis walipata muhimu zaidi na muhimu. Mchezo wa kukaanga kwenye mimea ya ndani, vitafunio nyepesi kutoka kwa matunda ya miti na sahani zingine vilitayarishwa katika hali ya shamba, anga wazi. Na lazima niseme kwamba wataalam maarufu wa upishi walifundisha somo la jinsi ya kuishi msituni, kula chakula cha afya na kitamu, bila kubadilisha tabia zako za kistaarabu hata kidogo.

"Chakula cha Dakika 30 cha Jamie"

Dinners ya Jamie ya Dakika 30 ni mojawapo ya vipindi vya televisheni vinavyopendwa zaidi nchini Uingereza. Mpangishi mrembo na mcheshi, bwana wa upishi anayetambuliwa kimataifa Jamie Oliver huwafundisha watazamaji katika kila kipindi jinsi ya kuokoa muda na kushangaza kaya kwa chakula kitamu na cha kuridhisha. Anazungumza juu ya siri nyingi za vyakula vyake, ambavyo hatukushuku hapo awali, kwa tabia ya kuchekesha kwake. Kulingana na fikra za upishi, mkewe Jules anamtia moyo kwa ushujaa wa ubunifu. Anaamini kwamba ikiwa mwanamke mpendwa anaweza kukabiliana na mapishi ya ajabu ya mpishi wa kifalme, basi mama yeyote wa nyumbani anaweza kufanya hivyo. Kumbuka kwamba ndani ya nusu saa, Jamie Oliver mpishi ataweza kuandaa sahani yoyote, akiitumikia kikamilifu na kuipamba na mimea.Kwa njia, tangu utoto, amekuwa akipanda mboga mboga na matunda kwenye njama yake mwenyewe. Na zaidi ya miaka, shughuli hii imekuwa msaada kuu kwa kazi ya ubunifu jikoni. Kumbuka kuwa chakula cha mchana katika dakika 30 chini ya usimamizi wa Jamie mwenyewe daima hugeuka kuwa haraka na kitamu. Na ubora wa kila sahani ni bora.

"The Baker Brothers: Ladha ya Uingereza"

"The Baker Brothers: A Taste of Britain" ni kipindi cha TV cha kupika cha kaka Tom na Henry Herbert ambacho kinapendwa sana na mamilioni ya akina mama wa nyumbani. Wao ni maarufu kwa bidhaa zao za confectionery, ambazo zinashangaza sio tu na ladha yao isiyo ya kawaida, bali pia na mtazamo wao mzuri. Ndugu wanajua jinsi ya kuunda jikoni, mbele ya macho yetu watazamaji wakishangaa miujiza ya kweli. Walizaliwa kusini-magharibi mwa Uingereza, ambapo "keki ya tallow" imeoka kwa muda mrefu. Keki hii pia inaitwa keki ya caramel, katika utayarishaji wa mafuta ya nguruwe hutumiwa. Maoni ya "utoto mtamu" yalikuwa na nguvu sana hivi kwamba Henry na Tom walijitolea maisha yao yote kwa sanaa ya upishi. Kila kipindi cha TV kinachoangaziwa ndugu maarufu ni ugunduzi halisi wa upishi. Kwa mfano, Henry, mmoja wa wapishi wakuu wa keki wa Uingereza, anaweza kutengeneza keki bila unga kwa kutumia sukari, chokoleti, siagi na mayai pekee. Sio mbali nyuma yake ni Tom, ambaye pia anaweza kushangaza gourmets zisizo na maana na croissants isiyo ya kawaida. Na ni lazima ieleweke kwamba roho ya uboreshaji daima inatawala katika jikoni ya televisheni ya ndugu Herbert. Mazingira haya yana athari ya kichawi kwa akina mama wa nyumbani, ambao hivi karibuni watatayarisha keki kama hizo ambazo utanyonya vidole vyako.

"Kanuni zangu za jikoni"

Kuonekana kwa kipindi hiki cha kupikia cha televisheni katika nchi ya kangaroo kulisababisha dhoruba ya furaha miongoni mwa Waaustralia. Na wapishi bora kutoka kila jimbo walikuwa na hamu ya kuingia kwenye programu "Sheria Zangu za Jikoni", ambapo wenyeji wake Pete Evans na Manu Findel walifanya mapigano ya kweli kwa bora na. sahani za asili. Robo milioni ya dola hatarini katika hili ushindani usio wa kawaida ilichochea tu washindani. Baada ya yote, kila timu ilitaka kuondoka jikoni ya televisheni na ushindi na jackpot ya nyenzo imara mikononi mwao, na kuongeza uzito sawa katika ulimwengu wa upishi, na utukuze jina lako la kitaaluma. Majaji waliongeza mafuta kwenye moto wa pambano la televisheni jikoni. Inaonekana kwamba walipata makosa kwa washiriki wake sana: labda hawakupenda kuonekana kwa mpishi fulani, au walikasirishwa na udanganyifu wake wa mpangilio wa meza. Kwa ujumla, mahitaji ya washindani yalikuwa karibu ya kibabe. Kwa njia, watazamaji mara nyingi walichukia hali hizi wakati, kwa kusema kwa mfano, waliondoa timu yao ya kupenda kutoka kwa mashindano katika joto la sasa. Walakini, kila mtu alitambua (majaji wakali na mashabiki) kwamba washindi wa duwa ya upishi walikuwa wakitoa muujiza wa kweli. Kila sahani iliyopikwa inaweza kuitwa kito cha ladha, ambacho kilithibitishwa kwa ufasaha na nyuso za walioonja.

"Kuwa Serge Markovich"

"Kuwa Serzh Markovic" ni kipindi cha TV cha upishi ambacho kinapendwa sana na wanawake. Mioyo ya akina mama wa nyumbani huruka kihalisi Mserbia huyu mrembo anapotokea jikoni hewani. Serge anaongoza mazungumzo ya burudani na watazamaji, wakati ambao anafunua sifa za sahani ya baadaye, hufanya aina ya programu ya elimu juu ya jinsi ya kuchagua bidhaa za kuandaa chakula cha jioni au chakula cha mchana. Kila kitu kinawaka mikononi mwa hii bwana mkamilifu jikoni: akina mama wa nyumbani hawana wakati wa kufuata matendo yake. Siri za mchawi wa upishi wa Balkan ziko katika ukweli kwamba yeye hutumia kwa ubunifu uzoefu wa wapishi wakuu wa Kirusi na Ulaya.

Na kwenye onyesho lake kwa watazamaji, Serge Markovich huwa amejaa kila wakati msukumo wa ubunifu, kazi ya kuandaa sahani inayofuata inaendelea kikamilifu hapa. Na hisia kwamba wewe ni haki katika jikoni, inhaling harufu nyama ya kukaanga au mchezo wa kitoweo, ulioandaliwa na roho na ustadi wa upishi.

"Mfalme wa Confectioners"

"Mfalme wa Wapishi wa Keki" ni onyesho la ubunifu la Buddy Valastro, mchawi halisi wa upishi. Wakati yeye mkuu wa ukoo wa familia (mama, dada wakubwa wanne na shemeji watatu) anapoanza kufanya biashara, mchawi stadi zaidi humvua kofia yake. Mfululizo huu wa kusisimua katika jikoni ya televisheni hautaacha mtu yeyote tofauti. Kwa mfano, keki kubwa inayoonyesha vita vya Hockey na sanamu za chokoleti za wachezaji, au gari linalojumuisha pipi, inashangaza mawazo yetu. Na inatisha hata kidogo kuonja kipande chochote cha kazi hii ya sanaa ya upishi. Kulingana na Buddy Balastro, ametengeneza keki zaidi ya laki moja katika maisha yake. Na mchawi wa kuoka upishi haujawahi kurudiwa: kila bidhaa ilikuwa maalum, iliyofanywa kwa kukimbia kwa mawazo ya ubunifu, na hamu kubwa ya kupendeza watu.

Maeneo mengi yenye maelekezo na vidokezo ni rahisi kupata kwenye mtandao, maelfu ya magazeti na vitabu vya upishi huchapishwa kila mwezi. Lakini, kama sheria, ya pili iko kwenye rafu za maduka makubwa kwa kutarajia utupaji. Jamii ya kisasa kwa sehemu kubwa, inapunguza umuhimu wa kupika nyumbani, lakini hii ni kupumzika, na fursa ya kuendeleza mtoto, na njia ya kupata karibu. Kwa kuongezea, sio sahani moja kutoka kwa cafe yoyote inayoweza kulinganishwa na chakula cha nyumbani, keki, visa.

Sanaa ya upishi ni kama uchawi. Ni sawa na kusema bahati, kuchagua viungo, kuchanganya, kusaga, kutengeneza pombe, kusisitiza, kuonja na viungo kulingana na mapishi kutoka kwa vitabu vya kale vya upishi.

Joanne Harris, "Chokoleti"

Kila mtu ana nyakati hizo wakati hayuko katika hali ya kupika kabisa. Kwa siku kadhaa mfululizo, unaweza kula chakula cha haraka, na kisha kuteseka kwa sababu yake. Kwa kuongeza, lazima ukubali, ni ya kupendeza zaidi kula sahani wakati unajua ni viungo gani vinavyotengenezwa.

Kwa nini tulichagua maonyesho ya Uingereza

Je, unajua kwamba vyakula vya Kiingereza ni mojawapo ya vyakula visivyo na adabu zaidi? Wengi wa mapishi ni ridiculously rahisi. Tofauti kuu ya vyakula hivi ni kwamba tangu nyakati za kale msisitizo ni juu ya ubora wa bidhaa. Unaweza kununua mayai kwenye duka kubwa na kaanga mayai ya kukaanga, au unaweza kununua mayai ya kujitengenezea sokoni na kufanya vivyo hivyo. Ni chaguo gani unafikiri litakuwa na lishe na kitamu zaidi? Bila shaka, ya pili.

Tunaweza kusema nini kuhusu sifa ya Uingereza yenyewe. Ucheshi wa saini, mtawala anayestahili, The Beatles, waigizaji maarufu na waandishi...

Kwa kweli, kwa hivyo, ningependa kupendekeza kwamba uchukue masomo machache ya upishi kutoka kwa wapishi wa Uingereza na amateurs.

Maonyesho ya Kupikia ya Uingereza

1 Mpishi Uchi

• Uingereza, 1999-2000
• Muda: 30 min.
• IMDb: 7.4.

Hapana, hapana, mpishi uchi hataangaza kwenye skrini. :) "Uchi" anaitwa kwa sababu mwenyeji wa programu anashiriki ujuzi wake kwa dhati na kwa uwazi mbele ya watazamaji, bila kujificha wakati mbaya nyuma ya matukio.

Katika mpango huo, utaona Jamie Oliver ambaye hajulikani sana hapo awali. Hebu sema mara moja: sio mapishi yake yote ni rahisi, lakini Jamie atakushawishi kwamba unaweza kutumia si zaidi ya saa moja kupika.

Shukrani kwa Chef Naked, huwezi kupumzika tu baada ya siku ya kazi, kuangalia show na wapendwa wako. Pia utapenda kupika chakula kitamu kwa bidii kidogo.

2 Ndugu Wazuri wa Baker

• Uingereza, 2012–…
• Muda: 60 min.
• IMDb: 8.5.

Kipindi cha TV cha kutia moyo sana. Watangazaji wake, Tom na Henry Herbert mwenye haiba, husafiri katika miji na vijiji vya kushangaza zaidi nchini Uingereza. Wanaanzisha watazamaji sio tu vipengele maalum bidhaa za eneo hilo, lakini pia kufanya upungufu mfupi katika historia. Hii sio hata show ya kupikia, lakini movie nzima.

Upekee wa mpango huo ni kwamba ndugu hupanga mashindano ya kupikia kati yao wenyewe. Sahani ya kushinda inakuwa sahani kuu ya uanzishwaji uliochaguliwa.

Kumbuka kwamba vyakula vya Uingereza ni rahisi sana. Na katika onyesho la "The Baker Brothers" hii inaonyeshwa wazi. Hata watatumika ili mate yatoke.

3. "Yote ni chakula" (Neno la F)

• Uingereza, 2005-2010.
• Muda: 48 min.
• IMDb: 7.0.

Gordon Ramsay ni mtangazaji wa TV kwa miradi mingi, ambayo mara nyingi huzingatia vyakula vya haute. Lakini mpango "Yote ni Chakula" ni ubaguzi kwa sheria. Inaonyesha faida za chakula cha afya cha nyumbani, pamoja na mapishi ambayo hauhitaji jitihada nyingi na wakati.

Mhusika mkuu hufanya uchunguzi wake mwenyewe kuhusu ubora wa bidhaa zinazouzwa. Matokeo si mara zote yanamridhisha mtangazaji makini. Ramsay pia anakubali changamoto kutoka kwa watu mashuhuri mbalimbali na anajaribu kupika sahani zao sahihi kwa njia sawa na mpinzani wake. Wageni huchagua mshindi.

4. Milo Rahisi ya Rachel Allen

• Uingereza, 2012–2013.
• Muda: 23 min.

Mhusika mkuu anatoka County Cork. Hapa anaandaa onyesho lake la upishi, linalovutia kwa urahisi na upya wa mapishi, mawazo mazuri, na pia maoni ya Ireland.

Katika nusu saa tu, Rachel atakuonyesha jinsi ya kupika sahani za afya kutoka kwa viungo vinavyopatikana kwa kila mtu, kupamba meza yoyote pamoja nao, ikiwa ni pamoja na moja ya sherehe. Kanuni kuu- kupika kwa roho na msukumo, kama mtangazaji mwenyewe. Baada ya yote, ikiwa unapika chakula na nishati mbaya, unaweza hata kupata bahati.

5. The Great British Bake Off

• Uingereza, 2010–…
• Muda: 60 min.
• IMDb: 8.6.

Paul Hollywood na Mary Barry wanathamini wapishi wa amateur chini ya hema moja. Mashindano ya waokaji hufanyika kwenye mazingira ya kupendeza, kwenye banda kubwa, lililo na vifaa kulingana na sheria zote za usalama.

Masomo ya mtihani huandaa kazi bora za ajabu: kutoka rahisi zaidi hadi ngumu isiyo ya kweli. Ikiwa unapoanza kupika, kumbuka vidokezo vyote vya mabwana. Ikiwa umeweza kujifunza kitu, fanya mazoezi ya kupamba na kutumikia. Baada ya yote, hii ni moja ya vigezo muhimu zaidi vya tathmini.

Imehamasishwa? Kisha nenda jikoni! Baada ya yote, kupikia nyumbani ni ya kupendeza zaidi kuliko inaweza kuonekana mwanzoni.

Wengi wetu tunapenda kutazama TV. Na wapenzi wa kupikia ladha na chakula kitamu mara chache huacha maonyesho anuwai ya TV ya upishi, ambayo hutangazwa kwa njia nyingi kwenye chaneli kuu na maalum, na vile vile kwenye mtandao.

Gastronomy imejumuishwa kwa muda mrefu katika orodha ya mada za burudani na inastawi sana kwenye runinga ya nyumbani. Vipindi vyema vya TV vya upishi vinavyozalishwa nchini Urusi vinaweza kuorodheshwa kwa muda mrefu. Hizi ni "Kula Nyumbani", "Vita vya Kupikia", "Furahia", "Mpikaji Mkuu", "Jiko la Kuzimu", "Chakula, Nakupenda" na programu zingine nyingi.

Baadhi ya programu zilizoorodheshwa ni za ndani, zilivumbuliwa na waandishi wa skrini wa nyumbani. Nyingine ni kumbukumbu za vipindi maarufu vya televisheni vya kigeni. Kwa kutambua hili, watazamaji nchini Urusi (baada ya mwisho wa misimu yetu) walibadilisha matoleo ya "asili" ya programu. Kwa bahati nzuri, wengi wao wametafsiriwa kwa mafanikio kwa Kirusi.

Wakati maonyesho haya yanatazamwa hadi mwisho, mashabiki wa programu za upishi huanza kutafuta kitu kingine - kipya, ambacho hakikuwepo kabisa kwenye TV ya ndani.

Na utafutaji kama huo hufanikiwa kila wakati. Katika kipindi cha miaka 20-30 iliyopita, kumekuwa na vipindi vingi vya televisheni vya hali ya juu na vya kushangaza kuhusu chakula na upishi duniani kote.

Tumekukusanyia vipindi vitano vya kupikia bora na maarufu zaidi vya kupikia duniani. Kitu kinaweza kuonekana katika tafsiri ya Kirusi, na kitu kinachostahili "kuona" katika toleo la awali. Kawaida inafaa!

1. Mpishi Bora wa Marekani (USA)

Labda hiki ndicho kipindi maarufu zaidi cha upishi kuwahi kutokea kwenye televisheni. Na ikawa hivyo shukrani kwa fikra ya gastronomic na mtayarishaji wa Gordon Ramsay - mpishi, mgahawa, mwandishi na mtangazaji wa TV. programu asili imetafsiriwa katika lugha 50, na marekebisho yamerekodiwa kote ulimwenguni. Ikiwa ni pamoja na nchini Urusi, ambapo kila mtu anamjua chini ya jina "Mwalimu Chef".

Kwa njia nyingi, "Mpikaji Bora wa Amerika" ni kufikiria tena mpango mwingine wa Gordon Ramsay - "Jiko la Kuzimu", ambalo lilianza miaka 6 mapema. Katika "Mpikaji Bora ..." kiwango cha maandalizi ya washiriki ni cha juu sana, kuelekea mwisho wa msimu, wahitimu wanapata ujuzi wa wapishi halisi wenye uzoefu.

Mpango huu ni kuhusu vyakula vya haute. "Menyu" kuu ni sahani ngumu za kiwango cha mgahawa, na mchezo mzima wa onyesho unategemea ushindani kati ya washiriki. Kwa njia, hii inafanywa kwa uharibifu wa sehemu ya upishi - maelezo ya mapishi hayaonekani kamwe kwenye hewa.

Hata hivyo, mashabiki Mpishi Bora Amerika" sio aibu. Wanapendekeza kutazama programu hii (pamoja na "Jiko la Kuzimu") katika lugha ya asili ili kupata utani na utani wote wa mtangazaji maarufu.

2. Katika Jiko Kidogo la Parisian (Uingereza)

Kulingana na njama ya mpango huo, mtangazaji wake huruka kutoka Uingereza kwenda Paris ili kujifunza siri zote za vyakula vya Ufaransa. Katika kila toleo, yeye sio tu hupika vyakula vya kupendeza, bali pia hutembelea soko, maduka, mazungumzo na wapishi, wakulima, na wavuvi.

Upitishaji ni "chumba" sana na laini. Mapishi ni ya kina sana; tatizo pekee- viungo vingi si rahisi kupata nchini Urusi.

Kipindi hiki mara nyingi huitwa mfululizo wa elimu kuhusu chakula: katika mchakato wa kupikia, mtangazaji anazungumza juu ya michuzi, bidhaa, mchanganyiko wao na nuances ya usindikaji.

Wakati mzuri - "Katika jikoni ndogo ya Parisian" inaweza kutazamwa bila tafsiri ya Kirusi. Ujuzi wa kimsingi wa lugha utatosha.

Kwa njia, furahisha yako Msamiati au tazama tafsiri ya jina la bidhaa au neno la upishi kwa Kingereza unaweza kutembelea langformula.ru/top-english-words/food-in-english/.

3. Kanuni Zangu za Jikoni (Australia)

Hii ni moja ya maonyesho ya kupikia yanayopendwa zaidi kati ya akina mama wa nyumbani. Kwa mbali, programu inafanana na Mpishi Bora wa Amerika, lakini tofauti ni muhimu.

Kwanza, wanandoa huchaguliwa kama washiriki; kawaida ni mume na mke, dada, marafiki wa zamani. Pili, kushindana kwa Tuzo Kuu katika programu, sahani rahisi hutayarishwa, bila kwenda kwenye nuances ya vyakula vya haute na bila kufanya kazi na vyakula vya kupendeza.

Na tatu, "Sheria za Jikoni Yangu" hutumia wakati mwingi kwa uhusiano wa kibinafsi wa washiriki. Mara nyingi vipindi vya programu vinageuka kuwa "opera ya sabuni" halisi. Kwa kuongeza, maonyesho haya mara nyingi huzungumzia juu ya kupika sahani fulani tangu mwanzo hadi mwisho.

Watazamaji nchini Urusi walipenda "Sheria za Jikoni Langu" sana - ndani katika mitandao ya kijamii unaweza kupata sio tu misimu yote ya programu na tafsiri (au na manukuu ya Kirusi), lakini pia umma mzima uliojitolea kwa programu.

4. Kipindi cha Jamie Oliver (Uingereza)

Inafaa kusema kuwa mpishi wa Uingereza Jamie Oliver ndiye anayeshikilia rekodi katika ulimwengu wa vipindi vya runinga vya upishi. Katika miaka 18 iliyopita, ametoa takriban 30 programu mbalimbali, nne kati ya hizo zilidumu kwa zaidi ya msimu mmoja.

Lakini zaidi ya yote, watazamaji walikumbuka programu mbili: "Kupika kwa dakika 30" na "Kupika kwa dakika 15".

Maonyesho haya yamekuwa mafanikio ya kweli katika ulimwengu wa "televisheni ya gastronomiki". KATIKA masuala mafupi Oliver aliweza kupika sahani rahisi na ngumu, kukuza kula afya, kuzungumza juu ya bidhaa na, bila shaka, kuwasiliana na wageni wake (wakati mwingine alikwenda kujitembelea).

Maonyesho ya Jamie Oliver yametafsiriwa katika lugha kadhaa, kuuzwa kwenye DVD zilizoidhinishwa, na inachukuliwa kuwa ensaiklopidia ya kweli ya upishi.

5. "Jikoni bila jikoni" (USA)

Unapaswa kutazama programu hii ikiwa unapenda kupika, kusafiri na michezo iliyokithiri.

Wapishi watatu huenda kwenye pembe za mbali zaidi na za mwitu wa dunia ili kupika chakula kutoka kwa viungo vya kawaida zaidi, kwenda kuwinda, kushindana na kila mmoja, na pia kushangaza wenyeji na sahani zao. Inaonekana kuvutia? Bado, ni show ya mambo!

Kwa sababu ya gharama kubwa na ugumu wa mradi huo, msimu mmoja tu wa "Jikoni Bila Jiko" ulitolewa, lakini ikawa hit ya papo hapo Amerika na Kanada.

Ikiwa unatafuta vizuri, basi tafsiri zaidi au chini ya kutosha ya programu hii inaweza kupatikana katika RuNet.

Pia inatambuliwa kwa ujumla kuwa Urusi ni moja ya alama kuu katika tasnia ya maonyesho ya TV ya upishi. Kwa hiyo, kwa mfano, muundo wa gastro-travel "Chakula, nakupenda" imepangwa kununuliwa na makampuni kadhaa ya kimataifa mara moja ili kupiga upya duniani kote. Na programu ya Smak inaitwa hata onyesho kongwe zaidi la upishi ulimwenguni. Haishangazi - Smak anatimiza miaka 23 mwaka huu.

:: Unaweza kupendezwa na machapisho mengine ya upishi.

Anya Airapetova

Leo kwenye Netflix Msimu wa tatu wa mfululizo wa maandishi kuhusu wapishi maarufu duniani "Jedwali la Chef" linatoka. Wakati huu, mwenzetu Vladimir Mukhin, mpishi wa mgahawa wa Sungura Nyeupe huko Moscow, pia aliingia ndani yake. Kwa yenyewe, kutolewa kwa mfululizo mpya ni tukio kati ya wataalamu wa sekta na wapenzi wa gastro. Uwepo wa Mukhin ndani yake ulifanya hata wale ambao hapo awali hawakujua juu ya uwepo wake kuzungumza juu ya safu hiyo. Tulijifunza kutoka kwa wapishi wa Moscow ni programu gani za gastronomic wanazotazama katika wakati wao wa nadra wa bure, na tunakuambia nini itakuwa ya kuvutia kuangalia kwa wale wanaopenda kupika.

Jedwali la mpishi

Onyesho la kumbukumbu, kila sehemu ambayo imejitolea kwa mpishi mmoja maarufu ulimwenguni. Kila kipindi kinasimulia hadithi ya kuwa mtaalamu - unapata picha ndogo za wasifu kwa kiwango cha ubora zaidi filamu za kipengele. Mtayarishi David Gelb pia ana Jiro Dreams of Sushi, filamu ya hali halisi kuhusu mmiliki mdogo wa mkahawa huko Tokyo ambaye anatumia maisha yake yote kutengeneza sushi.

George Troyan

mpishi wa mgahawa "Severyane"

Nimeona vipindi vyote vya Jedwali la Chef kwa sababu ni nzuri. Je, hii inaweza kuathiri vipi mpishi? Pengine katika hatua ya malezi. Hebu wazia mtoto akitazama kipindi cha mpishi mahiri wa muziki wa rock na kuwaza, “Nzuri sana! Inavutia sana! Mimi naenda kuwa mpishi pia! Kutazama "Jedwali la Mpishi" kwa mpishi mtaalamu ni kama kutazama mfululizo mzuri. Inavutia, lakini haiwezi kuwa muhimu sana maishani. Unapaswa kusafiri na kujaribu, kutoa mafunzo, kufanya mazoezi, kujifunza lugha, kusoma - na haya yote kila siku. au hata kila saa Unaweza kutazama mfululizo kuhusu kwa nini Massimo Botura akawa namba moja, lakini kwangu kuna hitimisho moja tu - kwa sababu alifanya kazi kwa bidii na hakuwahi kupumzika kwenye laurels yake.

Hadithi yangu ninayoipenda zaidi inayohusiana na filamu na mfululizo wa masuala ya utumbo ni kumbukumbu ya Hati Sasa. Ninazungumza juu ya safu ambayo inasimulia hadithi ya mzee mbaya, kichaa anayeishi karibu na Bogota, ambaye duka lake lina nyota tatu za Michelin. Kila siku anapika wali tu na siagi na kuku, ndizi iliyokatwa kikamilifu na kahawa. Ni hivyo Picha nzuri na hadithi ambayo umesahau kwamba hakuna ukadiriaji wa Michelin Amerika Kusini hapana, hakuna nyota tatu zinazowezekana katika kibanda kama hicho, na kwa ujumla, hii yote ni uwongo kamili. Ikiwa haujatazama mfululizo huu, hakikisha ukiangalia - na utaelewa kuwa gastronomy kwa muda mrefu imekuwa sio tu kuhusu ladha, lakini kuhusu historia na maonyesho.

Christina Chernyakhovskaya

Mpishi wa Iskra

Nilipokuwa nikitengeneza filamu katika programu ya upishi "Wapishi Wawili na Nusu", tulikuwa tukitazama kitu cha kufurahisha kila wakati ili kutafuta fomati mpya, kusoma upigaji risasi, ni kamera gani wanazotumia. Ninamaanisha, katika "Jedwali la Chef" sipendi tu kile wanachozungumzia, lakini pia jinsi inavyopigwa, kwa sababu hiyo pia ni sehemu muhimu sana. Kila kitu kinafanywa kwa busara, kwa hali ya juu, na optics nzuri sana na uelekezaji mzuri. Mfululizo huo hautavutia tu kwa mtu ambaye anahusika na kitaaluma katika chakula, lakini pia kwa wale walio mbali nayo, kwa sababu tu inafanywa vizuri sana. Nimefurahiya sana kwamba mwenzetu alifika hapo - nataka kuona haraka jinsi walivyorekodi haya yote katika ukweli wetu.

Siwezi kujizuia kuongelea filamu ya hali halisi ya "Spinning Plates" mwaka wa 2012. Ina hadithi tatu kuhusu watu ambao wana mgahawa wao wenyewe. Mmoja wao ni kuhusu familia iliyokuwa inamiliki mkahawa huko Iowa kwa takriban miaka 150, na uliteketea mara mbili. Kwa kuongezea, wazo ni kwamba karibu jiji lote linafanya kazi katika taasisi hii, na inafungua saa sita asubuhi - mahali muhimu sana kwa jiji. Siku moja mgahawa unateketea na mji mzima unasaidia kujenga mgahawa mpya. Lakini miezi sita baadaye huwaka tena. Wamiliki hukata tamaa, na hawajui la kufanya, kwani deni la uaminifu limeisha, lakini watu huja kuwaokoa tena na kujenga tena mgahawa. Ingawa hapa ni mahali penye vyakula vya kawaida vya Amerika.

Hadithi ya pili katika filamu hii inamhusu Grant Aschatz, mpishi katika mkahawa wa Alinea wa Chicago aliye na nyota watatu wa Michelin, alipiga kura bora zaidi duniani mwaka wa 2015. Aschatz anapata habari kuwa ana saratani ya ulimi ya hatua ya 4, na madaktari huko New York wanasema atahitaji kuondolewa kwa ulimi wake mwingi. Anatambua kwamba kazi yake imekwisha, anakata tamaa na huenda kwenye mlo wa mwisho na mke wake ili kujaribu kupata ladha ya chakula wakati wake. Lakini mwenzi huyo anamwita arudi Chicago alikozaliwa na kumshauri kushauriana na madaktari katika taasisi ya eneo hilo. Anaenda kwa watu hawa wanaosema: "Sikiliza, hatutapunguza chochote. Tunaweza kukuponya hivi,” na wanamponya kwelikweli. Katika hatua ya kupona, anapata tu nyota ya tatu ya Michelin.

Imepikwa

Mwingine mfululizo mzuri ambayo shukrani kwa Netflix. Tofauti na Jedwali la Chef, hakuna wapishi wa kitaalam hapa. Mtangazaji wa kipindi Michael Pollan ni mwanaharakati maarufu nchini Marekani kula afya ambaye aliandika kitabu cha Omnivore's Dilemma kuhusu nadharia hiyo njia nne kupata chakula cha binadamu. Kila moja ya mfululizo ni kujitolea kwa vipengele - kwa mfano, katika "Moto" Pollan inachunguza mageuzi ya kupikia nyama.

Christina Chernyakhovskaya

Mpishi wa Iskra

Katika "Kupikwa" nilipigwa na njama hiyo, ambayo inaonyesha jinsi waaborigines walipika nyama kutoka nyakati za kale: jinsi walivyoweka mijusi chini na muda gani walipika. Ilinigusa kwa sababu njia hii ya kupika kwenye joto la chini ndiyo ambayo sote tunajaribu kufikia sasa na ambayo wenyeji walitambua miaka mingi iliyopita. Inageuka kuwa chakula kitamu sana kilichopikwa kwenye makaa ya ardhini.

Diners, Drive-ins na Dives

Mfululizo wa ibada ya Amerika ambayo imekuwa ikiendesha kwa miaka kumi. Mwenyeji Guy Fieri, ambaye ana mikahawa mitatu huko California, husafiri kote Amerika kutafuta chakula cha jioni na mikahawa inayopika. chakula cha kuvutia. Idadi kubwa ya nyota imeweza kuitembelea - kwa mfano, unaweza kupata safu na ushiriki wa Matthew McConaughey.

Mikhail Shishlyannikov

mpishi na mmiliki wa gastro-bistro "Black Code"

Nimekuwa na shauku ya kupika tangu utotoni - hii ni shauku yangu. Mimi mwenyewe nilikuwa nikitafuta ujuzi mpya wa upishi, nikisoma fasihi juu ya mada, lakini kila kitu kilibadilika wakati siku moja nzuri niligundua juu ya kuwepo kwa kituo kimoja kwenye televisheni ya cable. Huko nilikutana na programu ambayo mimi hukagua mara kwa mara kwenye Wavuti ninapohitaji msukumo mpya wa upishi: Chakula cha jioni, Kuendesha gari na Kupiga mbizi.

Hatua hiyo inafanyika Marekani. Maendeleo ya mila ya upishi ya nchi hii iliathiriwa sana na idadi kubwa ya tamaduni tofauti ambazo zimechanganywa hapa. Kiongozi Guy Fieri husafiri kuzunguka majimbo kutafuta vituo vipya vya upishi, vya kuvutia na visivyo vya kawaida. Hizi ni hasa taasisi chakula cha haraka lakini si kwa maana ya kawaida. Katika nchi yetu, inakubaliwa kwa ujumla kuwa chakula cha haraka ni makubwa ya mtandao, ambapo unaweza kuwa na bite ya haraka baada ya dakika kadhaa za kusubiri. Usambazaji huo unaweza kujumuisha vituo vya kula lori, na itakuwa chakula cha jioni kinachohudumia sandwichi za pastrami na mchuzi wa nyama, ambayo inaweza kuchukua hadi siku kumi kutayarishwa, kulingana na mapishi ya jadi. Au, kwa mfano, katika jimbo lingine, unaweza kukutana na mikahawa miwili ambayo imesimama kinyume kwa miongo kadhaa, na hutoa sandwichi na nyama ya kaa iliyokamatwa asubuhi. Au unaweza pia kuingia kwenye cafe ambapo kuna smokehouse nyuma ya nyumba, iliyofanywa na ndugu wawili - wamiliki wa kuanzishwa, na kilo mia moja ya nyama inaweza kupikwa ndani yake kwa wakati mmoja.

Katika maswala unaweza kuona teknolojia fupi za kupikia, ambazo haziwezi lakini kunifurahisha kama mtu anayehusika na upishi. Yote ni kama kitabu cha video cha kupikia ambapo unaweza kualamisha mapishi yako unayopenda. Shukrani kwa maambukizi, niligundua maandalizi ya appetizer ya chicharron. Kabla ya hapo, sikujua hata kuwa iko. Chicharrón ni ngozi ya nguruwe ambayo huchemshwa kwa mafuta, kisha kukaushwa na kukaangwa tena kwa mafuta. Wakati wa mwisho wa kupikia, ngozi hujivuna kama popcorn na inakuwa kama chips.

Hypebeast Anakula

Sehemu ya tovuti maarufu ya wanaume wa Marekani kuhusu mtindo wa kisasa na nguo za mitaani Hypebeast. Klipu za dakika tatu za vyakula vya hali ya juu kwenye migahawa ya kuvutia (ikiwa ni pamoja na wale walio na nyota za Michelin) na, kwa mfano, kikombe rahisi cha latte kutoka kwa duka la kahawa la kupendeza. Kila kipindi kimejitolea kwa mahali maalum na kipengee cha menyu.

Fedor Tardatyan

Mara nyingi mimi hutazama chaneli tofauti za YouTube. Yote inategemea ni mada gani ninavutiwa nayo kwa sasa. Kuna chaneli ya kuvutia ya Hipster ya Amerika, ambayo ilipendekezwa kwangu na marafiki zangu wa New York. Miji kumi ya Amerika hutazamwa kupitia prism ya maisha: muziki, mitindo, sanaa na, kwa kweli, ya kuvutia zaidi kwangu - chakula. Chaneli ya pili ninayotazama mara kwa mara ni Hypebeast Eats. hadithi nzuri kuhusu migahawa ya kuvutia huko Amerika, mahojiano na wamiliki wao na sinema ya kuvutia. Hakuna migahawa ya boring na banal. Waundaji wa kituo hiki hufanya uteuzi mzuri sana wa maeneo - ungependa kwenda kwa kila moja yao.

Siangalii maonyesho ya kitaalamu ya upishi, nimechoka. Mimi hutazama vipindi kwa ajili ya hadhira kubwa, kwa kusahihisha kuwa mtazamaji huyu anaelewa chakula na kushiriki mtindo na uwasilishaji ambao programu hufanywa. Mara nyingi hutokea kwamba baada ya kutazama video fulani, nataka kununua tiketi na kuruka kwenye eneo hili, ili kufahamu vyakula na mila. Kwa hivyo nilienda New York kusoma utamaduni wa burger, hadi Portland, Oregon, kuona ndani ya mji mkuu wa hipster na mwonekano wao mpya wa vyakula, hadi Philadelphia kujaribu sandwich ya Philly steak na, bila shaka, hadi Texas kujifunza barbeque. New Orleans iko njiani na supu ya Gumbo inayovutia.

Jinsi ya kupika kama Heston

Makabidhiano ya mpishi maarufu wa Uingereza Heston Blumenthal, mmiliki wa mgahawa wa The Fat Duck - moja ya taasisi nne nchini Uingereza, ambayo ina nyota tatu za Michelin. Katika mpango huo, anavua bafu yake ya theluji-nyeupe na anaonyesha jinsi ya kupika sahani zake sahihi katika jikoni la kawaida la nyumbani.

Stanislav Pesotsky

mpishi wa mgahawa wa vyakula vya kaskazini BJORN, mpishi bora zaidi wa Urusi mnamo 2016

Sasa sina maonyesho ninayopenda, kwa sababu kila kitu kina wakati wake. Nilikuwa nikitazama sana: "Jiko la Kuzimu", "MasterChef", "Jinsi ya Kupika Kama Heston" na zingine katika asili. Ilikuwa miaka mitano au saba iliyopita wakati wa malezi yangu kama mpishi. Sasa mimi hutazama mara chache na yaliyomo kwenye wasifu finyu tu. Ni vigumu kwangu kuchagua programu yoyote, kwa sababu karibu kila mmoja ana kitu cha kujifunza kwangu mwenyewe. Na si tu kuhusu gastronomy, lakini pia kuhusu shirika la mchakato, usimamizi, vifaa, mbinu ya watu wengine kwa biashara zao. Kila programu, kwa kweli, ina muundo wake, na ikiwa hii ni onyesho, basi mara nyingi huwa hivyo na hakuna chochote nyuma yake. Kitu kingine ni taaluma. Nilipotazama programu mbalimbali kwa muda mrefu, hali halisi nchini Urusi ilikuwa mbali na hali halisi ya nchi zilizoendelea zaidi ya gastronomic, hivyo mtu yeyote angeona tofauti kati yao. Sasa tunaendeleza, kuwa mtaalamu zaidi na zaidi. Na katika programu kama hizi, ninavutiwa kila wakati sio nini, lakini vipi.

BBQ pamoja na Franklin

Episode 11 ya BBQ nerd (kama anavyojiita) mfululizo wa wavuti na Aaron Franklin, ambamo anaelezea kwa undani hatua zote za BBQ kamili. Mwandishi anaelezea kwa nini hata aina ya kuni ni muhimu wakati wa kupikia, kwa joto gani ni sawa kuvuta nyama, na kwa nini jinsi ya kukata kipande kilichopikwa tayari ni muhimu.

Fedor Tardatyan

mmiliki mwenza wa Brisket BBQ na Ferma Burger

Miaka michache iliyopita, nilianza kusoma kwa umakini Texas BBQ na kujiandaa kwa ufunguzi wa mkahawa wetu wa Brisket BBQ. Kabla ya kwenda kusoma huko Austin, nilichimba rundo la njia kuhusu nyama choma. Bila shaka, sikuweza kupuuza chaneli ya Aaron Franklin, mfalme wa nyama ya nyama ya Texas, ambaye mgahawa wake wa Franklin BBQ una foleni ya kila siku na muda wa kusubiri wa saa tatu. Kwa njia, huyu ndiye mtu yule yule aliyeigiza katika kipindi "" - ambapo anauza brisket yake maarufu ya kuvuta sigara kwa mashujaa. Nilikuwa Franklin BBQ huko Texas na nilijaribu rejeleo la Brisket ambalo kila mtu anaangalia. Hata Gordon Ramsay alithamini mgahawa huu, na neno lake ni la thamani sana.

Jikoni la Kuzimu

Moja ya maonyesho ya ukweli ya upishi maarufu zaidi, inayoongozwa na monster wa Uingereza wa kupikia na tabia, Gordon Ramsay, ambaye temperament kila mtu amesikia. Washiriki wanashindania nafasi ya mpishi katika mkahawa maarufu. Juu ya wakati huu Misimu 16 tayari imetolewa. Misimu miwili ya Jiko la Kuzimu pia ilirekodiwa nchini Urusi, ambapo muundaji wa Familia ya Probka Aram Mnatsakanov aliigiza kama mpishi badala ya Ramsay.

Mpishi Mkuu

Onyesho lingine ambalo sio maarufu sana, ambalo lilivumbuliwa nchini Uingereza mapema kama 1990 na kwa sasa linatolewa katika nchi arobaini ulimwenguni. Toleo la asili la MasterChef ni tofauti kidogo na Hell's Kitchen, lakini chapa hiyo imekua ikijumuisha MasterChef: Wataalamu wa wapishi wa kitaalamu, Mtu Mashuhuri MasterChef pamoja na watu mashuhuri, na Junior MasterChef wa watoto.

Jalada: picha za bodi