Teknologi til produktion af halvfabrikata kødprodukter. Hvad skal der til for at åbne et værksted til produktion af halvfabrikata kødprodukter?

De fleste mennesker får mindre og mindre tid til at lave deres egen mad. I moderne verden Med det konstante hastværk og udviklingen af ​​nye teknologier, ville det være forkert ikke at drage fordel af dette faktum. Derfor virker et produktionsværksted som en meget fristende idé. halvfabrikata kødprodukter. Det er selvfølgelig meget nemmere at starte sådan en virksomhed med en færdiglavet forretningsplan, som du kan finde eksempler på og om ønsket købe hos. Lad os prøve at finde ud af, hvor rentabelt og berettiget det kan være.

Typer af halvfabrikata

Selve navnet "halvfabrikata" antyder et produkt, der allerede er halvfærdigt, som forbrugeren kun skal udføre den sidste fase teknologisk proces- madlavning.

Ifølge eksperter forventes dette markedssegment at vokse mere og mere i de kommende år. Produkter af denne art kan klassificeres efter flere kriterier:

• ved forarbejdningsmetode: hakket og naturlig;
• efter kødtype brugt i tilberedningsprocessen: svinekød, oksekød, kylling, kanin, lam, blandet;
• ved termisk tilstand: frosset, afkølet.

Derudover kan alle produkter opdeles i naturlige og forarbejdede:

• naturlig - hakket, store stykker, kød-og-ben, portionsvis, små stykker, syltede og andre sæt;
• forarbejdet - koteletter, frikadeller, frikadeller og andre produkter fremstillet af forarbejdet hakket kød.

En separat gruppe inkluderer dumplings, khinkali og pandekager.

Tilladelser

Hvis spørgsmålet om, hvordan man åbner et værksted til produktion af halvfabrikata, seriøst har interesseret dig, skal det huskes, at denne type aktivitet involverer kontakt med fødevarer, og derfor bør du starte med at indhente alle de nødvendige tilladelser til at åbne sådan en virksomhed. Vores forretningsplan, som du kan se og købe, hjælper dig med ikke at glemme noget og overholde de rigtige handlinger.

Det første skridt er virksomhedsregistrering. Mest bedste form i dette tilfælde vil der være en LLC, da det, som praksis viser, er meget lettere at sælge produkter som en juridisk enhed. Herefter skal du tilmelde dig skattemyndigheden og få en skatteyderattest.

Certificering

Næste trin er produktcertificering. Her skal du bruge:

• tilladelse fra SES;
• dit produktionsstyringsprogram;
• tilladelse fra Rospotrebnadzor;
• certifikater for alle typer produkter.

Alle værkstedsansatte skal have helbredsattest. Du skal også vedlægge pakken med dokumenter tilladelse fra brandvæsenet til at udføre denne type arbejde i et bestemt lokale og en lejeaftale for bygningen.

Valg af produktionssted

Lad os straks udelukke mulighederne for lokaler, hvor det simpelthen er umuligt at lokalisere en sådan produktion:

Hvad angår den besatte plads, skal du bruge 20 kvadratmeter for at åbne et værksted til produktion af halvfabrikata, som vil give et ton produkter pr. skift. Udover selve værkstedet skal bygningen have lokaler beregnet til personale, bad og toilet samt lager til opbevaring af færdigvarer og råvarer.

En god placeringsmulighed ville være et område tæt på gårde, der avler dyr. De kan blive dine leverandører, og du kan spare på transportomkostningerne.

Personale

Det er nødvendigt at vælge personale til at vedligeholde værkstedet. Du skal straks tage højde for, at der skal være mindst tre personer til at arbejde med installationen på et skift. Derudover bør du ansætte følgende specialister:

I den første fase, hvor din virksomhed netop åbner, har du muligvis ikke brug for nogle medarbejdere fra denne liste endnu, da en person vil være i stand til at kombinere flere funktioner. Men ideelt set skulle personalet se sådan ud.

Udstyr

Den største omkostningspost for åbning produktionsvirksomhed altid er indkøb af det nødvendige udstyr. For denne retning er denne fase det vigtigste, da hastigheden og mængden af ​​produktionen vil afhænge af kvaliteten og mængden af ​​værktøjer og maskiner.

Så udstyr til produktion af halvfabrikata kødprodukter bør omfatte:

Hvis dine planer også omfatter produktion af dumplings, skal du desuden bruge en melsigte, en dumplingmaskine og en dejblander.

Fremstillingsproces

Selvom du skal tilberede halvfærdige kødprodukter efter dine egne opskrifter, ser det ud fremstillingsproces i sig selv er omtrent det samme.

Til tilberedning af hakkede kødprodukter bruges oftest skulder-, nakke- og lårmuskler, som indeholder mere stift bindevæv. Til at begynde med males kødet, derefter tilsættes æg, krydderier og fedt. Det hakkede kød ledes derefter gennem en kværn. Dernæst tilsættes svinefedt, vand og salt til det. Derefter æltes al denne masse i en hakket kødmixer og fyldes i en tragt for at danne koteletter, frikadeller og andre produkter.

Det er i denne installation, at produktet får den specificerede form og den specificerede vægt. Derfra går koteletterne ud på en transportør, som leverer dem til panering. Derefter lægges koteletterne i vogne og sendes til et blæstfrysekammer; denne proces tager cirka 2 timer. Til sidst sendes de færdige produkter til emballering og opbevaring i lavtemperaturkølerum.

Udregning af udgifter

At kompilere store billede du kan ikke undvære foreløbig beregning af udgifter.

Så de første ting først indledende fase du får brug for:

Glem ikke medarbejdernes lønninger og forbrugsregninger, som du bliver nødt til at håndtere efter blot en måneds arbejde.

I gennemsnit kan vi sige, at for at åbne et værksted har du brug for mindst 5 millioner rubler. Hvis kvaliteten af ​​produkterne lever op til forbrugernes forventninger, og du er i stand til at levere salgsmarkeder, vil tilbagebetalingsperioden tage omkring et år.

Forretningsplan af høj kvalitet

Denne artikel dækker bredt ideen om at starte produktionen af ​​halvfabrikata på egen hånd, men under alle omstændigheder, når du starter, har du brug for en forretningsplan af høj kvalitet, som du kan læse og købe

Produktion af halvfabrikata: Video

Produktion af halvfabrikata: forretningsplan for din egen "kødstartup" + 8 praktiske råd om at organisere en produktionsworkshop fra professionelle.

Produktion af halvfabrikata kødprodukter- en eftertragtet virksomhed. Dette er ikke en tom antagelse, men en kendsgerning bevist af statistikker.

Den konstante stigning i forbruget af halvfabrikata kødprodukter er provokeret af deres overkommelige omkostninger og lette tilberedning.

Konkurrencen på kødproduktmarkedet er meget høj, dvs. Læseren skal bemærke, at ideen om at starte en convenience food-virksomhed ikke er ny.

Men hvis du er 100% sikker på dit ønske og er klar til at yde den nødvendige indsats, bør du starte med faldgruberne i "kød"-virksomheden og lave en forretningsplan for udviklingen af ​​din egen virksomhed.

Forretningsplan: produktion af halvfabrikata kødprodukter

Først skal du finde ud af, hvorfor netop halvfabrikata kødprodukter? Det er trods alt meget nemmere at producere frosne grøntsager!

Men... der er et meget vigtigt argument for - forbruget af kød stiger konstant, og tiden til at tilberede det bliver mindre og mindre.

Vi må heller ikke glemme prispolitikken: hvis filet mignon-bøffen er fra marmoreret oksekød koster cirka 3.000-5.000 rubler, så koster dens analog, en halvfærdig kotelet, 15 gange mindre.

For at bekræfte udsigterne for virksomheden til produktion af halvfabrikata er en graf over væksten i forbruget af kødprodukter pr.

Hvis læseren selv efter disse ord er i tvivl om udsigterne for forretningsudvikling i halvfabrikataindustrien, er der et sidste overbevisende argument - bare analyser din egen kost.

Hvor stor en procentdel af det samlede forbrug af kødprodukter udgøres af halvfabrikata? Ikke mindre end 25%, hvis du er en almindelig borger i Rusland med en gennemsnitlig løn.

Efter en kort motiverende introduktion er det værd at gå videre til den første del af forretningsplanen - markedsføringsfremme.

Markedsføringsplan for produktion af halvfabrikata kødprodukter

Marketing spiller en enorm rolle i udviklingen af ​​en virksomhed, især når forfremmelse kræver at realisere det maksimale antal konkurrencefordele.

Produktionen af ​​halvfabrikata er et stærkt konkurrencepræget forretningssegment. Hovedaktørerne er store detailkæder med egne produktionsfaciliteter.

Hvordan bliver man førende i den russiske kødvirksomhed?

Svaret kan kun fås efter en markedsføringsanalyse af forretningen og identifikation af "frizoner" til promovering.

Målgruppen

Det første analyseniveau er at finde målforbrugeren.

Spørgsmålet, der skal besvares, er, hvem der er den typiske køber af halvfabrikata:

Unge (18-25 år)– det er åbenlyst, at eleven ikke har stor mængde fritid til madlavning.

Erstatning for naturligt kød – halvfabrikata.

De er grundlaget for kost for elever og gymnasieelever.

Den såkaldte middelklasse.

80% af russernes arbejdende befolkning passer til denne definition, som er forbundet med lave lønninger.

Lav indkomst efterlader ingen anden mulighed - kun billige halvfabrikata.

Vi kan konkludere: kundebasen er meget omfattende, den omfatter cirka 50% af landets befolkning.

Det blev også muligt at bestemme retningen for prispolitik og produktfunktioner:

• Halvfabrikata bør falde i "middelklassen" med hensyn til omkostninger, da dyre analoger er mindre efterspurgte af målgruppen.

For at udvikle konkurrencefordele er det nødvendigt at tage fat Særlig opmærksomhed for opskriften.

Markedsmængden af ​​mellempris halvfabrikata er meget stor. Smag er den eneste måde at skille sig ud på.

Business Marketing Strategi

Det andet trin i marketingplanen er produktpromovering og dets salg på markedet.

Problemer med markedsføringsfremme af halvfabrikata og måder at løse dem på:

For at åbne et anlæg til produktion af halvfabrikata kødprodukter skal du:

• Forberede handelsplatform til salg af kødprodukter.
• Etabler kontakter med "kolleger i butikken", få støtte eller organiser endda fælles marketingkampagner.
• Begynd at distribuere halvfabrikata kødprodukter i små byer, hvor konkurrenceniveauet giver dig mulighed for at besætte en celle i virksomheden.
• Brugen af ​​forhandlere vil øge omfanget af markedsføring og forenkle processen med at sælge halvfabrikata.

Læseren kan spørge: "Hvorfor være så meget opmærksom på markedsføring?"

Uden den rigtige tilgang i fremme af halvfabrikata kødprodukter, virksomheden har ingen chance for udvikling!

Registrering af produktion af halvfabrikata eller 9 helvedescirkler fra SES

Virksomhedslegalisering – påkrævet tilstand vellykkede aktiviteter. Det er vigtigt at sørge for rettidig færdiggørelse af dokumentation og LLC-registrering.

Hvorfor har du brug for en LLC til at producere halvfabrikata?

Hvis du har en idé om at producere halvfabrikata, bør du tænke på mængden af ​​producerede produkter.

Hvad fortæller udtrykket "fabrik" dig?

Billeder af storstilet produktion kommer til at tænke på, ikke?

Baseret på dette, såvel som de økonomiske omkostninger ved projektet, er det umuligt at klassificere anlægget til produktion af halvfabrikata som en individuel iværksætter.

Nødvendig dokumentationspakke til LLC-registrering:

• pasoplysninger om stifterne, direktøren, regnskabschefen;
• oplysninger om den fysiske registrering af genstanden;
• kontoudtog, der bekræfter åbningen af ​​en LLC-konto;
• lejeaftale for værkstedslokaler;
• certifikat for overensstemmelse med SES-standarder;
• modtagelse af betaling af statsafgift;
• specificeret OKVED aktivitetskode;
• virksomhedens vedtægter;
• et uddrag fra banken om placering af den autoriserede kapital på LLC-kontoen, minimumsbeløbet er 10.000 rubler;
• ansøgning om registrering af en LLC, udfyldt i form P11001.

Med en komplet pakke af dokumenter, kontakt venligst Federal skatteservice på produktionsstedet for registrering.

Inden for 5 arbejdsdage behandler repræsentanter for Federal Tax Service ansøgningen, hvorefter de informerer direktøren om beslutningen.

Generelt adskiller registreringen af ​​produktionen af ​​halvfabrikata sig ikke fra andre virksomheder.

Men der er nogle ejendommeligheder, hvoraf den mest omfattende er SES-kontrollen.

Arbejde med overholdelse af SES-krav

For at bestå overvågningen af ​​den sanitære og epidemiologiske station skal du opfylde følgende krav:

• Lokalerne til værkstedet skal være udstyret i overensstemmelse med standarderne (dette punkt er beskrevet mere detaljeret i afsnittet "Leje af plads til produktion").
• Medarbejderuddannelse og hygiejnehjørner er et obligatorisk krav.
• Medarbejdernes særlige uniform skal overholde standarderne (der skal være kappe, sikkerhedssko, skærebeskyttelse).
• Steriliteten og renheden af ​​arbejdsflader kontrolleres.

Vi må ikke glemme selve produktet.

Halvfærdige kødprodukter vil blive udvalgt til mikrobiologisk undersøgelse og testet for tilstedeværelsen af ​​stafylokokker og svampeorganismer.

Kun hvis alle kriterier er fuldt opfyldt, modtager LLC et certifikat fra SES.

Hvis det ønskes, organiser kødproduktion ifølge GOST-standarder er det nødvendigt at gennemgå gentagne og mere grundige tests.

Udlejning af plads til produktion

For fuld drift af et anlæg til produktion af halvfabrikata kødprodukter er det nødvendigt at leje to lokaler - et kontor + et værksted (eller opdele rummet korrekt).

Først skal du i gang med at lede efter et kontor, som skal sikre et samtidig arbejde med opsætning af produktion og opstartsmarkedsføring.

Kontorparametre:

Produktionsværkstedsparametre

Lokalerne for en kødbutik er et særskilt samtaleemne, fordi SES har sit eget syn på tilrettelæggelsen af ​​produktionen. Det afviger ofte fra virksomhedens ledelses mening.

SES-standarder for en kødproduktionsbutik:

Værkstedet bør placeres væk fra beboelsesejendomme indendørs med naturligt lys.

Kældermuligheder bør ikke engang overvejes.

• Lokalerne skal have to indgange, som er egnet til brug, uanset vejr og årstid.

Gulvet skal være af beton eller dækket med et specielt gummigulv.

Dette kriterium skyldes produktionens specifikationer og muligheden for udvikling af svampeinfektioner og indtrængning af bakterier i færdige kødprodukter under transport.

Væggene skal også dækkes med en speciel primer og gummigulv.

I stedet for gummi kan du bruge fliser.

Alle overflader i rummet kræver konstant behandling med antiseptika.

I denne henseende synes alle ovenstående krav ganske berettigede.

• anti- brandsikkerhed- kun det højeste niveau , da produktionen af ​​halvfabrikata kødprodukter involverer brug af specialiseret udstyr.

Ventilationsanlægget og vandforsyningen er de vigtigste kontrolkriterier.

Det er nødvendigt at give konstant adgang til renset frisk luft og vand til lokalerne. Høj kvalitet.

• Elektricitet - tre faser - 380 V.
• Lufttemperatur 18-22˚С, hvilket vil kræve brug af klimastyringssystemer.

Det er obligatorisk at have omklædningsrum til personalet, hygiejnehjørner og korrekt udstyrede badeværelser.

Hvis parametrene er opfyldt, "tildeler" SES iværksætteren tilladelse til officielt at drive produktion af halvfabrikata.

Omkostningerne ved at leje et fabrikslokale med et areal på 100 kvm. m. vil være omkring 25.000 rubler. + at bringe yderligere 75.000 rubler til standarder.

Fremgangsmåde til fremstilling af halvfabrikata

Vi er kommet til den vigtigste del af artiklen - en beskrivelse af produktionsprocessen og klassificeringen af ​​halvfabrikata.

Klassifikation

Halvfabrikata kødprodukter er opdelt i tre hovedpositioner:

1. Naturlig.
2. Formet ved hjælp af en melskal.
3. Hakket kød.

Lad os se nærmere på hver klasse:

Naturlig – lavet af naturligt kød forskellige typer behandling, der ikke har været frosset mere end én gang.

Der er restriktioner på brugen af ​​kød fra hankvæg.

Formet med melskal– denne klasse omfatter halvfabrikata, der indeholder kød og en vis andel dej.

For eksempel: pizza, dumplings, manti, belyashi, kager.

Hakket kød er den nemmeste klasse af halvfabrikata at forstå.

Den består af finthakkede kødstykker blandet til en masse af ensartet konsistens.

Der er også en sekundær opdeling af klasser (hovedsageligt efter produktstørrelse og form).

Det vigtigste er at forstå hovedforskellen: naturlige halvfabrikata er hele kødstykker, der kan klassificeres som en bestemt type dyr.

Direkte produktionsproces

TRIN 1: Processen med at fremstille halvfabrikata begynder med at skære kødet.

Afhængigt af betingelserne for workshoppen er der to måder at implementere etapen på:

1. Levering af allerede påklædte slagtekroppe til virksomheden, hvilket kræver aftale med leverandøren.
2. At have din egen opskæringsafdeling og en erfaren slagter, som vil partere dyrekroppe.

Hvis du har en unik opskrift på fremstilling af halvfabrikata, der kræver specielle former for opskæring, bliver det at have en slagter en nødvendighed.

TRIN 2: Dannelse af kødproduktet.

Afhængigt af klassen af ​​det halvfabrikata, der fremstilles, kan anden fase have åbenlyse forskelle.

For at lave naturlige halvfabrikata skal du bare skære kødet i stykker af den nødvendige størrelse.

Afhængigt af udskæringens kompleksitet og produktvolumen kan dette gøres med en specialiseret udskærer, en båndsav til skæring af kød eller en slagterkniv.

Fremstillingen af ​​dumplings, dumplings og andre dejprodukter i anden fase involverer skæring af kødet i hakket kød.

Hakket kød fremstilles ved hjælp af elektriske kødkværne fra fabrikken. Du skal også ælte dejen ved hjælp af en fabriksdejblander - et højeffektsapparat.

Den sidste operation i anden fase er dannelsen af ​​produktet. Afhængigt af halvfabrikata kan en støbemaskine med et sæt nødvendige tilbehør være egnet til dette formål.

TRIN 3: Frys.

Nedfrysning eller afkøling af halvfærdige kødprodukter udføres i et blæsefrysekammer under hensyntagen til den nødvendige produktudgangstemperatur.

En vigtig pointe er, at du skal overholde teknologiske produktionsstandarder og ikke tillade, at halvfabrikatet genfryses.

Fryselagerrum skal holde de korrekte temperaturforhold for at opretholde en konstant tilstand af varerne.

TRIN 4: Levering af halvfabrikata.

Selv driften af ​​en ideel produktionslinje kan blive fuldstændig forstyrret af forkerte transporttemperaturer.

Ofte retter detailkæder sig denne situation gentagen frysning, hvilket kan føre til fejl i kødprodukter.

Det skal udføres under hensyntagen til lovgivningsmæssig dokumentation i en speciel transport - et køleskab eller ethvert andet køretøj med et kølesystem.

Produktion af halvfabrikata kødprodukter er et meget bredt emne. Det var naturligvis ikke muligt at berøre alle detaljer i dette afsnit. Men læseren skal forstå generelle karakteristika fremstilling og vigtigheden af ​​standardisering.

Udstyr til fremstilling af halvfabrikata

Efter at have bestemt de grundlæggende principper for fremstilling, er det nødvendigt at beslutte sig for et sæt udstyr. Det er absolut umuligt at vælge et grundlæggende sæt udstyr til produktion af alle typer halvfabrikata.

Et eksempel på en værkstedsopsætning kunne være organisering af produktion af frosne koteletter:

Udstyrs navn	Antal (stk.)	Pris (RUB/styk)
I alt:	10	1.000.000 rubler
Båndsav til skæring af kød	1	110 000
Formemaskine	1	170 000
Blast frysekammer	1	180 000
Industriel kødhakker	1	160 000
Lagerfryser	1	200 000
Slagtersæt (arbejdsbord, knivsæt, overalls)	4	30 000
Hakket kødmixer	1	50 000

Du kan selvfølgelig købe brugt udstyr. Men tag det i betragtning, at med en produktionsplan på 3 skift, har den ingen chance for langsigtet drift.

Kun du kan afgøre, om det er værd at købe en ny linje, eller konstant at bruge penge på komponenter og udholde nedetid.

Personale til produktion af halvfabrikata kødprodukter

Rekruttering af personale til produktion af halvfabrikata er en ansvarlig opgave. Risikoen ved arbejdsprocessen er ret høj, så kun erfarne personer bør udvælges.

Hvis du "målretter" mod nybegyndere, skal du give ordentlig instruktion.

At arbejde med maskiner, knive og endda save til at skære kød er en farlig opgave.

Organiseringen af ​​produktionen bør omfatte konstante mesterklasser og alle slags påmindelser om overholdelse af sikkerhedsregler.

Grundlæggende krav til potentielle medarbejdere:

• Uddannelse i fødevareindustrien eller erfaring fra lignende brancher.
• Forsigtighed og opmærksomhed ved udførelse af tildelte opgaver.
• Alder over 20 år. At tage "børn" til at trimme kød er ikke en god idé.
• Fravær kroniske sygdomme og tilgængelighed af en passende attest for fuldførelse af en lægeundersøgelse.

Rekruttering af personale til servicering af et lille værksted + kontor:

Finansiel del af produktionen af ​​halvfabrikata kødprodukter

Det er tid til at evaluere rentabiliteten af ​​produktionen. Alle beregninger blev foretaget ud fra en arbejdsplan på tre skift og mængder af producerede produkter, mindst 500 - 600 kg/dag.

Start af investeringer

Om produktionsprocessen af ​​frosne halvfabrikata - koteletter, se videoen:

Månedligt forbrug

Produktion af halvfabrikata kødprodukter er ikke den mest passende forretning for begyndende iværksættere.

Det kræver betydelige investeringer og betaler sig inden for to år. Hvis dit mål er at blive rig hurtigt, er dette ikke den bedste forretningsmulighed.

Men generelt, produktion af halvfabrikata – lovende forretning på det russiske marked.

Alle dine anstrengelser og forventninger vil være begrundet i en stabil indkomst og mulighed for konstant udvikling, hvis du arbejder hårdt i starten.

Nyttig artikel? Gå ikke glip af nye!
Indtast din e-mail og modtag nye artikler via e-mail

Med det høje tempo i livet i den moderne verden har folk ofte ikke tid nok til at tilberede mad, undersøgelser indikerer en konstant stigning i efterspørgslen efter halvfabrikata. Denne situation indikerer, at værkstedet til fremstilling af halvfabrikata kødprodukter som virksomhed er lovende retning giver ejeren mulighed for at opnå en betydelig fortjeneste. Åbningen af ​​en sådan virksomhed har en vigtig social betydning, da det giver dig mulighed for at skabe nye job og give yderligere penge til regionens budget.

Hvad er halvfabrikata?

Halvfabrikata er produkter, der forvandles til færdiglavet mad gennem simple manipulationer. Deres forberedelse er hurtig, og derfor er denne type produkter for nylig blevet mere og mere populær. Produktionen kan udføres af kød eller andre råvarer, det vil sige, at der opnås et naturligt eller forarbejdet produkt. Særpræg produktion er dens opdeling i portioner på fabrikken.

Færdigvarer klassificeres efter følgende kriterier:
- i henhold til den anvendte produktionsproces (naturlig, hakket);
- til animalsk kød (kanin, svinekød, oksekød, lam);
- i henhold til temperaturtilstandens karakteristika (afkølet, frosset).

Halvfabrikata kan sælges i detail- og engroshandel, ved kontraktindgåelse med butikker, caféer osv. Produktion af dumplings er i dag en ret besat niche, men produktion af pandekager med kød eller andet fyld, kålruller, stegepølser og andre halvfabrikata af kødprodukter af varierende grad af beredskab er stigende efterspørgsel, og sådanne produkter er meget efterspurgte blandt forbrugerne. En separat retning i branchen for halvfabrikata kan betragtes som produktion af færdigretter ved hjælp af hurtigfrysning af råvarer og salg af sæt produkter og krydderier med instruktioner til tilberedning af retter fra forskellige køkkener.

Dagens forretning for produktion af halvfabrikata, ved hjælp af moderne udstyr, giver os mulighed for at producere produkter af høj kvalitet, samtidig med at alle næringsstoffer bevares, og hurtigt omkonfigurere vores produktion til at producere et eller andet produkt.

Lad os overveje forretningen med halvfabrikata baseret på produktion af koteletter. Nogle vil sige, at koteletter er noget pjat. Dine produkter kan leveres til skoler, institutter, kantiner, cafeer og diverse spisesteder. Så salgsmarkedet for dette produkt eksisterer og kræver et marked for billige råvarer af høj kvalitet til dets udvikling.

Beskrivelse af virksomheden

Når du vælger en organisationsform for at drive forretning, er det bedre at åbne en individuel iværksætter eller en virksomhed med begrænset ansvar. At åbne en individuel iværksætter er billigere og hurtigere, så for vores virksomhed vælger vi dette organisationsform. For at betale skat blev det besluttet at vælge et forenklet "indkomst-udgifter" skattesystem. Et sådant system vil undgå en række problemer, som begyndere iværksættere normalt står over for. Før du starter produktionen, anbefaler vi, at du gør dig bekendt med GOST R 52674-2006 og GOST R 51187-98, du kan søge efter andre standarder på internettet.

OKDP-koder:

1511400 – halvfabrikata frosne kødprodukter;

1511410 – færdiglavede dybfrosne produkter;

1511420 – naturlige portionshalvfabrikata.

Fremtidige produkter er underlagt overensstemmelsescertificering, og produktionslokalerne skal have en epidemiologisk konklusion.

Værkstedsplads.

For at fødevareproduktion skal være mulig, skal lokalerne overholde standarderne fra Rospotrebnadzor, den sanitær-epidemiologiske tjeneste og brandsikkerhed. Optimalt valg vil være et sted, hvor der allerede er udført arbejde i dette område (madlavning, konfekturebutik), ellers vil en renovering af ret høj kvalitet være påkrævet. Du bør ikke overveje muligheden for at vælge lokaler til produktion i kælderen, beliggende i en beboelsesejendom, med lave lofter, hvor det er umuligt at levere den nødvendige kommunikation, herunder forsyning og udsugningsventilation.

Logistikkomponenten er vigtig bygningen skal have bekvemme adgangsveje, så uden unødvendige problemer aflæsning af råvarer og lastning af færdigvarer blev udført. Udgifterne til fast ejendom i centrum når høje værdier, det er ikke en god idé at starte en virksomhed. det bedste valg, så du kan overveje de tilgængelige muligheder i udkanten, i umiddelbar nærhed af råvarebasen.

Lokalerne til produktion af halvfabrikata bør opdeles i følgende zoner:
- accept og skæring af råvarer;
- direkte produktion af halvfabrikata i form af hakket kød;
- emballering og mærkning;
- lager.

Et separat rum til værkstedsansatte skal være udstyret med en bekvem placering af bruser og toilet vil være et stort plus. Administrationen kræver et separat rum til komfortabelt arbejde.

Til vores beregning antager vi, at vi har lejet et lokale på 100 kvm. meter, lejepris 300 rubler/m2. Dette område skal rumme selve produktionen, varelagerlagre og beboelsesrum til medarbejderne.

Omkostningerne ved indledende investeringer i udstyr og reparationer til etablering af en halvfabrikata-virksomhed.

Vi minder dig om, at vi i vores virksomhed skal producere hjemmelavede koteletter af hakket kød. Det er umuligt at forestille sig en virksomheds funktion uden køb af specialiseret udstyr, dette vil være hovedomkostningslinjen for at starte din egen virksomhed. I alt er køb af udstyr på 828.500 rubler påkrævet, sådanne omkostninger består af køb af følgende ting:

SPLIT-system - 70.000 gnid. (temperaturen ved tilberedning af hakket kød bør ikke være mere end 14C);
- kødkværn - 40.000 rubler;
- apparat til dannelse af koteletter - 150.000 rubler;
- fryser til opbevaring af råvarer og færdige produkter (2 stykker) - 200.000 rubler;
- hakket kødmixer - 160.000 rubler;
- pakkemaskine - 88.500 rubler;
- andet produktionsudstyr og improviserede midler (skæreborde (2 stykker), kroge til slagtekroppe, knive, skåle, spande osv.) - 50.000 rubler;
- organisering af boligkvarterer for lederen og ansatte - 50.000 rubler;
- computer og printer - 20.000 rubler.

Omkostninger er ikke begrænset til køb af udstyr, der skal tages i betragtning:
- udførelse af reparationsarbejde i lokalerne - 200.000 rubler;
- forbindelse af kommunikationsnetværk - 300.000 rubler;
- køb af ekstra udstyr og specielt tøj - 50.000 rubler;
- andre tilknyttede omkostninger, herunder produktcertificering - 60.000 rubler.

Den samlede indledende investering i koteletproduktionsvirksomheden er 1.438.500 rubler. Også i den indledende fase vil der være brug for arbejdskapital for at starte produktionen. I vores tilfælde tog det 1.430 tusind rubler.

Den teknologiske produktionsproces er opdelt i separate faser:
- modtagelse af råvarer;
- primær behandling;
- skæring;
- sorteringsoperationer;
- tilberedning af individuelle produkter (kværn af hovedingredienser, æltning af hakket kød, formning af koteletter og frysning);
- pakkearbejde.

For at opnå autoritet er det nødvendigt at bruge råvarer af højeste kvalitet, der opfylder de højeste standarder. Visse typer produkter har deres egne GOST-standarder. Det er at foretrække at arbejde med landmænd eller velrenommerede store producenter. Alt indkøbt kød skal underkastes maksimal kontrol af veterinærtjenesten.

Markedsførings plan.

Personale til at organisere en virksomhed.

Fuld sikring af, at produktionen fungerer, kræver arbejde af en stab på 4 ansatte, som omfatter:

Klargøring af råvarer – 1 medarbejder;
- revisor – outsourcing;
- produktforberedelse - 2 ansatte;
- rengøringsdame – 1 medarbejder.

Liste over fremstillede produkter.

Til vores beregninger vil vi producere og sende 500 kg produkter til butikkerne hver dag, med en stigning i produktiviteten til 1000 kg pr. dag på seks måneder. Hvis en producent kan etablere sig fra den bedste side på grund af høj kvalitet, er en anstændig efterspørgsel efter sine produkter garanteret.

Umiddelbart efter aktivitetens start er det i første omgang en problematisk opgave at nå et sådant volumen, da der vil blive produceret så mange halvfabrikata, som kan leveres af købere. Øgede forbindelser og at finde salgssteder vil gøre det muligt gradvist at øge produktionskapaciteten, kendetegnet ved mængden af ​​producerede varer.

Vores forretningsomkostninger består af følgende indikatorer:

Udgifter til råvarer til fremstilling af koteletter.

Forretnings tilbagebetaling og økonomiske resultater.

En virksomheds rentabilitet demonstreres tydeligere af effektivitetsindikatorer, som ifølge de udførte beregninger opnår følgende værdier:
- overskud i to år - 13.842 tusind rubler;
- virksomhedens rentabilitet - 17%;
- tilbagebetalingstid - 10 måneder.

Fastsættelse af virksomhedens nettooverskud.

Baseret på resultaterne af planlægningshorisonten vil overskuddet være lidt mindre end 14 millioner rubler, og rentabilitetsindikatoren vil være lig med 17%. Hvis disse værdier afspejles nøjagtigt i praksis, vil alle investeringer betale sig på 10 måneder, hvilket er et fremragende resultat.

For at starte driften af ​​virksomheden kræves et beløb på omkring tre millioner rubler. Hvis dette er muligt, kan du drage fordel af forskellige støtteprogrammer for små virksomheder, der vil hjælpe med at dække en del af omkostningerne ved at starte en virksomhed.

Konklusion. Markedet for produktion af halvfabrikata er interessant. Der er mange nicher til udvikling, som i øjeblikket er uudnyttede. Da denne forretning involverer ret højteknologisk udstyr, er det værd at være særlig opmærksom på at fejlfinde produktionen, så der produceres produkter af usædvanlig høj kvalitet. Sådanne produkter kan nemt vinde konkurrencen på markedet og bringe dig til en førende position. Held og lykke i forretningen!