Perniagaan ladu, ladu buatan tangan buatan sendiri. Perniagaan pengeluaran ladu anda sendiri

Walaupun kelihatan penuh pasaran ladu dengan pelbagai jenis, nama, pengeluar dan kualiti, pengeluaran ladu adalah salah satu industri yang paling menguntungkan.

Populariti ladu (manti, varaniki, dsb. produk) dan perbandingan harganya yang murah dengan nilai pemakanan yang tinggi dan rasa kenyang memastikan permintaan stabil sepanjang tahun. Ia tidak berkurangan walaupun semasa berpuasa, kerana secara selari adalah mungkin untuk menghasilkan ladu vegetarian, yang mengimbangi penurunan permintaan kerana alasan agama.

Adalah optimum untuk mencipta pengeluaran kecil ladu, seperti kebanyakan yang lain: pertama, ia tidak memerlukan ruang yang besar dan kos yang tinggi, dan kedua, pengeluaran kecil, keluarga dan sejenis yang kini paling mendapat permintaan dari segi kualiti harga. nisbah - selepas semua, perusahaan kecil berusaha untuk meningkatkan kualiti dan mengurangkan harga dengan bersaing antara satu sama lain.

Senarai peralatan yang diperlukan untuk membuka pengeluaran ladu adalah kecil.

Untuk kitaran pengeluaran penuh, barisan peralatan untuk pengeluaran ladu diperlukan, yang terdiri daripada:

1) mesin membentuk ladu automatik

2) peralatan untuk menyediakan doh (ayak tepung, pembancuh doh, pelapis doh - secara berasingan atau dalam satu unit)

3) peralatan untuk menyediakan daging cincang (pengisar daging, pengadun daging cincang - secara berasingan atau dalam satu unit)

4) peralatan untuk membekukan dan menyimpan ladu dan bahan mentah (sekurang-kurangnya 2 ruang penyejukan: suhu rendah dan sederhana).

Kos bahan untuk memulakan perniagaan pengeluaran ladu

Bagi peralatan untuk membentuk ladu, anda boleh membelinya hanya 550-750 ribu rubel. Perbezaan harga ditentukan terlebih dahulu oleh kapasiti bunker daging cincang, dan, sebagai akibatnya, oleh produktiviti. Dalam kes ini, produktiviti minimum dianggap sama dengan 100 kg sejam (apabila membeli peralatan untuk 550 ribu rubel) dan 200 kg sejam (masing-masing, apabila membeli peralatan untuk 750 ribu rubel). Kakitangan perkhidmatan radas - 2 orang dalam kedua-dua kes.

Unit pengeluaran seterusnya, unit ujian, juga diservis oleh dua orang. Ia terdiri daripada penapis tepung (30,500 rubel), pengadun doh (326,860 rubel) dan pelapis doh (42 ribu rubel). Jumlah kos peralatan untuk unit ini ialah 399,360 rubel, dan jumlah kumulatif ialah 949,360 rubel.

Pengisar daging (RUB 24,059) dan pembancuh daging cincang (RUB 93,972) diservis oleh seorang pekerja. Kos peralatan berjumlah 118,031 rubel, jumlah: 1,067,391 rubel.

Dua ruang - suhu sederhana dan rendah - masing-masing akan berharga 39,985 dan 45,568 rubel, dengan jumlah keseluruhan 85,553 rubel. Mereka tidak memerlukan penyelenggaraan secara khusus, tetapi dinasihatkan untuk mengupah orang lain yang akan menjadi pemuat dan pembantu.

Jumlah untuk semua item ialah RUB 1,152,944. Kakitangan - 6 orang dengan upah 15,000 gosok. setiap.

Keuntungan pengeluaran ladu

Jumlah kos untuk 800 kg produk siap (atau untuk 1 syif kerja) ialah 55,111.82 rubel. Kos bahan 1 kg ladu ialah 68.89 rubel. Harga 1 kg ladu berkisar antara 77 hingga 107 rubel. Purata aritmetik amaun yang dibentangkan ialah 92 rubel.

Keuntungan bersih dari 1 kg ialah 23.11 rubel. Keuntungan kasar untuk bulan tersebut, tertakluk kepada kerja dalam 1 syif dengan bulan bekerja 24 hari - 1,766,400 rubel, yang mana keuntungan dibersihkan - 443,712 rubel, dan untung bersih - dengan mengambil kira gaji 6 pekerja - 353,712 rubel.

Angka terakhir ialah pendapatan bulanan minimum usahawan. Oleh itu, tempoh bayaran balik untuk perniagaan adalah 4-5 bulan.

Video tentang penghasilan ladu

Alexander Kaptsov

Masa membaca: 7 minit

A A

Perniagaan dalam bidang Katering tidak akan pernah tidak menguntungkan jika produk yang ditawarkan kualiti yang baik dan rasanya sedap. Terdapat banyak kawasan di mana suri rumah boleh menunjukkan kemahiran memasak mereka, dan salah satu daripadanya ialah membuat ladu buatan sendiri. Produk separuh siap dijual dengan baik pada bila-bila masa sepanjang tahun, yang dijelaskan oleh julat yang luas dan masa penyediaan yang minimum. Ini bermakna apabila menghasilkan produk yang berkualiti tinggi, usahawan tersebut dijamin pendapatan yang stabil.

Perniagaan ladu di rumah: di mana untuk bermula?

Sebelum membuka perniagaan ladu, adalah idea yang baik untuk mengkaji pesaing dan menawarkan pengguna sesuatu yang unik yang tidak dimiliki oleh orang lain. Analisis harga, perkhidmatan dan kualiti produk akan membolehkan usahawan bukan sahaja berkembang dengan baik, tetapi juga meningkatkan perniagaan ladunya dengan ketara. Sudah tentu, untuk pengeluar besar, ahli perniagaan baru bukanlah saingan, tetapi anda sentiasa boleh mencari niche anda dan membangunkan pangkalan pelanggan. Lebih-lebih lagi, produk itu akan benar-benar lazat.

Hari ini anda tidak akan mengejutkan sesiapa pun dengan ladu klasik, jadi anda boleh bermain dengan pelbagai produk dan keaslian inti.

Apakah dokumen yang diperlukan untuk membuka kedai ladu di rumah?

Pertama sekali, untuk membuka kedai ladu di rumah, anda perlu mendaftar perniagaan.

Kemudian, sebagai tambahan kepada dokumen pendaftaran, anda memerlukan:

• Kesimpulan SES

Mengikut keperluan kebersihan, kawasan minimum untuk kedai ladu ialah 50 m2. Pada masa yang sama, ia mesti dilengkapi dengan air, elektrik, pengudaraan, pembetungan dan pemanasan. Senarai produk dan teknologi untuk menyediakan produk separuh siap juga diperakui oleh SES.

• Kebenaran daripada Pihak Berkuasa Pengawasan Bomba Negeri

Untuk mendapatkan kebenaran daripada anggota bomba, perlu melengkapkan bengkel dengan penggera kebakaran dan alat pemadam kebakaran (fire extinguishers). Jika semasa pemeriksaan pemeriksa mendapati pelanggaran, mereka harus diperbetulkan masa yang sesingkat mungkin. Gospozharnadzor, seperti SES, telah setiap hak untuk menutup perusahaan.

Apakah peralatan yang perlu anda beli untuk membuka kedai ladu di rumah?

Pengalaman menunjukkan bahawa adalah lebih baik untuk memulakan perniagaan dengan diukir tangan ladu, memilih teknologi dan resipi optimum dalam proses. Anda boleh menguji produk siap pada saudara dan rakan, menggunakan resipi untuk produk separuh siap yang paling mereka sukai.

Apabila berpindah ke lebih tahap tinggi pengeluaran, usahawan perlu membeli peralatan untuk mengautomasikan proses:

1. Untuk pemprosesan daging - pisau elektrik, penggiling daging dan pengadun mince.
2. Untuk menyediakan doh - alat untuk menapis tepung, pengadun doh.
3. Peralatan untuk membentuk ladu dan produk separuh siap lain.
4. Sebuah peti sejuk (mungkin lebih daripada satu).
5. Mesin pembungkusan automatik.

Apabila membungkus produk siap, lebih baik menggunakan beg lutsinar. Produk separuh siap dalam pembungkusan sedemikian dijual lebih cepat, kerana pembeli melihat penampilan ladu dan boleh menilai kualiti ukirannya. Secara umumnya, pengeluaran produk separuh siap mesti mematuhi keperluan yang ditetapkan di peringkat perundangan.

Teknologi untuk menyediakan ladu buatan tangan buatan sendiri

Tiada siapa yang akan berhujah bahawa setiap suri rumah menggunakan resipi tandatangan mereka sendiri apabila menyediakan doh dan ladu cincang. Oleh itu, walaupun ladu klasik dengan set bahan yang sama ternyata berbeza dalam rasa untuk semua orang. Sekiranya seorang usahawan baru merancang untuk menghasilkan ladu buatan sendiri, maka pertama-tama adalah dinasihatkan untuk memahami apa yang diperlukan untuk menghasilkan produk separuh siap yang lazat?

Tidak banyak yang diperlukan:

• Bahan mentah berkualiti tinggi.
• Teknologi yang bijak.
• Resipi asal.

Apabila menguli doh, anda memerlukan tepung berkualiti tinggi. Pada mulanya, anda boleh bereksperimen dengan tekstur dan ketebalan helaian.

Sebagai tambahan kepada daging babi, daging lembu dan ayam, anda boleh menambah ayam belanda, daging arnab, sayur-sayuran, dan buah-buahan (untuk gourmets) kepada daging cincang. Cuba gabungkan pelbagai jenis daging dan perasa untuk mencari rasa yang optimum.

Telur, garam, air dan bawang besar- juga bahan-bahan yang diperlukan dalam penghasilan ladu.

Produk siap dibekukan pada suhu -18°C dan dibungkus untuk penyimpanan. Beg telus tebal digunakan sebagai pembungkusan berat pembungkusan yang optimum ialah 0.5-1.0 kg.

Rahsia kecil perniagaan ladu:

1. Jika anda menambah kandungan air dalam doh dan daging cincang sehingga 20%, maka teknik ini akan mengurangkan kos ladu. Kualiti dan rasa produk tidak akan berubah.
2. Jika anda menambah sedikit kentang pada daging , maka kos produk separuh siap juga akan berkurangan. Ladu ini rasanya tidak lebih buruk daripada yang diperbuat daripada daging tulen, dan kosnya adalah sama.
3. Daging suka bawang dan harta ini boleh digunakan. Ladu akan menjadi lebih juicy jika anda meletakkan bawang dalam daging cincang 2 kali lebih tinggi daripada biasa. Lebih banyak bawang, lebih murah kos daging.

Perkara utama dalam perniagaan ini adalah untuk mencari resipi yang akan menarik pelanggan.

Pengambilan kakitangan untuk operasi kedai ladu di rumah

hidup peringkat awal pembangunan perniagaan, anda boleh melibatkan isi rumah dan rakan-rakan anda dalam membuat ladu. Apabila perniagaan bermula dan anda ingin membuka bengkel kecil, anda perlu mengupah 5-10 pekerja. Tugas utama mereka ialah membuat ladu. Mengambil kira hakikat bahawa dengan organisasi kerja yang baik, 100-200 kg produk boleh dihasilkan setiap syif, pemuat dan pemandu tidak akan berlebihan. Di samping itu, anda memerlukan seorang ahli teknologi, pengurus jualan, akauntan dan pembersih. Dua pekerja terakhir boleh bekerja secara penyumberan luar.

Rujukan: Mengikut undang-undang, hanya pekerja yang mempunyai sijil kesihatan dibenarkan bekerja dengan kumpulan makanan. Oleh itu, usahawan mesti memastikan buku diperbaharui tepat pada masanya, jika tidak SES akan mengeluarkan denda yang besar.

Membekalkan ladu di rumah: di mana untuk membeli produk untuk membuat ladu?

Agar kedai ladu beroperasi di rumah tanpa denda dan pelanggaran, produk untuk pengeluaran produk separuh siap harus dibeli di kedai dan ladang Oh. Walaupun perusahaan belum mencapai tahap perindustrian, anda boleh membeli daging di pusat borong dan pasar raya besar.

Mengunjungi bazar di mana barangan dijual dengan tangan tidak digalakkan . Penjual mesti mempunyai dokumen kebersihan dan kebenaran untuk semua produk.

Apabila meningkatkan kapasiti perusahaan, adalah perlu untuk menjalin hubungan dengan petani dan membeli daging dalam keseluruhan bangkai, yang jauh lebih murah. Dalam kes ini, tidak akan ada masalah dengan kualiti, kerana hanya produk segar yang datang dari ladang.

Penjualan ladu siap sedia: di manakah menguntungkan untuk menjual ladu buatan tangan?

Pembeli pertama, sebagai peraturan, adalah orang dari persekitaran terdekat - rakan, rakan sekerja, rakan rakan, dan sebagainya. Pada peringkat ini, resipi diusahakan, yang dipanggil "mengisi tangan."

Menerima ulasan positif pertama dan, dengan itu, memperoleh pelanggan tetap pertama menjadi sejenis isyarat untuk pengembangan pasaran:

• Paling pilihan terbaik, membenarkan penjualan produk separuh siap - forum tempatan dan rangkaian sosial. Terdapat cukup orang di sana untuk membuat pesanan untuk hidangan popular itu.
• Langkah seterusnya ke arah meningkatkan jumlah jualan ialah perjanjian dengan kafe dan restoran kecil. Ini menjanjikan pesanan berterusan pengeluar ladu untuk bekalan produk. Di kedai makanan sedemikian, produk separuh siap adalah yang paling popular.

Ada yang lain tidak kurang pilihan yang menarik jualan:

1. Penghantaran ladu panas – makan tengah hari . Pelanggan boleh jadi pekerja pejabat, pekerja kilang, penjual pasar.
2. Jualan produk di kedai mini dan gerai . Pihak pengurusan mereka sedia memberi kerjasama sekiranya ladu keluaran pengeluar baharu itu sudah terkenal dan laris dijual.

Mengiklankan ladu buatan sendiri: perlu atau tidak?

Usahawan pemula boleh melakukannya tanpa pengiklanan. Pada permulaan perniagaan, mulut ke mulut sedang hangat diperkatakan. Dan sangat berjaya. TENTANG produk yang bagus orang pasti bercerita, bagaimanapun, serta perkara yang buruk. Oleh itu, kualiti ladu harus sentiasa tiada tandingan.

Menjual ladu di kedai runcit adalah perkara lain. Di sini anda perlukan:

• Pembungkusan asal dengan logo dan nama produk separuh siap.
• Melancarkan kempen pengiklanan dalam bentuk iklan di forum, rangkaian sosial dan akhbar. Memasang tanda regangan klasik tidak akan membantu di sini.

Mungkin berulang bahawa orang selalu bercakap tentang produk yang berkualiti. Jadi pembeli akan pergi ulasan positif tentang ladu yang lazat di pelbagai sumber Internet. Inilah sebabnya mengapa perbelanjaan pengiklanan tidak boleh diklasifikasikan sebagai bajet rendah. Pengiklanan secara berkesan meningkatkan jualan.

Berapakah kos untuk membuka kedai ladu di rumah dari awal: contoh rancangan perniagaan syarikat

Perbelanjaan utama semasa membuka kedai ladu di rumah ialah:

1. Pembelian peralatan

Anda perlu membeli:

• Peti sejuk beku yang boleh memuatkan sehingga 100 kg berharga 7,000-11,000 rubel.
• Pengisar daging elektrik - 1,500-5,900 rubel.
• Pembuat ladu (boleh mekanikal) - dari 1,500 rubel.

Jumlah: minimum 10,000 rubel

2. Habis - bahan mentah

Bekalan runcit untuk kira-kira dua bulan bekerja terdiri daripada:

• Tepung (gred pertama diperlukan) - 2,200 rubel.
• Luka – 850 rubel.
• Perasa - 520 rubel.
• Telur - 110 rubel.
• Pelbagai jenis daging – 52,000 rubel.

Jumlah: 55,680 rubel.

3. Gaji pekerja

Walaupun ramai yang menggunakan sumber mereka sendiri (keluarga), mengupah orang luar untuk menghasilkan memerlukan kos kewangan, yang sebaiknya diambil kira dengan segera. Dalam kes yang melampau, mereka akan menampung perbelanjaan yang tidak dijangka. Ini adalah kira-kira 35,000 rubel.

Secara keseluruhan, usahawan membelanjakan 100,680 rubel pada mulanya, dan jika kita mengambil kira fakta bahawa beberapa peralatan sudah tersedia, maka beban kewangan utama jatuh semata-mata pada pembelian produk habis pakai.

Pada masa hadapan, adalah perlu untuk menyediakan perbelanjaan untuk acara pengiklanan, sewa premis dan perbelanjaan lain yang berkaitan dengan pengembangan aktiviti perniagaan. Buat masa ini, ini bermakna pengeluaran di dapur rumah.

Pengiraan keuntungan ladu di rumah

1. Secara purata, jumlah jualan usahawan permulaan adalah tidak melebihi 400 kg sebulan.
2. Kos 1 kg produk yang dimaksudkan ialah 70 rubel.
3. Harga pasaran untuk ladu resepi buatan sendiri berbeza dari 120 rubel hingga 160 rubel dan banyak lagi.
4. Pendapatan daripada penjualan satu kilogram produk ialah 50-90 rubel.
5. Penjualan empat ratus kilogram akan membawa keuntungan bulanan sebanyak 28,000 rubel.

Walaupun dengan perolehan yang sederhana, pelaburan itu membuahkan hasil dalam 3-4 bulan.

Ladu dianggap produk segera dan mendapat permintaan yang tinggi di kalangan penduduk tanpa mengira musim, jadi pengeluarannya akan sentiasa mendapat permintaan. Selalunya ahli perniagaan menggabungkan pengeluaran produk separuh siap ini dengan pengeluaran ladu, manti, penkek, potong dan produk lain, yang membolehkan mereka mengembangkan rangkaian dan meningkatkan keuntungan daripada operasi perusahaan.

Penghasilan ladu di rumah boleh dianjurkan oleh sesiapa sahaja yang ingin membuka perniagaan sendiri tanpa pelaburan yang besar. Walaupun persaingan yang hebat, jenis aktiviti ini menguntungkan, bagaimanapun, perusahaan akan diperlukan untuk menghasilkan produk yang lazat dan berkualiti tinggi, serta optimum harga jualan.

Kebaikan dan keburukan perniagaan ladu berasaskan rumah

Populariti besar ladu mudah dijelaskan, kerana sesiapa sahaja boleh membelinya dengan murah dan menyediakannya dengan cepat. Mari kita lihat kelebihan dan kekurangan utama produk ini, yang akan membolehkan usahawan baru memahami keperluan pelanggan dan selok-belok pengeluaran.

Sebagai permulaan, kami perhatikan bahawa dalam pasaran pengguna hari ini terdapat permintaan yang besar untuk produk separuh siap berkualiti tinggi, jadi usahawan tidak sepatutnya menghadapi sebarang kesulitan dengan jualan. Di samping itu, ladu membawa pendapatan yang besar kepada banyak kedai runcit, dan pengurus mereka berminat dengan pengilang yang tidak berhemat dengan bahan mentah. Kelebihan menjalankan perniagaan dalam pengeluaran ladu juga termasuk:

• kemungkinan menganjurkan perusahaan dengan pelaburan minimum;
• keuntungan tinggi perniagaan ladu;
• pelbagai jenis produk separuh siap perkilangan;
• permintaan sepanjang tahun untuk produk;
• kos pengeluaran sederhana, susut nilai peralatan dan pengiklanan;
• jangka hayat produk siap yang panjang.

Memulakan perniagaan agak mudah, kerana pada mulanya anda tidak perlu menyewa premis pengeluaran dan membeli peralatan mahal. Anda boleh membuat ladu di rumah pada mulanya, dan untuk menyediakan daging cincang, setiap dapur mempunyai pisau dan penggiling daging.

Walaupun terdapat kelebihan yang jelas dalam perniagaan ini, masih terdapat beberapa sisi negatif. Pertama sekali, mereka termasuk persaingan yang hebat, kerana dengan kemahiran tertentu, sesiapa sahaja boleh membuat ladu.

Ia juga patut dipertimbangkan bahawa premis untuk pengeluaran produk separuh siap adalah tertakluk kepada keperluan khas dari stesen kebersihan dan epidemiologi, pemeriksaan kebakaran dan struktur lain, yang mesti diperhatikan untuk kelancaran operasi perusahaan.

Memandangkan jenis perniagaan ini mempunyai banyak kelebihan, pengeluaran ladu harus dianggap sebagai perniagaan yang menjanjikan. Di samping itu, adalah penting untuk mengetahui bahawa dengan jumlah usaha tertentu dan produk berkualiti tinggi, pendapatan tidak akan lama datang.

Dari masa ke masa, anda boleh mengembangkan pengeluaran dengan meningkatkan rangkaian produk separuh siap yang dihasilkan. Pemasaran yang berkesan dan pengurusan perniagaan yang cekap adalah komponen utama kejayaan.

Teknologi membuat ladu

Mari kita pertimbangkan ciri-ciri teknologi untuk menghasilkan ladu di rumah dan di bengkel. Dalam kes pertama, mereka boleh dibuat di dapur menggunakan pemodelan tangan, dan output adalah kira-kira 8-10 kg setiap 1 hari bekerja.

Menyediakan produk separuh siap di rumah tidak memerlukan penyediaan khas dan peralatan premis pengeluaran, serta pembelian peralatan mahal. Teknologi untuk membuat ladu di bengkel mini rumah terdiri daripada beberapa peringkat utama. Ini termasuk:

• pemprosesan bahan;
• penyediaan doh;
• susun atur daging cincang;
• membuat ladu;
• pembekuan produk;
• pembungkusan produk separuh siap.

Pada peringkat pemprosesan bahan mentah, daging dibersihkan dan dibasuh, telur dibasmi kuman, selepas itu larutan garam air disediakan. Kemudian kupas bawang dan bawang putih dan mula menyediakan daging cincang. Untuk melakukan ini, pengisar daging digunakan, di mana penyediaan daging, bawang dan bawang putih dan sayur-sayuran lain (contohnya, kentang) diluluskan. Untuk memastikan bahawa inti mempunyai konsistensi seragam, bahan-bahan yang dihancurkan mesti dicampur dengan teliti. Ini dilakukan menggunakan pengacau elektromekanikal atau secara manual (penggunaan sarung tangan getah adalah wajib) selama seperempat jam.

Penting: untuk mengurangkan kos pengeluaran ia ditambah kepada daging cincang sejumlah besar Lukas. Kentang juga digunakan untuk mengarang daging cincang, yang memberikan ladu rasa yang enak.

Doh hendaklah disediakan dengan menapis tepung terlebih dahulu. Ini boleh dilakukan secara manual atau menggunakan pengadun doh. Apabila semua bahan sudah siap, teruskan untuk memahat ladu. Daging cincang dibalut dengan doh dengan tangan atau mesin digunakan untuk membuat ladu. Produk separuh siap yang disediakan dibentangkan di atas dulang dan diletakkan di dalam ruang beku. Jika anda menggunakan mesin, anda boleh menyediakan kuantiti produk yang lebih banyak di rumah.

Ladu dibungkus dalam beg plastik tidak berwarna seberat 1 dan 0.5 kg. Jika anda bercadang untuk menghasilkan sejumlah kecil produk, anda tidak perlu membeli mesin pengisian. Ladu pelbagai warna mendapat permintaan tinggi di kalangan pengguna, terutamanya jika terdapat beberapa daripadanya dalam satu bungkusan. Jus bayam, bit, currant hitam dan bahan semula jadi lain digunakan untuk mewarna produk separuh siap.

Teknologi untuk membuat ladu dalam keadaan bengkel mempunyai beberapa kesukaran. Pertama sekali, ini disebabkan oleh jumlah besar produk perkilangan, yang memerlukan sejumlah bahan mentah. Daging untuk pengeluaran boleh dibeli dalam blok beku atau disediakan secara manual melalui pemprosesan khas, yang mana pemangkasan dan deboning digunakan. Untuk menyediakan doh di bengkel, gunakan tepung dengan sekurang-kurangnya 30% gluten. Di samping itu, doh mesti mempunyai kelembapan yang ditetapkan dengan ketat, yang berkisar antara 38-42%.

Semua komponen dicampur dengan teliti menggunakan pengadun doh automatik selama sekurang-kurangnya 20 minit, manakala, bergantung kepada teknologi, doh boleh matang dari beberapa jam hingga sehari pada suhu +3°C.

Untuk menyediakan daging cincang, daging dipotong menjadi kepingan kecil, selepas itu dihancurkan secara mekanikal (pemotong khas digunakan untuk ini). Selepas ini, garam, bawang, bawang putih, rempah, sayur-sayuran dan air ditambah kepada jisim yang dihasilkan, kemudian semuanya bercampur selama 10 minit. Daging cincang siap dipunggah ke dalam tangki keluli, dari mana ia dikeluarkan untuk ukiran selanjutnya.

Bengkel ini menggunakan mesin untuk membuat ladu dengan produktiviti tertentu. Peralatan sedemikian mempunyai bunker untuk memuatkan daging cincang siap dan doh makan, yang dihantar ke penghantar pengeluaran secara automatik. Ladu siap dibungkus menggunakan peralatan khas. Terdapat keperluan tertentu untuk pembungkusan mengikut GOST R 51074-2003. Ia mesti mengandungi maklumat seperti:

• nama dan lokasi syarikat pembuatan;
• tarikh pengeluaran produk separuh siap;
• nama produk siap;
• kompaun;
• terbaik sebelum tarikh.

Produk siap dibungkus dalam beg plastik lutsinar dalam kotak kadbod. Label pengeluar mesti ada pada bekas. Ia menunjukkan jumlah berat bekas dan bilangan pek.

Bagaimana untuk membuka kedai ladu di rumah?

Untuk membuka kedai ladu di rumah, anda memerlukan peralatan yang minimum. Untuk melakukan ini, anda perlu mendapatkan penggiling daging (sebaik-baiknya elektrik), peti sejuk beku dan pembuat ladu (acuan untuk membuat produk separuh siap). Apabila pengeluaran meningkat, adalah perlu untuk menjemput pembantu untuk bekerja.

Jika anda menggunakan mesin untuk membuat ladu, dalam 1 jam kerja anda boleh menyediakan 10-12 kg produk separuh siap siap. Kehadiran peralatan kecil untuk pengeluaran ladu, ravioli dan mi buatan sendiri akan memperluaskan rangkaian perusahaan dan meningkatkan keuntungan.

Pembelian peranti automatik akan memungkinkan untuk meningkatkan jumlah pengeluaran. Jadi, dengan bantuan 1 peralatan anda boleh menapis tepung, menguli doh dan membentuk ladu, dan dalam 1 giliran kerja ternyata kira-kira 350-400 kg produk separuh siap.

Untuk kuantiti ladu sedemikian, anda juga perlu membeli mesin pembungkusan. Usahawan pemula harus tahu bahawa untuk membuka bengkel rumah kecil, cukup untuk memilih peralatan padat yang anda boleh membuat kira-kira 100-150 kg bahan kerja sejam.

Pendaftaran perniagaan

Proses mendaftarkan perusahaan untuk pengeluaran ladu dan produk separuh siap lain tidak menimbulkan sebarang kesulitan. Untuk menghalalkan aktivitinya, seorang usahawan mesti menghubungi cawangan perkhidmatan cukai dan mengemukakan permohonan untuk pendaftaran usahawan individu. Di sana anda boleh menjelaskan kod OKVED, yang akan diperlukan untuk mengekalkan rekod dan statistik dalam Perkhidmatan Cukai Persekutuan. Anda juga perlu mendapatkan dokumen berikut:

• lesen untuk membuka pengeluaran perkhidmatan makanan;
• permit daripada pemeriksaan kebakaran dan Rospotrebnadzor;
• sijil SES;
• kebenaran untuk menggunakan daftar tunai.

Jika pengeluaran pada mulanya dirancang dengan penglibatan pekerja yang diupah, mereka akan dikehendaki memiliki sijil kesihatan. Ini menghalalkan akses mereka kepada pengeluaran produk makanan. Anda harus bersedia untuk fakta bahawa ia akan mengambil masa beberapa bulan untuk mendaftarkan perniagaan anda. Kosnya akan menjadi kira-kira 7-10 ribu rubel.

Menyediakan premis

Penting untuk aktiviti penuh memilih premis pengeluaran yang akan mematuhi piawaian kebersihan dan keselamatan api, dan juga dilengkapi dengan komunikasi yang betul (bekalan air, elektrik, pengudaraan, dll.). Untuk mengatur kerja bengkel mini, anda perlu mencari ruang pengeluaran dari 50 m². Jika anda bercadang untuk membuka perusahaan dengan barisan pengeluaran kapasiti sederhana, maka anda harus mencari premis seluas 250 m².

Stesen kebersihan meletakkan keperluan khas pada premis pengeluaran, yang, sebagai tambahan kepada kebersihan, mesti mempunyai kawasan yang jelas atau kawasan berasingan untuk menyimpan bahan mentah dan produk siap. Juga, perusahaan perlu memperuntukkan tempat yang berasingan untuk pemasangan peralatan pembekuan. Ini juga harus termasuk kehadiran bilik untuk memotong produk daging. Lantai dan dinding di dalamnya hendaklah berjubin, yang boleh dibersihkan dengan mudah.

Perusahaan harus memperuntukkan bilik untuk kakitangan, serta melengkapkan bilik kebersihan dan pancuran mandian. Sila ambil perhatian bahawa peralatan untuk pengeluaran ladu beroperasi pada bekalan kuasa berselang-seli, jadi ia mesti boleh disambungkan ke 220 dan 380 V. Bengkel mesti dilengkapi dengan bekalan dan sistem pengudaraan ekzos, pembetungan dan pencahayaan berkuasa.

Apabila mencari tempat yang sesuai untuk pengeluaran produk separuh siap dan ladu, anda harus memberi perhatian kepada pertubuhan katering awam (dapur, kantin awam), yang pada mulanya disesuaikan untuk pengeluaran produk dan mematuhi piawaian pihak berkuasa kawal selia negeri. .

Jika anda cuba menukar kawasan yang tidak sesuai menjadi kedai ladu, usaha ini akan menjadi terlalu mahal. Anda juga harus memberi perhatian kepada ketersediaan pengangkutan yang baik, yang merupakan syarat yang diperlukan untuk kelancaran penghantaran bahan mentah dan eksport produk syarikat.

Pembelian peralatan

Bagaimana untuk memutuskan peralatan dan melengkapkan pengeluaran dengannya? Usahawan pemula harus tahu apa yang mereka perlukan untuk membeli:

• pengadun doh automatik - 70 ribu rubel;
• mesin untuk melancarkan doh - 35 ribu rubel;
• peralatan untuk menapis tepung - 20 ribu rubel;
• pengadun daging cincang elektrik - 30 ribu rubel;
• pengisar daging industri - 28 ribu rubel.

Oleh kerana bahan mentah untuk menyediakan ladu dan jenis produk separuh siap lain, serta produk siap, memerlukan syarat penyimpanan tertentu, ruang penyejukan (untuk bahan mentah), penyejuk beku letupan dan penyejuk beku untuk menyimpan produk siap mesti dipasang di bengkel. Anda perlu membelanjakan kira-kira 170 ribu rubel untuk membelinya.

Untuk mengurangkan kos apabila membeli peralatan untuk bengkel kecil, anda boleh membeli alat menapis tepung atas meja. Ia bersaiz padat dan membolehkan anda mendapatkan banyak bahan mentah dengan cepat untuk doh berkualiti tinggi. Anda tidak sepatutnya menjimatkan membeli penggiling daging industri, kerana operasi tanpa gangguan bergantung pada kualitinya proses pengeluaran. Perlu diberi perhatian kepada model yang dilengkapi dengan terbalik, yang membolehkan anda dengan cepat mengeluarkan rawan dan tendon yang tersekat.

Bagi peranti untuk mencampurkan daging cincang, terdapat peranti atas meja dan lantai. Kos mereka berbeza-beza bergantung pada jenis pemacu, yang boleh menjadi elektrik atau mekanikal. Jika anda bercadang untuk menghantar produk secara bebas kepada pelanggan, anda perlu membelanjakan kira-kira 600 ribu rubel untuk pembelian peti sejuk terpakai.

Membeli bahan-bahan

Untuk memastikan operasi pengeluaran yang tidak terganggu, adalah perlu untuk mengatur bekalan bahan mentah. Di samping itu, anda harus mengira bekalan bahan untuk membuat ladu. Untuk meminimumkan kos, adalah disyorkan untuk membeli bahan mentah dari pasar raya, gudang borong dan pasar.

Bagi daging, jenis yang berbeza dibenarkan dan ia mesti sentiasa segar. Anda tidak boleh menggunakan produk sampingan untuk mengurangkan kos, serta rawan, tendon dan sisa pengeluaran lain. Sila ambil perhatian bahawa sesetengah usahawan menggunakan kulit ayam dan haiwan untuk membuat daging cincang. Ini tidak sepatutnya dilakukan, kerana ladu dengan isi sedemikian tidak diminati di kalangan pembeli.

Untuk membeli daging segar, anda harus menghubungi pengurusan ladang ternakan dan membuat perjanjian bekalan dengan mereka. Pilihan ini memastikan ketersediaan produk yang sentiasa segar, kualiti yang akan disahkan oleh sijil kualiti yang sesuai.

Jika ladang terletak jauh dari lokasi pengeluaran, anda boleh membeli daging di pasar raya besar dengan harga borong. Untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui apabila kumpulan baru dihantar dan membelinya dengan ketat pada masa tertentu.

Menarik kakitangan yang bekerja

Selalunya penghasilan ladu adalah perniagaan keluarga, di mana semua tanggungjawab kerja diagihkan kepada semua saudara mara. Walau bagaimanapun, pakar yang mahir dalam spesifik proses mungkin diperlukan:

• pelaras anjakan peralatan elektromekanikal;
• ahli teknologi pengeluaran;
• akauntan;
• pengarah.

Bergantung pada jumlah pengeluaran, pekerja dapur akan diperlukan yang akan terlibat dalam proses penyediaan daging cincang dan doh. Adalah penting untuk mengupah pembersih, pemuat dan penjaga stor, serta pengurus bahagian jualan.

Penting: jika ahli keluarga bekerja dalam pengeluaran, ketuanya boleh memikul tanggungjawab ketua syarikat, perakaunan dan menguasai saluran pengedaran (jualan) produk siap. Ini akan membolehkan anda menjimatkan kos imbuhan pekerja.

Menjalankan kempen pengiklanan

Bagaimana untuk mengiklankan produk anda kepada sebilangan besar pengguna dan membina kempen pemasaran dengan betul? Pertama sekali, ia patut memahaminya memulakan tiada siapa yang tahu, dan kualiti ladu dan produk separuh siap akan menjadi persoalan besar bagi ramai.

Masuk akal untuk menghubungi profesional agensi pengiklanan, yang pakarnya akan membangunkan strategi untuk mempromosikan produk syarikat. Selalunya, pameran diadakan di kawasan berpenduduk, di mana anda harus mengambil bahagian dan memperkenalkan pengguna kepada kualiti ladu dan barangan lain anda.

Untuk mempromosikan produk syarikat anda secara bebas, anda boleh menggunakan pelbagai kaedah yang berkesan. Pertama sekali anda perlu membuat dalam talian sumber maklumat syarikat di mana keseluruhan rangkaian produk akan dibentangkan. Anda juga harus menunjukkan harga, maklumat hubungan dan tawaran komersial untuk pembeli. Adalah sangat penting untuk meletakkan gambar berkualiti tinggi di tapak, yang boleh membentangkan sampel ladu dan produk lain dalam semua kemuliaan mereka. Sebagai tambahan kepada kaedah di atas untuk mempromosikan jenama anda sendiri, perkara berikut akan berkesan:

• penempatan iklan di televisyen dan media lain;
• mempromosikan produk melalui komunikasi peribadi dengan bakal pengguna;
• menghantar tawaran komersial kepada pertubuhan katering awam, pasar raya, pasar, kedai.

Sila ambil perhatian bahawa sebelum melancarkan jualan, anda perlu menganalisis harga pesaing dengan teliti. Biasanya, margin perdagangan sebanyak 20% digunakan pada produk. Tujuan kempen pengiklanan adalah untuk meyakinkan pelanggan untuk membeli produk dan menilai kualiti produk yang ditawarkan. Perkara utama adalah untuk mengekalkan jenama, dan maklumat tentang produk akan tersebar di kalangan orang serta-merta, yang dijamin menarik aliran besar pelanggan tetap.

Jualan produk siap

Isu penjualan produk siap adalah relevan bagi setiap usahawan yang telah memutuskan untuk menganjurkan perniagaan dalam pengeluaran ladu dan produk separuh siap. Mekanisme jualan boleh menjadi sangat berbeza, dan keberkesanannya bergantung secara langsung pada jumlah pengeluaran.

Jadi, jika ladu disediakan di rumah dan kuantitinya agak kecil, ia boleh dijual dengan mudah kepada pembeli persendirian, serta permintaan individu boleh dipenuhi. Sebagai peraturan, kaedah sedemikian adalah baik jika perusahaan menghasilkan kira-kira 10-12 kg pada siang hari.

Keputusan cemerlang boleh dicapai jika anda menjual produk separuh siap menggunakan pengiklanan di rangkaian sosial, serta dengan menyiarkan tawaran untuk pengguna pada papan mesej percuma.

Jika anda membuka kedai anda sendiri, anda boleh dengan mudah menjual produk siap melaluinya, dan kaedah ini juga akan membolehkan anda menarik sebilangan besar pelanggan tetap dengan cepat. Untuk melakukan ini, usahawan perlu mendaftarkan perusahaan perdagangan makanan dengan Perkhidmatan Cukai Persekutuan dan mengupah jurujual. Anda boleh temui banyak tawaran menarik untuk menyewa pavilion membeli-belah dan kedai-kedai kecil. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, seperti kedai-kedai mendatangkan pendapatan lumayan jika terletak di kawasan perumahan, berdekatan dengan Pusat membeli belah, institusi pendidikan, besar persatuan pengeluaran dan tempat lain yang ramai orang.

Kafe dan kedai makanan segera sedia membeli makanan sejuk beku. Perhatian istimewa Perlu diberi perhatian kepada kantin dan pertubuhan katering yang murah, yang terletak di stesen kereta api dan pasar. Apabila berkomunikasi dengan pengurus perusahaan katering, perlu ditekankan fakta bahawa resipi buatan sendiri digunakan dalam pengeluaran ladu. Kerjasama dengan rangkaian kedai kecil yang beroperasi di bawah satu jenama dan dengan pemborong memberikan hasil yang baik.

Rancangan perniagaan untuk pengeluaran ladu

Mari kita berikan anggaran pengiraan anggaran, yang akan membolehkan kita membentangkan anggaran jumlah keuntungan, dengan syarat kedai ladu akan menghasilkan 700 kg produk dalam 1 hari bekerja. Jadi, jumlah pelaburan ialah:

• pembelian peralatan - 350 ribu rubel;
• pengubahsuaian premis pengeluaran - 40 ribu rubel;
• kos kempen pengiklanan - 30 ribu rubel;
• pendaftaran perniagaan - 7-10 ribu rubel;
• pembelian bahan mentah - 65 ribu rubel.

Juga, perusahaan pengeluaran akan mempunyai perbelanjaan bulanan mandatori. Ini termasuk:

• sewa premis perindustrian - 40 ribu rubel;
• bil utiliti - 10 ribu rubel;
• upah pekerja - 100 ribu rubel;
• pembelian Bekalan- 20 ribu rubel.

Kos 1 kg ladu ialah 65 rubel, dan harga jualan purata di pasaran ialah 92 rubel. Keuntungan daripada 1 kg produk ialah 27 rubel, dan pendapatan setiap syif ialah 18.9 ribu rubel. Jika kita mengambil kira bahawa perusahaan itu akan bekerja tujuh hari seminggu, jumlah keseluruhan untuk bulan itu ialah 567 ribu rubel. Sekarang adalah perlu untuk menolak kos gaji kakitangan, pembelian bahan habis pakai dan penyewaan premis dalam jumlah 170 ribu rubel, dan kami mendapat keuntungan sebanyak 397 ribu rubel.

Bagaimana untuk menahan persaingan dengan perusahaan lain?

Tidak seperti ladu buatan kilang, produk buatan sendiri mempunyai rasa yang unik, kerana ia dibuat menggunakan resipi yang unik, serta bahan-bahan yang berkualiti tinggi dan segar.

Cara terbaik untuk menghasilkan ladu lazat yang akan mendapat permintaan tinggi di kalangan pelanggan adalah dengan memasaknya seperti yang dilakukan dalam setiap keluarga - dengan kasih sayang yang istimewa. Di bawah keadaan pengeluaran, kacang soya ditambah kepada daging cincang (untuk mengurangkan kos dan meningkatkan keuntungan), yang mengurangkan kualiti produk dengan ketara. Untuk bersaing dengan syarikat lain, anda harus menawarkan ladu pembeli kualiti terbaik. Seorang usahawan yang jujur ​​akan sentiasa mencari jalan untuk meminimumkan secara bijak kos pengeluaran dan kos ladu. Sebagai contoh, anda boleh mengembangkan rangkaian dengan mengeluarkan jenis produk separuh siap baharu dengan penggunaan bahan semula jadi secara terbuka.

Sebagai kesimpulan, kami perhatikan bahawa pulangan pelaburan dalam pembangunan perniagaan untuk pengeluaran ladu berlaku selepas 1 tahun operasi perusahaan. Sekiranya syarikat itu kekal dalam tempoh ini, ini bermakna organisasi dan pemasarannya telah dijalankan dengan betul, dan kemungkinan mengembangkan kapasiti pengeluaran juga boleh dipertimbangkan.

Dumpling sentiasa kekal sebagai produk yang popular. Tetapi pengeluar moden sama sekali tidak bimbang tentang kualiti produk mereka. Untuk masa yang lama sekarang, tiada siapa yang meletakkan daging dalam ladu. Ia digantikan dengan kacang soya. Ladu buatan sendiri dianggap sama sekali berbeza. Rasa mereka jauh berbeza daripada yang kilang. Tetapi suri rumah moden masih lebih suka membeli produk separuh siap dan tidak membuang masa di dapur. Tetapi membuat ladu di rumah untuk dijual boleh menjadi perniagaan yang baik. Lagipun, ini akan menjadi produk yang benar-benar berkualiti tinggi pada harga yang berpatutan.

Hari ini, harga purata sekilogram ladu ialah 120 rubel. Ladu buatan sendiri lebih berharga, yang bermaksud harganya lebih tinggi. Satu pakej boleh membawa keuntungan kira-kira 40 rubel. Dengan peningkatan dalam permintaan, harga juga boleh meningkat, dan oleh itu keuntungan usahawan.

Seorang ahli perniagaan baru boleh menggunakan dapur biasa. Ia agak sesuai untuk langkah pertama dalam perniagaan ladu dan akan menampung segala-galanya peralatan yang diperlukan. Perkara utama ialah bilik di mana ladu akan disediakan dilengkapi dengan sekurang-kurangnya dua sumber elektrik. Sebagai pilihan terakhir, anda boleh menggunakan kord sambungan atau tee, tetapi harus ada beberapa soket juga harus ada meja kerja yang besar, di mana proses pemodelan akan berlaku. Ia adalah perlu untuk menyediakan pencahayaan yang baik di atasnya dan sink untuk mencuci tangan, yang juga harus terletak berhampiran meja. Ini mungkin cara untuk memulakan perniagaan ladu. Secara beransur-ansur, perniagaan boleh diperluaskan: membuka bengkel atau kedai ladu anda sendiri, di mana anda bukan sahaja boleh membuat ladu, tetapi juga menyediakannya untuk pelawat.

Menganjurkan perniagaan ke arah ini memerlukan pelaburan tertentu. Pertama sekali, seorang ahli perniagaan baru mesti melengkapkan premis di mana dia merancang untuk menghasilkan ladu. Sekarang kita tidak bercakap tentang sebarang peralatan khusus, tetapi beberapa peranti perlu dibeli.

Peti sejuk di mana produk siap akan disimpan. Ruang sedemikian boleh memuatkan sehingga 100 kg ladu. Item yang tidak boleh diganti ini berharga dari 7 hingga 12 ribu rubel. Harga bergantung pada negara tempat kamera itu dipasang.

Pengisar daging. Ladu diisi dengan daging cincang, yang perlu digulung pada sesuatu. Pengisar daging adalah barang yang mesti dimiliki oleh chef. Kosnya adalah dari 2 hingga 6 ribu rubel. Dalam kes ini, lebih baik memilih peranti yang lebih mahal. Pengisar daging ini akan tahan lebih lama.

Pembuat ladu. Perkara yang perlu di dapur tempat ladu dibuat. Ia boleh menjadi mekanikal, kira-kira 1 ribu rubel. Pembuat ladu ini boleh menghasilkan sehingga 12 kg ladu sejam, yang cukup memadai untuk perniagaan permulaan. Apabila perniagaan mula membayar sendiri, anda boleh membeli pembuat ladu automatik, yang akan menelan kos kira-kira 7 ribu rubel. Anda juga boleh membuat doh mi, ravioli dan lasagne di dalamnya.

Proses pengeluaran

Pengilang berhak memilih resipi. Perkara utama ialah memilih resipi yang akan disukai pelanggan. Jika pengguna menghargai produk, maka permintaan akan mula berkembang, dan dengan itu keuntungan. Doh dalam semua ladu adalah lebih kurang sama, tetapi isinya berbeza. Lebih tinggi kualiti daging untuk pengisian, lebih enak produk itu, yang bermaksud permintaan akan lebih besar. Sesetengah pengeluar membuat ladu dan produk lain mengikut resipi istimewa mereka sendiri. Ini menjadi semacam sorotan, yang juga menarik pelanggan.

Tiada siapa yang membuat kumpulan besar ladu dengan tangan. Untuk melakukan ini, dapur mesti dilengkapi dengan pembuat ladu. Ia mempunyai arahan untuk digunakan, yang menerangkan secara terperinci bagaimana dan apa yang perlu dilakukan. Pembuat ladu yang lebih mahal bukan sahaja membentuk ladu, tetapi juga melancarkan doh itu sendiri. Dalam kes ini, tukang masak hanya perlu memilih ketebalannya. Selepas melancarkan, doh diletakkan dalam pelongsor khas dan inti dibentangkan. Apabila membentuk ladu, tukang masak boleh menetapkan tepi ladu: licin atau beralun. Fungsi ini disediakan oleh lampiran khas.

Boleh dikatakan begitu kebanyakan daripada dalam penghasilan ladu bergantung kepada kualiti dan fungsi pembuat ladu.

Pilih premis yang membolehkan perniagaan anda berkembang.

Perlaksanaan

Adalah lebih baik untuk mencuba sendiri kumpulan pertama ladu buatan sendiri. Anda boleh melayan rakan dan saudara mara untuk mendengar pendapat mereka, mengambil kira komen dan menerima cadangan. Rakan dan keluarga akan dapat dengan jujur ​​mengatakan apa ladu yang hilang. Sudah tentu, kumpulan seterusnya perlu dijual, kerana tidak akan ada keuntungan daripada merawat rakan. Pembeli pertama mungkin kantin dan kedai.

Mana-mana tempat orang makan atau membeli makanan tidak boleh membeli barang tanpa sijil dan lesen. Sijil tidak dikeluarkan begitu sahaja; untuk mendapatkannya anda perlu mengumpul beberapa dokumen. Seorang usahawan mesti terlebih dahulu membangun dan kemudian mendaftar spesifikasi teknikal pengeluarannya. Proses ini memerlukan dokumen tertentu:

1. Perjanjian sewa premis;
2. Salinan OGRN atau TIN;
3. Resipi untuk menyediakan ladu;
4. Lakaran label di mana ladu akan dijual.

Melengkapkan dokumentasi sentiasa mengambil banyak masa, jadi sebelum mengumpul semua "kertas", adalah wajar mencuba produk dengan rakan-rakan, menawarkan kumpulan percubaan kecil ke kafe atau kantin untuk memastikan bahawa akan ada permintaan dan semua isu dengan dokumen akan tidak dapat diselesaikan dengan sia-sia.

Pembelian produk

Agar pengeluaran ladu di perusahaan anda dapat diteruskan, adalah perlu untuk memastikan bekalan produk yang tidak terganggu. Produk seperti tepung, garam, air, rempah ratus boleh disimpan masa yang lama, yang bermaksud anda boleh membelinya dalam kuantiti yang banyak. Daging adalah produk yang mudah rosak, jadi ia harus sentiasa segar. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk mewujudkan bekalan tetap produk ini. Pilihan yang paling menguntungkan ialah perjanjian dengan ladang.

Jika anda membuat perjanjian dengan mereka, syarikat anda akan sentiasa dibekalkan dengan daging segar dan berkualiti tinggi, yang akan meninggalkan kesan positif pada produk anda.

Jangan cuba buka ladang sendiri. Ini akan membawa masalah tambahan dan sama sekali tidak menjamin bahawa kos akan lebih rendah. Perniagaan seperti membuat ladu tidak menyediakan untuk pengeluaran bahan mentah untuk ladu. Lebih mudah untuk mencari pembekal yang boleh dipercayai. Lebih kerap terdapat pilihan apabila petani yang berjaya membuka kedai ladu mereka sendiri. Perniagaan seperti ini mempunyai hak untuk hidup.

Pengeluaran rumah

Perniagaan di rumah adalah impian berjuta-juta, kerana ia tidak memerlukan pelaburan yang besar dan membolehkan anda bekerja tanpa melengkapkan sebarang dokumen tambahan di pihak berkuasa yang berbeza. Membuat ladu di rumah mempunyai kelebihannya:

• Mempunyai premis sendiri;
• Tidak perlu melengkapkan bengkel berasingan;
• Tidak perlu mengupah keseluruhan kakitangan pekerja;
• Peralatan yang diperlukan, buat kali pertama, boleh didapati di dapur;
• Anda boleh menggunakan teknologi pengeluaran ladu anda sendiri.

Kelebihan utama ialah anda tidak perlu mendaftarkan diri sebagai usahawan individu atau membayar cukai tambahan. Ramai pembeli kini bersetuju untuk bekerja dengan persetujuan lisan. Ini cukup menguntungkan kedua-dua pihak.

Anda boleh mula membuat ladu di rumah tanpa perlu jumlah yang besar wang. Untuk melakukan ini, anda perlu berlatih sedikit dalam pemodelan supaya semua ladu adalah saiz yang sama, dan belajar cara melakukannya dengan cepat. Anda juga boleh bekerja untuk mengisi pembuat ladu. Peranti ini mempercepatkan proses beberapa kali dan memudahkan kerja pengilang.

Penanda halaman seharusnya tidak sukar. Perkadaran standard ialah 1:1, 1 kilogram daging cincang diambil setiap 1 kilogram doh. Untuk daging cincang, sebagai tambahan kepada daging, anda memerlukan telur, rempah dan bawang. Sesetengah pengeluar cuba membuat sesuatu yang istimewa, jadi mereka menambah cendawan, ikan dan produk lain ke dalam ladu. Tetapi anda tidak boleh menambah sesuatu produk yang baru terlintas di fikiran anda, anda perlu memikirkan resipi dengan teliti, cuba sendiri produk siap dan hantar kepada rakan anda untuk merasai. Sesetengah usahawan menganjurkan rasa bebas di kalangan pengguna. Terdapat tempat di jalanan atau di kedai yang membolehkan anda mencuba produk dan meminta anda meninggalkan ulasan anda atau mengundi "untuk" atau "menentang". Pilihan promosi ini sesuai apabila syarikat anda sudah berjaya dan anda hanya memutuskan untuk mengembangkan rangkaian produk anda. Tetapi pengeluar permulaan juga boleh menggunakan pilihan ini.

Sebagai tambahan kepada resipi, anda mesti segera menentukan berapa banyak ladu setiap hari yang anda boleh hasilkan. Pengukuran sedemikian dilakukan selama beberapa hari. Pada hari pertama, kerja berjalan dengan cepat, tetapi apabila fius habis dan kerja menjadi membosankan, hasilnya berkurangan. Sepanjang 4-5 hari bekerja, anda perlu mengira purata bilangan produk.

Jika anda tidak bercadang untuk merekrut kakitangan, maka anda perlu mengambil kira bahawa satu orang akan memikul semua tanggungjawab. Dia perlu bukan sahaja mengukir, tetapi juga berunding dengan pelanggan, mengatur penghantaran, dan mengumpul pesanan. Akan ada banyak kerja untuk mewujudkan sambungan pada mulanya. Kemudian anda akan mendapat pelanggan tetap, pesanan akan menjadi stabil, dan kebanyakan masa anda akan ditumpukan kepada pengeluaran.

Beli peralatan yang berkualiti. Yang murah memerlukan banyak wang untuk dibaiki.

Ciri-ciri perniagaan ladu di rumah

Ladu buatan sendiri amat dihargai di pasaran. Mereka mengingatkan anda tentang rasa zaman kanak-kanak. Pembeli lebih mempercayai pengeluar yang membuat ladu di rumah. Walaupun saiznya tidak selalu sama, ia hanya mengandungi bahan semula jadi. Harga ladu buatan sendiri lebih tinggi, tetapi ini dijelaskan oleh fakta bahawa usaha dan masa yang diperlukan untuk membuatnya melebihi dari kilang. Pengilang ladu buatan sendiri juga mendapat manfaat daripada fakta bahawa orang merindui makanan yang dimasak di rumah, dan irama kehidupan moden tidak membenarkan mereka memasak sendiri.

Perniagaan dari rumah biasanya tidak melibatkan jumlah besar produk siap sekaligus. Jenis perniagaan ini berkembang secara beransur-ansur. Tetapi seorang usahawan harus segera memikirkan fakta bahawa pengeluaran akan meningkat, yang bermaksud perlu untuk mengembangkan kakitangan. Adalah perlu untuk mengatur terlebih dahulu bilik yang cukup besar dengan semua peralatan yang diperlukan semasa proses pembuatan.

Penjualan produk boleh direalisasikan dalam dua cara:

• Jual ke kedai, pasar raya, kantin sebagai produk separuh siap;
• Jual siap pakai. Untuk melakukan ini, anda boleh mengupah kurier yang akan menghantar produk ke alamat atau membuka kedai ladu.

Deposit

Seperti yang telah disebutkan, pengeluaran ladu buatan sendiri tidak memerlukan pelaburan besar. Pengeluaran sedemikian membuahkan hasil dengan lebih perlahan dan ramai yang menganggap ini sebagai satu kelemahan. Dana tetap akan dilaburkan dalam pengiklanan dan pakaian kerja, serta peralatan. Tetapi anda boleh melakukan pengiklanan sendiri:

• Maklumkan kepada rakan, kenalan dan saudara mara tentang perniagaan rumah anda;
• Cetak iklan pada pencetak biasa dan siarkan di kawasan berdekatan;
• Letakkan iklan dalam surat khabar percuma;
• Letakkan iklan di Internet, contohnya, di rangkaian sosial dan di laman web bandar.

Pengiklanan sedemikian agak popular dan boleh berfungsi dengan baik, dan belanjawannya akan membolehkan anda menjimatkan wang. Perniagaan sedemikian membuahkan hasil secara perlahan, tetapi ia bergantung pada harga produk anda. Sesetengah pendatang baru mempunyai pulangan pelaburan sebanyak 20% dengan perolehan yang tinggi, dan ada yang mencapai 50%.

Pengeluaran bengkel lebih besar dan lebih menguntungkan, tetapi ia juga memerlukan pelaburan yang besar. Dan ia bukan hanya tentang wang.

• Dapatkan nama yang menarik untuk TM anda dan cipta logo yang menarik;
• Daftar TM anda;
• Ketahui permintaan untuk produk di rantau tertentu dan hitung jumlah pengeluaran minimum;
• Cari sesuatu yang luas dan sesuai untuk arah ini premis kerja;
• Beli semua peralatan yang diperlukan dengan kualiti yang baik;
• Ambil kakitangan pekerja berpengalaman;
• Bersetuju dengan pembekal bahan pembungkusan.

Peralatan adalah aspek penting dalam mengatur pengeluaran bengkel. Anda perlu:

• Mesin pengeluaran ladu;
• Peti sejuk beku untuk menyimpan ladu;
• "atas";
• Pengadun doh;
• Radas untuk membungkus produk siap;

Anda perlu memilih hanya peralatan berkualiti tinggi; ia lebih mahal, tetapi tidak memerlukan pembaikan dan penggantian bahagian yang kerap. Tetapi jika peralatan mahal rosak, pembaikan atau penggantiannya akan lebih mahal daripada, contohnya, membaiki mesin buatan China.

Ruang bengkel mesti membolehkan perniagaan berkembang. Ini bermakna kawasannya mestilah cukup besar supaya apabila pengeluaran berkembang, ia boleh mengembangkan kakitangan dan memasang peralatan tambahan.

Bilangan pekerja boleh dihadkan kepada 5-8 pekerja bengkel, akauntan, pengurus jualan, pemuat dan pemandu. Jika bengkel beroperasi dalam beberapa syif, maka anda memerlukan 5-8 pekerja untuk setiap syif. Bilangan pekerja ini diperlukan untuk bermula. Dengan perkembangan perusahaan, kakitangan perlu diperluaskan.

Pelaburan dalam pengeluaran bengkel

Membuka kedai ladu agak mahal. Menyewa atau membeli premis memerlukan kos yang besar, tetapi sukar untuk memberikan nombor tertentu, semuanya bergantung pada wilayah dan lokasi. Untuk memulakan, anda perlu menghasilkan kira-kira 700 kg produk setiap hari. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk membeli semua peralatan yang boleh memberikan produktiviti tersebut. Ini akan menelan kos kira-kira 300-350 ribu rubel. Di sini anda boleh menambah gaji pekerja selama 2-3 bulan dan pengiklanan. Dalam kes ini, anda tidak boleh menjimatkan pengiklanan. Anda perlu membuat kempen pengiklanan supaya pembeli borong dan runcit ingin bekerjasama dengan anda.

Perniagaan sedemikian akan membuahkan hasil dalam 1-3 tahun. Ini adalah petunjuk yang cukup baik.

Pengeluaran ladu bukanlah perniagaan yang sangat mahal. Lebih-lebih lagi jika anda memulakannya di rumah. Dumpling adalah produk yang sangat popular. Mereka cepat menyediakan dan itulah sebabnya pelanggan moden sangat menyukai mereka. Ladu buatan sendiri juga dihargai untuk rasa mereka, yang biasa kepada semua orang dari zaman kanak-kanak.

Resipi doh untuk semua ladu adalah sama, tetapi anda boleh bereksperimen dengan inti. Menambah bahan bukan standard pada ladu bukan sahaja mengembangkan julat, tetapi menambahkan sedikit semangat pada produk anda.

Kedai ladu memerlukan lebih banyak kos daripada pengeluaran rumah, tetapi hasil kerjanya jauh lebih tinggi. Bengkel ini boleh menghasilkan sejumlah besar produk dan membekalkannya secara borong ke pasar raya besar dan kantin. Kerja-kerja bengkel membuahkan hasil dengan cepat. Tetapi anda tidak sepatutnya segera membuka bengkel. Perniagaan ladu lebih baik untuk bermula dengan pengeluaran rumah dan mengembangkannya secara beransur-ansur, anda boleh meningkatkannya kepada bengkel.

Adalah penting untuk segera mewujudkan bekalan dan membangunkan pelanggan tetap. Kemudian semua usaha anda akan dibelanjakan untuk membuat ladu, dan bukan untuk membuat sambungan. Untuk lebih ramai pelanggan, anda perlu membuat iklan yang bagus untuk produk anda yang sesuai untuk anda. Banyak bergantung pada pengiklanan dalam perniagaan. baik kempen pengiklanan memastikan permintaan yang baik untuk produk.

Selaras dengan fasal 3, 6 Peraturan untuk memberikan pemberitahuan tentang permulaan pelaksanaan jenis tertentu aktiviti keusahawanan, diluluskan oleh Dekri Kerajaan Persekutuan Rusia pada 16 Julai 2009 N 584 "Mengenai prosedur pemberitahuan untuk permulaan jenis aktiviti perniagaan tertentu", entiti perniagaan mesti memberitahu badan wilayah Rospotrebnadzor (selepas pendaftaran dengan Persekutuan Tax Service) tentang permulaan aktiviti dalam bidang katering awam sebelum memulakan aktivitinya. Borang pemberitahuan diberikan dalam Lampiran No. 2 kepada dokumen yang ditetapkan.

Rospotrebnadzor menganggap hanya dokumen ini mencukupi untuk memulakan aktiviti.

(Kesimpulan TsGSEN (Rospotrebnadzor) mengenai jenis aktiviti tidak lagi diperlukan.)

Oleh itu, Rospotrebnadzor, pada masa ini, tidak mengeluarkan kesimpulan mengenai pematuhan organisasi katering awam dengan keperluan SanPiN 2.3.6.1079-01 Keperluan kebersihan dan epidemiologi untuk organisasi katering awam, pengeluaran dan peredaran produk makanan dan bahan mentah makanan di dalamnya." Organisasi mesti mematuhi keperluan ini secara bebas.

Serta keperluan Kerajaan Persekutuan Rusia pada 15 Ogos 1997 N 1036 "Pada kelulusan Peraturan untuk penyediaan perkhidmatan katering awam", Kerajaan Persekutuan Rusia pada 19 Januari 1998 N 55 "Pada kelulusan Peraturan untuk penjualan jenis barang tertentu, senarai barang tahan lama yang tidak tertakluk kepada keperluan pembeli untuk memberikannya, secara percuma, untuk tempoh pembaikan atau penggantian produk yang serupa, dan senarai produk bukan makanan dengan kualiti yang mencukupi yang tidak boleh dipulangkan atau ditukar dengan produk yang serupa dengan saiz, bentuk, saiz, gaya, warna atau konfigurasi yang berbeza", Undang-undang "Mengenai Perlindungan Hak Pengguna".

Pengesahan pematuhan dijalankan oleh pihak berkuasa Rospotrebnadzor dalam borang pemeriksaan berjadual(tiga tahun sekali) dan tidak berjadual berdasarkan aduan pengguna (pada bila-bila masa) (Perkara 9, 10 Undang-undang 26 Disember 2008 N 294-FZ “Mengenai Perlindungan Hak entiti undang-undang Dan usahawan individu dalam melaksanakan kawalan negeri (penyeliaan) dan kawalan perbandaran")

Selain itu, memandangkan penggunaan dapur, kesimpulan daripada Inspektorat Bomba Negeri akan diperlukan, yang memerlukan:

Ketersediaan pelan pemindahan, tanda-tanda keluar kecemasan Jurnal taklimat keselamatan dan keselamatan kebakaran (menjalankan taklimat: Perintah perkenalan, utama, berulang dan tidak berjadual bagi pelantikan orang yang bertanggungjawab untuk keselamatan). Perintah mengenai pelantikan orang yang bertanggungjawab untuk peralatan elektrik.

Juga, kualiti shawarma mesti disahkan oleh pengisytiharan pematuhan, dan bukan oleh sijil (Perkara 20 Undang-undang "Mengenai Peraturan Teknikal", klausa 9.2.14 Dekri Kerajaan Persekutuan Rusia pada 1 Disember, 2009 N 982 "Pada kelulusan senarai bersatu produk yang tertakluk kepada pensijilan mandatori, dan senarai produk bersatu, pengesahan pematuhan yang dilakukan dalam bentuk penerimaan perisytiharan pematuhan"). Pengisytiharan itu dibuat secara bebas oleh penjual dan tertakluk kepada pendaftaran dengan badan pensijilan (klausa 8 Dekri Kerajaan Persekutuan Rusia 7 Julai 1999 N 766 "Pada kelulusan senarai produk tertakluk kepada pengisytiharan pematuhan, Prosedur untuk menerima perisytiharan pematuhan dan pendaftarannya.”

Badan pensijilan (makmal ujian) ialah mana-mana entiti undang-undang atau usahawan individu yang mempunyai akreditasi Perkhidmatan persekutuan untuk akreditasi, yang berada di bawah bidang kuasa Kementerian Pembangunan Ekonomi (dan bukan Rospotrebnadzor) - klausa 4 Kerajaan Persekutuan Rusia pada 19 Jun 2012 N 602 "Mengenai akreditasi badan pensijilan dan makmal ujian (pusat) yang melaksanakan kerja untuk mengesahkan kepatuhan, pensijilan pakar akreditasi, serta tarikan dan pemilihan pakar akreditasi dan pakar teknikal untuk menjalankan kerja dalam bidang akreditasi.”

Memandangkan titik anda terletak di pasar raya besar, anda mempunyai lebih sedikit masalah: bekalan air (kumbahan), pembersihan termasuk dalam sewa anda, setakat yang saya faham.

Dokumen lain diperlukan untuk sebarang aktiviti.

Pada ketika itu anda perlu mempunyai dokumen berikut dalam salinan:

1) berkaitan dengan pendaftaran (sijil, piagam, surat daripada Rosstat);

2) perintah mengenai pelantikan pengurus;

3) perjanjian pajakan;

4) senarai pelbagai produk yang diluluskan secara bebas;

7) log pemeriksaan oleh pihak berkuasa kawal selia;

8) kesimpulan Pihak Berkuasa Pengawasan Kebakaran Negeri dengan dokumen yang sama yang diperlukan untuk mendapatkannya;

9) maklumat untuk pengguna (lihat perenggan 11-15 Kerajaan Persekutuan Rusia 15 Ogos 1997 N 1036), termasuk undang-undang bercetak "mengenai perlindungan hak pengguna", Kerajaan Persekutuan Rusia 15 Ogos 1997 N 1036, Kerajaan Persekutuan Rusia pada 19 Januari 1998 N 55;

10) nombor telefon dan alamat pihak berkuasa kawal selia.

Di samping itu, saya ingin mengesyorkan anda menghubungi organisasi,
yang menyediakan set dokumen turnkey sedemikian. Selalunya ini dilakukan oleh organisasi yang pakar dalam bidang ekologi. Memandangkan anda juga perlu membuat perjanjian dengan organisasi tertentu dan menjalankan beberapa aktiviti, seperti:

• membangunkan program kawalan pengeluaran kebersihan - dokumen ini
  bukan sahaja dibangunkan , tetapi ia harus dilaksanakan hanya selepas prosedur
  penyelarasan dengan pihak berkuasa Rospotrebnadzor.
• membuat perjanjian mengenai pembasmian kuman, deratisasi dan pembasmian kuman, penyingkiran
  Sisa pepejal dan sisa organik, untuk pelupusan lampu pendarfluor (merkuri).
• membuat perjanjian untuk penyediaan perkhidmatan dobi dan cucian kering
  pakaian seragam khas untuk pekerja.
• membuat perjanjian untuk melakukan pembersihan kebersihan dan pencegahan dan
  pembasmian kuman sistem pengudaraan dan penyaman udara, dsb.