Kafe üçün hazır biznes plan. Restoran açmaq üçün tipik biznes planı

Rahat bir kafe bir çox insanın sevimli görüş yerinə çevrilə bilər. Böyük şəhərlərdə belə müəssisələrin çoxluğuna baxmayaraq, onların heç də hamısı öz daimi müştərilərini tapmır və bir çoxları fəaliyyətini dayandırmaq məcburiyyətində qalırlar. Aydındır ki, onların sahibləri planlaşdırma mərhələsində ciddi səhvlərə yol veriblər. Sıfırdan bir kafe açmaq üçün bir iş planı hazırlayarkən, bütün nüansları mümkün qədər ətraflı nəzərdən keçirmək və hər bir mübahisəli məsələ üçün bir neçə mümkün həll yolu düşünmək vacibdir. Təbii ki, kafe restoran qədər tələblərin yerinə yetirilməsini tələb etmir, müəssisə olmaqdır iaşə, sanitar normalara uyğun olmalıdır. Mütəxəssislər yarımçıq bir müəssisəni onlara uyğunlaşdırmağa çalışmaqdansa, sanitariya standartlarını nəzərə alaraq layihə hazırlamağı məsləhət görürlər.

Ətraflı biznes planının tərtib edilməsi

Müəssisənin qeyri-standart formatını axtararaq biznes planı tərtib etməyə başlamalısınız, çünki gəlirli kafe asan deyil - 3 masa və dondurma dəzgahı. İcarənin dəyəri, dizayner xidmətləri, mebel və avadanlıq sifariş etmək ehtiyacı seçilmiş konsepsiyadan asılıdır. Məsələn, yeməkxana ofis binasında və ya təhsil müəssisəsində yerləşirsə, onun kifayət qədər sayda oturacaqları və potensial müştərilər üçün uyğun qəlyanaltıların geniş seçimi olmalıdır, lakin belə bir müəssisənin dizaynı təmkinli və hətta təvazökar ola bilər. Və tematik bir müəssisənin, məsələn, kitab həvəskarları üçün bir kafenin açılması, binaların dizaynına daha çox investisiya tələb edəcəkdir.

Sıfırdan yol kənarında bir kafe açmadan əvvəl, geniş miqyaslı analitik iş aparmalı və yol kənarındakı yeməkxanaya getməyə qərar verən səyahətçilər arasında tələbat olacaq yaxşı bir yer, yeməklər və içkilər dəsti müəyyən etməli olacaqsınız.

Sıfırdan uşaq kafesini necə açacağınızı anlamaq üçün mövcud tendensiyalar haqqında məlumatınız olmalıdır. uşaq dünyasıəyləncə, həmçinin zalı düzgün bəzəmək üçün indi hansı superqəhrəmanların yüksək ehtiramla qarşılandığını öyrənin. Əlavə olaraq uşaq menyusu artan tələblər qoyulur, yeməklərin və içkilərin əsas çeşidi uşaqların adətən böyüklərin müşayiəti ilə istirahət etməsini nəzərə alaraq genişləndirilməlidir. Açmadan əvvəl ailə kafesi sıfırdan ailələrin kütləvi vaxt keçirdikləri yerlərə yaxın bir otaq seçməli və kafedə istirahət edənləri güclü spirtli içkilər və səs-küylü əyləncə həvəskarları narahat etmədiyinə əmin olmalısınız.

Ətraflı bir iş planının tərtib edilməsi, sıfırdan bir kafe açmaq üçün addım-addım təlimatda məcburi bir addımdır. Biznes planında aşağıdakılar olmalıdır:

• Müəssisənin formatı, yerləşdiyi yer, kafe üçün yerlər, təşkilati struktur, iş qrafikinin ətraflı təsviri;
• Bazarın və ən yaxın rəqiblərin təhlili;
• Marketinq planı;
• Müəssisənin qiymət siyasəti;
• Avadanlıq;
• Təchizatçılar;
• Maliyyə xərcləri;
• Mənfəətin hesablanması və riskin qiymətləndirilməsi.

Kafe açmağa haradan başlamaq lazımdır? – Bunun necə olacağını dəqiq başa düşməklə. Biznes planının əsasını, seçiləcəklərə əsaslanaraq, müəssisənin ideyasının ətraflı təsviri olacaqdır: yer, otaq dizaynı və zəruri avadanlıq. Müəssisənin formatı həmçinin işçilərin sayını, onlara olan tələbləri və müvafiq iş qrafikini müəyyən edəcək.

Mövcud tendensiyaları daha yaxşı başa düşmək və gələcək kafenin rəqabət qabiliyyətini qiymətləndirmək üçün bazarı təhlil etmək lazımdır. Ən yaxın rəqiblərinizin fəaliyyəti ilə tanışlıq müəssisənizi unikal etməyə və düzgün qiymət siyasəti qurmağa kömək edəcəkdir. Marketinq planı kafeni hər yerdə tanıtmaq üçün nəzərdə tutulub və uzun müddətə tərtib edilməlidir. Biznes planında avadanlıq seçimi müəssisənin formatı nəzərə alınmaqla müəyyən edilir, lakin gələcəkdə bəzi maddələr dəyişdirilə bilər. Fors-major hallarında ehtiyat variantları yazmağı unutmadan, məhsul tədarükçülərinə əvvəlcədən qayğı göstərmək daha yaxşıdır. Maliyyə sərmayələri, gözlənilən mənfəət və mümkün risklər hətta planlaşdırma mərhələsində belə müəssisənin maliyyə baxımından necə görünəcəyini təsəvvür etməyə imkan verəcəkdir. Buna görə də, "Biznes plan tərtib et" sualına hərtərəfli cavabın ilk nöqtəsidir: "Mən bir kafe açmaq istəyirəm, bunun üçün mənə nə lazımdır?"

Fəaliyyətlərin qeydiyyatı

Fəaliyyətin qeydiyyatı prosesinə başlamazdan əvvəl biznesin hüquqi formasını müəyyən etmək lazımdır. Sıfırdan bir mini kafe açmaq üçün fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçmək daha sərfəlidir, lakin bu halda müəssisədə spirt satışı mümkün olmayacaq. IP kiçik yeməkxanalar, mini qəhvəxanalar üçün uyğundur təhsil müəssisələri və ya ofis mərkəzləri.

MMC-nin hüquqi forması, satacağınız bir kafe açmağı planlaşdırırsınızsa seçilir spirtli içkilər.

Qeydiyyatdan əvvəl:

• Nizamnamə kapitalı ödənilir;
• Hüquqi ünvan təşkil edilir;
• Qeydiyyat ərizəsindəki imzalar notarius tərəfindən təsdiq edilir;
• dövlət rüsumu ödənilir;
• Möhür hazırlanır;
• Bank hesabı açılır;
• OKVED kodu seçilir (56.10);
• Nizamnamə hazırlanır;
• Ərizə P11001 formasında doldurulur.

MMC-ni qeydiyyatdan keçirdikdən sonra əldə etməlisiniz icazə verir binalar üçün, kafedə ticarət fəaliyyəti üçün lisenziya, alkoqol və tütün məmulatlarının satışı üçün lisenziyalar və işçilər üçün - tibbi müayinənin nəticələri.

Binalara icazələrin siyahısına aşağıdakı maddələr daxildir:

• İcarə müqaviləsi;
• SES icazəsi;
• Yanğın təhlükəsizliyi orqanının rəyi;
• Tullantıların çıxarılması və kanalizasiya üçün müqavilələr.

Kafe açmaq üçün aşağıdakı məqamların həyata keçirilməsinə yalnız bütün icazə və lisenziyalarınız olduqda davam etməlisiniz. Bundan əlavə, ilk növbədə sahibkarlıq fəaliyyətinin həyata keçirildiyi yerdəki vergi orqanında qeydiyyatdan keçməlisiniz.

Vergi sisteminin seçilməsi

Doğru yer uğurun yarısıdır

Açılacaq müəssisənin yerinin seçilməsi kafe açmaq üçün lazım olanların siyahısında vacib bir bənddir. Məkan yüksək trafikə malik olmalıdır, əks halda müəssisə müştərisiz boş dayanacaq. Bir çox cəhətdən onun seçimi müəssisənin formatından və gözlənilən ziyarətçi kateqoriyalarından asılıdır. Məsələn, böyük bir yaşayış massivinin mərkəzində və ya yaşayış sahəsinin yanında böyük bir parkda ayrı bir bina kafe bar açmaq üçün tam olaraq lazımdır. Belə bir müəssisədə gün ərzində uşaqları ilə gəzən analar üçün kofe və qənnadı məmulatları satılacaq, axşamlar isə ağır gündən sonra dincəlmək istəyən yaxınlıqdakı evlərin sakinləri qonaq olacaqlar.

Sahəsi 250-270 kv. m. – 50 yerlik kafeni sıfırdan açmaq üçün lazım olan budur. Bu parametrlərə, eləcə də sanitar-epidemioloji xidmətin tələblərinə əsaslanaraq, insanların hərəkətinin kifayət qədər yüksək olduğu yerdə bir otaq seçmək lazımdır. Əvvəlcə kafeniz gündə 50 nəfərə qədər xidmət göstərirsə, bu, kifayət qədər az iş yükü hesab olunur və hər bir ziyarətçi üçün orta çek 200 rubl təşkil edirsə, qazanc 200.000 rubl olacaq. ayda və bu olduqca yaxşı göstəricidir.

Binalar üçün dizayn həllərinin təşkili və axtarışı

Sıfırdan bir fast food kafesi açmadan əvvəl binaların təmiri mərhələsindən qaça bilməyəcəyiniz ehtimalı azdır. Ancaq işçilər qrupunu çağırmadan əvvəl, gələcək müəssisənin interyerinin necə olacağını düşünmək və uyğun dizayn həllərini tapmaq lazımdır. Bunun üçün xidmətlər sifariş edə bilərsiniz peşəkar dizaynerlər, ya da özünüz ilkin planı tərtib edə və ustalara xüsusi tapşırıqlar verə bilərsiniz və onlar sizə onları necə düzgün həyata keçirəcəyinizi söyləyəcəklər.

Məsələn, kiçik kafelər üçün sakit atmosfer və məxfilik illüziyası vacibdir; tələbə yeməkxanaları dəbli mebel tələb etmir, lakin bəzi qeyri-adi, cəlbedici və yaddaqalan interyer detalları ilə gəncləri cəlb etməlidir. Tematik müəssisələrlə daha çətindir; onların təşkili daha çox bacarıq və əhəmiyyətli tələb edəcəkdir maliyyə investisiyaları, çox güman ki, kafenin qeyri-adiliyinə görə dəqiq ödəyəcək. Sıfırdan bir kafenin açılmasının dəyəri əsasən müəssisənin diqqət mərkəzindən asılı olacaq. Təcrübəli restorançılar məsləhət görürlər ki, spirtli içkilərin satıldığı müəssisələrdə bar sayğacı yerləşdirməlisiniz.

Kafe avadanlığı

Sıfırdan bir kafe açmaq üçün lazım olan standart avadanlıqların siyahısı aşağıdakı maddələrdən ibarətdir:

• boşqab;
• qril;
• qızartma və yemək şkafı;
• soyuducular;
• İstehsal masaları;
• lavabolar;
• yeməklər;
• Ziyarətçilər üçün mebel dəstləri.

Avadanlıqların alınması, sıfırdan kiçik bir kafenin açılması xərclərinin əhəmiyyətli bir hissəsidir. Xərclərin təxmini məbləği 600.000 rubl təşkil edir. Avadanlıq adətən satın alınır rus istehsalı, qablar - xaricdən gətirilir. Satışda kafenizin interyerinə uyğun gələn hazır dəstlər olmadıqda zal üçün mebel sifarişlə hazırlana bilər.

Müəssisənin reklamı

Öz kafenizi necə açacağınız və haradan başlayacağınız barədə düşünmə mərhələsində, gələcək müəssisə üçün yaddaqalan və özünü tanıtdıran bir adla maraqlanmalısınız. Açılışdan əvvəl reklam kampaniyası diqqəti cəlb edən və maraq doğuran gözəl və parlaq lövhə ilə aparılır. Öz kafenizi açmaq üçün bilməli olduğunuz şey budur. Gələcəkdə işarə müəssisənin tanınması üçün əlamətdar olmalıdır. Buna görə dizaynın hazırlanması və istehsalına görə heç bir xərci əsirgəməyin son söz keyfiyyətli işarələmə texnikası.

Marketinq planı uzun müddət üçün tərtib edilməli və müəssisənin diqqətini cəlb edən müntəzəm tanıtım tədbirlərinin və promosyonların siyahısını ehtiva etməlidir. Sualın cavabı: "Kafe açmaq üçün nə qədər pul lazımdır?" reklamla bağlı xərcləri nəzərə almalıdır.

Xoş saatlar, ziyafət menyularında endirimlər, korporativ kartlar - ziyarətçiləri cəlb etmək üçün istənilən üsullar kafe açmaq istəyənlər üçün daimi müştərilər üçün mübarizədə yaxşıdır.

Mövzu ilə bağlı video

Maliyyə qoyuluşlarının hesablanması

Öz işinə başlamaq qərarına gəldikdə, sahibkar kafe açmaq üçün nə qədər pul lazım olduğunu hesablamalıdır. Xərclər biznesə başlamağı planlaşdırdığınız bölgədən və ərazinin ölçüsündən asılı olaraq dəyişə bilər. Kafenin sıfırdan açılmasının dəyəri əsas xərc maddələrinə əsasən hesablana bilər: ilkin mərhələ: fəaliyyətlərin qeydiyyatı (10.000 rubl), binaların icarəsi (300.000 rubl), təmir və təşkili, avadanlıqların alınması (600.000 rubl) və məhsulların (200.000 rubl), reklam (60.000 rubl). Aylıq xərclərə aşağıdakılar daxildir: kirayə haqqı, kommunal xərclər, vergi ayırmaları, işçilərin maaşları, qida alışı, reklam xərcləri. Beləliklə, sıfırdan bir kafe açmağın nə qədər başa gəldiyi sualına cavab təxminən 1.200.000 rubl olacaq.

Mənfəətlilik və geri ödəmə

Bir kafe açmaq üçün nə qədər başa gəldiyini hesablayaraq, bir sahibkar belə bir işin gəlirliliyini və onun geri qaytarılma müddətini qiymətləndirə bilər. Nəzərdə tutulan biznes planına əməl etsəniz və müəssisə üçün düzgün yer seçsəniz, o zaman kafe, hətta ən mühafizəkar hesablamalara görə, bir il ərzində özünü ödəyəcəkdir. Yaxşı seçilmiş və yaxşı həyata keçirilən konsepsiya, gəlirliliyi 20-25% olacaq bir kafe açmaq üçün lazım olan şeydir.

Biznesin üstünlükləri və mənfi cəhətləri

Sual "?" çox aktualdır və çoxları buna cavab axtarır. Öz kafenizi açmaq təşəbbüskar vətəndaşları maraqlandıran suala yaxşı cavabdır. Cari vaxt biznesə girmək üçün uğurlu adlanır. İndi öz biznesinizi qurmağın faydalarına hələ də aşağı kirayə haqqı, məşğul ərazilərdə çoxlu boş yerlər və tədricən qənaətdən çıxan insanlar daxildir. Bununla belə, kafe açmazdan əvvəl zəhlətökən səhvlərə yol verməmək üçün restoran biznesini idarə etməyin nüansları ilə tanış olmalısınız. Məsələn, siz vicdansız işçilər tərəfindən ərzaq və spirtli içkilərin oğurlanmasının qarşısını almağa hazır olmalı, həmçinin kafenizin öz brendini qoruyub saxlamasını və adi yeməkxanaya çevrilməməsini təmin etməlisiniz. Kafe açmaq istəyən və haradan başlayacağını düşünənlər üçün hər gün müəssisənin işini yoxlamağa və bütün proseslərə şəxsən nəzarət etməyə hazır olun.

Bu materialda:

Böyük müştəri axını olan kafeni yalnız diqqətlə hazırlasanız, işə sala bilərsiniz. Bunu etmək üçün sizə bir kafe üçün biznes plan lazımdır: hesablamalarla nümunə, daha sonra - layihənin xərcləri və gəlirləri haqqında ətraflı hesablamalar, müəssisənin işə salınmasının əsas mərhələlərinin təsviri, sənədlərin hazırlanması, meyarların müəyyən edilməsi. binalar.

İnkişaf etməzdən əvvəl hazır biznes plan kafe, sahibkar kimi qeydiyyatdan keçməlidir qurum. Kafe açmaq üçün mülkiyyət forması hər hansı bir ola bilər - fərdi sahibkar və ya MMC. Bundan sonra, sıfırdan bir kafenin necə açılacağı və nə qədər ilkin investisiya tələb olunacağı ilə bağlı bütün məsələləri həll edə bilərsiniz.

Kafe açılışının başlanğıcı

Əgər sahibkar franchise almaqdansa, sıfırdan öz kafesini açmağa qərar verirsə, ilk növbədə bazarı təhlil etməli və bu biznesin mümkün riskləri ilə bağlı marketinq araşdırması aparmalıdır. Bundan əlavə, böyük bir kafenin işə salınması üçün tələb olunan işin strukturu praktiki olaraq hər hansı bir müəssisənin açılması üçün biznes planında göstərilən mərhələlərlə üst-üstə düşür.

Əvvəlcə bazarı öyrənmək, marketinq araşdırmaları aparmaq və ictimai iaşə sənayesində əsas tendensiyaları müəyyən etmək lazımdır. Əldə edilən təhlilə əsasən, özünüz üçün bir kafe açmaq üçün nə qədər pul lazım olduğunu qeyd edin, müəssisənin əsas konsepsiyası və mövzusuna qərar verin.

Sonra hazırlamalısınız ətraflı biznes planı hesablamalar ilə kafe. Bu, təkcə kafenin açılması yolunda "bələdçi" deyil, həm də bank krediti, şəhər rəhbərliyi, SES və digər dövlət orqanlarından tikinti icazəsi almaq üçün hüquqi sənədlər olacaq. Bu mərhələdə gələcək kafe üçün binanın yerini tapmaq, dizayn ideyasını, menyu konsepsiyasını, əsas yemək texnologiyalarını hazırlamaq və məhsul tədarükçülərini seçmək lazımdır.

Kafenin açılması mərhələləri

Böyük müştəri axını olan bir kafe açmaq üçün biznes planın bütün mərhələlərinə diqqət yetirməlisiniz:

1. Binalar üçün texniki hesabat alın, biznes planını Rospotrebnadzor, dövlət yanğınsöndürmə xidməti şöbəsi və şəhər rəhbərliyi ilə razılaşdırın.
2. Bina üçün dizayn layihəsi hazırlayın. Elektrik, kanalizasiya və ventilyasiya sistemlərini, su təchizatı və digər kommunikasiyaları aparın. Materialların alınması, tikinti şirkəti ilə müqavilə bağlamaq və tikinti, quraşdırma və həyata keçirmək Bitirmə işi.
3. Sanitariya pasportu və Rospodrebnadzordan bir nəticə, Gospozhnadzordan bir nəticə alın. Ərzaq, alkoqol və tütün məmulatlarının pərakəndə satışı üçün lisenziyalar alın.
4. Kafenin qiymət siyasətini, uçot sistemini seçin və hazırlayın və menyunu yekunlaşdırın. Korporativ mədəniyyətlə bağlı daxili sənədləri hazırlamaq, iş öhdəlikləri, xidmət standartları. Həmçinin burada hesablama tərtib etmək lazımdır və texnoloji xəritələr yemək üçün. Bu və ya digər daxili sənədin nümunəsini özünüz hazırlaya və ya ofis işi üçün onlayn banklardan götürə bilərsiniz.
5. Lazımi avadanlıqları, o cümlədən kassa aparatı, mebel, mətbəx əşyaları və əlavə avadanlıq alın. Avtomatlaşdırılmış iş prosesinin uçot sistemini seçin. Proqram təminatı alın və kompüterlərə quraşdırın.
6. Vakansiyalar üçün tələbləri hazırlayın və kafe konsepsiyasına ən uyğun olan namizədlərin CV-lərini seçin. Hazırlanmış sənədlər - vəzifə öhdəlikləri və xidmət standartları əsasında kadrları təsdiq etmək və təlim keçirmək.
7. Reklam siyasətini seçin, 1-2 il ərzində əsas marketinq strategiyası hazırlayın. Müəssisənin korporativ üslubuna uyğun reklam məhsulları istehsal etmək. Son və vacib addım ilk marketinq kampaniyasının təşkili və aparılmasıdır.

Bu mərhələlərin hər birinə hazırlaşmaq kafenin sıfırdan necə açılacağını və sonda nə qədər başa gələcəyini müəyyənləşdirməyə kömək edir, çünki demək olar ki, hər bir iş müəyyən maliyyə xərcləri tələb edir.

Böyük müştəri axını olan bir kafenin açılması böyük miqdarda investisiya tələb edir, lakin nəticədə belə layihələrin gəlirliliyi onlara qoyulandan 1,5-2 dəfə yüksəkdir. Həmişə uzunmüddətli perspektivlərə diqqət yetirsəniz və hədəf auditoriyanın maraqlarına vaxtında uyğunlaşmaq üçün aylıq bazar araşdırması aparsanız, yüksək gəlirlilik əldə edilə bilər.

Maliyyə hesablamaları nümunəsi

Bir kafe açmağın nə qədər başa gəldiyini və investisiyaların harada axtarılacağını müəyyən etmək vacibdir, çünki müəssisənin fəaliyyətinin ilk mərhələsində qazancın miqdarı və investisiyaların geri qaytarılma müddəti bundan asılı olacaq. Qeyd etmək lazımdır ki, böyük bir restoran və ya kafe üçün tez bir zamanda xalis mənfəət əldə etməyə diqqət etməməlisiniz. Əvvəlcə hər bir mərhələ üçün kifayət qədər maliyyə ayırmaq daha yaxşıdır ki, gələcəkdə kafenin təmiri və ya yenidən təşkili üçün əlavə pul ödəməli olmayacaqsınız.

150 kv.m sahəsi olan bir kafe açmaq üçün zəruri investisiyalar:

• bütün sənədlərin hazırlanması, o cümlədən lisenziyaların alınması - 200.000 rubl. birinci mərhələdə;
• binaların icarəsi - 200.000 rubl. aylıq;
• tikinti, quraşdırma və bitirmə işləri - 700.000 rubl. birinci mərhələdə;
• ventilyasiya, kanalizasiya sistemləri və digər kommunikasiyaların quraşdırılması - 500.000 rubl. birinci mərhələdə;
• avadanlıqların, o cümlədən kompüter avadanlığının, həmçinin mebel, mətbəx əşyaları və digər avadanlıqların alınması - 900.000 rubl. birinci mərhələdə;
• ərzaq alınması - 80.000 rubl. aylıq;
• avtomatlaşdırılmış sistemin alınması və onun quraşdırılması, öz veb saytınızın yaradılması - 180.000 rubl. birinci mərhələdə;
• kommunal xidmətlər və İnternet xidmətləri üçün ödəniş - 50.000 rubl. aylıq;
• 14 işçinin maaşı, o cümlədən aşpaz, barmen, barista, menecer və xidmət personalı, - 500.000 rub. aylıq;
• marketinq xərcləri - 110.000 rubl. ilk mərhələdə 50.000 rubl. sonrakı aylarda.

Nəticədə, böyük bir kafenin işə salınması üçün lazım olan pulun miqdarı 3,42 milyon rubl olacaq. Gələcəkdə aylıq xərclər 880.000 rubla çatacaq. Menyunun müxtəlifliyini və 800 rubl orta hesabını nəzərə alaraq. Kafenin orta aylıq dövriyyəsi 1,2 milyon rubl təşkil edəcək.

Kafe açmaq üçün investisiyanın geri qaytarılma müddəti 11-12 aydır.

Dəqiq hesablamalar üçün kafenin əsas istiqamətinə qərar vermək vacibdir. Konsepsiya nadir məhsullardan və ya müəyyən bir mövzudan yeməklərin hazırlanmasını nəzərdə tutursa, bu müəssisənin aylıq dövriyyəsi standartdan fərqli ola bilər. Müəssisənin maliyyə nəticələri kafenizi necə, hansı yerdə və hansı məqsədlə açmağınızdan asılıdır. Təqdim olunan kafe planı hesablamalarla bir nümunədir və ətraflı siyahı işə salınma mərhələləri - tez naviqasiya etməyə kömək edəcək mürəkkəb proseslər kafenin açılması.

Biznes planı sifariş edin

	İnvestisiyalar: İnvestisiyalar 2,700,000 - 3,500,000 ₽ Biz qida bazarında 10 ildən artıq təcrübəyə malik peşəkarlardan ibarət komandayıq. Bu müddət ərzində biz 40-dan çox regional və federal layihələr 15-də müxtəlif anlayışlar. 2017-ci ildə biz “21 saylı Çörək zavodu” layihəsinə start verdik və hazırda məhsulumuzun dünyada yeni səviyyə olduğuna inandığımız üçün genişləndirmək istədiyimiz kafe-çörəkxanalar şəbəkəsini idarə edirik...
	İnvestisiyalar: “Xomyak” franchise kafelər şəbəkəsi və ailə şənlikləri üçün açar təslim emalatxanası və tort-şirniyyat dükanıdır. Eyni ssenarilərlə televizor qarşısında dincəlmək, darıxdırıcı uşaq şoularına alternativ təklif edirik. Müasir valideynlər üçün biz keyfiyyətli xidmət göstəririk - təşkilat ailə bayramı yüksək səviyyədə və münasib qiymətlərlə.“Ailə” və “unikallıq”dır fərqləndirici xüsusiyyətlər Hamster xidmətləri. Kafe menyusuna…
	İnvestisiyalar: İnvestisiyalar 5.000.000 - 7.000.000 rubl. Layihənin rəsmi başlanğıcı 2017-ci ilin mart ayına planlaşdırılır. Adı hələ də sirr olaraq qalan tanınmış restoran tənqidçisi 2017-ci ildə öz şəbəkəsini yaradacağını elan edəcək. Ekspertlərin fikrincə, layihə 2017-ci ildə Rusiya restoran biznesində ən əlamətdar hadisələrdən birinə çevriləcək. Şəbəkənin müəssisələri şəhər kafeləri formatında təqdim olunacaq, onlara xidmət göstəriləcək...
	İnvestisiyalar: 600.000 rubldan. İstənilən biznesin gəlirliliyinin əsası daimi müştərilər axınıdır. Alıcını nə cəlb edə bilər? İlk növbədə, bu, məhsulun yeniliyi və unikallığıdır. Və bir çox yeni başlayanlar və hətta uğurlu iş adamları hələ inkişaf etdirilməmiş və asanlıqla doldurula bilən bir niş tapmağa çalışırlar. Bu yanaşma demək olar ki, həmişə biznesin uğurunu və müvafiq olaraq əhəmiyyətli mənfəəti təmin edə bilər. At…
	İnvestisiyalar: İnvestisiyalar 3,000,000 - 6,500,000 ₽ Parlaq dad və təravətli duyğular - insanlar Joly Woo-ya sağlam, orta dərəcədə ekzotik yemək və unikal atmosfer üçün gəlirlər. Kafe yaradıcıları bunu düzgün başa düşdülər yeni trend- sadələşdirmə dövrü gəlib çatıb, ona görə də qonaqlar bahalı restoranlarda gözləmək əvəzinə sürətli xidməti seçirlər. İnsanlar az pula yüksək keyfiyyətli və dadlı məhsul əldə etmək istəyirlər. Joly Woo formatı tamaşaçıların gözləntilərini qarşıladı:...
	İnvestisiyalar: İnvestisiyalar 29,500,000 - 47,500,000 ₽ “MU-MU” uşaqlıqdan tanış və sevilən evdə hazırlanmış rus mətbəxinin yeməkləri və içkiləri ilə paylama xətti, manqal və bar sahələri ilə pulsuz floy formatında demokratik kafelər şəbəkəsidir. Hazırda şəbəkədə 42 kafe var, onlardan 6-sı hava limanlarında françayzinq kimi fəaliyyət göstərir. İlk MU-MU kafesi 2000-ci ildə açıldı, bu, inamlı bir addım idi...
	İnvestisiyalar: İnvestisiyalar 28,000,000 - 50,000,000 ₽ Zamania ailə parkıdır aktiv istirahət. O, bir konseptdə bir sıra aktiv oyun elementlərini birləşdirir: batut meydançaları, labirintlər, rəngarəng torlar, kəndir parkı, bungee jumping, trollar, futbol meydançası, sandbox, tubing və uşaqlar üçün xüsusi ayrılmış sahə, ad günləri və ustad dərsləri üçün otaqlar , ailə kafesi və s. Zamania... İstənilən havada sərgüzəştlər Ən qeyri-adi və maraqlı...
	İnvestisiya: İnvestisiya 200,000 ₽ The Global Wedding 2009-cu ildən Sankt-Peterburqda və 2014-cü ildən xaricdə toy planlaşdırma xidmətləri göstərən toy agentliyidir. 2017-ci ildə Moskvada nümayəndəlik açılıb. Agentliyin müştəriləri parlaq, yaddaqalan toy təşkil etmək istəyən cütlüklərdir. Onlar vaxtlarını dəyərləndirirlər, toy olan şəhərdə çox vaxt fiziki olaraq mövcud ola bilmirlər və onlar... İnvestisiya: İnvestisiya 950,000 ₽ 2018-ci ildə “Tutti Frutti Russia” şirkəti Rusiya və MDB ölkələrində fəaliyyətə başlayır və sizi yeni “Sweet Me” françayzinq layihəsinə qoşulmağa dəvət edir! “Sweet Ya” yeni, Rusiya üçün unikal, 1 milyon rubla qədər sərmayə ilə ada yumşaq dondurma kafe-barının konseptual layihəsidir! Françayzinqin təsviri - Bu layihəyə 6 ildən artıq iş təcrübəsi olan eyni komanda rəhbərlik edir...
	İnvestisiya: İnvestisiya 2,000,000 ₽ Tutti Frutti-nin yaradıcıları onu Rusiya bazarına çıxarırlar yeni format Parlaq və müasir dizaynı, düşünülmüş konsepsiyası və yaxşı işləyən xidməti ilə Cream Bar kafesi. Cream Bar gelateria-nın yeni formatıdır Rusiya bazarı dondurulmuş desertlərin istehsalı və satışına tamamilə yeni yanaşma ilə. Cream Bar-ın inkişafı gələcəyə bir addımdır. Hər gün birbaşa qonaqların qarşısında…
	İnvestisiya: İnvestisiya 1,500,000 ₽ Sağlam həyat tərzi sözünü eşidəndə hansı assosiasiyalara sahib olursunuz? Əlbəttə ki, təzə! Biz sizə “FreshUp” təqdim edirik - françayzinq yolu ilə inkişaf edən təzə sıxılmış şirələr, smoothies, detoks içkiləri və milkshakes ilə kafe-barların ilk peşəkar şəbəkəsidir. Bu, Tutti Frutti Frozen Yogurt yaradıcılarından yeni brenddir - dondurulmuş yoqurt bazarında şəksiz lider və Rusiyada dondurulmuş desertlərin əsas markalarından biridir. "Təzə"...

Kafe çox perspektivli bir iş variantıdır. Pizzeria, qəhvə mağazası, fast food ticarət mərkəzi və ya uşaqlar üçün xüsusi bir müəssisə - bu variantlardan hər hansı biri sabit gəlir təmin edə bilər. Biznesin perspektivlərini dəqiq hesablamaq, seçmək vacibdir uyğun binalar, düzgün konsepsiya və optimal qiymətlər.

Biznes yüksək rəqabətlidir, lakin restoran bazarında həmişə yeni gələnlərin tutmalı olduğu boşluqlar var. Sıfırdan bir kafe necə açmaq olar? Addım-addım təlimatlar yeni nəşrimizdə var!

Kafe ilə restoran arasındakı əsas fərq daha demokratik formatdadır. Burada qiymətlər daha münasibdir, bu da müxtəlif gəlir səviyyələri olan ziyarətçiləri cəlb edir.

Moskvada və Rusiyanın digər şəhərlərində sıfırdan restoran açmaq və səlahiyyətli biznes planını necə tərtib etmək olar? Cavab var

Sahibkar üçün kafe formatı ciddi qaydaların olmaması səbəbindən cəlbedicidir. Bu tip müəssisədə restoran üçün tələb olunan qarderob olmaya bilər. Ofisiantlar tərəfindən xidmət etmək və ya piştaxtada yemək vermək mümkündür. Kafenin geniş mətbəxi ola bilər və bütün yeməkləri yerində hazırlaya və ya yarımfabrikatları qızdıra bilər.

Gələcək restoratorlar istənilən kafe konseptini seçə bilərlər. Adında əks olunan mono yeməkləri olan müəssisələr çox məşhurdur: şirniyyat mağazaları, dondurma mağazaları, qəhvəxanalar, sendviç mağazaları, köftəxanalar. Milli mətbəxi olan müəssisələrə daha az tələbat var: rus, italyan, yapon, meksika, fransız, amerikan.

İxtisaslaşdırılmış yerlərə uşaqlar, tələbələr və gənclər üçün nəzərdə tutulmuş incəsənət kafeləri və müəssisələri də daxildir. Bu kateqoriyaya ünsiyyətə arxalananlar da daxildir.

Bir kafe necə açmaq olar: haradan başlamaq lazımdır, addım-addım təlimat

Kafe açmağa qərar verərkən düşünmək vacibdir bütün siyahı suallar:

• İş gələcək quruluşun konsepsiyasının müəyyənləşdirilməsi ilə başlayır. Gələcək sahibi kafenin öz yeməklərini bişirəcəyini və ya yarı bitmiş məhsullara güvənəcəyini müəyyən etməlidir. Birləşdirilmiş seçim də mümkündür. Məsələn, kafedə qəlyanaltılar, şorbalar və isti yeməklər hazırlanır, desertlər isə xaricdən sifariş edilir.
• Uyğun bir yer tapın. Bu, konsepsiyadan, qiymət səviyyəsindən və digər amillərdən asılıdır. Məsələn, şəhərin mərkəzində kifayət qədər yüksək qiymət etiketi ilə dəbli bir kafe açmaq daha yaxşıdır, uşaq kafesi daha rahat parkın yaxınlığında yerləşir və böyük bir alış-verişin yemək meydançasında ucuz fast food restoranı açıla bilər. Mərkəz.

Adətən binalar uzun müddətə icarəyə verilir. Sonradan geri qaytarılma ehtimalı varsa yaxşıdır.

• Hüquqi şəxsi qeydiyyatdan keçirin. Adətən iaşə müəssisələri, bu hətta böyük zəncirlərə də aiddir. Bu qeydiyyat forması vergilərə əhəmiyyətli dərəcədə qənaət etməyə imkan verir.
• İcazə sənədlərinə diqqət yetirin. Artıq iaşə obyektinin yerləşdiyi binalar üçün onu əldə etmək daha asandır. Ayrı bir vacib mövzu spirt lisenziyasıdır. Özünüzü pivə satışı ilə məhdudlaşdırmağı planlaşdırırsınızsa, lisenziyaya ehtiyacınız yoxdur. Kafe açıldıqdan sonra da əldə edə bilərsiniz. Yay meydançasının açılması üçün ayrıca sənədlər də lazımdır.
• Növbəti addım avadanlıqların alınmasıdır. Sizə kəsici masalar, elektrik sobaları və lavabolar, kombi sobaları və soyuducu sandıqlar lazımdır. Zal həm üfüqi, həm də şaquli vitrinlərlə təchiz olunmalıdır. Yeməklərin nümayişi nə qədər yaxşı olarsa, satış da bir o qədər yüksək olar.

• İşçiləri işə götürün. Kafelərə ofisiant, kassir, barista, qabyuyan, aşpaz, şirniyyatçı, təmizləyici tələb olunur. Bəzi vəzifələr birləşdirilə bilər. Kafenin işinə nəzarət edən və qərar verən zal müdiri tələb olunur münaqişə vəziyyətləri.
• Menyu hazırlayın və qiymətləri müəyyənləşdirin. Mənfəəti azaldan endirimlərdən sui-istifadə etməyin. Müxtəlif kulinariya festivalları, ayın yeməkləri, xüsusi Lenten, uşaq, yay və ya bayram menyuları menyunu daha rəngarəng etməyə kömək edəcək.
• Reklamla məşğul olun. Siz mətbuatda, bloqlar və sosial şəbəkələr vasitəsilə kafenizi təbliğ edə bilərsiniz. Bu, müəssisəniz haqqında danışmaq üçün ən əlçatan fürsətdir. Potensial və faktiki qonaqlarla ünsiyyət quraraq, onların üstünlüklərini daha yaxşı öyrənə və kafenin işinə düzəlişlər edə bilərsiniz.

Qəhvəxananı sıfırdan necə açmaq olar və bunun üçün hansı sənədlər tələb olunur - oxuyun

Fast food kafesini sıfırdan necə açmaq olar: təcrübəsiz sahibkarların səhvləri

Bir çox yeni başlayan restorançılar şirkətə əhəmiyyətli itkilərə səbəb olan və şirkətin normal inkişafına mane olan səhvlərə yol verirlər. Bunlara daxildir:

• qeyri-müəyyən konsepsiya;
• otaq yerləşdirmək üçün çox dardır düzgün nömrə qonaqlar;
• geniş menyu. Yeməklərin siyahısı nə qədər qısa olsa, onların keyfiyyətinə nəzarət etmək bir o qədər asan olar;
• kafenin zəif yerləşdirilməsi;
• kadrlar üzərində kifayət qədər nəzarətin olmaması.

Kafe biznes planı: hesablamalarla nümunə

Biznes planı xərclərin və gəlirlərin vizual diaqramıdır. Bu sənəd nə qədər təfərrüatlıdırsa, biznesin gəlirliliyini müəyyən etmək bir o qədər asan olar. Kreditlər, subsidiyalar almaq, investorlar və tərəfdaşlar cəlb etmək niyyətində olan sahibkarlar üçün plan lazımdır.

Ancaq öz biznesinizi idarə etməyi və yalnız öz vəsaitlərinizlə investisiya etməyi planlaşdırsanız belə, biznes planı olmadan edə bilməzsiniz.

Məsələn, kiçik bir şəhər kafesinin planını nəzərdən keçirək. Şirkət binanın birinci mərtəbəsində yerləşir, binanın ümumi sahəsi 250 kv. m.. Binaların yarısının istifadə olunacağı güman edilir alış-veriş otağı, ikincisi mətbəx və köməkçi otaqlar tərəfindən tutulacaq.

Menyunun əsasını rus mətbəxi təşkil edir. Paket satış gözlənilir, şirniyyatların bir hissəsi böyük qənnadı sexindən alınır, yarımfabrikatlardan isə bişmiş məmulatlar yerində hazırlanır. Biznes lançları yoxdur, nahar vaxtı 20% endirim var.

Bir qənnadı dükanı üçün biznes planını necə düzgün tərtib edəcəyinizi öyrənə və onun nümunəsini yükləyə bilərsiniz.

Hansı avadanlıq lazım olacaq?

• bar sayğacı;
• peşəkar qəhvə maşını;
• Zal üçün 2 soyuducu vitrin;
• Soyudulmuş sinə;
• kombi soba;
• 2 elektrik sobası;
• 2 dondurucu;
• kəsmə masaları;
• pancake istehsalçısı;
• qril;
• suyu soyuducu;
• DSP-dən hazırlanmış masalar və stullar;
• salon üçün asma raflar;
• uşaq küncü üçün mebel;
• salonu rayonlaşdırmaq üçün taxta ekranlar.

Ümumi avadanlıq xərcləri: 3.000.000 rubl. Avadanlıqların bir qismi istifadə olunur.

Ölkəmizdə restoran biznesi sürətlə inkişaf edir. Bununla belə, kafe-bar açmadan əvvəl hər bir addımı ətraflı hesablamalısınız. Diqqətinizə hesablamalarla kafe-barın biznes planını təqdim edirik.

Haradan başlamaq lazımdır?

Daxiletmə məlumatları:

• Fəaliyyət növü: kafe-bar.
• Sahəsi: 150 kv. metr, 100 kv. metr – ticarət qrupu (xidmət zalı), 50 kv. metr - istehsalat, kommunal və inzibati binalar.
• Obyekt: İcarəyə verilir.
• Oturacaqların sayı: 20 stol, 84 oturacaq.
• İş saatları: 10:00-dan 00:00-a qədər.

Menyu

• Geniş spirt menyusu (ən azı 100 növ).
• Yüngül içkilər.
• Pivə qəlyanaltıları və aperitiflər.
• Əsas yeməklər (salatlar, ət və balıqların əsas yeməkləri, şorbalar).
• Şirniyyatların qısa siyahısı.

Mülkiyyət forması: MMC. Vergitutma sistemi: sadələşdirilmiş vergitutma sistemi. Vergi bazası: gəlir minus xərclər.

Təşkilati aspektlər

MMC-nin yaradılması onunla bağlıdır ki, yalnız hüquqi şəxs güclü spirtli içkilər satmaq hüququna malikdir. Mühasibat uçotu onlayn xidmətdən istifadə etməklə müstəqil şəkildə aparılacaq.

Açmaq üçün aşağıdakı addımları keçməlisiniz:

*İcarə qiyməti ilk iki ay üçün depozit daxil olmaqla göstərilib, daha sonra icarə haqqı aylıq ödənilir.

Biznesin və ilkin sənədlərin qeydiyyatının ümumi dəyəri 998 min rubla başa gələcək. Ancaq işinizi rəsmi qeydiyyata almağa başlamazdan əvvəl binaları tam hazırlamalısınız. Təmir, yenidənqurma, yanğın hidrantlarının quraşdırılması və lazımi santexnika 500 min rubla başa gələ bilər.

Texniki avadanlıq

Sənaye binaları və bar üçün lazımi avadanlıq və mebelləri nəzərdən keçirək:

Ticarət qrupu üçün sizə lazım olacaq:

Beləliklə, kafe-barınızı tam təchiz etmək üçün sizə 2.289.500 rubl lazımdır.

Heyət

Kiçik bir kafe-bar üçün əvvəlcə işə götürməlisiniz:

Əsaslı məsrəflərin həcmi

Kafe-barın planlaşdırılmış fəaliyyət göstəriciləri

Restoran biznesi mövsümiliyə tabedir. Oktyabr ayında ziyarətçi axını artır və aprel ayına qədər artmaqda davam edir. Daha sonra müştərilərin sayının azalması səbəbindən gəlirdə azalma müşahidə olunur. Buna görə də sentyabr-oktyabr aylarında kafe-bar açmaq daha yaxşıdır. Bu halda, gələn ilin aprel-may aylarında zərərsizlik nöqtəsinə çata bilərsiniz.

Müştəri axınını artırmaq üçün aşağıdakılar planlaşdırılır:

• Saat 12:00-dan 15:00-a kimi əsas menyudan əlavə daha ucuz qiymətə biznes lanç da daxildir.
• Mətbəxin bağlanmasına bir saat qalmış bütün çeşiddə 10% endirim təklif edin.
• Günün yeməyinə endirimlər təklif edin.

Müəssisənin gəliri aşağıdakı maddələrdən ibarət olacaq:

• alkoqol məhsulları - 45%.
• Qəlyanaltılar və aperitiflər - 25%.
• Əsas yeməklər - 20%.
• Şirniyyatlar və sərinləşdirici içkilər - 10%.

Xərc hissəsi

Bu bölməni 2 komponentə bölmək olar:

1-ci hissə istehsalın dəyəridir. Satınalmalarınızı düzgün planlaşdırırsınızsa, o, həmişə öz bəhrəsini verəcək, çünki aşağıdakı qeydlər tətbiq olunacaq:

• Alkoqol məhsulları - 200-300%.
• Alkoqolsuz içkilər - 500-700%.
• Əsas yeməklər, qəlyanaltılar və aperitiflər – 250-350%.
• Şirniyyatlar - 400%.

2-ci hissəyə ümumi biznes xərcləri daxildir:

• Binaların və kommunal xidmətlərin icarəsi - 230.000 rubl.
• Tutulan əmək haqqı - 755.160 rubl.
• Digərləri İstehlak materialları(təmizləmə məhsulları, salfetlər, zibil torbaları, hava təravətləndiriciləri) - 50.000 rubl.
• Müqavilələrin saxlanması (təhlükəsizlik, dezinfeksiya, deratizasiya, dezinseksiya) - 22.000 rubl.
• Reklam - 50.000 rubl.
• Vergilər – vergitutma bazasının 6%-i.
• Digər xərclər - 20.000 rubl.

Xərclərin strukturunda ən böyük payı məhsullar (təxminən 30%), vergilər daxil olmaqla əmək haqqı (27%) və icarə haqqı (22%) tutur.

İndi gəlirliliyi hesablayaq. Gündə təxminən 150 nəfər kafe-barınıza baş çəkirsə və orta çek 800-1000 rubl təşkil edirsə, onda gündəlik gəlir 135.000 rubl olacaq. Ayda 4.050.000 rubl alacaqsınız. Bütün sabitləri çıxarsaq və dəyişən xərclər, onda biz təxminən 1.300.000 rubl xalis mənfəət əldə edəcəyik. Beləliklə, kafe-barın gəlirliliyi təxminən 32% olacaq. Təbii ki, belə rəqəmlərə çatmaq üçün vaxt lazımdır.

Maliyyə planı

Nəticədə, ilkin investisiya açıldıqdan sonra 2,5 il ərzində özünü ödəyəcək.

Marketinq planı

PR kampaniyası aşağıdakı məqsədlərə yönəldilməlidir:

• Yeni müəssisənin açılışı ilə bağlı şəhər sakinlərinə və qonaqlara məlumat verilməsi. Reklam radioda, yerli mətbuatda yerləşdirilməlidir, sosial şəbəkələrdə, reklam lövhələrində və bannerlərdə.
• Daimi müştərilər və daimi ziyarətçi axınının formalaşdırılması.
• Kafe-bara sadiqliyin artırılması: flayerlər, endirim kartları paylamaq, lotereya və promosyonlar keçirmək.

Benchmarks

• Layihənin başlanğıcı: May.
• Barın açılışı: sentyabr.
• İnvestisiya gəliri: 39%.

Nəhayət

Bar açmaq son dərəcə cəlbedicidir və maraqlı biznes. Əgər düzgün konsepsiyanı seçsəniz, o, tez qazanc gətirəcəyinizə əmindir. Uğurlu kafe-bar nümunəsinə hər şəhərdə rast gəlmək olar. Suda qalmaq və sabit gəlir əldə etmək və nəticədə barlar zəncirini açmaq üçün sizə lazımdır:

• Menyunu daim yeniləyin və optimallaşdırın.
• Tematik partiyalar və maraqlı axşamlar təşkil edin.
• Korporativ tədbirlər təşkil edin.

Kafe-bar üçün ətraflı biznes planınız olsa belə, restoran seqmentinin "mətbəxinin" xüsusiyyətlərini bilməmək lazımsız vaxt və pul itkisinə səbəb ola bilər. Müəyyən mərhələlərdə səhvlərə yol verməmək üçün mütəxəssislərin köməyinə müraciət etmək məsləhətdir: dizaynerlər, işə götürənlər, hüquq agentlikləri və başqaları. Yüzlərlə oxunan kitablar və alınan kurslar praktiki təcrübəni əvəz edə bilməz.

* Hesablamalar Rusiya üçün orta məlumatlardan istifadə edir

1.Layihənin xülasəsi

Layihənin məqsədi 400 min nəfər əhalisi olan şəhərin biznes mərkəzində fast food müəssisəsi açmaqdır. Müəssisənin fəaliyyəti orta gəlirli insanlara iaşə xidmətləri göstərməyə yönəldiləcək.

Layihə Rusiyada pancake kimi məşhur məhsula əsaslanacaq. Pancake kafe ziyarətçilərə həm əsas, həm desert yeməkləri kimi müxtəlif dadlı pancake, həmçinin müxtəlif isti və soyuq içkilər təklif edəcək. Layihənin üstünlüyü ictimai iaşə sənayesində zəif əhatə olunmuş nişin inkişafıdır. Şəhərdə siz əsasən hamburger, sosiska, pizza və başqa şeylər kimi fast food tapa bilərsiniz, lakin pancake kimi məhsullar praktiki olaraq təqdim edilmir. Pancake kafenin məhsulları şəhər sakinlərinə tanış olan burgerlərdən baha olmayacaq, dad keyfiyyətlərinə görə isə rəqiblərin məhsullarına bərabər və ondan üstün olacaq.

Kafe-Blinç Evi layihəsinə investisiyalar 1,254,000 rubl təşkil edəcək. İnvestisiya mənbəyi kimi öz vəsaitlərindən istifadə olunacaq. 5 aylıq istismardan sonra özünü ödəmə müddətinə çatmaq planlaşdırılır.

2.Sənaye və şirkətin təsviri

Pancake kafe şəhər iaşə bazarında yeni layihədir. Şəhərdəki fastfud müəssisələri əsasən xırda miqyasda hot-doq, piroq, dönər və s. ticarəti ilə məşğul olan pavilyon tipli müəssisələr, eləcə də məhsullarına hamburger, pizza və s. Eyni zamanda, pancake kimi ölkəmiz üçün belə bir ənənəvi məhsul praktiki olaraq istifadə edilməmiş bir yerdir. Blinilər iki rus restoranında və şəhərin bəzi kafelərində menyu elementlərindən biri kimi mövcuddur. Bununla belə, pancake-nin fast food kimi potensialından istifadə olunmadığı görünür ki, bu, bütün pancake kafe şəbəkələrinin mövcud olduğu ölkənin digər şəhərlərinin təcrübəsi ilə aydın şəkildə nümayiş etdirilir. Beləliklə, layihənin məqsədi fast food bazarındakı bu boşluğu doldurmaqdır.

Layihənin üstünlükləri, birbaşa rəqiblərin olmaması ilə yanaşı, pancake hazırlamaq asanlığını da əhatə edir. Bunun üçün aşpazların uzun müddət oxumasına və ya xüsusi istedada malik olmasına ehtiyac yoxdur. Öz növbəsində, müştəri sifarişlərin tamamlanmasını çox gözləməli deyil - pancake bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanır. Pancake növlərinin müxtəlifliyini və əla dadını nəzərə alsaq, bu məhsul şübhəsiz ki, daimi müştərilərini tapacaqdır. Eyni zamanda, bir artı olaraq, pancake istehsalının aşağı qiymətini qeyd etmək lazımdır, bunun sayəsində 300% -ə qədər yüksək qiymət təyin edə bilərsiniz. Belə ki, layihənin qısamüddətli perspektivi davamlı olaraq mənfəət gətirən və daimi müştəriləri olan rəqabətqabiliyyətli iaşə müəssisəsinin yaradılmasıdır. Uzunmüddətli perspektivdə şəhərdə bir neçə iaşə obyektinin açılması və pancake kafelər şəbəkəsinin yaradılması nəzərdə tutulur.

Təşkilati-hüquqi fəaliyyət forması - şirkət məhdud Məsuliyyətli. Vergitutma sistemi kimi sadələşdirilmiş vergitutma sistemi (sadələşdirilmiş sistem, vergitutma obyekti 6% gəlirdir) seçilmişdir. OKVED təsnifatına uyğun kod - 53.30 Restoran və kafelərin fəaliyyəti.

3. Xidmətlərin təsviri

Pancake kafesinin bir çox iaşə obyektindən əsas fərqi onda olacaq ki, pancake müştərinin iştirakı ilə xüsusi pancake maşınlarından istifadə edilərək bişiriləcək. Ziyarətçi öz gözləri ilə görə biləcək ki, aşpazlar köhnəni qızdırmaqdansa, təzə pancake hazırlayırlar, yalnız təbii təzə məhsullar əlavə edirlər və yemək bişirərkən gigiyena qaydalarına riayət edirlər. Bişirildikdən sonra pancake xüsusi kağız paketə yığılacaq. Bunun sayəsində, arzu olunarsa, hazır məhsul həm kafedə, həm ofisdə, həm də yolda, çirklənmək və ya yanmaqdan qorxmadan istehlak edilə bilər.

Məhsullar orta gəlirli alıcılara yönəldiləcək. Pancake mağazasının çeşidinə həm əsas yeməklər, həm də desert kimi təqdim olunan pancake daxildir. Dadlı menyu çox ac olanlar üçün doyurucu pancake, çox ac olmayanlar üçün isə yüngül pancakelərdən ibarət olacaq. Müştərilər həmçinin salatlar, isti və ya soyuq içkilər ala biləcəklər. Məhsulların siyahısı Cədvəldə verilmişdir. 1.

Cədvəl 1. Məhsul çeşidi

Təsvir edilən xidmətlərin göstərilməsi lisenziya tələb etməyəcək, lakin iaşə sahəsində fəaliyyət Rospotrebnadzor və yanğın müfəttişliyi (Qospozhnadzor) ilə əlaqələndirməni tələb edəcəkdir.

4. Satış və marketinq

Pancake kafe açmaq üçün seçilən ərazidə iaşə obyektlərinə ciddi ehtiyac var. Ərazi var böyük rəqəm ofis binaları, banklar, işçiləri hər gün bir yerdə səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi yeyən kiçik firmalar. Bununla belə, mövcud müəssisələr nəinki tez, həm də dadlı ənənəvi yeməklərə, yəni pancake ehtiyacını tam ödəmir.

Bazarda pancake mağazasının təşviqi konsepsiyası effektiv qiymət və çeşid siyasətinə yönəlmiş bir sıra tədbirləri əhatə edəcəkdir. yüksək səviyyə xidmət. Kafenin çeşidi müxtəlifliyə uyğunlaşdırılacaq dad üstünlükləri alıcılar, müxtəlif cüzdanlar və hətta müxtəlif dərəcədə alıcı aclığı. Qiymət siyasəti rəqabətqabiliyyətli iaşə müəssisələrinin tələbi və qiymətləri əsasında formalaşacaq.

Pancake kafenin rəqibləri arasında planlaşdırılan yerə yaxın yerləşən dörd iaşə obyekti daxildir. Qeyd etmək lazımdır ki, müştərilərin heç biri pancake kimi məhsullar təklif etmir, buna görə niş pulsuzdur. Cədvəldə. 2 rəqiblərin əsas göstəricilərini, eləcə də onların üstünlüklərini və mənfi cəhətlərini təhlil etdik.

Cədvəl 2. Pancake kafesinin rəqiblərinin əsas göstəriciləri

Cədvəl 2-dən göründüyü kimi, 3 nömrəli rəqib öz formatına görə pancake kafenin birbaşa rəqibi olmayacaq bir restorandır. İstehlakçılarda başqa bir müəssisə (köftə kafesi) haqqında kifayət qədər mənfi təəssürat yaranır, buna görə də onun xidmətlərinə praktiki olaraq tələbat yoxdur. Beləliklə, iki əsas rəqib qalıb - fast food kafesi və hot-doq pavilyonu. Sonuncu ilə müqayisədə pancake mağazası geniş çeşiddə məhsullar təklif edə biləcək. Bundan əlavə, müştərilər sifarişlərini çöldə gözləməli olmayacaqlar. İlk kafedən fərqli olaraq, pancake mağazası, şübhəsiz ki, öz pərəstişkarlarını tapacaq və bəzi müştəriləri cəlb edəcək fərqli çeşid təklif edə biləcək. Daha böyük sahə də bir artı olacaq.

Pancake kafe şəhərin gur yerində yerləşəcəyi üçün başlanğıc reklam kampaniyası böyük investisiyalar tələb etməyəcək. İlkin mərhələdə müştəriləri cəlb etmək üçün kafenin açılışı barədə məlumat verən POS materiallarından istifadə olunacaq. Həmçinin açılışın ilk günündə müəssisənin hər onuncu müştərisinə pulsuz pancake hədiyyə olunacaq. Bundan sonra bukletlər və flayerlər müştərilərə menyunun yenilənməsi haqqında məlumat verəcək, həmçinin müəssisənin pəncərələrində rəngarəng plakatlardan istifadə olunacaq. Onlar iştahı və alış-veriş etmək istəyini oyandıran məhsulları təsvir edəcəklər. Uzunmüddətli perspektivdə yeni satış məntəqələri açılsa və marketinq büdcəsi artırılarsa, Maslenitsa üçün bayram aksiyaları keçirmək olar, Yeni il və digər bayramlar, eləcə də müştəri loyallığını artırmaq üçün digər üsullardan istifadə.

5.İstehsal planı

Pancake hazırlamaq texnologiyası olduqca sadədir. Onları hazırlamaq üçün xüsusi pancake bişirən maşınlardan istifadə ediləcək. Pancake hazırlamaq üçün qurğular yapışmayan bir örtük var, buna görə də qızıl qəhvəyi çıxırlar, lakin yanmazlar. Xammallar əl ilə pancakelərə qoyulur. Bundan sonra aşpaz hər pancakeni xüsusi rahat paketə yığır. Bir pancake üçün bişirmə vaxtı təxminən bir dəqiqədir.

Hesablamalar üçün ən məşhur ızgara pancake götürsək, onda bir pancake istehsal dəyərinin hesablanması belə görünəcəkdir (Cədvəl 3-ə baxın).

Cədvəl 3. İstehsal xərclərinin hesablanması

Beləliklə, qablaşdırma dəyəri (2 rubl) nəzərə alınmaqla, "əsas" pancake qiyməti 37 rubl olacaq. Gələcəkdə bu dəyər nəzərə alınmaqla hesablamalar aparılacaq. Ayda 9120 və ya gündə 300 pancake satışı gözlənilir. Yuxarıda göstərilən xərclərə əlavə olaraq, pancake kafesinin istismar xərclərinə aşağıdakılar daxildir: kommunal xidmətlər və elektrik enerjisi, nəqliyyat xərcləri, icarə haqqı, əmək haqqı, təhlükəsizlik, istehlak materialları və s.

Pancake mağazası açmaq üçün sahəsi 100 kvadratmetr olan keçmiş yeməkxana icarəyə veriləcəkdir. metr, 400 min nəfər əhalisi olan şəhərin sıx bir bölgəsində yerləşir. Təmir zamanı ev sahibi ilə kirayə tətili ilə bağlı razılaşma əldə olunub. İşin dəyəri 5 min rubl olacaq. kv. metr sahəsi. Kafeni avadanlıqla təchiz etmək 389 min rubl toplamaq tələb edəcəkdir. Tələb olunanların siyahısı Cədvəldə verilmişdir. 4.

Cədvəl 4. Avadanlıq xərcləri

Pancake kafenin heyəti 11 işçi ilə təmsil olunacaq. Əmək haqqı fondu və ştat cədvəli Cədvəldə göstərilmişdir. 5. Kafeyə xammalı çatdıran heyətdə çatdırılma sürücüsü də var.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Kafe hər gün saat 09:00-dan 20:00-a kimi açıq olacaq. Aşpazların, kassirlərin və təmizlikçilərin işi növbəli şəkildə təşkil olunacaq. Kadr seçərkən əsas tələblər bunlar olacaq: ixtisas üzrə peşəkar hazırlığın və kvalifikasiyanın olması, iaşə sənayesində təcrübə, dürüstlük, məsuliyyətlilik, dürüstlük.

Cədvəl 5. Kadrlar masası və əmək haqqı fondu

6. Təşkilat planı

Pancake kafenin hüquqi statusu kimi Məhdud Məsuliyyətli Cəmiyyət (MMC) seçilib. Layihənin hazırlıq dövrü icranı əhatə edəcək aşağıdakı növlər işləri:

1.Hüquqi şəxsin qeydiyyatı.

2. Binaların icarəsi müqaviləsinin bağlanması.

3. Lazımi avadanlıqların alınması üçün müqavilənin bağlanması.

4. Binaların təmiri.

5. Avadanlıqların quraşdırılması.

6. İşçilərin işə qəbulu.

7.İaşə xidmətləri göstərmək üçün icazənin alınması.

Satışların başlaması 2016-cı ilin sentyabrına planlaşdırılır. Planlaşdırılan həcmlərə nail olmaq üçün son müddət iki ay müəyyən edilib.

Pancake kafesinin təşkilati strukturuna inzibati bir keçid daxil olacaq ( CEO və kafe administratoru), istehsal səviyyəsi (aşpazlar), ticarət (satıcı-kassirlər), mühasibatlıq ( Baş mühasib) və köməkçi heyət (təmizləyicilər). Kafenin müdiri baş direktordur. Kafenin inzibatçısı-müdiri birbaşa ona hesabat verir, o da öz növbəsində aşpazlara, satıcı köməkçilərinə, kassirlərə və təmizlikçilərə, baş mühasibə nəzarət edir.

Baş direktor kafenin ümumi rəhbərliyini təmin edir. O, müəssisənin maliyyə fəaliyyətinə nəzarət edir, təchizatçılarla, ev sahibi ilə danışıqlar aparır, kadr seçimində iştirak edir. Aparmaq üçün maliyyə fəaliyyəti Baş mühasib quruma cavabdehdir. Onun vəzifələrinə gəlir və xərclərin uçotunun aparılması, vergilərin vaxtında köçürülməsi və maaşların verilməsi daxildir. Pancake kafesinin administratoru heyətin işini əlaqələndirir, kadrlarla işləyir, məhsulların tədarükü təşkil edir, marketinq üçün cavabdehdir, qərar verir mübahisəli məsələlər və ziyarətçilərlə münaqişə vəziyyətləri. Aşpaz sifarişlər hazırlayır: pancake üçün inqrediyentləri və xəmiri hazırlayır, içlik əlavə edir və ərzaqların saxlanmasını təmin edir. Satış kassirləri ziyarətçilərdən sifarişlər qəbul edir və müştərilərə ödəniş edir.

7. Maliyyə planı

Pancake kafesinin açılmasına investisiyalar 1,254,000 rubl təşkil edəcək. Müəssisənin açılması üçün vəsait borc götürmədən öz mənbələrimizdən götürüləcək. Başlanğıc xərc maddələri Cədvəldə verilmişdir. 6. Əlavə 1-də maliyyə hesablamaları göstərilir Maliyyə axını, xərclər və xalis mənfəət. Layihənin təxmini müddəti 3 ildir. Planlaşdırılmış satış həcminə çatmaq (ayda 9120 pancake) – 3 ay. Hesablamalar tətil mövsümündə (iyundan avqustun sonuna qədər) pancake tələbinin 30% azalması ilə mövsümilik göstəricilərini nəzərə alır.

Cədvəl 6. İnvestisiya xərcləri

8. Layihənin effektivliyinin qiymətləndirilməsi

Cədvəldə. 7 layihənin əsas performans göstəricilərini təqdim edir.

Cədvəl 7. Layihənin icra göstəriciləri

9. Risklər və zəmanətlər

Cədvəldə. 8 “Kafe-Pancake House” layihəsinin həyata keçirilməsi üçün əsas risklər nəzərdən keçirilir.

Cədvəl 8. Layihə risklərinin və onların baş verməsinin və ya nəticələrinin qarşısının alınması üçün tədbirlərin qiymətləndirilməsi