Mykyliiketoiminta, kotitekoiset käsintehdyt nyytit. Oma nyytien tuotantoyritys

Huolimatta siitä, että nyytit ovat täynnä erilaisia ​​lajikkeita, nimiä, valmistajia ja laatua, nyytien tuotanto on yksi kannattavimmista teollisuudenaloista.

Pyyhkeiden (manti-, varaniki- ym. tuotteet) suosio ja niiden suhteellinen halpa korkea ravintoarvo ja kylläisyys takaavat ympärivuotisen vakaan kysynnän. Se ei vähene edes paaston aikana, koska rinnakkain on mahdollista valmistaa kasvisnyytit, mikä kompensoi uskonnollisista syistä johtuvaa kysynnän laskua.

On optimaalista luoda pieni tuotanto nyytit, kuten monet muut: ensinnäkin se ei vaadi merkittävää tilaa ja korkeita kustannuksia, ja toiseksi pieni, perhe- ja vastaava tuotanto ovat nyt eniten kysyttyjä hinta-laatusuhteeltaan suhde - pienyrityksethan pyrkivät parantamaan laatua ja alentamaan hintoja keskenään kilpailemalla.

Mykytuotannon avaamiseen tarvittavien laitteiden luettelo on pieni.

Täydellistä tuotantosykliä varten tarvitaan laitteistosarja nyytien valmistukseen, joka koostuu:

1) automaattinen kokkareiden muodostuskone

2) laitteet taikinan valmistukseen (jauhoseula, taikinasekoitin, taikinalevy - erikseen tai yhdessä yksikössä)

3) laitteet jauhelihan valmistukseen (lihamylly, jauhelihasekoitin - erikseen tai yhdessä yksikössä)

4) laitteet nyytien ja raaka-aineiden pakastukseen ja varastointiin (vähintään 2 jäähdytyskammiota: matala ja keskilämpötila).

Materiaalikustannukset nyytien tuotantoyrityksen aloittamiseksi

Mitä tulee nyytien muovauslaitteisiin, voit ostaa sen vain 550-750 tuhatta ruplaa. Hintaeron määrää jauhelihabunkkerin kapasiteetti ja sen seurauksena tuottavuus. Tässä tapauksessa vähimmäistuottavuuden katsotaan olevan 100 kg tunnissa (ostettaessa laitteita 550 tuhatta ruplaa) ja 200 kg tunnissa (vastaavasti ostettaessa laitteita 750 tuhatta ruplaa). Palveluhenkilökunta laitteet - 2 henkilöä molemmissa tapauksissa.

Myös seuraavaa tuotantoyksikköä, testiyksikköä, huoltaa kaksi henkilöä. Se koostuu jauhoseulasta (30 500 ruplaa), taikinasekoittimesta (326 860 ruplaa) ja taikinalevystä (42 tuhatta ruplaa). Tämän yksikön laitteiden kokonaishinta on 399 360 ruplaa ja kumulatiivinen kokonaissumma on 949 360 ruplaa.

Lihamyllyä (RUB 24 059) ja jauhelihasekoitinta (RUB 93 972) huoltaa yksi työntekijä. Laitekustannukset ovat 118 031 ruplaa, yhteensä 1 067 391 ruplaa.

Kaksi kammiota - keskilämpötila ja matala lämpötila - maksavat 39 985 ja 45 568 ruplaa, yhteensä 85 553 ruplaa. Ne eivät erityisesti vaadi huoltoa, mutta on suositeltavaa palkata toinen henkilö, joka on kuormaaja ja auttaja.

Kaikkien tuotteiden yhteissumma on 1 152 944 RUB. Henkilökunta - 6 henkilöä palkat 15 000 ruplaa. joka.

Dumpling-tuotannon kannattavuus

Kokonaiskustannukset 800 kg:lle valmiita tuotteita (tai 1 työvuorolle) ovat 55 111,82 ruplaa. 1 kg nyytien materiaalikustannukset ovat 68,89 ruplaa. 1 kg nyytien hinta vaihtelee 77 - 107 ruplaa. Esitettyjen määrien aritmeettinen keskiarvo on 92 ruplaa.

Nettovoitto 1 kg:sta on 23,11 ruplaa. Kuukauden bruttovoitto, työskentely 1 vuorossa ja 24 päivän työkuukausi - 1 766 400 ruplaa, josta puhdistettu voitto - 443 712 ruplaa ja nettotulos - ottaen huomioon 6 työntekijän palkat - 353 712 ruplaa.

Viimeinen luku on yrittäjän kuukausittainen vähimmäistulo. Yrityksen takaisinmaksuaika on siis 4-5 kuukautta.

Video nyytien tuotannosta

Aleksanteri Kaptsov

Lukuaika: 7 minuuttia

A A

Liiketoimintaa alalla Ateriapalvelu ei koskaan ole kannattamatonta, jos tarjotut tuotteet hyvä laatu ja maistuu hyvältä. On monia alueita, joilla kotiäidit voivat esitellä ruoanlaittotaitojaan, ja yksi niistä on kotitekoisten nyytien valmistus. Puolivalmiit tuotteet myyvät hyvin mihin aikaan vuodesta tahansa, mikä selittyy laajalla valikoimalla ja minimaalisella valmistusajalla. Tämä tarkoittaa vain sitä, että laadukkaita tuotteita tuottaessa yrittäjälle taataan vakaat tulot.

Mykyliiketoiminta kotona: mistä aloittaa?

Ennen kokkareyrityksen avaamista olisi hyvä idea tutkia kilpailijoita ja tarjota kuluttajalle jotain ainutlaatuista, mitä muilla ei ole. Hintojen, palvelujen ja tuotteiden laadun analyysi antaa yrittäjälle paitsi kehittyä hyvin, myös parantaa merkittävästi kokkareliiketoimintaansa. Tietenkin suurille valmistajille aloitteleva liikemies ei ole kilpailija, mutta voit aina löytää oman markkinaraon ja kehittää asiakaskuntaa. Lisäksi tuotteesta tulee todella maukasta.

Nykyään et yllätä ketään klassisilla nyytillä, joten voit leikkiä tuotteilla ja täytteen omaperäisyydellä.

Mitä asiakirjoja tarvitaan nyytikaupan avaamiseen kotona?

Ensinnäkin, jos haluat avata kokkareen kotona, sinun on rekisteröitävä yritys.

Sitten tarvitset rekisteröintiasiakirjojen lisäksi:

• SES:n päätelmät

Saniteettivaatimusten mukaan nyytinmyymälän vähimmäispinta-ala on 50 m2. Samalla se on varustettava vedellä, sähköllä, ilmanvaihdolla, viemärillä ja lämmityksellä. Myös tuoteluettelo ja puolivalmisteiden valmistustekniikka ovat SES:n sertifioimia.

• Valtion palovalvontaviraston lupa

Palomiesten luvan saamiseksi työpaja on varustettava palohälyttimellä ja sammutusvälineillä (sammuttimilla). Jos tarkastaja havaitsee tarkastuksen aikana rikkomuksia, ne tulee korjata mahdollisimman lyhyen ajan. Gospozharnadzorilla, kuten SES:llä, on jokainen oikeus yrityksen sulkemiseen.

Mitä laitteita sinun on ostettava avataksesi kokkarekaupan kotona?

Kokemus osoittaa, että on parempi aloittaa yritys käsin veistetty nyytit, valitsemalla prosessin aikana optimaaliset tekniikat ja reseptit. Voit testata valmiita tuotteita sukulaisten ja ystävien kanssa käyttämällä reseptiä puolivalmiiksi tuotteiksi, joista he pitivät eniten.

Kun muutat enemmän korkeatasoinen tuotannon, yrittäjän on ostettava laitteet prosessien automatisoimiseksi:

1. Lihan käsittelyyn - sähköveitsi, lihamylly ja jauhelihasekoitin.
2. Taikinan valmistamiseksi - laite jauhojen seulomiseen, taikinasekoitin.
3. Laitteet nyytien ja muiden puolivalmisteiden muodostamiseen.
4. Jääkaappi (ehkä useampi kuin yksi).
5. Automaattinen pakkauskone.

Kun pakkaat valmiin tuotteen, on parempi käyttää läpinäkyviä pusseja. Tällaisissa pakkauksissa olevat puolivalmiit tuotteet myydään loppuun nopeammin, koska ostaja näkee ulkomuoto nyytit ja voi arvioida niiden kuvanveiston laatua. Yleensä puolivalmiiden tuotteiden valmistuksessa on noudatettava lainsäädäntötasolla asetettuja vaatimuksia.

Tekniikka kotitekoisten käsintehtyjen nyytien valmistukseen

Kukaan ei kiistä, että jokainen kotiäiti käyttää omaa reseptiään valmistaessaan taikinaa ja jauhettuja nyytiä. Siksi jopa klassiset nyytit, joissa on samat ainesosat, ovat maultaan erilaisia. Jos aloitteleva yrittäjä aikoo tuottaa kotitekoisia nyytit, on ensin suositeltavaa ymmärtää, mitä vaaditaan maukkaiden puolivalmiiden tuotteiden valmistamiseksi?

Ei paljoa tarvita:

• Laadukkaat raaka-aineet.
• harkittuja tekniikoita.
• Alkuperäinen resepti.

Kun vaivaat taikinaa, tarvitset korkealaatuisimpia jauhoja. Aluksi voit kokeilla arkin rakennetta ja paksuutta.

Porsaan, naudanlihan ja kanan lisäksi jauhelihaan voi lisätä kalkkunaa, kaninlihaa, vihanneksia ja hedelmiä (gurmeille). Kokeile yhdistää erilaisia ​​lihalajeja ja mausteita löytääksesi optimaalisen maun.

Munat, suola, vesi ja sipuli- myös tarvittavat ainesosat nyytien valmistuksessa.

Valmiit tuotteet pakastetaan -18°C:een ja pakataan säilytystä varten. Pakkauksena käytetään paksuja läpinäkyviä pusseja, optimaalinen pakkauspaino on 0,5-1,0 kg.

Pieniä nyytiliiketoiminnan salaisuuksia:

1. Jos lisäät vesipitoisuutta taikinassa ja jauhelihassa jopa 20%, tämä tekniikka vähentää nyytien kustannuksia. Tuotteen laatu ja maku eivät muutu.
2. Jos lisäät perunat lihaan , silloin myös puolivalmiiden tuotteiden hinta laskee. Nämä nyytit eivät maistu huonommalta kuin puhtaasta lihasta tehdyt, ja niiden hinta on sama.
3. Liha rakastaa sipulia ja tätä ominaisuutta voidaan käyttää. Mykyt ovat mehukkaampia, jos laitat sipulia jauhelihaan 2 kertaa normaalia enemmän. Mitä enemmän sipulia, sitä halvempaa liha maksaa.

Tärkeintä tässä liiketoiminnassa on löytää resepti, joka houkuttelee asiakkaita.

Henkilöstön rekrytointi koteihinsa toimivan nyytinmyymälän toimintaan

Päällä alkuvaiheessa liiketoiminnan kehittämiseen, voit ottaa kotitaloudesi ja ystäväsi mukaan nyytien valmistukseen. Kun liiketoiminta lähtee käyntiin ja haluat avata pienen työpajan, sinun on palkattava 5-10 työntekijää. Heidän päätehtävänsä on tehdä nyytit. Ottaen huomioon, että hyvällä työn organisoinnilla voidaan tuottaa 100-200 kg tuotetta vuorossa, kuormaajat ja kuljettaja eivät ole tarpeettomia. Lisäksi tarvitset teknikon, myyntipäällikön, kirjanpitäjän ja siivoojan. Kaksi viimeistä työntekijää voivat työskennellä ulkoistusperiaatteella.

Viite: Lain mukaan vain ne työntekijät, joilla on terveystodistus, saavat työskennellä elintarvikeryhmän kanssa. Siksi yrittäjän on varmistettava, että kirjat uusitaan ajoissa, muuten SES määrää suuren sakon.

Nyytien toimittaminen kotiin: mistä ostaa tuotteita nyytien valmistukseen?

Jotta nyytikauppa voisi toimia kotona ilman sakkoja ja rikkomuksia, puolivalmisteiden valmistukseen tarkoitettuja tuotteita tulee ostaa kaupoista ja maatiloilla Vai niin. Vaikka yritys ei ole vielä saavuttanut teollista tasoa, voit ostaa lihaa tukkukeskuksista ja suurista supermarketeista.

Vierailua basaareissa, joissa tavarat myydään käsin, ei suositella . Myyjillä on oltava terveys- ja lupaasiakirjat kaikille tuotteille.

Yrityksen kapasiteettia lisättäessä on luotava suhteita viljelijöiden kanssa ja ostettava liha kokonaisina ruhoina, mikä on paljon halvempaa. Tässä tapauksessa laatuongelmia ei ole, koska vain tuoretuotteet tulevat maatiloilta.

Valmiiden nyytien myynti: missä on kannattavaa myydä käsintehtyjä nyytiä?

Ensimmäiset ostajat ovat pääsääntöisesti ihmisiä lähiympäristöstä - ystävät, työtoverit, ystävien ystävät ja niin edelleen. Tässä vaiheessa laaditaan resepti, jota kutsutaan "käden täyttämiseksi".

Ensimmäisten positiivisten arvostelujen vastaanottamisesta ja vastaavasti ensimmäisten vakituisten asiakkaiden hankkimisesta tulee eräänlainen signaali markkinoiden laajentumiselle:

• Suurin osa paras vaihtoehto, joka mahdollistaa puolivalmiiden tuotteiden myynnin - paikalliset foorumit ja sosiaaliset verkostot. Siellä on tarpeeksi ihmisiä tilaamaan suosittua ruokaa.
• Seuraava askel kohti myyntivolyymien kasvattamista on sopimus pienten kahviloiden ja ravintoloiden kanssa. Tämä lupaa nyytien valmistajalle jatkuvia tilauksia tuotteen toimittamiseksi. Tällaisissa ruokakaupoissa puolivalmiit tuotteet ovat suosituimpia.

Muita ei ole vähemmän mielenkiintoisia vaihtoehtoja myynti:

1. Kuumien nyytien toimitus – lounaat . Asiakkaat voivat olla toimistotyöntekijöitä, tehdastyöntekijöitä, markkinamyyjiä.
2. Tuotteiden myynti minimyymälöissä ja kioskeissa . Heidän johtonsa on halukas tekemään yhteistyötä, jos uuden valmistajan nyytit ovat tulleet kuuluisiksi ja myyvät hyvin.

Kotitekoisten nyytien mainostaminen: tarpeellista vai ei?

Aloitteleva yrittäjä pärjää ilman mainontaa. Yrityksen alussa suusta suuhun leviäminen on täydessä vauhdissa. Ja erittäin onnistuneesti. NOIN hyvä tuote ihmiset varmasti kertovat tarinoita, mutta myös huonoja asioita. Siksi nyytien laadun tulisi aina olla vertaansa vailla.

Mykyjen myynti vähittäismyyntipisteissä on toinen asia. Täällä tarvitset:

• Alkuperäinen pakkaus logolla ja puolivalmiin tuotteen nimellä.
• Mainoskampanjan käynnistäminen mainosten muodossa foorumeilla, sosiaalisissa verkostoissa ja sanomalehdissä. Klassisten venytysmerkkien asentaminen ei auta tässä.

Saattaa toistua, että ihmiset puhuvat aina laadukkaasta tuotteesta. Joten ostajat lähtevät positiivisia arvosteluja herkullisista nyytit erilaisista Internet-resursseista. Tästä syystä mainontakuluja ei pidä luokitella pienibudjettisiksi. Mainonta lisää tehokkaasti myyntiä.

Kuinka paljon maksaa nyytikaupan avaaminen kotona tyhjästä: esimerkki yrityksen liiketoimintasuunnitelmasta

Tärkeimmät kulut avattaessa nyytikauppa kotona ovat:

1. Laitteiden hankinta

Sinun tulee ostaa:

• Pakastin, joka kestää jopa 100 kg, maksaa 7 000-11 000 ruplaa.
• Sähköinen lihamylly - 1500-5900 ruplaa.
• Mykykone (voi olla mekaaninen) - alkaen 1500 ruplaa.

Yhteensä: vähintään 10 000 ruplaa

2. Kulutustarvikkeet - raaka-aineet

Ruokavarasto noin kahden kuukauden työlle koostuu:

• Jauhot (ensimmäinen luokka vaaditaan) - 2 200 ruplaa.
• Luka - 850 ruplaa.
• Mausteet - 520 ruplaa.
• Munat - 110 ruplaa.
• Erilaiset lihat - 52 000 ruplaa.

Yhteensä: 55 680 ruplaa.

3. Työntekijöiden palkat

Vaikka monet tyytyvät omilla (perhe)resursseillaan, ulkopuolisten palkkaaminen tuotantoon vaatii taloudellisia kustannuksia, jotka kannattaa ottaa heti huomioon. Äärimmäisissä tapauksissa ne kattavat odottamattomat kulut. Tämä on noin 35 000 ruplaa.

Yhteensä yrittäjä käyttää alussa 100 680 ruplaa, ja jos otamme huomioon, että joitain laitteita on jo saatavilla, suurin taloudellinen taakka laskee yksinomaan kuluvien tuotteiden ostamiseen.

Tulevaisuudessa on varauduttava mainostapahtumien kuluihin, vuokratiloihin ja muihin liiketoiminnan laajentamiseen liittyviin kuluihin. Toistaiseksi tämä tarkoittaa tuotantoa kotikeittiössä.

Kotona olevien nyytien kannattavuuden laskeminen

1. Aloittavien yrittäjien myyntimäärä on keskimäärin enintään 400 kg kuukaudessa.
2. Kyseisen tuotteen 1 kg:n hinta on 70 ruplaa.
3. Nyytien markkinahinnat kotitekoinen resepti vaihtelevat 120 ruplasta 160 ruplaan ja enemmän.
4. Tuotot yhden kilogramman tuotteen myynnistä ovat 50-90 ruplaa.
5. Neljän sadan kilogramman myynti tuo 28 000 ruplan kuukausittaisen voiton.

Näin vaatimattomalla liikevaihdollakin investointi maksaa itsensä takaisin 3-4 kuukaudessa.

Mykyt katsotaan pikatuotteiksi ja niillä on suuri kysyntä väestön keskuudessa vuodenajasta riippumatta, joten niiden tuotannolla on aina kysyntää. Usein liikemiehet yhdistävät näiden puolivalmiiden tuotteiden tuotannon nyytien, mantien, pannukakkujen, kotlettien ja muiden tuotteiden tuotantoon, mikä antaa heille mahdollisuuden laajentaa valikoimaa ja lisätä yrityksen toiminnan voittoja.

Nyyttien valmistuksen kotona voi järjestää kuka tahansa, joka haluaa avata oman yrityksen ilman suuria investointeja. Kovasta kilpailusta huolimatta tämäntyyppinen toiminta on kannattavaa, mutta yrityksen tulee tuottaa maukkaita ja laadukkaita tuotteita sekä optimaalista myyntihinta.

Kotona toimivan kokkareyrityksen plussat ja miinukset

Nyytien suuri suosio on helppo selittää, koska kuka tahansa voi ostaa niitä edullisesti ja valmistaa ne nopeasti. Katsotaanpa tämän tuotteen tärkeimpiä etuja ja haittoja, joiden avulla aloittelevat yrittäjät voivat ymmärtää asiakkaiden tarpeita ja tuotannon monimutkaisuutta.

Aluksi huomaamme, että kuluttajamarkkinoilla on nykyään valtava kysyntä korkealaatuisille puolivalmiille tuotteille, joten yrittäjillä ei pitäisi olla vaikeuksia myynnissä. Lisäksi nyytit tuovat merkittäviä tuloja monille vähittäismyyntipisteille, ja niiden johtajat ovat kiinnostuneita valmistajista, jotka eivät säästä raaka-aineita. Liiketoiminnan etuja nyytien valmistuksessa ovat myös:

• mahdollisuus järjestää yritys minimaalisilla investoinneilla;
• nyytien liiketoiminnan korkea kannattavuus;
• laaja valikoima valmistettuja puolivalmiita tuotteita;
• tuotteen ympärivuotinen kysyntä;
• kohtuulliset tuotantokustannukset, laitteiden poistot ja mainonta;
• valmiiden tuotteiden pitkä säilyvyys.

Yrityksen perustaminen on melko yksinkertaista, koska alussa sinun ei tarvitse vuokrata tuotantotiloja ja ostaa kalliita laitteita. Voit valmistaa nyytit aluksi kotona, ja jauhelihan valmistukseen joka keittiössä on veitset ja lihamylly.

Huolimatta tämän liiketoiminnan ilmeisistä eduista, niitä on edelleen negatiivisia puolia. Ensinnäkin niihin sisältyy suuri kilpailu, koska tietyllä taidolla kuka tahansa voi tehdä nyytit.

On myös syytä ottaa huomioon, että puolivalmisteiden tuotantotiloihin kohdistuu saniteetti- ja epidemiologisen aseman, palotarkastuksen ja muiden rakenteiden erityisvaatimuksia, joita on noudatettava yrityksen moitteettoman toiminnan kannalta.

Koska tämäntyyppisellä liiketoiminnalla on monia etuja, nyytien tuotantoa tulisi pitää lupaavana liiketoimintana. Lisäksi on tärkeää tietää, että tietyllä panostuksella ja laadukkailla tuotteilla tulot eivät kestä kauan.

Ajan myötä voit laajentaa tuotantoa lisäämällä tuotettujen puolivalmiiden tuotteiden valikoimaa. Tehokas markkinointi ja asiantunteva liiketoiminnan johtaminen ovat menestyksen pääkomponentteja.

Mykyjen valmistustekniikka

Tarkastellaan nyytien valmistustekniikan ominaisuuksia kotona ja työpajassa. Ensimmäisessä tapauksessa ne voidaan valmistaa keittiössä käsin mallintamalla, ja tuotanto on noin 8-10 kg per 1 työpäivä.

Puolivalmisteiden valmistaminen kotona ei vaadi tuotantotilojen erityistä valmistelua ja varusteita sekä kalliiden laitteiden hankintaa. Teknologia nyytien valmistamiseksi kodin minityöpajassa koostuu useista päävaiheista. Nämä sisältävät:

• ainesosien käsittely;
• taikinan valmistus;
• jauhelihan asettelu;
• nyytien valmistus;
• tuotteiden jäädyttäminen;
• valmiiden puolivalmiiden tuotteiden pakkaaminen.

Raaka-aineen käsittelyvaiheessa liha puhdistetaan ja pestään, munat desinfioidaan, minkä jälkeen valmistetaan vesi-suolaliuos. Kuori sitten sipulit ja valkosipulit ja aloita jauhelihan valmistus. Tätä varten käytetään lihamyllyä, jonka läpi lihavalmisteet, sipulit ja valkosipuli sekä muut vihannekset (esimerkiksi perunat) johdetaan. Jotta täytteen koostumus olisi tasainen, murskatut ainekset on sekoitettava huolellisesti. Tämä tehdään sähkömekaanisella sekoittimella tai manuaalisesti (kumikäsineiden käyttö on pakollista) neljänneksen tunnin ajan.

Tärkeä: tuotantokustannusten alentamiseksi sitä lisätään jauhelihaan suuri määrä Luke. Perunaa käytetään myös jauhelihan valmistukseen, mikä antaa nyytille hyvän maun.

Taikina tulee valmistaa seulomalla ensin jauhot. Tämä voidaan tehdä käsin tai käyttämällä taikinasekoitinta. Kun kaikki ainekset ovat valmiita, siirry suoraan nyytien muotoilemiseen. Jauheliha kääritään taikinaan käsin tai koneella valmistetaan nyytit. Valmistetut puolivalmiit tuotteet asetetaan tarjottimille ja asetetaan pakastekammioihin. Jos käytät konetta, voit valmistaa paljon suuremman määrän tuotteita kotona.

Mykyt on pakattu värittömiin muovipusseihin, joiden paino on 1 ja 0,5 kg. Jos aiot tuottaa pieniä määriä tuotteita, sinun ei tarvitse ostaa täyttökonetta. Eriväriset nyytit ovat erittäin kysyttyjä kuluttajien keskuudessa, varsinkin jos niitä on useita yhdessä paketissa. Puolivalmisteiden värjäykseen käytetään pinaatin, punajuurien, mustaherukoiden ja muiden luonnollisten ainesosien mehuja.

Teknologialla nyytien valmistamiseksi työpajaolosuhteissa on joitain vaikeuksia. Ensinnäkin tämä johtuu valmistettujen tuotteiden merkittävistä määristä, jotka vaativat tietyn määrän raaka-aineita. Tuotantolihaa voidaan ostaa pakastelohkoina tai valmistaa manuaalisesti erityiskäsittelyllä, jossa käytetään leikkausta ja luuttomaksi leikkaamista. Valmista taikina työpajassa käyttämällä jauhoja, joissa on vähintään 30 % gluteenia. Lisäksi taikinalla on oltava tiukasti määritelty kosteus, joka vaihtelee välillä 38-42%.

Kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti automaattisella taikinasekoittimella vähintään 20 minuuttia, kun taikina voi kypsyä tekniikasta riippuen useista tunnista vuorokauteen +3°C lämpötilassa.

Jauhetun lihan valmistamiseksi liha leikataan pieniksi paloiksi, minkä jälkeen se murskataan mekaanisesti (tätä varten käytetään erityisiä leikkureita). Tämän jälkeen suolaa, sipulia, valkosipulia, mausteita, vihanneksia ja vettä lisätään tuloksena olevaan massaan, sitten kaikkea sekoitetaan 10 minuuttia. Valmis jauheliha puretaan terässäiliöihin, joista se poistetaan jatkoveistoa varten.

Pajassa käytetään koneita, joilla valmistetaan nyytit tietyllä tuottavuudella. Tällaisissa laitteissa on säiliöt valmiin jauhelihan ja taikinan syöttämiseen, jotka lähetetään automaattisesti tuotantokuljettimelle. Valmiit nyytit pakataan erikoisvälineillä. GOST R 51074-2003:n mukaisille pakkauksille on tiettyjä vaatimuksia. Sen tulee sisältää tietoja, kuten:

• valmistusyrityksen nimi ja sijainti;
• puolivalmiiden tuotteiden valmistuspäivämäärä;
• valmiin tuotteen nimi;
• yhdiste;
• parasta ennen päiväys.

Valmiit tuotteet pakataan läpinäkyviin muovipusseihin pahvilaatikoihin. Säiliössä on oltava valmistajan etiketti. Se ilmoittaa säiliön kokonaispainon ja pakkausten lukumäärän.

Kuinka avata nyytikauppa kotona?

Mykykaupan avaamiseksi kotona tarvitset vain vähän laitteita. Tätä varten sinun tulee hankkia lihamylly (mieluiten sähköinen), pakastin ja kokkare (muotti puolivalmisteiden valmistukseen). Tuotannon kasvaessa on tarpeen kutsua avustajia töihin.

Jos käytät konetta nyytien valmistukseen, voit valmistaa 10-12 kg valmiita puolivalmiita 1 tunnin aikana. Pienten laitteiden läsnäolo nyytien, raviolien ja kotitekoisten nuudeleiden valmistukseen laajentaa yrityksen valikoimaa ja lisää voittoja.

Automaattisten laitteiden hankinta mahdollistaa tuotantomäärien kasvattamisen. Joten yhden laitteen avulla voit seuloa jauhoja, vaivata taikinaa ja muodostaa nyytit, ja 1 työvuoro siitä tulee noin 350-400 kg puolivalmiita tuotteita.

Tällaista määrää nyytiä varten sinun on ostettava myös pakkauskone. Aloittelevien yrittäjien tulisi tietää, että pienen kotityöpajan avaamiseksi riittää, että valitset kompaktin laitteiston, jolla voit valmistaa noin 100-150 kg työkappaleita tunnissa.

Yrityksen rekisteröinti

Yrityksen rekisteröinti nyytien ja muiden puolivalmisteiden tuotantoa varten ei aiheuta vaikeuksia. Toimintansa laillistamiseksi yrittäjän on otettava yhteyttä sivuliikkeeseen veropalvelu ja lähettää hakemuksen yksittäisen yrittäjän rekisteröimiseksi. Siellä voit selventää OKVED-koodia, jota tarvitaan tietueiden ja tilastojen ylläpitämiseen liittovaltion veropalvelussa. Sinun on myös hankittava seuraavat asiakirjat:

• lupa avata ruokapalvelutuotantoa;
• palotarkastuksen ja Rospotrebnadzorin luvat;
• SES-todistus;
• kassakoneen käyttölupa.

Jos tuotantoa suunnitellaan alun perin palkattujen työntekijöiden kanssa, heiltä vaaditaan terveystodistus. Tämä laillistaa heidän pääsynsä elintarvikkeiden tuotantoon. Sinun tulee varautua siihen, että yrityksesi rekisteröinti kestää useita kuukausia. Sen hinta on noin 7-10 tuhatta ruplaa.

Tilojen valmistelu

Tärkeää täyttä toimintaa valitse tuotantotilat, jotka täyttävät saniteettistandardit ja paloturvallisuus, ja niissä on myös asianmukainen viestintä (vesihuolto, sähkö, ilmanvaihto jne.). Minipajan työn järjestämiseksi sinun on löydettävä tuotantotilaa 50 m²: stä. Jos aiot avata yrityksen, jolla on keskikapasiteettinen tuotantolinja, kannattaa etsiä 250 m²:n tiloja.

Saniteettiasema asettaa erityisvaatimuksia tuotantotiloihin, joissa puhtauden lisäksi tulee olla selkeästi määritellyt alueet tai erilliset tilat raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden varastointia varten. Yrityksen on myös varattava erillinen paikka pakastuslaitteiden asennukselle. Tähän tulisi sisältyä myös lihatuotteiden leikkaamistila. Sen lattiat ja seinät tulee olla laatoitettuja, jotka voidaan helposti puhdistaa.

Yrityksen tulee varata huone henkilökunnalle sekä varustaa saniteettitila ja suihkut. Huomioithan, että nyytien valmistukseen käytettävät laitteet toimivat vaihtovirtalähteellä, joten siihen on voitava kytkeä 220 ja 380 V. Pajalla tulee olla tulo- ja poistoilmanvaihtojärjestelmä, viemäri ja tehokas valaistus.

Kun etsit sopivaa paikkaa puolivalmiiden ja nyytien valmistukseen, sinun tulee kiinnittää huomiota julkisiin ravintoloihin (keittiöt, julkiset ruokalat), jotka on alun perin mukautettu tuotteiden tuotantoon ja täyttävät valtion sääntelyviranomaisten vaatimukset. .

Jos yrität muuttaa sopimattomia alueita nyytikauppaksi, tämä hanke tulee liian kalliiksi. Kannattaa myös kiinnittää huomiota hyvien kuljetusten saatavuuteen, joka on välttämätön edellytys raaka-aineiden sujuvalle toimitukselle ja yrityksen tuotteiden viennille.

Varusteiden hankinta

Kuinka päättää laitteista ja varustaa tuotanto niillä? Aloittelevien yrittäjien tulee tietää, mitä heidän tulee ostaa:

• automaattinen taikinasekoitin - 70 tuhatta ruplaa;
• kone taikinan kaulimiseen - 35 tuhatta ruplaa;
• laitteet jauhojen seulomiseen - 20 tuhatta ruplaa;
• sähköinen jauhelihasekoitin - 30 tuhatta ruplaa;
• teollinen lihamylly - 28 tuhatta ruplaa.

Koska nyytien ja muiden puolivalmisteiden valmistukseen käytettävät raaka-aineet sekä valmiit tuotteet vaativat tiettyjä säilytysolosuhteita, jäähdytyskammio (raaka-aineita varten), pikapakastin ja pakastin valmiiden tuotteiden varastointia varten on asennettava työpaja. Sinun on käytettävä noin 170 tuhatta ruplaa ostaaksesi niitä.

Voit vähentää kustannuksia ostaessasi laitteita pienelle työpajalle ostamalla pöydällä olevan jauhoseulontalaitteen. Se on kooltaan kompakti ja sen avulla voit saada nopeasti paljon raaka-aineita korkealaatuiseen taikinaan. Sinun ei pitäisi säästää teollisen lihamyllyn ostamisessa, koska keskeytymätön toiminta riippuu sen laadusta tuotantoprosessi. On syytä kiinnittää huomiota niihin malleihin, jotka on varustettu käänteisellä, jonka avulla voit nopeasti poistaa juuttuneet rustot ja jänteet.

Jauhetun lihan sekoittamiseen tarkoitettujen laitteiden osalta on pöytä- ja lattialle asennettavia laitteita. Niiden hinta vaihtelee käyttötyypin mukaan, joka voi olla sähköinen tai mekaaninen. Jos aiot toimittaa tuotteita itsenäisesti asiakkaille, sinun on käytettävä noin 600 tuhatta ruplaa käytetyn jääkaapin ostoon.

Ainesosien ostaminen

Tuotannon keskeytymättömän toiminnan varmistamiseksi on tarpeen järjestää raaka-aineiden hankinta. Lisäksi sinun tulee laskea ainesosien tarjonta nyytien valmistukseen. Kustannusten minimoimiseksi on suositeltavaa ostaa raaka-aineita supermarketeista, tukkuvarastoista ja markkinoilta.

Mitä tulee lihaan, eri lajikkeet ovat sallittuja ja sen on aina oltava tuoretta. Et voi käyttää sivutuotteita kustannusten vähentämiseen, samoin kuin rustot, jänteet ja muut tuotantojätteet. Huomaa, että jotkut yrittäjät käyttävät siipikarjan ja eläinten nahkoja jauhelihan valmistukseen. Tätä ei pidä tehdä, koska sellaisilla täytteillä varustetuilla nyytillä ei ole kysyntää ostajien keskuudessa.

Tuoreen lihan ostamiseksi tulee ottaa yhteyttä kotieläintilan johtoon ja tehdä toimitussopimus heidän kanssaan. Tämä vaihtoehto varmistaa aina tuoreiden tuotteiden saatavuuden, joiden laatu vahvistetaan asianmukaisilla laatusertifikaateilla.

Jos tilat sijaitsevat kaukana tuotantopaikasta, voit ostaa lihaa suurista supermarketeista tukkuhintaan. Tätä varten sinun on selvitettävä, milloin tuoreet erät toimitetaan, ja ostettava ne tiukasti tiettyyn aikaan.

Työvoiman houkutteleminen

Usein nyytien tuotanto on perheyritys, jossa kaikki työtehtävät on jaettu kaikkien sukulaisten kesken. Prosessin erityispiirteisiin perehtyneitä asiantuntijoita voidaan kuitenkin tarvita:

• sähkömekaanisten laitteiden muutoksen säädin;
• tuotantoteknologi;
• kirjanpitäjä;
• johtaja.

Tuotannon määrästä riippuen tarvitaan keittiötyöntekijöitä, jotka osallistuvat jauhelihan ja taikinan valmistusprosessiin. Siivoojat, kuormaajat ja varastonhoitaja sekä myyntiosastopäällikkö ovat pakollisia.

Tärkeä: jos perheenjäsenet työskentelevät tuotannossa, sen johtaja voi ottaa yrityksen päällikön vastuut, kirjanpidon ja hallita valmiiden tuotteiden jakelukanavat (myynti). Näin voit säästää työntekijöiden palkkakuluissa.

Mainoskampanjan toteuttaminen

Kuinka mainostaa tuotteitasi suurelle joukolle kuluttajia ja rakentaa markkinointikampanja oikein? Ensinnäkin se kannattaa ymmärtää aloittaa kukaan ei tiedä, ja nyytien ja puolivalmiiden tuotteiden laatu on iso kysymys monille.

On järkevää ottaa yhteyttä ammattilaiseen mainostoimisto, jonka asiantuntijat kehittävät strategian yrityksen tuotteiden markkinoimiseksi. Melko usein messuja järjestetään asutuilla alueilla, joihin kannattaa osallistua ja esitellä kuluttajille nyytien ja muiden tavaroiden laatua.

Yrityksesi tuotteiden itsenäiseen mainostamiseen voit käyttää erilaisia ​​tehokkaita menetelmiä. Ensinnäkin sinun on luotava verkossa tietolähde yritys, jossa esitellään koko tuotevalikoima. Ilmoita myös hinnat, yhteystiedot ja kaupallinen tarjous ostajille. On erittäin tärkeää sijoittaa sivustolle korkealaatuisia valokuvia, jotka voivat esitellä näytteitä nyytistä ja muista tuotteista kaikessa loistossaan. Yllä olevien menetelmien lisäksi oman tuotemerkin mainostamiseksi seuraavat ovat tehokkaita:

• mainosten sijoittaminen televisioon ja muihin tiedotusvälineisiin;
• tuotteiden edistäminen henkilökohtaisen viestinnän kautta mahdollisten kuluttajien kanssa;
• kaupallisten tarjousten lähettäminen julkisille ateriapalveluyrityksille, supermarketeille, markkinoille, kauppoihin.

Huomaa, että ennen myynnin aloittamista sinun tulee analysoida huolellisesti kilpailijoiden hintoja. Tavallisesti tuotteisiin sovelletaan 20 %:n kauppamarginaalia. Mainoskampanjan tarkoituksena on saada asiakkaat ostamaan tuote ja arvioimaan tarjottujen tuotteiden laatua. Tärkeintä on säilyttää tuotemerkki, ja tieto tuotteesta leviää välittömästi ihmisten keskuuteen, mikä taatusti houkuttelee suuren määrän kanta-asiakkaita.

Valmiiden tuotteiden myynti

Valmiiden tuotteiden myyntikysymys on tärkeä jokaiselle yrittäjälle, joka on päättänyt järjestää yrityksen nyytien ja puolivalmiiden tuotteiden valmistuksessa. Myyntimekanismit voivat olla hyvin erilaisia, ja niiden tehokkuus riippuu suoraan tuotannon määrästä.

Joten jos nyytit valmistetaan kotona ja niiden määrä on suhteellisen pieni, ne voidaan helposti myydä yksityisille ostajille, samoin kuin yksittäiset toiveet voidaan täyttää. Yleensä tällaiset menetelmät ovat hyviä, jos yritys tuottaa noin 10-12 kg päivän aikana.

Erinomaisia ​​tuloksia voidaan saavuttaa, jos myyt puolivalmiita tuotteita mainonnan avulla sosiaalisissa verkostoissa sekä julkaisemalla tarjouksia käyttäjille ilmaisilla ilmoitustauluilla.

Jos avaat oman myymälän, voit helposti myydä valmiita tuotteita sen kautta, ja tällä menetelmällä voit myös houkutella nopeasti suuren määrän kanta-asiakkaita. Tätä varten yrittäjän on rekisteröitävä elintarvikekauppaa harjoittava yritys liittovaltion verovirastoon ja palkattava myyjä. Löydät monia mielenkiintoisia tarjouksia ostospaviljonkien vuokraamiseen ja pienet kaupat. Kuten käytäntö osoittaa, niin pistorasiat tuo hyviä tuloja, jos se sijaitsee asuinalueilla, lähellä ostoskeskukset, koulutusinstituutiot, iso tuotantoyhdistykset ja muissa paikoissa, joissa on paljon ihmisiä.

Kahvilat ja pikaruokapaikat ostavat helposti pakasteita. Erityistä huomiota Kannattaa kiinnittää huomiota edullisiin ruokaloihin ja ravintoloihin, jotka sijaitsevat juna-asemilla ja toreilla. Kun kommunikoit catering-yritysten johtajien kanssa, on syytä korostaa sitä tosiasiaa, että nyytien valmistuksessa käytetään kotitekoisia reseptejä. Yhteistyö yhden tuotemerkin alla toimivan pienmyymäläverkoston ja tukkukauppiaiden kanssa antaa hyviä tuloksia.

Liiketoimintasuunnitelma nyytien valmistukseen

Antakaamme likimääräinen laskelma arviosta, jonka avulla voimme esittää likimääräisen voiton määrän, jos kokkare valmistaa 700 kg tuotteita 1 työpäivässä. Investoinnin määrä on siis:

• laitteiden hankinta - 350 tuhatta ruplaa;
• tuotantotilojen korjaus - 40 tuhatta ruplaa;
• mainoskampanjakustannukset - 30 tuhatta ruplaa;
• yrityksen rekisteröinti - 7-10 tuhatta ruplaa;
• raaka-aineiden hankinta - 65 tuhatta ruplaa.

Tuotantoyrityksellä on myös pakolliset kuukausikulut. Nämä sisältävät:

• teollisuustilojen vuokraus - 40 tuhatta ruplaa;
• sähkölaskut - 10 tuhatta ruplaa;
• palkat työntekijät - 100 tuhatta ruplaa;
• ostaa Tarvikkeet- 20 tuhatta ruplaa.

1 kg nyytien hinta on 65 ruplaa ja keskimääräinen myyntihinta markkinoilla on 92 ruplaa. Voitto 1 kg:sta tuotetta on 27 ruplaa ja tulot työvuoroa kohden 18,9 tuhatta ruplaa. Jos otamme huomioon, että yritys työskentelee seitsemän päivää viikossa, kuukauden kokonaismäärä on 567 tuhatta ruplaa. Nyt on vähennettävä henkilöstön palkkojen, kulutustarvikkeiden oston ja tilojen vuokrauksen kustannukset 170 tuhatta ruplaa, ja saamme 397 tuhatta ruplaa.

Kuinka kestää kilpailua muiden yritysten kanssa?

Toisin kuin tehdasvalmisteisilla nyytit, kotitekoisilla tuotteilla on ainutlaatuinen maku, koska ne on valmistettu ainutlaatuisella reseptillä sekä laadukkaista ja tuoreista raaka-aineista.

Paras tapa valmistaa herkullisia nyytit, joilla on suurta kysyntää asiakkaiden keskuudessa, on keittää ne niin kuin jokaisessa perheessä tehdään - erityisellä rakkaudella. Tuotantoolosuhteissa soijapapuja lisätään jauhelihaan (kustannusten vähentämiseksi ja voiton lisäämiseksi), mikä heikentää merkittävästi tuotteen laatua. Kilpaillaksesi muiden yritysten kanssa sinun tulee tarjota ostajalle nyytit korkein laatu. Rehellinen yrittäjä löytää aina keinon minimoida älykkäästi tuotantokulut ja nyytien hinta. Voit esimerkiksi laajentaa valikoimaa julkaisemalla uudenlaisia ​​puolivalmiita tuotteita, joissa käytetään avoimesti luonnollisia ainesosia.

Yhteenvetona toteamme, että nyytien tuotannon liiketoiminnan kehittämiseen sijoitetun pääoman tuotto tapahtuu 1 vuoden toiminnan jälkeen. Jos yritys pysyy pystyssä tänä aikana, se tarkoittaa, että sen organisointi ja markkinointi on toteutettu oikein, ja myös mahdollisuus tuotantokapasiteetin laajentamiseen voidaan harkita.

Pyyhkeet ovat aina olleet suosittu tuote. Mutta nykyaikaiset valmistajat eivät ole lainkaan huolissaan tuotteidensa laadusta. Pitkään aikaan kukaan ei ole laittanut lihaa nyytiin. Se korvataan soijapavuilla. Kotitekoiset nyytit nähdään täysin eri tavalla. Niiden maku eroaa merkittävästi tehtaan maista. Mutta nykyaikaiset kotiäidit haluavat silti ostaa puolivalmiita tuotteita eivätkä tuhlata aikaa liesille. Mutta nyytien tekeminen kotona myytäväksi voi olla hyvä bisnes. Loppujen lopuksi nämä ovat todella korkealaatuisia tuotteita edulliseen hintaan.

Nykyään nyytien kilon keskihinta on 120 ruplaa. Kotitekoiset nyytit ovat arvokkaampia, mikä tarkoittaa, että niiden hinta on korkeampi. Yksi paketti voi tuottaa noin 40 ruplaa. Kysynnän kasvaessa hinta ja siten yrittäjän voitto voivat myös nousta.

Aloitteleva liikemies voi käyttää tavallista keittiötä. Se sopii mainiosti kokkarekaupan ensimmäisiin vaiheisiin ja mahtuu kaikkiin tarvittavat varusteet. Tärkeintä on, että huone, jossa nyytit valmistetaan, on varustettu vähintään kahdella sähkönlähteellä. Viimeisenä keinona voi käyttää jatkojohtoja tai t-paitoja, mutta pistorasioita tulee olla useita.Huoneessa tulee olla myös iso työpöytä, jolla mallinnus tapahtuu. Sen yläpuolella on oltava hyvä valaistus ja käsienpesua varten oleva pesuallas, jonka tulisi myös sijaita lähellä pöytää. Tämä voisi olla tapa aloittaa kokkareyritys. Vähitellen liiketoimintaa voidaan laajentaa: avaa työpaja tai oma nyytikauppa, jossa voit paitsi tehdä nyytit myös valmistaa niitä vierailijoille.

Liiketoiminnan järjestäminen tähän suuntaan vaatii tiettyjä investointeja. Ensinnäkin aloittelevan liikemiehen on varustettava tilat, joissa hän aikoo tuottaa nyytit. Nyt emme puhu mistään erikoislaitteista, mutta jotkut laitteet on ostettava.

Pakastin, jossa valmiit tuotteet säilytetään. Tällaiseen kammioon mahtuu jopa 100 kg nyytiä. Tämä korvaamaton esine maksaa 7-12 tuhatta ruplaa. Hinta riippuu pitkälti siitä, missä maassa kamera on koottu.

Lihamylly. Mykyt on täytetty jauhelihalla, joka on rullattava jonkin päälle. Lihamylly on kokkien pakollinen esine. Sen hinta on 2-6 tuhatta ruplaa. Tässä tapauksessa on parempi valita kalliimpi laite. Tämä lihamylly kestää pidempään.

Pyyhkeiden valmistaja. Tarpeellinen asia keittiössä, jossa valmistetaan nyytit. Se voi olla mekaaninen, noin 1 tuhat ruplaa. Tämä nyytienvalmistaja voi tuottaa jopa 12 kg nyytiä tunnissa, mikä riittää aloittavalle yritykselle. Kun yritys alkaa maksaa itsensä takaisin, voit ostaa automaattisen kokkareen, joka maksaa noin 7 tuhatta ruplaa. Voit valmistaa siihen myös nuudeleita, raviolia ja lasagnetaikinaa.

Tuotantoprosessi

Valmistaja pidättää oikeuden valita resepti. Tärkeintä on valita resepti, josta asiakkaat pitävät. Jos kuluttajat arvostavat tuotteita, kysyntä alkaa kasvaa ja sen mukana tuotto. Taikina kaikissa nyytissä on suunnilleen sama, mutta täyte on erilainen. Mitä laadukkaampi liha on täytteenä, sitä maukkaampi tuote on, mikä tarkoittaa sitä suurempaa kysyntää. Jotkut valmistajat valmistavat nyytit ja muut tuotteet omien erityisreseptiensä mukaan. Tästä tulee eräänlainen kohokohta, joka houkuttelee myös asiakkaita.

Kukaan ei tee suuria satoja nyytiä käsin. Tätä varten keittiö on varustettava kokkareella. Siinä on käyttöohjeet, joissa kerrotaan yksityiskohtaisesti, miten ja mitä tehdä. Kalliimpien nyytien valmistajat eivät vain muodosta nyytiä, vaan myös kaulivat taikinan itse. Tässä tapauksessa kokin tarvitsee vain valita sen paksuus. Kaulimisen jälkeen taikina asetetaan erityiseen kouruun ja täyte levitetään. Mykyjä muotoillessa kokki voi säätää nyytien reunat: sileiksi tai aaltoileviksi. Tämä toiminto on saatavilla erityisillä liitteillä.

Sen voi sanoa suurin osa nyytien valmistuksessa riippuu kokkareiden valmistajan laadusta ja toiminnoista.

Valitse tilat, jotka mahdollistavat yrityksesi laajentumisen.

Toteutus

Ensimmäinen erä kotitekoisia nyyttejä on parasta kokeilla itse. Voit hemmotella ystäviä ja sukulaisia ​​kuulemaan heidän mielipiteensä, huomioimaan kommentit ja hyväksymään ehdotuksia. Ystävät ja perhe voivat rehellisesti sanoa, mitä nyytit puuttuvat. Tietenkin seuraavat erät on myytävä, koska ystävien hoitamisesta ei tule voittoa. Ensimmäiset ostajat voivat olla ruokalat ja kaupat.

Paikka, jossa ihmiset syövät tai ostavat ruokaa, eivät voi ostaa tavaroita ilman todistuksia ja lisenssejä. Todistuksia ei myönnetä vain niin, vaan niiden saamiseksi sinun on kerättävä joitain asiakirjoja. Yrittäjän tulee ensin kehittää ja sitten rekisteröityä tekniset tiedot sen tuotannosta. Tämä prosessi vaatii tiettyjä asiakirjoja:

1. Tilojen vuokrasopimus;
2. OGRN- tai TIN-kopiot;
3. Resepti nyytien valmistukseen;
4. Piirros etiketistä, jolla nyytit myydään.

Dokumentaation täyttäminen vie aina paljon aikaa, joten ennen kaikkien ”paperien” keräämistä kannattaa kokeilla tuotteita ystävien kanssa, tarjota pieni koeerä kahvilaan tai ruokalaan varmistaakseen, että kysyntää on ja kaikki asiakirjoihin liittyvät ongelmat selviävät. ei ratkaista turhaan.

Tuotteiden osto

Jotta nyytien tuotanto yrityksessäsi jatkuisi, on välttämätöntä varmistaa tuotteiden jatkuva toimitus. Tuotteita, kuten jauhoja, suolaa, vettä, mausteita, voidaan säilyttää pitkä aika, mikä tarkoittaa, että voit ostaa niitä suuria määriä. Liha on pilaantuva tuote, joten sen tulee olla aina tuoretta. Tätä varten on tarpeen varmistaa tämän tuotteen säännölliset toimitukset. Edullisin vaihtoehto on sopimus maatilan kanssa.

Jos teet sopimuksen heidän kanssaan, yrityksellesi tarjotaan jatkuvasti tuoretta ja laadukasta lihaa, joka jättää positiivisen jäljen tuotteisiisi.

Älä yritä avata omaa maatilaasi. Tämä tuo lisäongelmia eikä takaa lainkaan, että kustannukset ovat alhaisemmat. Nyyttien valmistuksen kaltainen liiketoiminta ei edellytä nyytien raaka-aineiden tuotantoa. Luotettavan toimittajan löytäminen on paljon helpompaa. Useammin on vaihtoehtoja, kun menestyneet maanviljelijät avaavat omat nyytit. Tällaisella liiketoiminnalla on oikeus elämään.

Kotimainen tuotanto

Kotiyritys on miljoonien unelma, koska se ei vaadi suuria investointeja ja mahdollistaa työskentelyn ilman lisäasiakirjoja eri viranomaisissa. Kyytien valmistamisella kotona on etuja:

• Omat tilat;
• Erillistä työpajaa ei tarvitse varustaa;
• Koko henkilöstöä ei tarvitse palkata;
• Tarvittavat laitteet löytyvät ensimmäistä kertaa keittiöstä;
• Voit käyttää omaa nyytien valmistustekniikkaa.

Suurin etu on, että sinun ei tarvitse rekisteröityä yksityiseksi yrittäjäksi tai maksaa ylimääräisiä veroja. Monet ostajat suostuvat nyt työskentelemään suullisella sopimuksella. Tämä on varsin hyödyllistä molemmille osapuolille.

Voit alkaa tehdä nyytit kotona ilman iso summa raha. Tätä varten sinun on harjoiteltava hieman mallintamista, jotta kaikki nyytit ovat samankokoisia, ja opittava tekemään se nopeasti. Voit myös työstää kokkareen täyttöä. Tämä laite nopeuttaa prosessia useita kertoja ja yksinkertaistaa valmistajan työtä.

Kirjanmerkkien tekemisen ei pitäisi olla vaikeaa. Vakiosuhteet ovat 1:1, 1 kilogramma jauhelihaa otetaan 1 kilogrammaa taikinaa kohden. Jauhelihaan tarvitset lihan lisäksi munia, mausteita ja sipulia. Jotkut valmistajat yrittävät tehdä jotain erityistä, joten he lisäävät nyytiin sieniä, kalaa ja muita tuotteita. Mutta tuotteeseen ei voi lisätä mitään, mikä vain tuli mieleen, vaan resepti on mietittävä huolellisesti, valmis tuote on kokeiltava itse ja lähetettävä se ystävillesi maisteltavaksi. Jotkut yrittäjät järjestävät riippumattomia maistajaisia ​​kuluttajien keskuudessa. Kaduilla tai kaupoissa on pisteitä, joissa voit kokeilla tuotteita ja pyytää sinua jättämään arvostelusi tai äänestämään puolesta tai vastaan. Tämä promootiovaihtoehto on sopiva, kun yrityksesi on jo menestynyt ja olet yksinkertaisesti päättänyt laajentaa tuotevalikoimaasi. Mutta aloittelevat tuottajat voivat myös käyttää tätä vaihtoehtoa.

Reseptin lisäksi sinun on heti määritettävä, kuinka monta nyytiä päivässä voit tuottaa. Tällaiset mittaukset suoritetaan useiden päivien ajan. Ensimmäisenä päivänä työ sujuu erityisen nopeasti, mutta kun sulake loppuu ja työ tylsää, tulos heikkenee. 4-5 työpäivän aikana sinun on laskettava tuotteiden keskimääräinen lukumäärä.

Jos et aio rekrytoida henkilöstöä, sinun on otettava huomioon, että yksi henkilö kantaa kaiken vastuun. Hänen ei tarvitse vain veistää, vaan myös neuvotella asiakkaiden kanssa, järjestää toimitus ja kerätä tilauksia. Alussa on paljon työtä yhteyksien luomiseksi. Silloin saat vakituisia asiakkaita, tilauksista tulee vakaita ja suurin osa ajasta käytetään tuotantoon.

Osta laadukkaita laitteita. Halvan korjaus maksaa paljon rahaa.

Kotona toimivan kokkareyrityksen ominaisuudet

Kotitekoiset nyytit ovat erityisen arvostettuja markkinoilla. Ne muistuttavat sinua lapsuuden mausta. Ostajat luottavat enemmän valmistajiin, jotka tekevät nyytit kotona. Vaikka ne eivät aina ole samankokoisia, ne sisältävät vain luonnollisia ainesosia. Kotitekoisten nyytien hinta on korkeampi, mutta tämä selittyy sillä, että niiden tuotantoon käytetty vaiva ja aika ylittävät tehdashinnan. Kotitekoisten nyytien valmistajat hyötyvät myös siitä, että ihmiset kaipaavat kotiruokaa, ja nykyaikainen elämänrytmi ei salli heidän valmistaa itse ruokaa.

Kotiyritys ei yleensä sisällä suuria määriä valmiita tuotteita kerralla. Tämäntyyppinen liiketoiminta kehittyy vähitellen. Mutta yrittäjän tulisi heti ajatella sitä, että tuotanto lisääntyy, mikä tarkoittaa, että henkilöstöä on lisättävä. On tarpeen järjestää etukäteen riittävän suuri huone, jossa on kaikki valmistusprosessin aikana tarvittavat laitteet.

Tuotteiden myynti voidaan toteuttaa kahdella tavalla:

• Myy puolivalmisteena kauppoihin, supermarketteihin, ruokaloihin;
• Myy valmiina. Tätä varten voit palkata kuriirin, joka toimittaa tuotteen osoitteisiin tai avata nyytikaupan.

Talletukset

Kuten jo mainittiin, kotitekoisten nyytien tuotanto ei vaadi suuria investointeja. Tällainen tuotanto maksaa itsensä takaisin hitaammin, ja monet pitävät tätä haittana. Kiinteitä varoja sijoitetaan mainontaan ja työvaatteisiin sekä laitteisiin. Mutta voit mainostaa itse:

• Kerro ystäville, tuttaville ja sukulaisille kotiyrityksestäsi;
• Tulosta mainokset tavallisella tulostimella ja lähetä ne lähialueille;
• Sijoita mainoksia ilmaisiin sanomalehtiin;
• Sijoita mainoksia Internetiin, esimerkiksi sosiaalisiin verkostoihin ja kaupungin verkkosivuille.

Tällainen mainonta on melko suosittua ja voi toimia hyvin, ja sen budjetin avulla voit säästää rahaa. Tällainen liiketoiminta maksaa hitaasti, mutta se riippuu suurelta osin tuotteesi hinnasta. Joidenkin uusien tulokkaiden sijoitetun pääoman tuotto on 20 % korkealla liikevaihdolla ja toisilla jopa 50 %.

Pajatuotanto on suurempaa ja kannattavampaa, mutta vaatii myös huomattavia investointeja. Eikä kyse ole vain rahasta.

• Keksi houkutteleva nimi TM:llesi ja luo mielenkiintoinen logo;
• Rekisteröi TM;
• Selvitä tuotteiden kysyntä tietyllä alueella ja laske vähimmäistuotantomäärä;
• Etsi jotain tilavaa ja sopivaa tähän suuntaan työtilat;
• Osta kaikki tarvittavat laadukkaat laitteet;
• Palkkaa kokeneita työntekijöitä;
• Sovi pakkausmateriaalien toimittajan kanssa.

Laitteet ovat tärkeä osa työpajatuotannon järjestämistä. Tarvitset:

• Dumpling tuotanto kone;
• Pakastin nyyttien säilyttämiseen;
• "yläosa";
• Taikinasekoitin;
• Laitteet valmiiden tuotteiden pakkaamiseen;

Sinun on valittava vain korkealaatuiset laitteet; se maksaa enemmän, mutta ei vaadi usein korjauksia ja osien vaihtoa. Mutta jos kalliit laitteet hajoavat, sen korjaaminen tai vaihtaminen maksaa enemmän kuin esimerkiksi Kiinassa valmistetun koneen korjaaminen.

Työpajatilan tulee mahdollistaa liiketoiminnan laajentuminen. Tämä tarkoittaa, että sen pinta-alan on oltava riittävän suuri, jotta se voi tuotannon kasvaessa laajentaa henkilöstöä ja asentaa lisälaitteita.

Työntekijöiden määrä voidaan rajoittaa 5-8 työpajatyöntekijään, kirjanpitäjään, myyntipäälliköön, kuormaajaan ja kuljettajaan. Jos työpaja toimii useassa vuorossa, tarvitset 5-8 työntekijää jokaiseen vuoroon. Tämä määrä työntekijöitä tarvitaan aluksi. Yrityksen kehittyessä henkilöstöä on lisättävä.

Investoinnit konepajatuotantoon

Mykykaupan avaaminen on melko kallista. Tilojen vuokraaminen tai ostaminen maksaa huomattavan summan, mutta tiettyä numeroa on vaikea antaa, kaikki riippuu alueesta ja sijainnista. Aluksi sinun on tuotettava noin 700 kg tuotetta päivässä. Tätä varten on ostettava kaikki laitteet, jotka voivat tarjota tällaisen tuottavuuden. Tämä maksaa noin 300-350 tuhatta ruplaa. Täällä voit lisätä työntekijöiden palkat 2-3 kuukaudelta ja mainoksia. Tässä tapauksessa et voi säästää mainonnassa. Sinun on luotava mainoskampanja, jotta tukku- ja vähittäisasiakkaat haluavat tehdä yhteistyötä kanssasi.

Tällainen yritys maksaa itsensä takaisin 1-3 vuodessa. Nämä ovat varsin hyviä indikaattoreita.

Mykyjen valmistus ei ole kovin kallista liiketoimintaa. Varsinkin jos aloitat sen kotona. Pyyhkeet ovat erittäin suosittu tuote. Ne valmistuvat nopeasti, ja siksi nykyaikaiset asiakkaat pitävät niistä niin paljon. Kotitekoisia nyytit arvostetaan myös niiden maun vuoksi, joka on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien.

Kaikkien nyytien taikinaresepti on sama, mutta täytteitä voi kokeilla. Epätyypillisten ainesosien lisääminen nyytiin ei vain laajentaa valikoimaa, vaan lisää tuotteesi tuoksua.

Mykykauppa vaatii enemmän kustannuksia kuin kotituotanto, mutta sen työn tulokset ovat paljon korkeammat. Työpaja pystyy valmistamaan suuren määrän tuotteita ja toimittamaan niitä tukkumyyntinä suuriin supermarketteihin ja ruokaloihin. Työpajan työ maksaa itsensä takaisin melko nopeasti. Mutta sinun ei pitäisi hypätä heti avaamaan työpajaa. Pyyhkeiden bisnes parempi aloittaa kotituotantoa ja laajentamalla sitä vähitellen voit kasvattaa sen työpajaksi.

On tärkeää saada tarjonta välittömästi ja saada kanta-asiakkaita. Silloin kaikki ponnistelusi käytetään nyytien tekemiseen, ei yhteyksien luomiseen. Jos haluat enemmän asiakkaita, sinun on tehtävä tuotteistasi hyvä mainos, joka toimisi sinulle. Paljon riippuu mainonnasta liiketoiminnassa. hyvä mainoskampanja varmistaa tuotteiden hyvän kysynnän.

Tiettyjen tyyppien täytäntöönpanon alkamista koskevien ilmoitusten antamista koskevien sääntöjen kohtien 3, 6 mukaisesti yritystoimintaa, hyväksytty Venäjän federaation hallituksen 16. heinäkuuta 2009 antamalla asetuksella N 584 "Tietyisen liiketoiminnan aloittamista koskevasta ilmoitusmenettelystä", elinkeinonharjoittajan on ilmoitettava Rospotrebnadzorin alueelliselle elimelle (liittymisen jälkeen Veropalvelu) toiminnan aloittamisesta ravitsemisalalla ennen toiminnan aloittamista. Ilmoituslomake on mainitun asiakirjan liitteessä nro 2.

Rospotrebnadzor pitää vain tätä asiakirjaa riittävänä toiminnan aloittamiseen.

(TsGSEN:n (Rospotrebnadzor) johtopäätöstä toiminnan tyypistä ei enää tarvita.)

Näin ollen Rospotrebnadzor ei tällä hetkellä anna johtopäätöstä siitä, että catering-organisaatio täyttää SanPiN 2.3.6.1079-01 SanPiN 2.3.6.1079-01 Terveys- ja epidemiologiset vaatimukset julkisille ateriapalveluorganisaatioille, elintarvikkeiden ja elintarvikeraaka-aineiden tuotantoon ja kiertoon. Niissä." Organisaation on itsenäisesti noudatettava näitä vaatimuksia.

Sekä Venäjän federaation hallituksen 15. elokuuta 1997 N 1036 "Julkisten ateriapalveluiden tarjoamista koskevien sääntöjen hyväksymisestä" vaatimukset, Venäjän federaation hallituksen 19. tammikuuta 1998 N 55 "Hyväksymisestä" tietyntyyppisten tavaroiden myyntiä koskevien sääntöjen kohdasta, luettelo kestohyödykkeistä, joita ostaja ei vaadi toimittamaan hänelle veloituksetta samanlaisen tuotteen korjaamisen tai vaihtamisen ajaksi, sekä luettelo laadukkaat muut kuin elintarviketuotteet, joita ei voida palauttaa tai vaihtaa samankaltaiseen tuotteeseen, joka on eri kokoinen, muotoinen, kokoinen, tyylinen, värillinen tai kokoonpanoltaan erilainen", laki "Kuluttajan oikeuksien suojelusta".

Rospotrebnadzorin viranomaiset suorittavat vaatimustenmukaisuuden tarkastuksen lomakkeella määräaikaistarkastuksia(kerran kolmessa vuodessa) ja suunnittelematon kuluttajan valituksen perusteella (milloin tahansa) (26. joulukuuta 2008 annetun lain N 294-FZ "oikeuksien suojaamisesta" 9, 10 artikla oikeushenkilöitä Ja yksittäisiä yrittäjiä harjoittaessaan valtion valvontaa (valvontaa) ja kunnallista valvontaa")

Lisäksi kiukaan käytön vuoksi tarvitaan valtion palotarkastuslaitoksen johtopäätös, joka edellyttää:

Evakuointisuunnitelman saatavuus, hätäuloskäyntien kyltit Turvallisuus- ja paloturvallisuustiedotuspäiväkirja (tiedotustilaisuuksien pitäminen: johdanto-, ensisijainen, toistuva ja epämääräinen) Paloturvallisuudesta vastaavien henkilöiden järjestys Määräys turvallisuudesta vastaavien henkilöiden nimittämisestä. Määräys sähkölaitteista vastaavan henkilön nimittämisestä.

Shawarman laatu on myös vahvistettavaa, ei todistuksella (teknisistä määräyksistä annetun lain 20 artikla, Venäjän federaation hallituksen 1. joulukuuta annetun asetuksen kohta 9.2.14, 2009 N 982 "Pakollisen sertifioinnin piiriin kuuluvien tuotteiden yhtenäisen luettelon ja yhtenäisen luettelon hyväksymisestä tuotteista, joiden vaatimustenmukaisuus varmistetaan vaatimustenmukaisuusvakuutuksen hyväksymisen muodossa"). Myyjä laatii itsenäisesti ilmoituksen, ja se on rekisteröitävä sertifiointielimille (Venäjän federaation hallituksen 7. heinäkuuta 1999 antaman asetuksen N 766 "Luettelon hyväksymisestä ilmoituksen alaisten tuotteiden luettelosta" kohta 8). vaatimustenmukaisuus, vaatimustenmukaisuusvakuutuksen hyväksymismenettely ja sen rekisteröinti.

Sertifiointielin (testauslaboratorio) on mikä tahansa oikeushenkilö tai yksityinen yrittäjä, jolla on akkreditointi Liittovaltion palvelu akkreditointia varten, joka kuuluu talouskehitysministeriön (eikä Rospotrebnadzorin) lainkäyttövaltaan - Venäjän federaation hallituksen 19. kesäkuuta 2012 N 602 kohta 4 "Sertifiointielinten ja testauslaboratorioiden (keskusten) akkreditoinnista vaatimustenmukaisuuden varmistustyöt, akkreditointiasiantuntijoiden sertifiointi sekä akkreditointiasiantuntijoiden ja teknisten asiantuntijoiden houkutteleminen ja valinta akkreditointialan työhön.

Koska pisteesi sijaitsee hypermarketissa, sinulla on vähemmän ongelmia: vesihuolto (viemäri), siivous sisältyvät ymmärtääkseni vuokraasi.

Muut asiakirjat vaaditaan kuten kaikkiin toimiin.

Tässä vaiheessa sinulla on oltava seuraavat asiakirjat kopioina:

1) rekisteröintiin liittyvät (todistukset, peruskirja, kirjeet Rosstatilta);

2) määräys johtajan nimittämisestä;

3) vuokrasopimus;

4) itsenäisesti hyväksytty tuotevalikoimaluettelo;

7) loki valvontaviranomaisten suorittamista tarkastuksista;

8) Palovalvontaviraston lausunto samoilla asiakirjoilla, jotka vaaditaan sen hankkimiseksi;

9) tiedotus kuluttajille (katso Venäjän federaation hallituksen 15. elokuuta 1997 N 1036 kohdat 11-15), mukaan lukien painettu laki "kuluttajan oikeuksien suojelusta", Venäjän federaation hallitus, 15. elokuuta 1997 N 1036, Venäjän federaation hallitus, 19. tammikuuta 1998 N 55;

10) valvontaviranomaisten puhelinnumerot ja osoitteet.

Lisäksi haluan suositella sinua ota yhteyttä organisaatioon,
joka valmistelee tällaiset avaimet käteen -asiakirjasarjat. Usein tämän tekevät ekologiaan erikoistuneet organisaatiot. Koska sinun on myös tehtävä sopimuksia tiettyjen organisaatioiden kanssa ja suoritettava joitain toimintoja, kuten:

• kehittää saniteettituotannon valvontaohjelma - tämä asiakirja
  ei vain kehitetä , mutta se tulisi toteuttaa vasta menettelyn jälkeen
  koordinointi Rospotrebnadzorin viranomaisten kanssa.
• tehdä sopimuksia desinfioinnista, deratisoinnista ja desinfioinnista sekä poistamisesta
  Kiinteä jäte ja orgaaninen jäte loistelamppujen (elohopea) hävittämiseen.
• tehdä sopimus pesula- ja kuivapesupalveluiden tarjoamisesta
  erityinen työpuku työntekijöille.
• tehdä sopimus hygienia- ja ennaltaehkäisevän siivouksen suorittamisesta ja
  ilmanvaihto- ja ilmastointijärjestelmien desinfiointi jne.